可以喝，而且有用，它的作用就是调理肠道的菌群，但停服后有人还是要便秘。教你一个方法，你试试看：人直立，两脚分开与肩同宽，两手平举，手心朝下，五指伸直分开，然后用力作握拳动作，再放开回原来的五指分开状，再握拳，如此反复，一天三次，每次做5--10分钟（最好做到手臂酸麻为至）；并且用手经常按摩腹部，还可多吃一点生萝卜通通气
你好,别吃药!是药三分毒!喝酸奶,乳酸类饮品就可以.坚持喝至少两天一次,肠胃会慢慢调理好的!!(:要对自己有信心呐!! 下面我给你介绍一下乳酸菌的知识(: 一)乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。 在人体肠道内栖息着数百种的细菌，其数量超过百万亿个。其中对人体健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、双歧杆菌等为代表，；对人体健康有害的叫有害菌，以大肝杆菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌等为代表。益生菌是一个庞大的菌群，有害菌也是一个不小的菌群，当益生菌占优势时（占总数的80%以上），人体则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。长期科学研究结果表明，以乳酸菌为代表的益生菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它们数量的多和少，直接影响到人的健康与否，直接影响到人的寿命长短，科学家长期研究的结果证明，乳酸菌对人的健康与长寿非常重要。 而人体肠道内乳酸菌拥有的数量，随着人的年龄增长会逐渐减少，当人到老年或生病时，乳酸菌数量可能下降100至1000倍，直到老年人临终完全消失。在平时，健康人比病人多50倍，长寿老人比普通老人多60倍。因此，人体内乳酸菌数量的实际状况，已经成为检验人们是否健康长寿的重要指标。现在，由于广谱和强力的抗菌素的广泛应用，使人体肠道内以乳酸菌为主的益生菌遭受到严重破坏，抵抗力逐步下降，导致疾病越治越多，健康受到极大的危胁。所以，有意增加人体肠道内乳酸菌的数量就显得非常重要。目前国际上公认的乳酸菌，被认为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，人体肠道内以乳酸菌为代表的益生菌数量越多越好。也完全符合诺贝尔得奖者生物学家梅契尼柯夫“长寿学说”里所得出的结论，乳酸菌=益生菌=长寿菌。 二)乳酸菌的十大生理功能 1、防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、 腹泻等症状）。 2、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。 3、使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。 4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。 5、抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。 6、免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。 7、抗肿瘤、预防癌症作用。 8、提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用。 9、有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。 10、控制人体内毒素水平，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。三)在饮用乳酸菌饮料时还应注意以下几点： 1、不宜空腹喝含活性乳酸菌的含乳饮料。空腹时胃酸的PH值较低，不适宜乳酸菌的存活，直接饮用含活性乳酸菌的饮料易将其杀死，保健作用减弱。饭后2小时饮用效果较好。 2、不宜加热喝乳酸菌饮料。乳酸菌饮料中的活性乳酸菌经过加热煮沸后，有益菌被杀死，营养价值大大降低。 此外，消费者在选购含乳饮料时还应注意产品的品牌，产品的生产日期、保质期、成分表、贮藏方法及食用方法等标注，这样就能保证消费者放心安全食用。 四)乳酸菌饮料和酸奶有什么不一样?酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸或乳酸)调制而成的，或经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了内的酸度，因此对水化吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用，因此乳酸杆菌酸奶相比用柠檬酸等调制的酸奶更适宜于胃肠道水化功能差、容易腹泻的。 乳酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。 另外酸奶不能烧煮加热，也不能用微波炉加热，否则酸 结块，其中的乳酸杆菌也会被杀灭，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷饮，或放在温水中温热后饮用。五)乳酸菌饮料有哪些?1.养乐多(这是现在最火的)2.乐百氏健康快车、喜乐 3.蒙牛优益双株活性乳酸菌 4.伊利酸酸乳呼呼~花了好大力气整理的~!希望可以帮助到你哦(:祝你身体健康!满意要给分的哦^-^!
