医学杂志廉价营养食物

长期吃优质碳水

长期吃优质碳水，碳水化合物是人的身体中所需要的元素，也是每天都要摄入的。是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。下面来看看长期吃优质碳水的相关内容。

优点

① 、增加肌肉，减少脂肪积聚，改善胰岛素敏感性，有更持久的成效。

②、 改善血糖和胰岛素水平，减少炎症、降低血压、改善糖尿病。

③、 改善身体的血糖管理，降低血压，降低胰岛素水平，从而促进健康长寿。

④ 、能有效治疗高血脂，降低心血管疾病的危险

缺点

①、便秘

膳食纤维摄入量下降，体内水份的减少。（建议：每餐都吃低碳水化合物蔬菜, 喝大量的水）

② 、营养不足的可能性

因缺乏维生素。（建议：可以服用不同的维他命补充剂）

③、 甲状腺激素释放减少，会使体温降低，卡路里消耗也很快降低，就是基础代谢率下降，还会导致脂肪直接储存。

④ 、皮质醇升高，碳水化合物对于平衡皮质醇很有效。长期的皮质醇居高不下会导致炎症，肾上腺疲劳和最终的代谢紊乱。

⑤、 引起代谢问题，因为限制碳水化合物，会减少体燃烧脂肪的能力，限制减脂。另外，太高的蛋白质摄入可能会引起代谢问题，

例如氨的激增，会对中枢神经系统有毒性作用。

例：每天摄入230克到250克蛋白质会产生这种情况。

什么是碳水化合物？

碳水指的就是碳水化合物，包括淀粉和糖类，主要是给人体提供能量，相当于人体的“血包”，每天人体大约60%的'能量来自于碳水化合物。 碳水化合物主要分为5类：葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纤维。不同类型的碳水化合 物在人体内所发挥的作用是不一样。

首先，从葡萄糖说起。葡萄糖是食物中分布最广的一种单糖，也是身体能量代谢的最直接 来源，能够补充体液和热量，维持我们身体的活力，所以葡萄糖在医院运用得非常广泛。

其次，碳水化合物还有果糖，换句话说碳水化合物绝不单单指米饭，还有水果中的果糖也 是其中之一。果糖是一种单糖，它能够在肝脏内转化成葡萄糖，在给身体提供能量。除此之外，果糖有一定缓解疲劳、增强免疫力的作用。

此外，糖原也是碳水化合物一种，它分为肌糖原和肝糖原，前者主要给肌肉组织收缩时供能，后者则具有调节血糖的作用，糖元在体内酶的作用下，能够分解为葡萄糖，为机体供能。

另外，说到碳水化合物也不能忘记抗性淀粉，它是一种难以被消化的淀粉，它能够减少 脂类物质的吸收，以及与脂肪酸的合成，同时抗性淀粉还能够促进矿物质的吸收以及预防便秘，具有一定的瘦身作用，所以大家要明确一点，碳水化合物并不是只能让人体长胖， 正确食用可以达到又有营养，又减肥的作用。

除此之外，纤维也是碳水化合物，就是常说的膳食纤维，它不仅能遇水膨胀，增强饱腹 感，还能加速食物通过胃肠道的速度，对维持胃肠道的功能有重要意义。 总的来说，葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纤维这五种物质对于我们身体健康都是有益，不过有很多人就会反问了，碳水化合物，它又有哪些作用？

碳水化合物食物对人体有什么好处

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。

糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。

自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖，以及糖的衍生物。主要由绿色植物经光合作用而形成，是光合作用的初期产物。从化学结构特征来说，它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。例如葡萄糖，含有一个醛基、六个碳原子，叫己醛糖。果糖则含有一个酮基、六个碳原子，叫己酮糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。

碳水化合物不是垃圾营养，长期不吃，身体会出现4种变化

说了这么多，可能部分人还是会想，碳水的作用不过是为了给身体提供能量罢了，但是碳水的作用绝不仅仅是提供能量这么简单，长期不吃碳水，你的身体可能会出现4种不好的变化。

体重变轻，但是长期下去会越来越胖

不可否认的是，不吃碳水前期体重的确会减轻，但时间一长，体重就会反弹，最终越 来越胖。这是因为，长期不吃碳水，大脑会默认身体处于饥饿状态，然后疯狂去吸取脂 肪，以此来保证足够的能量，这时候就会出现“喝凉水都长肉”的情况。

用一个例子来形容就是，长期不吃碳水，身体一直处于饥饿状况，就会变成一个“饿死 鬼”，一旦当你进食，它就会疯狂地吃，所以不吃碳水减肥只是暂时的。

越来越笨

长期不吃碳水容易导致大脑错乱，越来越笨，因为长期不吃碳水会让脂肪转化成糖，提供 给大脑用，这时候会产生“酮体”，当它进入大脑里面时，就会导致大脑错乱，慢慢地就会越来越笨了。

