baicaitee909
一、概述 科技时代，最难的就是集中注意力做一件事。也许你还没有意识到，注意力已经成为需要抢夺的重要资源。手机、游戏在吸引你的眼球，抢夺着我们的注意力。如果我们一味地放纵自己的注意力，使其游走于不同的刺激之中，那么，用在学习和工作上的注意力就会减少，结果就会造成我们感觉很累，导致学习和工作都不理想。如今效率app大受好评，其中使用最多的就是番茄todo，本文就这款产品进行分析。 二、产品简介 产品solgen：学霸模式+强制锁机拯救拖延症学霸必备神器 产品特色： 独有的学霸模式帮你排除手机其他app的干扰，专注静心学习提升自我。 简约风格，将ToDoList和番茄工作法结合，能够让你的一天在计划中有条不紊的度过。 功能完备：待办清单，番茄钟，重复选项，到点提醒，工作数据分析展示，云端同步，个性化设置等等功能一应俱全，只为认真生活的你。 极简风：界面简洁美观，操作逻辑清晰简单，学习成本为0。优化大部分操作，以流畅的动画进行衔接，将操作过程最简化。 三、用户分析 （1）目标用户： 不用依靠手机工作和学习但手机成瘾的人群（学生、职场人士和想提高效率的人等） （2）用户画像： 从上面的数据中可以得到：番茄ToDo的女性用户比男性用户多大概10%，从性格上来看，男孩子大大咧咧，通常倾向于直接开始，女孩子则会细心规划，偏好按计划执行。从学习的趋势看，女孩子比男孩子更爱学习，也更愿意付出努力。 由图可以看出用户年龄相对偏小，以25岁以下的用户为主。在校学生以及刚毕业出来工作的人的自制力，是相对较差的，且目前处于学习和工作的上升期，所要求的专注力更高，迫切需要能帮助他们提高自制力，进而提高学习工作效率的软件，且年轻人熟悉互联网，更会按需求选择软件来帮助自己。 可以看出用户主要集中在沿海及中心地区，大都是科技发达，经济领先的省份，这些地区的人更容易接受到一些新事物，且接受程度很高。这些地区拥有数量很多的大学，且很多大学生毕业后也会选择在这些地区就业，这些人对时间的效率利用有着高要求。 综上可知，番茄ToDo的用户一般是25岁以下的学生、职场人士、想减少手机诱惑的用户，其中女性用户占比较多，软件在发达地区使用更广泛。 （3）市场分析 数据选取了19年5月到20年4月的月独立设备数，从140万台增长到240万台，可以看到使用人数在持续上升，环比增幅明显较大的月份有1-3月、5到7月，由此可以看出在开学期间，软件的使用人数较高。 从排行榜可以看出，该类型产品使用度广泛，深受用户喜爱。 四、产品分析 （1）产品信息架构 从图中可以看到整个app分为五个模块，简洁明了，作为一款学习用app，正是需要简单的操作，添加待办事项、查看学习数据、立刻锁机学习，对于新用户来说也可以快速上手，符合其效率至高的特点。 （2）使用流程 由流程可以看出使用十分简便，没有冗余的功能及特效。 五、用户体验 首先他的页面十分简洁，进去后没有广告，主界面就是开始计时页面，进入app就可以立刻开始学习。 添加待办页面很人性化的设置了三种不同的选项，可以按照需求设置短期or长期学习目标，并根据自己自制力的高低选择学习时长跟休息时长的比例。 另外对于自制力不强的用户还专门设置了学霸模式，强制锁手机，而对于可能会收到重要消息和想听歌写作业的用户则专门留出了软件白名单，学霸模式下不能打开其他应用，但是白名单的应用不会被禁止。 如图可以看到当进入学霸模式时，开始学习后，每月只有2次退出学习的机会，用完后只能等着学习时间耗尽，十分有效的杜绝了学习了一会就想玩手机的心理活动。 可以自定义每天锁机时间段，在最近网课期间，学生可以将每天的上课时间进行锁机，或者是想要早睡的用户，可以设置每晚11点自动锁机，不让手机干扰听课跟睡眠。 会员模式平时价格是18元/3个月，对于主要用户学生来讲也很便宜，省下一杯奶茶钱就足够。对于会员模式，只是每项功能的拓展，会员能体验到的功能免费用户也可以体验到，更增加了用户的好感，并愿意为其消费买单。 六、竞品分析 市面上最常用的两款时间管理类软件就是番茄ToDo和forest，下面就两款软件的特点进行对比。 （1）盈利模式 番茄ToDo通过开通季卡盈利，成为会员后，每项功能的限制次数会被取消，每月的价格不贵，对功能需求高的用户一般都会选择开通。 Forest则是付费买断制，免费版仅能体验种树计时功能，而买断后没有任何付费内容，所有功能都会开放，也没有广告的投放。 （2）界面分析 Forest的界面明显更简洁扼要，一进入app就是开始种树，选择树种时间后就可以开始学习，中途放弃时会提醒森林里会出现一棵枯树（用金币或者看段广告可以消除枯树） 软件的时间历程功能明确的统计了手机各app的使用情况，方便用户清楚自己该从哪提高效率。 商城多样的树种及环境音乐都需要金币解锁，有效的增加了用户的粘性，让用户愿意持续不断的使用软件获得金币，每当用户兑换了新的树种，用户的满足感上升了，也刺激了用户更加努力的学习，是一种奖励机制。 种植真树是forest一大招牌，跟蚂蚁森林消费获得点数不同，forest是学习获得金币，然后能种下真树，更符合当代绿色环保的号召。 （3）软件特色 番茄ToDo有更多样的功能，能制定计划跟目标，培养习惯，能充当每天的学习闹钟，而且学霸模式的存在更适合缺乏自制力的用户，强制锁屏让用户不得不去学习。且自习室功能可以让同学、朋友、陌生人互相监督学习情况，也可以由此产生竞争心理，更有利于学习。 Forest则以种树为亮点，每完成一段学习则可以在自己的森林里种下一棵树，且学习获得的金币更能种现实世界的树，这对于学习十分有成就感。且多人合种功能是一人退出则全队种树失败，更会让参与者专心学习。 （4）总结 番茄ToDo功能的多样性更适合有规划有计划和自制力不强的用户，它的添加待办有很多功能，其学霸模式更是打消中途放弃的念头，是一款集功能性和强制性与一体的app。 Forest则在摸索用户心理上更胜一筹，其种树功能让习惯用它的人更加依赖，当你种出了一片多种多样的树林时，肯定会想继续为森林添加更多的树种。但相比番茄ToDo来说，这款所要求的自制力不高，你可以随时取消种树，只需用金币或者看广告来抹除枯树，所以用户群体更偏向有一定自制力的。 七、产品迭代 推出了学霸模式，增加了学习的强制性，又加入了严格模式，更对自制力的提高有着显著作用。 加入习惯养成计划，新增“未来计划表”，帮助用户制定长期的计划，增加了用户粘性，自制力强的用户一旦制定了计划，便会一直使用下去。 加入打卡模式,加入早起睡眠打卡，让用户起床第一件事就是打卡，睡前最后一件事也是打卡，让软件不知不觉变成用户生活中的一部分。 加入自习室和排行榜功能，加入公开自习室，让用户在自己学习的同时，能够和同学、朋友甚至天涯海角的网友一起学习，更增加了用户的学习积极性，并让用户积极宣传软件给朋友。 其他的更新包括新增白噪声、背景图、优化页面，都对用户的体验有了更个性化的帮助，满足了不同用户的需求，提高了用户的使用体验。 由迭代图可知，初期的产品定位是帮助用户提高自制力，进行效率的学习跟工作，到后期逐渐向帮助用户养成好习惯等长期目标发展，增强了用户的依赖性跟持续使用性，再到后期加入自习室，变成一个可以多人学习的工具，满足了用户不想独自学习的心理。 八、产品建议 （1）对自习室进行优化 自习室目前只能显示各成员每日学习时间，并不能很好的反应成员的学习情况，建议像个人学习时间那样有个成员学习时间统计，每周/月分别的学习时长，自习室本来就是让成员间互相监督互相比较，只有每日学习时间的话很难进行统计跟对比，没有参考价值。 （1）对用户的学习时间可视化处理 Forest是通过学习来种树，番茄ToDo我觉得也可以采取类似的模式，比如虚拟宠物，采取每日打卡等各种学习任务，会给宠物增加经验值，也可以为宠物购买不同的衣服玩具等，增加了软件的趣味性，forest就有很多用户在社交app上晒自己的森林照片，不仅满足了自己的炫耀心理，更推广了app，增加了潜在用户。 九、总结 根据上述的产品分析，基于S（Strength，优势）、W（Weakness，劣势）、O（Opportunity，机会）、T（Threat，威胁）的SWOT框架，对产品做一个总结性分析： 优势：功能相对更加完善，以此吸引力一大波学生和工作人员。习惯养成和未来计划表增加了用户粘性，让人能够长期使用。同时学习时不同的问候语，给人一种被关怀的感觉，关注用户情感。 劣势：少了一些趣味性，界面全都是与学习相关的功能。 机会：app的强制学习模式让很多学生由此受益，从用户评论中也可以看到用户对这一模式的又爱又恨，所以一方面要完善这一模式，另一方面也要想办法让用户对这一模式更爱一点，更有趣一些。 威胁：市面上另外两款效率学习软件，forest主打通过学习可以种树，十分有趣，其多样的树种也让学习充满乐趣；timing则主打寻找志同道合的学习伙伴，更偏向于学习社交app，用户可以和不同人视频学习。
