西方茶 文化 有着几百年的历史，也涌现很多的关于西方茶文化的论文。下面是我精心为你整理的西方茶文化论文参考文献，一起来看看。
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这个原来的论文我也有…要的话留下邮箱
红日出东方，生机勃发日华普照，茶韵东方东卓志出不凡之茶品
翁辉东《潮州茶经》是研究潮汕工夫茶的重要经典之一；陆羽的《茶经》更是经典中的经典，还有宋微宗的《大观茶论》等等；望采纳
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乌龙茶是中国的特色茶类，它是由特定的茶树品种经独特的工艺加工而成，品质风格独特，乌龙茶以浓郁高长的香气、醇厚滑爽、回味甘调的滋味赢得了众多的爱好者。乌龙茶的造型有条型、曲卷型、颗粒型、朵型、束型和块型之分，其中条型、曲卷型、颗粒型是乌龙茶造型主体。呈条型的乌龙茶主要有广东的凤凰单 枞、闽北的武夷岩茶和台湾的文山包种等，呈曲思型的主要是闽南乌龙茶，呈颗粒型的如台湾冻顶乌龙茶，而朵型是白毫乌龙的独特造型。1．条型乌龙茶与冲泡技艺条型乌龙茶体形较松大、略长，宜用潮州式冲泡法，即主茶具选用小盖碗，用下投法进行冲泡。首先用沸水温碗，温杯，按茶、水比1：20—1：40的比例，投茶于碗的1／3至2／3(根据所泡茶的嫩度和加工方法的不同而定，如广东乌龙茶滋味浓投茶量可适当减少)，先洗茶，即用回转手法沿碗沿冲入开水至满冲泡时，撇去碗面浮沫，迅速加盖，右手三指持碗将温润泡的水倒入茶船中。再用回转手法沿碗沿冲入95t—100℃水，盖上盖子，45秒或1分钟后即可分茶品饮，二泡、三泡冲泡时间逐次增加。乌龙茶重香气和滋味，不用观其叶底，在品饮时，可先取盖闻盖香，后细细品尝，独有情趣。2．颗粒型和曲表型乌龙茶与冲泡技艺颗粒型的乌龙茶如台湾的冻顶乌龙茶、金苞茶等，曲卷型的乌龙茶如安溪铁观音、黄金桂、永春佛手等，它们造型紧结，体积小，比重大，耐冲泡。这类茶的冲泡宜选用福建式泡法即壶泡法，主茶具用宜兴紫砂壶，夕帧克茶盅、闻香杯、品若杯等，冲泡前先用沸水温壶、温杯，用下投法置茶，投茶量为壶容量的1／3—1／2(根据品饮者对茶汤浓度习惯程度和茶叶的松紧程度而定)，然后洗茶、泡茶、分茶、品茶，其手法与条型的乌龙茶基本相同。此外，还应注意，此类造型的乌龙茶其发酵程度差异很大，在掌握冲泡技艺时应灵活变化。一般发酵程度轻者，茶具以瓷器为主，水温稍低以90t一9沈为宜；发酵程度重者，茶具以紫砂为主，水温以沸水为宜。3．朵型乌龙茶与冲泡技艺：台湾的白毫乌龙风格独特，外形成朵，白毫显露，其发酵程度是乌龙茶中员重的，接近红茶。白毫乌龙冲泡选择茶具时，‘既可用瓷器小盖碗，也可用宜兴紫砂壶，冲泡方法与前两者相似。只是在品饮时，如在茶汤中加入几摘白兰地，其风味更佳。
中国著名茶叶专家，毕业于安徽农业大学茶学系，原任中国茶叶流通协会秘书长。不久前我曾参加一个活动，与会的都是国内知名的心血管病专家，他们对茶都很感兴趣。在聊天的过程中，他们问得最多的是怎么鉴别茶的好坏，因为每年，专家们都会收到各种各样的茶叶，而且送茶的人每次都告诉他们：“这是最好的茶，要留着自己喝，千万别送人。”其实，专家们自己喝不了多少，也分不清哪些茶值得留下来，所以时间一长，茶叶积压下来，有不少都过期了。而现实中，遇到这种问题的喝茶人并不在少数，因为我国的茶叶品种众多，茶叶产品更是琳琅满目，在众多产品之间，缺少知名的茶叶品牌，消费者就很难作出选择，这就是目前我国茶叶面对的“有名茶而无名牌”的尴尬现实。 