两点的话那就是 经济、文化的贡献郑成功收复台湾後，百废待兴，他动员部属与军民，在政治、经济和文化方面采取措施，扫清荷兰侵略者在岛上遗留下来的殖民地事物和影响。郑成功用中华文化与制度建设台湾，发展经济，岛上呈现一片欣欣向荣景色。（一）建立台湾地方政权郑成功驱逐荷兰侵略者、收复台湾，立即废除荷兰的评议会殖民政治制度，建立同大陆一样的府县地方政权机构。情况正如郑成功孙克〖HT4”，6〗土〖KG-*3〗爽〖HT4”〗所说，祖父“率众取海外台湾、开辟疆土，设立府县居之”。此事，当年跟随郑成功东渡台湾的户官杨英在《先王实录》中有具体记叙：南明永历十五年（清顺治十八年，1661年）五月初二日，驱逐荷兰侵略的战争还在进行，郑成功已著手建立台湾地方政府机构。改赤嵌地方为东都，明京设一府二县。以府为承天府，天兴县、万年县、杨戎政为府尹，以庄文烈知天兴县事，祝敬知万年县事。行府尹查报田园册，徵纳口银。改台湾（城）为安平镇。《台湾县志》对当时建制作补充记叙云：天兴县（县治在今台湾嘉义县佳兴裏）辖台岛北路，万年县（县治在今高雄县兴隆裏）辖台岛南路、中路之地隶在二县之内。又设三安抚司，南、北与澎湖各一司。郑成功逝世後，嗣王郑经入台，政制有更张，改东都为东宁，县升格为州。地方基层机构，“设四方以居商贾，设裏社以宅番、汉。治汉人有州官，治番民有安抚司。郑成功入台後，将在厦门建立的中枢政机构与军队编制，移到台湾。六官（吏官，户官，礼官、兵官、刑官、工官）迁移台湾。行使职权。军队五军（中军、左军、右军、前军、後军）、及所编制的陆军七十二镇与水师二十镇入台驻防守卫，屯田务农、驻守练兵作战，发挥重要作用。上面引文所说郑成功改赤嵌地方为东都明京与改台湾城为安平镇。是一项具有政治意义的措施。赤嵌地方以赤嵌城为中心区，此城建於1650年（南明永历四年）荷兰殖民命名为“普罗文查”城是一座军事要塞。郑成功的“赤嵌城为承天府，总曰东部”[10]。台湾城也是一座军事城堡，荷兰殖民者侵占台湾时，在一鲲身建筑此座城堡，命名为“热兰遮”城。台湾人民称它为台湾城。郑成功在台湾建制立政，改热兰遮城为安平镇，作为明延平郡王内府以居之，故“台湾人谓之王城”。安平镇（即安海镇）为福建泉州晋江县海港市镇，与台湾隔海相望，乃郑芝龙发迹之地。芝龙出仕後，开府安平，筑城墻，发展商业，通贸海外各国，使它成为“著名的商业城市”。郑成功七岁时，父亲芝龙派人往日本长崎平户，接他回国，居住安平镇，拜师读书在这里渡过青少年岁月，因此，郑成功对安平镇有强烈的故乡情怀，收台湾後，特将热兰遮城改为安平镇，以志“不忘故土也”）。他还在镇城“别辟一门日‘桔'以春秋郑国（都城）有此门也”。建此城门以“志故土”。由此可见，郑成功身在台湾，而心裏始终不忘大陆故土。大陆故土有他与将官、军民的同胞亲人。他以大陆故土的城镇地名，更名台湾城镇，是为了说明台湾与大陆故土是紧密连结在一起的，用我们今天的话来说，台湾是祖国领土不可分割的一部分。郑成功虽在台湾建立府县政权，但他与嗣王郑经终生忠事南明永历帝，矢志不移，因而将管辖的台湾作为永历王朝的地方政权。郑成功在台湾建立府县政权後，实行法治，图精励治，使台岛政局与社会面貌为之一新。延平郡王郑成功既克台湾，养锐待时，与民休息，而立法严，犯者无赦……任贤使能，询民疾苦，民亦守法奉公，上下辑睦，奸宄不生，而讼狱几息矣。经立，遵用成法，民乐其业。我国历史上有过“门不夜闭，道不拾遗的政治理想。郑成功治台在一定程度上实现了这种政治理想，据云当时市肆百货露积，“无敢盗者”。这是政治修明、社会秩序良好的具体反映。郑成功在台湾的加一项重要政治措施是团结高山族人民，维护他们的利益。郑成功统领大军登陆台湾岛，高山族头领“俱来还附。藩（郑成功）令厚宴，并赐正副士官，袍帽靴带。由是南北路土社闻风迎附者，接踵而至。”他亲临蚊港等社相度地势，看望四社高山族人。“驾过，土民男妇壶浆迎都塞道。”随後，郑成功又自领何斌与马信等人到新港、目加麻豆巡视，土番各社俱罗列恭迎，成功赐以烟布，慰以好言，各跳跃欢舞。当时，高山族人民农耕技术极为落後，不懂使用牛耕与钓镰之法。郑成功采纳户官杨英建议发给犁、耙锄等农具和耕牛，派农师教导高山族使用牛耕之法。这对高山族人民发展农业生产起了很大作用。由此，郑成功与高山族人民建立良好关系，产生积极影响，共同开发、经营台湾。（二）开发台湾，发展经济郑成功收复台湾後，立即领导军民进行开发台湾，发展经济，经营农业，发展工商业，开展海外贸易，经过一番努力，岛上呈现出一派繁荣景象。郑成功在准备兴师东征时向部将们说明收复台湾的目的，他说：台湾“沃野千里，……我欲平克台湾以为根本之地，安顿将领家眷，然後，东征西讨，无内之忧，并可生聚教训也”。在东征数百艘兵船队中，装载了犁、种子及其他垦荒农耕器物，并有随军农夫。由此可见，郑成功准备收复台湾故土後，在岛上垦荒兴农、发展农业生产。郑成功以政治家的眼光看待农业生产的重要性，认为社会要安定、政权稳固，要“兴邦固国”，应“以食为先”。在驱逐荷兰侵略者的战斗还在进行时，他仿效历史上诸葛亮、姜维与杜预等人“寓兵於农之法”，部署军队屯田，从事农业生产，产粮自给。永历十五年（清顺治十八年，1661年）五月十八日，郑成功令谕云：东都明京，开国立家，可万世不拔基业，本藩已手辟草昧，与尔文武各官及各镇大小将领官兵家眷，聿来胥宁，总必创建田宅口口，以遗子孙计，但一劳永逸，当以己力京（经）营，不准混占土民及百姓现耕物业。留勇待卫旅守安平镇，承天府二处，其馀各镇分赴南北路按镇发地，开荒种田。“插竹为社，斩茅为屋，围生牛教之以犁”（21）。屯田军士，人人动手务农，无闲逸之人。屯田制的特点为亦军亦农，耕不忘战，每日分派十分之一人＝望，守卫，农隙训练武事有警荷戈以战，无警则负耒以耕。他们坚持郑成功《复台》诗中“开辟荆榛”的精神，迎难而进，克服毒虫、豺狼与瘴气，恶水的侵害，忍饥熬饿，披荆斩棘，开垦荒地为农田。经过艰苦奋斗，屯田垦区不断扩展，“南及凤山、琅王乔，北至诸罗、水沙连、半线、竹堑、鸡笼等地方”。开辟大片农田，生产大量粮食，实现郑成功要求“使野无旷土，而军有馀粮”目标。以实例来看：郑成功部将林凤率所部赴曾文溪北屯田、垦荒建庄、人称为“林凤营”成为都聚。林凤营附近还有新营、旧营、卫军营与查亩营，都是当年屯田之地。郑成功另一部将林圯率所部赴斗六口屯田垦荒，人“名其地为林圯埔”，後成为经济繁荣，居民数万的大集落。清光绪十四年（1888年）建县治於此，名日“云林”，“志圯功也”。连横在《台湾通史》中赞扬郑成功推行军垦屯田的功效云“开辟之功大矣哉”。为了鼓励私人垦荒务农，郑成功将荷兰殖民者的“王田”改为官田，并颁布文武官员私人屯垦特谕八条，规定文武官员家眷，在承天府地区可随人多少圈地，永为世业，在其他各处，可随意择地开垦建庄，照样永为世业，以佃以渔或经商，会听其便。一般百姓也可申请垦田建庄。特谕一再明令文武各官及诸镇大小将领，不许混圈，侵占百姓现耕田地，同时还规定文武各官在圈地和诸镇大小将领官兵派拨汛地，要管理和爱惜山川陂池。“不可斧斤不时，竭泽而渔，庶後来永享无疆之利”。新垦田地三年内不起科，三年後分上、中、下三等徵收赋税。在特谕的鼓动下，文开官员和他们的家眷，以及百姓，无不积极开荒建庄，推动台湾的开发与农业生产发展。正当郑成功领导军民开发经营之际，清王朝下令沿海五省“迁界”，强迫海滨居民迁入内地，致使人民流离失所，死亡相继。郑成功闻知，立即“驰令各处，收沿海之残民，移我东土，开辟草菜，相助耕种”。这支数十万人的劳动大军东渡台湾，在开发台岛与发展岛上经济发挥重大作用，做出贡献。郑成功谢世後，嗣王郑经与陈永华继承郑成功屯田事业，前茅後劲，再接再厉，扩大屯田垦区，课税耕种，兴修水利，增加粮食产量，“於是年大丰熟，民亦富足”，。郑成功与他的继承人率领军民奋力垦荒屯田，在南北两路开辟大片田园，有人作过统计，这时期台湾所开垦的田园总共达成18453甲之多（每甲为大陆十一亩三分一厘0），兴修陂圳22处，（平安、凤山地区的陂圳十五处，农田有水利灌溉，收获倍增，馀粮栖亩，庶物蕃盈，“民殷国富”。随著农业的发展，促进工商业繁荣。台湾的手工业在郑成功入台後，才发展起来。当时数十万军民东渡台湾，定居创业，需要大量手工业产品。为此，郑成功组织人力，动员工匠，“制器造舰”。“制器”，主要是兴办冶铁业。铸造、打制刀、锄、犁等器具，以满足军民生活及农业生产之需。“造舰”，即造兵船以增强海上作战军力；造商船，以载运货物，兴贩发展海外贸易，“时造巨舰，贩运东西洋而揽其利。”至郑经时，陈永华按郑成功遗志，兴办了几种手工业。他指导屯垦军民，“插蔗煮糖”，煮糖作坊叫作“廊”，所产之糖，“广备兴贩”销往海外。为了改善军民居住草棚茅舍状况，满足屯田建庄善屋及建衙署的需要，“始教民烧瓦，瓦色皆赤、故范咸有《赤瓦之盖》”。当时台湾的“煎盐”味苦难食，永华改变产盐旧法，在天兴濑口海边筑盐埕，泼海水暴晒产盐，“上可裕课，下资民食。”此外还有伐樟熬樟脑（熬制樟脑）、采金业等。郑成功与郑经继承郑芝龙的海商事业，在台湾大力经营海外贸易。郑成功入台後，清王朝严海禁，寸板不得入海，沿海地区“尽委而弃之”，海上交通贸易停顿。由此，郑成功独揽通海之利，他“通饬金、厦、铜山、达濠诸镇，与民交易，无相诈虞，凡中国诸货，海外之人皆仰给焉”。沿海商贾与民众不顾海禁之令，运货“潜通”郑氏，供应大量各色货物，然後再由郑成功转运，“通过贩各国”。郑成功通贸海外，同日本建立密切商务关系，“海外诸国，惟日本最富强，而需要中国百货尤多……。又成功为日本妇所出，因以渭阳谊相亲，有求必与，故郑氏府藏日盈”。郑经时，外张贸易，大兴“贩洋之利”，岁率数十万金。