酸豇豆毕业论文

需要将豆角洗干净以后晾干，加入水，加入盐，加入八角加入一些姜片，煮10分钟以后，将晾干的豆角放入罐中，将水倒入。

——酸豇豆的腌制方法——【所需食材】蒜 5瓣、盐 适量、豇豆 1把、辣椒 8个、花椒 10颗【酸豇豆的制作步骤】第一步：把新鲜嫩的豇豆两头切了，和辣椒洗净晾干水分。第二步：豇豆切小粒，这样比较容易入，辣椒和蒜也都切碎。第三步：把切好的豇豆、辣椒和蒜末一起放进容器中，加入盐，盐不嫌麻烦的话，最好无油炒一炒，瑛子太懒，所以没炒。第四步：把花椒打碎末也一起加入。第五步：所有食材搅拌均匀，切记这些过程，都不要碰到油。第六步：装瓶密封放在常温下天，冬天的话，最好放的时间长一些，8天左右最佳。第七步：豇豆变黄后，基本上就可以吃了。这时可以放进冰箱保存。如果你嫌时间太久不够吃的话，可以一次多腌几罐，或者这一罐吃开之后再着手腌下一罐。【小贴士】1:选豇豆的时候一定要选择嫩一点的，豇豆太老了做出来口感不好，这可是腌制酸豇豆脆爽的窍门。2:如果是买的豇豆，建议我们先把豇豆在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，泡好后再把豆角清洗几遍，买的毕竟怕打过农药。3：豇豆在制作的时候切记不要碰到生水。4：豇豆在腌制过程中，颜色不变成图中的颜色，不要打开盖子。5: 吃的过程中不能用带有油的筷子去夹，怕生霉。【结语】酸豇豆腌制好后，可以配粥吃，还可以炒肉之外，炒鸡杂或者鸭杂同样非常好，所以在我们农村，很多人都会在家里做上一些酸豇豆，在农忙的时候，不想做其它菜，就可以倒出来下饭吃。简单实惠又下饭。

酸豇豆是以豆角为关键的食物腌渍而成，酸豇豆应当算作一种萝卜咸菜，它的作法非常简单，尤其是口感爽爆辛辣食物，吃起来十分的下饭菜，由于酸豇豆是腌渍的，因此亚硝酸钠的成分可能会稍高，平常吃酸豇豆不能吃得过多，防止对人体造成不良影响。

豇豆洗两三遍，放在盆里，豆子上撒盐带手套搓一下，放一旁静止，准备的盐不用全部撒完，一小半就行了 ；坛子洗干净倒入开水加盐 ，在坛子里打滚打滚，目的是消毒，最后洗坛子的盐白开水我是倒掉了，没有利用 ；豇豆被盐搓过后颜色会变深，静止一两小时豆子也软了，方便装坛，装坛的时候把剩余的盐倒进坛子 ，水位高于豆子，都能被吸收 ；装满坛后，最后用白酒封口 ，坛子里的水位最后要高于豆子 ；用的是凉白开，或者净水器里水就行，凉白开一定要冷凉 。

酸豆角主要是经过腌制而成的一种食品，其中的蛋白质、碳水化合物非常丰富，还有多种维生素和矿物质。摄入身体之后不但可以增加身体的免疫力，而且可以促进肠道内消化液的分泌，增加肠道蠕动的速度、增进食欲，可以辅助消化。经常吃酸豆角还可以软化血管，对于动脉硬化性脑血管疾病有很好的辅助治疗作用。不建议吃得特别多，不然可能会刺激胃肠道引发腹胀现象。2019-03-21 18:54:46大