有差别，北方人一般都是浓眉大眼、双眼皮，而南方人眼睛比较细长，单眼皮比较多。
这太难了，我建议你写写诗
1 中国南北建筑概述 北方建筑 与南方地区相比,我国北方地区气候比较寒冷,用地相对宽松,地形更为平整,建筑材料相对单一,多是土木之类的材料,人文和民风也比较纯朴、憨厚和粗犷.正是自然风情、文化习俗和建筑材料等多种因素的综合影响,使得我国北方各地民居建筑普遍强调向阳,并呈现出质朴、敦厚的建筑特色,在群体布局上,则呈现出总体整齐、方正的格局. 北方地区可以划分为华北平原和黄土高原两大区域,其建筑布局和风格又有所不同. 华北平原 华北平原西起太行山脉和豫西山地,东到黄海、渤海和山东丘陵,北起燕山山脉,西南到桐柏山和大别山,东南至苏、皖北部,包括北京市、天津市、河北省、山东省、河南省、安徽省和江苏省等7省、市的境域,面积约30万平方千米. 华北平原是中国古代文化的摇篮,有许多古老城市,其建筑组群方整规则,庭院较大,中庭和边角一般会留出尺寸不大、供通风采光用的天井.建筑布局一般呈离散型,各栋单体建筑相对独立.建筑造型起伏不大,屋身低平,屋顶曲线平缓.建筑材料多用砖瓦,木结构用料较大,多数装修比较简单. 四合院是华北平原民宅中最常见的一种组合建筑形式,是一种正方形或长方形的院落.其特征是外观规矩,中线对称,但用法极为灵活.最简单的四合院只有一个院子,比较复杂的有两三个院子,富贵人家居住的深宅大院,通常是由数座四合院并列组成的,中间还有隔墙. 四合院的大门一般开在东南角或西北角,院中的北房是正房,正房建在砖石砌成的台基上,比其他房屋的规模大,是院主人的住室.院子的两边建有东西厢房,是其他家庭成员的住房.在正房和厢房之间建有走廊,可以供人行走和休息.四合院的围墙和临街的房屋一般不对外开窗,院中的环境封闭而幽静. 黄土高原 黄土高原包括太行山以西、秦岭以北、青海日月山以东、长城以南的广大地区.跨山西、陕西、甘肃、青海、宁夏及河南等省区,面积约40万平方千米,是中国古代文化的摇篮. 黄土高原建筑院落的封闭性很强,屋身低矮,屋顶坡度低缓,还有相当多的建筑使用平顶.建筑材料方面,很少使用砖瓦,多用土坯或夯土墙,装修简单.黄土高原之上还常建有窑洞建筑,总体风格是质朴、敦厚.但在回族聚居地,还建有许多清真寺,它们体量高大,屋顶陡峻,装修华丽,色彩浓重,与一般民间建筑有明显的不同. 南方建筑 与北方地区相比,我国南方地区气候炎热,用地狭窄,丘陵、平原相间,建筑材料丰富多样,民居建筑的总体风格是清新、通透. 南方地区可以划分为长江中下游平原和岭南地区两大区域,其建筑布局和风格又有所不同. 长江中下游平原 长江中下游平原位于湖北宜昌以东的长江中下游沿岸,由两湖平原（江汉平原、洞庭湖平原）、鄱阳湖平原、苏皖沿江平原、里下河平原（皖中平原）和长江三角洲平原组成,面积约20万平方千米.由于一直以来,本地区地少人多的矛盾比较突出,因此,建筑组群比较密集,庭院狭窄.屋顶坡度陡峻,翼角高翘,装修精致富丽,雕刻彩绘很多.长江中下游平原传统建筑的总体风格是秀丽、灵巧. 岭南地区 岭南,是指南方五岭之南的地区,相当于现在广东、广西全境,以及湖南、江西等省的部分地区.这个地区的民居建筑平面比较规整,庭院很小,房屋高大,门窗狭窄.屋顶坡度陡峻,翼角起翘比长江中下游平原的民居更大.城镇村落中建筑密集,封闭性很强.房屋装修、雕刻、彩绘同样富丽、繁复,手法精细.岭南地区建筑的总体风格是轻盈、细腻. 2 南北建筑的历史演变 中国建筑发展概述 中国建筑的历史演变是与中国文化的发展紧密相连.生活在不同自然条件下的古代人们,因地制宜,因材致用,运用不同材料,不同做法,创造出不同结构方式和不同艺术风格的古代建筑. 早在一百万年以前的旧石器时代,中国原始人就已经知道利用天然的洞穴作为栖身之所,安徽、重庆、陕西、北京、辽宁、贵州、广东、湖北、浙江等地均发现有原始人居住过的洞穴. 到了新石器时代,黄河中游的华夏族部落,利用黄土层为墙壁,用木构架、草泥建造半穴居住所,进而发展为地面上的建筑,并形成聚落.长江流域,因潮湿多雨,常有水患兽害,因而发展为杆栏式建筑.对此,古代文献中也多有“构木为巢,以避群害”（《韩非子·五蠹》）、“上者为巢,下者营窟”（《孟子·滕文公下》）的记载. 从西周到魏晋南北朝,中国民居建筑形式得到了较为完备的发展.西周时已经出现高大宫室和四合院布局,并开始使用砖瓦.春秋战国时期,台榭宫室内外梁柱、斗拱上均有装饰,墙壁上则饰以壁画.秦汉时期,木构建筑宏伟壮观,装饰丰富,舒展优美,出现了阿房宫、未央宫等庞大的建筑组群. 隋唐时期则是中国建筑艺术得到飞速发展时期,木构技术取得了较大的成就,台基、砖石结构、屋顶样式等建筑要素也趋于成熟.明清时期是我国古代建筑进入最后的大发展时期,南北已有的建筑形式基本发展成熟,在类型和特点等方面基本形成定制.与此同时,随着各地乃至中外经济和文化的交流频繁,新式的民居也不断涌现. 总的来说,经过几千年的发展,中国古代建筑形成了以木架结构为主要方式,合理运用建筑比例、尺度、节奏、均衡、层次等艺术手段,其总体风格是古朴、典雅和静谧,表现出中国文化特有的气质和美学倾向. 古代南北代表性建筑 中国古代建筑的类型很多,主要有宫殿、坛庙、寺观、佛塔、民居和园林建筑等.其中宫殿与园林建筑的成就最为突出.本文选取北京故宫和苏州园林作为中国古代南北建筑的代表,来分析其特点. 山西祁县乔家大院 乔家大院位于山西省祁县的乔家堡村,占地面积8700多平方米,建筑面积达3800多平方米,始建于清代乾隆年间.乔家大院不但是山西民居的典型形式,也是中国古代北方建筑的典型形式. 这是一座结构精巧而规模宏大的建筑群.整个院落位于一个方形的围墙之内,四周是全封闭的,墙面内由砖砌筑,高10多米,上层是女儿墙形式的垛口.由外面还能看到一个个的更楼、眺阁,就像是城墙上的敌楼一样,很有气势.整体看来,在坚实的墙体掩护下,乔家大院就如一座稳固的城堡.乔家大院平面布局呈双喜字,共有六个大院、一十个小院,相互穿插、交错,共313间房屋.