液体发酵罐发酵的，最终冻干后可达最高10000亿/克以上，固态发酵培养的一般较好的水平也就是30亿/克，宜春强微的比较高，可达到500亿/克以上，成本低，固态发酵培养的优点是成本低，活性好，培养基残基活性大，但一般只用于养殖业中，或饲料行业中，固态培养法生产的乳酸菌耐贮存，耐热性都远远好于液体发酵的，分散性也更好，实际使用效果也更好。
养乐多（Yakult ），全球家喻户晓的乳酸菌饮料。之所以出名，是因为它所宣称的 健康 作用： 平衡肠道菌群、增强身体抵抗力 。同类产品还有在欧洲市场出名的Actimel 乳酸菌饮料，由法国达能公司生产。所以，Actimel 和Yakult 都是含有活的益生菌的饮料，并被生产商认为对人体 健康 有益。
如生产商所宣称的那样， 活性乳酸菌饮料真的可以促进肠道（身体） 健康 吗？ 国内外科研机构以及企业投入的相关研究不胜枚举，就连许多高校的研究生课程上，都曾对此经典问题展开过实验研究。
本篇，睿睿菌将真实呈现曾对活性乳酸菌饮料开展的人体 健康 研究，以帮助读者了解活性乳酸菌饮料是否具有真实功效。
每个人的肠道中都有大量且多种细菌。
其中能够导致腹泻、过敏等对 健康 有害的细菌，称为致病菌；与之相对的，人们相信对 健康 有益的细菌，称为 益生菌，包括乳酸菌、双歧杆菌、乳酸杆菌等 。因此，益生菌是对人们 健康 有益的活的细菌。
下文将要介绍的Actimel 和Yakult 产品中的益生菌便是乳酸杆菌。
Actimel ， 法国达能集团生产的乳酸菌饮料。主张的产品功效为：维持肠道防御功能等。该产品在欧洲市场非常流行。
Yakult ， 全球大名鼎鼎的养乐多乳酸菌饮料。主张的产品功效为：肠道 健康 等。
如上所述，睿睿菌和研究生同学曾对活性乳酸菌饮料开展过人体 健康 研究。此实验作为高级微生物教学中的经典实验，共设计了10多个实验项目以研究益生菌是否对人体肠道有益。
本篇，睿睿菌只呈现 2个直奔主题的项目 。实验选用了Actimel 和Yakult 这两种活性乳酸菌饮料，因为这两类产品在欧洲及全球市场家喻户晓。
1. 两种产品中的益生菌（即乳酸杆菌）能活着进入肠道吗？
死的益生菌已经失去活性，没有办法对肠道 健康 有所贡献。所以，益生菌调节肠道 健康 的先决条件是活着到达肠道。
养乐多的官方网站上宣称他们所用的菌株—干酪乳杆菌代田株（Lactobacillus casei Shirota）能够活着到达肠道。
益生菌不能到达肠道的小知识：
如果益生菌能够在人体肠道中发挥作用，那么前提是它们必须活着到达肠道。而酸性胃液，常常会杀死益生菌。学过化学的读者都知道，盐酸是强酸，pH=1，胃液的pH为1.5~2.0，这个酸性可以说是很高了，会杀死很多细菌。
睿睿菌的实验： 模拟人体胃酸环境。也就是在37 下将两种产品置于接近胃酸酸度的液体中约30min，之后再通过一些方法检验液体中是否还有活的益生菌。如果还有，那么可以预测，Actimel 和Yakult 中的益生菌或许真的都能活着到达肠道。
睿睿菌和伙伴们实验结果（共约20组） ：实验结果表明，对于Actimel ，平均只有3.7%的益生菌可以在类似胃酸的酸性环境中存活；Yakult ，平均只有不到1%（约0.97%）的益生菌可以存活。也就是说，以养乐多为例，每瓶 (65ml) 含有 65 亿个益生菌，最后通过胃液顺利到达肠道的只有不到1%，另外99%的益生菌都牺牲在胃中了。
结论：千万别以为标签上所标示的1瓶（65ml）中65亿个益生菌都能活蹦乱跳地到达肠道。只有少量（约1~4%）的益生菌能到达肠道。
2. 两种产品中的益生菌对肠道菌群有作用吗？
为了回答这个问题，实验被这样巧妙的安排：数一数服用和不服用活性益生菌饮料前后，粪便中益生菌的数量变化。
睿睿菌的实验： 没有服用Yakult 和Actimel 时，取粪便，数一数其中的乳酸杆菌数量；接着连续喝4天的Actimel 或Yakult （任选其一，不可混用），第5天取粪便，再数一数其中的乳酸杆菌数量，看看乳酸杆菌在数量上是否有明显的变化。如果有明显变化，说明肠道中的乳酸杆菌，即益生菌明显增多，意味着肠道中好的细菌多了，肠道 健康 可能被促进。
睿睿菌和伙伴们实验结果（共约65人） ：连续4天服用了Actimel 或Yakult 后，大部分人（约60%）的粪便中乳酸杆菌数量都增加了；小部分人（约30%）表示没有变化；甚至还有人（10%）表示乳酸杆菌数量下降了。
从这一结果，得到几个有趣的结论：a. 连续少数几天喝益生菌饮料，可能并不能让肠道内的益生菌增加 ，或许需要连着多喝好几天；b. 或许， 服用益生菌产品对肠道菌群有益的说法并不确定 ，因为，另外一个证据就是， 那些没有喝活性益生菌饮料的伙伴，其粪便内的益生菌数量也增加了 ；c. 即使活性益生菌饮料对肠道有 健康 作用，有时也因人而异，因为实验结果表明， 某些伙伴因为喝了益生菌饮料，体内的益生菌数量居然下降了 。
