关于食盐的论文参考文献英文

大家都知道，中国居民膳食指南里建议大家每天盐分的摄入量不得超过6克，那这六克盐大概是多少呢？

荷叶健康告诉大家~

举个最简单的例子，啤酒大家都知道吧，可能没喝过，但一定见到过，这个啤酒的瓶子盖，我们把它完整地取下来，让它保证平整不弯曲，然后我们把它装满盐，再抹去高出瓶盖边沿的部分，这里面差不多就有6克盐了。

为啥会建议少吃盐呢？

这是因为盐的主要成分是氯化钠（NaCl），这个钠离子进入人体过多，会导致我们血压升高。久而久之就可能出现高血压、脑卒中、骨癌、骨质疏松等疾病。据调查我国有大约50%的高血压和33%的脑卒中都是由于高盐饮食导致的。全球每年有300万人因为高盐饮食而去世。

想要远离高盐饮食，最简单的办法就是控制每天盐分的摄入量，咱们健康人成年人每天摄入的盐分不要超过6克，如果患有高血压及其高危人群，每天应该控制在4克以内……

有人可能会有疑问了，六克盐才那么少，我一道菜该如何放盐啊，连一道菜的盐都不够！

家人们啊，千万要注意，这里的六克盐指的是你吃进去的盐！

咱们炒菜放盐，但是你不可能连菜带汤都吃进肚子里吧！再说营养学中这里指的是钠离子，除了盐本身有钠离子，蔬菜、水果、主食中都有一定量的钠离子。中国居民膳食指南中所说的6克盐，换算成钠离子指的是2400毫克钠。