一、我国茶叶品牌的尴尬现状 近十几年来，我国茶业在各级政府扶持和良好的经济效益驱动下，发展速度非常快。截止到2011年，我国茶叶总产量为162万吨，比上年的147.5万吨增产了14.5万吨，增长率为9.9%。而据农业部门估计, 2011年我国茶叶农业产值达到了728.9亿元，比上年增长37.5%，平均单价为45元/公斤，比上年的35.9元/公斤，上涨25.3%。据此测算，我国茶叶的国内销售额已经超过1500亿元。 随着我国茶叶行业的发展规模不断壮大，茶叶企业品牌意识的不断增强，茶叶行业的品牌建设也取得了一定成绩。目前，已经通过国家工商总局认定为中国驰名商标的茶叶品牌就有近百家，包括天福茗茶、华祥苑、竹叶青、大益、武夷星、吴裕泰、张一元、品品香等品牌在市场上都具有较高的知名度。但总体来说，茶叶企业品牌大多还十分弱小，主要体现在茶叶行业的集中度低、大多数是区域性品牌、品牌影响力弱等方面。目前我国最大的茶叶企业销售额还不过15亿元左右，市场份额不到5%。因此茶叶的品牌建设还处于起步阶段。 在茶叶企业普遍比较弱小的情况下，以政府主导推动的“公用品牌”建设，则大多数是以当地茶叶主要产品为名称的，茶叶推广还停留在“名茶”推广和培育层面，企业品牌还难有作为。由于对名优茶导向存在偏差，加上名茶生产加工对手工的过度依赖，企业在宣传上对“正宗”和“文化”的过度强调，导致名优茶的炒作成风。 二、茶叶品牌建设存在的主要问题 导致我国茶叶品牌建设滞后的问题，除了上面提到的企业经营分散、实力弱小外，我个人认为还有以下几方面原因: 1.标准缺位、质量难判 我国茶叶分六大类，有上千个品种，每个品种内还分出不同等级，其结果是导致在这样一个庞大而且复杂的产品体系里，专业人士都发出“学到老，茶名记不了”的感慨，更何况普通消费者呢？而与此同时，我们所制定的茶叶标准，除了卫生和重金属是可以用仪器来检测的理化指标外，大多为感官标准。感官标准中的术语很难对茶叶的品质进行准确表述，这些标准在实际交易和定价中难以发挥作用，导致市场上产品质量的判定标准缺位。由于标准缺位，消费者在购买茶叶时就无从了解茶叶的好坏，给一些不法商家提供可乘之机，使市场存在以次充好、虚高定价的行为，造成消费者在购买茶叶时心存疑虑，唯恐上当，抑制了茶叶的消费需求，不利于品牌的建立。 2.诚信缺失、急功近利 在行业内还没有建立有效的自律机制的情况下，市场管理更多要依赖政府的职能部门，而目前涉及茶叶市场管理的部门虽然不少，有质检、工商、食品卫生等部门，但由于各管一段、职责不清，不能有效对市场进行监控，导致市场的管理缺位。在这种情况下，众多操守不一的企业参与茶叶经营难免会出现诚信问题。于是，市场上才会出现“扁的都叫龙井，卷的都叫碧螺春”的现象，也就是说市场流行什么，大家就都生产什么，不管产地、不管品质，鱼龙混杂。这些现象的存在，直接影响了商家与消费者之间信任关系的建立，进而阻碍茶叶品牌的建立。 3.恶炒概念、过度包装 今年春茶上市之初，个别企业曾通过拍卖或者制造概念，人为推高茶叶的价格。其中：浙江杭州500克的西湖龙井拍出18万元天价，河南信阳500克的信阳毛尖卖到13万元；四川500克的“熊猫茶”卖到了22万元，价格堪比黄金,被戏称为“天价茶叶”。天价茶频现，引发社会的广泛争议。从目前情况看，影响基本上是负面的，不仅没有被社会认可，而且还严重损害了行业的美誉度，影响茶叶消费的增加。恶炒概念、搏知名度是企业对品牌建设的误解，其实品牌除了知名度，更需要建设其长期美誉度和消费者的忠诚度。 由于茶叶是一种传统礼品，各企业都十分重视其产品包装的开发，而事实上，适度包装也确能够促进企业树立品牌，提高产品的附加值。