烧饼包装设计毕业论文

金融危机，是指一个国家或几个国家与地区的全部或大部分金融指标(如：短期利率、货币资产、证券、房地产、土地(价格)、商业破产数和金融机构倒闭数)的急剧、短暂和超周期的恶化 1.本次金融危机起源于美国,金融危机原因:信用扩张,虚拟经济引起的经济泡沫破裂是金融危机的主要原因.次贷危机是导火线.实际次贷债券只有6000亿美元,引发了这么大的金融危机,全是由于跟风即人们的心理预期造成的.羊群效应，它是指市场上存在那些没有形成自己的预期或没有获得一手信息的投资者，他们将根据其他投资者的行为来改变自己的行为。理论上羊群效应会加剧市场波动，并成为领头羊行为能否成功的关键。在下述案例中烧饼就是领头羊.在现实经济中,次贷房贷是领头羊 2.从次贷危机到金融危机,这里原创一个案例: 两个人卖烧饼,每人一天卖20个(因为整个烧饼需求量只有40个),一元价一个,每天产值40元.后来两人商量,相互买卖100个(A向B购买100个,B向A购买100个),用记账形式,价格不变,交易量每天就变成240元--虚拟经济产生了 如果相互买卖的烧饼价为5元,则交易量每天1040元,这时候,A和B将市场烧饼上涨到2元,有些人听说烧饼在卖5元钱1个,看到市场烧饼只有2元时,赶快购买.--泡沫经济产生 烧饼一下子做不出来,就购买远期饼.A和B一方面增加做烧饼(每天达100个或更多),另一方面卖远期烧饼,还做起了发行烧饼债券的交易,购买者一是用现金购买,还用抵押贷款购买.---融资,金融介入 有些人想购买,既没有现金,又没有抵押品,A和B就发放次级烧饼债券.并向保险机构购买了保险.---次级债券为次贷危机播下种子 某一天,发现购买来的烧饼吃也吃不掉,存放既要地方,又要发霉,就赶快抛售掉,哪怕价格低一些.--泡沫破裂 金融危机就这样爆发了. 烧饼店裁员了(只要每天40个烧饼就可以了)--失业；烧饼债券变废纸了--次贷危机 抵押贷款(抵押品不值钱)收不回,贷款银行流动性危机,保险公司面临破产等。--金融危机 3.在次贷危机到金融危机过程中，金融机构的金融杠杆和金融衍生品的发行和流通起了放大作用 4.更深层次 (1)超前消费长期积累酿成的恶果。美国长期盛行超前消费，鼓励人民买房子、买汽车、买高档消费品，银行为追求高额利润，向居民发放这样那样的信用卡，鼓励超前消费。“用明天的钱为今天享受”。“让美梦提前到来，让美梦成真。“能挣会花是时代的骄子”。说得天花乱坠，这种超前消费，在若干年中也曾带来暂时的繁荣。但这种预支未来购买力的行径，毕竟是“寅吃卯粮”，存在泡沫，一时的繁荣，带有虚幻的色彩。一旦经济不景气，出现大批失业者，还不出欠款，消费者的支付能力急剧下降，美国次级债凸显于世人面前，银行呆帐成堆，一些投资银行面临破产境地。 (2)美国的银行为高薪所累。美国银行业长期来养尊处优，似乎是“天之骄子”。高层领导皆是高薪，年薪数百万美元比比皆是，中等白领阶层年薪也达数十万美元。银行业长期来由于借贷额巨大，获利甚丰，掩盖了矛盾，尽管年复一年支付高薪，但尚能过得去。一旦债务人难以偿付债款，出现成批呆帐，形成三角债。银行始则周转不灵，继则巨额亏损。于是大批裁员。若认真反思，高薪是过多地享用经济成果，含有剥削因素。或者说是一种“竭泽而渔”、“杀鸡取蛋”的愚蠢之举。 (3)美国目前缺乏新兴的产业。美国多年来常有新兴的产业引领世界潮流。如高速公路、汽车工业、航空业、电子通信业。如电脑的硬件软件、手机曾遥遥领先当许多国家尚处于萌芽状态，美国则已面广量大地形成产业。但近十年来，美国这些领先的产业已处于徘徊状态，而世界上许多国家正在迅猛追赶，电脑和手机等电子产业发展神速，美国的优势相对削弱，或者说正在逐渐失去优势。 “冰冻三尺，非一日之寒”。美国的金融危机积淀久，它启示人们从中吸取教训。我们要一切立足于本国的实际，办好我们中国自己的事情。这也是化解美国金融危机对我国影响之良策。5.金融危机波及全球，对于中国影响,国家外汇储备部分损失了,出口困难了,经济增长减缓,失业增加,人们收入下降,消费减少,市场萧条.严重时会引起政局不稳定. 比起欧洲国家(如美国底特律汽车城已经是萧条得很了),这次金融危机对中国的影响不是很大,因为中国的经济与国际经济有一定的割裂,我国人民币实施资本项下的严格管理，国际游资冲击不大，现在美国已有70多家银行趋于倒闭的情况下，中国的金融系统运行良好，经济保持一定的速度增长。同时，国家也在通过扩张财政和降低存款准备金率，40000亿拉动内需等措施，现在又进行了人民币汇率的下调,如果各项宏观经济措施实施有效，对于中国也就1年左右的时间能够过去.