举个例子

15毫升酱油——800毫克钠

100克油条——500毫克钠

1个咸鸭蛋——1800毫克钠

如果转为低钠饮食，咱们做菜时每道菜用盐可以少放点盐，如果一道菜用盐3克，可以变成克，逐渐降低盐分，慢慢的口味就会变淡。

也可以适量地食用低钠盐、用味精和鸡精增加咸味或者增加其他味道（如加入胡椒、大料、花椒、辣椒、陈皮、桂皮等）。

当然这里要提醒一下，低钠盐中含有较多钾离子，部分疾病（如肾功能不全等）对钾离子代谢有问题，还请注意，需要咨询医生是否能用低钠盐。

这里再提示一下，儿童用盐量比成人更少，要精心设计食谱，多种味道搭配减少用盐量。

高盐饮食的危害特别大，会诱发高血压，对肾脏的伤害也很大。做菜的时候要少放盐，少倒酱油，平时也要少吃零食。

“妈，宝宝添加辅食一岁前是不能加盐的，会害了宝宝的，你咋总是记不住啊，我已经给你说了好多遍了。” “我一天给你们当牛做马从早忙到晚，不落好也就罢了，竟然是害你孩子。我们那个年代都讲究吃盐才有力气，不加盐孩子怎么有力气学走路。盐是百味之首，不加盐饭还有什么味道。你的娃我看不了，谁看的好你找谁去吧！” 这样的场景很可能每天在我们周围不断的上演，有的还可能愈演愈烈，因是否吃盐引发一场家庭大纷争。如果这是一对母女那还罢了，要是婆媳还指不定闹成啥样？（大家可以脑补一下那个可怕的场景。）可是为了健康该“出口”时还得“出口”。怎样才能和平解决这个问题呢？还是要多科普食盐摄取的相关知识，提高国人的知晓率才是关键。 普通盐 ：依据来源不同可分为海盐、井盐、池盐、岩盐。 营养盐 ：通过在食盐中按一定比例添加某些人体缺乏的营养素就是营养盐。 主要包括： 加碘盐 ：添加一定比例的碘酸钾的食用盐，主要供缺碘少碘地区居民食用，无须食用太多，过量会引发其他病。主要是针对我国缺碘人群而研制生存的。 甲状腺病患者和高碘地区居民禁食。 低钠盐 ：钠和普通食盐相似，与普通食盐的最大区别就在于钾和镁的比例增大，而钠的比例减少。对菜肴的风味不产生任何影响，是一种十分理想的烹饪用盐。能预防高血压、保护心脑血管。加锌盐 ：能提高机体免疫功能，促进生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。 营养钙盐 ：可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。 有机硒营养盐 ：在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。具有抗氧化、延缓细胞老化的功能，可保护心血管和心肌，适合中老年人、心血管疾病患者等。 加铁盐 ：既能调味，又能补充身体对铁的需求。适合婴幼儿、妇女及中老年人等的补铁需求。 竹盐 ：竹盐是一种经过九次精炼程序加工而成的特殊产品。低钠补钾，至于减肥、排毒的功效没有任何科学依据。 风味盐 柠檬味的、香辣味的、芝麻香食盐，香菇风味盐等等。一把盐吃出多种病 罹患高血压 引发骨质疏松和肾结石 使皮肤老化易长斑 引起胃癌 易诱发呼吸道炎症 加重肾负担，导致肝肾疾病 容易导致肥胖。世界卫生组织建议正常成年人每天摄取量≤6克，而6克盐有多少？ 啤酒瓶盖去掉皮垫平装满一瓶盖。高血压患者≤3克/天糖尿病非高血压患者≤5克/天 肾病患者≤2克/天⒈使用限盐勺别仅凭手感 三个手指尖一撮约2~3克，两撮一整一天的量就没了。⒉改变烹调方式 出锅前放盐。多醋、少糖或者不放糖。 ⒊减少在外就餐次数，多选新鲜食材 “好厨师一把盐”在此得到淋漓尽致的表现。 ⒋少吃加工食品 挂面、方便面、话梅类、腌菜、白面包、薯片、饼干甜点都是含盐大户。有些甜食含盐量超乎你想象。 ⒌合理勾芡 一般的菜肴其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少用盐量的同时减少了食物中营养素的损失。 ⒍吃无盐餐 一周偶尔吃一顿牛奶麦片、生菜、黄瓜、番茄餐，换换口味也是不错的选择。 ⒎借助食物本身的味道提鲜 用鸡汤，菌菇类做菜就可以省去味精、鸡精了。也可以用花椒、生姜、葱、蒜等提味增香。参考文献： ［1］李春环.吃盐过多的五大危害  [J].乡村科技，2015，（6） ［2］刘希言.食盐，一种每天都在吃的毒素.皇帝内经与健康生活

盐是百味之首，我们日常吃的饭菜中，最不能少的就是盐。

但你知道吗？吃盐过多会影响身体健康！如今高盐饮食已成为全球性的公共卫生问题。据权威医学期刊《柳叶刀》统计，仅2017年，全球就有300万人食盐过量死亡。

世界卫生组织将每日食盐的建议值降低，从6克降到了5克，欧美一些发达国家更是将建议的食盐摄入量降为2~3克。

老张一家吃饭好口味偏重，加盐加辣，前阵子体检，一家四口，各个血压高，老张不仅患有高血压，还有心律失常的毛病。据疾控中心统计，我国居民平均每天食盐摄入量达到10克以上，我国高血压患者已经突破了亿人，平均每3个成年人就有1个是高血压患者！

高盐饮食的危害

1

吃太咸易引发胃病

我们知道胃内有一层胃粘膜，上面会形成一层保护膜，如果我们吃的过咸，保护膜就可能受损，从而将胃粘膜暴露出来，严重情况下甚至会造成胃部反复受刺激，从而引起癌变。

经常吃饭过咸的朋友，有没有感觉自己经常出现烧心、胃酸过多、反酸的情况？这就是由于盐的刺激造成的对胃粘膜的损害。

有数据显示，盐消耗较多的地方，往往也是胃癌高发区，这期间便有一定联系。

2

吃太咸损害肾功能

吃盐太多会增加肾脏的负担。我们知道食盐中的钠需要经过肾脏重新吸收，如果吃的过咸必然会加重肾脏的负担，一旦超负荷运转，就可能造成肾脏功能减退，无疑是对肾功能的损害。尤其是肾功能不好的人，一定要少吃盐，以免加重肾衰、水肿的情况。