懒羊羊咩哈哈
前言：在手机不离身的时代，人们自律变得越来越困难，以帮助人们提高时间效率为主旨，时间管理软件应运而生。本文将从产品、市场和竞品分析等角度对番茄TODO进行分析。 目前的时间管理软件大概分为以下几类： 1、以每日计划、列表清单为核心的时间规划类软件，如滴答清单； 2、以时间倒数日提醒事项为核心的时间倒数类软件，如倒数日、时间规划局； 3、以番茄工作法为核心的时间计算类软件，如forest、番茄TODO、潮汐等； 番茄TODO顾明思议就是一个以番茄工作法为核心的时间管理软件，主打学霸模式和强制锁机来拯救拖延症、提高时间效率实现自律，同时它也集成了未来计划、数据统计等功能。三 、市场分析 根据易观发布的《数字用户行为分析2020年第一季度》可知，由于新冠疫情的突发，人们的日常生活和娱乐行为发生巨大的变化，大多日常行为迁移至线上，移动互联网人均单日使用时长平稳增长到达新高度。从具体数据来看，2020年一月，中国数字用户规模约为亿人，环比上升，2020年第一季度互联网单日人均使用时长约为小时，三月份单日人均使用时长更是接近7小时，超过一天中的四分之一时间。疫情期间，响应停课不停学的号召，移动教育领域用户激增，同比增长。然而根据易观2019年的《数字用户行为分析报告》我们可以得知，移动互联网用户都把大部分的时间花费在社交，视频等娱乐上，而仅能有不到10%的时间投资在自我的提升上。特别是疫情期间，大部分学生、年轻人更是缺少外部监督全靠自我约束，越来越发达的网络意味着越来越难的靠自我实现自律。 对于学生和年轻人来说，学习让成绩提高让自我提升让工作效率提高是努力不被社会淘汰必要的事，如何让这些人在现代发达的网络中摆脱诱惑摆脱拖延症是问题。 番茄TODO从这个问题缺口出发，借助科学有效的学习方法加上强制性学霸模式和强制锁机帮助用户摆脱拖延症，实现最大化时间的有效利用。 路径一：待办路径二：立刻锁机 路径三：学霸模式开始待办 路径四：自习室 本次竞品分析选取的竞品为作为以番茄工作法为基础，同样以强制锁机功能为核心的forest。分析目的：通过两者的对比，发现产品的优劣汰，加以改进。forest上线时间比番茄todo早两年左右，App活跃人数曲折增长，番茄todo在上线后逐步增长到2017年11左右，App活跃人数变化曲线和forest大致相同，并在18年8月左右超越forset，亲民的价格和优秀的功能获得了用户的认可和青睐。两个产品的用户经济结构大体相同，消费者超百分之六十都集中在中低层以下包括中低层消费者，所以在主要功能相差无几，用户体验差不多的情况下，番茄TODO更亲民的价格会比forest来的更加吸引用户。 业务功能比较 （1）对比番茄钟功能功能上，forest打开软件直接点击开始就可以开启计时活动，开始后可以对这个专注活动进行命名分类。中途不可暂停，界面或计时风格不可更换，计时方式只有倒数一种，背景音乐需要解锁。专注成功可以获得金币和成功植树，若失败则该树会枯萎，forest这个产品抓住了用户的好胜心和强迫症这个心理，来帮助用户实现控制自己不触碰手机的目的，植树这个环节也可以强化用户的成就感提高用户粘度。番茄TODO需要先添加待办活动，先设置一个工作内容才能开始计时工作，待办框背景系统会自动生成用户亦可自定义，计时风格有正向计时、倒数和记次数三种，非学霸模式可以中途暂停，可以自定义暂停时间、时间风格、锁屏后保持屏幕。