从大方面讲，大学四年，其实每一年都非常重要。

大一作为新生，可以充分的去感受大学与中学的不同之处，在各种学生组织与学生社团中参加不同的活动，实现从高中生到大学生角色的转变，结实一些志同道合的朋友，体验大学生活。这一切都应该建立在努力完成学业的基础上，因为大一的学习往往决定了整个四年的基础状况！切记！

到了大二，已经修完了大一的一些基础课程，对自己的本专业也有了一定的理解，这个时候可以初步的确定一个未来的方向，本专业是否适合自己。是本科结束后参加就业，还是往考研的方向走，若考研又应该考什么方向呢。这些问题不需要在大二就马上明确目标，但必须有一个初步的了解意识。

大三了就应该彻底放下一些主要的学生工作，只保留一些兴趣社团的参与是好的。在大三可以参加一些专业相关的实验课题或者比赛，更深入的了解学科。同时要确定好方向，努力复习考研或者找实习等等

大四上学期大部分同学都会参加考研或者一些事业编考试，沉下心来考完这个试，剩下的内容就是毕业论文和毕业设计的准备，还有社会实习。

从小的方面来说，每天，每周都非常重要。学习上，最理想的状态是每天课后都能学习至少两个小时，因为大学课程的内容繁多而且课时很少，需要大量的课后积累。运动上，最好每天或者隔天参加一些运动，身体是革命的本钱，尤其是大学作息没有中学规矩，健康真的是一个实实在在的问题，不要仗着青春就挥霍自己的健康！作息上，如上文所说，尽量保持晚上能睡7-8小时，少熬夜！

当然作为大学生，课余的生活也是应该丰富起来的，每周和同学到外边逛个街吃个饭，每月看个电影或者去所在城市景点打个卡等等，学会享受生活！

最后，建议可以利用大学空余的时间考取一些技能证或资格证等等。包括但不限于：技能类的比如驾驶证，计算机二级；专业类的：教师资格证，普通话证书；运动类的比如裁判证，救生员证等等祝每位大学生都能活出精彩，活出想要的人生，绽放光彩！

土家露馅烧饼的历史可以追溯到一百多年前，当时一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁移的人群来到恩施。这项独特的烹饪方法最先为杨氏所创，在恩施，烧饼这一美食广为传播，成为了恩施土家和苗族人民的一种必不可少的美食。露馅烧饼拥有独特的馅料，以油而不腻、口感柔和、入口即融、鲜香可口而闻名，露馅烧饼的另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能作出美味的烧饼。无怪人们称之为——中国式比萨

