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小麦分级标准主要包括容重、不良粒比、杂质比、含水量、色泽和气味等因素。根据要求，今年启动新小麦收购计划，达到三等及以上国家标准。四等及以下的粮食由地方政府组织引导实行市场化收购。
一、容重试验重量:单位体积中小麦颗粒的质量，以克/升(克/升)表示。
二、不完全籽粒不健全籽粒:小麦籽粒受损但值得使用。包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、发芽粒和霉变粒。
1.虫蛀谷物:虫蛀并损坏胚或胚乳的谷物。
2.斑块颗粒:颗粒表面有斑块的颗粒，损害胚或胚乳。
3.黑色胚粒:具有暗褐色或黑色胚部分的谷粒，损害胚或胚乳。
4.结痂种子:种子干瘪，呈暗白色，有些种子表面呈紫色，或有明显的粉红色霉变，中间有黑色子囊。
5.受损谷物:被压碎、压碎并伤害胚或胚乳的谷物。
6.胚芽颗粒:胚芽种皮破裂或明显凸出并与胚芽分离的颗粒，尽管芽或幼根没有突破种皮，或芽或幼根突破种皮且不超过颗粒长度的颗粒。
7.制模颗粒:具有制模表面的颗粒。
三.异物:除小麦颗粒外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
1.尺寸过小:通过毫米直径圆孔筛的材料。
2.无机杂质:砂岩、煤渣、砖瓦块、土壤等无机物。
3.有机杂质:小麦、不同谷物和其他没有使用价值的有机物质。
4.颜色和气味:一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。
5.小麦硬度指数:小麦样品在特定条件下粉碎，保留在屏幕上的样品占样品的质量百分比，简称HI。硬度指数越高，小麦的硬度越高，而小麦的硬度越低。
六、分类:根据小麦的籽粒品质和肤色分为以下五类:
1.硬白小麦:种皮为白色或黄白色，硬度指数分别不低于90%和60%的小麦。
2.软白小麦:种皮为白色或黄白色，硬度指数不低于90%和45%的小麦。
3.硬红小麦:深红色或红棕色种皮不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。
4.软红小麦:具有深红色或红棕色种皮，硬度指数不低于90%和45%的小麦。
5.混合小麦:不符合上述4项规定的小麦。
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1、一级小麦：容重≥790g/L，不完善粒≤，杂质总量≤，水分含量≤。2、二级小麦：容重≥770g/L，不完善粒≤，杂质总量≤，水分含量≤。3、三级小麦：容重≥750g/L，不完善粒≤，杂质总量≤，水分含量≤。
一、小麦等级划分标准，小麦不完善粒标准
1、一级小麦
容重≥790g/L，不完善粒≤，杂质的总量≤（其中矿物质≤），水分含量≤，色泽和气味正常。
2、二级小麦
容重≥770g/L，不完善粒≤，杂质的总量≤（其中矿物质≤），水分含量≤，色泽和气味正常。
3、三级小麦
容重≥750g/L，不完善粒≤，杂质的总量≤（其中矿物质≤），水分含量≤，色泽和气味正常。
4、四级小麦
容重≥730g/L，不完善粒≤，杂质的总量≤（其中矿物质≤），水分含量≤，色泽和气味正常。
5、五级小麦
容重≥710g/L，不完善粒≤，杂质的总量≤（其中矿物质≤），水分含量≤，色泽和气味正常。
二、小麦其他分类
以下内容是根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类：
1、白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
2、白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
3、白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
4、白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
5、红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
6、红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
7、红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
8、红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
9、混合小麦：不符合以上各条规定的小麦。
10、其他类型小麦的分类方法另行规定。
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根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类；白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。混合小麦：不符合至各条规定的小麦。其他类型小麦的分类方法另行规定。
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