学术论文一般由四大部分组成

学术论文一般由四大部分组成

标题  署名摘要     关键词     引言    正文    注释     参考文献     目录

学术堂来告诉你毕业论文的组成部分1、封面应标有学校、系、专业、学生姓名、指导教师和完成日期。2、中文摘要、关键词摘要是论文的内容不加注释和评论的简短陈述,一般不少于200字。选择3—5个词作为关键词以显著字符另起一行,排在摘要的左下方。3、目录(1)、分三级标题；(2)、注释；(3)、主要参考文献；(4)、结束语。4、内容提要(1)、论文的理论意义和现实意义；(2)、论文的主要内容(概括的语言,有把握的内容)；(3)、对论文的评价。5、正文(1)、提出问题(提出论文的论点),论点要新、有实用性；(2)、解决问题(对论点加以论证),论证要充分,叙述好、议论好；(3)、结论要有价值。写毕业论文需要注意的几点:(1)、四要:选题要准；内容要新(立意要新、材料要新、角度要新、观点要新、见解要新、结论要新)；挖掘要深(理论性、前沿性、逻辑性)；修改要狠(初稿多写一点,慢慢提炼)；(2)、避免写成调查报告、总结材料。论文不是教科书,不要设章节；(3)、不要分得太细,三级标题足够,最多四级标题。分得过细,冲淡了论述；(4)、逻辑性要强,论文的几部分要有内在的逻辑联系；(5)、统计数据要准确、新、权威；(6)、表述、提法要科学、准确；(7)、校对认真。6、注释一律用尾注。7、主要参考文献列出最主要的著作、文章,不要列太多,一般约10本著作、10篇文章左右。答辩:(1)、态度要端正(着装整洁、准时到场、关闭手机等)；(2)、准备要充分,引用的概念要清楚；(3)、主题要突出；(4)、语言要准确；(5)、观点要鲜明；(6)、高度概括(介绍、回答时)；(7)、谦虚、谨慎(不要不懂装懂、不要强词夺理、不要反问老师)。附:毕业论文制作规范用纸规范: A4字体规范(例):中文摘要(黑体、三号)中文摘要内容(宋体、四号)关键词(黑体、四号)关键词内容(宋体、四号)目录(黑体、三号)一、一级标题(黑体、四号)(一)、二级标题(楷体、四号)1、三级标题(楷体、四号)注释(黑体、四号)结束语(黑体、四号)内容提要(黑体、三号)内容提要内容(宋体、四号)正文标题(黑体、三号)一、一级标题(黑体、四号)(一)、二级标题(楷体、四号)1、三级标题(楷体、四号)(1)、四级标题(楷体、四号)正文(仿宋、四号)注释(黑体、小四号)注释内容(宋体、五号)参考资料：百度百科

根据学术堂的了解学术论文主要由八个部分组成:　　第一部分:标题;第二部分:署名;第三部分:摘要;第四部分:关键词;第五部分:引言;第六部分:正文;第七部分:注释;第八部分:参考文献及附录

