戚风蛋糕毕业论文

。毕业论文不同bai专业有不同的要求。有的du专业要求在zhi大三下写学年论dao文，这种学年论文不出意外就是毕业论文的初稿，只用在大三下学期写好，等大四下修改好就可以答辩毕业了。有的专业在大四上要求开始写，但是会有一部分比较拖拉的学生拖到大四下才写。总之建议最迟不要超过3月份写，因为基本上来在五月底或六月初论文要进行答辩，六月底要毕业。以上是全部内容，希望对您有所帮助，也祝您学习愉快，谢谢。

英文是网上找的，中文是自己翻的，比较简单，但意思到了。Chiffon Cake威风蛋糕Frost this chiffon cake with your favorite frosting or dust with powdered sugar and serve with fruit.威风蛋糕可以淋上你喜欢的霜糖或配上水果食用。 * 2 1/4 cups sifted cake flour, sift before measuring 2又1/4杯筛过的面粉 * 1 teaspoon salt 一小勺盐 * 1 tablespoon baking powder 一大勺发酵粉 * 1 cup plus 2 tablespoons sugar 一杯又两大勺糖 * 1/2 cup vegetable oil 半杯菜油 * 5 egg yolks5个蛋黄 * 3/4 cup cold waterX杯水 * 2 teaspoons vanilla2勺香草粉 * 2 teaspoons grated lemon rind2勺柠檬皮碎 * 5 egg whites5个蛋白 * 1/2 teaspoon cream of tartar半勺塔塔粉 * 6 tablespoons sugar6勺糖Have all ingredients at room temperature.所有材料放在室温下。Into a mixing bowl, sift together the sifted flour, salt, baking powder, and the 1 cup plus 2 tablespoons granulated sugar.面粉+糖+发酵粉+糖，放在大碗里。Add the oil, egg yolks, water, vanilla, and lemon peel to dry ingredients; beat with spoon until batter is smooth.+油+蛋黄+水+香草+柠檬，搅匀In a large mixing bowl, beet the eeg whites and cream of tartar until egg whites are glossy and stand in soft peaks with beaters are lilfted. Add the 6 tablespoons of sugar gradually, beating until all sugar is used and peaks are stiff when beaters are lifted.另找一个大容器，蛋白+塔塔粉 ，慢慢将糖加入，打到蛋白发起为止。Pour the batter, a little at a time, over the beaten egg whites and sugar. Gently fold in with a rubber spatula or spoon. Continue until all of the batter has been added, blending well. Batter should be smooth.慢慢的将两个容器里的东西混在一起，切菜式搅拌，不要搅过了。Pour batter into an ungreased 10-inch tube pan. Bake cake at 325° for 55 minutes. Increase heat to 350° and continue to bake 10 to 15 minutes cake can be baked in a 13x9x2-inch pan at 350° for 50 to 55 cake from oven. Invert pan and let cool for about an hour.放在10寸蛋糕模里，放入烤箱325度55分钟，然后350度再烤十到十五分钟。烤好后倒置冷却

基本戚风蛋糕 材料 材料：8寸模1个A.蛋清4个，塔塔粉1/4匙，细砂糖70克；B. 蛋黄4个，细砂糖20克C. 色拉油3大匙，牛奶3大匙；D.低筋粉100克，吉士粉1大匙，盐1/8匙，泡打粉1/4匙，椰子香粉1/4匙（或香草香粉1/8匙）， 制作方法 步骤：1. 将B材料混合搅拌至淡黄色（液体变浓），分次加入油和牛奶；2. 将过筛后的D材料放入1中，静置备用；3. 将A材料中的蛋白与塔塔粉搅拌到松发，分三次加入细纱糖；打发至硬性发泡状态；4. 将打发的蛋白分三次加入到2中的面糊中；5. 注模后，用力摔几下，让气泡放出，入炉烤；6. 190度烤40分钟。 Production elements: (1) eggs to be careful, Wu Shi-Zhandao slightest oil, water or egg yolk. (2) Sugar takes two minutes, add the egg yolks, an increase in protein. (3) refueling and milk, it is necessary to join the拌匀a spoonful of the key with another, not all at one go into. (4) after lightly flour sieve into拌匀can, do not force mixing or stirring too long. (5) protein must reach the hard foam, that is, its sharp front ptosis才行be erected not otherwise Kaohao-cake after the collapse. (6) of the bubble and the yolk batter拌匀, to be light and fast action, if the mix for too long or too forced, thin batter volatile. Baked into the furnace, the more dense batter, the cake bulk Kaohao more difficult after the collapse, if the batter was thin soft state is likely to fail. (7) cake model of an Oiler, as chiffon cake batter must build on the strength of adhesion model wall swelling up, the oil will lose its adhesion, so only at the bottom of the model to put to paper at the end. Specifically, as follows: 1. Material: 3 eggs, sugar 7 spoons, butter (salad oil) 3 keys, 5 spoons of milk, 100 grams of low-gluten flour, Fafen a spoon (or use their own instead of 100 grams of powder), salt 1 / 4 spoon, tartar 1 / 4 spoon (no drops of lemon juice or vinegar can be used instead), the electric Mixer, of the key. Second, add egg yolks 4 spoons of sugar, with straight Mixer hit so far was milky white. Third, a spoonful of salad oil a spoonful of accession, together with another force拌匀keys, and then adding milk, the same reason. 4, flour, salt and sieve into the Fafen, lightly拌匀, not to over-mixing, put aside. 5, a protein with Mixer and tartar, to a crude protein bubbles, by adding three spoons of sugar to continue to fight hard foam. 6, from 1 / 3 of the bubble拌匀paste with egg yolk, then the whole set of bubble into the egg yolk paste in拌匀, action should be light and fast 7, will be blowing into the cake batter has a pad of paper model, Ma Ping surface, the table to throw the earthquake within the larger bubbles, into the oven down layer, and bake 180 degrees about 15 minutes and then lowered to 160 Bake for 10 to 15 minutes. 8, after the release of Gekai model with a knife edge, Flip out Chenre removed at the end of paper, on the cooler shelf cooling.

