英国医学杂志发表了

亚洲国家对豆制品的需求是非常大的，可能有助于低植物性饮食人群的营养均衡。那么，豆制品对我们的健康到底有多大的影响呢？来自日本的一项研究发现，发酵豆制品摄入较多与全因死亡风险显著下降10%有关，其中纳豆的多摄入还与心血管死亡风险显著下降有关，男性为24% ，女性为21%。研究发表在《英国医学杂志》上 。

这项研究统计了一共92915名参与者，其中42750名为男性，50165名为女性，年龄在45-74岁之间，研究人员对他们进行了年的随访。

两个队列的随访分别开始于1990年和1993年，在第5年和第10年时，参与者会填写经过多个研究验证的食物摄入频率调查问卷。问卷包括138种食物和饮品，记录每种的摄入频率和份量。

问卷中包含的豆制品分为发酵豆制品（包括纳豆和味噌）和非发酵豆制品（包括各种豆腐和大豆），研究的主要结果为五大死亡原因：心脑血管疾病、癌症、呼吸系统疾病和意外伤害的全因死亡率及特定原因死亡率。

根据总豆制品和不同种类豆制品的摄入量，研究人员发现，「发酵豆制品」与人体益处的关联是比较有显著性的。

与摄入量最低的组相比，摄入量最高组男性的全因死亡风险降低了10%，女性降低了11%。细分不同的死亡原因时，发酵豆制品摄入量与男性的心血管死亡风险有关，摄入量最高的一组与最低的一组相比，风险下降了18%。

在发酵豆制品中，纳豆摄入量与心血管死亡风险关系最密切，对于男性来说，纳豆摄入量最高的一组风险下降达到24%，女性也有21%。

由于纳豆在其他非日本人群体中的接受度不高，一般人可以尝试包括豆腐乳、味噌等等，也都属于发酵豆制品。根据研究显示，虽然效果不及纳豆，却仍然可以降低心血管疾病风险。

研究人员认为，这可能和发酵豆制品中的膳食纤维、钾以及纤溶酶、多胺和纳豆激酶等生物活性成分有关，像多胺中的亚精胺，以前就被发现有保护心脏的作用，能够降低心力衰竭相关死亡风险。

不过研究人员也提出了一些研究的局限性，首先，研究无法完全消除包括社会经济地位、其他健康生活方式在内的混杂因素对分析结果的影响。其次，食物频率问卷是自我报告的形式，可能存在误差。