如此复杂的布局,组成了一格富有变化的建筑空间. 虽然现在看来,乔家大院内的建筑是一个整体,其实六个院落建筑有先有后,并非营造于同一时期.乔家大院中最大的院落是一号院和二号院.它们的布局形式是祁县一带典型的“里五外三穿心楼院”,具体地说,也就是里院的正房、东西厢房都为五开间,外院的东西厢房都是三开间,里外院之间有穿心厅相连.而除了厢房外,倒座房、过厅、正房都是二层楼房.在整体的构成上,乔家大院的房顶非常有韵律.房顶由高到低,起伏变化,抑扬顿挫,在反复、连接、交错、间歇中更是得到了淋漓尽致的表现. 苏州拙政园 拙政园,是江南园林的代表,也是苏州园林中面积最大的古典山水园林,现列为全国重点文物保护单位.此地初为唐代诗人陆龟蒙的住宅,元朝时为大弘寺.明正德四年（公元1509）,明代弘治进士、明嘉靖年间御史王献臣仕途失意归隐苏州后将其买下,聘请吴门画派的代表人物文征明参与设计蓝图,历时16年建成. 全园包括中、西、东三个部分,其中中部是全园的精华所在,布局疏密自然,其特点是以水为主,水面广阔,楼阁轩榭建在池的周围,其间有漏窗、回廊相连,园内空间处处沟通,互相穿插,形成丰富的层次. 由于南方人口密集,所以园林地域范围小,又因河湖、园石、常青树木较多,因此,园林景致细腻、精美、曲折、幽深,与北方格局宏大的宫殿建筑风格完全不同. 3 造成南北建筑差异的原因分析 建筑的形制与发展与自然因素、社会因素和区域文化等多种因素密切相关.我国的地域辽阔,受多种因素的影响,南北传统建筑的形式姿态万千,具有鲜明的地域特征. 气候因素 中国北方地区多处于中温带,气候比较寒冷,民居需要充足的日照,因此,正房都力求坐北朝南,宅院的内部构成也多为离散型.纬度越高,气温越低,用地就越宽松,这种离散式的程度愈明显.寒冷的气候还要求建筑拥有厚重的墙体和厚重的屋顶,使得建筑实体十分笨重,而不便于凹进凸出,建筑空间受到实体的严格枷锁,不得不呈现规整的形体. 相反,南方气候炎热,民居建筑的墙体和屋顶都可以做得单薄、轻巧,建筑空间处于较主动的地位,可以自由地伸缩、凹凸,方便地展延、通透. 地形、地貌因素 中国北方平原与高原分布广泛,人口密度比较稀疏,因此,聚落与建筑选址经常设在平坦的地段,大多数属于平原型的构成.地段的宽松和地形的平整,为北方村落和宅院的规整布局提供了有力条件和基础.因此,同一地区的乡土建筑形式十分统一. 人文因素 南北建筑风格样式的差异还缘于南北居民的文化习俗、喜好和审美观念具有一定的差异.南方受多种因素共同作用而显得繁杂自由,北方表现在规整、简单、一致,由于人文传统的不同,还导致二者在建筑装饰上出现许多差异,南方的装饰比较写实,而北方大多数传统民居的装饰比较抽象.这就是所谓的“南繁北简”和“南奢北朴”的装饰特征. 4现代南北建筑的面貌 随着现代社会科技的迅猛发展,地域空间的拓展和生产方式的革命,人们也从世代依存的封闭环境中解放出来,传统的时空意义的地区概念不断被打破.现代南北建筑的差异已经没有以前那么大了,但由于气候、地形、地貌因素以及习俗的影响不可能完全消除,因此,现代的南北建筑无论从布局、建筑风格,还是从建筑材料、建筑装饰上来说,也都还存在一定的差异. 建筑空间和门窗设计 北方冬季寒冷漫长,在冬季取暖期间,要尽量使建筑物大厅空间内暖气热力能均匀到达大厅的各个角落, 如果热力不够, 不仅耗费了能源, 而且使居住者受冻.因此,北方民居建筑的大厅空间设计一般比较小一些,方正一些,建筑的半室外空间也比较少.南方气候温暖湿润,就可以做出各式各样具有不同空间体验的大厅和半室外空间. 北方的建筑物通常设双层窗户,冬季来临,就要封窗；进入春季,就要开窗.因此,在门窗设计上只要求符合一般自然采光要求, 注重实用, 大型带状窗比较少见.南方建筑物设单层窗户, 除了讲究实用外, 还要注重美观大方,多为大面积的带状窗. 建筑造型与立面设计 受传统人文因素的影响,北方建筑的造型与立面设计,比较强调厚重、朴实,用材上,则尽量选择一些以砖、石为主的材料.而南方强调的是清新通透,立面多为浅色,建筑材料的选择上,用得多是涂料、木结构、仿木结构、钢结构等. 阁楼与地下室 因为气候相对干燥,土质坚硬,日照时间比南方短,所以,北方现代建筑多建有地下室和阁楼,可以利用更多的空间,并且具备冬暖夏凉的优点.而南方气候炎热潮湿,日照强烈,因此,阁楼的作用主要是为阁楼下面那层的空间提供隔热,很少实际使用.同时,由于防潮的成本非常高,南方现代建筑的地下室也比较少见. 5 中国建筑的发展趋势 通过前文对中国南北建筑的分析,我们对其存在、发展和延续有了进一步的理性认识.对待传统的建筑设计元素,我们应该用批判的眼光去对待.既不能全部肯定,直接拿来使用,这样只会建造一些仿古建筑,不符合现代人的审美取向.一味返古,就不会有创新.同时,也不能全盘否定,因为中国传统建筑是我们设计现代建筑的根源. 因此,中国建筑的发展趋势应该是结合自然与人文环境、尊重历史与民族传统,实现地域性与时代性的结合.尤其是应该借鉴传统建筑文化的空间布局、造型语汇、色彩以及细部装饰等因素,追求建筑与自然、人文环境的协调,通过灵活、恰当地运用现代材料、技术和构造方法,来构建既符合现代人审美特点,又有中国文化气息的优秀建筑.
长相最大的区别就是，北方人身形长得比较高挑，壮健，皮肤比较白。而南方人身形会稍微瘦小，皮肤稍微有点偏黄。我国有56个民族，而汉族占91%。汉人起源于甘肃青海地区的古羌人，很多人都认为汉人起源于中原大地，其实是错误的。
人类学家发现，从新石器时代到现代的汉人（包括中原人、汉族），都是古羌人、东夷、苗瑶等后代的混居族群。所以笼统的说中原人就是纯汉人是错误的。一个人的基因可以推断出这个人他的祖先在哪个地区生活的，不同地域的人在特定基因上存在着差异。
基因也强烈影响了一个人的体征特质，就像泰迪不会长得跟哈士奇一样，因为它俩的基因不同。以北纬30度为界划分南北，从对比新石器时代的古人类化石就能看出他们的明显差异。长江以北11组人类化石为北部类型，例如北京的猿人，都有短宽但高的颅骨，鼻梁高而窄，面部扁平身材高大。