学霸模式中途结束系统会弹出警醒语并回到页面继续计时，但用户可以强制退出， （2）数据统计图对比数据统计等模块，两者功能相似，但番茄TODO统计数据较完整，也可以按照个人的需求设置表格；时间轴这一部分番茄TODO增加一个日历模块方便查询日期；成就方面，两者都有勋章、个人排名模块，但forest的成就是一个单独入口，番茄todo是顶部拦的一个部件入口，而且forest相对于番茄TODO多了一个植树功能来增强用户的成就感和满足感。由自习室功能模块的对比中，我们很容易能够看出forest从一而终简洁的设计风格，操作简单方便；番茄TODO一贯的用户个性化，相对于forest更多了一项功能，用户可以通过浏览或搜索加入无密码的自习室，避免了用户需要伙伴一起努力但是找不到的尴尬。 （1）添加待办、添加未来计划页面UI在顶部栏的图标位置，我做了一点点顺序的调整，这是一个待办事项的页面，添加图标“+”应该比打卡的图标拥有更高一点的优先级，所以我将添加图标放在了打卡图标前。权限这个图标是用于指引用户如何在小米手机中设置产品的权限，建议将它放在“我的”页面中。同时在页面中我还添加了一个图标，让添加待办更显眼方便用户操作。 “未来计划”这个页面和待办一样，圆形图标原始位置在中间，当待办或未来计划事项增加足够多时，图标会随着条框往下移动。 （2）时间轴页面在这个页面提供了用户日历方便查询日期以查看当天的专注情况，都是日历模块几乎占了一半的页面，当用户确定了日期后，想要仔细查看当天情况只能通过半个页面大小的窗口，特别是当天的专注次数特别多的时候，用户查看自己的专注情况变得更加困难。建议在日期栏添加一个按键可以展开日历或收起日历，即维持了该功能也保证了用户体验。 （3）海报库更新，配合主题颜色如上图我们可以看得见系统的在线海报还是多年前的风格，当待办事项多起来的时候就会显得杂乱无章又不美观。根据该APP的使用情况，大部分使用者而为25岁以下的年轻女生，对APP的颜值外在也是有一定的要求，建议系统应该及时更新在线海报，以及根据用户自定义的主题颜色来生成该色系的海报，统一颜色会看起来更整洁美观。 （4）底部适配问题 我使用的是小米9，2340*1080px的尺寸大小，可以看到在“我的”页面中页面内容和底部栏是存在一定间隙的，可以发现番茄TODO产品存在的设备适配问题。 （5）待办与待办集合并待办和待办集其实是一样的一个核心功能，但待办集相对来说多了一个收集待办事项功能。观察产品可以发现，当所有功能页面都显示的时候，底部栏就会显得拥挤。再者，通过路径图对比，更改后的工作路径更加操作简单快捷，减少了用户切换页面这个繁琐的操作。建议将待办和待办集功能合并起来，在待办页面即可以添加待办也可以添加待办集，待办可以拖拽到待办集中，在待办集中也可以将用户认为不合适的待办拖出来，而且保证数据依然保留。 6、外观设置、季度卡入口重复在“我的”页面中，外观设置有两个入口，一个直接在页面中另一个在其他设置内，季度卡也同样。没有必要设置两个入口，增加“其他设置”页面的累赘感。在右边所示的原型图中，将两个入口去掉，对部分事项进行分类和命名修改并按照事项优先级排列。 7、备份数据和设置番茄TODO可以支持多设备，一个账号可以在多个设备登录，但是设备之间不同步，而且恢复数据会覆盖原有设备的记录。比如我在一台手机上使用了一段时间产生了一些数据，在iPad上登录同样的账号不会自动加载我在手机上使用的数据，需要在手机上先实行备份操作再在iPad上进行恢复操作，而且恢复操作会将iPad本来的数据覆盖掉。 番茄TODO强调用户个性化的产品特性，但是这个用户个性化的设置只能保留在本设备中，而且卸载过一次后重新安装软件，软件即使恢复数据了，用户先前的个性化设置也会丢掉，恢复默认的设置，用户需要重新进行私人定制。 这两个点会让用户摇摆，思考确定要继续使用这个软件吗？ 8、学霸模式警醒在学霸模式下，中途结束系统会弹出警醒页面提醒你，然后继续回到页面计时。警醒页面只会出现3秒，而该页面有四句话，一个跳转按键，一个帮助部件，3秒是不足以看完这些内容的，看不到这些警醒，激奋人心的内容，这个页面也没有多大意义了，建议是将时间三秒增加到8秒左右。 文章暂时写得较为粗略，欢迎多提意见
妞妞love美丽
为什么现在西红柿越来越难吃？
