原味蛋糕胚的毕业论文

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原味蛋糕方坯材料鸡蛋4个，，白糖120-150克，色拉油60毫升，低筋面粉100克，盐小匙，泡打份小匙，白醋或者柠檬汁几滴做法1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有）2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀； 将牛奶一次加入，搅打均匀； 面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用3.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至硬性发泡（硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了）4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来）5.烤箱预热150度，从下往上数第二层6.蛋糕糊倒进模具，在桌面轻轻磕几下，去掉大个的气泡，入烤箱，40-45分钟左右出炉，倒扣，略放凉，脱模即可

1、蛋黄中加入牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入油搅拌至乳化状态。

2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，蛋黄糊部分就处理好了 ，放一边待用，这个时候可以预热烤箱了（160度）。

3、用一个干燥的小碗把细砂糖和玉米淀粉拌匀。蛋白中加入三滴柠檬汁或者白醋先不要放糖，打蛋器开高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖。

4、一共三次加入细砂糖，打至蛋白细腻发亮有小弯钩。

5、将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，不要画圈，避免消泡。

7、倒入模具，方子烤箱中下层，160度烤45分钟。

8、45分钟后就烤好了，烤好后立刻从烤箱中拿出来，用力震三下 然后倒扣，放凉后脱模。

参考资料：百度百科-原味蛋糕胚

蛋糕胚有分好几种口味，原味就是鸡蛋牛奶味道的，其他的比如巧克力，抹茶的也有