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不同地区的人在面部特征上也有很明显的区别。例如北方头围大，南方头围小，北方人有蒙古褶，南方人没有蒙古褶。在身高方面北方人相对高于南方人。这些现象不需要特别的分析，通过日常生活的观察就能发现。
举个最明显的例子，东北的朝鲜族和南方的傣族长相上就有很大不同。朝鲜型的脸庞混有一定的通古斯及阿尔泰血统，在韩国和朝鲜尤为常见。它们的相貌特征是皮肤较白，脸庞大且圆润，鼻子较宽，嘴唇稍厚额头短，整个人较为纤细，体毛也少。
横亘于我国中部的秦岭，以其巨大的屏障作用使得南北的气候产生很大差异，以而构成我国南北气候的分界线，其具体表现为我国东部季风气候区秦岭以北大部分属温带季风气候，秦岭以南大部分属亚热带季风气候。同时秦岭也是我国一月份零摄氏度等温线通过的地方以及800mm等降水量通过的地方。这也决定了它成为我国温度带中亚热带和暖温带的分界线，干湿地区中青年湿润地区与半湿润地区的分界线。 由于秦岭对于气候的重大影响，使得我国秦岭南北河流显示出不同的水文特征。秦岭以南的河流没有封冻期，水量丰富，泥沙含量小；而以北的河流冬季有封冻期，且越向北去结冰期越长，河流的泥沙含量较大，而水量较小。 明显差异的气候，使秦岭南北的自然景观也截然不同。在秦岭北坡及其以北的关中平原是温温带落叶阔叶林与森林草原——褐色土带，在秦岭南坡及其以南的汉江谷地是北亚热带落叶阔叶与常绿阔叶混交林——黄棕壤与黄褐土地带。 由于秦岭南北在地理位置、气候、土壤、植物等方面的差异，在农业生产上也呈现出明显的不同。 秦岭以南，一月平均温度在零摄氏度以上，年降水量超过800mm，属亚热带湿润地区，作物可全年生长，良好的水热条件保证了水稻和油菜的政党发 育，冬季可露地栽培蔬菜，是主要的稻、麦、油菜区，耕地主要是水田，稻麦一年两熟至三熟。 秦岭以北，一月平均温度在零摄氏度以下，年降水量不足800mm，属暖温带半湿润地区，因为冬季温度较低，为冬小麦宿根越冬提供了条件，冬小麦生长和质量均比秦岭以南好，夏季高温适宜种植棉花、玉米和水稻，因此，以喜温作物为主，耕地主要是埋地，一般一年一熟或两年三熟，冬季景色比较单调
一、气候方面1.秦岭—淮河以南降水量大于800毫米；秦岭—淮河以北降水量小于800毫米。2.秦岭—淮河以北雨季集中而短促，主要在7、8月份；秦岭—淮河以南雨季要长得多。3.秦岭—淮河以南1月平均气温在0℃以上，冬季基本上不结冰；秦岭—淮河以北1月平均气温在0℃以下，冬季一般结冰。4.秦岭—淮河以南为亚热带；秦岭—淮河以北为暖温带。5.夏季，秦岭—淮河以南和以北都是高温多雨。冬季，秦岭—淮河以南温和少雨，秦岭—淮河以北寒冷干燥。二、植被方面秦岭—淮河以南为亚热带常绿阔叶林；秦岭—淮河以北为温带落叶阔叶林。所以有“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”之说。三、河流水文方面秦岭—淮河以南河流流量丰富，季节变化小，含沙量小，汛期长，冬季不结冰；秦岭—淮河以北流量较小，季节变化大，含沙量大，汛期短，冬季结冰。四、地形、土壤、矿产方面1.地形：秦岭—淮河以南以丘陵为主；秦岭—淮河以北以平原、高原居多。2.土壤：秦岭—淮河以南渐以红壤为主；秦岭—淮河以北以黄壤或棕壤为主，东北以黑土为主，西北多白色沙质土。3.矿产：秦岭—淮河以南以有色金属居多，工业上以有色金属冶炼及出口加工等轻工业为主；秦岭—淮河以北以煤、铁、石油为主，工业方面以重工业占的比例较大。五、农业方面1.耕地类型：秦岭—淮河以南以水田为主；秦岭—淮河以北以旱地为主。2.粮食作物：秦岭—淮河以南以水稻为主；秦岭—淮河以北以小麦为主。3.油料作物：秦岭—淮河以南以花生、桐油为主；秦岭—淮河以北以油菜、大豆为主。4.糖料作物：秦岭—淮河以南以甘蔗为主；秦岭—淮河以北以甜菜为主。5.作物熟制：秦岭—淮河以南一年二至三熟；秦岭—淮河以北两年三熟或一年一熟。
首先明确南方和北方的范围。北方是以温带季风气候为主的，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥。南方是以亚热带季风气候为主的，夏季炎热多雨，冬季温和湿润差异就很明显了。南方降水多，冬季不如北方冷
衣食住行，是人们日常生活中的重要组成部分，而当中的“食”无疑扮演着极为关键的角色。俗话说：民以食为天。可见，饮食在人们心目中的位置是何等的重要，也是人们得以生存的基础。笔者的老家——河南，在古代属于兵家必争的中原大地。当我们打开地图仔细观看时，就会发现：河南省所出的位置，更像是一个承北启南的交接省，河南的北边——河北以北的北京、山东等省市则属于传统意义上的北方；而河南的南边——湖北以南的湖南、安徽等省市也被称之为南方。 在我的老家河南登封，属于一个传统的北方城市，耕种的主要农作物是玉米和小麦。所以，日常的生活中也是以面食为主，同时也会吃馒头、烙饼。由于大部分地区的气候比较干燥，不适合种植稻谷，所以，我们平时很少吃米饭，还是吃面条、馒头居多。 单就面条而言，它的做法就有很多种。小时候在老家，印象最深刻的就是母亲亲手用擀面杖和菜刀制作出来的手擀面，配上提前用大蒜、辣椒、芝麻等捣制而成的蒜汁儿，可谓是家乡美味、百吃不厌。还有一种是宽度较宽，被称为“面页子”的面条，配上绿莹莹的菠菜，同样是让人回味无穷。 此外，还有一种面是用一片“弯刀”一刀刀削出来的刀削面，先是在锅里煮上一段时间，直至面质松软。捞出来之后放在炒菜锅里，加上豆芽、猪肉等食材进行翻炒，出锅后就是人们常说的“炒刀削”。 在河南，比较知名的当属烩面。它需要提前把加了海带、豆腐丝、鹌鹑蛋、羊肉等食材的汤汁熬好，然后趁热把面片一个个扯开后扔入锅中，等水沸腾后捞出面条，舀足量的羊肉汤，就是一碗地地道道的河南烩面。