咖啡师的毕业论文

一个合格的咖啡师不但是能制作咖啡的技术操作者,其更是一个懂得品评、鉴别咖啡，懂得咖啡礼仪和文化的艺术家。如果仅仅是从吧台制作咖啡这一方面来说，咖啡制作者还是很多的，有的是在连锁咖啡店工作过，有的可能是在网络上自学，但真正的咖啡师，不一定都是在吧台内制作咖啡，他们可以是咖啡生产和销售的推广者，可以是咖啡文化历史的传播者。一个合格的咖啡师是能够胜任在吧台内的工作且不仅仅从事吧台服务的人。

——我愿意为此工作到70岁

//“您好，麻烦扫个码。”

除了固定会比较忙的几个时间段，其他时间零零散散，比较清闲。

看闲书，看剧，盘核桃。

喂喂店门口的流浪猫，非常亲人的小可爱们，蹲在店门口看它吃饭饭就是很平静充盈的幸福感。

喜欢每天早上试杯，练习手冲，喜欢和坐吧台又好聊的客人交流。

喜欢观察来来往往的有趣人类。

喜欢经常出现的许许多多的可可爱爱又漂亮帅气的人类幼崽们。

不忙的时候就看书。

单休。

疫情不严重的时候就八点起床简单吃点东西去游泳，总共一个半小时出来刚好上班。

晚上下班回家做瑜伽。

洗澡吃饭洗碗。各自看剧，看书，一起看电影。

休息日会做做饭。两个人睡到自然醒爬起来去公园爬小山，尝试滑冰。隔天就喝喝小酒，看个电影。

对象不休息也会带本书去陪班。

//“做全职吧。”

进入大学开始接触到咖啡，掌握基础技能后渐渐不满足，开始自己琢磨。

再后来喜欢一家日式咖啡店，常去，和老板渐渐成为朋友，再成为他的徒弟。

“你很喜欢这件事，性格也很好，想问你…想不想跟我学？”

毕业后在互联网公司工作一个月就选了辞职滚回家。源源不断考公考编。家庭矛盾严重。精神崩溃身体垮掉。

回到念大学的城市。

随便找了个工作，不消耗身心，工资刚好够活。工作日办公室，周末咖啡店，过了七个月无休却非常充实快乐的日子，交到了非常好的新朋友，遇到了非常好的爱人。

曾经反复犹豫纠结过，也曾经非常确定不会做全职咖啡师，以为把爱好做成职业必定会消耗对这件事本身的喜爱。但时机来得出乎意料。我本来就是追求稳定的人。躺平不易，自洽就好。反正职业技能不会消失，我活着的这几十年咖啡师也不会消失。

愿意好好为这份工作费心思，愿意泡在日常里慢慢练技术，愿意为此不厌其烦地花费时间。

于是答应了师父的邀约。

//开一家温暖的小店？

慎重。可以从兼职尝试，咖啡师不等于只做咖啡，而经营与打工也完全不同。

首先要区分自己想去的是精品咖啡店还是商业/大型连锁咖啡店。商业咖啡店的咖啡师与顾客交流的空间有限。

精品咖啡店通常是独立咖啡店，全职咖啡师的工作琐碎，对专业技能要求相对较高，会有和客人比较深入的直接交流。

诚实地说，想做咖啡师并不太难，常见的意式咖啡萃取和拉花操作很容易掌握，但内化的对于咖啡萃取的理解、对于风味分辨的练习、对于风味的调整和把控能力需要日久的积累，不存在速成。

复刻一模一样的操作不难，但知道为什么这样做、有能力调整参数最终得到一杯好喝的咖啡很难。

咖啡同陶艺、木工、面包师、花艺师一样，是需要浸泡经年的手艺活。想要学的话只需要有恒久的耐心和好奇。

真正进入这个行业后其实和其他所有事情一样，选择什么路径就见仁见智，是作为人各自的需要和追求。

// “花满渚，酒满瓯，万顷波中得自由。”

划分自己喜欢的事情和必须要做的工作，并为此倾注相应的感情和精力，像整理收纳的时候为不同的物件匹配不同的箱子和位置，是不断修炼内心、扩容电池的过程。

于我而言做任何与人之间的交往都会消耗心力，工作消耗精力，而独处是充能的方式。但做了选择就要为此承担必然的代价，不断地寻找、扩展充能的方式，降低能耗，能够在微波起伏的海面上保持缓慢前行的人生，就已经是幸福了。

所以我喜欢这件事，喜欢与此有关的人，喜欢这件事给我带来的所有奇妙的际遇。

如果看到短文的人真的因此想要成为咖啡师，我不想给出倾向性明确的建议，各人有个人的处境和缘法，并不一定你想做就能够去做这件事情，好好照顾自己最重要。

如果真的选择了这份工作，希望大家珍惜和尊重每一杯咖啡，尊重每一位客人的体验。

这是让我享受和更加喜爱这份工作的方式，分享给你。

安静，放松生活，体味人生很让人沉迷的，愿意让我终身投入的事业！

本人已经深耕咖啡馆很多年，生活上可以说是乐在其中，在工作中放松自己，因为这就是自己兴趣，自己也承认确实是在这个行业里学到了很多知识，闲的时候就喜欢呆在自己的地方看着那些自己的顾客品尝自己的产品，观察他们的表情，也经常会跟他们聊天交心，咖啡馆是个安静优雅的地方，经常是那些心灵比较美的人来品尝的，和他们交谈，既让人放松有趣，又能让我和他们交心学到了很多知识！所以我很感谢我这个职业，怀着敬畏且导游行啊的心，继续深耕！让人冲回事生活，岂不美哉！

咖啡师这个行业目前前景还是比较火的，因为在这里可以遇到许多有趣的灵魂，同时我也会带着我的兴趣继续在这里着我的每一天，现实生活中有许多网易云哈，做咖啡可以让我跟舒适，体验生活中的甜与苦，有句话说的好：“昨天不再来，明天还没到来，而今天是上帝送给你的礼物！珍惜每一天拥有好心情祝各位！

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