中日饮食的差异论文

日语论文开题报告题目：中日饮食文化の相违について课题を研究する目的：中国と日本は隣国ですから、多くの习惯や文化が近いと思う。でも、位置、歴史的な背景と宗教思想の差别によって、両国文化の多く方面に区别がはっきりに见える。ここで両国の饮食文化の比较を通じて、両国饮食の共通性と差别性を探索したい。そして両国人民の思想の上の差别を调べたい。课题を研究する内容：一饮食自身の比较1 料理の食材2 调理法3食べ方の违いニ饮食観の相违1饮食観の形成2饮食観の原因三结论方法：比较研究ほ法文献研究法分析法资料：[1] 谭玲著.『饮食文化対比』[M]. 成都：四川大学出版社, [2] 胡智锋.『日中饮食発展史』[J]. 北京. 北京广播学院出版社,1999,4:1-10[3] 张惠临著.『日本と中国の食文化』[M]. 山西: 山西人民美术出版社,[4]蔡毅编，《日本における中国伝统文化》[M]，勉诚出版社，2002[5] 高宫和彦著，《色から见た食品のサイエンス》[M]，纪伊国屋书店，2004[6] 张竞著，《中华料理の文化史》[M]，筑摩书房，1997 [7] 芳贺登、石川寛子编.「日本の食文化」[M]. 雄山阁出版社，1998[8] 贾蕙萱著. 《中日饮食文化比较研究》[M].北京大学出版社，1999

这个，应该很难吧，日本的贵族还是很有钱的，人家的那才是 真正的混杂文化和餐食。最后，你的切入点很难找吧。我估计也就是能找到 日本贫富差距在餐食上的体现吧。中日对比 餐食 文化 还可以吧。虽然，本人，没写过论文，没文化，见笑了。

随着时代的发展，人们的生活水平提高了，除了基本的物质上的满足，我们对于基本的饮食更追求精益求精。俗话说“民以食为天”，可见饮食在中国五千年的文化中处于何等重要的地位。日本是与我们一衣带水的“邻邦”，自古以来，日本的文化就深受中国的影响，即便日本早期的饮食习惯来自于中国，但经过长期的历史演变，都有了一定的变化。一、食材选择的差异中国以陆地居多，而日本是一个典型围海而生的国家，中国的海岸线虽然很长，在近海地区也会有大量的海洋类菜式，但烹调上也与日本有着根本的差异。处于亚洲的人们，基本上都能很轻易的分清何种食物属于中方、何种属于日方，而且能随口就说出日本的一些传统食物，如寿司、拉面等。中国的主食北方以面食为主，南方以米饭为主，都是以谷物，不像西方国家那样依靠肉类和乳制食品。中国人的菜肴原材料多为陆生的动植物，也有江海湖泊的鱼类，在吃鱼这一方面中日还是存在差异。在日本，由于围海而生的地理特征，菜肴的原材料多为大米、鱼介、海藻类，日本每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类；中国每人每年平均食用鱼类约十几公斤，这个数字根据地理环境的不同，差异很大。1.烹调的方法有讲究（1）烹调观念：烹饪中国菜时，烹调食物尤其讲究火候，他们认为食物经过烹煮才能消灭细菌和微生物，加以佐料带出食物原本的营养物质，也能对身体进行温补，使之更容易被人体吸收，其做工精细，在食物上雕琢的样态栩栩如生，活灵活现，种类繁多。而日本，除了注重食物的样貌还注重健康性，按照他们的观念，新鲜的东西是营养价值最高的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期，即生命力最旺盛的时候。（2）烹调过程：在对食物进行烹调的过程中，中日两国也存在着差异。