既可以吃到滑嫩、劲道的面条，还可以喝到醇香、鲜美的汤水。 同为北方城市的北京，虽然也有不少的河南人开的烩面馆、刀削面馆，但他们味道却比老家的味道相差甚远。作为众多漂泊一族云集之地，饮食方面相对比较多元化：既有面食、馒头为主的北方饮食，又有米饭、炒菜、汤粥为主的南方饮食。是一座很有包容性的城市。正是来到了北京，我才开始深入去了解南方饮食，去挖掘它里面所蕴藏的文化内涵。相对来说，南方在饮食制作方面会更细腻一些，在配料方面也更讲究一些，制作出来的菜肴往往小巧、精致，而口感会偏清淡一些。当然，一些来自四川、湖南、重庆的菜系，还是一如既往的显辣。 而且，我发现周边的一些来自南方的朋友，大部分都比较擅长炒菜、做鱼，平时做汤做粥也是不在话下。虽然身处北京，身边有着众多源于北方的饮食，但他们还是更喜欢炒菜、吃米饭。可是，大部分北方人，来到北京后，竟然开始喜欢吃米饭，口感也清淡了不少。 相比较于干燥的北方，南方的气候比较多雨、湿润，更适合大量地种植稻谷，使得米饭也就成为他们的主食。除了个别南方省市口感偏辣以外，大部分南方城市口感还是偏清淡的，以至于短时间内难以适应北方的偏重口味。逢年过节，大部分北方人习惯性地通过包饺子来庆祝，而大部分南方人则会选择吃汤圆来欢度。 因此，不管是南方人，还是北方人，在彼此相处、建立关系的过程中，首先是在承认饮食差异的基础上尊重彼此的饮食习惯，切忌强行要求他人进行改变。因为个人的饮食习惯非一朝一夕所养成，往往都是长年累月所形成的。 其次，可以尝试适当调整个人偏重或偏淡的口感，渐渐使自己适应不同的口感。最后，愿我们存一颗谦卑的心去学习不同区域的饮食文化、烹饪技法，实现共同的成长。
俗话说“百里不同风，千里不同俗”，为什么这么说呢?因为不同的地理环境会造就不同的风俗习惯。而南北的饮食文化就名列其中。广为熟知的就是南米北面，还有各具特色的小吃。这一期小编就从“饮食”一词的字面意思来理解南北方饮食文化的差异，主要体现在喝和吃两个方面。有兴趣的小伙伴们赶紧来看看吧，方便以后向外国朋友讲解中国饮食文化。一、饮南方人喝茶也叫饮茶。南方人饮各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了，觉得花茶既香且浓，但不知那是花香而非茶香，是南方人专门放进去北方人的。北方人不懂欣赏真正的茶中精品，比方龙井、碧螺春，以为太淡，要细抿慢嚼才似乎有那么点味，不适合牛饮;从喝汤来看南北迥异:南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和;从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。二、食提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒;南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。南方人喜欢吃青叶子菜，几天不吃就屙不出屎;北方人无所谓，光吃肉也能拉屎。北方人喜欢吃饺子，这是他们对中国饮食的最大贡献。南方人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜，北方人吃咸菜;南方人吃辣椒是为了祛湿，北方人吃辣椒是为了驱寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人吃得简单，与地域物产有直接关系。北方崇尚简朴，南方追求华美，很大程度上也是地域特点造成的。因为主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。南方和北方，除了食米食面、食鱼食肉的差异。在烹调习惯、口味风格方面亦有巨大不同。比方稀饭，北方就是小米粥、大米粥，最多放几颗枣。但南方人，不仅粥里放菜，就连火腿、变蛋，一鼓脑往里放，甚至粽子都裹香肠、变蛋等。另外南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分别炒，北方人偏爱一锅熬等等。“总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细。你要听到一个北方人会做菜，那才奇怪，就跟听到一个南方人吃得随随便便一样。南方人一吃得随随便便，多半是不想活了。北方人相反，只有不想活了，才去好好地吃一餐。所以在这样的形势下，南人与北人，各有各自的理念，各有各自的绝招。从而使得南北方的菜肴各有千秋。南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，当然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目。如今国内各大城市内稍有档次的中餐馆，大多装潢都是南方风格，便是明证。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方做菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。譬如说兰州有名的烤羊头，先将羊头煮得半熟，然后一刀剁成两半，刷上一层羊油，再放在烤炉上用急火烧烤。烤羊头的整个工序很是复杂，共计要刷油九次，刷酱油两次、醋两次、孜然两次，辣椒油三次，洒茴香粉一次、胡椒粉一次、芝麻一次，加葱花一次，香菜末一次，加洋葱末一次。大约半个小时左右，大功告成。整个羊头呈紫黑色，虽不是很好看，但香味却格外诱人，入得口来，感觉更好:羊眼脆而多汁，羊脑软嫩香滑如豆腐，羊脸肉吃起来更是有北极贝的味道，便是那有点糊黑的羊皮，嚼起来也别有一番味道。若再佐以大蒜，冰啤，那感觉更是爽到家了。烹饪菜肴，北人在用料、刀工和花色上，很难与南人相抗衡，但唯独火候，北人方有资本和信心一争高下。譬如北京全聚德的烤鸭、东来顺的涮肉等，就非常讲究烤烧的用料和烤工。便是北方民间，也常有令人叫绝的”烤方“，譬如”选尺余见方的细皮嫩肉的猪臂一整块，用铁钩挂在架上，以炭火燔炙，时而武火，时而文火，烤数小时而皮焦肉熟。上桌时，先是一盘脆皮，随后是大薄片的白肉，其味绝美。“一块普通的上好的猪肉，只要因为烤工了得，处理得法，竟也成了一道上等佳肴。与南人挖空心思琢磨用料相比，我以为北人在饮食方面”物尽其用，功尽其美“的理念更值得提倡。毕竟，口腹不是实验场，不能什么都吃。从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷;从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。总而言之，为了自身饮食的需求，南北方的人们靠自己的双手让自己的生活变得丰富多彩。