说句良心话吧，我是个农民，这个事！哎！怎么说呢！实际上是人人心知肚明的事了。您说现在的世风，无论干什么都得讲效益的，要不就有一句戏谑的流行语“一切向钱看”，听起来有点缺乏点什么“正能量”，但是，不这样做你就没有很好的经济收益了！
说西红柿没有以前的好吃了，那是肯定是的。那是纯天然的，即不施化肥，又不使用各种激素。自然成熟，熟得很了那红皮即想崩口，吃起来又甜又面，那口感真叫一个字“棒”！现在的西红柿，也叫西红柿？那是什么玩艺呢！我是个农民，谁也甭说谁好不好了！都是“钱”闹的。为了早点上市，成个好价位，西红柿从苗期开始到下架上市出售，那可都是“药”喂大的，看着外貌挺好看，红登登的，实际上就是个红皮，切开里面筋络都还是白的呢，全是生西青柿用催熟剂催红了皮的，能好吃！
所以，现在的西红柿就没有好吃的，就是有几棵好吃的，那也不是上市卖的了，自己也得留着吃的。明白了吗朋友，就是这个道理！
为什么现在的番茄不好吃了？那什么样的番茄好吃呢？番茄怎么吃“好吃”？
第一，现在的西红柿品种经过改良以后，西红柿皮会变得非常厚，这主要是为了方便运输，让西红柿变得比较抗旱，扛霜冻，外表看起来更加的漂亮。
第二，现在市面上大多数西红柿都是催熟的，而且还会有一定的催熟剂等药物残留，西红柿不是自然生长成熟的西红柿，这样的西红柿一般没有西红柿籽，有些西红柿在生长过程中还使用了抗虫害，不倒伏等药剂。
第三，现在的西红柿都不是按照季节采摘的，违背了西红柿的自然生长规律，大棚种植的西红柿，采摘下来的时候还没有成熟，这样的西红柿运输方便，可以长期储存，西红柿摘下来的时候还是绿的，靠催红药剂乙烯等激素一夜变红，这样的西红柿怎么可能会有天然的味道呢，更谈不上口感和营养了。
这里给大家分享一个挑选西红柿的小方法：
1，看形状，挑选外形圆润的西红柿，那些带尖底很高，有棱角或者是形状不规则的西红柿咱们不要选。
2，看颜色，选择粉红，表皮带有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，蒂的部分带有淡淡的青色。
3，看手感，轻轻捏一下西红柿，要选择皮薄有弹力，不软榻的，如果拿在手里感觉份量很轻，这些都是空心，膨大的西红柿。
4，切开看，西红柿籽粒呈现土黄色，肉质成红色，沙瓤多汁的比较好。
举报/反馈
第一个原因是西红柿的基因遭到改变。不知道大家有没有发现，目前市场上的西红柿又大又好看，颜色都比较均匀。那些长得小的、奇形怪状的、颜色不均匀的西红柿已经很少见到了。而且现在的西红柿也比以前的更硬，如果不小心掉在地上，也不会轻易烂掉，非常的方便保存。
这是由于大部分顾客在挑选西红柿时更倾向于颜值高的西红柿，并且硬的西红柿在运输的过程中发生碰撞也不容易损坏，可以减少农户的损失。
于是西红柿育种专家就根据市场的需求在品种方面更加追求西红柿的颜值和硬度，可是育种专家并没有做到两全其美，在西红柿变得更硬的同时表皮也会变得更厚，里面的汁液就会更少。
在西红柿变得又大又红的同时，口味也变得越差。要知道，西红柿越来越难吃并不是一次选育带来的结果，而是长期以来逐渐形成的。
第二个原因是因为规模化的农业对经济利益的追求。大家有没有试过自己种西红柿呢？自己种的西红柿口味肯定要比超市的好。因为超市里的西红柿都是大规模的农业种植，农户为了追求更高的利益，在种植的过程中会注入激素促进西红柿生长，大大缩短了西红柿的生长周期和果实的成熟期，而且使用化肥、农药和激素会把西红柿原有的口味都冲淡，西红柿就变得越来越难吃了。
西红柿的起源地是美洲的安第斯山脉地带，在玻利维亚、秘鲁等地区依然有大量的野生品种，而这些野生品种也正正是原汁原味的西红柿，市场上的西红柿都是经过基因改良的，
是因为现在生产的西红柿大多都是用激素点花的方法，诱导雌蕊子房膨大发育成成熟的西红柿子房。由于这种西红柿没有经过天然的授粉过程，可能没有分泌一些风味物质，从而导致了西红柿风味的缺乏。
辨别激素点花和授粉西红柿的最方便的方法就是看它有没有籽。
第一个原因是西红柿的基因遭到改变。不知道大家有没有发现，目前市场上的西红柿又大又好看，颜色都比较均匀。那些长得小的、奇形怪状的、颜色不均匀的西红柿已经很少见到了。而且现在的西红柿也比以前的更硬，如果不小心掉在地上，也不会轻易烂掉，非常的方便保存。
