美国佛罗里达大学和孟山都公司的科学家在1922年首次用遗传方法改变了小麦性状。
科学家们导入小麦的外源基因产生了一种酶，它使许多杀伤力很强的除草剂变得对小麦无害。这样，可使用现代除草剂来控制杂草但不损害小麦。这种小麦将在没有杂草争水和争营养物质的情况下茂盛生长。科学家使用一个0.22毫米口径的“基因枪”，把外源基因射入小麦细胞。在数百万个金尘或钨粉显微粒外面包了基因，被射入由数百万细胞组成的小麦粒组织。
来自知网作者唐海峰摘要HTS-1是一种新型的小麦雄蕊同源转化为雌蕊突变体,与普通小麦不同的是它的雄蕊部分或者全部同源转化为雌蕊,甚至我们可以在HTS-1中发现没有雄蕊但出现6个雌蕊或者6个雌蕊化结构的小花。因此HTS-1在研究小麦育种和花发育中具有很重要的...更多关键词小麦；基因分型测序(GBS)；雄蕊同源转化为雌蕊突变体；Win基因收藏全部来源 求助全文知网相似文献 参考文献利用小麦高密度遗传图谱定位雄蕊同源转化为雌蕊基因hts《西昌学院学报(自然科学版)》 - 2022 - 被引量: 0利用基因芯片技术进行小麦遗传图谱构建、重要性状QTL发掘及近等基因系创制莫洪君 - 《西昌学院学报(自然科学版)》 - 2014 - 被引量: 2利用基因芯片技术进行小麦遗传图谱构建、重要性状QTL发掘及近等基因系创制莫洪君 - 四川农业大学 - 0 - 被引量: 0小麦硒含量控制基因的QTL定位及遗传分析裴英 - 《四川农业大学》 - 2016 - 被引量: 0应用快速切片法观察芍药不同花型品种花芽分化进程张建军，赵芮，朱炜，... - 中国观赏园艺学术研讨会 - 2018 - 被引量: 0栽培大豆×半野生大豆高密度遗传图谱构建及株高QTL定位于春淼张勇王好让杨兴勇董全中薛红张... - 作物学报 - 2022 - 被引量: 0鱼类遗传连锁图谱构建及QTL定位的研究进展陈军平胡玉洁王磊田雪李学军 - 水产科学 - 2020 - 被引量: 0利用基因芯片技术进行小麦遗传图谱构建及粒重QTL分析陈建省，田纪春，陈广凤，... - 《中国农业科学》 - 2014 - 被引量: 61一个新的水稻叶片和雌蕊发育异常突变体的遗传分析及其基因的分子标记定位罗琼，王文明，肖晗，... - 《科学通报》 - 2001 - 被引量: 84基于SLAF-seq的小麦高密度遗传图谱的构建及品质性状的QTL定位李俏，潘志芬，高媛，... - 全国小麦基因组学及分子育种大会 - 0 - 被引量: 0基于SSR分子标记的福建百香果品种鉴定及指纹图谱构建魏秀清，李亮，熊亚庆，... - 福建农业学报 - 2022 - 被引量: 0小麦眼斑病抗性基因Pch1和供体的遗传图谱及Pch1转移片段的遗传多样性魏乐 - 中国科学院研究生院 中国科学院大学 - 2010 - 被引量: 0两份水稻花器官突变体的形态学观察、性状的遗传分析及相关基因的分子标记定位张绪梅 - 2003 - 被引量: 15割手密高密度遗传图谱的构建及黑穗病QTL定位杨翠凤 - 《广西大学》 - 2015 - 被引量: 1小麦高密度遗传图谱的构建及分蘖成穗的QTL定位胡洋山 - 四川农业大学 - 0 - 被引量: 0基于QTL作图与NGS-based BSA解析月季重瓣性状的形成机制姜珊 - 四川农业大学 - 0 - 被引量: 0万寿菊雄性不育性状的遗传分析及其育种应用何燕红 - 四川农业大学 - 2010 - 被引量: 3桃遗传连锁图谱的构建及雌蕊败育性状的定位乔飞 - 《西北农林科技大学》 - 2003 - 被引量: 8芦笋雌雄花发育转录组分析及性别决定相关miRNA靶基因的鉴定秦力 - 《西北农林科技大学》 - 2016 - 被引量: 4扁豆分子遗传图谱构建、主要农艺性状QTL定位及花序发育的生理学研究袁娟 - 2009 - 被引量: 7木绣球与荚蒾杂交的生殖生物学研究程甜甜 - 山东农业大学 - 2014 - 被引量: 1天山樱桃种质资源遗传多样性研究李春侨 - 新疆农业大学 - 0 - 被引量: 0利用EST-SSR分子标记构建小麦遗传图谱代畅 - 西华师范大学 - 0 - 被引量: 0基于两个RIL群体的小麦产量相关性状的QTL定位吕栋云 - 西北农林科技大学 - 0 - 被引量: 0利用基因芯片技术进行小麦遗传图谱构建及株型相关性状的QTL定位连俊方 - 《西北农林科技大学》 - 2016 - 被引量: 2陆地棉×毛棉种间高密度遗传图谱的构建Khan,Muhammad Kas... - 《中国农业科学院》 - 2013 - 被引量: 1西瓜高密度遗传图谱构建及三个果实性状相关候选基因的精细定位李兵兵 - 中国农业科学院 - 0 - 被引量: 0小麦抗条锈新基因YrTp1和YrTp2的发现和分子标记定位殷学贵 - 2005 - 被引量: 10鸭茅分子遗传连锁图谱构建及开花基因定位谢文刚 - 2013 - 被引量: 5
小麦淀粉用途广泛，和玉米淀粉用途基本相近，可以用它来玉米淀粉做纸箱胶水。
具体过程如下，先用无机催化剂还原二氧化碳为甲醇，之后用酶转化为丙糖和己糖，再次用酶转化，得到聚合淀粉
应该就是用两种不一样的物质进行合成，然后就变成了淀粉。
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法
共发表科技和教学研究论文100多篇，已主编、副主编、参编出版著作28部，撰写260余万字,其中主编、副主编国家级“十五”“十一五”规划教材、教育科学“十五”国家规划课题研究成果和高等教育百门精品课程教材、教育部面向21世纪课程教材11部，获国家级、省级和市、厅级优秀教材奖6部。一、论文（2005年以来）1. 2005,1月 流动注射化学发光法测定鲜酒糟中微量乙醇的研究中国卫生检验杂志(核心期刊) VOL.15 NO.1 p49~512. 2005,1月 发芽豆乳面包的生产工艺研究粮油加工与食品机械 2005(1)p69~703. 2005,4月 改革本科实验教学提高学生创新能力中国教育教学杂志(高等教育版) VOL.11 总No.120 p74~744. 2005,4月 高效液相色谱法检测小麦粉中过氧化苯甲酰的含量粮油加工与食品机械(核心期刊) 2005(4)p67~685. 2005,6月 微波增压消解-流动注射化学发光法快速测定去离子水中微量有机物质 中国卫生检验杂志(核心期刊) VOL.15 No.6 p654~6566. 2005,7月 鸡腿菇保健饮料的工艺探讨食品工业科技(核心期刊)2005年第7期No.171 p158~1597. 2005,7月 浓度直读法快速测定食用菌中微量氟的研究中国食用菌(核心期刊) 2005年第4期 VoL24,No4 p36～37,358. 2005,8月 海带粉的加工及其在面包中的应用粮食与饲料工业 vol.16 .No.8 (中文核心) p18～199. 2005.8月 浅谈分析化学教学质量的提高中国教育科学通报 VoL2,No8 p105、10810. 2005,9月 浓度直读法快速测定碘盐中的微量碘食品科学(一级学报) Vol.26,No9 p423～42511. 2005,9月 微波消解快速测定特殊粒色小麦中的10种金属元素麦类作物学报(核心期刊) Vol.25 .No.5 p140～14212. 2005,11月 南阳彩色小麦微量氟的分布及浓度直读快速分析方法研究食品科学(一级学报) Vol.26 No.11 p187～18913. 2005,11月 微波消解原子吸收法在南阳彩麦矿质元素测定中的应用河南农业大学学报(核心期刊)Vol.39 No.4 p365～367、38214. 2005.12月 浓度直读法快速测定蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量中国卫生检验杂志(核心期刊)Vol.15 No.12 p1444～144615. 2006,3月 离子选择性电极浓度直读法测定小麦中的碘含量（通讯作者）食品与发酵工业(核心期刊) 2006年第3期 p89～9016.2006, 3月 微波消解-浓度直读法快速测定南阳彩色小麦中的微量钙安徽农业科学(核心期刊)2006,34 No.6 p1048～1049,105117.2006, 5月 南阳彩色小麦籽粒品质性状分析初报麦类作物学报(核心期刊)Vol.26 No.3 p164～16518. 2006,6 月 南阳彩色小麦中维生素含量的研究初报安徽农业科学(核心期刊) Vol.34 No.11 p2355～235719. 2006,7月 色泽异常肉及其产生的原因肉类工业（统计源期刊）2006（7）p38～4120.2006，7月 南阳特殊粒色小麦部分品质指标的初步分析麦类作物学报(核心期刊) Vol.26 No.4 p161～16321.2006,9月 高校食品化学实验课程的创新性教学中国教育教学研究杂志 Vol.28总139期 p15～16中国教育教学研究会主办22．