发酵剂制备：将乳粉用水复原成12%的脱脂乳，经115℃，10min灭菌，冷却后以4%的比例接入活化好的菌种，在43℃培养4～8h，待乳凝固后，置于0～5℃保存备用。 比例一般采用S：L为1：1的，但我认为：1更好。具体参考文献：李志成，蒋爱民，丁武，张静.球杆菌比例、固形物含量和灌装方式对酸奶保存期的影响.食品科技，2004,（12）:58-61.
我们经常可以看到许多商品以添加乳酸菌为卖点，那么乳酸菌到底对我们的身体有什么益处？其实乳酸菌是许多菌株的总称，在我们肠道有许多益生菌，其中就包括乳酸菌，肠道的各种细菌相互平衡、相互制约，像乳酸菌这些有益菌占优势时我们的肠道就维持相对平衡，胃肠就比较健康，相反如果有益菌较少，有害菌占优势时肠道就会出现问题，比如出现腹泻、便秘、肠痉挛、产气过多肠胀气等。 肠道中乳酸菌是从何而来1、 婴儿出生时从产道出来时就会带来大量乳酸菌，这也是自然分娩比剖腹产所带来的一个益处。 2、 母乳喂养也是肠道菌群定植的一个过程，母乳中不仅含有乳酸菌，也含有大量其他有益菌，比如双歧杆菌，这些有益菌会促使婴儿肠道健康发展，为肠道带来屏障，以免肠道受有害菌的侵袭。3、 通过摄入含有乳酸菌的食物可以增加肠道的乳酸菌含量。比如婴儿的奶粉、米粉以及我们常喝的添加如乳酸菌的酸奶。关于乳酸菌的科学研究对于乳酸菌的研究其实是比较多的，研究发现不同的乳酸菌可能有不同的益处，比如有的对肠道有好处，有的对呼吸系统有好处，有的能增强免疫力。上文提到组成乳酸菌的菌株种类很多，其中研究比较多得是R-1乳酸菌株，即保加利亚乳杆菌1073R-1菌株，简称为“R-1”乳酸菌。 浙江省疾病控制预防中心营养与食品安全所等机构有一个研究，是关于含有R-1乳酸菌的酸奶是否有预防上呼吸道感染的作用,这篇研究发表在《卫生研究》2021年第50卷第6期。结论表明，坚持摄入含有R-1乳酸菌食品的学生感冒风险降低，经常摄入含R-1乳酸菌的酸奶能够降低小学生上呼吸道感染的发病风险。 另外日本学者对于R-1乳酸菌也有研究。日本顺天堂大学医学系免疫学教授竹田和由准针对R-1乳酸菌促进自然杀伤细胞（NK）活性化，进行了研究，NK细胞是在人体非特异性免疫系统中发挥重要作用。NK细胞的活化，能够使人体对流感等外来病毒更具有抵抗性。在日本山形县和佐贺县进行过一次针对健康老人进行的实验研究，研究发现，长期食用含R-1乳酸菌酸奶的老人组与NK细胞数量少并喝牛奶的老人组相比，不但NK细胞更加活跃，且全体患感冒的风险也降低61%。个人关于食用含有R-1乳酸菌酸奶的体验我们全家都喜欢喝酸奶，特别是小孩子太小的时候一直喝奶粉，现在过了3岁，基本上每天都要喝酸奶，因为酸奶味道好，小孩子更喜欢喝。在选择酸奶的时候选择新鲜冷藏的，生产日期近得比较好，因为里面含有的乳酸菌需要保持在一定低温条件下才能存活。 通过长期吃酸奶，我们发现大人和孩子肠胃都比较健康，特别是孩子消化比较好，大便顺畅，很少生病。需要提醒家长的是吃完酸奶一定要注意口腔卫生，因为酸奶的酸性缘故，可能会对牙齿有一定腐蚀，所以要及时刷牙，清理口腔。参考文献：[酸奶对小学生上呼吸道感染的预防效果[J]. 卫生研究, 2021年, 第50卷(第6期):1030-1034]
酸奶的不同制作方法：原味酸奶作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，原味酸奶50克1.将牛奶倒在不锈钢锅中， 上火加热到70~80℃，离火降温，待用。2.将容器用开水消过毒后，倒入牛奶，再加入原味酸奶，搅拌均匀。3.盖上盖子，放入酸奶机体中，再把外盖子盖上。接通电源，保温8小时左右。4.待牛奶呈豆腐脑状，即可取出食用。制作秘籍1.加热的牛奶降温至不烫手时为佳。若温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，影响发酵。2.如果选用的是经过巴氏消毒的牛奶，则不需经过加热过程。3.如果家里有微波炉，可以将容器内放一勺水，盖上盖子，高火加热半分钟即能达到消毒效果。4.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。5.做好的酸奶要立刻放到冰箱里冷藏2小时，然后才能饮用。6.此酸奶制作时没有加入白糖，故食用时可根据个人口味加入白糖调味。以酸奶发酵剂作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，酸奶发酵剂包，白糖25克1.坐锅点火，倒入鲜牛奶和白糖。2.以中火煮开至白糖溶化，离火。待牛奶降温至不烫手时，加入酸奶发酵剂充分搅匀。3.取消毒的酸奶杯，盛入调好的牛奶，封好口。4.放入酸奶机体中，盖上盖子。5.接通电源，加热保温8~12小时，至呈豆腐脑状。6.取出酸奶，放入冰箱冷藏2小时即可食用。制作秘籍1.这种采用的是分杯酸奶机制作。2.要掌握好酸奶发酵剂与鲜牛奶的比例。3.加糖量一般控制在5%~10%之间。4.酸奶发酵剂最好先用少量牛奶在干净的小碗中完全溶解，然后再倒入酸奶机容器内搅匀。
