筷子与中国饮食文化论文

1、筷子一头圆、一头方。圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方，这是中国人对世界基本原则的理解。方的在上，圆的在下，直接接触食物，代表“民以食为天”。2、手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。3、一双筷子分为两根，代表中国人遵守太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二，一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的；合二为一，这阴与阳的结合，也意味着一个完美的结果。4、《周易》中有明八卦：乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑；暗八卦：休、生、伤、杜、景、死、惊、开。筷子有两根就是二，对应到八卦就是“兑”卦，是“口”的意思。筷子本身直，长对应八卦的“巽”卦，是“入”的意思。5、使用筷子时，一根为主动，另一根为从动；主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。6、一双筷子躺在餐桌上，就如同一支笔躺在书桌上，这是文雅的表现。7、筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。8、筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用。

筷子是中华文化的一个重要象征，而且也说明，这是古人向文明迈进的步伐。因为筷子的出现，使中国人的饮食文化有所改变。筷子这种餐具非常的简单又很实用，从古时候到现在，已经有3000多年的文化了。作为中国人，在我们心中筷子不仅是一种餐具，而且还有很多的寓意，以及禁忌的地方是需要注意的。

在使用筷子的时候也有很多禁忌，作为现在的年轻人，也是需要多加了解和加以注意的。首先在很多人一起用餐的时候，一定要多加注意。不要拿着自己的筷子在菜里来回的翻菜，甚至表现出自己的徘徊，这样也是一种非常不卫生和不文明的行为。有很多小孩在小的时候刚学会用筷子，会用筷子敲碗。觉得这样发出的声音非常的好玩儿。

但是这种做法经常会受大人的责骂，因为在大人看来，这种行为只有乞讨的乞丐才会这样做。这也是一种没有涵养的动作，非常的不符合用餐礼仪。还有在使用筷子的时候，要注意手的姿势。不要只用4根手指去拿筷子，这样空着的手指支起来，就会让人感觉在指指点点。这是非常不礼貌的，而且会让一起吃饭的人感到非常反感。

还有使用筷子最大的一个禁忌，就是不能把筷子插在碗里的米饭上。因为在古代，祭祀祖先的时候会把筷子插在米饭上，这样表达的是一种尊敬。但是如果在现实中这样做的话，就会让人感觉非常不舒服。而且会让别人觉得这样做是在诅咒，也很容易引起误会。在使用筷子的时候，也不能把筷子当做叉子一样的去叉菜。有些人使用筷子不是很熟练，就觉得这样能够更加容易的夹到菜，但其实这样也是非常不雅观的行为。

