1.东方美食系列－杂志是视野最开阔，知识体系最完整的烹饪杂志，被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项，50多个小项，您的所有想法都会得到响应。一本在手，厨界全有，系统读完一套杂志，等于参加了最专业的烹饪中高级技能培训。...2.中国第一本新消费主义者的享乐杂志 《美食与美酒》 3.《餐饮经理人》，国内首家餐饮经理人的杂志。 4.《中国烹饪》的宗旨是：探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。 5.《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。 6.《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。
1、陆文夫的《美食家》（真是经典之作，文中描写的苏州美食和我小时候看过的电影《小小得月楼》一样，把那个年代的苏杭经典美食一网打尽）； 2、萨巴蒂娜的《厨子的故事》（最好闻的味道是喜欢的人的味道；最好吃的饭是爱人给你做的饭。我真愿意做文中的那个女厨子，享受做饭的乐趣，享受美食，享受爱我的男子给我的真爱）； 3、原晓娟的《普洛旺斯印象集》（网名：鼠尾草，有名的美丽才女，她的新浪博客曾获新浪博客大赛第一名，英年早逝的美食家，追寻彼得.梅尔的足迹，带我们重温法国的美食美物）； 4、彼得.梅尔的《普洛旺斯的一年》、《永远的普洛旺斯》、《重返普洛旺斯》（经典散文集，热爱美食和热爱旅游的人不可不看，因为彼得，多少人从此心中也多了一个梦想等待实现......）； 5、《无尽的盛宴－美食杂志60周年纪念》（在世界美食之林中，美国实在是不能给我们留下什么印象，但这并不妨碍那里热爱美食的人，那里的《美食杂志》搜罗80年里世界各地的美食、奇遇、做法奉献给大家）； 6、台湾张国立、赵薇撰写的《大龅牙吃遍意大利》、《两个人的意大利》（同样热爱美食、善于烹饪的朋友介绍给我的书，于美食中穿插游记、爱情，让我羡慕、向往......）。
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目录方法1：基础特浓碎巧克力饼干1、预热烤箱2、将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗混匀。3、将黄油和糖倒入一个大碗打匀，之后拌入鸡蛋和香草精。4、将中号碗里的干性材料慢慢添加到装着湿性材料的大碗，一次只加1杯的分量，最后才放入碎巧克力。5、在烤盘上抹油或铺一张烘培纸，将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上。6、烘烤10分钟，或直到边缘呈金黄色。7、冷却5-7分钟。8、享用饼干！饼干可以趁热吃，或者放凉后稍微有些酥脆时再吃。方法2：嚼劲十足的碎巧克力饼干1、预热烤箱2、添加香草、糖、红糖、鸡蛋和黄油。3、加入面粉、盐和小苏打或泡打粉。4、把所有材料搅拌均匀，然后加入牛奶，让面团变得光滑。5、在烤盘里喷一层油，免得饼干粘在烤盘。6、将面团揉成一个个小球。7、将饼干球放在烤盘上。8、用叉子压平每一块饼干。9、将饼干放进烤箱烤8-10分钟，或直到变成浅金黄色。10、从烤箱取出饼干，放在金属丝冷却架上静置15分钟。11、饼干放凉后立即享用，或者装在密封的容器中。方法3：纯素巧克力饼干（不含乳制品和蛋）1、将烤箱预热到180摄氏度，并在烤盘上抹薄薄一层油。2、将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗里拌匀。