2006,10月 南阳彩色小麦面团拉伸性能测定及粉质评价研究初报食品科学(一级学报) Vol.27 No.10 p32～3523.2006, 10月 离子选择性电极浓度直读法快速测定火棘果中的铜含量安徽农业科学(核心期刊) Vol.34 No.19 p4824～4825,482724.2006,10月 海带挂面配方优化研究河南农业大学学报(核心期刊)Vol.40 No.5 p532～53525.2006，10月 温室效应及其防治对策安徽农业科学(核心期刊) Vol.34 No.20 p5351～535226.2006，11月 Luminol－KMnO4化学发光体系测定小麦中的微量砷*食品科学(一级学报) Vol.27 No.11 p412～41427.2006，12月 微波高压快速消解-紫外分光光度法测定南阳彩色小麦中的微量元素硒 安徽农业科学(核心期刊) Vol.34 No.23 p6093～6095,609728.2006,12月 标准加入直读法快速测定南阳彩色小麦面粉中硝酸根的研究 粮食储藏(核心期刊) Vol.35 No.6 p39～41,5429.2007,3月 离子选择性电极浓度直读法快速测定火棘果中的微量钙*食品科学(一级学报) Vol.28，No.03 p305～30830.2007,3月 微波溶样快速测定南阳彩色小麦面粉中的微量镉安徽农业科学(核心期刊)Vol.35，No.07 p1893～1894、189631.2007，5月 超声波诱导紫外光协同法降解苯酚化学通报(一级学报)第5期Vol.70，No.05 p396～39932.2007，5月 农产品中微量元素锗的分析方法研究安徽农业科学(核心期刊) Vol.35，No14 p4093～409633.2007,6月 南阳彩色小麦面粉中微量铜的快速测定方法研究食品科学(一级学报) Vol.28，No.06 p274～27734.2007，7月 小麦中有害元素砷的测定及其生物吸收比的研究食品科学(一级学报) Vol.28，No.07 p407～410全国食品与环境学术会议宣读论文 中国.贵阳2007年8月35.2007，8月 南阳彩色小麦中氨基酸含量的研究及初步评价粮食储藏(核心期刊) Vol.36，No.04 p42～45，4836.2007, 9月 郑州市火棘果红色素的提取及理化特性研究食品科学(一级学报) Vol.28，No.09 p242～24437.2007，11月 偶合化学发光法测定食用油中碘价的研究中国油脂(核心期刊) Vol.32，No.11 p74～7638.2007，11月 土壤样品中有效氮的化学发光法测定中国农学通报(核心期刊) Vol.23，No.11 p228～23139.2007，11月 反相HPLC法测定郑州地区火棘果中氨基酸含量的研究昆明理工大学学报(核心期刊) Vol.32，No.06A p86～89，10440.2007，11月 南阳特殊粒色小麦色素的提取及粗提溶液理化特性的研究昆明理工大学学报(核心期刊) Vol.32，No.06A p99～10441.2007，12月 微波压力消解-原子荧光法测定土壤及其小麦中有害元素砷的研究 河南科学(核心期刊) Vol.25，No.6 p911～91442. 2008，2月 Luminol-SCN—体系测定土壤中有效钼安徽农业科学(核心期刊)，2008，36（4）：1300～130243. 2008，2月 Luminol-I2化学发光体系测定食用油中过氧化值的研究食品科学(一级学报)2008. Vol.29，No.02 p318～32044.2008，4月 超声波－中性甲醛浸提—固定pH法快速测定水果中的总酸度食品科学(一级学报) 2008. Vol.29，No.04 p341～34345.2008，8月 标准加入直读法快速测定南阳彩色小麦中的微量铜河南科学(核心期刊) 2008. Vol.26，No.08 p920～92346.2008，8月 微波程序消解-流动注射化学发光法快速测定彩色小麦中微量铬食品科学(一级学报) 2008. Vol.29，No.08 p547～54947.2008，8月 分光光度法快速测定酸奶中的钙安徽农业科学(核心期刊) 2008.Vol.36，No.22 p9352～935348.2008，9月 微波消解－浓度直读法快速测定食品中的蛋白质食品科学(一级学报) 2008. Vol.29，No.09 p441～44349.2008，10月 微波消解-恒pH滴定法快速测定粮食中的粗蛋白粮食储藏(核心期刊) Vol.37，p33～3550.2008，11月 南阳彩色小麦中微量铅的快速测定技术研究农业工程学报(一级学报)2008.Vol.24，No.11p292～29451.2008，12月 贮藏期间大蒜的生理特性变化研究江苏农业科学(核心期刊)，2008，（6）p251～25252.2009.2月 食品添加剂对南阳彩色小麦淀粉糊化黏度特性的影响[J].麦类作物学报(核心期刊), 2009, Vol.29，No.2p252～25553. 2009，7月 超声波辅助-反相HPLC法测定火棘果中的有机酸河南科学(核心期刊) 2009. Vol.27 No.7p821～82354. 2009，8月 超声波浸提-加标浓度直读法快速测定大豆中的微量氟食品科学(一级学报) 2009. Vol.30，55. 2009，8月 郑州地区栾树果实理化参数的研究初报 900河南科学(核心期刊) 2009. Vol.27 No.9p1086～108856. 2009，9月 栾树果实中粗脂肪、粗蛋白和粗纤维营养特性的初步研究经济林研究(核心期刊)57. 2009，8月 加标浓度直读法快速测定大蒜中微量氟的研究安徽农业科学(核心期刊)58. 2009，6月 南阳彩色小麦及其土壤中微量硒的相关性研究云南农业大学学报(核心期刊)59.2009，10月 Luminol-K3Fe(CN)6流动注射化学发光体系测定恩诺沙星食品科学(一级学报) 2009. Vol.30，60. 2009，11月 黄山栾果与栾果中维生素含量的测定河南科学(核心期刊)61.2009，12月 微波消解-流动注射化学发光法快速测定小麦中的稀土元素粮食贮藏(核心期刊)62.2009，12月 超声波辅助-旋光法快速测定食品中蔗糖的研究安徽农业科学(核心期刊)二、著作（2004年以来）1. 2004.3月 新编仪器分析（第二版）ISBN 7-03-012731-5教育部国家级“十五”规划教材 高向阳（主编）科学出版社（北京）2. 2005.5月（上册 实验化学（上下册）（第二版）2005.6月（下册） ISBN7-04-016084-6（上册） ISBN7-04-016085-4（下册）高等教育出版社（北京）高向阳（副主编）获教育部2002年国家级优秀教材二等奖3. 2006 .5月 现代仪器分析 （第二版） ISBN 7-04-018709-4高等教育出版社（北京） 高向阳（副主编）教育科学“十五”国家规划课题研究成果高等教育百门精品课程教材建设计划研究成果4. 2006，7月 绿色食品 ISBN 7-5349-3290-4/G.961河南科学技术出版社（郑州）高向阳（主编）教育部全国高中职业技能试用教材5.2006年10月 食品分析与理化检验ISBN 7-5026-2485-6/TS.41中国计量出版社（北京） 高向阳（主编）“十一五”高等学校通用教材（食品类）6. 2006年11月 绿色食品 教师教学用书 ISBN 7-5349-3592-X/G.1027河南科学技术出版社（郑州）高向阳（主编）教育部全国高中职业技能试用教材普通高中新课程实验教科书 通用技术（选修4）现代农业技术 专题一7. 2007，7月 现代仪器分析学习指导与问题解答 ISBN 9787040218046高等教育出版社（北京） 高向阳（副主编）教育科学“十五”国家规划课题研究成果高等教育百门精品课程教材建设计划研究成果8. 2008，8月 现代仪器分析 ISBN 978-7-04-018709-0高等教育出版社（北京） 高向阳（副主编）普通高等教育“十一五”国家级规划教材9.2009，1月 新编仪器分析实验 ISBN 978-7-03-022919-9科学出版社（北京） 高向阳（主编）普通高等教育“十一五”国家级规划教材10.2009，7月 新编仪器分析（第三版）ISBN 978-7-03-023312-7科学出版社（北京） 高向阳（主编）普通高等教育“十一五”国家级规划教材11.2009，7月 新编仪器分析学习指导 ISBN 978-7-03-024882-4科学出版社（北京） 高向阳（主编）普通高等教育“十一五”国家级规划教材国家专利1. 实用新型专利 一种微波炉用消解装置申请号：200620029827.6 专利号：ZL200620029827.6申请日：2006年1月16日申请人：河南农业大学食品学院 高向阳2. 实用新型专利 一种移液管申请号：200620029828.0 专利号：ZL200620029828.0申请日：2006年1月16日申请人：河南农业大学食品学院 高向阳3. 实用新型专利 一种高精度多功能环保型滴定装置申请号：200620029829.5 专利号：ZL200620029829.5申请日：2006年1月16日申请人：河南农业大学食品学院 高向阳4. 实用新型专利 一种改进型定量分析用库仑测定液池申请号：200620135243.7 专利号：ZL200620135243.7申请日：2006年12 月 8 日申请人：河南农业大学食品学院 高向阳5.国家发明专利 生物样品中微量元素及物质的快速分析方法申请号：200610017858.4申请日：2006年5 月 30 日申请人：河南农业大学食品学院 高向阳6. 