这是由于大部分顾客在挑选西红柿时更倾向于颜值高的西红柿，并且硬的西红柿在运输的过程中发生碰撞也不容易损坏，可以减少农户的损失。
于是西红柿育种专家就根据市场的需求在品种方面更加追求西红柿的颜值和硬度，可是育种专家并没有做到两全其美，在西红柿变得更硬的同时表皮也会变得更厚，里面的汁液就会更少。
在西红柿变得又大又红的同时，口味也变得越差。要知道，西红柿越来越难吃并不是一次选育带来的结果，而是长期以来逐渐形成的。
第二个原因是因为规模化的农业对经济利益的追求。大家有没有试过自己种西红柿呢？自己种的西红柿口味肯定要比超市的好。因为超市里的西红柿都是大规模的农业种植，农户为了追求更高的利益，在种植的过程中会注入激素促进西红柿生长，大大缩短了西红柿的生长周期和果实的成熟期，而且使用化肥、农药和激素会把西红柿原有的口味都冲淡，西红柿就变得越来越难吃了。
西红柿的起源地是美洲的安第斯山脉地带，在玻利维亚、秘鲁等地区依然有大量的野生品种，而这些野生品种也正正是原汁原味的西红柿，市场上的西红柿都是经过基因改良的，当利益驱使的时候农户就不再在乎品质了。
每个人的童年里都有过一盘白糖拌西红柿，既能解暑，又能解馋。那个时候的西红柿又酸又甜又起沙，果肉熟软，味道浓郁，流出来的汁水里混了融化了的白糖，不知道让多少小孩儿舔过盘子。可不知道从什么时候起， 白糖还是那个白糖，西红柿却已经不是过去的西红柿了。 现在我们能吃到的西红柿，摸上去硬邦邦，切开来不淌汁，一口下去口感寡淡，既不酸也不甜。这让无数热爱过西红柿的人不禁纳闷：是我们长大了嘴变刁了，还是现在的西红柿真的没味儿了？
西红柿变难吃了，这是真的
说到西红柿变难吃了，很多人的第一感觉是： 吃起来没以前那么甜了。
西红柿不甜了/ unsplash
西红柿吃起来的甜酸滋味， 对应着合适甜度、酸度以及两者的“糖酸比” 。一般来说，西红柿的色度达到完全成熟颜色的20%时，“糖酸比”处于最佳位置[1]，而“糖酸比”高吃起来就甜，反之吃起来就酸。上海市农科院曾对31个品种的粉果西红柿进行测定发现，现代与传统品种相比“糖酸比”和“可溶性糖含量”分别降低了 和 ；对20个品种的红果西红柿进行测定，现代与传统品种相比“糖酸比”和“可溶性糖含量”降幅为 和[2]。 糖酸比和含糖量都在下降，这也就是为什么现在的西红柿吃起来明显感觉不甜了，甚至还变酸了的原因。
含糖量和特定挥发性化合物含量的下降，给西红柿的味道带来了沉重一击 / unsplash
其次是现在的西红柿闻起来： 没有西红柿的特殊气味了。气味都是由一些挥发性化合物实现的，例如醇、醛、萜类物质。 1公斤西红柿里只有2毫克挥发性化合物，含量虽小但影响很大，甚至会影响舌头的“味觉”，比如香叶醛，糖酸比相同的西红柿，香叶醛含量高的品种会显得“更好吃”，而超市里那些西红柿的香叶醛含量确实低一些[1]。一篇在《Science》上发表的《西红柿风味改良的路线图》就通过品尝实验对100多种西红柿进行品尝，并通过分析得出有33种影响西红柿风味的物质，其中就有29种挥发性物质。接着研究人员又通过对来自世界各地398份西红柿的风味物质含量分析，并进行基因测序和生物信息学实验，发现在西红柿选育过程中， 控制果实风味的部分基因位点丢失了，导致了现代西红柿品种13种影响风味的挥发性物质含量显著降低[3]。 因此，不管是通过人体舌头和鼻子的直接感受，还是基因测序等先进的技术手段都可以判定出： 现在的西红柿变难吃了，是真的！
现代西红柿保住了颜值，
牺牲了口感
其实，虽然西红柿没改名，但如今超市里的畅销品种，早跟10年前自家后院栽种的不是一回事儿了。这几十年间，西红柿发生了巨大变化。 不知道你是否还记得，小时候那些好吃的西红柿，是不禁放的，几天就会变软变烂；而现代西红柿放上一个月依旧皮肤紧致，容光焕发。
西红柿变软变皱，会极大影响观感和销售 / unplash
西红柿根据果实硬度可以分为软果型和硬果型。 软果型西红柿比如毛粉、佳粉系列品种，皮薄肉软、味道浓郁，但不耐存储，运输导致损耗较高；而硬果型西红柿比如金鹏、欧盾、粉百利等品种，硬度高，更耐储存，经济效益更高。在过去，西红柿本地种植本地销售，但随着城市扩张，外地贩运越来越受到倚重。 所以那些软果型西红柿渐渐被硬果型西红柿取代。