因为有了掉渣。跟风嘛

芝麻烧饼 图片参考：chimeifoods/images/product/image205 成份： 芝麻、面粉、植物油、盐、糖 包装规格： 65g100g 烹调建议： 毋须解冻,用平底锅,烤箱或微波炉微加热即可食用 制作方式： 壹.最佳搭档：夹油条 贰.热炒嚏G可夹入玉米炒蛋,黑胡椒牛肉都很棒 参.沙拉嚏G可夹入目蓿芽,萝勒等各式新鲜生菜,荤食可夹熏鸡肉,火腿,牛肉片,或夹马铃薯沙拉味道也不错 图片参考：leilako/recipes/foodpic/09092002_2 咸烧饼 这次的咸烧饼是按照我记忆中的咸烧饼做的. 较一般咸烧饼酥脆. 我加了肉. 后来才想到应是没加肉只放葱花. 材料: 加盐的油酥皮面团 一份 (可做16~20个) (以下可按肉多寡自行调整咸度. 因油酥皮已加盐. 馅不要太咸) a 绞肉 300g(或更少亦可) b 葱 1~2根 切碎 c 酱油 1小匙teaspoon d 盐 1/4小匙 e 胡椒粉 1/8~1/4小匙 f 水 约3大匙 g 麻油 一小匙 h 白芝麻 1/2~2/3杯 做法: 1. 将馅料abcdefg 混合略搅拌. 2. 油酥皮面团压扁或轻轻杆开. 包入少许肉馅之后将封口收紧. 将光滑面沾上芝麻. 封口朝下排盘. 略为压扁. 3. 烤箱事先预热至190度c, 烤约20分钟. 降至160度c 再烤约5~10分钟.(若饼越薄.烘烤时间越短) 这次我的油酥皮非常油. 虽然搅拌面团时非常柔软及黏. 油酥皮似无筋性. 但最后包馅时非常好包. 而且烘烤口感非常香酥. 放冷藏两天之后再略微烘烤加热还是很好吃. ,参考: leilako/recipes/chinese/09092002_1,土家烧饼秘方: 原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。 制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。 黄桥烧饼： 黄桥烧饼，由于精工细作，用料讲究，品种多样，深受人民群众的喜爱。其种类有肉松、火腿、虾米、桂花、豆沙和枣泥等十余种，是江苏的著名面点。 原料配方(制200只) 上等面粉5公斤 精盐150克 酵种25克 猪生板油公斤 饴糖125克 食碱45克 去皮芝麻355克 香葱1公斤 熟猪油公斤 制作方法 1.制作烧饼的前一天晚上，将面粉(1公斤)用75～80℃热水500克(夏季50℃热水)拌和，摊晾至微温(20℃左右，夏季晾透)时加酵种揉匀，覆盖棉被发酵。当天早晨另用面粉(公斤)加550克热水(温度同上)拌和，稍凉后再与已发好的面团揉和，静置1小时。 2.将面粉(公斤)置放盆内，用熟猪油拌加成油酥待用。将芝麻用冷水淘净、去皮，倒入热锅中，炒至芝麻起鼓呈金黄色时出锅，摊到大匾内待用，将猪板油去膜，切成7毫米见方的丁。把香葱洗净去根切成细末，取其400克外加猪板油丁和精盐(60克)拌匀。将公斤油酥面加上葱末(600克)和精盐(90克)和匀。 3.将食碱用沸水化开，分数次对入酵面里揉匀，饧10分钟。揉成圆筒形长条，摘成200个面剂，每个面剂包上油酥(13克)，擀成10厘米长，7厘米宽的面皮，左右对折后再擀成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平揿成直径6厘米的圆形面皮，放在左手掌心，铺上猪板油(克)，再加带葱油酥(10克)封口朝下，擀成直径8厘米的小圆饼。上面涂一层饴糖，糖面向下扣到芝麻匾里，蘸满芝麻后，装入烤盘，送进烤炉下层，关好炉门。3分钟后移到烤炉上层，再烤2分钟后即可出炉。 产品特点 饼形饱满，色泽金黄，香脆肥润，热食尤佳。 芝麻烧饼制作过程详解 原料： all purpose 面粉3cup, 水，食用油, baking powder1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升ccheree cchere/article/175601 ，yeast 8g（约1小包），白芝麻约50克。 1。准备：面粉3cup, 水, 食用油，baking powder , 食盐，yeast放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。 香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。 