饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点：1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。
调味的三大步骤烹调过程中的调味，一般可分为三步完成：第一步：加热前调味加热前的调味又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味道，同时减除某些原料的腥膻气味。具体方法是将原料用调味品；如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下，或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆，使原料初步入味，然后再进行加热烹调。鸡、鸭、鱼、肉类菜肴基本都要做加热前的调味，最关键就在于去除腥臊味；青笋、黄瓜等配料，也常先用盐腌除水，确定其基本味。而一些不能在加热中启盖和调味的蒸、炖制菜肴，更是要在上笼入锅前调好味，如蒸鸡、蒸肉、蒸鱼、炖（隔水）鸭、罐焖肉、坛子肉等，它们的调味方法一般是：将对好的汤汁或搅拌好的作料，同蒸制原料一起放入器皿中，以便于加热过程中入味，至于粤式清蒸鱼用白酒预先去除腥味的过程，也属于调味。烹饪调味的三大步骤与五大诀窍，你都知道吗？第二步：加热中调味加热中的调味，也叫做正式调味或定型调味。菜肴的口味正是由这一步来定型，所以是决定性调味阶段。当原料下锅以后，在适宜的时机按照菜肴的烹调要求和食者的口味，加入或咸或甜，或酸或辣，或香或鲜的调味品。有些旺火急成的菜，须得事先把所需的调味品放在碗中调好，这叫作“预备调味”，也称为“对汁”，以便烹调时及时加入，不误火候。烹饪调味的三大步骤与五大诀窍，你都知道吗？第三步：加热后调味加热后的调味又叫做辅助调味、可增加菜肴的特定滋味。有些菜肴，虽然在第一、二阶段中都进行了调味，但在色、香、味方面仍未达到应有的要求，因此需要在加热后最后定味。例如，煎炸的菜肴往往撒以椒盐或辣酱油等，涮品（涮羊肉等）还要蘸上很多的调味小料，蒸菜也有的要在上桌前另烧调汁，烩的乌鱼蛋则在出勺时往汤中放些醋，烤的鸭需浇上甜面酱，炝、拌的凉菜，也需浇以对好的三合油、姜醋汁、芥末糊等等，这些都是加热后的调味，对增加菜肴的特定风味必不可少。
中国调味品协会协会章程第一章 总 则第一条 本团体的名称是: 中国调味品协会，英文名称：China Condiment Industral Association，缩写：CCIA。第二条 本团体是由从事调味品生产、经营经销、科研的企事业单位及有关个人自愿结成的行业性的全国性的非营利性的社会组织。第三条 本团体的宗旨 自觉遵守宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚，在国家方针、政策指引下，为促进调味品工业生产经营、科技进步、管理水平提高、推动和振兴调味品工业作出贡献。本协会的主要任务是在政府部门的宏观指导下开展工作，在会员和政府部门之间发挥桥梁和纽带的作用，既反映行业愿望和要求，又接受政府委托，搞好行业自律，推动行业发展。第四条 本团体接受登记管理机关中华人民共和国民政部和业务主管单位国务院国有资产监督管理委员会的业务指导和监督管理。第五条 本团体的住所：北京市西城区复兴门内大街45号 。第二章 业务范围第六条 本团体的业务范围：（一）根据党和国家经济建设的总任务和改革开放的形势，结合行业特点发展方向和具体情况，积极宣传党和国家的有关政策。向政府有关部门反映行业的需求及存在的问题，提出合理化建议和要求。（二）接受政府有关部门委托，提出我国调味品行业的生产发展规划、制修订国家标准和行业标准规划和有关经济政策的建议和管理办法并开展工作：（三）组织协调行业的产、供、销关系，加强本行业部门之间、地区之间的横向联系，促进行业内部各种形式的合作和联合，促进行业的市场营销水平。（四）组织开展国内外调味品生产、技术、管理、设备等方面学术研讨，技术交流、技术培训和企业管理培训等活动。