食物寄生虫论文的照片

一说到寄生虫，大家有没有联想到各种电影场景，反正我对它没有什么好印象，曾经可是威胁我们人类生存的主因之一。比如，大家常听到的弓形虫，这种寄生虫会寄生在脑部，会造成人的反应能力下降，非常恐怖。

大家知道吗？现在每年还有20亿人口会感染寄生虫，几十万人就因为寄生虫而丧命。大多发生在在非洲、南美等国家。

当然了，咱们国家对于寄生虫感染已得有了很好的控制，但生活中寄生虫感染的案例不是没有。平时常见的一些食物很容易附着寄生虫，必须要有所了解。

1、莲藕

这是很常见的食物了吧，我相信肯定很多人生吃过，其实莲藕并没有我们想的那么干净，众所周知，莲藕长期生活在淤泥下，必然会接触淤泥中的细菌，姜片虫就是其一。想吃莲藕请烧熟后再食用，最好可以削皮。

2、荸荠

这种食物也很常见，也叫马蹄，口感脆爽，味道清甜，可生食、熟食或者做菜。和莲藕类似，长期生活在地下，表面其实有很多细菌、寄生虫（姜片虫）附着，表皮清洁至关重要，这种食物不适合生吃太多。

3、茭白

生活中常见的水生蔬菜，很多人都喜欢吃，我昨天还买了，就连大诗人李白都写诗赞美过。它有很高的营养价值，含糖、蛋白质、纤维等，还有17种氨基酸。

其实这个和上面提到的两种常见蔬菜很相似，容易附着姜片虫，通过根茎、果实进入人体，对人体造成伤害。

4、菱角

我很喜欢吃的一种食物，而且非常方便，蒸煮后就能吃。相信很多人喜欢生吃菱角，可是，这样真的很危险，水生植物特别容易有寄生虫，姜片吸虫最常见，这些寄生虫进入人体后，会引起腹泻、腹痛、腹胀等。

最好还是煮熟再吃。

1、醉虾醉蟹

肯定很多人对醉虾醉蟹情有独钟，当它们用酒水浸泡后，口感更好，是非常可口的下酒菜。可是这操作，附着在上面的寄生虫是不容易杀死的，直接食用会有感染肝吸虫的风险，它们对肝脏损伤很大。

2、生鱼片

这是沿海地区很多人喜欢吃的一种美食，味道非常鲜美，不过生鱼片中同样有肝吸虫附着，对身体危害很大。

3、田螺

这是喝酒朋友的最爱，是一道让人无法拒绝的下酒菜，食物虽好，请不要贪多，它里面含有管圆线虫，其危害度不亚于肝吸虫。这种食物需要长时间烹饪，简单煮一下是不能彻底杀死寄生虫的。

4、牛蛙

其实我不太喜欢吃牛蛙，不知道为什么那么多人喜欢吃。如果你经常出入菜市场，养牛蛙的地方真的不敢多看，环境真的很糟糕，牛蛙在这样的环境下，很容易有一种叫裂头蚴的寄生虫附着，它们即便在高温下也很难被彻底杀死，对人体是很危险的。

对于寄生虫有几点误区，希望大家要知道：

吃生食的时候，醋、白酒和芥末可以杀死寄生虫吗？当然不能！！！

你要知道，人体含有胃酸，这酸性比醋强很多，寄生虫进入人体，一般都是要过胃的。如果醋能杀死寄生虫，那还蘸什么醋呢？寄生虫已经进化了，它们是不怕酸的。实验数据显示，一些寄生虫在人体胃液可以存活超过10天。

再说芥末，曾有研究，芥末汁如果达到一定浓度和时间，可以杀死100%的幼虫，可这是在食物腌在芥末汁半小时以上的情况。蘸一下杀虫，基本不存在。

还有酒，这个说法听到的应该最多，38度和50度的酒，可以在24分钟和15分钟内杀死寄生虫，其实这样的说法和芥末汁的原理一样，要把鱼肉泡到白酒中一段时间。可是酒到胃之后，浓度就被稀释了，对杀死寄生虫基本没效果。