目前，市场上含活性益生菌的产品层出不穷，包括益生菌饮料、益生菌粉等。
但是，至今，欧洲食品安全局（EFSA）、中国都没有批准和益生菌相关的 健康 声称。也就是说，虽然企业会在官网、宣传手册上宣称产品可以“增加免疫力”、“维持肠道防御功能”，但实际上官方机构认为这些声称还缺乏强有力的试验支持。
本篇，睿睿菌呈现了在研究生阶段，和60多位同学共同完成的针对知名乳酸菌饮料的实验，包括探讨乳酸菌能否经历胃酸的考验到达肠道？乳酸菌能否改善肠道菌群？对于问题1，试验结果表明，只有少量（约1~4%）的益生菌能到达肠道，大部分（约96~99%）都死在了胃中。对于问题2，睿睿菌和伙伴们（约65人）的试验结果，并不能确定乳酸菌对维持肠道 健康 的功能。
不过，对于相信活性乳酸菌饮料、酸奶等产品可以促进 健康 的伙伴，睿睿菌的建议是：连续服用必不可少。
参考文献：
Hilde Boschloo. Probiotics From patent to consumer product.
上 FoodPanel研食搜索（s.foodpanel.cn） ，轻松获取食品行业数据。
可以喝，而且有用，它的作用就是调理肠道的菌群，但停服后有人还是要便秘。教你一个方法，你试试看：人直立，两脚分开与肩同宽，两手平举，手心朝下，五指伸直分开，然后用力作握拳动作，再放开回原来的五指分开状，再握拳，如此反复，一天三次，每次做5--10分钟（最好做到手臂酸麻为至）；并且用手经常按摩腹部，还可多吃一点生萝卜通通气
是给你参考的，我认为可以。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。 凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸菌的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。 乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。 在人体肠道内栖息着数百种的细菌，其数量超过百万亿个。其中对人体健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、双歧杆菌等为代表，；对人体健康有害的叫有害菌，以大肝杆菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌等为代表。益生菌是一个庞大的菌群，有害菌也是一个不小的菌群，当益生菌占优势时（占总数的80%以上），人体则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。长期科学研究结果表明，以乳酸菌为代表的益生菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它们数量的多和少，直接影响到人的健康与否，直接影响到人的寿命长短，科学家长期研究的结果证明，乳酸菌对人的健康与长寿非常重要。 而人体肠道内乳酸菌拥有的数量，随着人的年龄增长会逐渐减少，当人到老年或生病时，乳酸菌数量可能下降100至1000倍，直到老年人临终完全消失。在平时，健康人比病人多50倍，长寿老人比普通老人多60倍。因此，人体内乳酸菌数量的实际状况，已经成为检验人们是否健康长寿的重要指标。现在，由于广谱和强力的抗菌素的广泛应用，使人体肠道内以乳酸菌为主的益生菌遭受到严重破坏，抵抗力逐步下降，导致疾病越治越多，健康受到极大的危胁。所以，有意增加人体肠道内乳酸菌的数量就显得非常重要。目前国际上公认的乳酸菌，被认为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，人体肠道内以乳酸菌为代表的益生菌数量越多越好。也完全符合诺贝尔得奖者生物学家梅契尼柯夫“长寿学说”里所得出的结论，乳酸菌=益生菌=长寿菌。 人类面对抗生素的日渐无能为力的现状，正在不断寻求新的更加有效的生物抗菌产品，世界发达国家首先认识并开创了以使用乳酸菌为代表的免疫疗法革命。瑞典科学家研究发布的结果是，治疗胃和大肠炎症时直接喝乳酸菌比用抗生素更好，危险性几乎为零。而在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市场的85%以上，二十年来日本青年平均身高增加15厘米，人口平均寿命达85岁，居世界第一位。这都是乳酸菌制品所带来的直接健康功效。 