学术论文由题目、作者摘要、关键词、目录、正文、参考文献和附录构成。

学术论文的8大组成部分

论文答辩技是答辩老师将通过对论文基本问题和拓展问题的提问检验本科生的研究素养，此次给大家几个论文答辩技巧必备八大要素。　　一、熟悉内容　　作为将要参加毕业论文答辩的同学，首先而且必须对自己所著的论文内容有比较深刻的理解和比较全面的熟悉。所谓“深刻的理解”是对论文有横向的把握。这两方面是为回答答辩委员会成员就有关论文的深度及相关知识面而提出的问题所做的准备。例如，题为<创建名牌产品发展民族产业>的论文，答辩委员会成员可能会问“民族品牌”与“名牌”有何关系。尽管论文中未必涉及“民族品牌”，但学生必须对自己的论文有“比较全面的熟悉”和“比较深刻的理解”，否则，会出现尴尬局面，还有，保证你的论文每位参与你答辩的老师都能人手一份。　　二、图表穿插　　任何毕业论文，无论是文科还是理科都或多或少地涉及到用图表表达论文观点的可能，故我认为应该有此准备。图表不仅是一种直观的表达观点的方法，更是一种调节答辩会气氛的手段，特别是对私人答辩委员会成员来讲，长时间地听述，听觉难免会有排斥性，不再对你论述的内容接纳吸收，这样，秘然对你的毕业论文答辩成绩有所影响。所以，应该在答辩过程事适当穿插图表或类似图表的其它媒介以提高你的答辩成绩。　　三、语流适中　　进行毕业论文答辩的同学一般都是首次。无数事实证明，他们在众多的都是和同学面前答辩时，说话速度往往越来越快，以致答辩委员会听不清楚，影响了答辩成绩。请你们听清楚并且领会答辩老师提出的问题，不要误解、曲解。保证你们的对话是在同一平台上展开的很重要。回答答辩组老师问题的时候要简洁，不要拖泥带水。请你们进行简单的思考后再作答，这一方面体现了你对这个题目的重视，对提问者的尊重，也有助于你更好的整理好思路。并且答辩学生一定要注意在答辩过程中的语流速度，要有急有缓，有轻有重，不能像连珠炮似的轰向听众。　　四、目光移动　　毕业生在论文答辩时，一般可脱稿，也可半脱稿，也可完全不脱稿。但不管哪种开工，都应注意自己的目光，使目光时常地瞟向答辩委员会成员及会场上的同学们。这是你用目光与听众进行心灵的接触，使听众对你的论题产生兴趣的一种手段。在毕业论文答辩会上，由于听时间过长，委员们难免会有分神现象，这时，你用目光的投射会很礼貌地将他们的神“拉”回来，使委员们的思路跟你的思路走。　　五、体态语辅助　　虽然毕业论文答辩同其它答辩一样以口语为主，但适当的体态语运用会辅助你的答辩，使答辩效果更好。特别是手势语言的恰当运用会显得自信、有力、不容辩驳。注意自己的着装，穿着要整洁大方得体，最好着正装，这反映你对此事的态度，而态度有时能决定一切。相反，如果你在答辩过程中始终如一地直挺挺地站着，或者始终如一地低头俯视，即使你的论文结构再合理，主题再新颖，结论再正确，答辩效果也会大受影响。所以在毕业论文答辩时，一定要注意使用态语。　　六、时间控制　　一般在比较正规的答辩会上，都对辩手有时间要求，因此，毕业学生在进行论文答辩时应重视时间的掌握。对时间的控制要有力度，到该截止的时间立即结束，这样，显得有准备，对内容的掌握和控制也轻车熟路，容易给答辩委员会成员一个良好的印象。故在答辩前应该对将要答辩的内容有时间上的估计。当然在答辩过程中灵活地减少或增加也是对时间控制的一种表现，应该重视的。　　七、紧扣主题　　在校园中进行毕业论文答辩，往往辩手较多，因此，对于答辩委员会成员来说，他们不可能对每一位的论文内容有全面的了解，有的甚至连题目也不一定熟悉。因此，在整个答辩过程中能否围绕主题进行，能否最后扣题就显得非常重要了。另外，委员们一般也容易就题目所涉及的问题进行提问，如果能自始至终地以论文题目为中心展开论述就会使评委思维明朗化，对你的论文加以首肯。要有问题意识，也就是你通过题目要说什么，你想要解决一个什么问题;答案要有价值;解释问题两个方式：是什么和为什么。力争做到以下这几点：1、陈述问题简洁明了，并且遵循一定的逻辑陈述;2、本人态度一定要谦和，对于答辩组的提问千万不要辩解，不要为了说明自己的观点，歪曲或者误解答辩组老师的意图，老师提出自己的观点是为了你的进步，而且他们是可以高屋建瓴的对你加以指导的，承认自己无知是一种智慧;3、不要紧张，保持思想的敏锐，这是很难的事情，但是要提醒自己保持清醒。如果老师问到论文以外的专业问题，知道的就说，不知道就承认无知，有时候承认无知比乱说一气更加智慧。　　八、人称使用　　在毕业论文答辩过程中必然涉及人称使用问题，我建议尽量多地使用第一人称，如“我”“我们”，即使论文中的材料是引用他人的，用“我们引用”了哪儿哪儿的数据或材料，特别是毕业论文大多是你自己作的，所以要更多使用而且是果断地、大胆地使用第一人称“我”和“我们”。如果是这样，会使答辩委员会成员有这样的印象：东西是你的，工作做了不少!对于老师提出论文的问题，要谦虚，千万不要自以为是，但也不能妄自菲薄，按照论文的实际情况来说就行了。如果其他老师提出要修改，你要说：谢谢您的意见，我在答辩后会根据你的意见进行修改。