摘要筷子，看似简单的两根长形条棍，在中国却已历经了几干年的打磨、历炼及演变。作为一种独特的存在。其具有深厚的历史文化内涵。筷子称谓由来、使用方法、禁忌等构成了独特的筷子文化，几干年来筷子在饮食文化上的发展演变几乎渗透到人们的社会生活各个领域中，筷子文化的传承发展足以窥见到整个中华传统文化的传承发展。中国文化博大精深，源远流长。中国的筷子文化在中国也上演了几干年的历史。中国和西方国家在饮食文化及习惯上有很大的差异，单从吃饭用具上来看，中国人吃饭使用筷子，西方人进餐用刀叉，各有各的习惯。刀叉和筷子，别看这两者只是小小的进餐用具，却大大的反应了了东西方人进食习惯的不同，以及东西方人生活观念的不同。各有之特色。细究我国的饮食文化，筷子文化占据了其中不可或缺的一部分，筷子的使用，不仅解决了我国几干年来的饮食用具问题，同时也反应了中国人注重力求力事力物台于自然之理，体现了人与自然的和谐关系。筷子，别看只是两根细细的长木棍，从饮食文化的角度来讲，它对我们的影响无处不在。作为一种进餐工具，筷子除了影响我们的饮食之外，其包含的文化内涵更值得我们深究、了解、继承和发扬。然而，近些年来，筷子文化在我国的年轻一代中似乎并没有得到完整的继承及发扬，相反地，在不知不觉中，筷子文化正慢慢生也在流失。该如何挽救这一现象，值得我们去深思。下面就这一问题来浅谈个人一些微不足道的见解。3 筷子文化的流失筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明’。我们今天使用的筷子和它的祖先没有什么本质的区别，只不过出现了用塑料等‘’高科技’’材料制作的筷子日渐变多而已。筷子的演变发展，代表着中国几干年的智慧结晶。对于筷子，古今中外很多著名大师对其都有过高度的赞赏。法国作家家罗兰·巴特认为筷子相对于刀叉具有一种母性的温柔，它‘’不切、不抓、不毁、不穿……像是在移动一个婴儿时所表现出的那种恰如其分的谨慎温柔动作。然而，对于这样一个伟大的‘’东方文明”在信息多元化的今天似乎得不到应有的完整继承。随看身边的“80后”"90后”，又有几个了解筷子的使用禁忌的?或者说又有几个会正确使用筷子的?大多数年轻一代对筷子的使用方法都是类似抓铅笔的姿势，而铅笔与筷子都有‘长而笔直’’的特点，所以导致很多人误认为使用筷子和铅笔是一样的方法姿势。而在餐桌上该注意的各种筷子使用礼节，想必更是没有几个年轻人真正了解的。归根结底，产生这种现象的原因在于国人对筷子文化的不够重视，而在这一过程中，鉴于筷子的使用多见于日常家庭饮食当中的特殊性质，父母本应该起着重要的桥梁作用，但是倘若父母都没有引起足够的重视，那么产生这种现象也不足为怪了。4 从筷子文化到中国传统文化的继承筷子文化只是博大精深的中国传统文化中的一小部分，然而，从我们对筷子文化的“窥视”中，不免让人对如何继承承灿烂的中国传统文化这个问题产生担忧。就像筷子的历经过程一样，中国传统文化经讨数千年的演绎和扬弃，已经深深融入中华子孙的思想及行为规范之中，但是近些年来年轻一代传统文化的缺失及受多元文化冲击的现实，又让人们担忧，新一代的成长能否作出正确的价值判断和选择?这涉及到该如何继承传统文化的问题。筷子文化源自饮食文化，大部分体现于家庭饮食之中，该如何继承筷子文化，笔者认为，将其与家庭教育融合起来不失为一个好方法。细究起来，筷子文化作为中国传统文化中的一部分，其实也属于家庭教育的一部分。当今社会，为什么产生越来越多的‘’崇洋媚外’’现象，或是引发了青少年丢失祖国传统文化的危机现象?很大一部分原因就在于，现代家庭的很多父母没有重视传统文化，或是父母本身也有‘’嫌弃祖国传统文化故而‘’崇洋媚外’’的怪现象。家庭教育重在言传身教，父母本身的文化素养如何，在教育子女过程的初期会潜移默化地影响到孩子的‘’文化偏向’‘意识，随看孩子的成长，慢慢地也会影响到他们对传统文化的重视与否。筷子的使用规则要求执筷子既要方便、灵活，还要牢靠、雅观。看一个人持筷、用筷便可知他的出身教养、品格个性以及脾气涵养、行当职位等，深言之，就是一个人的用筷礼节就能体现出他的家庭教养。加之，就筷子本身使用结构而言，其暗含‘’一日要直，二日要齐，三日要和 的为人处事道理，若为人父母的将这些传统道理加以仔细揣摩，就不难看出这与我们传统道家思想提倡的‘’大和’思想不谋而合了，由点带面由表及里，一举多得，一顿饭的时间，即让孩子了解了祖国的传统文化，又让他们明白了为人处事的道理，岂不乐哉?由此，重视筷子文化在家庭教育中的作用，就变成了每一个家庭每一个父母义不容辞的责任了。这样一来，一个看似比较宏观的国家传统文化继承问题，就细化到每一个中国家庭的教育问题上了。当然，在营造良好的传统文化教育的家庭环境过程中，也要发挥学校教育在继承和弘扬优秀传统文化中的主阵地作用，营造良好的学校教育环境。而教师作为传统文化传播主体，除了要充分掌握利用好传统文化载体一一文本的讲解与教学外，也要求教师从理论上准确把握文化尤其是中华文化的深刻内涵和内在气质，还要求从实践中掌握或搜集大量的素材以作说明和论证，更重要的是，“润物细无声’’的文化影响转化于有形的文字讲解从而准确地传达给学生才是关键所在。对于学生在传统文化与多元文化选择性上的盲目性，教师能适时适当地加以引导，指正，从而更深一层地懂得怎样用传统文化弥补多元文化带来的负面效应。传统文化继承是一项复杂的系统工程，既要重视家庭和学校的作用，社会也要承担一定的责任，比如开设“家长课程’’以改变中国传统的典型家长制教育方式的缺陷，还可以借助现代科技的各种媒介进行传统文化的宣传，养成全社会对传统文化关注和学习的风潮。在这一点上，一些电视节目如‘’百家讲坛“ ’国学堂’’等就涵盖了大量的传统文化知识以及精神，引领了中国百姓的文化品位新潮流，也起到了普及传统文化教育的作用。