编辑本段分类地位 域： 细菌域 Bacteria 门： 厚壁菌门 Firmicutes 纲： 芽孢杆菌纲 Bacilli 目： 乳杆菌目 Lactobacillales 科： 乳杆菌科 Lactobacillaceae 属： 乳杆菌属 Lactobacillus Beijerinck 1901 模式种 Lactobacillus delbrueckii (Leichmann 1896) Beijerinck 1901 编辑本段类型 乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物，因菌种常处于相对不稳定状态，其生物功效也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致人体动物蛋白过敏，即排斥反应。而植物源乳酸菌，因为取自植物易被人体认可，不论摄取多大的量，人体不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物功效。 其实普通的乳酸菌，活力极弱，它们只能在相对受限制的环境中存活，一但脱离这些环境，其自身也会遭到灭亡。只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达肠道。进入肠内的乳酸菌，必须具备数量多、活力强，才能发挥其生物功效。如何研制出高浓度且活力强的乳酸菌，成为了当今微生学家们追求的梦想。 编辑本段研究历史 早在20世纪初，俄国著名的生物学家梅契尼柯夫（Mechnikoff,1845-1916），在他获得诺贝尔奖的“长寿学说”里已明确指出，保加利亚的巴尔干岛地区居民，日常生活中经常饮用的酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定植在人体内，有效地抑制有害菌的生长，减少由于肠道内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害，这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。这个具有划时代意义的“长寿学说”，为人类利用乳酸菌生产健康食品开创了新纪元。今天，利用乳酸菌生产的健康食品已经一跃成为全世界关注的健康食品。 早在5000年前人类就已经在使用乳酸菌。到目前为止，人类日常食用的泡菜、酸奶、酱油、豆豉等，都是应用乳酸菌这种原始而简单的随机天然发酵的代谢产物。 编辑本段繁殖 在固体培养基上菌落较小，生长缓慢。 编辑本段运动 大多数不运动，少数以周毛运动。 编辑本段形态 菌体常排列成链。乳酸链球菌族，菌体球状，通常成对或成链。乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状、产生假分枝。 编辑本段用处和危害 多数为同型发酵，如链球菌属（Streptococcus），是与人类关系密切的重要菌群，有些菌是人和温血动物的致病菌；有些是人体的正常菌群存在于口腔和肠道；有些是乳制品及植物发酵食品中的常用菌，常在食品工业中使用，如乳链球菌（S．lactis）。少数为异型发酵，如肠膜状明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）是制药工业上生产右旋糖酐（即代血浆）的重要菌种，但也是制糖工业的一种害菌，常使糖汁发粘稠而无法加工。 大多是工业上尤其是食品工业上的常用菌种。存在于乳制品，发酵植物食品如泡菜、酸菜，青贮饲料，及人的肠道、尤其是乳儿肠道中。 工业生产乳酸常用高温发酵菌。例如德氏乳酸杆菌（L．delbrueckii），最适生长温度为45℃，此菌在乳酸制造（如：制造陈醋，酸奶等）和乳酸钙制造工业上广泛应用。 乳酸菌的十大生理功能 1、防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、 腹泻等症状）。 2、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。 3、使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。 4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。 5、抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。 6、免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。 7、抗肿瘤、预防癌症作用。 8、提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用。 9、有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。 10、控制人体内毒素水平，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。