代表本行业参加国际组织及有关会议。组织协会成员单位出国考察交流，邀请和接待国外同行来访，搞好国内外的技术培训和人才管理培训活动，做好国内外调味品机械设备的消化，吸收、试制、定型和推广工作。促进调味品行业外向型经济的发展。（五）组织好挖掘、整理和发展传统的调味品工作，研制开发新品种和利用新原料，为促进产品的更新、换代服务。组织推广应用新技术、新设备、新产品。（六）根据行业和市场要求，规范市场行为，确保消费者利益。配合有关部门打击假冒伪劣，提高产品质量。（七）搞好联合攻关研究，开展工程技术咨询服务，促进会员单位之间的经济技术合作。（八）组织收集本行业国内外技术情报、经济信息、生产情况和发展趋势，依照有关规定出版刊物；搞好市场预测，指导企业的生产经营和管理。（九）接受政府有关部门委托或根据市场和行业发展需要主办调味品行业的各类展览会、博览会，以帮助企业开展新的经营领域和流通领域，提升企业品牌；并协助企业引进国外先进技术、经营管理方法，促进国内调味品企业的现代化快速发展。第三章 会 员第七条 本团体的会员种类:个人会员和单位会员；凡直接从事调味品生产，销售及与本行业有关的科研、工程设计、教学、设备制造和配料的企业、事业单位，承认本协会章程，交纳会费，可以申请为本团体的单位会员。凡从事与调味品行业有关的科学研究与生产技术人员，可以申请成为本团体的个人会员，不须交纳交会费。第八条 申请加入本团体的会员，必须具备下列条件：（一）拥护本团体的章程；（二）有加入本团体的意愿；（三）在本团体的业务(行业、学科)领域内具有一定的影响；（四）热心于调味品行业的各项事业，并愿意为行业的发展做出贡献；第九条 会员入会的程序是：（一）提交入会申请书；（二）经理事会讨论通过；（三）由理事会或理事会授权的机构发给会员证。第十条 会员享有下列权利：（一）本团体的选举权、被选举权和表决权；（二）参加本团体的活动；（三）获得本团体服务的优先权；（四）对本团体工作的批评建议权和监督权；（五）入会自愿、退会自由；（六）优先获得本协会所掌握的信息，技术、资料使用权和编印的刊物。（七）有提请协会保护其合法权益不受损害的权利。第十一条 会员履行下列义务：（一）执行本团体的决议；（二）维护本团体合法权益；（三）完成本团体交办的工作；（四）按规定交纳会费；（五）向本团体反映情况，提供有关资料；（六）积极为协会主办的期刊撰写稿件；第十二条 会员退会应书面通知本团体，并交回会员证。会员如果2年不交纳会费或不参加本团体活动的，视为自动退会。第十三条 会员如有严重违反本章程的行为，经理事会或常务理事会(理事会或常务理事会)表决通过，予以除名。第四章 组织机构和负责人产生、罢免第十四条 本团体的最高权力机构是会员代表大会 ，会员代表大会的职权是：（一）制定和修改章程；（二）选举和罢免理事；（三）审议理事会的工作报告和财务报告；（四）制定并修改会费标准；（五）决定终止事宜；（六）决定其他重大事宜。第十五条 会员代表大会 须有2/3以上的会员代表 出席方能召开，其决议须经到会会员代表 半数以上表决通过方能生效。第十六条 会员代表大会每届 5年。因特殊情况需提前或延期换届的，须由理事会表决通过，报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意。但延期换届最长不超过1年。第十七条 本团体设立常务理事会。理事会是会员代表大会的执行机构，在闭会期间领导本团体开展日常工作，对会员代表大会负责。第十八条 理事会的职权是：（一）执行会员代表大会的决议；（二）选举和罢免会长、副会长、秘书长；选举和罢免常务理事；（三）筹备召开会员代表大会 ；（四）向会员代表大会报告工作和财务状况；（五）决定会员的吸收或除名；（六）决定设立办事机构、分支机构、代表机构和实体机构；（七）决定副秘书长、各机构主要负责人的聘任；（八）领导本团体各机构开展工作；（九）制定内部管理制度；（十）决定其他重大事项。