3、将人造黄油、红糖、白糖、香草和素蛋粉倒入一个大碗中拌匀。4、将干性材料拌入湿性材料中，直到混合均匀。5、添加碎巧克力，将它们拌入面糊中。6、将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上，烘8-10分钟。7、从烤箱中取出纯素碎巧克力饼干，放在金属丝冷却架上放凉。8、饼干放凉后立即享用，或者装在饼干罐里，留着慢慢吃。方法4：香蕉碎巧克力饼干1、预热烤箱2、将面粉、盐、泡打粉和小苏打过筛3、将糖和黄油放入一个大碗，用搅拌器搅打均匀。4、将鸡蛋、香草和香蕉泥彻底拌入搅打好的黄油混合物中。5、将面粉混合物慢慢加到黄油混合物中。6、将一勺勺面团摆放在预先抹了油或铺了烘培纸的烤盘中。7、将饼干放入烤箱烘12-15分钟。8、把饼干放在冷却架上彻底放凉。完美的碎巧克力饼干很容易做。一旦你掌握了从零开始做碎巧克力饼干的诀窍，就不需要再依靠冷冻的巧克力饼干面团了！本文提供了几种制作碎巧克力饼干的方法，不妨全部都尝试一遍，看看自己最喜欢哪一款。你还可以把自己喜欢的配料添加到饼干面团中。方法1：基础特浓碎巧克力饼干1、预热烤箱到190摄氏度。2、将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗混匀。为了减少团块，最好先过筛。轻轻地将所有材料拌匀，然后静置一旁。3、将黄油和糖倒入一个大碗打匀，之后拌入鸡蛋和香草精。粗糙的砂糖颗粒有助于让黄油散开，所以一定要先将这两种材料搅匀。然后添加鸡蛋和香草精，把所有材料搅打均匀。专家解答问当被问到："如何让饼干更酥脆？"Mathew Rice专业烘培师和甜点网红Mathew Rice自1990年代以来在全美多家餐馆西饼房工作过。他的作品曾荣登《Food&Wine》、《Bon Appetit》和《Martha Stewart Weddings》等杂志。他于2016年被知名美食网站Eater评选为Instagram上最值得关注的18位厨师之一。专家建议糕点师Mathew Rice回答道："我会用室温的黄油和材料来制作面团，而且在添加了面粉后，要避免过度搅拌面团。控制好这些因素，做出来的饼干会更美味。"4、将中号碗里的干性材料慢慢添加到装着湿性材料的大碗，一次只加1杯的分量，最后才放入碎巧克力。倒入一杯干性材料，拌匀后再添加一杯，直到把所有干性和湿性材料彻底拌匀。将碎巧克力拌进去，彻底混匀。这时候，饼干面团的硬度应该适中。不要过度搅拌面团。虽然干性材料必须慢慢添加，但如果一次加得太少，过度搅拌的面团会变得像砖块一样硬。最好分4、5次加完干性材料。5、在烤盘上抹油或铺一张烘培纸，将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上。每个饼干之间至少留厘米的空间，因为它们在烘培过程中会膨胀。通常一个足尺的烤盘一次可以容纳12块饼干。6、烘烤10分钟，或直到边缘呈金黄色。不要烘烤太久，以免饼干变得焦黑。将烤箱里的烤盘取出来，放在一旁静置10分钟，好让饼干熟透，同时保持嚼劲。7、冷却5-7分钟。用刮刀抬起饼干，将它们放在蜡纸、盘子或冷却架上。8、享用饼干！饼干可以趁热吃，或者放凉后稍微有些酥脆时再吃。你也可以将少许糖霜或鲜奶油挤在饼干上面，撒一些配料让它看起来更精致。方法2：嚼劲十足的碎巧克力饼干1、预热烤箱到180摄氏度。2、添加香草、糖、红糖、鸡蛋和黄油。要做出更厚、更有嚼劲的饼干，就得用到粗糖。糖溶解后会嫩化面团的质地。细糖比粗糖更容易溶解，所以饼干就更容易舒展和膨胀开来。想要饼干保持厚度和嚼劲，就得选用粗糖。你也可以用细糖得到相反的效果。如果你打算用糖粉做出酥脆的饼干，确保它不含玉米淀粉，否则会得到意想不到的结果。