⑴ 初级入门戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均版匀，过筛备用权； 2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象； 3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度； 4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲； 5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀； 6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模； 很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

⑵ 我参加了一个培训机构的国家补贴项目（西点师初级）

应该不用的，但是还是要努力，否则白白耽误了时间。而且只是初级的话，工作可能还不够。 可以在毕业后先去蛋糕房做学徒工学习真的技术。学好了就可以跳槽当大师傅，或者自己开店了

⑶ 请问初级糕点师应该会哪些理论知识

大约 常用工具的用途和保养；配备原辅料的一般方法与要求；常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准；调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准；辅助原料知识；调制清酥面团、清蛋糕和重油蛋糕的一般用料、工艺方法、原理和注意事项；调制硬质面包的工艺方法和注意事项；调制泡夫、摩司和布丁的一般用料、工艺方法、原理和注意事项；清酥面团成型的注意事项；泡夫面糊、清油蛋糕、重油蛋糕、摩司制品和布丁成型的工艺方法和注意事项；面包、泡夫、清油蛋糕、重油蛋糕成熟的注意事项和质量标准；摩司制品和布丁冷冻的注意事项和质量标准；沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项；裱花蛋糕的工艺方法和注意事项；色彩基础知识 ，能清理干净工作台、地面、带手布；能保持工作服、围裙、帽子能根据工作内容正确选用工具；能按工作任务单正确、合理地配备原辅料；能用切、片、煮、熬等正确的方法加工原料和半成品；能调制3种以上的西点甜汁；能自制克司得酱；能正确掌握清酥面团的调制方法；能正确调制清蛋糕面糊；能用油、糖搅拌法调制重油蛋糕面糊；能正确调制泡夫面湖；能用正确方法调制摩司和布丁；能用揉、滚圆、搓、挤、模具等方法成型；能使清酥面团内部组织达到松软、气孔均匀；能用烤或炸的方法，使泡夫达到色泽一致、形态均匀、内空外松脆；能使重油蛋糕达到色泽金黄、质地松软、口感细腻香甜；能使清油蛋糕成熟并达到应有的色泽、形态和质量要求；能使摩司和布丁制品达到形态完整、色泽纯正、质地细腻、口味香甜；能用沾、撒、挤、拼摆等简单方法点缀装饰制品；能用简单的裱花方法装饰蛋糕（直径小于25 cm）。严格按照国家职业资格培训教学大纲，传授各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鲜奶泡夫、千层酥、丹麦包、草莓派、虎皮蛋卷、鲜奶爱克来、鲜奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、柠檬蛋糕、麦提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、柠檬摩司、冷食布丁、曲奇、鲜奶爱克来等三十余种流行糕点的制作方法。

⑷ 西点蛋糕初级考试内容

初级西式面点师理论考的具体内容如下：西式面点概况，职业道德，准备工作专，冻品类、混酥类、属发酵类面点的制作，成本核算，英文基础知识，制作技能等。 具体理论分类如下： 西式面点概况 西式面点概念； 客源国饮食习惯； 职业道德 职业道德的概念； 职业道德的要求； 劳动者素质； 准备工作 清洁卫生； 设备及工具、用具； 备料； 冻品类 果冻的制作； 乳冻的制作； 操作实例； 混酥类 混酥类的制作； 注意事项； 操作实例； 发酵类 面包的制作； 注意事项； 操作实例； 成本核算 成本核算知识； 单一点心的成本计算； 英文基础知识 原料、品种； 工具； 制作技能 冻品、少司类； 混酥类； 发酵类。

⑸ 社会主义初级阶段基本分配制度比作切蛋糕那你认为吃蛋糕的含义

我国基本分配制来度是以按劳分配为自主，多种分配方式并存。在社会主义初级阶段，实行公有制为主体多种所有制经济共同发展的基本经济制度，相应地就必然实行以按劳分配为主，多种分配的方式并存分配制度。2.按劳分配的依据： ①实行按劳分配，是由我国现实的经济条件决定的。②生产资料公有制是实行按劳分配的前提③社会主义公有制条件下生产力的发展水平是实行按劳分配的物质基础④社会主义条件下人们劳动的性质和特点，是实行按劳分配的直接原因。 3.按劳分配是社会主义公有制经济中个人消费品分配的基本原则。它的基本内容和要求是：在公有制经济中，在对社会总产品作了各项必要扣除之后，以劳动者向社会提供的劳动为尺度分配个人消费品，多劳多得，少劳少得。

⑹ 蛋糕烘焙师证怎么考

国家只有烘培师证书，没有专门的蛋糕烘培师证书，烘焙证里包含有蛋糕烘焙这一项。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。

(6)初级蛋糕课程扩展阅读

烘焙证书主要分五个等级，分别是：

初级(国家职业资格五级)

中级(国家职业资格四级)

高级(国家职业资格三级)

技师(国家职业资格二级)

高级技师(国家职业资格一级)

参加国家证书资格考试通过就可以得到证书了。

考核内容

初级工需要考核公共知识。

中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。

高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会

技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。

高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。