按旧例，郑经亦以厦门与达濠等地与内地商民交通贸易，“凡沿海内地穷民，乘夜窃负货物入界（厦门）、虽儿童无欺……达濠货手，聚而流通台湾，因此而物价平，洋贩愈兴。”永历二十三年（清康熙五年，1666年），郑经命洪旭造船贩洋，他别遣商船前往各港，多价购船料，载到台湾，兴建洋艘鸟船，载白糖，鹿皮等物，上通日本，制造铜烦，倭刀、盔甲，并铸永历钱下贩罗、交趾、东京各处，以富国，“从此台湾日盛”。二十八年，郑经差兵都事李德驾船往日本，铸永历钱并铜烦、腰刀、器械，“以资兵用”，令户都事杨贤督造洋船，兴贩罗、咬留吧、吕宋等国，“以资民食”。当时台湾与日本的交通贸易关系最为密切，锦舍船，东宁船载货往来日本不绝於海。郑经为招来外国商人，特辟鸡笼为商埠，城中有福州街，据说同日商人交易的场所，日本商人在这里受礼待，许其侨居。是年八月，英国两艘商船驶抵安平，求通商，郑经命礼官接待，许开安平与厦门为通商港口。此时，欧洲国家在远东的葡萄牙、荷兰与西班牙“皆与台湾贸易，岁率数十万金”。欧洲商人在台湾购买大宗“中国各货”，载运回本国发卖，以牟利。在这种情况下，台湾成为远东的世界贸易中心。由此可见，郑成功与郑经所行海外通商之策，“裨益国计民生者甚大。”当时台湾，“万庶俱来”，军费与行政、社会建设等项财政支出巨大，因兴“通洋之利”，“故财用不匮”。由於通洋利溥，可增加财政收入，有条件实行“轻徭薄赋”之政，使民安居乐业，“故漳、泉人争附之”。“从此台湾日盛，田畴市肆，不让内地”。（三）兴办文化教育事业在历史上，台湾曾经被人视为“海上荒岛”，是因为岛上经济发展比较迟慢，文化教育未兴。郑成功经营台湾就是要改变其落後状况。他“肇启东土——劝学屯田，规模宏远”。“劝学”目的在於兴办与发展文化教育事业。要兴办文化教育事业，就得依靠文人儒士。郑成功自海上起兵抗清以来，一向礼贤纳士，忠义士大夫与文化儒士争附其麾下。入台後，“士大夫之东渡者盖八百馀人”。他们到台湾备受郑成功礼待，抗清志士太仆少即沈光文流落台岛。郑成功入台後，“知光文在，大喜，以客礼见。”随後，又有一批遗老儒士入台。郑成功，“令麾下致饩且以田宅瞻之”。这批人成为台湾郑氏“幕府之多士”，他们在岛上吹起一股强劲文风。郑成功本人是文人，他的文章为“宇宙之文”，诗乃“稀世珍宝”。入台後“颇事呤咏”，战胜荷兰侵略者的〈复台〉诗“是一首正气满乾坤，光辉耀日月的诗作”。从历史时空来说，这首诗远胜岳飞的〈满江红〉词，为我国诗词史上的杰作。在郑成功的推动下，沈光文也诗文“鸣海上”。“一时避乱之士，眷怀故国，凭吊河山，抒写唱酬，语多激楚，、君子伤焉”。他们的诗作虽比不上〈复台〉诗，但也是激昂悲壮的诗作。嗣王郑经也是一位能诗善文的人，他的书文“曲称其体”。从此，台湾“文运勃兴”。郑成功收复台湾，制度初建，休兵息民，未遑，设立学校，他的“劝学”遗志，由其继承人加以实现。永历十九年（清康熙四年1665年）八月，陈永华向郑经请建圣庙、立学校，并陈述此举的迫切性与重要意义，他说：“夫逸居无教，则近乎禽兽——自当速行教化，以造人才，庶国有贤士，邦以永宁，而世运日昌矣。”郑经从其议。於是择地宁南坊，建明伦堂，翌年正月，圣庙建成，人称“全台首学”。郑经以陈永华为学院，叶亨为国子助教，招生员教之，育之，“台人自是始奋学”。其时，大陆鸿博儒士怀挟图书，奔集幕府，横经讲学，以教秀士，於是“洋洋乎，济济乎盛於一时矣，”与此同时，又命各社设学校，聘请内地通儒以教子弟。规定儿童八岁入小学，课以经史文章。沈光文後来变服为僧，在罗汉门结茅以居，执教目加溜湾“番社”用汉文教授高山族子弟，传授医学知识，作出贡献。办学造才，拔其优者，当官任职，是提高官员政治素质和理政能力的有效途径和办法。郑经将父亲郑成功的招贤纳士，改变为科班选拔秀士，即在台湾推行科举考试制度，规定天兴、万年二州三年一试，州试有名者移府，府试有名者移院，各试策论，取进者入太学。三年大试。拔其尤者，补六科内都事。在台湾推行科举制度，将岛上的政治纳入大陆的政治体系，这是具有历史意义的举措。从此，台湾的文化教育事业日益兴盛，形成和加强海峡两岸文化一脉相承的关系。三郑成功在台湾建立同大陆一样的政治制度及府县行政机构。有些人不理解郑成功建政的用意及其政权的性质。有人说他置六官“多僭帝制”，有的历史研究者则认为他在台湾“建国”这种说法是不符历史事实的。因为台湾郑氏政权系於明朝，郑成功将它作为归属大陆的地方政府。他及其继承人始终奉尊明正朔，翊戴南明永历帝，“奉朔勿替”，铸造与使用永历钱，刊行“永历大统历”。他们是永历帝之臣，“郑氏之时，朔望必朝，每有封拜，辄朝北向，望永历帝座疏而焚之。君虽不在，不敢忘也”。对此，清初郑成功同邑人夏琳在《闽海纪要》书中评论说，郑成功“虽位极人臣……终其世不敢称王（称帝）。将卒之年，遥传明主遇害，有劝其改年者。答曰：皇上西狩，存亡未卜，何忍改年？终身奉尊正朔”。他临终时，在书室拜读明太祖朱元璋祖训，叹说没有面见先帝而逝。清朝康熙皇帝赞赏郑成功的忠贞气节。清朝统一台湾後，康熙皇帝即下诏书说：“郑成功系明室遗臣，非朕之乱臣贼子，敕遣官护送郑成功及子经两柩归葬南安，置守冢，建祠祀之”。并亲撰挽联，称郑成功为“海外孤忠”，赐“忠臣”匾，高挂在郑成功故乡石井郑氏宗祠中堂，以表彰这位高风亮节的“海外孤忠”。我们在文章开头说过，驱逐荷兰殖民者、收复台湾，是郑成功一生中最光辉的事迹。对此，海峡两岸学者给予很高评价，认为这是具有重大历史意义的事件，是我国人民第一次战胜西方侵略者的战斗，是我国人民第一次赶走西方殖民者，收复祖国神圣领土台湾的行动，“是中国人第一次收回欧洲人的殖民地”。郑成功是这次军事行动的统帅，他领导中国军民打败当时西方最强大的荷兰侵略者，“於是郑成功之威名，震乎环宇”。此後，荷兰与西班牙殖民者不敢再凯视台湾。赶走侵略者，台湾人民得以致力发展经济、文化、促进本岛社会繁荣昌盛。对郑成功率领数十万军民开发与经营台湾的业绩，後人讴歌赞颂，学者予以充分肯定。连横在《台湾通史》中称颂郑成功领导军民开发台湾，发展经济，造福人民的丰功伟绩：台湾固海上荒岛，我先民入而拓之，以长育子孙，至今是赖……（环境险恶）而我先民乃冒险而进，剪除荆棘，以辟田畴，成都聚，为子孙百年大计者，其功岂可泯哉？延平入台，建号东都，经立，改名东宁，是则我民族所肇造，而保守勿替者。然则我台人当溯其本，右启後人，以毋忘荜路蓝缕之功也。对此，章炳麟在为《台湾通史》作序时，也发出同样的赞颂声：“伟哉！郑延平之启台湾也”！十多年前，台湾史迹研究中心编辑一部《郑成功全传》学术专著，陈三井先生录出一篇题为《不朽的志业与精神》，副题《郑成功的驱荷与开台》，文中立论颇有见地，甚具新意。他说，“郑成功的驱荷是有其长远打算的，而其在台湾的拓展与建树也同样具有永垂万世的意义。”郑成功领导数十万军民进行大规模屯垦，发展农业生产，为台湾经济繁荣与社会进步奠定了基础。在政治方面，郑成功建立中国人自已的政府，除原设的吏、户、礼、兵、刑、工六官外，“并依照中国传统的行政制度，改赤嵌地方为东都明京，设一府二县。府即承天府，县叫天兴、万年，以新港溪为二县分界。这里台湾设置郡县的开始……而郡县制度始源於中国，是中华文化的一环，台湾一向孤悬海外，甫入版图，立即行使郡县制，足以说明吾土吾民，台湾与大陆两者血肉相连，文化相承的亲密关系。”这里还应补充说明一点的是，郑成功入台後，台湾人不再进荷兰人办的教堂，不再读《耶教问答》和《摩西十诫》。为取代荷兰人的宗教教育，郑成功采取措施在岛上传播儒家学说，他招贤纳士，礼待从大陆东渡台湾的鸿儒博士，让他们讲授经史；他倡导汉人与高山族子弟“劝学”。至郑经时，继承郑成功遗志，在台湾推行大陆的学校与科举制度，设学校，培育人才，举行科举考试，选拔人才，授官任职，以整饬吏治。对此，陈三井在其论文中作了颇具说明服力的论述：郑成功“把大陆制度文化移植到台湾来，成为引导台湾社会发展的一种精神力量”。这种精神就是坚毅不拔气概、勇於开拓、进取的精神与革命精神、爱国精神他引用德国学者魏斯（DrAlbrechtWirth）的话说：对於台湾，中国血统和文化的移入，“是一件划进代的事件”，这事件在本岛发展的历史过程中“是最重要的”。因为郑成功开台，在岛上“树立各项宏规，为台湾未来的各项建设与发展奠下基础……”。最後，陈三井先生说：“回顾我先人在台湾的发展和经营，民族英雄郑成功的贡献，特别值得我们的追忆和推崇”郑成功开发台湾，为国家捍卫疆土，为台湾人民造福，荫及後代子孙，因而尊称为“开台圣王”、“台阳初祖”、“开台第一伟人”。“有功德於民则祠”。郑成功逝世後，台湾人民缅怀这位开台伟人，建祠奉祀，据统计，全台郑成功神庙共有二百数十座，年节祭奠，长年香火不断。清同治十三年（1874年）十月，福建将军文煜、总督李鹤年、巡抚王凯泰、船政大臣沈葆桢等奏请朝廷为郑成功追谥建祠，“以顺舆情”，褒忠节。随即在台南兴建延平郡王祠。前年，世界郑氏宗亲总会筹集钜资，在台北市兴建一座规模宏伟壮观的郑成功庙，以缅怀先贤的忠精爱国精神及其开台丰功伟绩。台湾兴建如此众多郑成功神庙，而且庙裏香火长年旺盛，堪称奇观。实际上，这种现象已经超越宗教，赋具更深广涵意和现实意义。台湾人民崇敬郑成功，而将他当作神奉祀，用《台湾通史》作者连横的话来说：它象徵这位开台大神“永镇兹土矣”，永镇宝岛台湾。
垦荒种田 大力发展生产 倡导教育 兴办学校 帮助台湾同胞改善生活 提高文化水平