贪吃的孩子，爱漂亮的姑娘，讲究营养配比的大爷大妈……对于很多人来说，酸奶真是一个挺美好的存在。好喝有营养， 时尚 又 养生 ，吸管这么一戳，快乐又好喝；盖子那么一扯，顶饿又解渴。 然而，一出名事儿就多：“助消化的能力纯属子虚乌有？”……关于酸奶的是是非非如何判定？ 01 酸奶究竟能否助消化？ 可能有帮助，但别在饱腹后 之前看到过很多文章说酸奶中其实并没有消化酶，起不到助消化的作用，这让很多酸奶的“粉丝”打算脱粉。酸奶助消化的关键因素是其中的乳酸菌，乳酸菌确实具有帮助调节胃肠道菌群平衡的作用。在胃肠道生理功能正常的情况下，喝酸奶对胃肠蠕动和促进消化都会有帮助。 消化不良一般是指胃部长时间有饱胀感，既然说到“助消化”，那么与胃排空率就有一定的关系。有一篇关于酸奶促消化的试验研究表明：酸奶对于功能性消化不良的人群是有一些帮助的。[1] 试验选择了108位消化不良的志愿者，分为两组，一组每天坚持喝酸奶30天，每天2次，每次190g；另一组不喝酸奶，试验期间饮食规律不变。结果发现：试验组的胃排空率要明显高于对照组，表明每天饮用一定量酸奶后胃排空率有明显提高。 酸奶促进消化的机制，可能与促进肠道菌群平衡和抑制有害菌有关，并且可以减轻消化不良症状，提高胃排空率。 还有另外一项研究表明：乳酸菌发酵牛奶，可以产生对消化有促进作用的活性肽，是对消化酶系统有益的补充。[2]在中国食物营养强化知识与应用技术研讨会上，也曾提到过发酵后的酸奶含有活性乳酸菌，可以增强人体的消化吸收能力。 因此，坚持喝酸奶对促进消化可能会有帮助，但是建议不要在饱腹之后进行。这是因为，酸奶喝起来没负担，很容易下肚，但某些酸奶热量也确实不低，如果吃饱了再喝点酸奶，长期下去可能会变胖哦！ 02 酸奶能替代牛奶吗？ 乳糖不耐受就选酸奶 牛奶对身体的好处大家都知道，可就有些人“无福消受”——这个时候，酸奶就成了很好的替代品。 有的人肠道中缺乏分解乳糖的乳糖酶，喝了牛奶之后，肠道中的有害菌会利用乳糖来产酸产气，造成腹胀、腹泻等症状，非常不舒服，这就是乳糖不耐受现象。 牛奶在发酵成酸奶的过程中，乳酸菌会代谢掉乳糖，产生乳酸、乙醇、二氧化碳等产物。[3]所以对于乳糖不耐受的人群，喝酸奶就很友好，不会出现喝牛奶之后的不适感。如果你一喝牛奶就腹泻，利用酸奶来代替牛奶完成补充蛋白质和钙的任务是个不错的选择。当然啦，也可以选择零乳糖的舒化奶或者低盐奶酪。 《中国居民膳食指南》建议，普通成年人每天可以摄入300克奶及奶制品，相当于1袋（225毫升）纯牛奶加1盒（130毫升）无糖酸奶。 酸奶和牛奶都是补充蛋白质和钙的理想食物，对于想要控制体重的小伙伴，建议选择纯牛奶或者无糖酸奶均可；而对于乳糖不耐受人群，选择酸奶会更适合。 参考文献： [1].王晓军,姜淑青,王玉祥,何宁,刘英华,李新,乔珊珊.酸奶促进消化功能人体试食研究[J].现代预防医学,2012:43-46. [2].靳艳,于洋,祁艳霞,等.酸奶在模拟消化系统中的肽组学及活性研究[C]/乳酸菌 健康 及产业化:第十一届乳酸菌与 健康 国际研讨会. [3].郭清泉,张兰威,王艳梅.酸奶发酵机理及后发酵控制措施[J].中国乳品工业,2001,29(002):17-19. （文章内容综合自学习强国APP、科学辟谣平台，配图来源于网络）
MC. The texture profile of ripening pears[J]. Food Sci, 2008, (33): 223-227. This project is aimed at summarizing the best additive amount of the ginger juice and brown sugar on the basis of traditional production technology of yoghourt by searching the ginger juice and brown sugar systematically and we made it ferment to be new kind of yoghourt product. Then we designed the processing craft of yoghourt of ginger juice and brown sugar by combining the processing craft of yoghourt, ginger juice and brown text drawn a conclusion of the best craft and formula of the yoghourt with ginger juice and brown sugar by the way of combining single-factor experiment and orthogonal experiment. The experiment result indicated that the main factors which affected the yoghourt quality were the additive amount of ginger juice, brown sugar, lactic acid and the fermenting time. It also indicated the best formula and craft were composed by 5% ginger juice, 8% brown