国家发明专利 薯蔓越冬盆栽生产技术申请号：2006申请日：2006年12 月 8 日申请人：河南农业大学食品学院 高向阳公开公告号 101194592A国际学术交流情况1. 2004年 海峡两岸食品加工暨国际学术交流会议 中国.福州2. 2005年7月17～21日参加全国食品工程类专业教材编写会议 中国.杭州为我院争取主编、参编教材16部3. 2005年7.23～25，中国农学会农产品贮藏与加工学会学术交流会 中国.开封4. 2005.8.19～21， 参加“功能食品与营养产业论坛”会议 中国.南京5. 2006年9月8～10日 食品安全与检测技术论坛 （中国.青岛）6. 2006年10月23-26日 第四届食品科学国际年会暨学术交流会 ，中国.厦门集美大学 4th FOOD SCIENCE INTERNATIONAL SYMPOSIUM October 23rd～26th,2006 Xiamen,China7. 2007年8月1～3日 全国食品与环境学术会议 中国.贵阳会议宣读论文：小麦中有害元素砷的测定及其生物吸收比的研究8. 2008年国际食品安全高峰论坛 中国.北京2008年1月12～13日9. 2008年8月15-20日 第五届食品科学国际年会暨学术交流会 ，中国.昆明 5th FOOD SCIENCE INTERNATIONAL SYMPOSIUM August 15rd～20th,2008 KunMing,China10．2009年8月13日～8月20日 高新技术在食品加工中的应用学术交流会，中国.南昌
1 影响面粉白度的因素1.1 原料的影响从原料上来讲，小麦的软硬、色泽、新旧程度以及在储藏过程中是否发热、虫蛀等都会影响到面粉的白度。硬质小麦的胚乳中含胡萝卜素较多，其胚乳呈乳黄色，因而加工出的面粉比软麦的色泽深；制粉过程中不可避免会有少量麦皮被破碎成麸星混入面粉中影响面粉色泽，由于白麦皮色浅，混入面粉中不太明显，因而比同等条件下红麦加工出的面粉粉色白；陈麦和发热小麦的皮层会变得较碎，在研磨过程中容易被破碎，使面粉中麸星多、粉色较暗；新收获的小麦由于自身生理活性较高，结构松散，品质稳定性差，生产的面粉粉色暗，但陈化小麦的粉色及质量更差；虫蛀小麦含有少量虫卵及其排泄物，在磨制面粉时，由于其激素等反应易造成面粉发暗；小麦赤霉病粒和黑胚小麦较多时，生产出的面粉粉色较差；原粮中的有机杂质也会影响到粉色，如大麦易造成面粉发青，另外，小麦品种及产地的不同、小麦生长土壤中矿物质及氮的含量不同，对小麦白度也有所影响。1.2 入磨净麦的质量控制效果在小麦加工过程中，通常要求入磨净麦中的尘芥杂质不超过0.2％，其中砂石不超过0.015％，粮谷杂质不超过0.5％，基本不含磁性金属杂质，入磨水分及润麦时间符合要求。目前虽然多数粉厂小麦清理工艺设置比较完善，但仍有很多面粉厂家缺少光麦打麦后的刷麦和人磨前的吸风工序，导致人磨净麦中仍含有麦皮、麦毛及麦沟中含有尘土，这是因为小麦经前几道筛、打、吸风、去石等综合清理后，其夹带的杂质及表面杂质虽大都能去除，但在之后的斗式提升机、螺旋输送机及溜管的输送过程中，麦粒与麦粒间、麦粒与设备间的摩擦会重新产生一些麦毛、麦皮，另外，经打麦机撕裂而未脱落的麦皮、麦胚及麦沟内残留的尘土也会脱落下来，形成新的夹带杂质影响粉色。此外，对小麦的着水和润麦时间的控制状况也会对粉色有很大的影响，因为适当的着水和润麦，有利于削弱小麦皮层和胚乳之间的结合力并使皮层的韧性增强，使在后序的研磨过程中，胚乳容易从皮层上剥刮下来并且皮层不易破碎，从而减少面粉中麸星的含量、提高面粉的粉色，相反，如果着水量和润麦时间控制不当，就会使粉色较差。1.3 粉路设计及其操作调控效果粉路设计的长短对粉色有较大的影响，如粉路设计较短，为了保证出粉率，就必须增强磨粉机的研磨力度，而研磨力度的增强，将会使麦皮的破碎程度增加，粉中麸星增多、粉色变差，相对短粉路而言，长粉路由于研磨次数多，因而可轻研细磨，从而降低麦皮破碎的机会，达到提高面粉白度的目的。但即便在长粉路的制粉工艺中，各系统设备分配比例若不合理，也会影响到面粉的粉色，如：前中路皮磨磨辊接触长度配备不够，生产过程中就可能研磨不透，导致不得不紧轧距，使麸皮不易保持完整、面粉中易混入麸星，从而使粉色变差；再如：前路心磨的磨辊接触长如果不够，将使低灰分的面粉在前路心磨不能及时足量提出，而是推到中后路重复研磨，也会使粉色变差。此外，前中路皮磨的筛理面积、清粉系统的设置、渣磨和前路心磨平筛的筛路设计等都会影响到面粉的粉色。先进的制粉工艺还要有较高水准的专业操作技能，如果制粉操作工不能充分领会现代制粉工艺的设计要领，不能掌握制粉过程中的操作要点，如：前路皮磨剥刮率、前路心磨的取粉率、渣磨系统和清粉机的工艺效果等，都会使面粉的粉色受到影响，制粉界有句著名谚语—“三分工艺，七分操作”，充分体现了粉路操作调控效果的重要性。1.4 其他方面的影响小麦胚是否磨入粉中、研磨温度、出粉率、面粉粗细度、储藏时间及是否添加有增白剂等也会影响到面粉白度。在其他条件相同的情况下，小麦胚磨入面粉中、研磨温度过高、出粉率较高、面粉粒度较粗、储藏时间较短、不含增白剂的面粉白度较差。2 影响面粉质量安全的因素2.1 小麦本身存在安全问题小麦本身存在重金属与农药残留、化学物质残留、霉变、致病型微生物等安全问题是危害面粉质量安全的一个直接因素。由于受到产地环境污染尤其是在某些矿区和污灌区以及在小麦生产、储存过程中所使用的农药残留等污染的影响，小麦也存在重金属、农药残留等安全问题。此外，某些真菌产生的毒素污染也会给小麦带来较大的安全问题，赤霉病菌就是污染小麦的主要真菌之一。小麦本身的这些安全问题若污染到胚乳则对面粉质量安全直接造成威胁，是一重大安全隐患，而若污染到小麦皮层时，表面上似对面粉质量影响不大，因为小麦加工过程中皮层被作为副产品麸皮提取出来，但是在生产全麦面粉或全麦食品时，这些因素的影响就充分显现了出来。此外，由于重金属和农药残留会在食物链中积累，因此，对用作饲料的小麦或麸皮的重金属和农药残留污染也会间接对人体造成危害。2.2 小麦加工控制技术对面粉安全重视不够小麦加工过程对面粉的安全控制重视不够,缺乏有效的技术装备手段和严格、科学的管理措施,也对面粉的质量安全造成了一定的影响。如小麦在清理过程中，水分调节是必不可少的环节，即先用着水机向小麦中加入一定量的水，再到润麦仓中进行16-30个小时的润麦，因而着水机和润麦仓内长期是一湿润的工作环境，极容易造成微生物的生长繁殖；再如，洗麦机作为湿法清理过程中常用到的清理设备，一直被认为对小麦表面的清理效果好于打麦类的干法清理设备，但具研究，洗麦后菌落总数比洗麦前增加了将近2倍,霉菌的数量也增加了5倍左右，这种状况说明洗麦水源的污染、车间的卫生状况不佳、洗麦机的清理不到位等原因将会导致小麦中的微生物含量增加[1]；另外，小麦中的霉变粒、鼠粪等杂质，含有多种微生物和病菌，常用的小麦清理技术很难把这些杂质完全清除，虽然小麦色选机对去除这些杂质具有较好的效果，在国外应用也比较普遍，但由于受价格、产量、带出比等因素影响，目前国内还很少使用。2.3 添加剂的不规范使用目前最常用的增白剂是过氧化苯甲酰，过氧化苯甲酰为白色结晶、无臭、略有苯甲醛味，具有一定的毒性，是一种高反应性氧化物，加入面粉后，通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中，但其除了增白作用外，并没有实质性地提高或改善小麦粉质量，反而使面粉中大量的维生素E遭到破坏，使面粉的营养水平降低。1986年，我国开始引进并允许过氧化苯甲酰作为增白剂用于面粉中，最大使用限量为60mg/kg，长期以来，我国大部分面粉厂，尤其是无配粉手段的面粉厂是利用安装在面粉绞龙上的微量给料器向面粉中添加增白剂的，添加量的多少是由通过调节微量给料器调速电机的转速进行控制的，而增白剂在面粉中的混合均匀度是通过面粉绞龙边输送边混合的，由于该方法简单易行，因此增白剂在全国面粉加工企业中普遍使用。但是，在60mg/kg的添加限量下，该加工工艺很难将其添加均匀，容易造成含量超标，带来质量安全隐患。面粉增白剂作为人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处，长期食用易发生口角炎、角膜炎、神经炎等疾病，过量食用“过氧化苯甲酰”含量超标的小麦面粉会损害肝功能，导致慢性苯中毒，不过，卫生部已拟今年12月起禁用“面粉增白剂”，这一安全隐患将会得到极大改善。另外，其他非食用物质若作为增白剂添加到面粉中，则对面粉质量安全造成更大威胁。3 结语影响面粉白度的因素是多方面的，添加增白剂仅是影响因素之一，所以粉色白的面粉不一定就质量不安全，粉色暗的面粉不一定就质量安全。消费者购买面粉时可以选择品牌企业生产的面粉或到大型超市去购买品牌面粉，尽量不要购买散装面粉。购买面粉时，应该尽量购买包装上印有“QS”（质量安全）标志的产品，如果想购买不含增白剂的面粉，应购买包装袋印有“本品不含增白剂”的产品。同时还可通过看和闻来判断面粉安全质量状况，如包装封口线有拆开重复使用的迹象则有为假冒产品的可能，面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为过量使用增白剂所致，正常的面粉具有麦香味，若一解开面粉口袋就有一股异味或霉味，表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染，已酸败或变质。