日本料理注重“新、奇、鲜”的统一，为营养型菜肴，日本人对食材的处理方法十分简单，就鱼类而言，他们在获得新鲜的鱼介之后尽量不加工，仅仅蘸佐料直接食用，像拉面、寿司等必须用火烹煮的食物才以热食方式加工，日常烹煮方法只有煮、烧、烤、炸等有限的几种；中国菜注重“色、香、味”的结合，属美味型菜肴，中国人对于食材的烹制方法有“烧、炒、爆、煮、炸、蒸、煎”等二十多种，喜欢对食材进行腌制、风干、火烤等处理之后加上各种香料佐菜烹煮，力求做到色香味俱全。2.餐具的使用在中日的饮食文化中，饮食工具起着重要作用，而传统用餐工具是筷子、碗、盘，在用餐前必须把餐具摆好才能就餐，我们中国人还习惯用汤匙舀汤或者流食，但日本人除了吃西餐喝汤时用汤匙之外，其他场合只用筷子。对比中日两国的筷子，有以下的差异：（1）日本的筷子较短，筷子尖较锋利，多是木制品，这是因为他们经常吃鱼，用筷子的时候没必要用很大力气，为了防止食物滑落，所以筷子尖锋利些可用于穿刺食物；中国的筷子长而厚重，多是木制品或竹制品，因为我国的食物都是油料理，用木筷子夹住食物的时候，可以防止打滑。（2）同是“用筷大国”，日本人换筷子的频率远比中国的高，他们平均两三个月换一次，而中国的却是两三年才换一次，不国随着经济水平的提高，国民对筷子的卫生问题日益关注，现在缩短为一年左右换一次。（3）在中国，用餐完毕后，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌子上，并等众人都放下筷子，主人示意离席时方可离座，不可自己用餐完毕，就扔下筷子离席；日本的筷子礼仪也相差无几，用餐既毕，筷子不可随意摆放，要规规矩矩放在自己的碗的旁侧，并要再次向桌面鞠躬道“谢谢招待”，不仅在家是这样，公众场合更是如此。二、中日酒水文化差异自古以来，酒就成为了用于交朋结友等多种用途的神奇工具。且不说古人写的那些“借酒浇愁愁更愁”等华丽诗词，也不说国人对饭局中“无酒不成欢”的传统观念，其实酒还另有妙用，适量饮酒，可以缓解疲劳，疏通筋脉。关于酒文化，多见于社交场所。中国人不仅喜欢在宴席上满布菜肴，还喜欢配上陈年佳酿与亲朋好友佳宾分享，很多人还会在下班后或者在家时来一杯酒做自我休憩，他们认为边吃边喝才能畅所欲言，使吃饭时的氛围变得轻松欢快起来，因而很多生意人在与客户应酬时都是边喝酒边谈生意，促成生意的成功率超乎你想象，这也造就了中国人喝酒也是工作的思想。日本人也爱喝酒，却绝对不允许在工作时喝酒，他们认为喝酒是放松娱乐的时候，不可以谈正经事，尤其是工作上的事，这样会显得很不严谨，即便是出于公司应酬，也只是谨慎的表面形式与人喝酒。三、历史角度看中日饮食习惯日本的饮食习惯往往都带着“清淡、量少、精细”等的评价，从总体上看，其饮食属于植物型饮食。中国的料理会大量使用油，亦称为“油料理”，做法也是纷繁复杂，几乎每样食材烹煮的时候都离不开油；而日本的料理几乎不怎么用油，精进料理用的均是植物油，如菜籽油、大豆油等，使得其料理具有少油、清淡的特点。在古代，中日两国的饮食观念大有出入。中国的饮食观念是“民以食为天”，对饮食非常重视，而日本的饮食观念与中国的截然不同。以前，日本人是通过一个人的穿着、交通工具和住宅等来判断一个人的地位和教养，对饮食也就不关心。在发展的历程中，日本人不断受到我国及其他国家的饮食文化影响，逐渐重视起饮食的营养健康，饮食的地位逐步提高。由于这些饮食的观念根深蒂固，导致现今的中日两国人民饮食水平和健康水平也产生了差异。日本是世界上有名的长寿国家，人均寿命高于中国人。中国的人均寿命值快速增长，但仍然没能达到日本的寿命值水平，这就要从经济水平与饮食习惯进行分析。我国当今社会许多中老年人所患的心脑血管病与摄入的脂肪和胆固醇过高有关是不争的事实。有专家认为，日本人之所以长寿，很大程度上得益于他们良好的饮食习惯讲究营养清淡，不暴饮暴食。随着我国经济发展和人民生活水平的不断提高，人们对于吃的观念在逐步改变，国人喜欢宴请聚餐大吃大喝、不讲营养的现象普遍存在。