sugar, 20% lactic acid and 8-hour fermenting. The product we got after experiment was of great Organoleptic Properties, even color, warm sweetness, no acidity, creamy and even organization, no bubble on the surface, lubricate taste. The final product developed meet the national requirements and it was a kind of sanitarian yoghourt that was suitable for the people of all ages and of great market words: ginger juice; lactic acid fermenting; yoghourt
一、参考文献的类型以单字母方式标识，具体如下：J—期刊文章 D—学位论文 C—论文集 M—专著 N——报纸文章 R——报告 不属于上述的文献类型，采用字母“Z”标识。二、参考文献的格式及举例1.期刊类参考文献格式 [序号]作者.篇名[J].刊名，出版年份，卷号（期号）：起止页码.2.学位论文参考文献格式 [序号]作者.篇名[D].出版地：保存者，出版年份：起始页码.3.论文集参考文献格式 [序号]作者.篇名[C].出版地：出版者，出版年份：起始页码.4.专著类参考文献格式 [序号]作者.书名[M].出版地：出版社，出版年份：起止页码.5.报纸类参考文献格式 [序号]作者.篇名[N].报纸名，出版日期（版次）6.研究报告参考文献格式 [序号]作者.篇名[R].出版地：出版者，出版年份：起始页码.7.条例参考文献格式 [序号]颁布单位.条例名称.发布日期8.译著参考文献格式 [序号]原著作者. 书名[M].译者，译.出版地：出版社，出版年份：起止页码.例子（研究报告参考格式）：参考资料：前瞻产业研究院，《2016-2021年中国酸奶行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，出版地：深圳，2016年3月（出版年月），参考页183-269。
酸奶功效与作用是什么1、如果脸上长了讨厌的小痘痘的话，就喝喝酸奶吧。酸奶所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素e的某些衍生物等助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，并有助于愈合。2、维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。酸奶有哪些认识误区1、喝酸奶减肥不能过量。喝得过多酸奶会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。2、酸奶不是越稠越好。其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。酸奶具有非常多好作用，大家在平常可以适当补充，有助于提升抵抗力，还可以提供丰富的营养，让身体变得更加健康。在吸收酸奶的时候要控制好用量，还要选择正规的产品。而且酸奶这些物质是特别容易过期的，如果经常喝劣质的产品，不利肠胃的吸收。
常喝酸奶除了能促进肠胃消化，对皮肝有好处。 但是没有减肥的功效。 好象解酒很好的。 酸奶里含有乳酸菌 可以帮助消化 对肠胃有保健作用 酸奶是长寿的饮料 据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有： 1．酸奶可增强人体免疫功能； 2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。 3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。 谁最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为乳糖不耐受症。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受症状。 1、动脉硬化和高血压病患者 一些营养学专家发现，酸奶中含有一种牛奶因子，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。 2、肿瘤病患者 酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌。 3、年老体弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。 4、使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。 5、骨质疏松患者 酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。 参考资料： 卫生部北京医院营养科副主任王璐认为，在晚上喝酸奶好处更多一些。