1960-2019年世界小麦产量排名，表明中国参与世界竞争最大的底气
1、小麦产量上涨
2017/18-2020/21年度，全球小麦产量呈先降后升趋势。2020/21年度，全球小麦产量为776264千吨，相比2019/20年度增长1.82%。根据美国农业部于2022年4月的预测数据，2021/22年，全球小麦产量将小幅上涨。
2、出口量将突破2亿吨
2017/18-2020/21年度，全球小麦、面粉及制品出口量波动较大，2018/19年度出现了明显下滑。2020/21年度，全球小麦、面粉及制品出口量达到了198743千吨，较2019/20年度上涨2.23%。根据美国农业部于2022年4月的预测数据，2021/22年，全球小麦、面粉及制品出口量将超过2亿吨。
3、俄罗斯为主要出口国
从全球小麦出口国别分布情况来看，2020/2021年度，俄罗斯小麦、面粉及制品出口量为39100千吨，占比超过接近20%;其次为欧盟，出口量为29740千吨，占比超过接近15%;第三为加拿大，出口量占比接近14%。
4、小麦消费量将保持增长态势
2017/18-2020/21年度，全球小麦消费量有所上升。2020/21年度，全球小麦消费量达到了782428千吨，较2019/20上升4.78%。根据美国农业部于2022年4月的预测数据，2021/22年，全球小麦消费量将超过7.9亿吨。
5、小麦结存量将下降超4%
2017/18-2020/21年度，全球小麦结存量波动较大。2020/21年度，全球小麦结存量为290666千吨，相比2019/20年度下降2.08%。根据美国农业部于2022年4月的预测数据，2021/22年，全球小麦结存量将继续保持下降趋势，降幅超过4%。
综合来看，2020/21年度全球小麦产量、出口量及消费量均有一定的上涨。美国农业部对2021/22年度的市场供需状况呈积极态度。根据农业农村部信息，小麦下游市场需求趋于好转，用粮企业粮源采购力度加大，但由于国内小麦墒情较好，且目前小麦价格涨至阶段性高位，预计后期国内小麦价格高位趋稳。全球小麦供需缺口扩大，同时俄乌冲突持续，影响全球小麦出口，预计国际小麦价格高位波动。
—— 以上数据参考前瞻产业研究院《中国小麦种植行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》
主要种植于华北地区。中国南方则较少种植小麦，因其湿热的气候不利于小麦灌浆，不仅产量低，还极易造成小麦赤霉病害。 大约1万年前，农业的发明为近东地区文明的出现打下了基础。但是一直以来，考古学家对农业是如何出现的意见不一。一些人认为它出现在地中海附近的一个单一地点，然后从那里向外扩散;也有人相信它有多重的独立起源。多亏来自伊朗一个早期农业地点的考古发现，使得后一观点获得了新的证据支持。无论农业出现了1次还是100次，科学家认为，它首次出现在肥沃月湾(从地中海延伸到伊朗的广阔地区)。在过去的数十年中，大多数研究都主要关注肥沃月湾的西部延展区——包括以色列、巴勒斯坦、叙利亚、约旦和土耳其等国家。在那些地区进行的发掘工作表明，早在1.3万年前，当地的采集狩猎人就开始收集和种植野生的小麦、大麦和扁豆等谷类和豆类植物的种子。这种耕种文化出现数千年后，这些野生植物基因突变成新的人工种植物种，这样一来更便于管理和收获，也使得农耕更多产和有效。从札格洛斯山脉到肥沃月湾西部的地理距离，也暗示作物栽培文明的独立起源。发现于Chogha Golan地区的具有9800年历史的种植小麦也有可能是从更远的西方引进过来的。小麦原产地在西亚的新月沃地。中国最早发现小麦遗址是在河姆渡流域附近。新疆的孔雀河流域，也就是人们常说的楼兰；在楼兰的小河墓地也发现了四千年前的炭化小麦。四千年前的塔里木河 和孔雀河下游一带的沙漠绿洲中，有着较充沛的水资源和高达40%的植被覆盖率。那时水中有游荡的鱼儿，林中有飞奔的动物，翠绿的草地可以放牧，土地适于耕种。在小环境里有着相当不错的生存土壤。但是唯一的问题也是最关键的问题，便是沙漠绿洲生态的脆弱性，一点点改变就会给生命造成意想不到的灾难。南方原先很少种麦，汉以后才逐渐向南推广。《晋书·五行志》说：“元帝大兴二年（公元319年），吴郡（今江苏）、吴兴（今浙江湖州）、东阳（今浙江东阳）无麦禾（这里的禾是指稻说的），大饥。”可见四世纪初，麦在江浙一带已经取得了一定的地位。在此以后，又陆续得到推广，主要是出于农民自己的传播，有时王朝政府或地方官也曾督促推广。南宋初年，北方人大批地迁移到长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯于吃麦，麦的需要量突然增加，因而麦价大涨，刺激了麦的生产。因此，麦的栽培迅速 扩大开来。南宋庄季裕在他写的《鸡肋编》（十二世纪前期）中说：“此时一眼看去，连片的麦田，已经不亚于淮北。”这就是说，已经不亚于北方了。麦和稻的生长季节不同，只要安排得好，就可以在秋季收稻以后种麦，夏季收麦以后插秧，同一块田一年可以两熟。麦的推广并不妨碍稻的栽培面积。北宋朱长文的《吴郡图经续记》（1084年）就说：“吴中土地肥沃，物产丰富，割麦后种稻，一年两熟，稻有早晚。”后来南宋陈旉（fū肤）《农书》（1149年）和王祯《农书》（1313年）所说的也是稻麦两熟制。而且根据王祯《农书》的记载，南方对于种麦，已有相当技术水平，单位面积产量也比较高，并不比北方差。 小麦不但向南方推广，同时北方也在发展。元以前就有这样的农谚：“收麦如救火”。在生产工具方面唐代已使用麦钐（shàn扇，一种长形的镰刀），到元朝初年又有了新的改进，创造了用麦笼、麦钐、麦绰（一种竹篾编成的抄麦器，形状象簸箕而稍大，它的一边装有钐刃，当挥刃割麦穗时，麦穗自然落到绰里）结合成为一整套的快速收麦器。它的使用方法是这样的：麦笼安装在下面有四个小轮的木架子上，用绳系在腰部拖着走。割麦人用钐割麦穗，麦穗跟着落向绰里去，随手把绰里的麦往后倒到笼里，笼装满了以后就拉到打麦场上。据王祯《农书》的记载：“一天可以收割十亩，比南方用镰刀割，要快十倍。”如果不是种麦很多，是不会创造出这种快速收麦器的。 据明宋应星《天工开物》的估计来推算，当时小麦约占全国粮食总产量的15%多一点。这虽是一个粗略的估算，但已明白地可以看出，小麦在明代粮食作物中仅次于稻而居第二位。 人们常说的“麦”就是小麦，当然了还有其他麦类，比如说大麦、燕麦。古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦，直到16世纪后被小麦代替。大麦在世界上主要做啤酒，这种世界级别饮料。世界大麦80%产量被化为啤酒，灌进人们肚子里。1斤大麦大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的独特苦味也是加入啤酒花所造成的。中国从1996年起就对小麦进口实行配额管理。从2002年4月份开始，玉米、小麦和大米实行出口零税率政策，提高了我国粮食品种的出口竞争力。小麦进出口增加，则与品种有关系，以较低价格向韩国等周边国家出口饲料用麦陈麦(主要是春小麦)，从美国等国家进口优质硬粒小麦。根据中美达成的协议，中国加入WTO，中国将在五年内将农产品关税减至14.5%-15%，开放小麦等农产品进口，实施“关税比例配额制”。到2006年，小麦配额应从200万吨增加到930万吨，私营部门最初应为10%。中国政府力主在世界贸易谈判中保留关税配额。小麦是中国最重要的口粮之一，小麦产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定。国内资源环境、粮食供求格局和国际贸易形势都发生了深刻变化。中国人口众多，保障国家粮食安全始终是治国理政的头等大事。2013年中央经济工作会议和中央农村工作会议都将粮食安全问题摆在首位，明确提出国家粮食安全战略方针是：“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”，战略目标是:确保谷物基本自给、口粮绝对安全。在四化同步和对外开放的新形势下，为细化和落实中央提出的粮食安全新战略方针和目标，笔者对国内小麦产业发展进行了系统深入思考，认为小麦产业发展面临的6大突出问题需要关注和应对。 耕作与整地耕作整地可使耕层松软，土碎地平，干湿适宜，促进小麦苗全苗壮，保证地下部与地上部协调生长，所以是创造高产土壤条件的重要环节。具体方法，因水田、旱地以及不同前作而不同。1．稻麦复种的麦田整地由于稻田长期浸水，土壤板结，通透性较差，所以要通过水旱轮作，干湿交替，促进土壤熟化。整地特点是，前作收获较早时，应抓住宜耕期尽早翻耕，以利用初秋的高温晴朗天气，充分炕土晒垡播种前再行浅耕细耙，达到深软细乎，上虚下实；前作为晚稻或杂交稻制种田，由于收播间距很短，应在水稻散籽时即开沟排水，力争薄片晒垡，短期炕田；在不贻误小麦适时播种的前提下，也可浅旋整地，为小麦创造良好的苗床和生长基地。2．旱地小麦的整地要立足于逐年加深耕层，结合增施有机肥料，提高保蓄水肥的基础上，根据不同复种形式进行整地。即前作收获较早者，如春玉米、高粱、烟草等，收获应首先浅耕灭茬，然后深翻炕土，使残茬腐烂并接纳秋雨，雨后浅耙，减少蒸发；另一类如甘薯，棉花等，收获时间紧迫，如果用常规之法，势必贻误播期，这是西南区小麦低产的重要原因之一。