时间总是在不经意中走过，突然意识到自己都快大三了，隐隐地感到一种压力。于是出于好奇，出于尝试的心态，我参加了学校组织的招聘会。招聘上人很多，大家都各执一份简历，虽然没网上看到的大型招聘会那么恐怖，但也让我着实“吓”了一回。亲身感受到的毕竟是有点不一样。一些感觉稍好点的公司地盘上，没一个队伍不长的。去之前我已详细地查过我感兴趣的公司资料，最后考虑到自己时间地点问题，只看中了中国人寿保险公司和欧华贸易有限公司。中国人寿那天排得队伍实在太长，竞争肯定激烈，想着还是放弃好了。欧华贸易的人也很旺。负责人汪先生给我们看了该公司的一些产品介绍和公司简介，那个册子做得很不错，而且对英语要求蛮高的，感觉上肯定是个很大的公司，且肯定是很不错的。（我当时就是这么想的。）而且汪先生说一开始都会先对我们进行培训，然后再在培训中挑选能力强点的作为最后的兼职业务员。听上去很有挑战性，而且会有培训，即便当不了兼职业务员，至少还能在培训中学点什么，这么想着，我就投了简历。那简历还是我准备了好多天的。因为是第一次这么正式地去应聘，紧张时还是抱着很大的期待的，于是参加招聘会的前些天，在简历上花了不少时间，从网上学习怎么写简历，然后自己尝试着写，然后不断地修改，修改后又考虑着欧华是个搞国际贸易的，应该准备个英文版的。还记得自己准备简历时的那些天那专注的样子。现在想想都觉得有点“可爱”，可是那天招聘会上大家投得简历都很简单，当我把我的中英合份的简历递交给汪先生时，我还记得他当时有点“傻眼”的样子。那时候我有点不明白那表情，还以为自己留给了他深刻的印象了，觉得那些天没白费。现在才知道是我把一切都想得太正规了。就说招聘会吧，本来我以为是很严肃的那种面试的场景，而事实上，很多的公司就这么看下最多稍微问下接下你的简历，就完事了，根本没我想象得那样正规的面试。看来我真的是太“天真”了点。暑假到了，大家都等着欧华贸易的培训消息，可是久久等不到。群里的人很骚动了。当大家都等不住要回家时，突然收到消息，要培训了。于是大家似乎一下子又有点兴奋了，都想着会接受到什么样的培训。一开始，我想着是不是会先让我们参观下公司，了解个大致情况，然后向我们介绍我们该做些什么。然后现实似乎永远都与梦想保持着那么远的距离，即便是在这么个小事情上，现实也要对梦想表现地如此冷淡。只是开了个很简单的不像会议的会议，简单地介绍了下我们该做些什么，于是我们要做的就是去完成任务了。根本没有之前说得所谓培训。我们要做的只是为公司发邮件，其实也是，这样的任务也根本不需要什么培训，会玩电脑的，谁不会发邮件？如果招聘会那天他就这么说清楚的话，估计那天应该不会有那么多人投简历了。其中一些都是大四的，他们告诉我工作真的是太难找了，只是想找个实习的地方，要嘛远点的地方提供工资但不提供住宿吃饭的，而事实上他们提的工资都还不够他们住宿吃饭的。要嘛就是没工资地实习，这对大四的学生来说确实不怎么理想的。他们开始对这个欧华也是抱着蛮大的期待的，可惜当知道自己是具体做什么时，他们很多也都后悔了，可是现在找其他的也不好找了，因为要实习的都早已经实习了一段时间了。