学术论文一般包括：题目、摘要、引言、正文、结论与讨论、注释与参考文献等部分。学术论文是某一学术课题在实验性、理论性或预测性上具有的新的科学研究成果或创新见解和知识的科学记录，或是某种已知原理应用于实际上取得新进展的科学总结，用以提供学术会议上宣读、交流、讨论或学术刊物上发表，或用作其他用途的书面文件。学术论文按写作目的，可将学术论文分为交流性论文和考核性论文。

1．题目要求简明扼要，有概括性。字数不宜超过20个汉字。如有特殊要求，可加注副标题。2．摘要论文摘要应以浓缩的形式概括研究课题的内容，中文摘要应在300汉字左右，英文摘要应与中文摘要基本相对应。3．关键词：从标题或正文中挑选3－5个最能表达主要内容的词或术语作为关键词。4．目录：目录文字应简明扼要。标题层次清晰。目录中的标题应与正文中的标题一致。5．引言应说明本课题的意义、目的、主要研究内容、范围及应解决的问题。引言应简明扼要，字数控制在400字以内。6．正文正文是对研究工作的详细表述，一般由标题、文字、图、表格和公式等部分组成。该部分要运用各方面实验结果、研究方法，分析问题、论证观点，尽量反映出学生的科研能力和学术水平。结束语 结束语应概括说明所进行工作的情况和价值，分析其优点和特色，指出创新所在，并应指出其中存在的问题和今后的改进方向，特别是对工作中遇到的重要问题要着重指出，并提出自己的见解。结论要简单、明确，篇幅不宜过长。8．参考文献参考文献是毕业论文（设计）不可缺少的组成部分，也是作者对他人知识成果的承认和尊重。正文中引用他人的观点及原话、主要数据等必须在正文后注明出处。9．附录(可选)对于一些不宜放入正文中、但作为毕业论文（设计）不可缺少的组成部分，或有参考价值的内容，可编入附录中。

论文格式的论文题目：（下附署名）要求准确、简练、醒目、新颖。2、论文格式的目录目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）3、论文格式的内容提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。字数少可几十字，多不超过三百字为宜。4、论文格式的关键词或主题词关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作计算机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题分析，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。（参见《汉语主题词表》和《世界汉语主题词表》）。5、论文格式的论文正文：（1）引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义,并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。〈2）论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、论证过程和结论。主体部分包括以下内容：提出问题-论点；分析问题-论据和论证；解决问题-论证方法与步骤；结论。6、论文格式的参考文献一篇论文的参考文献是将论文在研究和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）英文：作者--标题--出版物信息所列参考文献的要求是：（1）所列参考文献应是正式出版物，以便读者考证。（2）所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息

学术论文的组成部分

论文主要内容：一、论文的标题部分标题就是题目或题名，标题需要以最恰当、最简明的词语反映论文中重要的特定内容逻辑组合，论文题目非常重要，必须用心斟酌选定。二、论文的摘要 论文一般应有摘要，它是论文内容不加注释和评论的简短陈述。摘要应该包含以下内容： 　　1、从事这一研究的目的和重要性 2、研究的主要内容3、完成了哪些工作4、获得的基本结论和研究成果，突出论文的新见解 5、结构或结果的意义三、论文关键词关键词属于主题词中的一类，主题词除关键词外，还包含有单元词、标题词和叙词。关键词是标识文献的主题内容，单未经规范处理的主题词。四、引言又称为前言，属于正片论文的引论部分。写作内容包括：1、研究的理由2、研究目的3、背景4、前人的工作和知识空白5、作用和意义五、正文部分论文的主题，占据论文大部分篇幅。论文所体现的创造性成果或新的研究结果，都将在这一部分得到充分的反映，要求这部分内容一定要充实，论据充分可靠，论证有利，主题明确。 六、参考文献参考文献是文章在研究过程和论文撰写是所参考过的有关文献的目录，参考文献的完整标注是对原作者的尊重。不只在格式上有具体要求，在数量、种类、年份等方面又有相关要求。

