自制巧克力的论文范文

朱古力是一种很受女士和小孩钟爱的食品，因为拥有顺滑的口味和香郁的味儿，朱古力一直能考虑许多人的味觉。现如今，许多人都是有了一定的蛋糕烘焙标准，以便品尝到更合乎自身的口感的朱古力，另外也以便享有动手能力的快乐，很多人自身在家里制作巧克力。那麼，制作巧克力的操作步骤是什么呢？巧克力的做法一、自制巧克力作法原材料：巧克力粉、可可脂、白砂糖、牛乳专用工具：微波炉加热、海碗、磨具 巧克力粉、可可脂、（买小块的好一些，自然假如买的是粉末状的也行。可是假如买来粉末状可乐果，就需要买无盐黄油了）作法：1、找一个炒锅，加水，加温。随后将海碗放到蒸屉上。2、将巧克力粉、可可脂、白砂糖放到碗中，不断拌和。直至碗中的东西呈粘稠（较为浓稠，在汤勺会下滴，但不容易迅速。很象倒番茄酱那般）3、添加小量牛乳倒进糊状物，再拌和，直至再度呈浓稠装，当然制冷。 将糊状物放进冰箱冷藏室，5~10分钟后取下。4、再度加温，到溶化（还记得拌和）这时还可以放进一点自身喜爱的香辛料或甜味素。 倒进磨具，当然制冷后就可以。（假如很难买到巧克力粉和可可脂，立即买可掺烧的巧克力豆球也行）最简单的巧克力的做法二、储藏标准朱古力是十分敏感、娇气的商品，存储标准很注重，除开防止太阳光照射、长霉外，存储的地区不需有异味，最重要的是温度湿度的控制。朱古力的溶点在36℃上下，是一种热敏性强，不容易储存的食品。存储温度应当控制在12-18℃中间，空气湿度不高过65%。存储不善会产生变软形变、表层斑白、内部翻砂工艺、反味或香味降低等状况。开启包装后或用不完的朱古力务必再度以保鲜袋密封性，放置荫凉、干躁及自然通风之处，且温度稳定为宜。奶油奶酪或包馅务必放进冷藏展示柜中存储。朱古力若放置温度过高之处，表层会出现大面积花纹或黑斑。若放置潮湿的自然环境下，可能会出现灰白的塑料薄膜，这种转变对朱古力的香味和材质不容易有很大影响，仍可用以美食和蛋糕烘焙。储存得当得话，纯巧克力及苦甜朱古力能够放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不适合储放超出六个月。白巧克力储放太久，或许口感无有，但会较为不易溶化。巧克力的做法三、可否多食多吃巧克力非常容易引起头痛。由于朱古力和乳酪和红葡萄酒一样带有酪胺，它是一种特异性酸，它也是造成头痛的关键原因之一。这类物质会造成机体造成能收拢血管的生长激素，而血管又在不断地扩大以抵御这类收拢，这就造成了讨厌的头痛。一样假如你身患月经期综合征得话－－它是1/3至1/2的孕产妇的常见疾病，建议你还是少吃巧克力。大家早已注意到，虽然朱古力会令人造成短暂性的性感觉，但女士在生理期服用过多的朱古力会加剧生理期心烦和乳房疼痛。

自制黑巧克力

用料  ：可可液块    45克    可可脂    20克    糖粉    30克    可可粉    5克    淡奶油    18克

自制黑巧克力（从原材料做起的）的做法

看到第一条（1. 融巧克力的时候要加牛奶吗？）我的心已经凉了！

巧克力在任何时候都不可以加入含有水性物质的液体！在电视中看到的是添加可可脂油性的是为了提高口感！（一楼的看你的口味，要舔一些就加牛奶也是错误的！）巧克力隔水加热到融化，停止加热搅拌到你的嘴唇温度32度左右即可！倒入模具！放入冰箱冷冻！！冷冻到你拿起模具从下往上看！看巧克力与模具间有空隙！才可以取出！！

如果还有问题留言！！！

有没有爱吃巧克力的小伙伴？这个方法教给你，在家自制巧克力，

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了

自己在家做巧克力的步骤如下：1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

准备一个巧克力 一个奶油注意不是butter首先切开巧克力成一丝丝装 然后倒入锅内小火10分钟后加入奶油大约六分钟后出来然后再将巧克力酱导入磨具内裱花就好了