因为从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。 酸奶是很多人喜欢吃的乳制品。她营养丰富，清凉、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康。 酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。 常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇，胆固醇是人体脂肪的代谢产物。随着年龄的增长，新陈代谢失常，血浆中的胆固醇就会升高，造成“高胆固醇血症”。经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化等。 经杀菌消毒、接种乳酸菌后发酵而制成的酸奶及营养、保健、美容作用于一身。酸奶中高活性的矿物质钙、镁、锰及微量元素等有保护牙齿、强庄骨骼等作用，而维生素A、维生素不、蛋氨酸和胱氨酸等则有明目乌发之效。 所以晚上喝酸奶为最佳。
美味的酸奶深受各年龄人群的喜爱。除了口感美味，还能帮助消化、调节肠胃功能等，所以，酸奶对我们来说是一种圣品，而且酸奶还有许多我们没有发现的作用，下面由我为大家介绍酸奶的功效与作用，希望能帮到你。
01美容
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
02防辐射
对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动， 每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。
原因：
1、有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。
2、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
03晚上喝酸奶补钙
虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
原因：
1.晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。
2.晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。
04预防感冒
现在天气变热，流感多发，如果你还没准备好应对流感，那么多喝点酸奶吧，喝酸奶可以帮助抵抗流感病毒。原因：吃酸奶可以使上呼吸道感染的几率降低12%。经常喝酸奶的人感冒几率比不经常喝酸奶的人低得多。小贴士：早上喝酸奶前，最好先喝一杯白开水。
05防乳腺癌
每天饮用酸奶还可以有效预防乳腺癌。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜热链球菌的产物，具有干预人体内肠肝循环的功能。
06可克服乳糖不适应症
有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
07预防骨质疏松
充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。酸奶所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合更年期容易罹患骨质疏松症的女性饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。
08降低胆固醇
酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
09预防便秘
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
香蕉和酸奶一起吃的功效最主要是能够有效改善肠胃，促进排泄，同时也能帮助减肥。不管是香蕉，还是酸奶，它们自身本就具有一定的润肠通便、缓解便秘的功效。缓解了便秘问题，等于间接帮助了减肥事业。
香蕉含有丰富的膳食纤维，其很大一部分不会被消化和吸收，但能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动。同时，香蕉的含糖量超过15%，且含大量水溶性的植物纤维，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便变软而易排出。
除了好喝且营养，酸奶中所富含的自然活性菌对人体健康所带来的益处人们也是认可的。这些活性菌对于排毒也有很显著的作用。而且酸奶中含量丰富的B族维生素也是燃烧脂肪的重要元素。酸奶还富含活性乳酸菌以及短链脂肪酸，它们能够促进肠道的蠕动，让你的肠胃消化更顺畅，从而有利于减肥瘦身。
因此，香蕉和酸奶一起吃对于健康的朋友来说则能让肠胃保持健康，补充身体所需的营养物质，对于便秘以及需要减肥的朋友来说则能轻松解决便秘问题，让减肥事业更有成效。
香蕉和酸奶都因为口感好、营养丰富而深受大众喜爱。实际上，两者结合不仅口感好，还对人体有一定的保健功效。那么，香蕉和酸奶一起怎么做好吃呢?让妈网百科为你支两招吧!