3

吃太咸引起骨质疏松

你可能不知道，吃的盐太多，会消耗人体骨骼的钙，久而久之会导致骨质疏松。这这是因为，肾脏每排泄1000毫克钠，会损耗26毫克的钙，排掉的钠越多，损耗的钙也就越多。长此以往，就有可能导致骨质疏松。

4

吃太咸引起心脑血管病

我国大部分居民有高盐饮食习惯，我们知道高盐饮食的人患上高血压的比例往往很高，调查显示我国高血压患病人数超过3亿人，高血压又容易引起脑卒中、心脏病、心衰、心肌梗死等相关心脑血管病。

5

吃太咸易显老

美国的一项研究发现，高盐饮食会加速人体细胞衰老进行。这是因为食盐过多，体内钠离子增加，会导致面部水分流失，造成皮肤老化，时间过长就会出现皱纹、色斑，让人变得更老。还会导致水分滞留体内，造成浮肿。

如何控盐

我们知道食盐过量有害健康，那该如何减少盐的摄入量呢？不妨从以下方向做起！

1

减少饭菜用盐量

平日做饭的时候，合理应用限盐勺、限盐罐来控制菜肴中盐的量，如果没有这些，可以使用去掉胶底的啤酒瓶，铺满一瓶盖相当于6克盐；可乐瓶盖铺满相当于10克盐。

2

烹饪方式多样化

可以试着采用蒸、煮、凉拌等少用油盐的方法进行烹调，这可以尽量减少食盐的用量。烹调时可多用葱、姜、蒜、醋、辣椒、柠檬汁等调味品，或花椒、桂皮、八角等香料来替代一部分食盐，让菜的滋味变得丰富，减少了食盐用量。

3

控制隐形盐的摄入

日常生活中有很多食物含有隐形盐：

①加工食品

②调味品

③腌制品

④熟肉制品

⑤方便快餐食品

⑥海鲜干货

⑦零食

⑧甜品

⑨海鲜

4

提倡在家吃饭

外卖和餐厅为了保证口味，饭菜中的食盐量都很高。为了控制食盐摄入量，应尽量保证在家自己做饭，控制饭菜中食盐的量。学习少盐烹饪的方法，同时注意营养和荤素搭配。

5

选用低钠盐

低钠盐中是放入了30%左右的氯化钾来替代了相应的氯化钠，这正好有利于调整我国居民食物中钠、钾比例，维持人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。