说这么多千万不要觉得这些东西是不是就不能吃了？错！错！错！也不用太敏感，因为很多寄生虫都是可以用高温杀死的。所以，不是非常安全的食材，尽量不要吃没煮熟的或生食。

最有效的预防办法就是：

煮熟再吃！

煮熟再吃！

煮熟再吃！

重要的事情说三遍！！！

泥鳅还有黄鳝有寄生虫，有些蔬菜可能也藏有寄生虫

在现代高科技发展的时代，人们更多注重养生保健，而会选择多吃点蔬菜，而减少肉类的食量。虽然想法是好的，但是目的不一定能做到。像水芹菜、菱角、和卷心菜等等都是寄生虫含量比较高的，所以最好忍住平时还是少吃。

像卷心菜是大家们见到最多的蔬菜，营养价值也很高，还热量低。很多养生的人喜欢用来做沙拉。但是卷心菜也含有寄生虫比较多的蔬菜，平常就洗洗表面，但是实际上寄生虫会分泌一种物质，经常吃的话，会影响到肠胃健康的，所以还是尽量少吃比较好。

水芹菜分很多种，但是我们说的是生在长淤泥水泥土中的水芹菜。而在淤泥中，是寄生虫很喜欢的一个地方，生长环境也适合它们生长，而芹菜就是在这样的环境中生长的，如果在食用前没清洗干净很容易会进入人体的，所以还是少吃点。

茭白因为清脆爽口的口感而受到大家的喜爱。当然知道它生长环境的话也不得不提起寄生虫了。生长在水下的它，在生长的时候会受到寄生虫感染，有的甚至在水下长期泡着会出现根部腐烂的情况，这样更会滋生霉菌了，所以更要反复清洗，最好少吃点。

对于生活中蔬菜很多都会潜藏着寄生虫，但是对于有些可以生吃的蔬菜，最好是彻底清洗，以免影响健康。特别是生长在淤泥中或者水下的，最容易寄生大量虫子，有的为了追求食材的新鲜和营养价值而生吃也是不行的，最好是煮食，高温烹饪。快告诉家里人，在追求养生健康的同时，也不要忽略隐患。

蔬菜是如今每个家庭每日的餐桌上必不可少的食物，而且因为其食用方便，营养丰富，种类多样化，已经成了我们的日常菜品。但是现在对健康都看得特别重要，那这些蔬菜里面又有哪些寄生虫特别多，要适当少吃的呢？一般会有生菜，菠菜，花菜和蘑菇这几种。

第一个生菜是因为它的生长速度特别快，而且清洗也非常容易，这就会给大家一个误导，生菜是非常干净的青菜，肯定不会有太多寄生虫的。但是其实正是因它生长快，看上去清洗容易，才会让更多人不重视，在清洗过程中只是随便冲洗一下就行了。

而且生菜很多时候都被直接生吃，炒的时候也大多是爆炒过一下火就行了，这样的食用方式，几乎很难杀死寄生虫，这不就被直接吃进肚子里去了吗？

第二个菠菜。其实和生菜的原因差不多，都是很容易藏寄生虫，而且不能经过高温烹饪，这样的菜吃起来，那不就等于跟吃寄生虫大餐一样吗？

第三个是花菜。花菜生长较慢，而且一般都会有肥料和农药残留，而且因为其特殊的外形结构，清洗起来非常麻烦。而寄生虫又特别容易隐藏得很深，根本没有办法彻底清除干净，所以还是建议大家少吃为妙。

第四种蘑菇。蘑菇这个东西本来就是在阴暗潮湿的环境中才能生长出来，而且一般都要求是在腐木里面种植，这个栽培的环境就是寄生虫最喜欢的。再加上蘑菇那层层叠叠的菇肉，别说寄生虫了，一般的小虫子都能藏，你还不好清洗出来，到最后不也就只能这么吃进嘴里？

但是寄生虫多的蔬菜远不止这些，我们也不能因此就什么也不吃，最好的办法就是可以在清洗这些蔬菜时用盐水将其浸泡一段时间，先做一个简单的杀虫处理。然后在烹饪时尽量把它们煮熟煮透，杀死所有寄生虫，这样大家才可以吃得放心又安心了。