下降。2021国内外母乳喂养研究现状正在下降。母乳喂养首先要注意，孩子出生之后到28天之内，采取纯母乳喂养，一定要按需哺喂，即不定时不定量随时哺喂。
这样的话可以利于以后的一些动植物的研究，可以用来用做科学等基因一方面的研究。
最大的意义就是可能会有人认为蜘蛛可以归为哺乳动物这一行列吧
乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效价；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能(郑坚，2002)，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。1．提供营养物质，促进机体生长乳酸菌如果能在体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必需氨基酸和各种维生素（维生素B族和K等)，还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主提供必需营养物质、增强动物的营养代谢、直接促其生长的作用。Dalmin等(2001)研究报道乳酸菌可以改良水质，提高斑节对虾的存活率、生长速率和健康状况。Hamad(1979)试验证明，小麦、稻米等谷物用乳酸菌发酵后，营养价值大大提高。此外，乳酸菌产生的酸性代谢产物使肠道环境偏酸性，而一般消化酶的最适PH值为偏酸性(淀粉酶6.5、糖化酶4．4)，这样就有利于营养素的消化吸收。何机峻的产生还可加强肠道的蠕动和分泌，也可促进消化吸收养分(张力等，2000)。2．改善胃肠道功能，维持肠道菌群平衡动物的整个消化道在正常情况下都寄生有大量微生物。就其作用而言，可分乃三类：①共生性类型，主要是兼性厌氧菌，在生态平衡时，它们的维生素和蛋白质合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能对宿主有利。②致病性类型，正常情况下数量少，寄生于正常部位，不至于使宿主发病。若失控，则会导致宿主的不良反应。③中间性类型，即同时具有生理和致病两种作用。微生物群的平衡，对机体的健康十分重要，而乳酸菌就能够调节这种微生态平衡，保障宿主正常生理状态。乳酸菌是肠道常在菌（常生菌），畜禽服用乳酸菌后，可以改变肠道内环境，抑制有害菌繁殖，调整胃肠道菌群平衡。乳酸菌通过粘附素与肠粘膜细胞紧密结合，在肠粘膜表面定植占位，成为生理屏障的主要组成部分，从而达到恢复宿主抵抗力，修复肠道菌群屏障、治愈肠道疾病的作用。如果这个屏障遭到抗生素或其他因素的破坏，宿土丧失了对外来菌抵抗力，会使具有耐药性的肠内菌异常增殖而取代优势菌的位置，造成肠道内微生态平衡的失调。（占位及屏障作用）3．改善免疫能力。乳酸杆菌和双歧杆菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道定植，相当于天然自动免疫。它们还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抗体及促进细胞免疫等，所以能增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的抗病能力。Pergidon等(1988)报道，口服乳酸菌后，对巨璇细胞的半乳糖甙酶活性、巨噬细胞的吞噬活性等具有显著的激活和促进作用。当异物侵入机体时，免疫细胞被乳酸菌激活，增强了机体对异物产生抗体的作用。Chndra(1984)认为，乳酸菌之所以具有有激机体产生抗体的作用，是由于菌体通过淋巴结、粘膜刺激淋巴细胞接受刺激的淋巴细胞再通过肠系膜淋巴结(MIN)循环到血流中，并分布全身，从而调节机体的免疫应笞。4．抗菌作用研究资料表明：乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用。可用于防治腹泻、下痢、肠炎、便秘和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤炎症(赵红霞，2003）。其抗菌机制主要表现在以下几个方面：①产生的乳酸等有机酸能显著降低环境pH值和Eh(氧化还原电位)值，使肠内处于酸性环境，对于致病菌如痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、弯曲杆菌、葡萄球菌等有拮抗作用；②产生的过氧化氢能够激活牛乳中的“过氧化氢酶-硫氰酸”系统，抑制和杀灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性细菌如假单胞菌属、大肠杆菌类和沙门氏菌属等；③产生类似细菌素的细小蛋白质或肽类（抗菌肽），如各种乳酸杆菌素和双歧菌素，对葡萄球菌、梭状芽孢杆阔以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮抗作用。另外，双歧杆菌等还可将结合的胆酸分解为游离的肌酸，后者对细菌的抑制作用比前者更强。乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜牧水产养殖业提供了一条高效、无害、无污染的新选择。随着越来越多的新菌种和特异性菌株在生产中使用，我们要充分考虑动物菌群自身特点以及寄生与环境之间的关系，科学合理地使用，使其达到最大的生态效应和经济效益。
