太平猴魁茶论文参考文献

太平猴魁茶叶是中国茶叶市场上的十大名茶之一，也是国家接待外宾的重要茶叶之一。其原产地位于黄山市黄山区新明乡的猴坑，猴岗，颜村一带。它之所以文明于中国乃至世界是由其地理环境和传统的制作工艺所决定的，而这又决定了太平猴魁的优秀品质 （一）优越的生长自然环境 优越的生态环境是太平猴魁茶形成独特品质的客观基础

太平猴魁指在黄山区特定的自然生态环境条件下，产量不是很高，本是选用柿大茶为主要茶树品种的茶树鲜叶为原料，经过传统工艺（拣检—摊放—杀青（理条）—烘焙（做形）[分三次，头烘—二烘—三烘（足火）]—成品）制成，具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇、猴韵明显”品质特征的茶叶。极品猴魁的品质特征：1、外形：扁平挺直、魁伟壮实、两叶抱一芽、匀齐、好多不限、苍绿匀润、部分主脉暗红。2、汤色：嫩绿、清澈明亮3、香气：鲜灵高爽、兰花香持久4、滋味：鲜爽醇厚、回味甘甜、独具“猴韵”5、叶底：嫩匀肥壮、成朵、嫩黄绿鲜亮关于太平猴魁的审评标准来自（《GB/T 19698-2008 地理标志产品 太平猴魁茶》）

太平猴魁是一种汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶。创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。茶叶原料选用安徽省省级良种茶树“柿大茶”制作加工，太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。 太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你调皮耍闹。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。 太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄;入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉;茶汤清绿，香气高爽。参考：

猴魁核心产区真的是超拽的。俗话说要想富先修路，偏偏猴坑这个地方偏不。那个地方为了保护猴魁场地，路一直不修宽。四月中旬是猴魁的采摘期，这时候会有大量的茶商去收购猴魁，而且车子不让进的。卖家说多少就是多少，你不买会有更多的人要。去买猴魁的时候想试泡看看味道怎么样，这个是不让泡的，必须是要付钱的。不要问我人家为什么会这么拽，“谁让我们就生在猴坑呢？”这是猴坑里一个茶农说的。我默默的为其竖起了大拇指。        话说猴坑为了保护场地，采摘期都会有人在村口站岗，这架势，我也是服了。现在猴魁市场比较混乱了，价格也参差不齐。希望大家下手的时候要看准了才行。

太平猴魁的特点很多，例如，香气是兰花香，非常持久，禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜，味道不重，甚为清淡。如果工艺得当，不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友，太平猴魁想必是不太适合你的。但太平猴魁的精髓就在于这个“淡中真味”，现在很多高香的茶叶，一入口就让人感觉是经过化学处理的香气，非常扫兴。但这个“淡”，却往往是纯天然的，这一种天然之气，是猴魁留给我最深刻的印象。

平猴魁味道鲜爽浑厚，回味甜美，泡茶时即便放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用经常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之漠然，好像无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，甚至味也”，将有助于你细细品味太平猴魁的妙处。

在电视剧《步步惊心》中，作者桐华写道：四爷爱喝的太平猴魁，色泽苍绿，兰香高爽，有山野猴韵，茶中魁者。为四爷选此茶两个缘由，一是此茶特征，兰香野韵茶魁，二是由于和平二字，涵义帝心唯和平。

茶冲泡后的颜色不是太翠绿，所以茶汤也不如你想象的那般鲜艳了。而且茶叶耐泡持久，可以多次冲泡，口感甘甜，清淡益彰，茶香持久如新，如果你喜欢喝浓一点茶叶，好像此茶不太适合你。

茶叶讲究原产地，“太平猴魁”非遗传承人说