疲惫无力

如果没有摄入足够的碳水，身体得不到充足的能量供给，就容易出现疲惫无力、打不起精 神的状态。比如不吃碳水来减肥的人，非常容易产生疲倦感。

心脏变脆弱

《英国医学杂志》曾发表过一篇文章，表示长期不吃碳水心脏会变脆弱，比正常饮食的 人，心肌梗死的发病风险高达倍。

如何吃碳水，既健康又不长胖

在我们文章的第一段有说过，抗性淀粉是有一定瘦身的作用，也就是说碳水吃好了， 不但能保护身体健康，还能达到一定的减肥效果，那我们如何吃碳水呢？

要想正确吃碳水，首先要学会控制碳水的摄入量，一般来说，成人每天摄入250-400g即可。

其次，选择优质碳水，红薯、玉米、土豆等都属于优质碳水，而非优质碳水指的是精制、加工的碳水化合物，比如面包、糕点、饼干。

换句话说，把你摄入的部分精米换成红薯、玉米等优质碳水。

当然，大家也要注意，不能一味地全部摄入优质碳水，这样也会导致身体营养的不均衡。

除此以外，在减碳水的同时，还需要增加其他的营养物质，包括维生素、矿物质以及其他人体所需的营养素，新鲜的水果和蔬菜是比较好的选择。

所以要想减肥，一定要保证摄入足够的碳水，另外，多吃水果和蔬菜，少吃煎炸、油腻的食物，尤其是高脂肪食物，选择清蒸、水煮等烹饪方式，少盐、少油，做到清淡饮食。

减肥不是一朝一夕的事情，欲速则不达，学会坚持很重要！

菜市场捡剩的

在生活中许多人觉得喝100％果汁是 健康 。而且大家看起来似乎对β-胡萝卜素和番茄红素的成分十分在意。这是因为许多电视节目都告诉我们这两个成分对我们的身体 健康 十分有益。

因此，听信于电视节目中所宣传的 健康 食物而购买的人 不在少数。可是你知道吗， 实际上只有五种食物是被医学验证过的 健康 食品。

事实上，根据多项研究，吃生的水果对 健康 有益，但100％的果汁却对 健康 有害。 而且也没有科学证据表明β-胡萝卜素和番茄红素等成分一定对身体有益。

加州大学洛杉矶分校的助理教授津川友介氏根据证据将各种食品分为5类，并发表了“世界上最简单且经过科学证明的终极饮食”，阐明了“对身体有益的食物”和“对身体有害的食物”。

随着互联网的发展，获取有关 健康 食品的信息变得更加容易，但是另一方面，大量的虚假信息也已泛滥成灾。 您现在所相信的 健康 食品信息真的是正确的吗？

概括来说，“没有科学依据的 健康 信息”对应于以下内容：

①碳水化合物对 健康 有害，食用时会发胖。 ②β-胡萝卜素和番茄红素对 健康 有益。 ③由100％果汁制成的果汁对您的 健康 有益。

以上这些所谓的 健康 信息都不是百分百的正确。

“碳水化合物对您的 健康 有害并且吃时会发胖”的想法并不是很准确。这是因为碳水化合物其实也分为两类： “ 健康 且食用时不很胖”的 健康 碳水化合物 和 “食用时又不好又胖”的不 健康 碳水化合物 。

1.“ 健康 碳水化合物”是未精制的碳水化合物，例如糙米，全谷物和荞麦面

2.“不 健康 碳水化合物”是精制的碳水化合物，例如白米，小麦粉和乌冬面。糖也包括在其中。

人们认为含有β-胡萝卜素的绿黄色蔬菜可用于预防疾病，但如果是 从绿黄色蔬菜中提取的β-胡萝卜素却反而会引起膀胱癌和肺癌 （但仅针对吸烟者）。

另外尽管可能 没有研究表明番茄红素是有害的，但也没有研究表明摄入提取的番茄红素可以预防疾病或降低死亡率 。于2007年和2013年发表的一些小型研究，这些研究表明番茄红素降低了不良胆固醇的发病率，但没有任何研究表明番茄红素可以预防脑梗塞等疾病。

“ 100％果汁对 健康 有益”的想法也是错误的。实际上，已经发现果汁和未加工的水果对 健康 有180度的不同影响。最新研究表明， 多喝果汁的人患糖尿病的风险较高，而多吃水果的人患糖尿病的风险较低。 在水果中， 吃蓝莓，葡萄和苹果 的人患糖尿病的风险特别低。

这些例子都在告诉我们，吃哪种“食物”比吃哪种“成分”更重要。。

有些人可能会认为，“但是医生和营养学家说……”。似乎具有专业资格的人说出的话就是正确的但情况并非总是如此。

事实上 并不是所有医生都有丰富的饮食知识 ，因为他们在医学院中对饮食和营养的了解并不多。2008年的一项研究发现，只有27％的美国医学院提供至少（每年25小时）饮食和营养课程。

根据许多可靠的研究，目前认为真正 健康 的食品（即可以降低中风，心肌梗塞，癌症等疾病的发病率的食物）是：

（1）鱼，（2）蔬菜和水果 （不包括果汁和土豆） ，③棕色碳水化合物，④橄榄油，⑤坚果。

而对 健康 有害的食物则包括：

（1）红肉（牛肉和猪肉。不包括鸡肉。火腿和香肠等加工肉对身体特别有害），（2）白色碳水化合物，（3）黄油等 （里面有三种饱和脂肪酸）。

换句话说，避免食用白米和小麦粉等精制碳水化合物，如精制面，牛肉，猪肉和黄油等精制碳水化合物，并用糙米和全麦面包，荞麦面，与，蔬菜，水果，橄榄油，坚果等代替会对接 健康 十分有益。

通过改变我们的饮食习惯，可以减少中风，心肌梗塞和癌症等疾病，并在保持良好 健康 的同时增加长寿的可能性。

不过也请注意， 加工肉，红肉，白色碳水化合物等食物“对 健康 不利”，并不等于我们“不应该食用”。

比如对于喜欢甜食的人来说，吃甜食可以使他们快乐。对于这类人，虽然不再吃甜食或许对他们的 健康 有利，但他们也将失去快乐。 所以凡事都应该适度。

以上就是关于如何吃出 健康 来，以及哪些食物是 健康 食物的介绍了！希望对大家有所帮助，越吃越 健康 。