第十九条 理事会须有2/3以上理事出席方能召开，其决议须经到会理事2/3以上表决通过方能生效。第二十条 理事会每年至少召开一次会议情况特殊的，也可采用通讯形式召开。第二十一条 本团体设立常务理事会 。常务理事会由理事会选举产生，在理事会闭会期间行使第十八条第一、 三、五、六、七、八、九项的职权，对理事会负责(常务理事人数不超过理事人数的1/3)。第二十二条 常务理事会须有2/3以上常务理事出席方能召开，其决议须经到会常务理事2/3以上表决通过方能生效。第二十三条 常务理事会至少半年召开一次会议；情况特殊的也可采用通讯形式召开。第二十四条 本团体的会长 、副会长 、秘书长必须具备下列条件：（一）坚持党的路线、方针、政策、政治素质好；（二）在本团体业务领域内有较大影响；（三）会长、副会长 最高任职年龄不超过70周岁；（四）秘书长最高任职年龄不超过70周岁，秘书长为专职；（五）身体健康，能坚持正常工作；（六）未受过剥夺政治权利的刑事处罚；（七）具有完全民事行为能力。第二十五条 本团体会长 、副会长 、秘书长如超过最高任职年龄的，须经理事会表决通过，报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后，方可任职。第二十六条 本团体会长 、副会长、秘书长任期5年，最长不得超过两届。因特殊情况需延长任期的，须经会员代表大会2/3以上会员代表表决通过，报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后方可任职。第二十七条 本团体副会长为本团体法定代表人，法定代表人代表本团体签署有关重要文件。如果法定代表人选择会长或者理事长，内容填写提示：如因特殊情况需由副理事长(副会长)或秘书长担任法定代表人，应报业务主管单位审查并经社团登记管理机关批准同意后，方可担任。本团体法定代表人不兼任其他团体的法定代表人。第二十八条 本团体会长行使下列职权：（一）召集和主持理事会、常务理事会；（二）检查会员代表大会 、理事会、常务理事会决议的落实情况。第二十九条 本团体秘书长行使下列职权：（一）主持办事机构开展日常工作，组织实施年度工作计划；（二）协调各分支机构、代表机构、(如果有实体机构，请选中此选择框)实体机构开展工作；（三）提名副秘书长以及各办事机构、分支机构、代表机构和实体机构主要负责人，交理事会或常务理事会决定；（四）决定办事机构、代表机构、实体机构专职工作人员的聘用；（五）处理其他日常事务。第五章 资产管理、使用原则第三十条 本团体经费来源：（一）会费；（二）捐赠；（三）政府资助；（四）在核准的业务范围内开展活动或服务的收入；（五）利息；（六）其他合法收入。第三十一条 本团体按照国家有关规定收取会员会费。第三十二条 本团体经费必须用于本章程规定的业务范围和事业的发展，不得在会员中分配。第三十三条 本团体建立严格的财务管理制度，保证资产来源合法、真实、准确、完整。第三十四条 本团体配备具有专业资格的会计人员。会计不得兼任出纳。会计人员必须进行会计核算，实行会计监督。会计人员调动工作或离职时，必须与接管人员办清交接手续。第三十五条 本团体的资产管理必须执行国家规定的财务管理制度，接受会员代表大会 和财政部门的监督。资产来源属于国家拨款或者社会捐赠、资助的， 必须接受审计机关的监督，并将有关情况以适当方式向社会公布。第三十六条 本团体换届或更换法定代表人之前必须接受社团登记管理机关和业务主管单位组织的财务审计。第三十七条 本团体的资产，任何单位、个人不得侵占、私分和挪用。第三十八条 本团体专职工作人员的工资和保险、福利待遇，参照国家对事业单位的有关规定执行。第六章 章程的修改程序第三十九条 对本团体章程的修改，须经理事会表决通过后报会员代表大会 审议。第四十条 本团体修改的章程，须在会员代表大会 通过后15日内，经业务主管单位审查同意，并报社团登记管理机关核准后生效。第七章 终止程序及终止后的财产处理第四十一条 本团体完成宗旨或自行解散或由于分立、合并等原因需要注销的，由理事会或常务理事会提出终止动议。