筷子的文化意义和发展历史

筷子的文化意义和发展历史，筷子，是中国人最为常用的饮食工具，也是世界上常用餐具之一，中华饮食文化的标志之一，接下来我给大家分享筷子的文化意义和发展历史。

俗话说“民以食为天”，据现今可考历史，早在三千年前，筷子就已经作为辅助进食的工具出现在了我们老祖宗的餐桌上，它最早的称呼是“箸”，箸字的繁体写法是“筯”，仅从字形上，就可以看出筷子最原始的作用就是辅助进食。虽然至今无人知道它究竟是何时出现，何时发明的，但根据上古时期的一些传说，我们还是能窥探到些许端倪。

相传在上古时期洪水泛滥，大禹正在四处治理治水，为了节省时间，大禹总是以随处可见的树枝、细竹从刚煮好的沸滚锅中捞食，以便于更多时间投入到洪水的治理中。久而久之，大禹练就了熟练使细棍挟取食物的本领，手下的人见他这样吃菜，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，也纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷箸的雏形。相传这就是大禹在治水过程中偶然产生使用筷箸的最初过程，因为它的诞生具有很强的真实性，所以不少人都宁愿相信这就是真实的情形。

如此说来，筷箸的诞生应该是集先民们的集体智慧，而并非某一人的功劳。而最主要的契机应该是熟食烫手，取食不易。上古时代风餐露宿，因为并无金属器具，而且兽骨极脆又短，很难加工，于是随处可见的细竹和树枝就成了先民们用来捞取熟食的最好工具。

也正因如此，细竹和小树枝在经过先民们烤食物时的拨弄，捞取烫食时的捞挟，蒸煮谷黍时的搅拌等等用法，才逐渐演变成了筷子中最常见的分、夹、拨、戳等用法，这是人类在特殊环境下的必然发展规律，从现在筷子的形体来看，它还带有原始竹木棍棒的特征，即使经过几千年的发展，它最初的原始性依然没有改变。

随着时间的推移，筷子经过了长期的发展。到了秦汉时期，随着中华古代先民们的迁移，筷子也逐渐地传入到了日本和朝鲜半岛以及东南亚的很多国家和地区。虽然总体上用法一致，但由于受到历史和本土化的影响，其实在中日韩三国里，筷子的文化是各不相同的。

首先，我们中国的筷子必须一头圆形，另一头方形，象征天圆地方，这是中国人对世界基本原则的理解。其次，中国人讲究“阴阳两和、合二为一”意求圆满，才有了“一双筷子”的说法。例如在国外，一般说“拿一双筷子”的八成都是中国人，而那些说“拿两根筷子”则基本上都是老外们。然后，中国的筷子标准长度都是七寸六分，象征着人的“七情六欲”，而且两双筷子长度必须一致，否则意味着三长两短，这是非常不吉利的。

而筷子自从先秦流传到日本后，逐渐发生了很多改变，首先在长度和粗细上就有所不同。日本人在餐桌上讲究“定食”，即一人一份用餐，而且他们因为常年食用生鱼片等海鲜料理，所以日本的筷子长度较短，且头部较尖，便于夹取；而在朝鲜半岛上，因为他们爱吃烤食，所以筷子材料全部弃用竹木，而改用金属代替，造型也并非圆柱，而是由两根扁平的长方体构成，都与我们的筷子有着很大不同，一目了然。

