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首页 > 职称论文 > 苹果的护色效果的研究论文

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内容摘要:平时我发现苹果削皮后露天放置一段时间,苹果果肉的颜色会发生改变,放得越久颜色会变化地越深。通过请教老师和查询资料得知:苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致;二是由于苹果削皮后,空气遇到果肉,在氧化梅(苹果中含有的)的催化下,果肉中的有机物(单宁)被氧化,以致变色。正文:今天科学老师布置让我们每个人写一篇小论文,论文的题材可以是学过的书本知识,也可以是来自平常的生活经验。我左思右想,突然一个画面窜入我的脑海:茶几上的苹果变色了。当时我突然感觉很好奇:为什么削皮的苹果放在那里会变色呢?于是我便以此为题材来展开我的探究,并将探究过程写成小论文。以下是我这次的探究过程:一、第一次实验1.准备的工具和材料:一个新鲜的苹果、一把小刀、一张白纸(与苹果的颜色构成鲜明的对比)2.实验过程:我拿出事先准备好的苹果,将它洗干净,并用小刀将苹果切开两半(切面暴露在空气中的果肉等同于削皮后的果肉),拿其中的一半放在白纸上,记录此时的时间(写在后面的表格里),再进行观察,拍摄记录。3.实验记录表:时间苹果果肉的颜色(文字+图片)10月10日下午1:1510月10日下午3:15刚开始苹果果肉呈现乳白色图一:苹果果肉呈现浅咖啡色10月10日下午6:15苹果果肉呈现褐色4.分析:从实验现象可知,随着时间的推移,暴露在空气中的苹果果肉的颜色由乳白色变成咖啡色,再变成褐色。此时我的脑海里不断地浮现出一大堆的问号:为什么苹果果肉颜色会逐渐变化呢?是哪些原因导致它的果肉颜色发生变化呢?这种变化会给我们的食用带来不健康的影响吗?有哪些办法可以阻止暴露在空气中的苹果的果肉颜色发生变化呢?带着这些疑问我星期一来学校立刻询问了朱老师,并且在朱老师的帮助下上网查询了相关资料。

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