大家突然都有种被欺的感觉。不过既然都这样了，就试着做做看了。不做不知道，做了还真吓一跳。简直是让我们大海捞针嘛！那么大的网络，让我们找买家。而且很多有买家的信息的都是需要钱的。不需要钱的信息一般都是无效的。刚开始还以为做起来应该还容易的。事实上却不是，单是找买家，就找得人好辛苦，可能你花个一小时的时间都找不到一条你要的买家信息。有些时候你找到了买家，却看不到联系信息，这是更令人郁闷的事。大家刚开始做的时候还是蛮兴奋的，在群里都交流着怎么找，怎么注册什么的，没过几天，群里一点响动都没了，似乎全隐居去了似的。做这工作需要多大的耐心和毅力啊！而且运气成分又占了很大的成分，你发了很多条不一定你就有工作成绩，比如你发了100条可能还没一条回复，而别人发个10条就可能已经收到回复了。不过怎么说通过做这个我还是了解了一些我从前不知道的知识。比如说B2B，所谓的B2B就是business to business，即企业与企业之间通过互联网进行产品、服务及信息的交换。目前基于互联网的B2B的发展速度十分迅猛，据最新的统计，在本年初互联网上B2B的交易额已经远远超过B2C的交易额，在今后的5年内，B2B将达到41%的年平均增长率，到2004年，全球范围内的B2B交易预计将达到万亿美元。 传统的企业间的交易往往要耗费企业的大量资源和时间，无论是销售和分销还是采购都要占用产品成本。通过B2B的交易方式买卖双方能够在网上完成整个业务流程，从建立最初印象，到货比三家，再到讨价还价、签单和交货，最后到客户服务。B2B使企业之间的交易减少许多事务性的工作流程和管理费用，降低了企业经营成本。网络的便利及延申性使企业扩大了活动范围，企业发展跨地区跨国界更方便，成本更低廉。B2B不仅仅是建立一个网上的买卖者群体,它也为企业的之间的战略合作提供了基础。任何一家企业,不论它具有多强的技术实力或多好的经营战略,要想单独实现B2B是完全不可能的。单打独斗的时代已经过去，企业间建立合作联盟逐渐成为发展趋势。网络使得信息通行无阻，企业之间可以通过网络在市场、产品或经营等方面建立互补互惠的合作，形成水平或垂直形式的业务整合，以更大的规模、更强的实力、更经济的运作真正达到全球运筹管理的模式。 目前企业采用的B2B可以分为以下两种模式：1. 面向制造业或面向商业的垂直B2B。垂直B2B可以分为两个方向，即上游和下游。生产商或商业零售商可以与上游的供应商之间的形成供货关系，比如Dell电脑公司与上游的芯片和主板制造商就是通过这种方式进行合作。生产商与下游的经销商可以形成销货关系，比如Cisco与其分销商之间进行的交易。2. 面向中间交易市场的B2B。这种交易模式是水平B2B，它是将各个行业中相近的交易过程集中到一个场所，为企业的采购方和供应方提供了一个交易的机会，象AliBaBa、环球资源网等。B2B只是企业实现电子商务的一个开始，它的应用将会得到不断发展和完善，并适应所有行业的企业的需要。网络果然是给社会带来了很大的变革。电子商务的发展看来是势不可挡。在寻找买家的过程中找到了很多优秀的网站，多多少少的了解了社会的一些动态。虽然走马观花似地浏览，但还是看到了很多信息。比如说其中有一个我印象挺深的。一个大学生，他当初只是想为他自己和女朋友买了情侣QQ号，后来他就发现了QQ号上的商机，什么朋友QQ号，生日QQ号等，都被他给创造出来了，而且销路很好。看来真的不是缺少商机而是缺少发现商机的眼睛。