第四十二条 本团体终止动议须经会员代表大会 表决通过，并报业务主管单位审查同意。第四十三条 本团体终止前，须在业务主管单位及有关机关指导下成立清算组织，清理债权债务，处理善后事宜。清算期间，不开展清算以外的活动。第四十四条 本团体经社团登记管理机关办理注销登记手续后即为终止。第四十五条 本团体终止后的剩余财产，在业务主管单位和社团登记管理机关的监督下，按照国家有关规定，用于发展与本团体宗旨相关的事业。第八章附则第四十六条 本章程经2008 年5 月20 日第四次（注明届次）会员代表大会表决通过。第四十七条 本章程的解释权属本团体的理事会。第四十八条 本章程自社团登记管理机关核准之日起生效。
调味的方式调味的方法是指在烹调加工中使烹饪原料入味(包括附味)的方法。按烹调加工中入味的方式不同,调味一般可分为以下几种方法:1.腌渍调味法腌渍调味法是指将调料与菜肴的主、配料调和均匀,或将菜肴的主、配料浸泡在溶有调料的溶液中,经过腌渍一段时间使菜肴主、配料入味的调味方法。如制作炸类菜肴时,烹饪原料在加热前一般都需要进行腌渍调味,使之达到入味的目的。2.分散调味法分散调味法是指将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法。如制作丸子类菜肴时,调制肉馅一般采取的都是分散调味法,以使调料均匀地分散在原料中,从而达到调味的目的。热渗调味法热渗调味法是指在热力的作用下,使调料中的呈味物质渗入到菜肴的主、配料内的调味方法。此法是在上述两种方法的基础上进行的,一般在烧、烩、蒸等烹调方法中应用。如制作烧类菜肴时,均需要进行热渗调味法。烹调时一般采用小火、长时间加热的方法,目的是使汤汁中调料的呈味物质由表及里地渗透至烹饪原料的内部,使之起到入味的作用。从而使原料入味表里如一、味道鲜美。4裹浇、黏撒调味法裹浇、黏撒调味法就是将液体(或固体)状态的调料黏附于烹饪原料表面,使之带有滋味的调味方法。裹浇调味法在调味的不同阶段均有应用。如冷菜“怪味鸡”是在原料加热后将调味汁浇在原料的体表进行调味的。热菜“糖醋脆皮鱼”也是采用此法。而黏撒调味法则是在原料加热前或原料加热后进行调味的。如“糖拌西红柿”是将改刀后的西红柿装盘后,撒上白糖进行调味。5.随味碟调味法随味碟调味法是将调料装置在小碟或小碗中,随成品菜肴一起上席,供用餐者蘸而食之的调味方法。这种方法在冷菜、热菜中均有应用。如炸类菜肴的原料经烹调后,均需要进行调味,一般采用的都是随味碟调味法,进行调味的味型应视菜肴的要求及进餐者的需求而定。随味碟调料由进餐者有选择的自行佐食。
饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点：1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。
调味中的奥秘（科学议论文）一谈起“科学”这个话题，人们便纷纷把目光投向一些重大的科学事件，却不知在日常生活中其实隐藏了不计其数的小知识。今天，就让我们的眼光锁定在平凡的调味料上吧！你可曾听说过：“盐比黄金还贵”的谚语？在古代，古埃及人曾把盐制成纯净小块，刻上印记，当作钱币。在战争频繁的古罗马时代，士兵们的薪金不是金银而是食盐。还有些国家，经常用食盐交换货物。多么稀奇的趣事，可令我们百思不得其解的是：为什么在那些人心中，我们只用来做调味品的盐，地位是那样显赫、那样高尚？这个问题就应该从盐的本身着手。食盐的作用大了。人每天应该吃10—20克食盐，才能维持正常的运动（人体血液中含有0`9%的盐份，使血液保持一定的渗透力，维持人体正常的新陈代谢）。另外，食盐还是重要的工业原料，有“工业原料之母”的美称。盐的作用大得令人惊叹，果真是“盐比黄金贵”，我们还能再小看它吗？盐不仅仅再是盐，它造福了人类，还有一种调味料，它不但能吃，也有很多用途。它就是糖，糖又有什么作用呢？糖可以消灭害虫的，花生`马铃薯和许多果木经常受线虫的危害，科学界可以让线虫在糖水中自杀。药物外面包一层“糖衣”，不仅为了良药不苦口，而且可以防药物变质。伤口出血，用棉花糖撒在出血处，能起止血作用。烧菜煮汤时，当然也少不了味精。味精究竟为我们的健康起到了哪些作用呢？味精进入胃里，会很快变成人体易吸收的谷氨酸。谷氨酸是“捉氨”能手。它像清洁工一样，及时除去人体的“垃圾”----氨。“垃圾”被清除了。胃里就一尘不染，不会再引起肝昏迷了。奇妙的调味料辅佐各种菜成为了美味佳肴，还在科学家的精心研究下为人类作出更大的贡献！科学无处不在，我们要留心科学。探索科学。利用大自然的能源编织出一个个科学之梦，来造福人类，造福家园。
