河源疫情对餐饮业的影响研究论文

疫情对餐饮行业的影响：

1、行业停摆

停业关店，餐饮行业开年迎危机。受访餐饮企业和个体在疫情期间关闭全部门店。

2、动力受损

预订单、客流量、线下线上营收“四重降”，春节订单遭遇“滑铁卢”，年度业绩井喷点“哑火”。

餐饮业作为春节期间线下经济的最大实体之一，此次疫情后集体遭遇“滑铁卢”，在此次调研的受访企业（个体）中，几乎100%的预订单完成量为零。

其次，业务少、人不足、要求高，三重叠加，外卖业务遇冷。一方面受制于疫情期间订单量减少，企业自配送成本过高。

另一方面则主要源于在岗外卖员的数量不足，此外，第三方配送人员、容器、车辆的安全防疫水平以及各类无接触配送的实际效果也影响了外卖业务量的增长。订单、客流、外卖量一落千丈，受访企业自疫情以来营收下降超过8成。

3、利润暴跌

行业损失严重疫情以来，餐饮企业净利润下降明显，受访企业净利润“腰斩”。疫情对企业经营产生持续影响。

4、持续的成本压力

面对疫情，一方面绝大多数餐饮行业被迫停业，另一方面仍需支付房租、人工成本，同时还面临固定资产折旧等问题。

按有关市场调研数据以及上市餐饮企业的财务数据计算，原材料、人工及租金三项成本之和占总成本的约70%左右。

其次，采购疫情防控物资成本大幅增加。受疫情影响，餐饮行业为满足疫情防控安全要求，会额外采购口罩、消毒水、测温设备等，增加了餐饮企业的支出。

5、存续艰难

流动资金供血不足，供应链运转障碍重重。流动资金支撑乏力，餐饮业现金储备有限，日常运营依托于单店流水滚动，对流动资金依赖度极高。

餐饮企业均为小型企业，在当前营收及资金周转情况下，多数企业流动资金支撑不足。价格波动、采购渠道减少、物流运输及前端生产能力降低，餐饮业供应链不稳定因素增加。

受疫情冲击，餐饮供应链受影响较大，主要体现在价格波动、采购渠道和物流配送效率等方面，企业供应链维护面临较大难题。

对餐饮行业的影响：

餐饮行业结构重塑，线上餐饮外卖服务面对新的发展机遇；未来餐饮行业将更加注重食品安全、健康、卫生和顾客的堂食体验感；疫情倒逼餐饮业进化，餐饮零售化趋势初显；疫情驱动餐饮行业标准提升，对餐饮商户的服务能力提出新要求。

相关措施：

生存结构被打破：疫情让堂食直接被停掉，传统餐饮的收入来源被砍断，迫使餐饮人开始寻找除堂食以外的经营模式。

商业结构被改变：基于疫情环境的变化，传统的商业结构已开始被改变。例如一些过去不做外卖配送的品牌，不做零售的门店，现在也开始加入到外卖平台，开展线上的业务。

经营模式被转变：疫情促使整个行业的餐饮品牌开始走向线上化的透明，在传统餐饮被关闭堂食的当下，线下生意没得做，各品牌开始转变自己的经营模式，将线上+线下相结合，而不仅仅是之前只做线下业务。

此次新冠肺炎疫情对实体经济造成了一定的负面影响。为了控制疫情，国家采取了停工停产、居家隔离等一些政策，很多人面临失业，给我国的实体经济带来了巨大的负面冲击。实体经济，指一个国家生产的商品价值总量，是一个国家经济的立身之本，是人通过思想使用工具在地球上创造的经济。包括物质的、精神的产品和服务的生产、流通等经济活动。包括农业、工业、交通通信业、商业服务业、建筑业、文化产业等物质生产和服务部门。也包括教育、文化、知识、信息、艺术、体育等精神产品的生产和服务部门。实体经济始终是人类社会赖以生存和发展的基础。新冠肺炎疫情对实体经济产生的影响：1.我国第一季度的GDP同比下降（国家统计局），开创自改革开放以来最低的增幅。2.调查结果显示，受疫情影响，超过5成的企业2020年营收下降20%以上。就现金维持时间而言，的企业最多维持1个月，的企业可以维持2个月，的企业可以维持3个月。就是说，的企业最多维持3个月，只有的企业能维持半年以上。年爆发疫情之初，传统服务业几乎完全停摆，酒店旅游业整体上都已经处在停业的状态，而交通餐饮业也是如此，这些行业亏损都很大，都处在被动运行的阶段。4.由于疫情，不能出省甚至出市，有很多有疫情的地区采取就地隔离，对旅游业的经济造成了极大的负面影响。5.在当时的疫情之下，我国的制造业也面临巨大的困难。疫情先是降低国民的消费热度，比如疫情造成国内服装需求量减少，于是服装行业陷入困境。零售品销售额巨幅下降，轻工业受影响。从需求端来看，纺织服装，电子商品、家具、家电需求量下降，从供给端来看，厂房劳动密集型高，所在地处于受疫情影响严重的大省，这是制造业要面临的问题。6.虽然在短期内，餐饮业会面临破产、倒闭等问题。但长期来看，餐饮、旅游、文娱这些服务业所受的长期影响不是特别大，毕竟，即便现有的企业亏损倒闭，也动摇不了服务业的根本，因为一旦疫情过去，这些行业的需求还是会重新释放。

受疫情影响餐饮业和旅游业很多都倒闭了，因为没有消费者，所以他们就失业了。