6

特殊人群低盐饮食

部分特殊人群要注意低盐饮食，尤其是老年人、高血压、心血管疾病以及肾病患者，更应注意减少食盐摄入量。小儿应从培养少吃盐的习惯，少吃含盐量高的零食。

食盐与人体健康 食盐是与我们的生活联系最紧密的化学物质之一，它是人体健康的秘方。食盐，它的学名叫氯化钠，是人类食用和工业生产所不可缺少的，就在其他方面，它也有着奇妙的功能。一．身体中的盐分 盐分是人体不可或缺的。如果人体中缺少了盐分，人就会头晕、全身乏力、不思饮食，长期下去就会引发许多疾病，毛发变白。 在医院里，我们经常会看到病人输液，许多就是氯化钠生理盐水（即浓度为％的食盐水）。 为什么生理盐水的浓度必须是％呢？让我们先来分析一个有趣的实验现象。 人体里的血液都含有食盐成分。血液是由血红细胞和液体血浆组成的。血细胞有红细胞、白细胞和血小板三种，其中，红细胞占绝大多数。细胞膜就是半透膜，在正常的情况下，细胞内的溶液跟细胞外的血浆液必须维持一定的浓度。人在输液时，进入血浆的食盐水，也须维持一定的浓度即％。如果把生理盐水调稀了或错用了蒸馏水，那么输液后，血浆的浓度会变稀，这样，血浆里的水分就会往浓度大的血细胞里渗透。结果就引起血细胞的膨胀，甚至破裂，发生溶血现象。若生理盐水过浓，那么，血细胞里的水分，又会向外渗透。因此在一般情况下，生理盐水必须是。二．自觉食用碘盐 1994年5月5日，由我国的卫生部等5部委联合发起，在全国举行预防碘缺乏病宣传咨询活动，并由此决定每年5月5日为“全民预防碘缺乏病宣传日”。 什么是碘缺乏病？ 科学研究证明，碘缺乏病是一种病因明确的地方性疾病。防治这种病的唯一办法就是补碘。怎样补碘？由于补碘作为一种营养元素参与着人体的新陈代谢活动，因此，补碘需要有长期性、经常性和微量性。换句话说，要成年累月地、每天多次的、每次又要少量的补碘。显然采用每天吃药或者加进饮料食品等方式，使全体人民补碘是即不科学也难做到的。通过实践表明，采取向食盐加碘的方法是安全、有效、经济、简便的补碘方法。 每个人都要吃饭，菜肴中加碘盐，对于缺碘者是雪中送碳，对于非缺碘者也无任何副用。欧洲的瑞士、北美的加拿大实行全民吃碘盐已有20多年了，情况一切正常。国际控制碘缺乏病理事会，在1994年初的报告说明，人体摄碘的安全范围很大，从医学角度来讲，每天摄入1000微克的碘都是安全的。事实上，根据我国有关部门调查，人们的摄碘量一般只有200—300微克以下，安全可以放心。 但是请注意，为了加强对食用碘盐的管理，1996年3月，原中国轻工总会、国家工商行政管理局、国家技术监督局发出通知，要求取得碘盐生产资格的企业，必须加贴“碘盐标志”，这个标志的图案是由化学元素碘小写的英文字母，中间有个碘字（汉字），两角是食盐二字。采用激光防伪标志，图形有霓虹闪烁，一般很难仿制。因此，当你购买加碘盐时，由外包装上的“碘盐标志”来加以鉴别。三．食盐并非多多益善 英国有位专家说过量食盐损人体健康，每天六克足够。很久以前人们就知道，过量食用盐会给健康带来不良影响。在日常生活中，人们很容易控制盐的摄入量，在自己做饭或是做菜时就可以根据自己的口味调节盐的用量。但是经调查发现，现在有四分之三的英国人通常靠食用半成品或是已经完全加工好的食品来摄取盐分。而现在的食品加工企业完全没有意识到自己担负的责任的重要性，他们往往在食品半成品中或是已加工好的食品加入了大量的盐。现在尽管在医学工作的压力下，这些企业已经减少了食用盐的使用量，但还是远远超过了标准要求。 专家称，人体每天摄入盐分的最大量是6克，但是现在大部分英国人每天平均摄入的盐分大约是克，这就导致了许多人出现了不同程度的心血管疾病。 如果每天摄入的食用盐的数量达到标准的要求，那么患心肌梗塞的人的数量就会下降13%。但是英国食品工业协会代表称，这样可能导致更多的英国人购买进口的食品，因为现在越来越多的英国人更倾向于食用绿色食品，为了达到人们的要求，他们现在正在不断努力，以减少食品中食用盐的含量。 同时，专家还指出，海盐和矿物盐在本质上是一样的，食用过量对人体都是有害的。 最后专家称，盐在调节食物味道和协调人体所有器官机能方面都起着关键作用，但是只有摄入适量的盐才能达到最佳效果，反之就会对人体产生损害。 食盐，我们生活的亲密伙伴，它的种种奇妙功能告诉我们，我们平常生活中食用的食盐，对于人的生理活动、健康状况有着至关重要的影响。食盐，我们生活中如此平常的物质，却又蕴含了这么多的化学道理。由此可见，生活中其实有很多的化学知识，只要我们多加关注，定能对我们身体健康有许多帮助。生活中的化学，化学造福生活。