这个应该是要划分的吧 因为菜肴不同 所需的调料是不同的 或者是按照地区来写 因为不同地区的人饮食习惯不同 使用的调料也是不同的
调味的三大步骤烹调过程中的调味，一般可分为三步完成：第一步：加热前调味加热前的调味又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味道，同时减除某些原料的腥膻气味。具体方法是将原料用调味品；如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下，或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆，使原料初步入味，然后再进行加热烹调。鸡、鸭、鱼、肉类菜肴基本都要做加热前的调味，最关键就在于去除腥臊味；青笋、黄瓜等配料，也常先用盐腌除水，确定其基本味。而一些不能在加热中启盖和调味的蒸、炖制菜肴，更是要在上笼入锅前调好味，如蒸鸡、蒸肉、蒸鱼、炖（隔水）鸭、罐焖肉、坛子肉等，它们的调味方法一般是：将对好的汤汁或搅拌好的作料，同蒸制原料一起放入器皿中，以便于加热过程中入味，至于粤式清蒸鱼用白酒预先去除腥味的过程，也属于调味。烹饪调味的三大步骤与五大诀窍，你都知道吗？第二步：加热中调味加热中的调味，也叫做正式调味或定型调味。菜肴的口味正是由这一步来定型，所以是决定性调味阶段。当原料下锅以后，在适宜的时机按照菜肴的烹调要求和食者的口味，加入或咸或甜，或酸或辣，或香或鲜的调味品。有些旺火急成的菜，须得事先把所需的调味品放在碗中调好，这叫作“预备调味”，也称为“对汁”，以便烹调时及时加入，不误火候。烹饪调味的三大步骤与五大诀窍，你都知道吗？第三步：加热后调味加热后的调味又叫做辅助调味、可增加菜肴的特定滋味。有些菜肴，虽然在第一、二阶段中都进行了调味，但在色、香、味方面仍未达到应有的要求，因此需要在加热后最后定味。例如，煎炸的菜肴往往撒以椒盐或辣酱油等，涮品（涮羊肉等）还要蘸上很多的调味小料，蒸菜也有的要在上桌前另烧调汁，烩的乌鱼蛋则在出勺时往汤中放些醋，烤的鸭需浇上甜面酱，炝、拌的凉菜，也需浇以对好的三合油、姜醋汁、芥末糊等等，这些都是加热后的调味，对增加菜肴的特定风味必不可少。
1、食品科学(FoodScience)由北京市食品研究所主，中国食品杂志社编辑出版,月刊，1980创刊。主要反映国内外食品科技领域研究和应用成果。设有基础研究、加工技术、营养卫生、分析检验、贮运包装、机械设备、烹饪研究以及介绍乡镇企业的栏目。读者对象为食品领域的科研、生产、卫生检验人员以及大专院校师生。继承《国外食品技术》。2、食品工业科技(ScienceandTechnologyofFoodIndustry)由北京市食品工业研究所主，《食品工业科技》编辑部编辑出版，月刊，1979创刊。食品行业综合性科技期刊。报道食品工业科技领域的研究成果及技术应用成果，介绍技术革新和工艺改造方面的经验。读者对象为食品工业科研技术人员。3、中国调味品(Chinesecondiment)由全国调味品科技情报中心站主，《中国调味品》杂志社编辑出版,月刊，1984创刊。食品科学专业技术刊物。发表调味品科技研究成果，包括酱油、醋、酱腌菜、豆制品、青红方、氨基酸等调味品的研制及生产技术。刊登综合评述和专题论述。读者对象为食品行业的科技人员及技术工人。继承《调味副食品科技》(1980)。