到了现代，我们对筷子的研究也更有意思。一双看起来简单且细小的筷子，在餐桌上不仅仅是使用灵巧的餐具，还具有夹、拨、挑、扒、撮、撒等多种功能，在我们使用筷子进食时，使用过程中会牵动到人体中的30多个关节和50多条肌肉，从而刺激神经系统的内在活动，有助于人类的动作灵敏，思维敏捷。让我们不由得感叹古人的智慧，由此可见，筷子自从诞生的那一刻起，本身就是人类文明史上值得骄傲和推崇的伟大发明。

一双筷子，不仅是中国人常用的餐具，也承载了中国人数千年的情感：小孩通过筷子第一次尝到了人生的酸甜苦辣，老人通过筷子品味到了儿孙满堂的幸福滋味，孤独的人通过一双筷子找到了彼此心灵的依靠……这些场景，传递了中国人的情感，激发了中国人的情怀，也弘扬了中国的传统文化。

一双筷子，不仅饱含中国人丰富的情感，见证了中国人的人生百态，同时也是中华民族文化传承的载体：在筷子身上包涵着中国传统文化信奉的“天圆地方”理论。筷子在方与圆上有具体的表现，在使用时方端放置可以稳定而不至于滚动，圆端送食时，没有明显的棱线，方便夹取：“方头圆身的筷子，两头代表了天地，天圆地方，天长地久，历来是国人心中的美好愿望”。而筷子若能与筷架有正方与正圆的搭配，或相切或相交的结合，一定能在统一中体现变化，既突出了传统文化中方与圆的关系，又可以获得不凡的视觉效果与人文体验。因此，西方有学者称赞筷子是古老东方文明的代表，是华夏民族智慧的结晶，是中国人的“第五大发明”。

在民俗中,筷子还有很多美好的寓意。中国人历来有讨口采的习俗，筷子就有快生贵子，快快乐乐，五子登科等好意头。十双筷子在一起又有十全十美的意思。恋人在七夕节的时候互送筷子作为礼物，取的是“成双成对”之意。结婚时作为定情之物，两根筷子在一起，白头到老，永不分离。

使用筷子还有通力合作的意思。筷子需要两根小细棒通力合作才可以夹到食物，一根筷子的力量小，很容易折断，但是如果许多筷子聚在一起，会变得非常坚固。从侧面体现一个人的力量非常有限，必须互相配合，才能完成，故不少人会选择馈赠筷子给生意场上的合作伙伴。因热门歌曲《父亲》、《小苹果》走红的男子乐队组合——筷子兄弟，之所以将“筷子”用到名字里，也是有通力合作、谁都离不开谁的意思。

一双筷子，不仅仅是我们每一个中国人的日常饮食工具，更是一个文化符号、一种对中华五千年文明史的文化传承。

筷子的文化内涵

筷子的标准长度是七寸六分，穿丝袜代表人有七情六欲。七情：喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲；

六欲：眼、耳、鼻、舌、身、意。七情六欲是人类基本的生理要求和心理动态，是人性基础的基础，是人人皆有的本性，也是人间生活的最基本色调。

筷子有两根，一根动，一根不动，才能夹得稳。两根都动，或者两根都不动，就夹不住，这里也包涵着太极阴阳之理。筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动；

一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；

在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。这就是对立统一的阴阳两根。两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。

易卦解民以食为天：两根筷子，二数先天卦为兑。兑，为口，为吃。筷形直长，为巽卦。巽，为木、为入。组合在一起，就是用筷子吃东西。看筷子型状，一头方一头圆，象征天圆地方。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。再看入口的是什么？是筷头。筷头圆，为乾卦，乾为天。这样吃的岂不是“天”？因此认为“民以食为天”是由这儿来的。