好看耐放又抗揍，味道差一点可能就没有太多人在意了 / unsplash
那么硬果到底有多硬？有人做了一个实验：三个硬果西红柿放在桌面上，拿一本一本厚重的书往上落，到西红柿被压裂的时候，上面落的书已经有公斤了。也有研究证明， 现代西红柿比之30年前，硬度从上升到了[4]。 换句话说， 现在我们在超市买到的西红柿，比30年前硬了大约2倍。简直可以称为“石头西红柿”。
人们总是青睐高颜值产品，在西红柿这儿也不例外 / unaplash
从皮薄汁足的软果西红柿到味道寡淡的“石头西红柿”，这背后经历的恰恰是所谓的“品种驯化和改良”，是人们有意选择的结果。除了因为运输需要有意识的选择硬果型西红柿之外， 果农对于漂亮大果的偏好，导致了在育种过程中大部分品种都选取了含糖量更低的基因型。 在《西红柿风味改良的路线图》中提到，现代西红柿中控制果实风味的部分基因位点丢失了。其中有个基因叫SlGLK2，能够促进叶绿体的形成，继而捕获光能将二氧化碳和水转化出更多的糖。但叶绿体的存在会让西红柿呈现不均匀的青绿色，导致颜色不够好看。 所以人工培育长期倾向颜色鲜红、外形美观的西红柿，导致SlGLK2基因失活了，直接影响了西红柿内糖含量[5]。
虽然青绿色的野生西红柿不好看，但是它可以很甜 / unsplash
另外， 影响果实大小的基因位点也与影响含糖量的基因位点在染色体的同一区域，意味着选了大果基因，就要牺牲含糖量[3]。 正是因为长期人工选择的方向——要颜值，而非风味，导致了对含糖量贡献大的基因位点丢失。这也就是为什么，现代商超的很多西红柿看着又大又红，尝起来却味道寡淡。
2021年10月22日，江苏常州，超市内售卖的西红柿。好看耐放又抗揍，味道差一点可能就没有太多人在意了 / 视觉中国
同时， 现在市场中普遍存在的“早摘行为”也对西红柿风味有影响。 西红柿果实的成熟有五个时期：绿熟期、转色期、半熟期、成熟期、完熟期。不同品种的西红柿，对应着最佳的采摘时机。比如，如果只在当地销售，耐储存的硬果型在成熟期采摘口感最佳，不耐储存的品种在半熟期采摘品质最佳。如果要运送到外地销售，采摘期则要通通提前[6]。在实际操作中，为了提高货架期和减少运输损耗，西红柿往往在绿熟期就已经被采摘了，再在储运中催熟。所以，市场上的西红柿看上去倒是鲜红的，可实际上 因为采摘过早，淀粉到糖类的转化没有完成，好多风味物质都还没有形成，而已有的风味物质会散失，风味自然好不到哪里去[6]。
过早采收, 或者过迟采收对于西红树的品质而言都是不利的 / unsplash
当然了，栽培方式也能影响果蔬风味，例如糖分的形成，在过去西红柿都是应季栽培，光温适应，而 现在多数是反季节栽培，光温达不到西红柿生长的最佳需求，所以即使同种西红柿风味也会有差异。 总之，几十年来，市场驱动之下，西红柿变好看的同时，也变难吃了！
以后还可能
吃到“童年味道”的西红柿吗
市场逐利无可厚非，对绝大多数果农而言，似乎没有理由抛弃现代西红柿品种。但越来越多消费者怀念起小时候那口清甜饱满的美味西红柿。这代年轻人，还可能吃到“童年味道”的西红柿吗？答案是，有可能。其实这些年，学界的育种专家一直在试图“拯救西红柿”。比如，他们通过“复活风味基因”的手段，试图研发高颜值和高风味并存的西红柿品种。2019年，研究人员对725个西红柿品种中发现TomLoxC的基因变体，它能参与生产类胡萝卜素，使西红柿具备良好的风味[7]。可以说，复活“童年味道”的西红柿，只是时间问题。
2017年6月27日，在北京昌平举行的2017年番茄品种展示会上拍摄的樱桃型特色蕃茄 / 视觉中国
在现有的西红柿品种里，也有不少风味绝佳的品种值得尝试。 比如“普罗旺斯”这个品种，和市面上普通硬果西红柿相比，就比较贴近小时候我们吃到的品种 ——皮薄汁足，沙瓤不空心，并且有着西红柿独有的浓郁风味[8]。再例如“草莓柿子”，又叫铁皮柿子，是一种大型粉果，没有熟透带点儿青肩，但吃上去甜甜脆脆，口感意外清甜，果肉沙软绵柔，最高糖度能达到9度以上，酸甜适口，有着浓郁的风味，是介于蔬菜和水果之间的一种食物[9]。
