英国医学杂志发表的一篇

是1979年伦敦南部一所小男孩学校秋季学期的第二天。在没有任何预警的情况下，78名男生和一把监视器同时患病。症状包括呕吐、腹泻、腹痛，严重者还有中枢神经系统的抑郁。有几个病人因抽搐抽搐和剧烈发烧而昏迷。许多病人有外周循环衰竭的迹象。玛丽·麦克米兰和.汤普森在《医学季刊》上发表的报告说，在最初爆发的5天内，所有患者都完全康复，尽管有些患者出现了几天的幻觉。但是，是什么导致了这种突然而神秘的疾病呢？”KDSPE“KDSPs”结果显示，从上一个夏季学期开始，一袋土豆就留在了储藏室。“KDSPE”“KDSPs”在仔细分析了一系列事件之后，症状开始被发现，在男孩吃了高浓度毒素茄豆碱的煮土豆后大约四到14小时。一种糖生物碱，1820年首次从欧洲黑茄的浆果中分离出来。茄科植物是茄科2800多种植物的总称。茄科植物、西红柿和一些浆果是茄科植物的常见成员，其中许多含有高毒性生物碱。“KDSPE”“KDSPs”说，马铃薯是人类茄碱中毒最常见的原因。但是你怎么知道土豆里有茄碱呢？块茎正在变绿。“KdSPE”“KDSPs”虽然是在土豆皮上形成的绿色，实际上是叶绿素，它根本没有毒性（它是植物对光照的反应），叶绿素的存在表明龙葵碱的浓度。神经毒素是在马铃薯的绿色部分（叶子、茎和皮肤上的任何绿色斑点）产生的。它存在的原因？它是植物防御昆虫、疾病和其他食肉动物的一部分。

如果你吃足够的绿色物质，它会引起呕吐、腹泻、头痛、中枢神经系统瘫痪（如上述事件所证明），但在一些罕见的情况下，中毒会导致昏迷甚至死亡。研究已经记录了每克100克马铃薯中30～50毫克龙葵碱引起的疾病，但症状的不同取决于毒素的体重和个人对生物碱的耐受性。在各种医学期刊上记录的以下病例包括一些最严重的茄碱中毒病例（其中许多导致死亡）：

1899：在食用每克土豆中含有毫克茄碱的熟土豆后，56名德国士兵出现茄碱中毒。虽然都恢复了，但在少数病例中观察到黄疸和部分瘫痪。

1918年：在苏格兰格拉斯哥，来自18个不同家庭的61人同时受到一批坏土豆的影响。第二天，一名5岁男孩因极度干呕和呕吐而窒息而死。根据博士于1933年发表的《茄碱中毒调查》，该案由和科学家进行调查，他们在文章《土豆中毒指控》（1918年）中得出结论，中毒的原因是食用了土豆，土豆中含有的茄碱是普通土豆的五六倍。Willimott引用这一特殊事件作为毒素流行的一个例子：“一篇文献的回顾揭示了事实上，茄碱中毒的真实病例并不像当局看来相信的那么罕见。”“KDSPE”“KDSPS”1922：今年秋天。德国爆发了一场严重的马铃薯病害，其原因是马铃薯中茄碱含量异常。其中两人死了。据报道，症状包括呕吐，极度疲惫，但没有像伦敦的小学生那样抽搐。呼吸急促，直到意识消失在死亡前几小时，

1948：一例茄碱中毒，涉及马铃薯的茄属植物浆果，记录在英国医学杂志发表的“茄碱中毒致死病例”一文中。同年8月13日，一名9岁女孩因有在自家铁路沿线生长的浆果上吃零食的坏习惯，入院时出现呕吐、腹痛、呼吸困难等症状。两天后她死了。尸检发现她的胃粘膜和小肠中段出血。胃中含有大约一品脱深棕色液体。

1952年：根据英国医学杂志，在食物短缺时期，茄碱中毒是最常见的。在饥饿的情况下，有大量的群体吃老土豆的毒素浓度较高。在朝鲜1952-1953年战争期间，整个社区被迫吃腐烂的土豆。仅在一个地区，就有382人受到影响，其中52人住院治疗，22人死亡。最严重的病例在食用马铃薯24小时内死于心力衰竭。一些不太严重的症状包括脉搏不规则，心脏增大，嘴唇和耳朵发青。那些表现出这些疾病的人在5到10天内死亡。作家约翰·埃姆斯利和彼得·费尔解释说他们的书是你吃的吗？：食物不耐症：病因和避免方法：“在最后阶段，有时会出现高度兴奋状态，伴有颤抖发作，死亡是由于呼吸衰竭。”

1983年：加拿大阿尔伯塔省109名学童和教职工中，61人在吃烤土豆后5分钟内患病。44%的受影响者注意到土豆中有绿色和苦味。

不过不用担心，目前致命的茄碱中毒病例非常罕见。大多数商业品种的马铃薯都是为茄碱筛选的，但任何马铃薯如果暴露在光下或储存不当，都会把毒素积累到危险的水平。通常，茄碱的最高浓度出现在果皮、表面下和发芽的“眼睛”中——这些东西通常在烹饪准备过程中被去除，尽管沃伦会争辩说，即使是土豆准备中的沸水也只会溶解一点生物碱。Emsley和fall继续说：

大多数人都能很容易地处理马铃薯中平均部分的茄碱，并且没有中毒症状，因为身体能迅速分解茄碱并将其排泄到尿液中。但如果茄碱含量高达每100克土豆40毫克，症状包括腹泻……甚至昏迷。

预防茄碱中毒的最好方法是将块茎存放在阴凉、黑暗的地方，食用前将皮肤取出。避免像上述疾病的一般规则？绿而发芽？把它扔掉