9、《惠安王忠孝全集》，卷八，书翰类。10、《祭延平王文》，《张苍水诗文集》，《台湾文献丛刊》第142种，第61页。11、蒋毓英：《台湾府志》，卷六，庙宇，见《台湾府志》三种，中华书局，1985年5月。12、高拱乾：《台湾府志》，卷之九，寺观，同上书。13、范咸：《重修台湾府志》，卷十九，杂记，同上书。14、何培夫主编：《台湾地区现存碑碣图志》，台南市上篇，177页，台湾中央图书馆台湾分馆发行，1992年6月。15、台湾省文献委员会：《台湾省通志》，卷二，人民志宗教篇，1971年6月。16、何培夫主编：《台湾地区现存碑碣图志》，台南市上篇，179页。17、《东山县志》，卷三十一，文物名胜，662页，中华书局，1994年9月。18、王必昌：《重修台湾县志》，卷六，祠宇。19、何培夫主编：《台湾地区现存碑碣图志》，台南市上篇，180-185页。20、桐峰：《台南市庙宇的匾额调查》，《台南文化》，新六期，153页，1979年1月。21、台湾省文献委员会：《重修台湾省通志》，卷三，住民志宗教篇，第二册，1061-1062页，1991年4月出版。22、《论语》，雍也篇第六。23、《论语》，八佾第三。24、《祭大道公文》，《惠安王忠孝全集》，卷一，文类。 【文章出处】：郑成功网站 【文章作者】：厦门大学台湾研究所教授陈在正
发展生产和兴办教育
论文选题是否成功是研究成功的前提。没有好的选题，即便是洋洋洒洒数万言乃至数十万、数百万言，结果都是无用的废话。这就不能视为成功的研究。成功的研究一定是建立在成功的选题之上的。那么，什么是成功的论文选题呢？简而言之就是选题要有问题意识。那么问题意识是什么呢？论文选题一、是指研究的目标取向。成功的选题应该是揭示研究的目标取向，也就是要使研究达到什么样的目标。研究的目标取向所反映的是研究是否有价值，是否值得研究。因此，从选题来看就可以知道该问题研究的状况和可能发展的趋势。如果选题没有揭示研究的目标取向，而只是陈述了一个事实，那么就意味着该研究不值得研究，或者说前人已经做了比较详尽的研究，在目前的状况下已经没有深入的可能了。这种选题就不应该去选。二、是指研究的具体范围。成功的选题应该是范围具体，不是大而全的。也就是选题不能过大，过大的选题会使研究无法深入下去，只是如蜻蜓点水。另一方面是题目太小，研究就会过于沉迷于琐碎的细节，从而使研究失去了价值和品位。特别是有的细节并不具有代表性，也不能真正反映事物发展的趋势，但由于研究者的视野太小，没法从细节中发现事物发展的基本规律。三、是要对一个学术问题产生质疑，或者说要有争鸣性。学术研究是无止境的，真理更是无止境的。很多学术观点在当时是对的，或者说是真理，但时间和条件都变化了，因而其真理性也会发生变化。因此，选题一定要敢于质疑，但质疑必须要有理有据，而不是随便怀疑。在有理有据的基础上的怀疑，这样的选题一定是有价值的。总之，选题是很讲究技巧的。选题实际上是积累后的第一次思想井喷，没有积累就无法进行选题。好的选题可以使研究事半功倍，也是论文成功的前提。在选题之后，还有一个重要的问题就是题目的表达，即怎样把这个内容表达出来。
学习啦：正确认识自己的能力是成功的第一步，了解自己才能更好的让自己成功，下面我们一起看看这篇《成功需要正确认识自己》。假如你是星星，周围的人们却期盼着你成为太阳;假如你是绿草，周围的人们却希望着你成为森林;假如你是溪流，周围的人们却幻想你成为海洋……这时的你该如何是好，是一味地去迎合他人改变自己，还是跟随自己的内心，正确认识自己呢?我想答案应该是后者。历史上有名的悲剧英雄——项羽，在他年轻时，读书不成继而学剑，又不成，惹得项梁大怒，项羽却说那些东西根本不值得他去学，要学就学能敌万人的本领。而后项梁只好教他学习兵法，可项羽只对兵法略知一二，便又放弃了。项羽年轻时，骄傲自满，凭着一身神力，听信他人之言，妄想称霸一方，结果命丧乌江。项羽曾写道：“天亡我也，非战之罪也。”项羽的失败在于他并没有正确认识到自己的优点和缺点是什么。所以我们应该正确认识自己，选择真正属于自己的人生道路。世界首富比尔·盖茨，他本来是在父母的建议下就读哈佛大学的法律系，但他发现自己的兴趣根本不在法律上。于是，他在临近毕业之际，毅然辍学，创办自己的微软公司，最后成为了世界首富。如果他当初没有选择计算机，而是继续攻读法律，想必就没有今天家喻户晓的比尔·盖茨。说到这里，可能有人想问，到底怎样才能正确的认识自己呢?在我这个初中生眼中，认识自己就是遵从自己内心的声音，了解自己的兴趣和爱好，树立属于自己的人生目标，这样才能一步步迈进成功的彼岸。成为不了太阳，那就做一个星星，在自己的星空中闪烁光彩;成为不了森林，就做一棵小草，用自己的绿色装扮大地;成为不了海洋，就做小溪，让自己在山涧自由歌唱……让我们正确认识自己，找寻自己人生中的成功之路。
论文是一项“系统工程”，在正式动笔之前，要对文章进行通盘思考，检查一下各项准备工作是否已完全就绪。首先，要明确主题。主题是文章的统帅，动笔之前必须想得到十分清楚。清人刘熙载说：“凡作一篇文，其用意俱可以一言蔽之。扩之则为千万言，约之则为一言，所谓主脑者是也。”(《艺概》)作者要想一想，自己文章的主题能否用一句话来概括。主题不明，是绝对不能动手写文的。其次，是理清思路。思路是人订]思想前进的脉络、轨道，是结构的内在依据。动笔之前，对怎样提出问题，怎样分析问题，怎样解决问题，以及使用哪些材料等，都要想清楚。第三，立定格局。所谓“格局”，就是全文的间架、大纲、轮廓。在动笔之前先把它想好“立定”，如全文分几部分，各有哪些层次，先说什么，后说什么，哪里该详，哪里该略，从头至尾都应有个大致的设想。第四，把需要的材料准备好，将各种事实、数据、引文等找来放在手头，以免到用时再去寻找，打断思路。第五，安排好写作时间、地点。写作要有相对集中的时间，比较安静的环境，才能集中精力专心致志地完成毕业论文写作任务。古人说：“袖手于前，方能疾书于后。”鲁迅也曾说，静观默察，烂熟于心;凝神结想，一挥而就。做好了充分的准备，写起来就会很快。有的人不重视写作前的准备，对所写的对象只有一点粗浅的认识就急于动笔，在写作过程中“边施工边设计”，弄得次序颠倒，手忙脚乱，或做或掇，时断时续，结果反而进展缓慢。所以，在起草之前要周密思考，慎重落笔。二、一气呵成，不重“小节”在动笔之前要做好充分的准备，一旦下笔之后，则要坚持不懈地一口气写下去，务必在最短时间内拿出初稿。这是许多文章家的写作诀窍。有的人写文章喜欢咬文嚼字，边写边琢磨词句，遇到想不起的字也要停下来查半天字典。这样写法，很容易把思路打断。其实，初稿不妨粗一些，材料或文字方面存在某些缺陷，只要无关大局。暂时不必去改动它，等到全部初稿写成后，再来加工不迟。鲁迅就是这样做的，他在《致叶紫》的信中说：先前那样十步九回头的作文法，是很不对的，这就是在不断的不相信自己——结果一定做不成。以后应该立定格局之后，一直写下去，不管修辞，也不要回头看。等到成后，搁它几天，然后再来复看，删去若干，改换几字。在创作的途中，一面炼字，真要把感兴打断的。我翻译时，倘想不到适当的字，就把这些字空起来，仍旧译下去，这字待稍暇时再想。否则，能因为一个字，停到大半天。这是鲁迅的经验之谈，对我们写毕业论文也极有启发。
如何撰写好一篇学术论文一、选题选题是否成功是研究成功的前提。有一种说法，哲学社会科学不像自然科学，没有成功与不成功之说，只要愿意去做，最后必然成功。此话谬矣。没有好的选题，即便是洋洋洒洒数万言乃至数十万、数百万言，结果都是无用的废话。这就不能视为成功的研究。成功的研究一定是建立在成功的选题之上的。那么，什么是成功的选题呢？简而言之就是选题要有问题意识。二是指研究的具体范围。成功的选题应该是范围具体，不是大而全的。也就是选题不能过大，过大的选题会使研究无法深入下去，只是如蜻蜓点水。另一方面是题目太小，研究就会过于沉迷于琐碎的细节，从而使研究失去了价值和品位。特别是有的细节并不具有代表性，也不能真正反映事物发展的趋势，但由于研究者的视野太小，没法从细节中发现事物发展的基本规律。三是要对一个学术问题产生质疑，或者说要有争鸣性。学术研究是无止境的，真理更是无止境的。很多学术观点在当时是对的，或者说是真理，但时间和条件都变化总之，选题是很讲究技巧的。
1.让同事或者教授来审阅你的研究论文。 他们应该对你论文的语法、拼写错误、错字、表达是否清晰和简洁进行修改。他们还应该验证你写的内容...2.根据审稿人的建议修改论文。 在最终提交研究论文之前,你很可能要拟好几次草稿。努力使你的论文表达清晰、吸引人和易于理解...3.根据所选期刊的要求准备好你的稿件。 确保研究论文的格式,符合期刊的标准。大多数期刊都会提供一个名为“投稿须知”或者“作者指南”的文档...4.当你觉得论文准备好了,就提交吧。 去期刊网站上的作者指南(或者类似的文档)看看对方的投稿要求。请采纳回答谢谢
