毕业论文怎么写奶酪蛋糕

一吃就终身难忘的乳酪蛋糕，芝士控绝不要错过。

一、什么是奶酪蛋糕

德式奶酪蛋糕（Ksekuchen）又称起士蛋糕，其主要原料为一种只有3%酯肪含量的凝乳，添加了浸泡过柠檬兰姆酒的葡萄干，微微酸甜中有着淡淡的柠檬香味，没有太过浓烈的奶味，为一款兼具健康概念，简单又好吃的德式奶酪蛋糕。

二、奶酪的由来

奶酪蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。很久以前，一个阿拉伯人在独自横越沙漠前，曾将新鲜牛奶倒进一个羊胃制成的皮囊里。但是当他到达目的地打开皮囊后，却发现里边的牛奶竟已经变成了一块固体状物体(即凝乳)和一汪液状的乳浆，随即便把这项新发现告诉了他的朋友。结果人们发现，本身极易腐败的鲜奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的营养也丝毫未损。

主料奶酪180克 鸡蛋2个 低筋面粉55克 鸡蛋黄1个辅料酸奶60克 绵白糖58克 白醋少许 可可粉适量 黄油18克 食盐1克奶酪蛋糕的做法:1.先做饼干底，把黄油18克、盐少许、糖8克混合，用打蛋器抽打，然后加入鸡蛋黄搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时；取出后把面团擀成模具底大小的圆片，用叉子插写洞洞，防止烘烤时鼓起，然后烤箱190度烤15分钟。2.分离鸡蛋的蛋清和蛋黄；蛋清加两滴白醋。3.然后分次加入20克糖搅打成湿性发泡状态；奶油奶酪加入糖30克搅打至润滑无颗粒状，加入蛋黄搅拌均匀。4.再倒入酸奶搅拌均匀；筛入低筋面粉。5.将打发好的蛋清分次拌入乳酪面糊里，翻拌均匀；晾凉的饼干底轻轻的用擀面杖把边压一下，使之贴近模具的壁。6.然后把乳酪糊倒入有饼干底的模具中，剩一点加入可可粉，然后在乳酪糊上画出千叶纹；蛋糕模外的底部包上锡纸，放入装了水的烤盘里，烤箱预热后上下火150℃，烤1个小时，表面呈浅黄色即可，取出后晾凉，放冰箱冷藏半天，风味更好。