将所有材料拌成奶油状。3、加入面粉、盐和小苏打或泡打粉。4、把所有材料搅拌均匀，然后加入牛奶，让面团变得光滑。把所有材料拌匀后，再加入碎巧克力。5、在烤盘里喷一层油，免得饼干粘在烤盘。你也可以铺一张烘培纸。6、将面团揉成一个个小球。7、将饼干球放在烤盘上。8、用叉子压平每一块饼干。这样可以将饼干压得平整，还能在饼干上面压出明显的痕迹。9、将饼干放进烤箱烤8-10分钟，或直到变成浅金黄色。不要烘烤得太久，因为从烤箱取出来后，饼干内部还会继续加热。10、从烤箱取出饼干，放在金属丝冷却架上静置15分钟。将饼干转移到冷却架时，小心不要碰到融化的碎巧克力。等碎巧克力再次硬化后，就可以享用饼干了。11、饼干放凉后立即享用，或者装在密封的容器中。方法3：纯素巧克力饼干（不含乳制品和蛋）1、将烤箱预热到180摄氏度，并在烤盘上抹薄薄一层油。2、将面粉、盐和小苏打倒入一个中号碗里拌匀。3、将人造黄油、红糖、白糖、香草和素蛋粉倒入一个大碗中拌匀。4、将干性材料拌入湿性材料中，直到混合均匀。5、添加碎巧克力，将它们拌入面糊中。6、将一勺勺饼干面团摆放在烤盘上，烘8-10分钟。7、从烤箱中取出纯素碎巧克力饼干，放在金属丝冷却架上放凉。8、饼干放凉后立即享用，或者装在饼干罐里，留着慢慢吃。方法4：香蕉碎巧克力饼干1、预热烤箱到200摄氏度。2、将面粉、盐、泡打粉和小苏打过筛到一个中号碗里拌匀。3、将糖和黄油放入一个大碗，用搅拌器搅打均匀。4、将鸡蛋、香草和香蕉泥彻底拌入搅打好的黄油混合物中。5、将面粉混合物慢慢加到黄油混合物中。用木勺拌匀，最后放入碎巧克力。6、将一勺勺面团摆放在预先抹了油或铺了烘培纸的烤盘中。7、将饼干放入烤箱烘12-15分钟。8、把饼干放在冷却架上彻底放凉。疑难解答：拯救饼干饼干烤焦和变干。碎巧克力饼干变干的原因有很多。有时候，你可能会过度搅拌面团，导致面团变得干硬。要做出更好的饼干，就不能过度搅拌面团。加一点水或黄油，也能防止面团变干或烤焦。你也可能需要调低烤箱温度，因为每一款烤箱都不太一样。另外要注意从烤箱取出饼干后，屋内的热气和温度会延续烘烤过程。要做出更好的饼干，可以在快熟的时候取出饼干，让它在烤箱外完成剩余的烘烤过程。饼干面团很容易碎。材料的温度很重要。黄油必须处于室温，而且要软化。添加面粉时要慢慢搅拌，千万不要搅拌过度。稍微搅拌过度都会破坏饼干，使它们很容易碎。另外，严格遵循食谱上所要求的材料。砂糖就是砂糖，不要替换成幼糖，以免破坏面团。饼干底部烤焦了。不要把饼干弄得太大。饼干越大，烘培时间越长，底部就容易被烤焦。你也要检查所用的烤盘。深色的不粘烤盘会让饼干更快烤熟，也许这就是你面对的情况。另一个问题可能出在烤箱里的的烤架上。烤架放得太低，底部的热源集中在饼干上，会更快将底部烤焦。饼干边缘已经呈金黄色，但是里面还没熟透。烤箱温度太高了！饼干面团需要时间才能烤熟，但是边缘受热更多，所以会更快烤成金黄色。从烤箱中取出饼干，然后调低烤箱温度。把饼干放在烤箱上面，烤箱的热度会继续把饼干烤熟，又不会把边缘烤焦。另一个方法：试着将面团冷冻后再烤，冷面团不会那么快膨胀和烤熟。饼干粘在烤盘上。先让饼干冷却。然后用刮刀小心地铲起它们。如果饼干碎了，把它拌入冰淇淋中一起吃。以后做饼干的时候，一定要先在烤盘涂一层防粘喷油、黄油或人造黄油，也可以铺一张烘培纸。小提示如果你没有碎巧克力，可以将巧克力块掰碎，比如好时的牛奶巧克力块。自己用手掰出来的巧克力会比碎巧克力大一些，做出来的饼干更结实和美味。不要把饼干摆得太密，否则它们膨胀后就容易粘在一起。先试做几个饼干，看看结果如何。如果成品很奇怪，你可以调整食谱。如果家里没有香草，加一点点蜂蜜也能让饼干变得更甜。时刻注意饼干，避免它们烤焦。