2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。 3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。 4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。 5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。 要点分析： 1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。 2。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤，就是将烧饼烙到6-7分熟，然后在烤箱里烤熟。这里为了省事，多放一点油，只采用烙的方法。 曾经做过实验：取几个烧饼胚放入烤箱，直接在350-400华氏度下烤20分钟，发现烧饼膨胀成馒头形，而且表面干硬像石头，证明只烤不烙不合理。另外取烧饼胚先烙直7成熟，在放入烤箱烤5分钟，效果与只烙不烤差别不大，而且表面比烙出来的烧饼更硬，因此不推荐使用烤箱。 网站：cchere/article/175601 商 河 马 蹄 烧 饼 商河名吃--马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，其 形状如马蹄，故名马蹄烧饼。 一、历史渊源 商河马蹄烧饼历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（怀仁镇的一个村）的康氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故"马蹄烧饼"不胫而走。据传乾隆皇帝下江南时，马蹄烧饼和糖酥火烧作贡品呈献给乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼和糖酥火烧早就是远近闻名和倍受喜爱的商河名吃了。 二、品质特点 马蹄烧饼品质优良，特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便。 三、制作方法 马蹄烧饼的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例每个烧饼2两重，但需要两个面剂制而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓢，然后再用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮。随即在光滑的石墩上搓制成马蹄状，蘸以芝麻和糖色，贴在炉被锅面上烘烤七至八分钟而成。 马蹄烧饼除配料严格精细外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特，它所用的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不透气，制成马蹄烧饼最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用锯末代替。 2006-11-29 02:30:14 补充： 北京烧饼制作：咸甜酥烧饼、豆馅烧饼香葱烧饼 & 芝麻烧饼 ytower/mailbox/detail?TitleID=7421 2006-11-29 02:31:38 补充： 关于北京的烧饼和火烧 ;jsessionid=8775D2679B668AB6216E0A662079E4F1?thread=76清宫御膳肉末烧饼taolai/article/tl/61261油酥烧饼obj/Article/200501/ 2006-11-29 02:33:15 补充： 武大郎烧饼1。面粉、酵母、一点盐、一小勺BAKING POWDER、适量水，和成面团；2。醒1小时左右，不用等到全开；3。准备油酥，就是把油和面粉混合，我还加了一点盐，不要太稀，用筷子挑一下，留下的油酥能在表面停留5秒钟就可以了；4。分成大小相等的小记子，都擀成牛舌状；5。用刮刀将油酥抹在面皮上，抹多一点好吃，从窄的的一边卷起来成桶状，开口朝两边压扁，擀开成长形或牛舌形（要是能擀成圆形就更好了，我就是没擀成圆形所以做成了长版的）；6。一面刷上水或蛋液，沾满芝麻；7。再醒半小时左右；8。烤箱预热到180度，中层烤15－20分钟就好了,

