生蚝养殖业论文文献综述

一般农户都是选择牵绳养殖。将生蚝挂在绳子上投放到水质优秀的海域，绳子要固定在深海处，让它在水中繁殖，只要定期检查绳子有没有交叉缠绕，一般四五个月之后就可以收获成熟的生蚝了。

生蚝是非常受欢迎的海鲜之一，那么生蚝的养殖过程是怎样的？

第一、这些白色的液体是公生蚝的小蝌蚪，它们会和母生蚝的卵子相遇，孵化成尘埃般大小的生蚝宝宝。近几年来，人们过度捕捞野生生蚝，导致它的数量急剧下降。因此，我们现在吃的生蚝95%都是来自生蚝养殖场。人们会将生蚝养在海边的软王桶中。生蚝六个月大时就可以开始繁殖，每当繁殖时节来临，工人就会将生蚝放进水温为20到30度之间的繁殖草里游动，从而让母生蚝排卵。这时母生蚝会喷出卵子，公生蚝则喷出小蝌蚪。12小时后，生蚝宝宝就会被孵化出来。当生蚝出生以后，他们会用海水稀释浮游植物混合物，泵送进生蚝容器里。因为这些刚出生的生蚝宝宝十分渺小，用眼睛是无法看到的，只有放在显微镜上才可以看到。

第二、从他们开始孵化的那一刻开始，他们就已经有壳，且会游泳。等待大约半个月大时就会长到1/3毫米长，这时工人就会将它们转移到循环水里，使其得到更多的食物和氧气。随着生蚝逐渐。大工人也会将他们转移到更大的瓶子中，等到他们四到六周大时，就可以前往漂浮在港湾中的生蚝养殖场了。在这里，他们会被放进装有循环水的网箱中，让生蚝宝宝食用浮游植物。未来的六周左右，它们的体积会长到大约四毫米，这时工人会用塑料软网袋装起它们，放在金属架子上，接着把金属架悬浮在海里，让它们生活在海里三个月。随着生蚝慢慢长大，工人也会将它们转移到越来越大的软网袋中。

第三、现在他们的平均长度大约在20毫米左右，等到六个月后，它们的体积会是现在的一倍大。接着工人将它们铺在海底，这时不再以长度决定收成，而是要看生蚝的重量。当到了生蚝收获的时候，工人会放下这台前面负责挖你，后面负责输送的机器，他会喷射强大水流，把生蚝从海底冲起来，送入输送袋，随后传输到分拣站。工人则挑出体型达标的生蚝，将其放进筐子里。体积不达标的生蚝和其他杂物会回到海里。接着生蚝会放在装有。紫外线杀菌过的海水槽中静止24小时，将所有的细菌全都冲洗出来，通过这样处理的生蚝生吃起来才更放心。现在这些生蚝就可以装箱送进人们的嘴里了。

驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。蚝是1种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。 但生蚝毕竟属于生猛海鲜，没有可靠的、良好的卫生保证，生食会引起高烧、腹痛等1系列病症。具有食生蚝悠久习惯的法国，却很少听说食生蚝而得病的事，这自然与法国严格的食品卫生管理有关。 奥贝尔日是巴黎马约门附近小有名气的海鲜餐馆，已有80年的历史。仅供应生蚝1项，就占该餐馆40％的营业额。餐馆铺面由几只巨大的冰柜组成，里面是各色海鲜。铺面主管贡蒂埃告诉记者，为确保送上餐桌的生蚝新鲜洁净，事先要做好净化、保鲜等好几道工序。 法国人吃生蚝讲究多—饮食礼仪 法国生蚝体大、肉细、汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约1周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。 奥贝尔日餐馆平均每天消费生蚝34百公斤。按规定，餐馆所需的生蚝应在头1天向产地或批发市场定货，当天早晨6时前后送到餐馆。生蚝非常娇气，对温度和湿度的要求很高，1旦离开培养池必须冷藏。运输生蚝也要使用清洁的冷藏车，装车和运输途中都得避免污染，运送的时间也尽量要短。 生蚝的冷藏1般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。卫生检疫部门定期派人对生蚝的生产、运输、销售和餐馆处理进行抽样检查。检查内容包括蚝肉的含菌量、保鲜设备的清洁度、包装的标准化程度等等。在贡蒂埃的指点下，记者看到奥贝尔日餐馆每1个装生蚝的小箱子上，都详细标明了产品名称、等级、份量、数量、许可证号码、检疫结果、包装日期和地点以及生产商的名字和联系电话等。按照标准，1箱生蚝应重15公斤。运到餐馆后的生蚝，最多在冰柜中保存6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。 同贡蒂埃1道处理生蚝的服务员有4个。上班时必须穿红色工作服，与其他服务员白色或黑色的工作服形成强烈反差。服装色彩的差别有不错的监督效应，来就餐的客人1目了然，可看着贡蒂埃他们如何处理每1只生蚝。 尝过生蚝的人都知道，生蚝好吃壳难开。其实，餐馆中用于开生蚝的工具很简单，只需1把尖尖的小刀，同手的灵巧配合。每1位与生蚝打交道的餐馆服务员，都要经过1段时间的技能培训和相关知识与法律的学习，如对生蚝种类的辨认、生蚝的营养价值和卫生标准、保质条件和期限、开蚝操作程序与技巧等。贡蒂埃说，他和他的同事每年要进行例行的体检，还要做到工作服常换常洗，小刀定时消毒。手的清洁当然是最关键的，必须不断用清水冲洗。尽管如此，开生蚝时，手指仍然不能触碰蚝肉。如果违反这1套操作规程，造成蚝肉污染，引起食客不悦，餐馆将受到重罚。说着，贡蒂埃拿起1只生蚝，1手托蚝于掌心，1手持小刀，还未等记者看清，细小的刀尖已敏捷插入椭圆的壳内。只见他手腕轻轻往下1压，剔透乳白的蚝肉便露了出来，丰润香腴，逗人食欲。 撬开壳的生蚝立刻摆在1个大大的圆盘上，盘底铺满碎冰，上面精心点缀几瓣切开的柠檬。直到此时，鲜美的生蚝托盘才能被安全地端上餐桌。品尝者不加任何调料，只要淋几滴柠檬，便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法国生蚝。

我认为这些生蚝最大的特点就是个大，肉质肥美，口感鲜嫩爽滑，没有任何的腥味，非常的好吃，而且很适合生腌，受到了当地老百姓的喜爱与欢迎。

有个头大、肥美、口感清甜、新鲜、价格便宜等特点，因为该村养殖生蚝的技术很成熟，而且水质也有优质，所以出产的生蚝深受大众青睐。

肉质很鲜美，个头很大，产量很高，市场销售量很大，而且养殖范围很广。

广东汕尾晨洲村有300多年的生蚝养殖历史，这里生产的生蚝非常的好吃，个头非常的大，也特别的肥美，受到了消费者的欢迎。该地有着455公里的海岸线，海洋资源是非常丰厚的，有着独天独厚的优势，养殖生蚝是特别适合的。

提到生蚝，很多内地人都不知道生蚝好吃在哪里，因为他们见到的生蚝都是死的，看起来非常的小，根本没有多少的肉。其实广东的生蚝真的是个头比较大的，好像一个小孩子的手掌那么的大，里面的肉质特别的滑嫩，可以直接生吃，根本没有腥味儿。如果想烤熟的话，就可以在里面加入一些大蒜，再在火上烤上几分钟，入口就能尝到那种鲜甜的滋味。大蒜是能够激发海鲜的鲜味儿的，综合了其中的一点腥味，让不吃生生蚝的人也特别的爱吃。如果你特别喜欢吃生蚝，可以在这个季节去广东汕尾晨洲村。