肺吸虫、肝吸虫、管圆线虫、旋毛虫、囊虫、弓形虫。

1、淡水虾蟹，肺吸虫。

生的或半生的溪蟹、蝲蛄含肺吸虫。人感染后可能出现咳嗽、咯血、痰带腥味、呼吸困难等症状，侵犯脑部时还会出现癫痫或瘫痪。

2、淡水鱼，肝吸虫。

人食用含肝吸虫囊蚴的生鱼虾后，可能染上肝吸虫病。两广、福建等地的人爱吃生鱼，是患肝吸虫病的高危人群。肝吸虫主要引起肝脏损伤，表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状，严重感染者可能发生肝硬化、腹水甚至死亡。

3、淡水螺，管圆线虫。

人吃了含幼虫的生的或半生的福寿螺，可能引起广州管圆线虫感染。广州管圆线虫侵入人体后主要侵犯中枢神经系统，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重的可致残致死。

4、肉类，旋毛虫、囊虫、弓形虫。

猪肉是我国居民患旋毛虫病的首要传染源。囊虫又叫囊尾蚴，“米猪肉”就是指含有囊尾蚴的猪肉。人吃了含囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，使人患上绦虫病。囊虫病轻者可能毫无症状，重者能使病人痛苦万分，甚至死亡。人吃了含弓形虫包囊而未煮熟的禽畜肉、蛋可引起弓形虫感染。

扩展资料：

对于寄生虫的预防，一定要防止“病从口入”，不能抱有侥幸心理，即便不是长期饮用生水，但只要饮用过生水、食用未煮熟的蛇肉、青蛙等，都可能有感染寄生虫的风险，因为这些动物的体内，寄生虫最为适宜寄宿。食物煮熟不生吃，是对付寄生虫最有效也是最方便的方法。一般情况下，患者感染寄生虫都与生食或吃未煮熟的食物有关。只要保证食物煮熟、煮透，就可以有效避免寄生虫感染。

云南省疾控中心专家提醒，生吃猪肉风险高。此外，用于生熟食物的刀、砧板、餐具不分以及肉类爆炒加温不够，也可能使人感染发病。因而，为了健康，请不要吃生的或不熟的肉食。

参考资料：人民健康网-哪些食物易含寄生虫？肉类、鱼虾、螺类、荸荠……

鱼身上最脏的器官，有大量寄生虫，很多人不清楚，还傻傻的当美食。最先，剁椒鱼头中存在大量裂头蚴，因此吃鱼头一定要煮熟，千万别贪生，尤其是在吃火锅的情况下更要注意这一点。此外，鱼种及其绝大多数小动物里的有害物质通常会都集中在头顶部，鱼头富含重金属超标—汞。我们都知道汞的危害到底有多大，着名的日本公害病—水俣病，属于典型的慢性汞中毒时长。

鱼片，刚试验结果显示，随之鱼龄的扩大，鱼片的汞生长量显著升高，400克的草鱼，其鱼片的汞比例比200克以内的空出5倍。但是，鱼片比鱼类少这么多，即使有点儿重金属超标，但总产量少啊，确实喜欢吃鱼皮，适当吃些可以。吃鱼胆会中毒者基本上毫无悬念，大青鱼、鲤鱼、白鲢、鲈鱼、鲫鱼等鱼类，其鱼胆里面含有毒副作用极强的胆液内毒素，因胆液内毒素不容易被加温和酒精(乙醇)所毁坏。

因而，无论活吞、熟菜或者用酒吞服，成人一次进食超出克，就极有可能造成中毒了，乃至使中毒者身亡。一条1-2公斤的鱼，鱼胆就可以达到、甚至超过这一使用量。鱼胆千万不能吃！鲤鱼、鲫鱼、鲮鱼、大青鱼、草鱼、鲶鱼及大头鱼等，鱼胆千万别吃，丢得越远越好！同时在清除鱼内脏时，一定要切除鱼胆。假如不小心弄破，一定要充足清理干净，一定要注意别把液汁弄进双眼。吃完没经煮熟鱼可能会致使寄生虫病。当你在家里烹饪鱼情况下，请保证鱼类至易脱落和嫩滑的情况，肉类食品应没有半透明的征兆。别把还没煮熟鱼和其他食材的菜盘放在一起，防止交叉污染。

牛蛙 鳝鱼 小龙虾这种