[追访土家烧饼3]她创造了一个现代神话——访“烧饼皇后”晏琳 --------------------------------------------------------------------------------[日期] 2006-2-10 [来源] 恩施新闻网 记者薛辉 文林 通讯员龙学军 “恩施土家烧饼”，自去年在江城武汉火爆热卖后，迅速风靡全国大中城市。而把这个被饮食行业誉为“中国式比萨”的小小烧饼第一个引进武汉的，却是一个恩施姑娘。小小烧饼，不仅成就了这个女大学毕业生的创业梦想，而且似乎使她在一夜之间净赚了100多万元。 她就是人们称为“烧饼皇后”、老家在恩施市胜利街的晏琳。1月13日，晏琳在武汉接受了我们的专访。恩施姑娘晏琳在武汉环保宾馆接受本报记者采访 晏琳1997年考上湖北工业大学，学的是生物工程专业，2001年毕业后到一家环保企业做销售。凭着出色的工作，一年后晏琳当上了该公司鄂西北区域的经理，成为地道的白领丽人。 内着青蓝色毛衣，上穿一件黑色冰丝棉袄，下配一条灰白牛仔裤的晏琳，看上去略显疲惫。棕色的头发呈现着一层又一层波浪，让人对这位搏击市场风浪的漂亮女子产生无限遐思。记者问她：“你怎么想起把家乡的土家烧饼卖到大城市？” 晏琳说，有次回家，发现妈妈做的烧饼特别好吃，脑海里突然冒出一个想法：何不将烧饼拿到大城市去卖呢？现在城里人不是时兴吃农家饭菜吗？这种烧饼说不定也会有市场的。 晏琳有这个想法但没有多大把握。于是，她做了一个小小的试验：特意让妈妈多做了几个烧饼带回公司，给同事们品尝。同事们觉得好吃，晏琳心里有了底。她决定从烧饼入手，进行创业。 “要干就到大城市干，越是大城市就应该越有市场！”事实证明晏琳的判断是对的。市场调查的结果让晏琳感到兴奋：武汉没有一家卖真正的土家烧饼，土家烧饼肯定有市场！ “是什么原因造就了你的烧饼天地？”晏琳说：“主要是媒体的炒作。最初我只是想自己办直营店，没想过办加盟店。”晏琳的丈夫接过话来：“《楚天都市报》报道后，我们每天都接到几百个电话，都是要求加盟的。要办加盟店，必须注册公司，我们就在樱花大厦办了公司。现在我们的烧饼店已发展到近40家了。” 交谈中，记者得知晏琳从小到大最爱吃外婆亲手做的烧饼。外婆曾是恩施一家饮食服务公司的技师，做的烧饼在州城很有名气。去年2月，她与哥哥和男朋友一道筹资4万元在武汉大学门口租下一间约20平方米的门面，并亲自设计，用竹子对店面进行了一番别致的装修，对烧饼包装袋进行了环保和土家族文化理念的设计。一时间，几百人排起长队购买她店里的烧饼。 她认为卖烧饼也是事业，前期店面的装修、烧饼的包装、后期的推广等都需要精心设计。而这一切，晏琳认为都要归功于自己以前在大学学习的知识和在公司工作的经历。如今，晏琳正在给自己经营的包括烧饼在内的食品系列申请注册商标，并给烧饼馅料申请专利。在媒体的炒作下，这一火爆现象迅速引起了人们的高度关注。晏琳也因此创造了“全城火爆恩施土家烧饼、恩施土家烧饼风靡全国”的现代神话。 记者走访武汉三镇，发现很多烧饼店都关门了。记者问及原因，晏琳操恩施话说：“主要是鱼目混珠。一些人看到恩施土家烧饼很火爆很赚钱，就乱打恩施土家烧饼的牌子，其实并不会做，弄出来的味道怪里怪气的。” 一度时期，武汉市大街小巷，土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧饼、掉渣渣、掉渣儿、烧饼皇后、西施烧饼、恩施烧饼、土家掉渣烧饼等有着“掉渣”字样的烧饼店，如雨后春笋般相继出现。 晏琳轻啜一口特为她泡的家乡绿茶后说：“中国人的劣根性之一就是跟风，把别人挤垮后，他自己也莫想得到好处。” 据她介绍，去年仅武汉就一下冒出300多家土家烧饼店，现在还有200多家。真正地道的恩施土家烧饼生意还是可以的。问下步打算，她充满刚毅与自信：“加强管理，拯救自己，独树品牌。” 面对萧条的烧饼市场，晏琳今年推出“马打滚”和“泡椒软饼”两大恩施传统小吃新产品。她说，推新品是为了走出“跟风”怪圈。 “听说其他城市正热卖恩施土家烧饼，你参与没有？”晏琳说：“那些都是假的，外地人学我们开店，主要是看到武汉烧饼卖得俏。”其实，正是晏琳创造的现代神话，使全国各地的商家看到了投资不大、收益又快又好的商机，从而使恩施土家烧饼满足了市民品尝新鲜的需求，在恩施土家族文化的包装和商家的精心营销下，恩施土家烧饼成为去年和今年大都市的一种时尚。 网民发出了这样的感叹：“现在全社会只流行感冒和烧饼。” 晏琳说出了她的心得： “恩施的农特产品、传统工艺品要打出去，其实很好做，关键在策划，要找到一个好的卖点！” “请谈谈你对恩施的建议。”晏琳有些自谦但也充满着期待：“说到底，关键是人才，要把人才用到地方，用到该用的地方，用该用的人才。”她强调说，建始的矿泉水水质那么好，但为何没做红火？在我看来，恩施人的智商比别处的人要高，但差经济头脑，缺乏“众人拾柴火焰高”的团队精神。也许是恩施这个地方太舒适了，恩施人很容易小富即安。她特别对记者说：“恩施交通等基础设施改善后，有很大的发展空间，政府发挥引导作用，要从基础教育抓起，把创业文化渗透到一代又一代人的心灵深处，把城市的创业环境抓好。” 采访结束，晏琳感叹道：“人要活下来很容易，但只要稍为动一点脑筋就比别人活得好。这取决于你是否有思想。只有想不到的，没有做不到的。”握手言别，看到她走在市场风云中的背影，记者陷入沉思：她曾经创造了辉煌的现代神话，也给我们留下了一串串思考。 [相关链接]香味诀窍 土家烧饼之所以吸引人，是因为人要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后觉得油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，事实上土家烧饼在制作的过程之中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。 面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬，低筋面粉不容易成型。 和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。 馅料：最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了土家族的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。详细内容新一期的外滩画报上也有