因此，一方面推行在前作后期行间松土保墒，种麦时再耕细整平；另一方面提倡挖薯，平地、施肥、播种等连续作业，保证小麦适时播种。少耕、免耕与半旱式栽培1．少耕与免耕所谓少耕、免耕，是与传统的整地而言，减少整地次数，降低整地强度，而对于田湿土粘，耕作困难，又易破坏土壤结构的麦田，免去不必要的甚至有害的耕作，所以这是对小麦整地技术的一个发展和完善。据对稻茬麦免耕研，其增产机理可以归纳如下。（1）保持良好士壤结构与水分免耕未打乱土层，保持了水稻土原有孔隙，避免湿耕造成的粘闭现象。免耕与翻耕相比，耕层土壤容重分别为1.15～1.20及1.34～1.40，水、气比较协调。（2）利于提高播种质量在保证适时播种的前提下，由于田面平整，利于挖窝或开沟点播，贯彻种植规范，避免了粗耕烂种所造成的深籽、丛籽、露籽，达到苗齐，苗匀、苗壮。（3）根系发达，抗倒力强土壤结构较好，有利于根系发展和吸水。据多点调查，免耕单株次生根数比翻耕平均多16.0%；灌浆期用32p示踪测定，标记后第8天，脉冲数高出63.01%。（4）壮苗早发，增产显著免耕田有较好的土壤生态环境。幼苗出时快，分蘖早，生长优势明显。在各个生育时期，免耕的叶面积指数均高，群体光合能力强，单位面积增产5～20%。 定位研究（4年）以来，对后作水稻未发生不利影响，但长期免耕后与土壤肥力、病虫害的关系如何，尚须继续进行探索。此外，免耕田杂草较多，后期也易脱肥，所以应有适当的配套措施。2．半旱式栽培 小麦半旱式栽培是水田自然免耕的重要环节。它是在半旱式水稻收获后，利用原垄埂稍加修正后播种小麦。下湿、烂泥田厢宽170～200cm，一般为27～40cm，沟宽33～40cm，沟深27～33cm。用沟中稀泥覆盖稻茬和肥料后，晾晒1～2天后播种，并以干渣粪或细土盖种。小麦生育期间，沟内保持一定水位（前期距厢面12～15cm，后期18cm），以使垄面不干，既有利于小麦生长，又能保证水稻及时栽插，是冬水田利用改良的一条有效途径。 半旱式小麦生产水平，一般可达旱作条件下70～80%以上，个别土壤类型还高于旱作水平，因而在西南三省已推广种植较大面积。其增产原因，除一部分与少耕、免耕相同外，突出作用在于改变了土壤的水热状况。一方面垄沟把小麦根系深度扩大了10厘米左右，而且垄面通透状况好，又有毛管上升水，水气协调；另一方面垄沟使土体表面积增大，白昼较平作温度高1.2～2.0℃，最大可达4℃，夜间比平作降低0.3～0.7℃，土壤受光面积增加约200～400㎡/亩。在良好的水，热、气条件下，促进了微生物的活动和有机质的分解，提高了土壤供肥能力。由于半旱式栽培供肥能力较强，前期应适当控氮，以免增多无效分蘖，但后期容易脱肥，所以应在增施有机肥的基础上，补施氮、磷肥。此外，半旱式栽培的起垄作埂，播种施肥等花工较多，需要提高机械化程度和其他配套技术，进而提高此类中低产田的小麦生产水平。 一、注意选择高肥水地块。高产优质小麦品种要求土壤养分必须全面、充足，才能满足其高产栽培的需要，所以宜选择地力高、水浇条件好的地块，要增施有机肥，采用配方施肥技术。二、注意适期晚播，根据品种特性，确定适宜的基本苗。要防止播量过大，造成后期管理被动。三、注意防止倒伏，重施起身拔节肥。推广的优质小麦品种，有的不抗倒伏，特别对于群体过大的麦田，在返青至拔节前须进行一次化控处理，可喷施多效唑或麦业丰。要重施起身拔节肥，控制多余下落穗的形成，促进穗大粒多。四、注意浇好灌浆水，麦黄水，喷施叶面肥，防止早衰。浇好灌浆水，对于增粒重、预防干热风有重要作用。天气干旱，运用麦黄水，有利于下茬套种，防止早衰。在5月上中旬，结合防治病虫害，喷2～3次叶面肥，如0.2%～0.3%磷酸二氢钾，能减轻干热风危害，增产效果明显。五、注意防治病虫害。一般说优质小麦更易遭受病虫害，如小麦纹枯病、白粉病，蚜虫比常规品种发生早且重。应根据预测预报，及早防治。六、在小麦【刚破口、抽穗扬花前】约达60-70%（如下图）的时候喷施一次小麦宝，激活小麦内生物酶活性，促进雌、雄性器官发育协调，增强功能叶光合作用，明显减少空秕率，提高结实率及千粒重，从而达到增产的效果。 深浅轮耕，以土蓄水。深耕可以打破犁底层，增加透水性，加大蓄水量，并能促进根系下扎和扩大根系吸收范围，提高水肥利用率。但深耕一定要因地因时制宜，一般在整地早、降水多、墒情足的年份宜深耕，耕深22—25厘米，耕后接着耙实、耧平;耕后少雨干旱，往往会因土壤不实而严重失墒。实践证明，旱地小麦在3—4年时间里，遇足墒深耕一年，以后浅耕2—3年，既能达到深耕改土的目的，又增加了沉土保墒的机会，是旱麦增产的重要措施。增施肥料，以肥调水。旱地麦田要尽量多施有机肥，配方施足无机肥，尤其要施足磷肥，以改良土壤，培肥地力，提高蓄水保肥能力和水分的利用率。一般地块，每亩可施有机肥2500—3000千克，碳铵和过磷酸钙各50千克，并酌情配施适量钾肥和微肥;如果地力差，可在三四年内连续亩施标准氮肥40—60千克，磷肥50—100千克。旱地高产麦田，可采取“一炮轰”的施肥方法，即将全部肥料结合整地一次性施入土壤作基肥，其中氮肥要适当深施，磷肥浅施，以利培育冬前壮苗。 采用镇压，减少水分蒸发。在小麦单棱期进行镇压可增加单株次生根数,提高植株的吸水能力，破坏地表毛细管，减少水分蒸发。 （1）及时清理深沟大渠 开挖完善田间一套沟，排明水降暗渍，千方百计减少耕作层滞水是防止小麦湿害的主攻目标。对长期失修的深沟大渠要进行淤泥的疏通，抬田降低地下水位，防止冬春雨水频繁或暴雨过多，利于排渍，做到田水进沟畅通无阻。与此同时搞好三沟配套，旱地麦或水田麦都必须开好厢沟、围沟、腰沟，做到沟沟相连，条条贯通，雨停田干，明不受渍，暗不受害，提倡水浇麦大面积连片种植。（2）增施肥料 对湿害较重的麦田，做到早施巧施接力肥，重施拔节孕穗肥，以肥促苗升级。冬季多增施热性有机肥，如渣草肥、猪粪、牛粪、草木灰、沟杂马、人粪尿等。化肥多施磷钾肥，利于根系发育、壮秆，减少受害。（3）搂锄松土散湿提温。增强土壤通透性，促进根系发育，增加分蘖，培育壮苗。搂锄能促进麦苗生长，加快苗情转化，使小麦增穗、增粒而增产。（4）护叶防病。锈病、赤霉病、白粉病发生后及时喷药防治，此外可喷施802助壮素、植物抗逆增产剂、迦姆丰收液肥、惠满丰、促丰宝、万家宝等。也可喷洒植物动力200310ml对清水10L，隔7～10天1次，连续喷2次。提倡施用多得稀土纯营养剂，每50g对清水20～30L喷施，效果好。防治锈病农业防治：a.因地制宜种植抗病品种，注意品种合理搭配和轮换，这是防治小麦锈病的基本措施，小麦锈病致病流行小种变化较快，同一时期的不同地区流行小种不同，因此要不断培育抗新流行小种的品种。b.调节播种期。如在陇南、陇东、川北、关中、华北等广大冬麦地区，不宜过早播种。播种越早，秋苗条锈病发生越早、越重，为当地提供了越冬菌源。因此，在保墒的前提下，应尽可能的不要早播。c.及时翻耕灭茬和中耕，消灭自生麦苗，减少菌源。d.搞好大区抗病品种合理布局，切断菌源传播路线。南方麦区雨水多，麦田湿度大，有利于锈病发展，加强开沟排水，可以减轻为害。e.合理、均匀施肥。控制氮肥用量，适当增施磷、钾肥，以防止贪青晚熟，加重锈病为害。尤其在土壤缺乏磷、钾肥的地区，增施这两种化肥，可以减轻锈病为害。f.加强测报，及时喷药控病。 化学防治：a.药剂拌种，减少病原菌。对秋苗常年发病较重的地块，用15%粉锈宁可湿性粉剂60～100克或12.5%速保利可湿性粉剂每50千克种子用约60克拌种。务必干拌，充分搅拌均匀，严格控制药量，浓度稍大会影响出苗。b.大田防治，在秋季和早春，田间发现锈病中心，应及时喷药控制。如果病叶率达到5%、严重度在10%以下，每亩用15%粉锈宁可湿性粉剂50克或20%粉锈宁乳油每亩40毫升，或25%粉锈宁可湿性粉剂每亩30克，或12.5%速保利可湿性粉剂每亩用药15～30克，对水50～70千克喷雾，或对水10～15千克进行低容量喷雾。在病害流行年如果病叶率达25%以上，严重度超过10%，就要加大用药量，视病情严重程度，用以上药量的2～3倍浓度喷雾。常用药剂有：粉锈宁、速保利、广枯灵、3%广枯灵水剂。 注意事项：在锈病发生初期用药防治效果最好，若发生大流行情况下，除及时防治发病严重的麦田外，要对周边发病轻和不发病的麦田施药剂防治，以控制病害进一步蔓延，减轻损失。 防治害虫农业防治：a.种植抗病品种，特别是具慢（耐）白粉性品种。在常发重病地区，对品种的抗性要求要高一些，在一般发病区可低一些；b.根据品种特性和麦田肥力水平合理密植；c.采用正确的栽培措施可减轻发病。例如，施肥要合理，注意氮、磷、钾肥配合，适当增施磷、钾肥。南方麦区注意开沟排水，北方麦区适时浇水，使植株生长健壮，增强抗病能力。此外，在自生麦苗能越夏的地区，应在小麦秋播前尽量清除田间和场院等处的自生麦苗，以减少秋苗期的菌源。 化学防治：在种植的品种不抗病或抗病能力弱的情况下，药剂防治是最重要的防治措施。药剂防治的重点是长势好、产量高、发病较重的地区和麦田。常用药剂：a.三唑酮（粉锈宁），每亩用有效成分8克，在小麦孕穗－抽穗阶段喷洒1次，一般可控制此病的为害，并可兼治小麦锈病。在秋苗发病较多的地区，用三唑酮拌种可有效地控制秋苗期的病情，减少越冬菌量，并能兼治各种黑穗病和秋苗期锈病。 拌种的用药量是种子重量的0.03%（有效成分）；b.保丰宁、植保宁、复方粉锈宁等，防治效果也较好，用量用法与三唑酮相同；c.