4、中国粮油学报(JournaloftheChinesecerealsandoilsassociation)由中国中国粮油学会主，《中国粮油学报》编辑部编辑出版，双月刊，1986创刊。专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。有英文目次。5、中国酿造(Chinabrewing)由北京市调味品学会主，《中国酿造》编辑部编辑出版,月刊，1982创刊。酿造专业技术刊物。反映酿造工艺技术成果，介绍中国传统酿造制品(酱油、醋、酒类、发酵豆制品、呈味核苷酸等)的工艺制作技术和有关生物技术成果。主要读者对象为酿造专业科技人员。6、茶叶科学(Journalofteascience)由中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所主，《茶叶科学》编辑部编辑出版,半年刊1964创刊。是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊。主要内容包函茶树栽培、茶树遗传育种、茶树病虫害防治、茶叶加工、茶叶生化、茶叶机械、茶叶技术经济、茶的综合利用、医学、食品和保健、茶文化等。读者对象为茶学、农学、医学、食品学等科技工作者。
前二十不错的国内期刊1 食品科学 TS2 2 食品与发酵工业 TS2 3 食品工业科技 TS2 4 中国油脂 TS2 5 中国粮油学报 TS2 6 食品科技 TS2 7 食品与生物技术学报 TS2 8 中国乳品工业 TS2 9 食品工业 TS2 10 茶叶科学 TS2 11 食品与机械 TS2 12 河南工业大学学报.自然科学版 TS2 13 中国调味品 TS2 14 粮食与油脂 TS2 15 粮食与饲料工业 TS2 16 中国食品添加剂 TS2 17 粮油加工与食品机械(改名为:粮油加工) TS2 18 中国食品学报 TS2 19 中国酿造 TS2 20 食品研究与开发
国际期刊编辑协会提出的合格科学论文作者的标准1、对作者职称级别的要求通常在核心期刊发表论文的作者都是评高级别职称的人员，比如教授、副教授、高级工程师、正高级讲师、科研人员、高级会计师、高级农艺师等等，这些评高级别职称的作者都是要求在核心期刊上发表论文。2、对作者学历的要求要想在核心期刊上发表论文，也是要看作者是什么学历的，达到相关的学历要求才能行。就好比如北大核心基本都是要求硕士，而南大核心以上基本都是需要第一作者为博士学历，硕士生想要发表南大核心以上级别刊物，都是需要将导师作为第一作者。3、对作者论文质量的要求在核心期刊发表论文对于各项要求都是比较严格的，尤其是对作者论文质量的要求。因为核心期刊为了保证期刊的质量，需要很高的论文质量作为保障。核心期刊也是更加青睐原创性的东西，所以对于作者的论文质量要求有一定的保证。4.对作者资历的要求通常来说，评高级职称的作者都是经过初级、中级评审的，在工作岗位上也是有一定的工作资历的，对作者工作资历的要求根据学历的不同，要求也是不同的。比如高级工程师，要求大学本科毕业，从事专业工作十年以上，担任中级职称职务五年以上；大学专科毕业，从事专业技术工作十五年以上，并担任中级职称职务五年以上；中专、高中毕业，从事专业技术工作二十年以上，并担任中级职称职务五年以上。￥百度文库VIP限时优惠现在开通,立享6亿+VIP内容立即获取国际期刊编辑协会提出的合格科学论文作者的标准231d的海角国际期刊编辑协会提出的合格科学论文作者的标准1、对作者职称级别的要求通常在核心期刊发表论文的作者都是评高级别职称的人员，比如教授、副教授、高级工程师、正高级讲师、科研人员、高级会计师、高级农艺师等等，这些评高级别职称的作者都是要求在核心期刊上发表论文。2、对作者学历的要求要想在核心期刊上发表论文，也是要看作者是什么学历的，达到相关的学历要求才能行。就好比如北大核心基本都是要求硕士，而南大核心以上基本都是需要第一作者为博士学历，硕士生想要发表南大核心以上级别刊物，都是需要将导师作为第一作者。