目录方法1：提交（重复提交）论文1、让同事或者教授来审阅你的研究论文。2、根据审稿人的建议修改论文。3、根据所选期刊的要求准备好你的稿件。4、当你觉得论文准备好了，就提交吧。5、当你得到期刊的最初回复时，不要惊慌。6、将审稿人的意见视为建设性的批评。7、继续努力直到成功发表论文。方法2：选择正确的期刊提交论文1、熟悉市面上所有可能接受你论文的期刊。2、选择最适合你的研究论文的期刊。3、留意期刊的发行量或者曝光度。方法3：强化你提交的论文1、你的论文应该有清晰的论点。2、缩小关注范围。3、写一篇出色的摘要。在同行评审的期刊上发表研究论文是学术界的一项重要活动。它可以让你与其他学者建立联系，让你的名字和作品流传开来，并且进一步完善你的想法和研究。发表论文并不容易，但你可以通过提交一份技术上合理、有创意但又直截了当的研究报告来提高胜算。找一本适合你研究主题和写作风格的学术期刊也很重要，这样你就可以根据它的标准来调整你的研究论文，增加发表的机会，获得更广泛的认可。方法1：提交（重复提交）论文1、让同事或者教授来审阅你的研究论文。他们应该对你论文的语法、拼写错误、错字、表达是否清晰和简洁进行修改。他们还应该验证你写的内容。研究论文需要提出一个重要和明确的问题，应该切题，易于理解，并且适合目标受众。让两三个人检查你的论文。至少应该有一个人不是论文主题方面的专家，他们身为“局外人的观点”可能会非常有价值，因为不是所有的评论者都是有关方面的专家。2、根据审稿人的建议修改论文。在最终提交研究论文之前，你很可能要拟好几次草稿。努力使你的论文表达清晰、吸引人和易于理解。这将大大增加被发表的机会。3、根据所选期刊的要求准备好你的稿件。确保研究论文的格式，符合期刊的标准。大多数期刊都会提供一个名为“投稿须知”或者“作者指南”的文档，提供关于排版、字体和长度的说明，还会告诉你如何提交论文，并且会提供审核流程的详细信息。科学期刊上的文章往往需要遵循特定的格式，比如摘要、介绍、方法、研究成果、讨论、结论、致谢和参考。艺术和人文学科论文的要求通常没有那么严格。4、当你觉得论文准备好了，就提交吧。去期刊网站上的作者指南（或者类似的文档）看看对方的投稿要求。一旦你确信你的论文符合所有的标准，就可以通过适当的渠道提交论文了。有些期刊允许在线提交，有些则更倾向于纸质版。一次只能向一份期刊投稿。根据需要，按照列表一个一个地投。在线提交时，使用你的大学电子邮箱。这样能够将你与学术机构联系起来，为你的论文增添可信度。5、当你得到期刊的最初回复时，不要惊慌。很少有第一次提交的文章能立即得到同行评审期刊的“接受”回复。如果你的论文被接受了，去庆祝吧！如果没有，就冷静地处理你收到的回复。收到的回复可能是下列之一：接受但需要修正：根据评审人员提供的反馈，只需要进行少量的调整。修改并重新提交：在考虑出版之前需要更多实质性的修改（如上所述），但是期刊仍然对你的研究非常感兴趣。拒绝并重新提交：这篇文章目前还不适合考虑，但是实质性的修改和重新调整可能会改变这个结果。拒绝：这篇论文现在和以后都不适合发表在这份期刊上，但这并不意味着它不适用于其他期刊。6、将审稿人的意见视为建设性的批评。很多时候，你会被要求根据几位（通常是三位）匿名审稿人和编辑提供的评论修改论文，然后重新提交。仔细研究他们的批评，并做出必要的改变。不要过分重视原始版本。相反，要懂得变通，根据收到的反馈重新修改论文。运用你的研究和写作技能，写出一篇优秀的论文。然而，你也不需要“完全改变”，盲目顺从于你觉得不相关的评论。与编辑展开对话，礼貌而自信地解释你的立场。记住，你是这方面的专家！7、继续努力直到成功发表论文。即使你最终被喜欢的期刊拒之门外，也要继续重写你的研究论文，并提交给其他期刊。记住，一篇被拒绝的论文并不一定很糟糕。出版方根据许多因素来决定是否接受某篇文章，其中许多因素是完全超出了你的控制的。提交给排在你第二选择的期刊。你甚至可以向第一份期刊的编辑咨询更适合你的刊物。方法2：选择正确的期刊提交论文1、熟悉市面上所有可能接受你论文的期刊。注意已经发表的研究，以及你所在领域的最新问题和研究。特别注意你所在领域的其他研究论文是如何撰写的，包括论文的格式、文章的类型（是定量研究与定性研究、初步研究，还是对现有论文的评论），以及写作风格、主题和用词。阅读与你的研究领域相关的学术期刊。在线搜索已经发表的研究论文、会议论文和期刊文章。向同事或者教授寻求他们建议的阅读清单。2、选择最适合你的研究论文的期刊。每个期刊都有自己的读者和写作风格。确认你的研究论文是更适合发表在一份技术性很强，目标受众为其他学者的期刊上，还是一份面向更广泛读者的大众期刊上。“适合”在这里至关重要，在你的领域中最有名的期刊未必是最适合你论文的刊物。不过也不要低估自己，不要认为你的论文永远不可能达到顶级出版物的水平。3、留意期刊的发行量或者曝光度。一旦你缩小了潜在的选择范围，可以做一些调查，看看这些期刊上被广泛阅读和引用的文章有多少。让你的工作得到更多的曝光，尤其是在职业生涯早期想要出名的时候。然而，一定要优先考虑同行评审期刊。在这些期刊中，会由同领域的学者匿名评审所提交的作品。这是学术出版的基本标准。你可以通过在开源期刊上发表文章来增加读者数量。这样，它会被纳入在线的同行评审学术论文库中，免费给大家阅读。方法3：强化你提交的论文1、你的论文应该有清晰的论点。好的文章会直接切入主题，并且贯穿始终。从一开始就明确论文探索、调查或实现的论点，并且确保后面每一段内容都要建立在这个论点之上。针对你的论点做出有力、清晰的陈述。比较以下无力和有力的陈述：“这篇文章探讨了乔治·华盛顿年轻时的经历，他是如何在作为一名指挥官的艰难环境中塑造自己的观点。”“本文认为，乔治·华盛顿作为一名年轻军官，18世纪50年代在宾夕法尼亚州边境的经历，直接影响了他在弗吉谷严酷的冬天中与陆军部队的关系。”2、缩小关注范围。清晰的论点也可以是很宏伟的论点，但期刊文章本身并不适合对大型主题进行彻底的研究。学者在修改论文内容时往往会遇到这个问题，你需要能够删除或者明显减少文章中的背景信息、文献综述和方法讨论等内容。对于正在进入这一领域的年轻学者来说尤其如此。把宏大的探索留给更有建树的学者去做吧，尽管都只有20-30页。3、写一篇出色的摘要。摘要是审稿人对你论文的第一印象，所以你需要让它值得一读。确保绝对没有拼写错误或者不必要的句子。你只能用大约300个词。你的声明要大胆，方法要新颖原创，但是不要过度吹嘘文章中实际包含的内容。你的摘要应该让人们想要迫不及待地开始阅读文章，但不要让他们在读完后失望。让尽可能多的人阅读你写的摘要，并且在提交论文之前寻求他们的反馈。警告如果你对期刊的修改要求感到不安或者沮丧，不要立即修改论文。把论文放在一边，几天后带着“新鲜的眼光”回过头来阅读。你收到的反馈被过滤和解决了，你才能找到你论文合适的位置。记住，这是一个大项目，最终的改进需要时间。
什么样的论文容易成功发表?自然是创新的有研究价值的论文了。我们也都知道原始创新性的文章，对现有的理论或工作有全面、深入理解的文章，在前人理论成果上作出部分改进、对改进进行模拟验证或将其应用于实际解决实际问题的文章。 对于论文的创作中要注意论文资料的选取，论文的资料信息要先符合相关论文的研究方向专业。对于所引用的资料信息也需要自己进行一定的分析和实验并且要表明注释等。而对于资料的查找来说可以通过图书研究、网络信息查询等方面来进行。 论文的观点选取是上述论文资料查找和整理总结的前提，为此大家一定要注意对这个方面的选取。论文的观点最好是自己所熟知的领域，自己研究和撰写起来都比较顺手的方面。 上述这些是对于论文容易成功发表的一个前提，接下来还学要对论文撰写中的格式规范了解掌握，关于这一点大家可以阅读自己要投稿的刊物或是向月期刊咨询网进行询问，这样你所了解的规范格式对于论文的撰写发表起到关键的作用。 当然了对于论文的投稿刊物来说通过上一点就知道了选择刊物的重点之处，我们还需要对刊物的等级、刊物的征收时间、刊物的费用也进行了解等。对于论文发表也才能得心应手。
本文中，易智编译分阅读文献、写作细节以及期刊的选择与投递三个部分，给大家介绍SCI论文发表过程中的一些注意事项。想要成功发表一篇SCI文章，那么在阅读文献、写作内容及投稿发表的时候都需要我们去重视。 一、 阅读文献 大量的阅读文献能有助于我们确定SCI写作的课题，而在确定课题之后对文献进行收集也是为了能便于之后写作SCI文章所做下的工作。故而，阅读文献是SCI成败的第一步。那么，究竟我们应该如何阅读和收集文献呢？ 1、对于一个具体的课题来说，相关文献分属于三个层次：研究方向、研究领域、研究课题。看文献时要分清手上的文献是属于那个层次，这决定你对它要掌握到什么程度。 解析：研究方向层次的文献：一般涉及，基础知识，学科水准，了解当前重大进展与趋势，达到专业人员水平；研究领域层次的文献：了解焦点与热点，已、正、将进行的课题，达到专家水平；研究课题层次的文献：要全面，了解历史、现状、展望、主要方法、手段，达到No1专家水平。正确分辨文章的层次，才能把精力用到点子上。 2、对文献的熟悉程度不同，阅读文献的方式大不相同。新手学习式阅读，逐字逐句，搞清细节，掌握最基本的知识点。最初的十几、几十篇要精读，精华的几篇甚至要背诵。老手搜索式阅读，已熟悉各种研究的常见模式和一般套路，能够迅速提取关键信息，把握思路，经常不按常规顺序阅读。有人看图说话，有人辨数识字。高手批判式阅读，一针见血，直指问题所在。实际上没有一篇论文是无懈可击的。新手要稳，老手要准，高手要狠。对自己有清醒的定位，才能选择正确的阅读方式。 二、 写作细节 撰写SCI论文的时候，我们需要注意什么内容？一些写作的细节甚至成为了SCI成败的关键，故而我们在写文章的时候需要注意： 1、SCI论文标题要创新、简洁。创新是因为写科技文章的目的在于报道新的科技进展，缺乏创新因素就会失去发表的意义。但运用创新要建立在已有的科研成果基础上，太过于“创”这个字可能会适得其反。 2、SCI论文摘要应清晰有条理。写作好的SCI论文在进行实际的审稿过程时，审稿人可能会通篇浏览简要内容。如果审稿人看到摘要表达不清晰，给人的第一印象就会大打折扣。 3、SCI论文写作的实验操作要真实。在遇到实验数据发现偏差时，绝对不能主观臆断，应该完全遵循实际的实验结果。重复实验或增加采样数量是获得最好数据的方法。即便预期的实验结果和实际的实验结果存在偏差，也应根据实际的实验结果来撰写SCI论文。有时候差异也可能使这篇文章具有争论的焦点成为文章的亮点。 4、SCI论文参考文献与引言规范。参考文献规范可以使读者了解文章的依据，也显示出自己对科研工作的准确定位与对知识的尊重。推荐使用文献管理软件对参考文献进行编辑可以避免各种细节错误。SCI引言应简练明了介绍科研内容发展历程在这研究方向中所占的重要位置。 三、 期刊的选择与投递 SCI成败的关键还要看期刊的选择与投递。每个期刊都有自己刊发文章的专业领域与学科，只有跟自己所写文章相符的期刊，收录文章的几率才会更高。所以，在投递SCI稿件的时候，我们应该如何选择期刊呢？ 期刊种类繁多，选择一本恰当的期刊并非一件易事，然而这是论文得以发表的一个重要环节。选择期刊应考虑的因素：论文主题是否在刊物征稿范围内?论文格式是否符合刊物要求?论文是否符合刊物的一贯口味?关于期刊的声望(prestige)问题：期刊学术水平高其声望就高;反之声望则低。选择期刊的方法：如果论文主题在一个很窄的分支学科内，那么选择范围只能限制在几种刊物;如果论文信息交叉了几个研究领域，则可有许多种选择。无论是哪种情况，先列出一个简单拟选期刊表，然后逐一对进行比较筛选，作出最后抉择。 易智编译是一家专门为非英语国家科研工作者提供最优质SCI论文服务的专业公司。不仅提供SCI论文润色、论文翻译、同行评估、评审及期刊推荐，基金标书撰写、评估及审核，文件编辑等各项优质服务，而且提供科研论文一站式服务，专业、高效、安全，期待为您服务！