这个地方的人基本上都是养殖生蚝的，也通过生蚝实现了发家致富，带动了当地产业的发展，让农民脱贫了。说明农民应该利用好该地的自然资源，有农产品的可以售卖农产品，而居住在海岸线周围的人就可以利用好丰富的海洋资源。生蚝让该地的乡村焕发出了新的生机，该特色产业也是远近闻名的。在想到生活的时候，很多人都会想到汕尾的村庄，蚝田的面积达到了1万多亩，是村子面积的20多倍。说明该地真的是以种植生蚝为主，也进行了多次品种的优化，让征豪长得特别的肥大，不再那么的瘦小。

之前的生蚝为了繁育子嗣，可能变得比较的瘦肉质是不怎么甜美的。在人工的培育之下，生蚝中出现了不孕不育的品种，只会长肉，不会有繁殖的欲望。

生蚝养殖过程中是要经过三个阶段的。对他成长的一个见证。生蚝的品种常常以生蚝的培养地作为标识，市面上出售的使用生蚝，一般都经过了三个阶段，首先在适合养殖的海域进行生蚝苗的养殖，然后会选择水质肥沃，浮游生物众多的出海口附近进行培育，这也是生蚝增肥增香阶段，今后在上市之前会在静水池里进行一周左右的近况，带生蚝，吐出杂质才，易于使用，而培养阶段，最为影响生蚝特征和口味，除了生蚝的肉质，饱含特色的当地海水风味，也源于这一阶段，所以品尝这些标注着不同培育地的生蚝，就尝遍了来自世界各地的海水。生蚝的养殖特点生蚝只能生长于盐度为十度左右的咸淡水交汇处，一旦走出这个海域，所养殖的生蚝，就会因盐度过高而死亡。生蚝不喜欢受到污染的水源，更要注意生蚝天敌的预防，藤壶，海鞘，苔藤虫、穿孔海绵等附着性生物、水鸟、野鸭等食肉性动物、自然灾害和细菌真菌性等疾病的预防。养殖方法最常用的养殖方法，是水泥条养在法。这种方法是我国目前开展得最为广泛的一种牡蛎养殖方法，其主要养殖技术为，但水泥条付苗结束后正确掌握营养日期，为缩短养成其养工作应在10月1日以后开始，因为10月1日以后还去，基本无藤壶苗附着。争取在11月底前结束，阳城区应选择在低潮区，唯一这样能增长摄取时间。在多尼，沙海区要避开潮流，过几处禅养，这是因为生蚝在涨，退潮时贝壳张开，泥沙灌入体内，导致窒息死亡。此外还有垂下养成法，臣下养成法是目前国内生蚝养殖的先进技术，且有养殖周期短，产量高等优点，是我国生蚝养殖业方向的发展。垂向养成法分为：筏式养殖法，延绳养殖法、棚架式养殖。目前国内开展的生蚝养殖方法还有，底播插滩养殖，滩涂养殖等方式。养成管理生蚝养殖中经常性管理，经常巡视观察，特别是在台风过后，应及时下海整理好付苗器，在水泥条养生蚝过程中，应及时清除附在，发上及吸附苗上的杂质，及过多附着物，发现壳串断绳掉入泥中要及时的挂好，特别要注意，防止伐绳被冲走，棚架倒塌，在台风季节前要及时加固。敌害和病虫害赤潮不仅对渔业，而且对贝类养殖业有很大的危害性。产生赤潮的生物主要有环沟藻、光甲藻、角藻、夜光虫等。藤壶、海鞘、苔藓虫等与生蚝争夺附着器和食物，影响生蚝的附着和生长。菌类和寄生虫。工业废水污染及农药污染，目前随着乡镇企业的发展，许多工业废水未经处理就排放入大海里，对生蚝的养殖造成极大危害。另外许多因许多剧毒农药过量使用，农田中排出的水也成为了污染之一。