香蕉酸奶的做法一：
材料：香蕉、酸奶
做法：
1、香蕉去皮切成小丁;
2、把一半香蕉丁放入搅拌机中，倒入酸奶一同搅拌成香蕉酸奶昔;
3、把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶昔;
4、用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上即可。
香蕉酸奶的做法二：
材料：香蕉、酸奶、苹果、蜂蜜
1、香蕉1根，苹果半个即可，酸奶一袋;香蕉切丁，苹果去皮切小块;
2、放入自制酸奶和蜂蜜三大勺，搅拌均匀，送入冰箱冰镇一下，就可以吃了
温馨小贴士：
1、酸奶越浓稠越好，最好是自家做的固体酸奶，只需要一台酸奶机就能轻松制成;
2、吃家庭DIY的酸奶，一般都要用糖或者蜂蜜调下味才好吃，不然会太酸。用来做这款香蕉酸奶就完全不用加糖，反而是酸酸的才更好吃。
酸奶老少皆宜，那么酸奶有什么功效和作用呢？随着人们生活水平的日益提高，早餐的内容也是越来越丰富。但在这里我必须要提到它，那就是酸奶，人们都知道酸奶是有好处的，但就是不常喝。现在让我们看看长期喝酸奶会怎样？先跟大家简单科普一下。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶真的是个好东西，只要我们长期喝，身体会发生变化的。酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。1.酸奶可增强人体免疫功能。2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。4.酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。 常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇，胆固醇是人体脂肪的代谢产物。随着年龄的增长，新陈代谢失常，血浆中的胆固醇就会升高，造成“高胆固醇血症”。5.经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化等。 经杀菌消毒、接种乳酸菌后发酵而制成的酸奶及营养、保健、美容作用于一身。酸奶中高活性的矿物质钙、镁、锰及微量元素等有保护牙齿、强庄骨骼等作用，而维生素A、维生素不、蛋氨酸和胱氨酸等则有明目乌发之效。 所以晚上喝酸奶为最佳。当然现在市面上会有很多假的酸奶，而假的酸奶危害更大，所以在此提醒朋友们一定要看清楚，多注意点。
作为伊利旗下酸奶阵营的第一品牌，安慕希自2013年诞生以来，凭借高端希腊酸奶的优秀品质和出众的产品表现力，在常温酸奶市场中独树一帜，短短几年时间即成为意气风发的行业领导者。在消费升级的大背景下，人们对新乳品有更高的需求。常温酸奶作为全新的跨界乳品，它满足了消费者想要拥有更美味、更便捷、更高品质的综合需求。常温酸奶产业的蓬勃发展催生出一些行业领导者，安慕希便是其中的佼佼者。伊利安慕希引入希腊酸奶，旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它常温酸奶，伊利“安慕希”也具有明显的特色。不仅名字大气，来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学新研制的菌种，具有浓郁的口感和更多的蛋白质，比普通酸奶高出蛋白质35%，全程无添加调味剂、防腐剂和人工色素，常温储存，最长保质期六个月。说起安慕希酸奶，对它的第一印象就是经典的均衡分布的蓝白色包装。其Logo设计最特别的地方在于字体设计部分，特别是“安慕希”三个字的设计上，虽然菱角分明，但不会感到有距离感，这是这款字体设计的成功之处！