中国期刊协会的奖项属于什么级别：就是协会内部的。国家级是指以国家的名义颁发的，省部级是指以各个部委、省区名义颁发的奖励。2.各种协会颁发的科学技术进步奖属于“社会力量设立科学技术奖”，不属于“省部级科技进步奖”。在职称评定由评定部门自行掌握。法律依据：《社会团体登记管理条例》 第七条 全国性的社会团体，由国务院的登记管理机关负责登记管理；地方性的社会团体，由所在地人民政府的登记管理机关负责登记管理；跨行政区域的社会团体，由所跨行政区域的共同上一级人民政府的登记管理机关负责登记管理。
中国期刊协会（China Periodicals Association,缩写为CPA）于1992年4月正式成立，2000年10月加入国际期刊联盟。是经民政部批准成立、国家新闻出版总署主管的全国行业性、非营利性社会团体组织，成立于1992年4月。中国期刊协会是在新闻出版总署领导下，由期刊社、期刊团体以及有关期刊专业教学、科学研究、行政管理单位自愿组成的全国行业性、非营利性社会组织。现有会员单位4000余家。协会下设三个部门和十个工作委员会，主办了《中外文摘》、《商务旅行》、《中国期刊年鉴》和中国期刊网。
国标GB/T 7714-2005上的举例：[1]中国力学学会.第3届全国实验流体力学学术会议论文集[C].天津：[出版者不详]，1990.[2]ROSENTHALL E of the Fifth Canadian Mathematical Congress，University of Montreal，1961[C].Toronto：University of Toronto Press，1963.[3]GANZHA V G,MAYR E W,VOROZHTSOV E V. Computer algebra in scientific computing：CASC 2000：proceedings of the Third Workshop on Computer Algebra in Scientific Computing,Samarkand,October 5-9,2000[C].Berlin: Springer,c2000.
国际会议里的论文属于论文集，格式如下
[序号]析出文献主要责任者.析出文献题名[A].原文献主要责任者（可选）.原文献题名[C].出版地：出版者，出版年.起止页码
如：[7]钟文发.非线性规划在可燃毒物配置中的应用[A].赵炜.运筹学的理论与应用——中国运筹学会第五届大会论文集[C].西安：西安电子科技大学出版社，.
扩展资料
顺序编码制
参考文献按照其在正文中出现的先后以阿拉伯数字连续编码，序号置于方括号内。一种文献被反复引用者，在正文中用同一序号标示。
引用一次的文献的页码（或页码范围）在文后参考文献中列出。格式为著作的“出版年”或期刊的“年，卷（期）”等+“：页码（或页码范围）.”。
多次引用的文献，每处的页码或页码范围（有的刊物也将能指示引用文献位置的信息视为页码）分别列于每处参考文献的序号标注处，置于方括号后（仅列数字，不加“p”或“页”等前后文字、字符；页码范围中间的连线为半字线）并作上标。
作为正文出现的参考文献序号后需加页码或页码范围的，该页码或页码范围也要作上标。作者需要仔细核对顺序编码制下的参考文献序号，做到序号与其所指示的文献同文后参考文献列表一致。另外，参考文献页码或页码范围也要准确无误。
参考资料来源：百度百科-参考文献
在现在从事的职业多种多样,所以安排的论文也是多种多样,那么格式也是多种多样,大家在写不同的论文的时候,一定要注意格式,那么会议论文参考文献的格式是怎么样的呢?引用这方面的文献的话有什么要求呢,格式是怎么样的呢?下面我就给大家简单介绍一下,有这方面需要的话可以参考一下,希望对大家有所帮助.
会议论文汇编的代号是C,大家在引用的时候一定要注意,不要引用错了,以免造成不必要的麻烦,大家可以参考“中国重要会议论文全文数据库”上的文献,我给大家总结了一部分,大家可以做一下参考,需要写这方面论文的作者应该是可以用到的.
