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物理评论A（英文名称：Physical Review A，简称PRA） 美国物理学会（APS）旗下期刊，该杂志旨在发表物理学中原子、分子、光学及其相关领域内的最新重要研究进展，主要包括： Fundamental concepts 量子力学中的基本概念 Quantum information 量子信息 Atomic and molecular structure and dynamics 原子分子结构及动力学 Atomic and molecular collisions and interactions 原子分子碰撞及相互作用 Photon, electron, atom, and molecule interactions with solids and surfaces 光子、电子、原子分子与固体及表面相互作用 Clusters (including fullerenes) 簇团等 Atomic and molecular processes in external fields, including interactions with strong fields and short pulses 强外场作用下的原子分子动力学过程 Matter waves and collective properties of cold atoms and molecules 物质波等 Quantum optics, physics of lasers, nonlinear optics, classical optics 量子光学，激光，非线性光学，经典光学 该杂志目前编委情况： 主编 Gordon W. F. Drake, University of Windsor 副主编 Dirk Jan Bukman, APS Editorial OfficeLee A. Collins, Los Alamos National LaboratoryFranco Dalfovo, Università di TrentoMark Hillery, Hunter CollegeKeith B. MacAdam, University of KentuckyFrank Narducci, Naval Air Systems CommandThomas Pattard, APS Editorial OfficeMark Saffman, University of WisconsinBarry C. Sanders, University of Calgary 高级助理编辑 Margaret FosterJill M. Gargano 助理编辑 Jihane MimihHernan D. Rozenfeld 杂志的最新动态：2013年8月开始，编辑在每一期期刊中会挑选出很少一部分最重要的论文（文章最上面会标记Editors’ Suggestions）。
又肥又馋的兔子
你也是每到换季，就饱受鼻子、皮肤、眼睛搔痒等过敏病症所苦的过敏儿吗？每次发作都只能仰赖抗组织胺药物控制？营养师表示，其实除了服用药物外，适度进行饮食调整，从新鲜蔬果中获取有「天然抗组织胺」之称的槲皮素成分，做好日常营养照护，也是很好的辅助舒缓选择。
过敏缠身？原来是免疫失衡，释放大量组织胺惹祸
不过，在讨论为什么透过食用蔬果等食物，补充有「天然抗组织胺」美名的槲皮素成分，能帮助舒缓过敏不适前，我们不妨先来了解，什么是组织胺、抗组织胺，而过敏症状发生与否，和上述两者间的关系与机转。
程涵宇营养师表示，其实造成过敏症状出现的原因，主要和人体内的免疫系统失衡有关。一旦免疫细胞被过度活化，身体便会把原本不该产生反应的物质，视为对人体有害的入侵物。
此时免疫细胞为了排除入侵者，便会释放大量的组织胺成分，使血管扩张、发炎，以借此将异物（过敏原）排出。所以根据发作部位的不同，也会引起红肿、搔痒、起疹等不一样的过敏症状。
故抗组织胺药物能帮助改善、减缓过敏不适的主要原因，就是因为它能干扰人体内接收组织胺的接受器，避免两者（组织胺＋组织胺接受器）结合，产生过敏反应。
槲皮素不仅是「天然抗组织胺」研究还能降发炎、降低气喘发病率
而槲皮素之所以有「天然抗组织胺」的别称，就是因为它能帮助抑制组织胺释放，发挥类似的辅助改善效果。至于槲皮素的具体作用为何？程涵宇营养师解释，槲皮素（Quercetin），是黄酮醇类化合物（flavonols）的一员，也是一种植物多酚，多存在于水果、蔬菜和谷物等植物中，具有一定的抗氧化特性。
根据2016年刊登于《Molecules》期刊的研究发现，槲皮素有抗病毒活性、抑制组织胺释放，减少发炎因子，并抑制白血球介素-4（IL-4）产生的作用。有利改善人体免疫细胞中Th1细胞/ Th2细胞平衡，抑制人体内的IgE抗体生成；进而达到防止过敏原与IgE抗体结合，避免身体释放发炎物质，发挥免疫调节特性。
且在芬兰一项流行病学研究中也证实，适度补充槲皮素，对于降低气喘发病率有一定帮助。因此，适量补充槲皮素确实有利缓解气喘、过敏性鼻炎、荨麻疹等过敏病症。
洋葱、莓果类、喝茶…补槲皮素吃这些食物就对了
但想要补充槲皮素，到底该怎么吃才对呢？程涵宇营养师提到，属于黄酮醇类化合物一员的槲皮素，广泛分布于各种植物中。如果以日常饮食常见的食物来说，含有丰富槲皮素的蔬果包括，洋葱、芦笋、青椒、青葱，以及苹果和草莓、蓝莓、蔓越莓、覆盆莓、黑醋栗等浆果类。
另外，适度饮用红茶、绿茶、乌龙茶等茶饮，也是获取槲皮素成分的好方法。根据2015年刊登于《Food Chemistry》期刊的研究也指出，以类黄酮类化合物来说，虽然红茶、绿茶、乌龙茶三者没有显著的差异。但若单纯以槲皮素的含量来看，红茶含量则最高。因此，想补充槲皮素，适量喝茶也是一个好方法，唯一要注意的是，要喝无糖的茶饮才是相对健康的选择。
这样吃啵棒！3方法补对槲皮素，营养更加乘
程涵宇营养师也特别从营养学角度，分享能让身体更有效把吃下肚的槲皮素，加以吸收、利用的营养加乘方式，提供给大家参考：
方式1／和维生素C、叶酸、其他类黄酮类化合物同时摄入：
在补充槲皮素的同时，也食用含有叶酸、维生素C，或其他类黄酮类化合物的食物，能帮助提升人体对槲皮素的生物利用度。下列食物组合就是很好的搭配方式：
●苹果绿茶（含有槲皮素也含有其他类黄酮）。
●苹果奇异果（高维生素C）汁。
●莓果奇异果（高维生素C）汁。
●芦笋（含有槲皮素也含有高叶酸）炒洋葱。
●毛豆（叶酸含量高）炒洋葱。
方式2／跟脂肪一起吃：
槲皮素是一种对热稳定相对稳定的营养素。且根据2013年刊登于《Molecular Nutrition & Food Research》期刊的研究，就提到槲皮素跟脂肪一起吃能增加它的利用率。因此，料理时选择用好油快炒，或拌匀后食用都是不错的方式。
方式3／带皮食用：
其中，紫洋葱来说，槲皮素多集中于外环，以及洋葱根部处。而苹果则以果皮处浓度较高。所以，一般来说能带皮吃的食物，就建议可以连皮一起吃，来提高利用率。
妮子125940
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