优良乳酸菌的选育途径如下：1、通过优良菌种的选育、发酵过程控制的研究和在线分离新工艺的提出对实现乳酸的工业化大规模生产有着显著的推进作用，对相关微生物发酵生产也有着一定的借鉴作用，在耐高温乳酸菌的选育研究上，将理化诱变同恒化器结合起来，大大地提高了正向突变植株的筛选效率，减少了在菌种筛选时的工作量，对于其他筛选环境有耐受性的菌株也有着一定的借鉴作用。乳酸菌生长适宜的温度为37°C左右，在对乳酸菌进行耐高温选育的时候需要提高乳酸菌生长环境的温度，大部分乳酸菌会在此过程死去，因此需要及时观测乳酸菌生长情况，在其生长状态发生变化时，需要及时将其从高温环境取出进行进一步的确认和研究，但是乳酸菌是厌氧菌，频繁的取出不耐高温的乳酸菌会对其他的乳酸生长环境产生影响。2、人类对于乳酸菌的应用其历史是非常久远的，在远古人类就在酿造和食品方面不自觉地利用了乳酸菌。但是，人类能动地去研究和掌握乳酸菌的生活规律，并加以应用，还是近百年的事。近几年来，国内随着人民生活水平的提高和国民经济发展的需要，在乳制品、酱油、白酒和饮料等酿造工业中开始了对乳酸菌的研究和利用，井取得了可喜的成果。为了使乳酸菌在酿造行业中更深入地研究和应用，特写此文，以起抛砖引玉的作用。
香菇液体发酵以马铃薯葡萄糖为培养基，培养基配方不加凝固剂，以液体状态培养香菇菌丝体。 培养方法：把制备好的培养基放入300或500毫升三角瓶内，每瓶装100毫升培养液，另分别加入10多粒小玻璃珠，用棉塞、牛皮纸包扎瓶口。用115摄氏度30分钟灭菌。在无菌条件下用母种的菌丝体或孢子接种，然后换上已灭菌的5～6层纱布扎瓶口。在24～26摄氏度环境下，以振幅为8～10厘米、频率为每分钟100～120次进行振荡培养5～7天，液体内长成浓密菌丝体即成。深层培养：要求有发酵罐和无菌空气供给系统设备。工作时先通入蒸汽，对罐内液体培养基进行灭菌，调至24～26摄氏度，接入经匀质处理的摇瓶液体菌种，通气量为每分钟每升培养液1升空气，搅拌器速度为每分钟300～500转。浅层培养：把培养液盛于浅盆，三角瓶，克氏瓶，盖上5～6层纱布，接种后在静止状态下培养，利用培养液与空气接触面大，菌丝容易得到足够的氧气而生长。此法多用于科学研究。 香菇液体培养的菌种流动性大，接种后能很快地渗透到培养料内部。因此，可缩短培养时间，从而减少杂菌污染和提高工作效率。 香菇液体发酵产生的菌丝体中，蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质的含量均相当或超过子实体。菌丝体便于进一步加工或提取代谢产物、对发展食用菌的药用工业，饮料工业具有优势。液体发酵成本低，工艺简易，生产快速，生产效率高。但要求大量设备投资，技术要求高。
香菇也叫冬菇，最佳出菇季节是早春与晚秋，即低温时出菇。如在酷热夏季或寒冷冬季出菇，则需要一定技术。反季节栽培香菇基本有三种模式：（一）工厂化反季节栽香菇；（二）郁蔽林地与果园反季节栽培香菇；（三）日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇。根据广大菇农需要，本着少投资、多办事、成本低、效益高原则，主要介绍后两个技术。由于培养料的配置拌料、装袋、高压灭菌或常压灭菌与发菌培养都是常规的技术，在此就不介绍，主要介绍香菇菌棒转色后的出菇形式与出菇时的管理。 一、郁蔽林地与果园反季节栽培香菇 林地与果园反季节栽培香菇有多种形式，摆袋的为多数，也有覆土栽培。覆土栽培香菇，只需就地取材，用树木枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜与草帘即可，不需要其他设施，有利于在郁蔽林地或果园内野外栽培。 夏季反季节栽培香菇成功前提是要创造一个适宜高温品种香菇生长发育的环境条件，选择并利用好优越自然条件，不仅减少投资，重要的是管理容易。所以春末夏初栽培香菇选择好场地是很关键的。 （一）大面积郁蔽的速生杨树林是反季节栽培香菇的最佳场地，但要通风好，可以减少病虫害的侵袭；不远离公路，交通方便，可以减少各方面的运输成本，并利于鲜香菇的运出销售；靠近水源是管理方便的保证，水质要纯净，确保无污染，栽培地要有配套的排灌系统，要做到旱能浇、涝能排，大面积栽培要安装雾化设施系统，可以大大减少劳动力。 （二）大面积郁蔽的果园也是可选择的栽培场地，但比郁蔽的杨树林地复杂些。一是果树生长的不规整，给管理带来不便；二是果树防治病虫害时，如与食用菌子实体生长发育期相遇，必须做好用塑料薄膜覆盖菌床的工作，防止药液喷洒时污染食用菌子实体上，影响食用者身体健康。 夏季郁蔽林地与果园反季节覆土栽培香菇还要注意哪些问题呢？ （一）选择适宜的高温品种如武香一号等。 （二）作畦不要过深，防止覆土过厚延迟出菇时间；但覆土不能过薄或不覆土，防止病虫害的侵袭，覆土厚度以一㎝为宜；日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇除斜靠立袋栽培外，还有覆土与半覆土栽培，要根据实际的栽培环境条件灵活掌握。 （三）转色或正在转色时可以摆袋，摆袋需脱袋时，注意脱袋后的菌棒不要折断，菌棒之间应隔有一—二㎝的间隙，利于菌棒与土壤的紧密接触，虽然食用菌有黑暗养菌不出菇的习性，但更有子实体向上生长与向光性（趋向散射光），如果菌棒与土壤接触不紧密，经挖出菌棒观察，菌棒转色期间可能有大量海绵体生成消耗菌棒养分，菌棒与土壤间的缝隙就会有昆虫潜养，有些昆虫可能取食菌棒的菌丝。 （四）菌棒覆土后，要及时向畦内浇一次大水，一是使土壤与菌棒紧密接触；二是降低土壤与菌棒温度；三是补充菌棒水分，促进菌棒及早出菇。夏季覆土栽培香菇，每隔四天左右浇一次水较为合适，出菇期间每天要向畦内喷三至四次水，以提高空气相对湿度，如大面积栽培，最好安装雾化设施，既节省劳力又给管理带来方便。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后小拱棚靠地处的塑料薄膜与草帘要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低，适合给香菇子实体通风并补光。上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜与草帘放下贴紧地面，保持小拱棚内的温度与湿度，此时小拱棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡，这是反季节栽培香菇的根本或关键。下午四点以后，自然温度在下降，此时挑开小拱棚的草帘与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光。黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘与薄膜均放在小拱棚架上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露茁壮成长。 （5）大面积速生杨树林地郁蔽后种植食用菌，只需小拱棚覆盖薄膜保湿，未完全郁蔽的林地或果园可以利用小拱棚搭设覆盖塑料薄膜与遮荫中国等，既保湿又可弥补未郁蔽遮荫的不足，为子实体的生长发育提供良好的条件。 （陆）过密的菌蕾要疏蕾，防止子实体紧密挤在一起生长，造成子实体畸形，降低商品质量。再则，对香菇子实体生长不要贪大，否则使子实体弹射孢子降低质量与产量，而且还会降低商品价值。如果子实体菌盖开伞平展或边缘翻转，更加完全失去商品价值 郁蔽林地与果园的小拱棚不适于在林间地面斜靠式立袋栽培出菇。在林间地面斜靠式摆袋栽培出菇主要是在林间建有塑料大棚或普通的日光温室或庭院内的简易棚架式栽培香菇。 二、简易棚架式、日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇 简易棚架式反季节栽培香菇比日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术难度相对大些，掌握了它，日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术就会迎刃而解。 （一）反季节栽培香菇。香菇具有在中、低温条件下变温形成子实体的生物学特性。品种不同出菇适温也不同，一般以一二—二陆℃范围内出菇较好。 在经济条件有限的山区，庭院经济又是循环经济的一个不可缺失的部分，袋料香菇栽培是一项投资小、见效快，很适应庭院式发展的模式。 （二）“简易棚架式”香菇栽培及管理。 一.搭设棚架：5月下旬在条件有限情况下，我们将河南泌阳的“小棚大袋”栽培模式与现行条件相结合，在农村庭院内建“简易棚”。 “简易棚”棚长吧.一m、宽四.5 m、高二 m，棚内搭设出菇架，架高二m，宽一 m，每层四根纵带承担菌棒，双行摆放，层间距三0㎝，每个架子共六层。