随着人们的生活水平逐渐提高，越来越多人开始关注营养健康与饮食的关系了。下面是我为你精心整理的关于饮食营养与健康的论文，希望对你有帮助!关于饮食营养与健康的论文篇1 摘要 现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。 关键词 大学生 生理 饮食 营养 健康 前言 平时，我们总能看到关于 儿童 、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发展。从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢?且听慢慢道来。 正文 一、大学生的生理特点 大学生，一般年龄是18岁至25岁。青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点： 1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满; 2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定; 3、身体各部分系统机制都达到最佳水平 4、性器官发育成熟。 这一时期是生长发育最为完善的时期,生理和心理的变化较为复杂。虽然身体各方 面相 对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。况且，大学生这一社会特殊群体，是处于社会新技术、新思想的前沿群体、国家培养的高级专门人才的地位，面临着艰巨的学习任务，在脑力和体力两方面都要求严格，思维能力活跃而敏捷,是长身体和长知识的重要时期,在这一时期，其营养状况的优良以及是否懂得科学饮食将直接关系到进入社会后的工作能力。因此，注重饮食、注重合理营养的摄入具有非常重要的现实意义。 二、大学生的营养需求 根据以上对大学生生理特点的分析，我们得出结论：大学生处于青春期后期，同样需要很多的营养。那具体有哪些呢?我结合我平时的生活和观察到的情况一一来分析一下。 1、糖、脂肪、蛋白质 这是生活中的每一个都需要的营养物质，但大学生对它们的需求，我觉得会更大。大学生学业繁重，经常熬夜，大部分人不仅忙自己的专业学习，有时候也会忙各种社团组织或自己去学第二专业，有时候还得出去实习，经常往返于学校和实习地之间。对于这些情况，如果没有充足的精力是很难完成的。因此，大学生首要的就是能够提供能量、补充能量的营养，能提供能量的营养物质，当然就是糖、脂肪、蛋白质了。人体依靠糖、脂肪和蛋白质三大营养素供给能量，维持日常生活的运行。 2、钙、碘、铁等矿物质 上面也讲过，大学生还是处于青春期后期，身体还在成长，钙和碘元素对大学生的身体发育和适应繁重的学习任务是具有重要意义。而且，只要是人，一缺钙就容易出现痉挛等症状，缺碘则易导致甲状腺肿大。因此，不仅仅是大学生，对于其他人来说，补充钙、碘都是非常重要。铁的缺乏在女大学生中较为多见，因为生理特点而造成的血液损失，使得身体对铁的需要量增多，容易引起缺铁性贫血.所以大学生尤其是女大学生注意铁的摄入。 3、水 水是生命之源，水是否摄入充足、合理同样影响着一个人身体的好坏。我们除了平时要及时补充水以外，在某些特殊时期，也要注意水的摄入，如：熬夜。熬夜对大学生来说可谓是家常便饭，你可以偶尔熬夜，但在熬夜中请注意多喝些白开水，因为熬夜是很容易缺水。还有，运动过后最好也是多喝些白开水，但不可一停止运动，马上就放口大喝，要等身体缓下来，再慢慢喝。 4、维生素A、B2等维生素 如果你站在讲台往下看，你会发现整个教室的人，有超过三分之二是戴着眼镜的，就算没有戴眼镜的，多少都是有一些近视。当代大学生学习繁重，每天就是埋头在那写写、看看，根本不懂得用眼要适度。甚者是对着电脑7、8个小时，在那玩游戏、煲电视剧，中间一点也没有休息过，而且，现在人手一部智能手机，随时都可以拿出来玩一玩，看一看，近视问题就更加严重了。所以，大学生保护眼睛迫在眉睫，除了日常及时让眼睛休息之外，摄入一些对眼睛有益的维生素也是必须的，如：维生素A、维生素B2，这些维生素都具有保护视力的功效，我们应该多注意。 5、卵磷脂 这里为什么要特别提出卵磷脂呢?因为它对大学生来说真的很重要。大学生应付考试、考证多，想、记的事情多，要兼顾的事情也多，经常会用脑过度，出现头痛、 记忆力 衰退等问题。卵磷脂是构成神经细胞和脑细胞代谢的重要物质，如果你是从事以脑力劳动为主的，就要注意对卵磷脂的摄入。大学生是典型的脑力劳动者，非常需要卵磷脂。 以上就是我 总结 的大学生对营养的大概需求，但我们要知道的是，我们需要的营养并不仅仅只有这些，像维生素、矿物质等，还有很多种类是我们必需的，这里只是根据大学生的学习和生活特点着重点出来而已。 总结出大学生对营养的需求，就要对症下药，一个字——补。但是，在怎样补之前，我们先来看一下大学生在饮食方面存在的不良习惯。因为如果只是一味地补，而没有 反思 自己的饮食习惯，到最后也是徒劳的。 三、大学生饮食存在的问题 大学生在饮食中存在的问题一直没有引起人们太大的关注，不过近来国内不少学者对不同区域大学生的饮食和健康进行了较广泛的调查与研究，所得结果令人深思。孙建华等[1]的调查结果显示,上海大学生的饮食处于自发行为,缺乏科学指导,体格状况不容乐观;主食量不够,种类单调,缺乏身体健康发育所必须的粗粮;不重视早餐的情况严重,挑食、偏食等现象也令人担忧。 张有平等[2]对我国西南地区的28个少数民族的1386名大学生进行调查发现,西南地区少数民族大学生主食以米饭为主,且存在挑食行为、偏食行为和按自己嗜好饮食; %的大学生经常伴有牙龈红肿和瘀血,的女生经期不正常,的学生存在缺铁性贫血。 2007年广州中医药大学经济与管理学院的黄艺敏、陈海萍对广东省10所高校的326名学生的饮食营养和健康状况调查[3]中，所记录的调查结果，均反映出当前大学生膳食营养存在的主要问题有：缺乏营养知识，饮食习惯不科学，膳食结构不合理。 作为一名在校大学生，我也发现自己以及身边的很多同学在饮食方面存在着诸多问题，主要有以下几类： 1、不吃早餐就去上课，或为了睡懒觉就省掉早餐; 2、为了减肥而节食，为了玩游戏、看球赛、书而草草完成进食或干脆不吃。 3、在各类聚餐中暴饮暴食，肆意喝酒; 4、经常光顾路边小吃、小吃街、大排档，没有顾虑食物是否卫生、安全; 5、经常吃宵夜，吃饱后就睡觉; 6、食物乱搭配地吃，不知道哪些食物是不能搭配吃的; 7、以零食作为正餐; 8、喜欢吃零食，随手就一包零食拿来吃; 9、饮食口味重，经常吃辣的、咸的食物，不喜欢吃清淡的东西。 四、大学生科学饮食的策略 人家说：“前世的因，今世的果。”而在大学生饮食问题上，同样会导致“现在埋下的危机，将是未来爆发的祸患。”你现在不好好注意身体，没事，你还年轻，等到你五六十岁的时候，你就后悔了，就知道当时的自己有多么愚蠢，竟这般折磨自己的身体。又有人说：“大学是一个养生的地方。”没错，不仅是老人要养生，大学生也要养生，因为大学时期是人身体的黄金时期，这时养好了身体，将获益一辈子。既然大学是个养生的地方，就别浪费它了，好好养养自己的身体，所以我将为大学生养生做以下规划： 首先，是从一日三餐规划起： 1. 早餐 前面也说到，早餐非常重要。而要吃好早餐，对餐前活动、营养量、主副食品搭配等都要予以重视。理想的做法是，起床后先做些室外活动，呼吸新鲜空气，可增食欲，有助消化。最少活动30分钟后再吃早餐。结合大学生的现状，假如早上第一大节有课，而且起床时间又偏晚，我们完全可以在小卖部或饭堂买完早饭后带入教室，当然注意教室的卫生是不容忽视的。除此之外，早餐中还有两点值得注意：一、吃早餐宜"热食"，以免伤胃伤身,因此很多同学喜欢一大早喝蔬果汁的习惯事实上是不科学的。二、早餐前喝两杯凉开水，有润喉、醒脑、防止口臭和便秘等作用。 2.午餐 俗话说"中午饱，一天饱"，由此可见，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人体内的热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，午餐热量应占我们每天所需总热量的40%以上。主食根据三餐食量配比，可在米饭、面制品中间任意选择。副食以满足人体对维生素和无机盐的需要，种类的选择很广泛，如：肉、蛋、禽类、豆制品类、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的 炒菜 ，使体内血糖继续维持在比较高的水平，从而保证下午的工作和学习。 