三唑醇（羟锈宁），其施用方法与三唑酮相同，用药量减少一半；d.硫制剂，如波美0.5～0.8度石硫合剂、胶体硫200倍液、50%硫磺悬浮剂每亩0.5千克，这些药一般需喷2次以上，每次间隔7天左右，开始喷药的时间也应提早一些。 注意事项：在白粉病发生初期用药防治效果最好，若整株叶、茎、穗大部分都发病的情况下，喷药基本无效果，主要依靠品种本身的抗病性控制病害，但需控制该病的扩散危害。 腥黑穗病、全蚀病和白粉病防治通常采用药剂拌种不仅可防治麦类黑穗病，还可有效地控制冬前小麦锈病、全蚀病、白粉病的发生和危害，减少越冬菌量。（1）散黑穗病、腥黑穗病、根腐病、纹枯病、全蚀病等发生区，可用40%五氯硝基苯按麦种重量的0.5%的药量干拌（即每亩40克，拌小麦8公斤左右），防治小麦腥黑穗病；也可选择6%戊唑醇（立克秀）悬浮剂一袋（10毫升），加水0.8-1斤，拌种50-70斤，或2.5%氟咯菌腈（适乐时）悬浮剂按推荐剂量进行小麦种子拌种，同时可兼治秋苗锈病和白粉病；用15%粉锈宁可湿性粉剂按种子重量0.2%拌种或20%三唑酮乳油1斤加水5斤，拌麦种500斤，可防治白粉病、叶锈病。（2）小麦全蚀病严重发生区，可选用12.5%硅噻菌胺（全蚀净）悬浮剂进行种子处理，对小麦全蚀病有很好的防治效果。一般用全蚀净一袋（20毫升），先兑水300-500毫升，可拌20-25斤种子，拌匀后闷种6-12小时（有利于药剂发挥并杀死种子所带病菌），在阴凉处晾干后播种。（3）小麦黄矮病和丛矮病发生区，可采用吡虫啉处理种子，防治传毒昆虫，控制小麦黄矮病和丛矮病的发生危害，同时兼治地下害虫。（4）多种病害和害虫混合发生区，要大力推广应用杀菌剂和杀虫剂复合的种衣剂或拌种剂进行包衣或种子处理。各地应根据当地主要病虫种类，选择适当配方的种衣剂或拌种剂，其用量一般是复配（混合）剂中单剂的有效成分与单独使用时相同。
中国在2001年12月11日正式加入了WTO组织，这意味着中国对“乌拉圭”回合“农业协议”的承认，中国的农产品将越来越多地走入国际市场，与此同时，国外的农产品将越来越多地进入中国市场。就小麦而言。中国一直是小麦的进口大国之一，同时又是世界上生产小麦最多的国家。由于不同国别的小麦有着明显的替代效应，因此，本文试图分析的问题是：中国小麦的国际竞争力究竟怎样？中国是小麦大国 自从新中国成立以来的50多年里，中国的小麦生产一直呈直线上升的趋势。我国在1949年小麦产量只有1 38l万吨，但是在2001年增加到了9 392万吨，在52年期间小麦产量平均每年增长4.42%。其中产量超过上年20%以上的年份为1954年、1965年和1978年，增幅分别为27.90%、21.02%和31.06%，1978年是新中国成立以来小麦产量增长率最高的年份。小麦产量增长率超过10%以上的年份包括1951年、1962年、1963年、1967年、1971年、1972年、1975年、1976年、1983年和1997年，这些年度小麦产量增长率分别为18.83%、16.98%、10.86%、12.70%、11.61%、10.47%、10.86%、11.21%、18.87%和11.50%。小麦产量下降超过10%以上的年份包括1977年、1980年、1998年和2000年，它们的下降幅度分别为18.48%、11.99%、11%和12.50%，其中，1977年是中国小麦产量减少最多的一年。 必须注意的是：从1998～2001年最近的4年中，小麦产量除了1999年有轻微的回升之外，下降的幅度一直比较大。不过，就总体说来，由于中国小麦产量接连50年的增长，现在就总产量而言已经居世界第1位。 在2001年，中国小麦总产量为93 920千吨，占世界小麦总产量的19.89%。印度的小麦产量排在第2位，占世界小麦总产量的14.50%；再其次是美国，占11.37%；俄罗斯和法国分别占到8.33%和6.79%。在2001年，印度的小麦为中国的72.93%，还不到中国小麦产量的3/4。美国小麦总产量为中国的57.20%，俄罗斯和法国分别为中国的41.91%和34.14%，中国已经成为无可争议的第1小麦生产大国。中国小麦的世界贸易现状分析 通过对中国小麦进出口41年的考察，中国小麦一直是处于巨额逆差的状态。但近些年来，这种逆差却明显缩小，国内小麦对国外小麦显示出很强的替代效应。在1961～2002年42年中，我国小麦平均每年出口为43 367.81公吨，获得外汇收入为419.60万美元，其中1965～1985年没有出口小麦。我国每年平均进口小麦为7 331 033公吨，平均每年由于购买小麦支付的外汇为11.30亿美元，在42年的时间里中国一共支付了近474.60亿美元用于购买小麦。中国每年净进口小麦数量为7 317 665公吨，每年净支出11.258亿美元用于购买小麦。 另外，我们还看到：国内小麦对国外小麦的替代效应十分明显。2002年中国是从1961年以来进口小麦最少的1年，只有10.70亿吨左右；其次是2001年，我国小麦的净进口为12.56亿吨，再次是1999年和2000年，我国的小麦进口分别为14.38亿吨和20.3l亿吨。而我国进口小麦最多的年份是1989年，达到157.44亿吨；其次是1988年，我国进口小麦总数为154.75亿吨。大的趋势是：随着我国小麦产量的增长，我国的小麦进口呈现出十分明显的下降趋势。在1961～2001年41年期间，我国小麦平均每年的产量为6 527.471万吨，平均每年进口量为572.5 347万吨。本文设计了一个小麦外贸依存度指标：当年小麦外贸依存度=当年小麦进出口总量÷当年小麦总产量。用这个指标说明我国小麦的世界贸易状况。 从1961～1965年的5年期间，是我国小麦外贸依存度最大的5年。其中，1963年小麦的外贸依存度最高，达到0.328；其次是1961年，我国小麦的外贸依存度为接近0.30。接下来是1980～1982年，其外贸依存度分别为0.2ll、0.229和0.212。在外贸依存度最大的年份，值得注意的是，我国在1961～1964年小麦出口量相对较大，而1965、1980～1982年这4年间我国出口为零。小麦的外贸依存度大，既有可能是本国小麦减产的结果，也有可能是本国小麦走进世界市场或国外小麦进入本国的结果。这8年小麦的外贸依存度相对较大，主要是由于中国小麦产量不高从而加大了从国际市场购买的力度。中国小麦的国际竞争力分析1 中国小麦的生产率分析 世界市场上小麦的生产率指标之一是平均亩产量，根据这一指标，在短期内，小麦的国际竞争力排在第1位的是爱尔兰，中国排在世界主要小麦生产国中的第15位。 表1 世界各国小麦以亩产计算的生产率排序 表1中，平均产量为1990、1995、2000年的期望值。爱尔兰平均每公顷产量最高，为每公顷8 368.33千克，荷兰、英国、德国、比利时、法国、埃及、新西兰、捷克、匈牙利、墨西哥和韩国(包括爱尔兰)这11个国家的小麦亩产量均高过我国。其中，爱尔兰是我国小麦亩产量的2.30倍，英国、德国、比利时……卢森堡均是我国小麦亩产量的2倍左右。但美国小麦亩产量只有我国的l/3弱，玻利维亚只有我国亩产量的1/4强。 另一种测度生产率的方法是计算出每个种植小麦的农业经济工作人员的人均产出。在计算这一指标的时候，本文作了一些迂回。因为很少有种植小麦的劳动力人数的资料，只有小麦的种植面积这一指标。我们选取了用一国总的可耕地面积除以一国农业人口中的农业经济工作人员这一指标，替代每个劳动力耕种小麦的面积。所选数据是2000年，用人均种植小麦面积乘上小麦亩产量，这样得出人均产出。 就长期来看，农业国必然会向工业化过渡。就中国而言，农业劳动力拥有日益巨大的机会成本。当劳动力的工资水平显著提高时，仍然用平均亩产量这一指标就不合适。一个中国农民耕种0.156公顷小麦田，一个美国农民耕种23公顷小麦田，当中国农民的工资率与美国农民相等时，分摊在每吨小麦上的成本是明显不同的，这时如果仍然使用平均亩产量这一指标就没有道理。 如果采用人均产量测度小麦的生产率，则我国的小麦生产率指数排名为37位，如果各国农村劳动力工资相等，我国小麦在国际市场上就毫无竞争力可言。但现在，我国农村劳动力成本很低，因此，用平均亩产量测度生产率具有现实性。 表2 世界各国小麦人均生产率指数表 (注：资料来源：http：//，指数为笔者计算)2 中国小麦国际竞争力分析中应该考虑的因素 中国加入WTO之后，整个经济纳入了世界竞争的范围之内，尽管我国目前存在着对农业的“绿箱”政策，但整体竞争的态势越来越明显。诸如“生产率”的单因素分析方法能够说明部分问题，但不是全部。我们应该系统分析哪些是小麦的主要供给者，哪些又是小麦的主要需求者，供给者的产业体系是如何运作的，以及哪些公司在经营小麦，它的全球战略和经营策略是什么。就我国而言，我国是小麦生产第1大国，亩产量排序占到世界15位。就我国对小麦的需求来说，若以1982～2001年20年看，我国对小麦的需求为9 656.115万吨；从1992～2001年10年看，我国对小麦总需求为10 603.73万吨，我国对小麦的净需求为587.23万吨。我国由于实行的是家庭联产承包制，人均拥有耕地数量和人均产量都比较低，这时就需要政府有力的保护。 从长期来看，我国只有不断提高小麦的人均产出，才能真正走出国门，走向世界。因此，必须用资本密集型的生产方式逐步替代劳动密集型的生产方式，鼓励民间资本向农业投资，生成一批在世界市场上具有影响力的农业企业家。政府应该加快城市化步伐，让农民进城