“简易棚架”搭设完毕后，用石灰水上清液喷洒棚内及菌架消毒，尔后散垛摆菌棒，菌棒间留有5—吧㎝的间隙有利于出菇，这样的简易棚架内可摆放菌棒约一三00—一四00余个。菌棒摆好后，再用石灰水上清液喷洒棚内及菌棒消毒，并有降温作用。 二.出菇管理：从5月至一0月旬平均气温不超过二0—二二℃是最理想的出菇温度。出菇“简易棚”内挂三根水银温度计与一个温湿度表，以便每日观测记录。要求每日早5—陆点、一0点、下午四点、漆—吧点记录四次温湿度并喷水管理。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后，简易棚、日光温室、塑料大棚靠地处的塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低适合给香菇子实体通风并补光；上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）放下贴紧地面，保持简易棚、日光温室、塑料大棚内的温度与湿度，此时棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡；下午四点以后，自然温度下降，此时打开简易棚、日光温室、塑料大棚的草帘（或保温被）与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光；黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘（或保温被）与薄膜均放在离地面一m的位置上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露。 郁蔽林地内的塑料大棚、与普通的日光温室、塑料大棚内斜靠式摆袋出菇的栽培管理方法同上述要求。 香菇菌棒的温度降低到与棚内常温相同时，即可用小木板轻轻拍打菌棒进行“惊蕈”工作，并利用喷水降温的办法拉大温差，促进及早出菇。经过一周左右管理，香菇菌蕾出现并正常生长。陆月初，为出菇管理方便，对菌棒进行脱袋处理。夏季栽培香菇，由于温度高香菇生长迅速，菌柄长，子实体易开伞，菌盖边缘易翻转并弹射孢子。所以管理中，对香菇子实体切不可贪大，子实体开伞后，不但会降低商品质量。 管理中，由于温度高、湿度小，棚内上层菌架的菌棒不易出菇，下层菌架由于光线暗等原因也不易出菇，所以在栽培管理中，需经常将上下层菌棒倒到中间层菌架上，将出过菇的中间层菌棒分别倒到上下层菌架上修养一—二天后再行处理，以待下一潮菇的出现，其他管理同上。 三.采菇标准：根据香菇品种的不同，子实体菌盖直径不同即蘑菇的大小不同，采收的标准亦不同。武香一号等小子实体的品种待菇直径长到约四㎝左右时进行采摘。用手拇指与食指捏住菌柄，轻轻旋转就可采下。切不可生拔防止破坏香菇菌棒，不利于下一潮出菇并防止杂菌污染。 四.香菇菌棒补水方法：采过香菇的菌棒容易失水，此时要及时对菌棒进行补水。（一）用注水器向菌棒内注水补水，水温越低越利于出菇。（二）浸水补水，在既没有注水器或也没有自来水的情况下，可以用容器或地面挖坑，坑内衬有塑料薄膜盛水的办法对菌棒浸水补水。浸水二四小时后捞出，第三、四天就有菌蕾出现。菌蕾出现后按上述要求喷水管理，一昼夜就可达到采摘的标准。 度过盛夏，随着温度的缓慢降低，越来越适合香菇的生长发育。可以在后期的菌棒补水过程中加入0.一%的磷酸二氢钾与0.一%白糖，在适宜的温湿度条件下出菇效果会更好，产量会更高。 （三）“简易棚架式”反季节栽培香菇适合山区庭院经济的发展。香菇栽培出菇季节与香菇的生活习性不稳和，香菇为变温性低温菇种类，而反季节栽培香菇出菇季节为春末、夏季、初秋高温季节，所以“简易棚架式”是真正的简陋式反季节栽培的典范，特别是庭院经济栽培模式，栽培面积小，一次性投资少，成本低、见效快、夏季香菇市场货位缺口大、易销售、价格高。而栽培出菇管理并非复杂，只要栽培户的责任心强、栽培技术很容易掌握。 （四）病虫害防治。北京的春末至初秋，温度高，还有梅雨季节在其内，栽培香菇很容易招致病虫害的侵袭。所以在栽培的始末都要注意病虫害的防治。“防重于治”，在栽培管理过程中，要保证栽培场地及周边环境的清洁并多次喷洒石灰水上清液，防止绿霉等杂菌的污染。由于香菇菌棒的特殊气味，很容易招致菌蚊、菌蝇等害虫的侵袭骚扰，但切不可往香菇菌棒上喷洒农药，特别是出菇期间尤为重要。防止菌蚊、菌蝇可采用市菌协推广的“两中国一灯一板一缓冲”的技术，并可在“简易棚”、日光温室、塑料大棚内不同位置悬挂千分之一的DDV乳化布条，防治效果可以
平茹 培养基最适配方为：葡萄糖2％，蛋白胨0.25％，酵母膏0.25％，氯化锰0.1％，磷酸氢二钾 0.1％，硫酸镁0.1％，水1000 ml，pH自然；香菇培养基最适配方为：玉米粉、麸皮各100 g ，蔗糖20 g，白糖20 g，水1000 ml，pH6.8～7.0。