3.晚餐 首先，晚饭不能吃得太迟：长期太迟易致泌尿系统的结石。一般来说大学期间做到这一点是容易的。其次，晚饭不能吃得太饱：晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃宵夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时，主食与副食的量都应适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。晚上要少吃寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等。8点以后任何食物对我们都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太多负担。最后晚餐后不要再吃任何甜食，否则的话，很容易伤肝。普遍存在的情况却是，大学生通常在11点之后睡觉，空腹之久容易伤胃，很多同学会选择吃吃宵夜，我的建议是选择吃一些水果填充，尽量少吃油腻的宵夜食物。而对晚餐后还要从事长时间脑力劳动的学生尤其是研究生来说，晚餐少吃的原则或许是不适合的。否则到临睡时饥肠辘辘，就会影响入睡，甚至会从睡眠中饿醒，这会造成某些慢性胃肠疾病的发生。晚餐对于体质瘦弱的脑力劳动者更为重要，应该把晚餐作为他们补充营养的好机会。据营养学家研究，提高晚餐质量，可以有效地改善人体的营养状况，这与晚餐摄入的营养物质更利于人体吸收有关。 其次，是在平时摄食应该注意的问题： ①食物搭配多样化 在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各种营养的充分供给。众所周知的六大营养素是:蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水。每种食物所含营养素的种类及数量不同。目前大学饭堂的菜肴中营养素比较全面,都已包含在不同的菜肴中,但是大学生的消费水平有限,不可能在一餐中饮食全面,这样就很难保证营养素的充分供给,况且有一部分学生对喜欢的食品就胃口大开,对不喜欢的就嗤之以鼻,这样就更加难以保证比较全面的摄取营养素。因此,学生就餐时,应不断变换品种,保证饮食多样化。 ②三餐热量摄入均衡化 适当安排好三餐热量摄入的比例。有这样一句 谚语 “早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”。目前大学生的热量供应基本达标,但三餐之间热量的分配也并非尽善尽美 ,三餐热量的摄入以早餐30%,中、晚餐各占35%的比例为好。 人不可缺少的微量元素还包括铁、氟、锌、铜、钳、钴、铬、锰、镍、硅、碘、硒、锡、钒等十三四种。为了增强体质,怎样从“盘中餐”获得理想的元素呢? 一是常吃“粗食”。谷物的许多营养元素,集中在谷皮里。如出粉率72%的精制白面,仅能保留原小麦五分之一的“镁”和七分之一的“铬”。精制的白糖,只含有粗糖1%的镁,7%的络,无机盐比粗糖少三十倍。 二是不可“偏食”，人体需要补充不同的营养素，应该适量使用不同的蔬果、蛋类及肉类。 三是“吃菜喝菜汤”。做菜、吃馅常“挤”掉菜汤。岂不知,菜汤里富含植物细胞内宝贵的金属“钾”;菜本身反而成为“低钾菜”。缺“钾”对心脏、血压、都十分不利。所以,“原汤化原食”即吃菜又喝汤,是科学合理的膳食。 四是避免“以药代食”。自然食品的营养是均衡的，如果“以药代食”,过量的摄入某种元素——包括必需的微量元素,都会变得具有“毒性”,生命可能因此而受到影响。所以,我们还是应从“盘中餐”里去索取营养,不可滥用营养药物。 五是不吃“污秽饮食”。众所周之,重金属的污染,比农药等有机物的污染还要严重。因为农药等化合物在自然界中尚可缓慢分解,净化“无毒”物质。而有毒元素却无法分解,进入人体后就会引起不良后果。因此,有毒元素污染过的饮食,要避免入口。 ③蛋白质供应优质化 应增加蛋白质的摄入量。蛋白质是生命活动的基础,在体内不能储存,每天都必须摄入,因而必须保证蛋白质的供给。从调查数据看,目前大学生的蛋白质供应量普遍不足,组成上以植物性蛋白质居多,动物性蛋白质比例很少,且质量较差。因而在膳食中应增加富含蛋白质的原料做的饭菜,像瘦猪肉、鸡鸭肉、蛋类、奶类以及豆制品等。早餐可喝些豆浆,有牛奶更好。考虑到部分学生的经济状况,可多吃些豆制品,对补充蛋白质大有裨益。蛋白质的摄入量每天 应达到70g供给量标准,其中动物性、豆类的蛋白质最好占三分之一以上。 ④脂肪摄入标准化 在日常饮食中应适当增加脂肪的摄入量。脂肪包括中性脂肪和类脂,是人体重要的热能营养素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇对增进大脑神经的功能有一定的作用;还有一部分脂溶性维生素,是供给维生素A、D、E、K的主要途径。因此,摄入的脂肪量应满足机体的需要。目前,有部分学生受“节食风”的影响,过分节制脂肪的摄入,有点谈“脂”色变,这是不可取的。而且现在学生脂肪的摄入量很少达到每天50g标准。所以要通过多吃些动物型菜肴或用植 物油烹制的菜肴的 方法 来增加脂肪的摄入量。 ⑤维生素吸收丰富化 在饮食中多吃一些富含维生素的食物。维生素包括脂溶性和水溶性两种,它们是调节体内生理功能所必不可少的物质。动物的肝脏,一些海产品,植物油等是脂溶性维生素的主要来源;而蔬菜水果则是水溶性维生素的主要来源。有些维生素,譬如VC，在烹调过程中极易受到破坏。所以,学生在选择菜肴时,应以富含维生素的瓜果蔬菜以及肝脏等为主,也可采取一些补救 措施 ,如平时多吃些(生食)水果蔬菜中含维生素多的如西红柿、黄瓜、菜青椒、红心萝卜等。 ⑥饮食安排合理化 应注意根据季节变化合理安排饮食。食物有寒热温凉四性:冬季宜吃温热性食物;夏季宜吃寒凉性食物;春秋两季也应区别对待。对于大学生,特别是一些女同学更应注意,冬天可多吃些以烧、炖、焖方法烹制的羊肉、狗肉、猪肉等;而夏天则宜吃些凉拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可极温,夏不可穷凉。此外,应限制刺激性食物的摄入,除长期的饮食习惯外,辛辣酸性过咸食物不宜过食,否则会引起亢奋,易使神经系统失去平衡,从而导致精神及情绪的极大波动,特别是禁止吸烟和喝酒,对浓茶和咖啡也以少食为宜。 最后，是要勤加锻炼，如果不喜欢运动，哪怕饭后二三十分钟去散步也好。有句话说“每天锻炼一小时，健康生活一辈子”，这句话多少都是有一定道理的，生命在于运动，再懒也要动一动。 结语 其实这么多的饮食建议还是要结合自身状况来采用，不同的人需要不同的营养摄入。现在的传媒很便捷，不是只是增加了我们的娱乐性，更重要的是增加了知识获取的途径。大学生，作为这个社会未来发展的主力军，提高大学生爱惜生命和保护健康的主观意识,才是大学生健康成长的保证。营养是大学生身体发育的先决条件,必须强化科学饮食意识 教育 ,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,改善饮食结构。改变当前的现状，不是仅仅靠大学生和同龄人的习惯改变就能实现的，我们需要社会给予更多的关注。比如大学饭堂的膳食问题，菜价问题，不良的饮食习惯的产生离不开饭堂这个催化剂。高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园 文化 氛围,创造营养健康教育的精神与物质条件。总之,合理饮食是健康的基础,对正值生命力旺盛的大学生来说亦是如此。大学生自身应该腾出更多否定时间关心生命本身，关心自己的营养健康。这不仅是对自己的负责，更是一种对社会的责任。 关于饮食营养与健康的论文篇2 内容摘要：近年来随着经济的快速发展，人们越来越重视饮食养生。俗话说：“民以食为天”随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变，认为不仅要吃饱，还要兼顾营养，吃出健康和品味。对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的营养成分越来越精细。 但是现代人由于工作和时间长，一直坐着缺少运动，导致了越来越多 肥胖症人群、亚健康人群、 “三高”人群等的出现，所以，人们越来越关注合理 的饮食。蔬菜，鱼、肉类，菌藻类食物都是保健菜的佳品。同时运动也是必不可少的，合理地进行营养补 充，有益于身心健康。只有注重怎样吃才能养生长寿，才能预防疾病的发生。 关键字: 饮食营养 健康养生 青少年是一个优秀的群体，是国家的花朵，未来的栋梁、民族的希望。在竞争日益激烈的当今社会，他们在学习、生活、就业、情感、交际等方面受到强烈的冲击。面对机遇与挑战、选择与放弃、动力与压力、自我实现与社会适应等种种矛盾，他们得不到正确的指导，自己又不正确对待，便产生了一系列不良的生理、心里反应，引起消极的负面情绪和行为。面对这些问题，我们要给予高度重视，引导他们去怎样健康生活，因此，我们要自己调节身心。拥有乐观、开朗的胸怀是很重要的，培养良好的兴趣和 爱好 ，劳逸结合，工作量适度，同时加强锻炼。 增强体质及抵抗力对于预防肥胖具有很好的作用。根据个人体质，选择散步、慢跑、做操、打球等活动。 都是很好的体育项目。在合理饮食方面多食含钙、锌、磷、铁和蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类，补充足够的维生素，注意粗细搭配。