1 殷涌光,贾庆胜; 冻肉电加热解冻特性实验研究 [A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集 [C]; 2001年
2 赵艳; 影响采摘后芦笋中类黄酮积累的因素研究 [A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(下) [C]; 2005年
3 何晓莉,王志盈,袁林江; 管式电凝聚法处理印染废水COD的特性研究 [A];2001年全国工业用水与废水处理技术交流会论文汇编 [C]; 2001年
4 吴达,曹妙玲; 单品种膨丝理化指标特性研究 [A];上海烟草系统2001年度学术论文选编 [C]; 2001年
Gorini, S., Quirini, M., Menciassi, A., Permorio, G., Stefanini, C., Dario, P.——论文作者;
2006. A Novel SMA-based Actuator for a Legged Endoscopic Capsule——论文题名;
First IEEE/RAS-EMBS International Conference on Biomedical Robotics and Biomechatronics, Pisa, Italy——会议名称、地址;
IEEE, Piscataway, USA, ——会议论文集的出版信息;
——起止页码。
以上就是我给大家总结介绍的一部分会议论文参考文献,大家可以看下总结的相关的参考文献的格式,大家如果有需要的话可以借鉴一下,而且大家在借鉴别的参考文献的时候一定要注意,会议论文的参考文献是带c字母的,大家一定要注意这点,在写论文的时候大家注意一下,以免造成论文的错误,大家在写作的时候认真分辨一下吧.
会议论文可以作为参考文献吗?
不要用会议摘要做参考文献 ： 可以在文中加括号引用 ， 但不能用脚注的形式。
引用已被接受但尚未发表的文章，应注明 “正在印刷” (in press) 或 “即将出版” (forthcoming ) ;
引用已投稿但尚未被录用的稿件中的信息 ，应在文中注明 “未发表资料 ” (unpublished observations) ， 并获得资料提供者的书面同意。
个人信件可以引用吗?
要避免引用“个人信件”， 除非它能提供无法从公共渠道获取的重要信息。在这种情况下，应在文中加括号注明通信人的姓名及通信日期。
对于科学论文，应获得私人通信提供者允许引用 及确认通信内容准确性的书面意见。
一些期刊会核对全部参考文献的准确性，但并非所有的期刊都这样做，因此，发表的论文中有时会有引用差错。
为尽量减少此类差错 ， 应使用电子文献目录资源如PubMed或源文献的印刷本核对参考文献。 作者应负责检查没有引用已撤销的论文，除非引用的是撤销启事。
撤销文章在网络上还能搜索到吗?
能。在Pubmed上仍可搜到，但会有明显的[retraction]标识。对于发表在被Medline收录期刊上的论文，ICMJE将 PubMed 视为撤销信息的权威来源。
表或图例中引用的参考文献需要编码吗?
参考文献应按它们在文中首次出现的先后顺序用数字连续编号。正文、 表格 和图例中的参考文献要以放在括号内的阿拉伯数字标注。
仅在表格或图例中引用的参考文献，应根据该表或图在文中首次被提到的顺序用数字编号。
参考文献中期刊缩写有什么规律吗?
有，不过最简单的方法就是上Pubmed上查询，网址： catalog/joumals 。
我可以引用已发表文章的图片吗?
可以。但首先获得版权所有者的许可，并提交其书面许可，同时在文章中注明出处。
如为非OA期刊，可以联系出版社或通过Rightslink申请获得版权，可能需要支付一些费用;
如为OA期刊，需看原作者版权声明，是否允许其图片则可直接引用;
图片版权授权文件一般在投稿中不需要提供，待文章accept后编辑才会向你索要;
公有领域中的文件在注明出处的前提下可直接使用。
国际会议里的论文属于论文集，格式如下
[序号]析出文献主要责任者.析出文献题名[A].原文献主要责任者（可选）.原文献题名[C].出版地：出版者，出版年.起止页码。
如：[7]钟文发.非线性规划在可燃毒物配置中的应用[A].赵炜.运筹学的理论与应用——中国运筹学会第五届大会论文集[C].西安：西安电子科技大学出版社，。
文献标注电子文献
[文献类型/载体类型标识]：[J/OL]网上期刊、[EB/OL]网上电子公告、
[M/CD]光盘图书、[DB/OL]网上数据库、[DB/MT]磁带数据库
[序号]主要责任者.电子文献题名[电子文献及载体类型标识].电子文献的出版或获得地址，发表更新日期/引用日期
[12]王明亮.关于中国学术期刊标准化数据库系统工程的进展[EB/OL].
[8]万锦.中国大学学报文摘（1983-1993）.英文版[DB/CD].北京：中国大百科全书出版社，1996.
参考资料来源：百度百科-参考文献