标题  署名摘要     关键词     引言    正文    注释     参考文献     目录

学术堂来告诉你毕业论文的组成部分1、封面应标有学校、系、专业、学生姓名、指导教师和完成日期。2、中文摘要、关键词摘要是论文的内容不加注释和评论的简短陈述,一般不少于200字。选择3—5个词作为关键词以显著字符另起一行,排在摘要的左下方。3、目录(1)、分三级标题；(2)、注释；(3)、主要参考文献；(4)、结束语。4、内容提要(1)、论文的理论意义和现实意义；(2)、论文的主要内容(概括的语言,有把握的内容)；(3)、对论文的评价。5、正文(1)、提出问题(提出论文的论点),论点要新、有实用性；(2)、解决问题(对论点加以论证),论证要充分,叙述好、议论好；(3)、结论要有价值。写毕业论文需要注意的几点:(1)、四要:选题要准；内容要新(立意要新、材料要新、角度要新、观点要新、见解要新、结论要新)；挖掘要深(理论性、前沿性、逻辑性)；修改要狠(初稿多写一点,慢慢提炼)；(2)、避免写成调查报告、总结材料。论文不是教科书,不要设章节；(3)、不要分得太细,三级标题足够,最多四级标题。分得过细,冲淡了论述；(4)、逻辑性要强,论文的几部分要有内在的逻辑联系；(5)、统计数据要准确、新、权威；(6)、表述、提法要科学、准确；(7)、校对认真。6、注释一律用尾注。7、主要参考文献列出最主要的著作、文章,不要列太多,一般约10本著作、10篇文章左右。答辩:(1)、态度要端正(着装整洁、准时到场、关闭手机等)；(2)、准备要充分,引用的概念要清楚；(3)、主题要突出；(4)、语言要准确；(5)、观点要鲜明；(6)、高度概括(介绍、回答时)；(7)、谦虚、谨慎(不要不懂装懂、不要强词夺理、不要反问老师)。附:毕业论文制作规范用纸规范: A4字体规范(例):中文摘要(黑体、三号)中文摘要内容(宋体、四号)关键词(黑体、四号)关键词内容(宋体、四号)目录(黑体、三号)一、一级标题(黑体、四号)(一)、二级标题(楷体、四号)1、三级标题(楷体、四号)注释(黑体、四号)结束语(黑体、四号)内容提要(黑体、三号)内容提要内容(宋体、四号)正文标题(黑体、三号)一、一级标题(黑体、四号)(一)、二级标题(楷体、四号)1、三级标题(楷体、四号)(1)、四级标题(楷体、四号)正文(仿宋、四号)注释(黑体、小四号)注释内容(宋体、五号)参考资料：百度百科

回答 你好，我觉得学术论文主要有以下几个方面组成： 第一，首先要摆出来自己的观点就是自己的论点，我这个论点是什么？明确的亮出自己的观点。 第二，就是根据我这个观点，或者说我的立场，我有什么样的证据也就是我们所说的论据来佐证我的观点论点。 第三点就是论证了，结合论点及论据的剖析。完全可以得到自己想要的论证结果了。 最后，我们本科阶段所书写的论文，还是要从摘要、关键词、背景与介绍、研究的创新点、提出观点、论证、引用等方面进行阐述。 谢谢，希望您能够采纳！ 更多4条 