将面粉过筛，去除团块。你可以发挥创意，在饼干上添加各种配料，比如燕麦。用木勺搅拌面团，帮助面团包裹住更多气泡，做出来的饼干更蓬松。黄油越多，饼干膨胀得越大。用烘培纸或硅胶垫防止饼干粘在烤盘上。警告不管从烤箱中取出任何东西，都要先戴上防热手套。你需要准备素材基础特浓碎巧克力饼干分量：60块小饼干 530毫升面粉1茶匙（5毫升）盐1茶匙（5毫升）小苏打250克牛油（软化但不融化）165克红糖（压实）150克砂糖2个大号鸡蛋1茶匙（5毫升）香草精170-340克碎巧克力 嚼劲十足的碎巧克力饼干分量：大概60块中等大小的饼干 400克白糖440克红糖一小撮盐4个鸡蛋500克黄油（软化）1400毫升自发面粉（根据所在地方的海拔和湿度调整，把表面压平）2茶匙（10毫升）香草1茶匙（5毫升）小苏打60毫升牛奶680克碎巧克力纯素碎巧克力饼干分量：40块饼干 470毫升面粉1茶匙（5毫升）盐1茶匙（5毫升）小苏打240毫升人造黄油180毫升红糖180毫升纯素糖1茶匙（5毫升）香草精相当于2个鸡蛋的素蛋粉（Ener-G素蛋粉效果最好，也可以选择将1茶匙玉米淀粉和60毫升水拌匀）340克半甜碎巧克力香蕉碎巧克力饼干分量：18块饼干590毫升中筋面粉1茶匙（5毫升）泡打粉半茶匙盐1?4（1毫升）小苏打100克白糖110克红糖150克黄油（软化）2个鸡蛋1茶匙（5毫升）香草精350毫升香蕉泥335克半甜碎巧克力
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《中国国家地理》月刊元/期 《中国国家地理》，原名《地理知识》，是中国一本关于地理的杂志月刊，由中国科学院、地理科学与资源研究所和中国地理学会主办。内容以中国地理为主，兼具世界各地不同区域的自然、人文景观和事件，并揭示其背景和奥秘，另外亦涉及天文、生物、历史和考古等领域。是中国大陆较为出名的一本有关地理的杂志。目前该刊在国内外及港澳台地区拥有近10万忠实读者。《时尚.旅游》每期零售价 元/期2002年起与美国《国家地理旅行者》（英文名：National Geographic Traveler)进行版权合作。 《时尚旅游》整合时尚杂志社与美国国家地理学会的优势资源和丰富经验，致力于成为积极主动，求知欲强的旅行者的信息来源。《时尚旅游》通过提供独特的，真正的旅行体验，鼓舞读者探索和了解世界，享受生活，享乐人生。 《时尚旅游》是一本国家旅游局主管，中国旅游协会主办的权威性旅游杂志。自2000年5月起由时尚杂志社承办。《中国城市旅游》每期零售价元，拥有读者为10万左右，有效受众近50万，是旅游杂志新锐和佼佼者。中国第一本真正意义上的城市旅游文化类主流期刊。杂志秉承“推广城市魅力品牌，挖掘城市文化内涵，提升城市旅游品质，助力城市经济发展”的理念，以现代媒体的国际视野，深度剖析城市地脉文脉，精准把握城市特色亮点，运用全新的媒体传播视角与包装手段，全景式展现城市风采，塑造城市形象，促进城市和谐，为城市招商引资摇旗呐喊，为城市经济合作鸣锣开道，为城市社会发展推波助澜！该杂志致力于为国内外城市推介旅游资源，传播旅游文化，引导旅游消费。《旅游》月刊元/期1979年，《旅游》杂志创刊，成为改革开放后最早的旅游杂志 从那时开始，全国各大图书馆以及大、中、小学，科研机构、企事业单位都纷纷订阅《旅游》杂志，是图书馆必备的馆藏杂志。常年的订阅与借阅。使《旅游》拥有跨年代的庞大读者群，影响几代读书人。 历史变迁，与时俱进，三次改版适应了时代发展带来不断变化的读者需求。保证读者群不断充实和补充，与数以十万计的读者相伴成长。 每个时代的旅游杂志都折射出特定社会环境中人们的精神风貌与物质追求。