挑对品种，才能吃到更好吃的西红柿 / unsplash
还有千禧小番茄，红红的小果子，皮薄，口感清爽，经常充当着水果的角色[10]。现在流行阳台种菜，在阳台上用土培或水培种一些简单易活的蔬菜。亲眼见证从种子到果实的变化，让人们在不接地气的城市里找到种养的乐趣。而西红柿属于喜温、喜光的蔬菜作物，是 可以在朝阳的阳台上种植的 ，春夏季节尤其适合盆栽西红柿的生长[11]。要尝试亲自种西红柿，可以选择的种子品种也很多，比如美戴、红桃、红樱桃等等，都是酸甜适口、风味浓郁的类型。
总之，好吃的西红柿还是有的。至于比不比得上记忆里西红柿的味道，那可能取决于你的童年滤镜有多厚了。
作者 | 佳慧
[1]云无心. (2018). 现在的西红柿为什么没有以前的味道. 生命与灾害(2), 2.
[2]刘娜, 朱为民, 岳冬, 王伟, 朱龙英, 张辉, ... & 万延慧. (2015). 全国部分番茄品种品质分析. 上海蔬菜, (5), 54-56.
[3]Tieman, D., Zhu, G., Resende Jr, M. F., Lin, T., Nguyen, C., Bies, D., ... & Klee, H. (2017). A chemical genetic roadmap to improved tomato flavor. Science, 355(6323), 391-394.
[4]白竟楠&陈永杰. (2017). 找回蔬菜的美味. 科技 生活.
[5]Kai Kupferschmidt.( 28). How tomatoes lost their taste. website.
[6]陈劲憬&高丽红. (2006) 番茄采收时期对其营养品质及贮藏品质的影响.中国园艺学会第七届青年学术讨论会论文集.
[7]Jeanette Marantos. (2019).Tasteless tomatoes may be on the way out. Their flavor gene is being bred back in. . Times website.
[8]范旭东. (2019). 新品种普罗旺斯番茄引种试验. 现代农业(5), 1.
[9]唐伟. (2019). 日光温室盆栽番茄高效种植技术. 新农业, 19.
[10]沈佩莉, & 陆国岐. (2009). 樱桃番茄新品种——千禧. 上海蔬菜(5), 1.
[11]黄文, 梁峥, 龚攀, 李自娟, 郭竞, & 应芳卿等. (2020). 阳台盆栽番茄施肥技术试验. 长江蔬菜(6), 3.
[12]谢忠, 宋民斗, 孙利萍, & 杨圆圆. (2021). 品质番茄品种对比试验. 陕西农业科学, 67(11), 7.
很酸。以前都有甜味
因为都是用药催熟的，不是自然生长而成
番茄的主要病虫害：立枯病、枯萎病、灰霉病、叶霉病、晚疫病、青枯病。下面先来说病害：1、立枯病，幼苗期均可发病，病苗茎基变褐，茎叶萎垂枯死，稍大幼苗白天萎蔫，夜间
变猪猪911 4人参与回答 2023-12-09 一个完整的毕业设计，除了毕业论文，还要有设计概念，草图，分析，完善，效果图，实物图，尺寸图，模型等等，其实毕业论文就是阐述这些．先写市场调查，表明为何做此设计，
贝壳athena 4人参与回答 2023-12-09 海鲜不建议与下列食物同食：1.含鞣质食物：因为海鲜中的鱼、虾、藻类等含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，钙质与鞣质食物中的鞣酸容易结合成一新的不易于消化的物质，能刺
带嘴过日子 3人参与回答 2023-12-06 用一句话改变一个人的命运，都是我们身边的平凡小事，遇到了，不能讽刺他们，要鼓励、帮助他们。真正的善良的心就是这样的。下面给大家分享一些关于高一善良 作文 8
水金之幻 2人参与回答 2023-12-11 谈谈石油企业管理模式创新发展论文 在日常学习和工作生活中，大家总少不了接触论文吧，论文的类型很多，包括学年论文、毕业论文、学位论文、科技论文、成果论文等。还是对
小笨猪seven 3人参与回答 2023-12-09 