筷子的文华内涵，丰富而深含意义，作为中国人，了解这些是必要的，它有助于我们理解我们所生活的这个国家、社会、民俗及提高自我修养。

筷子的多样化

如今，随着社会的变革与发展。筷子变得多样化起来，早已不在是旧时的那种很有讲究的圆头方尾一个样子了。当代的筷子，可以从形状和材质两方面来看它的多样性。

从形状上来看，现在的筷子，摆脱了统一形式的要求，有了各种各样的形状。除了圆头方尾的，还有圆头圆尾、方头方尾的。除了这些基本形状，为了放置方便，有的筷子尾部粗大；

有的筷子是扁的；

有的筷子两头可用，一头还是刀叉形状。诸如此类的例子举不胜举。新的设计，可以增加美观性和适用性，但是很多已超出了实用范畴，华而不实。

而从材质方面来看，筷子已不在是单一的木质。传统的筷子多以红木、楠木、枣木、科青木等为原料制作，天然而精美。现在的筷子材质变的丰富，金属筷与塑料筷兴起。金属筷以青铜筷、银筷、铁筷（或不锈钢筷）等为主，也包括象牙筷和贵金属筷子。用金属筷子进餐虽然不是大众习惯，但也有不少家庭使用金属筷，它以卫生和耐用性得到一些人的'喜爱，但是，过快的导热性会让它在许多场合不太适用。在做饭过程中的一些搅拌、捞取等活动中最好还是用木质筷子，也不要常时间把金属筷放在热汤器皿中。

除这两个方面外，还要提到的是一次性筷子。现代生活节奏越来越快，在外吃饭已经成为了最普通不过的事。因此，一次性筷子应临时之需而出现。一次性筷子一般由木质、竹质、塑料质三种材质制作而成。它因使用方便而著称，却也因不环保而著称。特别是木质、竹质一次性筷子，它们的生产使大量的树木被砍伐，自然环境被破坏；

不光如此，它也的制作过程也导致了它很难保证使用者的健康安全。因此，避免使用一次性筷子而使用传统筷子，是更安全合理的做法。在不能这样做的情况下也要尽量使用诸如森勇华这样的符合卫生安全标准的塑料材质一次性筷子。

总之，筷子的多样化发展，带来了丰富，也显出了弊端。我们在日常使用中也当注意。

中日韩筷子的不同风格

因为地域、民族的不同，筷子文化也各有其特点，同样都使用筷子的中、日、韩三国，筷子文化就显现出各自的不同特点来。

中国是世界上人口最多的国家，大家族文化也很深厚。旧时中国的“大家族”真的很大，中国人吃饭是大家围坐在能旋转的大圆桌上，摆上菜肴，大家用筷子夹着取食自己想吃的菜肴。为了能够着离自己桌子远的盘子，筷子就要做得长一些。中国的菜肴也是比较油腻的，炒的菜肴因为沾上了油，如果用金属筷子夹的话会很滑，不好夹。

日本是三个国家中唯一的岛国。国家全土被大海包围，故主食里有大量海鲜、海产品，在世界上也是以寿司、生鱼片、鲜鱼闻名的。为了剔除鱼刺，故筷子头要做得尖一些，这样才好剔。不仅如此，因为日本人重视自己与他人的空间划分，这点也深深体现在筷子上面。日本人不像中国人、韩国人那样分吃食物，和食都是一人一桌，自己吃自己桌上的，所以日本的筷子都是比较短的。

韩国人不像日本人那样一人一桌，也不像中国人围坐在大饭桌上吃饭，所以韩国的筷子不很大，也不很小，是中等长度的铁制筷子。韩国的餐桌是汤、饭与菜组成的，饭桌上会有肉类、蔬菜、海产品与粮食等多种多样的料理。韩国料理以汤类为主，被汤水沾湿的筷子在韩国人眼里是不太卫生的，故用铁制筷子。而为了剥开鱼刺，筷子的形状做得稍微扁薄一些。

传承筷子文化的重要性

人类的文化是多元的，在全球一体化越来越明显的今天，维护民族性的重点，就在于对传统文化的传承。筷子只是中国传统文华的一部分，但它所富含的深刻丰富的意义现在许多年轻人却是根本不知。因此，学习和研究传统文化，是必要且重要的事，是需要教育工作者及每个家庭去言传身教的事。这其中所含有的为人处世的道理，无不对我们的成长与处事有很大益处。往小里说，它关乎一个人的发展，往大里说，它关乎一个民族的发展。让我们从自身的小事做起。