学术论文一般由哪几部分构成?各部分的写作规范是什么

标题署名摘要关键词引言正文注释参考文献目录

据学术堂了解,一篇完整、优秀的毕业论文分为:摘要、绪论、文献综述、研究假设、论证过程、研究结论、总结与展望,这七个部分:　　一、摘要　　摘要是一篇论文的浓缩和精华,用简短的话语向读者交代这篇论文讲了什么简单来说,主要包括有目的、方法、结果和结论中文摘要最多不超过400字,外文摘要不超过250个实词　　二、绪论　　这一部分主要是交代自己的选题背景、研究目的与研究意义看过大量的文献后,你就会对研究背景、研究意义、研究现状有所了解文献的搜索和整理是一个繁琐的过程,同学们可以按照高影响因子、近几年、高相关度的原则筛选文献,从读过的文献中选出十篇高相关的文献,仔细阅读他们的绪论部分找出共同点和差异　　三、文献综述　　写论文与写其他文章最大的不同就是你每一句观点和结论都必须有出处,要么通过你自己的实验论证,要么需要有前人的研究成果作为支持因此这一部分的内容相当于盖楼的地基,是文章的基石这一部分是前人研究基础,很大部分是引用文献,因此这一部分更多不是自身原创性思想,引用文献时注意参考学校的格式,这部分的工作在论文的准备工作中就可以完成,在撰写时根据自己的研究问题有效的筛选并分类陈述　　四、研究假设　　研究假设是在上一章的理论基础上,论述你提出了怎样的研究假设,也是你整篇论文的核心观点研究假设也是你对所研究问题的猜测,需要文章后续进行论证　　五、论证过程　　实证部分就是在你提出研究假设的基础上,对收集来的数据进行分析的过程,以验证你的假设是否成立在阅读大量文献时,我们可以积累对于这类研究课题的实证方法,并可以结合提出自己的创新方法,采用比前人的研究更新更广的数据　　六、研究结论　　这一部分其实在整个论文中是极为重要的,尤其是对于金融学来说,因为他不仅仅阐述你的研究过程得出了什么样的结论,你再第三章中提到的假设哪些成立或者是不成立?而且关系到你研究成果或论文的成果到底有什么意义,有没有适用价值结论体现了论文的价值,要注意结论的全面准确,相关的对策建议适当精简　　七、研究不足与展望　　这一部分更多是出于文章完整性的考虑,因为每一篇论文都是不完美的,当你写作的时候你一定能找出一万个缺陷,所以最后自我批评的时候就挑几个不那么原则性的问题说一说,比如:调研对象范围不够广,理论模型可以再细化等等……希望后人可以继续研究等简单展望一下这里可以参考借鉴一些别人的文献都是怎么样自我批评和展望的,基本上都是一个套路

回答 你好，我觉得学术论文主要有以下几个方面组成： 第一，首先要摆出来自己的观点就是自己的论点，我这个论点是什么？明确的亮出自己的观点。 第二，就是根据我这个观点，或者说我的立场，我有什么样的证据也就是我们所说的论据来佐证我的观点论点。 第三点就是论证了，结合论点及论据的剖析。完全可以得到自己想要的论证结果了。 最后，我们本科阶段所书写的论文，还是要从摘要、关键词、背景与介绍、研究的创新点、提出观点、论证、引用等方面进行阐述。 谢谢，希望您能够采纳！ 更多4条 

学位论文分哪几个部分 各部分的写作规范分别是什么？1、摘要。顾名思义，对本篇论文内容、结构和思想的简单介绍。摘要应包括突出的创新点、主要内容、理论依据、有待解决的现实问题、研究意义等。当然，虽然摘要是一篇简单的文章介绍，需要简洁，但不要以目录的形式写，毕竟这也是论文的一部分。2、关键词。关键字通常需要写三到五个。在数据收集阶段，我们通常是通过搜索关键字来进行搜索参考文献。关键词一般选择在文章中提到频率较高的词语。一般来说，论文标题中有许多词可以用作关键词。3、正文。一般包括绪论、主要内容和结语三部分。在绪论中，我们一般需要说明论文的背景、目的、意义、研究方法、研究综述、论文的创新之处等。有时我们会简要介绍导论中要研究的对象，或者对相关理论进行系统梳理。主要内容非常重要，因为这是你写作中最重要的部分。它包括各个部分的主要论点与论据等，并举例说明原因和对策。文章的主体部分通常包括这个问题是什么，为什么会产生这个问题以及如何解决这个问题。所以这部分问题的内容要求就比较高了。它要求结构合理，层次清晰，关键点突出，这样人们在阅读你的文章时，就会一目了然。此外，文章的主体部分还要求文本更加简洁、流畅，并记住不要使用口语，这会使读者觉得你非常不专业。结语是对本文研究成果的最后总结。在撰写本文时，一般应提及本研究的内容、新的思路和建议，同事应对本研究对象的未来发展提出期望或意见。一般来说，这部分内容不多，大约500字到2000字就可以了。4、参考文献。很多学生认为，写完主要内容之后一篇文章基本上就完成了。事实上，参考文献对于一篇文章来说也是非常重要的，因为有经验的论文评价专家可以通过你的参考文献看到你文章的质量，为什么会这样说？因为参考文献的质量决定了我们所撰写的论文理论基础和理论高度，如果一些期刊上的文章是低质量文章，那么我们的论文水平就不会很高，这就启发我们在使用参考文献时也要考虑出版物的水平和质量。