北方吃面，南方吃米。北方的各种面食，不进是馒头饼之类的，还有形形色色的面。像拉面，刀削面，烩面，鸡蛋面等等。南方就吃快餐、盖饭比较多了。不过南方也有面，北方也有米。总体来说，南方的面相比北方的，是不可同日而语的。。。。靠山吃山，生什么就自然吃什么 前提是吃了不会出大问题。。。
南北方饮食差异 精细与粗犷 从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。 小而精与大而少 从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。 喝汤先与后 从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。 豪饮与细酌 从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。 南碾米来北抹面 南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。 葱与蒜 南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜。 腌菜各不同 南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。 鸡和鸭 北方人多喜欢吃鸡，南方人多喜欢吃鸭，这是由于南方水多，出产鸭类多，而北方陆地饲养鸡类容易，不过北京烤鸭似乎是个另类。 咸与淡 从东南沿海到西北内陆，口味越来越咸，味道越来越重，或许是因为沿海鱼类里面本 来就含有很多从海里带的盐的原因吧！ 甜与麻、辣 沿海喜欢吃甜，而四川等内地喜欢吃辣，吃麻。 八个字 南甜北咸东辣西酸 中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣 西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口 味于地理环境存在着一定的联系。 这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米 为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。 山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝 三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油 盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的 先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人 爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一道传 统名菜。 山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土高 原、 云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量 也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳 动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而 久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。 湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵 州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多、 朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊 在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的 “麻辣烫”更是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈 不上“名吃”。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因 大概也基于此。 喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海， 东北的朝鲜族当 地气候也湿润多雨，冬春阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但真地处盆地，更是 潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀犬吠曰”之说。