一、参考文献的类型以单字母方式标识，具体如下：J—期刊文章 D—学位论文 C—论文集 M—专著 N——报纸文章 R——报告 不属于上述的文献类型，采用字母“Z”标识。二、参考文献的格式及举例1.期刊类参考文献格式 [序号]作者.篇名[J].刊名，出版年份，卷号（期号）：起止页码.2.学位论文参考文献格式 [序号]作者.篇名[D].出版地：保存者，出版年份：起始页码.3.论文集参考文献格式 [序号]作者.篇名[C].出版地：出版者，出版年份：起始页码.4.专著类参考文献格式 [序号]作者.书名[M].出版地：出版社，出版年份：起止页码.5.报纸类参考文献格式 [序号]作者.篇名[N].报纸名，出版日期（版次）6.研究报告参考文献格式 [序号]作者.篇名[R].出版地：出版者，出版年份：起始页码.7.条例参考文献格式 [序号]颁布单位.条例名称.发布日期8.译著参考文献格式 [序号]原著作者. 书名[M].译者，译.出版地：出版社，出版年份：起止页码.例子（研究报告参考格式）：参考资料：前瞻产业研究院，《2016-2021年中国酸奶行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，出版地：深圳，2016年3月（出版年月），参考页183-269。
1、优点：酸奶包装设计凭借刚性较好，外观高雅，表面光洁度好，油墨印刷附着力强，耐低温冷冻性能优异等特点，这些年来保持较快的发展势头。2、缺点：酸奶塑料杯包装不容易打开，塑料杯封口开封，塑料杯在储运过程中酸奶外溢等包装质量问题成为各酸奶生产企业普遍关注的问题。
本论文采用两种茶叶蒸青和炒青进行超微粉碎制得三种...制作成超微茶粉酸奶,既能保持酸奶原有的营养价值和...第二章 引言 研究的目的与意义 研究内容...
一、参考文献的类型以单字母方式标识，具体如下：J—期刊文章 D—学位论文 C—论文集 M—专著 N——报纸文章 R——报告 不属于上述的文献类型，采用字母“Z”标识。二、参考文献的格式及举例1.期刊类参考文献格式 [序号]作者.篇名[J].刊名，出版年份，卷号（期号）：起止页码.2.学位论文参考文献格式 [序号]作者.篇名[D].出版地：保存者，出版年份：起始页码.3.论文集参考文献格式 [序号]作者.篇名[C].出版地：出版者，出版年份：起始页码.4.专著类参考文献格式 [序号]作者.书名[M].出版地：出版社，出版年份：起止页码.5.报纸类参考文献格式 [序号]作者.篇名[N].报纸名，出版日期（版次）6.研究报告参考文献格式 [序号]作者.篇名[R].出版地：出版者，出版年份：起始页码.7.条例参考文献格式 [序号]颁布单位.条例名称.发布日期8.译著参考文献格式 [序号]原著作者. 书名[M].译者，译.出版地：出版社，出版年份：起止页码.例子（研究报告参考格式）：参考资料：前瞻产业研究院，《2016-2021年中国酸奶行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，出版地：深圳，2016年3月（出版年月），参考页183-269。
通过本次的研究，希望大家对酸奶的好处有更深一步的了解，并且喜欢上喝酸奶，并且能够对酸奶机的原理和使用方法有一些了解，学会自己亲手通过酸奶机制作酸奶。这次的研究不仅仅是对酸奶机的研究，更重要的是通过本次活动，大家能够培养起一种对事物探索的精神，特别是身边那些看上去不起眼但是功能很大的东西，要勇于探索，敢于探索研究。研究意义：牛奶制品对人体的益处很大，酸奶又是奶制品中最有营养并且是最容易吸收的。酸奶不仅对学生有很大好处，而且适合各个年龄段的人群。它有以下的作用：通过对酸奶机的研究，正是我们探究科学的开始。