发酵技术由两个核心部分组成

发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。它是一级学科“轻工技术与工程”中的一个重要分支和重点发展的二级学科，在生物技术产业化过程中起着关键作用。1）“发酵”有“微生物生理学严格定义的发酵”和“工业发酵”，词条“发酵工程”中的“发酵”应该是“工业发酵”。（2）工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品，其对应的加工或制作工艺被称为“发酵工艺”。为实现工业化生产，就必须解决实现这些工艺（发酵工艺）的工业生产环境、设备和过程控制的工程学的问题，因此，就有了“发酵工程”。（3）发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科。发酵工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业过程分为菌种、发酵和提炼（包括废水处理）等三个阶段，这三个阶段都有各自的工程学问题，一般分别把它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程。（4）微生物是发酵工程的灵魂。近年来，对于发酵工程的生物学属性的认识愈益明朗化，发酵工程正在走近科学。（5）发酵工程最基本的原理是发酵工程的生物学原理。发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。人们熟知的利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大规模生产青霉素等都是这方面的例子。随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量；利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶、维生素和单细胞蛋白等。从广义上讲，发酵工程由三部分组成：是上游工程，中游工程和下游工程。其中上游工程包括优良种株的选育，最适发酵条件（pH、温度、溶氧和营养组成）的确定，营养物的准备等。中游工程主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。这里要有严格的无菌生长环境，包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接管道进行灭菌的技术；在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气的空气过滤技术；在发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速度的计算机控制技术；还有种子培养和生产培养的不同的工艺技术。此外，根据不同的需要，发酵工艺上还分类批量发酵：即一次投料发酵；流加批量发酵：即在一次投料发酵的基础上，流加一定量的营养，使细胞进一步的生长，或得到的代谢产物；连续发酵：不断地流加营养，并不断地取出发酵液。在进行任何大规模工业发酵前，必须在实验室规模的小发酵罐进行大量的实验，得到产物形成的动力学模型，并根据这个模型设计中试的发酵要求，最后从中试数据再设计更大规模生产的动力学模型。由于生物反应的复杂性，在从实验室到中试，从中试到大规模生产过程中会出现许多问题，这就是发酵工程工艺放大问题。下游工程指从发酵液中分离和纯化产品的技术：包括固液分离技术（离心分离，过滤分离，沉淀分离等工艺），细胞破壁技术（超声、高压剪切、渗透压、表面活性剂和溶壁酶等），蛋白质纯化技术（沉淀法、色谱分离法和超滤法等），最后还有产品的包装处理技术（真空干燥和冰冻干事燥等）。此外，在生产药物和食品的发酵工业中，需要严格遵守美国联邦食品和药物管理局所公布的cGMPs的规定，并要定时接受有关当局的检查监督。

食品发酵与食品的品质与发酵技术的基本概念发酵是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程。狭义的说在有氧条件下，糖类或近似糖类物质的分解例如：乳酸链球菌是在缺氧的条件下将乳糖转化成乳酸，醋酸杆菌则在有氧条件将酒精转化成醋酸。发酵技术是利用发酵来获得产品的技术。发酵食品的特色和作用1，抑制腐败菌和一般病原菌的生长2，发酵食品能提高原有的未发酵食品的营养价值3，在食品发酵后，其原来的色泽，形状，风味都会有所改变，而且是按着人们的意愿去改变的

传统的发酵技术，与现代生物工程中的基因工程、细胞工程、蛋白质工程和酶工程等相结合，使发酵工业进入到微生物工程的阶段。微生物工程包括菌种选育、菌体生产、代谢产物的发酵以及微生物机能的利用等。现代微生物工程不仅使用微生物细胞，也可用动植物细胞发酵生产有用的产品。例如利用培养罐大量培养杂交瘤细胞，生产用于疾病诊断和治疗的单克隆抗体等。生物工程和技术被认为是21世纪的主导技术，作为新技术革命的标志之一，已受到世界各国的普遍重视。生物工程将为解决人类所面临的环境、资源、人口、能源、粮食等危机和压力提供最有希望的解决途径，但生物工程真正能应用于工业化生产的，主要还是微生物工程（发酵工程）。基因工程、细胞工程、酶工程、单克隆抗体和生物能量转化等高科技成果，也往往通过微生物才能转化为生产力。