这种气候导致人的身体 表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了， 还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举 地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。 另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留学时为御寒也 有了爱吃辣的习惯。 我国北部是内蒙古高原，过去新鲜蔬菜对北方人是罕见了，鲁迅先生说“胶东的 白菜运往北京，便用红头绳系了菜根，倒挂在水果店头，美其名曰‘胶菜’”，就是 指此。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在 过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜 腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。 人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包 子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民 也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一 年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃 甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”， 但口味一旦形成， 不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延 续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。 当然， “南甜北咸、 东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法， 我国地大物博， 饮食习惯差异很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、 民族习俗和个人习性也有重要关系 重庆、四川：人喜欢麻辣、油重味浓的食品，爱吃火锅，多以牛肉、猪肉为主。川菜 居菜系之首。食用川菜人居多主食以白米为主。四川有特色面食：担但面、麻辣烫、四川凉 粉等。人口味太极端，麻、辣、咸是重庆饮食的 山西、内蒙古：一带的人，口味是咸中带酸除了加醋之外，还爱吃香油之类的香料。 提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是 东北生产大米， 而且久负盛名， 颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其 他地方，自己却不喜欢吃。 从菜系来看，南方菜系优势明显、 有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有 独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细， 而北方体现的是粗犷。 从菜量来看，南方多数 是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最 多， 要不就是大棚的蔬菜， 但是品种相对还是少了些。 尤其在农村可能差别更大。 从喝汤来看南北迥异： 南方人喝汤是作为一个菜上桌的， 更多的是在夏季天气炎 热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而 北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主 要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。 从喝酒来看，北方人豪爽， 平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有 名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜 饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石 库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。 八个字 南甜北咸东辣西酸 中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。 这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。 山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一道传统名菜。 山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。 湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多、朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣烫”更是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。 喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候也湿润多雨，冬春阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但真地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀犬吠曰”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留学时为御寒也有了爱吃辣的习惯。 我国北部是内蒙古高原，过去新鲜蔬菜对北方人是罕见了，鲁迅先生说“胶东的白菜运往北京，便用红头绳系了菜根，倒挂在水果店头，美其名曰‘胶菜’”，就是指此。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。 人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。 当然，“南甜北咸、东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法，我国地大物博，饮食习惯差异很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、民族习俗和个人习性也有重要关系 一就主食方面，大家肯定都知道南方主食大米，北方主食面粉，当然，成都也是以米为主，呼市以面食为主。其实主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。，也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。 这一点，从主食结构上也可看出，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。
俗话说“百里不同风，千里不同俗”，为什么这么说呢?因为不同的地理环境会造就不同的风俗习惯。而南北的饮食文化就名列其中。广为熟知的就是南米北面，还有各具特色的小吃。这一期小编就从“饮食”一词的字面意思来理解南北方饮食文化的差异，主要体现在喝和吃两个方面。有兴趣的小伙伴们赶紧来看看吧，方便以后向外国朋友讲解中国饮食文化。一、饮南方人喝茶也叫饮茶。南方人饮各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了，觉得花茶既香且浓，但不知那是花香而非茶香，是南方人专门放进去北方人的。北方人不懂欣赏真正的茶中精品，比方龙井、碧螺春，以为太淡，要细抿慢嚼才似乎有那么点味，不适合牛饮;从喝汤来看南北迥异:南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和;从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。二、食提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒;南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。南方人喜欢吃青叶子菜，几天不吃就屙不出屎;北方人无所谓，光吃肉也能拉屎。北方人喜欢吃饺子，这是他们对中国饮食的最大贡献。南方人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜，北方人吃咸菜;南方人吃辣椒是为了祛湿，北方人吃辣椒是为了驱寒。南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人吃得简单，与地域物产有直接关系。北方崇尚简朴，南方追求华美，很大程度上也是地域特点造成的。因为主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。南方和北方，除了食米食面、食鱼食肉的差异。在烹调习惯、口味风格方面亦有巨大不同。比方稀饭，北方就是小米粥、大米粥，最多放几颗枣。但南方人，不仅粥里放菜，就连火腿、变蛋，一鼓脑往里放，甚至粽子都裹香肠、变蛋等。另外南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分别炒，北方人偏爱一锅熬等等。“总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细。你要听到一个北方人会做菜，那才奇怪，就跟听到一个南方人吃得随随便便一样。南方人一吃得随随便便，多半是不想活了。北方人相反，只有不想活了，才去好好地吃一餐。所以在这样的形势下，南人与北人，各有各自的理念，各有各自的绝招。从而使得南北方的菜肴各有千秋。南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，当然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目。如今国内各大城市内稍有档次的中餐馆，大多装潢都是南方风格，便是明证。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方做菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。譬如说兰州有名的烤羊头，先将羊头煮得半熟，然后一刀剁成两半，刷上一层羊油，再放在烤炉上用急火烧烤。烤羊头的整个工序很是复杂，共计要刷油九次，刷酱油两次、醋两次、孜然两次，辣椒油三次，洒茴香粉一次、胡椒粉一次、芝麻一次，加葱花一次，香菜末一次，加洋葱末一次。大约半个小时左右，大功告成。整个羊头呈紫黑色，虽不是很好看，但香味却格外诱人，入得口来，感觉更好:羊眼脆而多汁，羊脑软嫩香滑如豆腐，羊脸肉吃起来更是有北极贝的味道，便是那有点糊黑的羊皮，嚼起来也别有一番味道。若再佐以大蒜，冰啤，那感觉更是爽到家了。烹饪菜肴，北人在用料、刀工和花色上，很难与南人相抗衡，但唯独火候，北人方有资本和信心一争高下。譬如北京全聚德的烤鸭、东来顺的涮肉等，就非常讲究烤烧的用料和烤工。便是北方民间，也常有令人叫绝的”烤方“，譬如”选尺余见方的细皮嫩肉的猪臂一整块，用铁钩挂在架上，以炭火燔炙，时而武火，时而文火，烤数小时而皮焦肉熟。上桌时，先是一盘脆皮，随后是大薄片的白肉，其味绝美。“一块普通的上好的猪肉，只要因为烤工了得，处理得法，竟也成了一道上等佳肴。与南人挖空心思琢磨用料相比，我以为北人在饮食方面”物尽其用，功尽其美“的理念更值得提倡。毕竟，口腹不是实验场，不能什么都吃。从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷;从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。总而言之，为了自身饮食的需求，南北方的人们靠自己的双手让自己的生活变得丰富多彩。