植物着丝粒是基因组中进化最剧烈、结构最复杂的区域，在物种形成和分化过程中发挥重要作用。 大多数植物着丝粒结构复杂，主要是由高度重复的卫星DNA （satellite）以及中间穿插的反转座子序列 (CR) 组成，其中着丝粒satellite序列单元长度主要集中在150 – 180 bp之间，例如水稻CentO和玉米CentC序列，多年前已经发现并用于着丝粒结构与功能研究（Comai et al., 2017）。 普通小麦是重要的粮食作物，经过两次远缘杂交和多倍化过程，是染色体组进化及多倍体二倍化研究的模式材料。 然而普通小麦基因组巨大，90%以上的序列均是高度的重复序列，给小麦研究带来巨大的挑战（Marcussen et al., 2014）。 前期对小麦着丝粒的研究基本局限于通过筛选着丝粒BAC等手段，获得某些着丝粒序列（Liu et al., 2008; Li et al., 2013）。 对小麦着丝粒全面解析，包括小麦着丝粒DNA序列组成（尤其是功能性satellite序列）、结构以及其在基因组形成和进化过程中的动态变化及对多倍化适应的分子机制目前基本不清楚。
韩方普研究组长期从事植物着丝粒的遗传和表观遗传学研究。 前期在小麦非整倍体及其野生近缘种杂交后代观察到丰富的着丝粒变异现象，染色体重排诱导着丝粒序列减少、丢失、扩增、新着丝粒以及多着丝粒形成，不稳定的着丝粒可能造成染色体频繁的断裂和接合，暗示着丝粒在异源多倍体小麦物种形成过程潜在的功能 （Guo et al., 2016）。近年来随着小麦参考基因组的逐渐公布，对小麦着丝粒进行全面的解析成为可能（Avni et al., 2017; Luo et al., 2017; (IWGSC), 2018; Ling et al., 2018),）。
1. 我们利用之前发表的中国春小麦着丝粒表观标记CENH3抗体的ChIP数据，重新比对到最新的中国春参考基因组上，确定了小麦着丝粒大小及位置（图1A）。 在小麦中发现两类着丝粒特异的串联重复序列，和CENH3核小体结合，分别在其二倍体供体B和D亚基因组着丝粒富集分布（图1B）。与二倍体供体着丝粒特异satellite序列的信号强度相比，在普通小麦中这些序列的拷贝数明显减少，FISH信号明显减弱，甚至在某些着丝粒上已经完全丢失satellite序列（图1B）。与传统着丝粒的串联重复序列单元大小150-180 bp不同，小麦着丝粒satellite序列单元大小超过500-bp，序列上包含多个特定的CENH3结合位点，表现出周期性CENH3结合特点（图1C）。
图1 小麦着丝粒串联重复序列在不同亚基因组之间的分布
2. 随后系统进化树分析表明小麦着丝粒串联重复序列在不同亚基因组间发生分化（图2A），更同质的串联重复序列保持和CENH3核小体的结合（图2B），在小麦多倍化过程中，从二倍体到四倍体再到六倍体，着丝粒特异satellite序列在每个亚基因组上其遗传多样性明显增加（图2C） 。最后比较不同倍性小麦着丝粒位置、基因共线性以及表达等情况发现，多倍化过程中小麦着丝粒结构发生重排，基因位置和表达水平发生变化，着丝粒串联重复序列发生局部扩增（图1B）。异源六倍体小麦着丝粒在不同亚基因组之间的不对称性可能参与小麦减数分裂过程同源染色体的配对，促使多倍体小麦的稳定传递。
图2 小麦着丝粒特异satellite序列亚基因组不同区域序列相似度
该论文于2019年7月16日在线发表于 《The Plant Cell》 上，题为“Centromere Satellite Repeats Have Undergone Rapid Changes in Polyploid Wheat Subgenomes” （doi.org/10.1105/tpc.19.00133），韩方普研究组已毕业博士研究生苏汉东和刘亚林为该文章的共同第一作者，韩方普研究员为通讯作者。该研究得到国家自然科学基金、国家重点研发计划等项目的资助。
参考文献
Avni, R., Nave, M., et al., (2017). Wild emmer genome architecture and diversity elucidate wheat evolution and domestication. Science 357, 93-97.
Comai, L., Maheshwari, S., and Marimuthu, M.P.A. (2017). Plant centromeres. Curr. Opin. Plant Biol. 36, 158-167.
(IWGSC), I.W.G.S.C. (2018). Shifting the limits in wheat research and breeding using a fully annotated reference genome. Science 361(6403).
Li, B., Choulet, F., Heng, Y., Hao, W., Paux, E., Liu, Z., Yue, W., Jin, W., Feuillet, C., and Zhang, X. (2013). Wheat centromeric retrotransposons: the new ones take a major role in centromeric structure. Plant J. 73, 952-965.
Ling, H.Q., Ma, B., et al., (2018). Genome sequence of the progenitor of wheat A subgenome Triticum urartu. Nature 557, 424-428.
Marcussen, T., Sandve, S.R., Heier, L., Spannagl, M., Pfeifer, M., International Wheat Genome Sequencing, C., Jakobsen, K.S., Wulff, B.B., Steuernagel, B., Mayer, K.F., and Olsen, O.A. (2014). Ancient hybridizations among the ancestral genomes of bread wheat. Science 345, 1250092.
Liu, Z., Yue, W., Li, D., Wang, R.R., Kong, X., Lu, K., Wang, G., Dong, Y., Jin, W., and Zhang, X. (2008). Structure and dynamics of retrotransposons at wheat centromeres and pericentromeres.
Chromosoma 117, 445-456.
Luo, M.C., Gu, Y.Q., et al., (2017). Genome sequence of the progenitor of the wheat D genome Aegilops tauschii. Nature 551(7681):498-502.
中国种子行业主要公司：隆平高科(000998.SZ)、登海种业(002041.SZ)、丰乐种业(000713.SZ)、万向德农(300462.SZ)、荃银高科(300087.SZ)、苏垦农发(601952.SH)等
本文核心数据：小麦种业发展历程、制种面积、制种产量、需种量、发展趋势
国外小麦种业起步较早
小麦为我国三大粮食作物之一，为世界约40%人口的主粮。目前，我国小麦种子的自主率达100%。国外小麦种业起步较早，经历了抗病育种、植株矮化和品质改良三个阶段。19世纪80年代，英国、瑞典、荷兰等欧洲国家和加拿大、澳大利亚开始利用小麦杂交育种，主要目标是解决品种的条锈、叶锈等抗病性问题;植株矮化阶段，国际玉米小麦改良中心利用农林10号为矮源，育成一批同时具有抗倒伏、抗锈病、高产等突出优点的春小麦品种;品质改良阶段，英、美、加、澳等育种技术强国非常重视小麦品质改良，从谷物化学、品质检测、加工特性等方面助推品质育种发展。
我国小麦在大规模种植后，在各地形成了1万多个地方品种。20世纪20年代中期，我国引进国外品种300余份，从收集、引进、筛选、鉴定品种发展到杂交育种;之后我国陆续从国外引进小麦品种，对我国小麦育种工作起到推动作用;1972年前后，我国从国际玉米小麦改良中心引进了墨巴66、索罗拉64等春小麦品种除直接利用外，还广泛用作杂交亲本;2004年以来，我国对过去粮食增产导向进行种植结构调整，在不断提高单产以维持总产的同时，大力提高品质和生产效率;2017年，我国完成了对太谷核不育小麦显性细胞核雄性不育基因Ms2的克隆和功能解析，并逐渐形成了有效的轮回选择育种体系。
2020年冬小麦落实繁种面积1120万亩
2015-2020年，全国冬小麦落实繁种面积保持稳定。根据全国农技中心的调研数据，2020年，全国冬小麦落实繁种面积1120万亩，与2019年繁种收获面积持平，各主产区冬小麦长势好于常年，虽然条锈病、赤霉病等病虫害中等偏重发生的风险加大，但各地积极响应预警，开展综合防治，效果良好，进一步巩固了丰收基础。初步统计，2021年中国冬小麦制种面积达1074万亩。