限食高热量和高脂肪食物，少吃盐及糖。 (一)生理特点 ： 青少年正处在青春期,身体代谢旺盛,骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速,每天用脑时间最多，属于中偏重体力消耗。另外,每天都有一定的 体育运动 ，所以体能消耗较多处于发育时期要即使补充营养。特别是对营养素和热能的需求 。在热能方面 ，以中等体力劳动的l8~26岁,体重60kg的男生计算)每人每日需要热能12. 6mJ。人体所需热能来源于食物中的三大营养素,合理营养要求热能的来源中,蛋白质占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白质、1g脂肪、1g碳水化合物在体内氧化分别可产生。 (二)合理膳食： 同时一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。 早餐吃得好。据营养学家实验研究发现,早饭吃得好(如牛奶、鸡蛋、巧克力、麦乳精、营养面包等)的人,整个上午血糖水平均保持在正常水平,所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐质量很差的人,在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下,故感到体力不支,头晕乏力,注意力不集中,学习效率下降。另外,据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者,胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。 晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影响睡眠,发生肥胖,甚至产生疾病。晚餐吃得多的人,身体必须要有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理,使睡眠不好;人到夜间活动减少,睡眠时耗热最小,晚间胰岛素分泌比白天多,而进食过多又可促使胰岛素分泌,较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪,过多的脂肪堆积就会造成肥胖。 (三)合理安排用餐间隔： 三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。 (四)注意膳食结构的平衡： 主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有猪、牛、羊(任选其一种)，又要有鸡、鸭、鹅，还要鱼类;素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。 在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用"精、气、神"三个字来描述身体健康。"精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜;繁体的"气"字里有米;"神"字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以"精、气、神"三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有"世间万物米为珍"之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。 主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物;而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师。 >>>下一页更多精彩“关于饮食营养与健康的论文”
职业技能全国统一鉴定高级营养师论文（国家职业技能一级） 文章题目：没有不好的食物，只有不好的膳食 姓名：XXX 身份证号：XXX 所在省市：XXX 工作单位：XXX 没有不好的食物，只有不好的膳食单位：XXX 姓名：XXX摘要：任何能提供我们身体所需营养素的食物，可以说都是好的食物。然而并不是只要用上好的食物，就能吃出健康来。有好的食物，也要配上适当、合理而均衡的膳食安排，才能吃得健康、吃出健康。现今社会经济繁荣，人民生活富裕，对食物的要求已有提升，不仅仅是只限于填饱肚子这么简单的层次，而是要通过精挑选材、适当加工，要吃得滋味之余，更要吃得营养、吃得健康。随着社会步伐变得急速、生活节奏日趋紧张，不良的饮食习惯和不好的膳食安排往往是导致「都市文明病」的主因。懂得选择好的食物，坚持合理而均衡的膳食安排，才是我们追求的健康之道。 关键词：食物，营养 ,健康，平衡膳食 一、食物与膳食人类的食品 类有许多，不同的食物有不同的营养成分，每种食物含有的营养素都不可能是全面的，人体只有通过吃多种食物才能获得需要的各种营养素。因此可以说人体从食物中获得营养，并通过新陈代谢转变成自身的营养，食物中的有些营养素在是体内互相转化后，才能被人体利用的。因此任何能提供我们身体所需营养素的食物，都可以说是好的食物。至于食物的「好」与「不好」，我个人认为，它只是体现在食用者个人的生活上的。任何食物，都含有不同成份、不同含量的营养物质，对人体都有裨益，所以大体而言，是没有不好的食物。食物和膳食，是两个完全不同的词儿、他们有着截然不同的概念，然而它们却密不可分。如果要用「好」和「不好」来衡量判断它们，我本人觉得有流于片面的感觉。因为某些认为「好」的食物，可能对某些消费者来说却是「不好」的。例如许多补药人参、鹿茸，有些人吃了会引起血压升高、鼻腔或者牙龈出血、胸闷、腹胀等不适症状。【1】因此对这部分消费者来说它「不好」,然而他对于大多数人来说却是的的确确的「好」；再比如痛风症病人，因为其病患影响，绝对不能摄取含有核蛋白质食物如动物脏腑、禽类和鱼类等；然而这些食物，却往往是一般普罗大众日常必不可少的营养摄取来源。【2】不说别的，即使是现代人公认的容易导致动脉硬化、冠心病、中风的动物脂肪也是如此，例如肥肉对于我国自然灾害年代及一些能量摄入不足者来说是一种非常好的营养食品，可弥补因能量摄入不足而产生的一系列症状，提高人的工作能力及预防疾病的免疫力，所以对这类人群肥肉是很好的食品；而肥肉对于能量过剩的人来说则是应该避免食用的。又如高蛋白饮食在几十年前“糠菜代粮食”的时代是被向往的高级营养食品，但是对现代营养过剩的人及患有肾脏、肝脏疾病的患者来说则是必须控制的。当然这只是一两个例子，但是无可否认地说明，食物「好」与「不好」只是相对而言，没有绝对性。膳食却不然，它是由不同种类的多样食物所构成，主要是以能提供人身体每天所需、适当含量的各种营养素为目标的膳食安排，就是我们说的「合理膳食」。反之，不管是营养过剩或营养不足者，皆视为「不好的膳食」或「不良膳食」。根据我国「中国营养学会」的食物营养宝塔【3】数据提供，成年人每天大概需要食用250克到400克的谷类薯类及杂豆类，300克到500克的蔬菜类，200克到400克的水果类，50克到75克畜、禽、肉类，75克到100克鱼、虾类，25克到50克蛋类，30克到50克大豆类及坚果类，300克奶及奶制品，油脂类要控制在25克到30克之间，盐要控制在6克之内外加上1200毫升的水和6000步的身体活动便能达到平衡膳食的目标。既然「食物」和「膳食」是如此密不可分，那么如何选择食物、如何制定合理而均衡的膳食安排，就是我们不容忽视的问题。2000多年前，黄帝内经即提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”的饮食模式，这是我们祖先根据实践经验，加以总结而形成的营养学说，迄今仍为国内外营养学家所称道，认为这是理想的营养模式，应加以推广。【4】也就是说由于各种食物的营养成份均有其特点和相应营养价值，故在组织膳食时，必须将各种食物进行合理搭配才能符合人体营养需要。二、食物选择技巧虽然说任何食物都是好的食物，可是我们还是要懂得怎么样去选择取舍，才能为合理而均衡膳食提供合适、合量的营养所需。食物在运输、储存、销售过程中，由于各种原因，都有可能受到各种各样的污染，导致出现卫生问题，最终影响人体健康，因此需要我们学习和掌握一定的食品卫生常识，从而减少食品污染的危害。【5】选择食物的基本技巧：(一) 基本原则1. 不要购买没有受到适当保护的食物。2. 不要购买异常食物。3. 注意包装标签上的有效日期及贮藏方法。4. 不时不食，特别是生果及蔬菜类。5. 选择信誉良好供货商。(二) 各类食物的选择1. 鱼类（1） 不可有异味（2） 鱼眼睛要有光泽（3） 鱼腮要鲜红（4） 肌肉要有弹性，有光泽，颜色鲜明（5） 表皮要湿润，无破烂，粘液无混浊（6） 鱼鳞要紧密，不容易脱落2. 肉类（1） 颜色要鲜明正常，牛肉为深红色，羊肉为粉红色、猪肉为浅粉红色，脂肪皆呈奶白色或白色。（2）越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉（3） 触摸肌肉时，感觉干爽而有黏润，富有弹性（4） 表面不要呈瘀伤色（5） 不可有异味3. 禽类（1）胸脯丰满及柔软（2）肌肉表面无瘀伤，富有弹性（3) 腿步易弯曲（4）脂肪呈白到黄色（5）不可有异味4. 蔬菜类（1） 要配合时令，不时不食。（2） 绿叶菜要青绿，叶要脆嫩，不可有焦黄。（3） 椰菜及生菜类，内部要紧实，不选外皮被剥掉的。