肉制品国内外研究动态报告论文

随着我国居民生活水平的提高，人们对食品的消费观念由原来的吃饱转变为吃好，在肉制品方面也开始更注重品质，因此我国涌现了一批优秀的肉制品生产企业不断在肉制品加工方面创新，“低温肉制品”等更健康的肉制品生产技术不断突破。其中双汇发展和龙大肉食经过多年的发展已成为我国肉制品生产企业中的佼佼者。

肉制品生产主要上市企业：目前国内肉制品生产主要上市企业主要有双汇发展()、煌上煌()、龙大肉食()、雨润食品()、上海梅林()、金字火腿()、得利斯()等。

本文核心数据：双汇发展和龙大肉食主要财务数据、销量、产量等

1、双汇发展VS龙大肉食：肉制品业务布局历程

肉制品是我国食品结构的重要组成部分，目前，我国肉制品生产行业的龙头企业分别是双汇发展()和龙大肉食()，两家企业在肉制品生产的布局历程如下：

2、肉制品布局及运营现状：

——产品布局：龙大肉食产品更为丰富

从主要产品分类来看，两家公司的主要产品均涉及肉制品，但双汇发展的产品布局集中在包装肉制品和生鲜产品两个方面;而龙大肉食肉制品包括鲜冻肉、高低温肉制品、冷冻调理品以及宣威火腿，品类更多。

——肉制品产量：双汇发展产量更多

从肉制品的产量来看，2019-2020年，双汇发展肉制品产量大于龙大肉食肉制品产量。2020年双汇发展肉制品产量为万吨，龙大肉食肉制品产量为万吨，双汇发展肉制品产量较龙大肉食多万吨。

——肉制品销量：双汇发展销量领先

从两家公司肉制品销量来看，2019-2020年双汇发展肉制品销量大于龙大肉食肉制品销量。2020年双汇发展肉制品销量为万吨，而龙大肉食肉制品销量为50万吨，双汇发展肉制品销量较龙大肉食多万吨。

3、公司经营状况对比：双汇发展遥遥领先

从企业经营状况来看，2016-2020年，双汇发展的营业收入均领先于龙大肉食。2020年，双汇发展实现营业收入亿元，龙大肉食实现营业收入亿元。

从企业毛利率来看，两家龙头肉制品生产企业2016-2019年的毛利率在逐渐拉大，2020年开始缩小。2016-2020年，双汇发展毛利率高于龙大肉食的毛利率。2020年双汇发展的毛利率为，龙大肉食的毛利率为。

4、前瞻观点：“双汇发展”是我国肉制品之王

在肉制品生产行业中，企业的产品布局、产量和销量较能代表企业的具体实力，而企业的业绩能够反映公司的经营状况。基于前文分析，前瞻认为，双汇发展不论是在产量、销量还是企业经营业绩方面均具有优势，是肉制品行业之王。

改革开放四十年来，从计划经济到市场经济过渡，以及市场化的不断深入，国家各个方面各个领域飞速发展，任何领域都是一日千里。改革开放的政策加上贸易全球化的时代主题使中国在这个大环境里几十年就有了翻天覆地的变化，国民收入也是稳步上升。大部分国民已经结束掉那个物资匮乏的时代，在物质上已经得到了极大的满足。肉类食品行业就是在这样一个大背景下发展起来的。首先它是人们生活中不可或缺的一部分。随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大。由于我国饮食习惯的不同，我国肉制品消费结构中仍以中高温肉制品为主。而日本市场中，家庭消费的肉制品中三大类低温肉制品，低温肉制品是主要消费对象。随着人们生活水平的提高及健康饮食观念的强化，低温肉制品在肉制品市场上占据主导地位。近年来，低温肉制品逐渐得到越来越多消费者的喜爱，并且发展成为肉类制品消费的一个热点。 未来低温肉制品将更受消费者青睐。 肉类消费的消费升级主要有以下四个主要方向： ● 猪肉消费向牛羊肉等其他肉类消费的升级； ● 鲜肉消费向肉制品消费的升级； ● 中高温肉制品向低温肉制品的消费升级； ● 纯饮食消费向服务附加值的消费升级（如餐饮业等）。 其中，低温肉制品的高速增长带动的鲜肉向肉制品的升级、中高温肉制品向低温肉制品的升级是主要升级方向。目前新模式、新业态、新消费不断涌现，而现在市场主力消费人群是80后尤其是90后。这类人群在中国有亿之多，约占人口总数的三分之一，具有活跃和强劲的购买力。80、90后在厨房劳作的时间由过去人均1个小时下降到20分钟，而且经常是加工半成品菜肴，许多人在家基本不做饭，在外就餐、叫餐已成为常态；与此同时整个社会消费需求也呈现休闲化趋势。所以由于国民收入越来越多，消费水平预期来越强劲，用户对于肉类食品消费习惯已经发生了变化。 这是肉类食品行业以后的发展方向。下面通过对比行业中最大市值公司来分析当下行业市场格局以及现状。 [if !supportLists]1. [endif]双汇发展市值最大，双汇集团是中国最大的肉类加工基地，农业产业化国家重点龙头企业。[1]  总部在河南省漯河市。[2]  在全国18个省（市）建有30多个现代化的肉类加工基地和配套产业，形成了养殖、饲料、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、连锁商业等完善的产业链，年产销肉类产品300多万吨，拥有近百万个销售终端，全国除新疆、西藏外，双汇的产品都可以做到朝发夕至。[3] 2013年5月双汇拟71亿美元收购世界最大生猪养殖企业美国 史密斯菲尔德 食品公司的全部股份，使双汇集团成为世界最大的肉类加工企业。 产业链布局全国，龙头效应明显。市值最大，赚钱能力超过行业平均水平，营业费用率大概8%，规模效应已经形成。运营能力优秀。现金流能力优秀。财务结构合理，偿债能力较强。 [if !supportLists]2. [endif]上海梅林：上海梅林美达食品有限公司的经营范围是：生产销售罐头类中国传统点心食品、天然饮料食品、腌制食品、小吃食品、炒货食品、调味料；食品的批发、进出口。分别在四川绵阳、 浙江衢州 、山东荣成、湖北孝感、重庆市设立的食品原料和生产加工基地；公司又跨出国门，进军欧盟市场，组建了上海梅林（ 捷克 ）有限公司，在捷克设立了罐头生产加工基地。 上海梅林更倾向于食品加工。赚钱能力一般，运营能力优秀，现金流能力优秀，偿债能力一般，财务结构合理。3龙大肉食：区域行业龙头 龙大食品集团有限公司，是以食品加工为主业的农业产业化国家重点龙头企业，全国首批“出口食品农产品免验企业”.龙大集团布局完成了外贸出口（调理食品、冷冻蔬菜、水产品）、粮油制品、肉类制品三大板块，共500多个品种的规模化产业集群。企业经营涉及蔬菜基地种植，食品加工，包装制造等产业。其中，食品业为核心产业。系列精加工农产品出口到日本市场，同时逐步向亚洲及欧美国家和地区辐射；并在国内设立了35个办事处，在山东省内开设了3000多家龙大食品专卖店。 分析财报得出:赚钱能力太差,手上现金流越来越少,财务结构恶化. 通过对比可以发现,双汇发展规模效应显现,龙头效应凸显.又因为食品行业对于国民生活来说属于刚需高频大市场的属性,决定了它大而不倒的地位.