《旅游》创办之初帮助近乎“懵懂”的人们认识了世界、认识了旅游，而在快节奏生活的今天，人们要不时面对各种各样的压力，《旅游》同样为他们诠释人文情感，帮助他们回归自然、体验旅游中的人生。 《旅游天地》月刊元/期 介绍各地风土人情，文化历史名城。目击自然险峻风光，帮助读者搜集旅行情报制定旅游计划的一本全方位旅游经典杂志。 《中国旅游地理》月刊 元/期栏目介绍 一、视界 :介绍国外旅游胜地，侧重于当地人文地理风貌。二、探索 :神秘之境、自然之谜、历史钩沉、三、发现 :新景点、新线路、新玩法，或者老景点、老线路的新发现新景观 四、传奇 :民族、宗教、地理奇观、历史遗存、人文遗迹、文化遗址。 五、遗产 :重点关注民间非物质文化遗产的生存状况、状态,目的是为了引起社会关注和保护意识。《旅行家》月刊元/期。1995年依据中国《公司法》和出版法规在中国北京注册，1996年1月创刊。《旅行家》是中国第一本完全根据市场需求创办、以公司体制运作的旅行消费媒体。《旅行家》使用中文出版，月刊，大16开本，全彩色印刷。《旅行家》是中国旅行消费媒体的著名品牌，中国旅行消费的领导性杂志，中国市场影响广泛的国际水准旅行媒体。《旅行家》一贯以其为读者提供专业的传播服务享誉市场，使其成为高品质商品与服务，进入中国朝阳市场的高速路，传播中国中产阶层的主媒体。 《旅行者》月刊元/期，围绕 “休闲度假、深入体验、商务差旅、旅行摄影”四大出国旅游方式，每期以一个目的地的TOP10专题为主干，度身定制精选攻略。此外还包括：《当代旅游》月刊元/期；《环球旅游》月刊 元/期；《旅游休闲》月刊 元/期；《旅游纵览》月刊 元/期；《华夏人文地理》；《旅伴》；《旅行社》；《商务旅行》；《玩家旅游》；《私家地理》；《和谐之旅》；《旅游界》；《旅游时代》；《旅游天地》；《商务奖励旅游》；《世界旅游》；《中国旅游》杂志等。
第一单元 室内设计方法概论1 室内设计的概念与内容2 室内设计的基本原则与程序第二单元 室内设计项目规划3 制作项目任务书4 制作客户档案5 规划设计第三单元 室内设计项目分析6 空间分析7 材料分析8 色彩分析9 照明分析10 室内陈设分析11 绿化植物分析12 制作产品和材料样本册第四单元 室内设计项目定位13 现场勘测14 创意构思与绘制草图方案15 制作草图模型第五单元 室内设计项目实现16 制图类型17 方案设计手绘图18 最终方案设计施工图第六单元 室内设计案例19 公装案例——“金孔雀”娱乐会所室内空间设计20 家装案例——某别墅室内空间设计参考文献后记
第一章 室内设计基础第一节 室内设计的形成及发展第二节 室内设计的概念及内容第三节 室内设计的相关因素第四节 室内空间系统第五节 室内空间的构成第二章 室内设计原理第一节 室内空间的形象与形式语言第二节 室内设计的思维方法第三节 室内设计的要求和基本原则第四节 室内设计的方法与程序第五节 室内设计的艺术表达第三章 室内设计的风格流派第一节 室内设计的风格流派及成因影响第二节 西方古典室内设计风格的特点第三节 东方古典室内设计风格特点第四节 现代室内设计的主要风格第四章 住宅空间概况第一节 住宅空间的类型及其特点第二节 住宅空间的分隔手法第三节 住宅空间的调节第四节 住宅空间设计的发展趋势第五章 住宅空间设计的具体内容第一节 住宅室内设计的目标和任务第二节 住宅空间功能区域的划分及设计要点第三节 住宅室内的人体工学第四节 住宅室内采光与照明设计第五节 住宅室内的色彩设计第六节 住宅室内陈设设计第七节 住宅室内装饰材料与施工第六章 住宅空间室内设计优秀作品精选参考文献……
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