（4） 豆类要脆和实，没有皱皮纹。（5） 根茎类基本上选取沉且实，颜色鲜明，表皮没有污点。5. 油脂类(食油)脂肪由甘油及脂肪酸所合成，脂肪酸可分为：（1） 饱和脂肪酸 (Saturated Fatty Acid)（2） 单元不饱和脂肪酸 (Monounsaturated Fatty Acid)（3） 多元不饱和脂肪酸 (Polyunsaturated Fatty Acid) 【6】大部份饱和脂肪酸来自动物脂肪和肉类、全脂奶、蛋黄和部份植物油如椰子油和棕榈油等，会增加血液中胆固醇含量，应尽量少食用。单元不饱和脂肪酸多来自植物油，可以降低血液中有害的胆固醇而留下有益的胆固醇，可以适量食用。多元不饱和脂肪酸来自鱼类和大部份植物油，能帮助降低血液中胆固醇含量，故烹调宜用，但注意份量要适当。然而有了合适的食物，并不意味着已经达到均衡膳食的目标。均衡膳食是一个综合概念，在不同的情况下，有着不同的内容和要求。合理的均衡膳食，要求膳食中营养素种类和数量搭配比较平衡、合理，适合用膳者机体的生理需要，其中食物的营养搭配无疑是最重要一环。三、营养搭配食物是一种生物，因此难免受到地区、季节等因素影响，以致出现食物配伍不当。这样膳食中就会存在营养缺陷，呈现某些营养成份过多、不足，甚至缺乏。时日一久，这种搭配不当的膳食，就会导致人体生理失常或形成疾病。长期的实践和研究证明，世界上尚没有一种单一食物能够全面满足人体对各种营养素的需求。如母乳对婴儿来说是一种十分理想的食物，但是其所含的营养素也不完全，必须借助其它辅助食物来加以弥补。(一) 粗细粮合理搭配细粮搭配含有两层意思：一是要适当多吃一些传统的粗粮，即相对于大米、面粉这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等；二是针对针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面，要适当增加一些加工精度低的米面。不同种类的粮食及其加工的合理搭配，可以提高营养价值。如谷类蛋白质中赖氨酸含量低，是其限制性氨基酸；豆类蛋白质中含丰富的赖氨酸，但蛋氨酸含量低，是其限制性氨基酸。若将谷类和豆类食物合用，他们各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高了其蛋白的生理功效。【7】粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。(二) 主副食品合理搭配主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品；副食主要为动、植物性食物，它们在营养价值及感官性状上各有特点。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。所以如果进行适当的副食搭配，如增加鱼、肉、蛋类和豆类等，可使主食的营养价值获得较大的提高。当然如果通过适当的烹调加工来改善、提升风味的话，其营养价值和人体吸收利用率也会有很明显的提升。(三) 荤素食品合理搭配荤食是指肉、鱼、蛋、奶及其制品，它们富含蛋白质、脂肪和多种无机盐。特别是动物肝脏中脂溶性维生素、B族维生素和微量元素含量丰富，适量食用可改善我国居民维生素A、维生素B2等营养欠佳状况。【8】素食主要是指各种蔬菜、水果和豆类。蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维等含量丰富；水果则含有丰富的碳水化合物、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质，其中的碳水化合物主要是葡萄糖、果糖、蔗糖，这些糖多是多糖，可以直接为人体吸收，因此水果中的碳水化合物容易被人体吸收；豆类中含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等。【9】因此两者搭配烹调制成成品，味美口香，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。（四）酸碱搭配 我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。 在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，因为各类食物有其特点、优点和不足处，我们应该充分利用各种食物的各自特点和优点进行配伍，务求使互补有缺而臻完善。这更能符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。四、膳食基本结构结合当今膳食结构类型我们可以分为以下几类：（一）日本膳食模式(第一种类型) – 动物性食物消费量均衡，蛋白质、脂肪、能量的摄入基本符合营养要求。这一饮食结构主要以日本为代表，但由于第二次世界大战后受西方文化的影响，动物性食物逐年上升，碳水化合物的摄入不断减少，从而导致目前第一位的死因为恶性肿瘤。（二）经济发达国家膳食模式（第二种类型） – 这中类型的主要特点是“三高一低”，即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纤维。这种饮食结构主要存在于西方国家，正由于这种饮食结构导致这些国家的心脑血管疾病为死亡的主要原因之一。（三）东方膳食模式（第三种类型）– 动物性食物摄入不足，蛋白质和脂肪较少，但能量基本可以达到人体的需要，膳食质量不高。这种饮食结构以中国为代表的亚非国家，该饮食特点造成的最主要问题是营养缺乏。【10】（四）地中海膳食模式 – 主要以地中海周边沿海国家如西班牙、意大利、希腊等，食用大量海产食物、新鲜蔬菜、少食红肉，食用橄榄油(不饱和脂肪酸)，和经常饮用适量葡萄酒，既符合营养要求，更减低国民患心血管疾病的风险。由此可见，偏食荤和素皆不可取，皆因会造成体内营养失衡，进而引发种种疾病，损害健康，只有荤素之间的合理搭配，才能提供较为全面的营养成份。五、结论随着社会经济急速发展，我国人民生活水平不断提高，对食的要求已有提升，不仅仅是只限于填饱肚子这么简单的层次。饮食中存在鱼、禽、肉等高动物蛋白、高脂肪、少蔬菜、少主食的弊病日益明显，以致肥胖为核心的高血压、高血脂、心脑血管病、糖尿病等「都市文明病」的发病率急剧飊升，全与不良的饮食习惯密切相关，这些疾病及其并发症已成为当今威胁人类健康的主要杀手。所以说，「文明病」是吃出来的病，一点都不为过。因此我国的当务之急，应当是合理调整饮食结构，供给营养合理的平衡膳食，从而降低「都市文明病」的发生率。如何才能吃得健康、吃出健康，坚持合理而均衡的膳食安排，这才是我们追求的健康之道。我国是一个多民族国家，各地区、各民族的生活习惯与条件不一，不需要、也不可能制定单一的膳食模式，而应该在继承各民族习惯与地方习惯的合理部份基础上，逐步使膳食结构更加完善合理。希望大家能够遵循“平衡膳食”的原则，享受美食，享受健康，享受人生。 参考文献：【1】双红，这五种要少吃【J】长寿，2009，（11）：45【2】石新，怎样预防痛风【J】长寿，2009，（10）：7【3】刘立强、葛可佑、杨晓光、程义勇，中国居民膳食指南【M】拉萨：西藏人民出版社，2009，首页【4】吴嘉、王惠卿，营养师培训教程（上）【M】，长沙：湖南科学技术出版社，2009，24【5】吴嘉、王惠卿，营养师培训教程（下）【M】，长沙：湖南科学技术出版社，2009，92【6】刘立强、葛可佑、杨晓光、程义勇，中国居民膳食指南【M】拉萨：西藏人民出版社，2009，30【7】刘立强、葛可佑、杨晓光、程义勇，中国居民膳食指南【M】拉萨：西藏人民出版社，2009，5【8】刘立强、葛可佑、杨晓光、程义勇，中国居民膳食指南【M】拉萨：西藏人民出版社，2009，44【9】吴嘉、王惠卿，营养师培训教程（下）【M】，长沙：湖南科学技术出版社，2009，46【10】吴嘉、王惠卿，营养师培训教程（下）【M】，长沙：湖南科学技术出版社，2009，45~46
（二）饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。 悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。。 坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也
科技管理研究可以加急出版。以前几次投稿都是在终审环节折戟沉沙，这一次似乎编辑部流程有点变化：没有了终审阶段，取而代之的是三审。在经过两次的一审后，大概率都会通过并且返修，通常要求作者对格式进行修改、补充作者信息等。在作者修回后进入二审，基本上也不会提出修改意见，大概率通过进入三审（即以前的终审环节）。在三审环节才是真正的考验，只有在通过三审，或者在三审收到返修意见后，稿件才会进入决审阶段。如果通过三审或者三审返修，决审似乎机会就比较大了。在本稿件审稿过程的三审过程中，通讯作者收到了编辑部联系修改论文的短信。主编很和蔼，直接指出了三审中修改意见，就论文如何修改进行了指导。三审后续的进度就非常快了，很快就收到了录用通知。论文大约13000字（不计空格），而且表格和图也比较多，所以版面费有点高（其实相对于我的版面而言，还可以接受吧）。 这个杂志的优势在于审稿还是比较快的，我的稿件前后月，正常情况2个月内也会有结果，比较良心了。相比于另外一篇稿件，审稿4-5个月，修改3轮，结果在终审环节被毙，这个就很不错了。所以，科技管理研究可以加急出版。