我国冬小麦制种量保持在45亿公斤以上
2015年以来，我国冬小麦制种量保持在45亿公斤以上，2018年制种面积减少，冬小麦种子收获面积1128万亩，制种量41亿公斤，较2017年减少19%。2020年，全国冬小麦种子实际收获面积1114万亩，平均繁种单产441公斤/亩，实际收获种子49亿公斤，河北、安徽、山东等省受倒春寒天气影响，部分弱春性中早熟品种繁种产量有所下滑，其余省份小麦种子生产情况整体好于常年。初步统计，2021年冬小麦繁种产量超50亿公斤，种子质量良好。
据预测2022年冬小麦需种量达33-35亿公斤
从总需求看，据调度，尽管部分基地因灾减产，但根据2021年10月数据，冬小麦繁种收获仍超45亿公斤，超出需种量近10亿公斤。根据全国农技中心预测，2022年，全国冬小麦需种量达33-35亿公斤，春小麦需种量达1.34亿公斤。
优质专用型、抗逆广适型、资源节约型品种或为重点发展方向
在加快生物组学、基因编辑、智能信息等新技术的创新和知识产权保护、全国优势小麦种业力量进行产学研结合、企业侧重于评价新品种的市场需求和生产应用的背景下，优质专用型、抗逆广适型、资源节约型品种或为重点发展方向。其中，针对小麦赤霉病、茎基腐病、穗发芽、倒春寒等极易造成重大生产隐患的灾害问题的技术攻关或为技术布局方向。
此外，通过突出优势产区和重点地区，优化品种和品质结构，布局合理、特点鲜明、效益显著的优质小麦优势种子产区将加快构建，小麦供种保障能力提升。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国小麦种植行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》
1、选地与施肥 实行精播高产栽培，必须在土、肥、水条件良好，常年小麦产量在350公斤以上的地块。较高的土壤肥力不仅可以提高单产，而且有利于改善小麦的营养品质和加工品质，实现450～550公斤的高产，必须以较高的土壤肥力和良好的土肥水条件为基础，特别要注意保持较高的有机质含量和土壤养分平衡。 施肥种类和数量应考虑到土壤养分的丰缺，平衡施肥，在总量保证的前提下，可根据当地的肥源任意选择肥种。在施肥中要重视有机肥的使用和秸秆还田。施用有机肥主要是为了增加土壤中的有机质，提高土壤肥力。大力推广玉米秸秆还田，起到提高土壤有机质含量和补充钾素的作用。有的农民朋友把玉米秸秆烧掉了，既浪费了资源又污染了环境，太可惜了。只有有机肥和化肥配合使用，才能够培肥地力，实现小麦的高产稳产。总施肥量一般每亩施有机肥3000公斤左右；化肥用量，一般每亩施纯氮（N）12～14公斤、五氧化二磷（P2O5）6～8公斤、氧化钾（K2O）4.5～7.5公斤、硫酸锌1公斤。 上述总施肥量中，应将有机肥、磷肥、钾肥、锌肥的全部和氮肥总量的50%，作底肥于耕地时使用，第二年春季看苗于小麦起身或拔节期再施总氮量的50%。 根据上述施肥用量，秋种底肥的化肥施用方案为：方案1：亩施尿素13-15公斤+过磷酸钙40-50公斤+氯化钾7.5-12.5公斤。施肥方案2：亩施三元复合肥（N、P2O5、K2O各15%）40-50公斤。 方案3：亩施磷酸二铵15公斤+尿素10公斤+氯化钾7.5-12.5公斤。过去施肥量高于推荐施肥量高限的、土壤肥沃的选施肥量的低限，相反，选高限（这个原则适用于以下施肥量选择）。 2、选用良种 精播、半精播高产栽培要求选用分蘖成穗率高的高产品种。适于精播栽培的品种有：泰山23号、烟农24、济麦21、济麦19号、济麦20、鲁麦21号等。适于半精播栽培的品种有：山农664、淄麦12、潍麦8号等为主。 3、整地作畦 整地质量直接影响播种质量和幼苗生长，而且通过耕作整地可以改良土壤结构，增强土壤蓄水性能，提高地力，从而促进小麦生长发育。高产麦田要求深耕翻，打破犁底层，一般要求耕深23～25厘米，并做到随耕随耙，耙细耙透，做到上松下实。 为了提高土地利用率，增加单位面积产量，一般应适当扩大畦宽，以2.5～3.0米为宜，畦埂宽不超过40厘米。为节约用水，提倡短畦，畦长以50～60米为宜。采用等行距种植的地块，可根据不同品种的株型特点，平均行距一般定在22～25厘米为宜。采用小麦与其他作物间作套种的地块，可采用大小行种植，提倡采用“20+40”的模式：即大行40厘米，小行20厘米，秋种时大行内间作菠菜等低温蔬菜、春季套种玉米、棉花等其他作物；小行内种两行分蘖成穗率高的品种，如泰山23号、济麦19等。 4、做好种子处理 提倡使用包衣的良种。小麦专用种衣剂含有防病和防虫药剂、微肥和生长调节剂，有利于综合防治病虫害，培育壮苗。没有种衣剂的要采用药剂拌种：地下害虫发生较重的地块，可选用40%甲基异柳磷乳油或35%甲基硫环磷乳油，按种子量的0.2%（即100公斤种子加0.2公斤药剂）拌种。纹枯病、根腐病、全蚀病、散黑穗病等病害发生地块，可选用2%立克秀按种子量的0.1%～0.15%（即100公斤种子加0.1-0.15公斤药剂）拌种，或20%粉锈宁按种子量的0.15%（即100斤公斤种子加0.15公斤药剂）拌种。病、虫混发地块可选用以上药剂(杀菌剂十杀虫剂)混合拌种。采取药剂拌种的播种量应适当加大10%～15%。 5、适期播种 播种过晚，蘖少、根少、苗弱，形不成壮苗；播种过早，苗旺长、缺位、病虫害严重、易发生冻害。不同项目县冬前积温和前茬作物各不相同，难以统一确切的时间，适宜的播期应掌握在日平均气温17～16℃左右，冬前≥0℃积温650℃，越冬时能形成6叶1心的壮苗为宜。鲁南、鲁西南以10月5日～10日，鲁北、鲁中、鲁东以10月1日～5日为宜。采用冬性品种可在适期内适当早播；采用弱冬性品种可在适期内适当晚播。 6、足墒播种 适宜的土壤墒情是培育壮苗的关键措施，小麦出苗最适宜的土壤含水量为田间持水量的70%～80%（手感标准为：手抓能成团，松手落地能散开）。墒情不足的，应采取多种形式造墒，反对抢墒播种或沟墒播种，确保适墒播种。当墒情和播期发生冲突时，宁可晚播3～5天，也要造墒播种，做到足墒下种，确保一播全苗。 7、确保适宜的播种密度 每亩基本苗应根据不同品种特点，千粒重、发芽率、出苗率等情况确定，对于分蘖成穗率高的中穗型品种，适期播种的高产麦田适宜基本苗每亩10～12万基本苗，每亩40万穗。对于分蘖成穗低的大穗型品种，适宜基本苗每亩13～18万，每亩30万穗。为确保适宜的播种量，应按下列公式计算： 每亩播种量（公斤）=[要求基本苗×千粒重（克）]/[1000×1000×发芽率×出苗率] 地力水平一般，整地水平差的可用半精播栽培，每亩13-18万基本苗（一般种子发芽率在90%以上，千粒重40克左右的，以斤籽万苗计算即可）。 做好播种机具的调试，建议采用精量播种机播种，播种深度3～4厘米。 (二)冬前管理要点 1、保证全苗 在出苗后要及时查苗，有缺苗断垄的，要补种经过浸种催芽的种子，同时拔除疙瘩苗，这是确保苗全的第一个环节。出苗后遇雨或土壤板结，应及时进行划锄，破除板结，通气、保墒、促进根系生长。 2、化控或深耘断根 若越冬前麦田群体偏大超过80万/亩，有旺长趋势，可在气温降至零上5℃前，使用壮丰安化控（使用方法见说明）或镇压，或深耘断根，以缓解生育中后期群体与个体的矛盾。深耘断根的方法是去掉2齿的耘锄隔行深耘，深度10厘米，耘后将土搂平，压实，接着浇冬水，防止透风冻害。一般长势正常的麦田也可采用这一措施，但群体偏小、长势较弱的麦田不宜采用。 3、冬季水分管理 浇好冬水有利于保苗越冬，使早春保持较好墒情，以推迟春季第一次肥水，管理主动。对于部分抢墒播种的麦田，及群体偏小长势较弱的麦田，应于立冬至小雪期间浇冬水，确保小麦安全越冬。浇过冬水，墒情适宜时要及时划锄，以破除板结，防止地表龟裂，疏松土壤，除草保墒，促进根系发育，促苗壮。对造墒播种，麦田冬前墒情较好，土壤基础肥力较高且群体适宜或偏大的麦田，一般不要求浇冬水。 (三) 春季（返青－挑旗）管理要点 拔节期追肥浇水 项目区麦田返青期、起身期一般不追肥不浇水，主要进行划锄，以通风、保墒、提高地温，利于大蘖生长，促进根系发育，使麦苗稳健生长。及时防治病虫草害。 拔节肥、水的具体施用时间，还要根据地力水平和麦苗情况灵活变化。肥力中等、群体偏少的麦田一般在拔节期稍前或拔节初期（基部第一节间伸出地面1.5～2cm）追肥浇水。地力水平高、群体适宜或偏大的麦田，宜在拔节中后期（基部第一节间接近定长）追肥浇水。 （四）中后期（挑旗－成熟）管理要点 浇好挑旗水或开花水。挑旗期是小麦需水的临界期，此时灌溉有利于减少小花退花，增加穗粒数，并保证土壤深层蓄水，供后期吸收利用。如小麦挑旗墒情较好，也可推迟至开花期浇水。 酌情浇灌浆水。小麦开花后土壤水分含量过高，会降低小麦的品质，所以，在开花后应注意适宜控制土壤含水量不要过高，在浇过挑旗水或开花水的基础上，一般不用再浇灌浆水，若只浇挑旗水且天气较旱，一直没有降雨，可考虑在花后10-20天浇一次灌浆水，以提高小麦的综合品质，以及籽粒的光泽度和角质率，提高籽粒蛋白质含量，延长面团稳定时间，减少灰分含量。 及时防治病虫害。小麦生育后期容易受到锈病、白粉病、赤霉病、蚜虫、麦叶蜂等病虫害的危害，影响小麦品质和产量。因此，必须加强病虫害的综合防治。 适时收获。实践证明，蜡熟末期收获产量最高，以籽粒到蜡熟末期收获为宜。