南北方饮食文化在主食、饭馆菜量等都存在一定的差异，南方的主食主要是大米饭，北方的主食主要是面食，南方饭馆的菜通常量小而精美，北方饭馆的菜通常量多。
南北方重要节日的饮食也存在一定的差异，比如北方地区在大年初一会吃饺子，而南方地区会吃汤圆。
南北方由于物产、环境气候、风气习俗等诸多不同，造成了人们在生活习惯，包括饮食习惯上的明显差异。
我们南方地区适宜种植水稻，主食是大米饭，而北方地区适宜种植小麦、高粱的，主食主要是面食，日常食用馒头、面条、烙饼等。
原因：
1、地理因素：不同的纬度位置和海陆位置,造就了中国各地区不同的气候条件。中国南方气候湿热,盛产水稻,因此以大米为主食；北方气候相对干冷,适宜小麦等作物生长,因此以面粉为主食。
2、民族因素：中国是一个拥有56个民族的多民族国家,各民族的风俗习惯、生活方式各有不同,因此他们不仅在生活活动上存在差异,在饮食文化上也深深烙上了各自的特色。
汉族聚居的东部平原地区,气候适宜、土地肥沃、水源充足,被称之为“鱼米之乡”,因此盛产的大米和小麦是主要的食物。类似这种耕作方式的少数民族还有朝鲜族、锡伯族、傣族、壮族、独龙族等。居住在中国北部的蒙古族、鄂伦春族和怒族以及西南部的牧区藏族,由于气候寒冷,多食以高热量的肉类,从而抵御严寒。
习惯：
1、南方人爱吃米饭和米粉，传统北方人（华北、西北）喜面食。
2、菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗。
扩展资料：
南北的其他差异：语言差异。
南繁北齐。中国语言的地理差异表现为南繁北齐，即南方语言繁杂，北方语言比较单一。中国北方广大地区都属北方方言区，从哈尔滨到昆明（昆明虽地处南方，但语言分区为西南官话区，西南官话即北方方言的分支）直线距离3000多千米，两地语言虽有区别，但通话、交流并没有太大障碍。
而南方即使在同一方言区内，如闽方言区内，还分福州话、厦门话、莆田话、闽西话等，彼此差异极大，甚至听不懂。这些语言的形成与地理环境是有一定关系的。
一则中国北方多地势平坦的高原和平原，交通联系方便，老百姓交往、交流的机会多，彼此融合，因而语言差异不大。
二则南方多丘陵山地，地形崎岖，交通闭塞，不利于人们交往，久而久之，便形成各具地方特色的“土话”。
参考资料来源：百度百科-南北差异
按照吴于廑先生和齐世荣先生主编的高教版《世界史·古代史编（上册）》（六卷本）的标准定义，人类使用主要工具为石器的时代在考古学上称为“石器时代”，石器时代分为旧石器时代、中石器时代和新石器时代。
旧石器时代大约是距今300万年前到距今万年前，按地质时代划分主要属于更新世。人类进化经历了从早期人属动物和直立人到早期智人再到晚期智人的进化历程。这一时代主要时代特征是人类已经学会用火，生产工具以打制石器为主，辅助工具有木器、骨器、角器等，这一时代人类主要依靠采集现成的天然产物生活，狩猎方式主要是围猎，到旧石器时代晚期人类已经学会利用陷阱捕捉猎物。另外，根本考古学发现，旧石器时代晚期有骨针出土，说明人类在旧石器时代晚期学会了缝制衣物。旧石器时代人类以穴居为主，无固定住所。
中石器时代由于世界各地发展不平衡，时间前后长短不一，总体上应该是距今万年前到距今1万年前（公元前8000年）左右。这是一个从旧石器时代到新石器时代之间的过渡时代。
新石器时代一般来说始于公元前8000年左右（有些先进地区公元前9000年以前就已经进入新石器时代），在公元前4000年（古埃及、古苏美尔）～公元20世纪（非洲、南美洲、大洋洲、北亚、东南亚极小部分地区）人类先后进入文明时代（阶级社会时代）。新石器时代最明显的变化就是在公元前8000年到公元前3500年间发生了“农业革命”，在采集经济基础上产生了原始农业，在狩猎经济基础上产生了原始畜牧业，人类历史上第一次社会大分工（原始农业与原始畜牧业的分工）完成了。新石器时代主要历史特征是磨制石器取代打制石器成为主要生产工具，另外这一时代还出现了陶器，在人们日常生活中大量使用陶器。此外，人类逐渐告别了穴居开始修筑房屋，逐渐过上定居生活。新石器时代农业革命使社会生产力大大提高，人口有所增长，积累财富成为可能，且剩余财产不断增加；到新石器时代私有财产普遍出现，贫富差距已经相当明显，剥削和阶级分化已经出现。新石器时代有了一定的社会组织，如氏族、胞族、部落、部落联盟等，社会制度经历了母系氏族制度和父系氏族制度两个阶段。到新石器时代末期，父系氏族社会成型，形成稳定的对偶婚家庭，第二次社会大分工（手工业与农业分离）完成，私有制成为主要经济形态，阶级产生，出现了早期政治权力和早期政治组织（美国学者塞维斯称之为“酋邦”），部落联盟（或酋邦）逐渐向国家过渡。
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新石器时代的特征是使用陶器
高中历史老师回答您所谓新旧石器就是工具工艺区别，旧石器时代基本就是最原始的打制石器。新石器时代就是磨制石器。对工具进行了进一步加工。两个时期还有一个明显区别（或者说是人类文明的一大进步）在于旧石器时代基本是天然火，少数遗址发现了储存火种，新石器时代开始广泛人工取火。