但是我们目前所面临的情况是，在生产经营者的逐利冲动和消费者的面子消费共同作用下，目前茶叶市场过度包装的情况比较严重，主要表现在包装耗材过多、分量过重、体积过大、成本过高、装潢过于华丽、说词过于溢美等。用包装欺消费者，这种行为不仅损害消费者的利益，而且也损害企业品牌的长远形象和声誉，最终危及茶产业的健康发展。 三、我对未来茶叶品牌建设的几点思考 可以说，中国茶业内的品牌还非常弱小，中国茶业目前尚处于品牌发展的初级阶段。但如果换个角度看，中国茶业目前也存在巨大机会。在市场监督机制不到位、诚信缺失的情况下，消费者的品牌意识却在增强，因此有哪家企业能真正理解品牌的意义并大力建设其品牌，它就有可能在未来的中国茶业赢得有利地位。鉴于此，我想对未来茶叶品牌的建设提几点不成熟的思考。 1.从“价格导向”到“价值导向” 前不久，我参加了安徽农业大学和祥源茶叶股份公司联合在合肥举办的“回归原点：中国茶的品牌征途—2012中国茶叶品牌主题论坛”，该论坛重点是聚焦消费者的价值。过去几年，我国茶叶通过名优茶的建设，有效拓展了国内的茶叶消费市场，但也出现了名优茶导向上的偏差，导致企业过度重视礼品市场开发，所谓“买的不喝，喝的不买”，茶叶依赖于关系销售，而忽视了消费者在茶叶消费过程中所关心的“安全、便捷、物有所值”等根本性问题。由于茶叶是一种健康饮品，今后消费者对茶叶质量的要求只会越来越苛刻，因此，质量安全是品牌产品的基本要求。
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茶叶杂志社现在很多杂志发表文章都要自己给钱的，不知道你是要投那种给你稿费的杂志呢，还是你在人家杂志上发表文章给人家钱的那种
刊名： 农业考古Agricultural Archaeology主办： 江西省社会科学院周期： 双月出版地：江西省南昌市语种： 中文;开本： 16开ISSN： 1006-2335CN： 36-1069/K历史沿革：现用刊名：农业考古创刊时间：1981核心期刊：中文核心期刊(2008)中文核心期刊(2004)为了更好地为现实服务，适应自上世纪 80 年代末全国茶文化热潮兴起新形势，从 1991 年起《农业考古》该为季刊，将原有的“茶叶”专栏扩充为《中国茶文化专号》 , 每年 2 、 4 期固定出版（至今已出版 27 辑），因而也成为国内外篇幅最大、最具权威的茶文化刊物，并在日本、韩国、新加坡、马来西亚和香港、台湾等地区建立特约经销处。 刊名： 茶叶科学Journal of Tea Science主办： 中国茶叶学会周期： 双月出版地：浙江省杭州市语种： 中文;开本： 大16开ISSN： 1000-369XCN： 33-1115/S历史沿革：现用刊名：茶叶科学创刊时间：1964该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2011)CBST 科学技术文献速报(日)(2009)中国科学引文数据库(CSCD—2008)核心期刊：中文核心期刊(2008)中文核心期刊(2004)中文核心期刊(2000)期刊荣誉：Caj-cd规范获奖期刊
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是国家级期刊期刊名称 中国茶叶加工 期刊CN号 33-1157/TS 主管单位 中华全国供销合作总社 主办单位 全国供销合作总社杭州茶叶研究院 全国茶叶加工科技情报中心站
提供一些绿茶论文的参考文献，供参考。 [1] 韩立新,李冉. ICP-AES法测定茶叶、茶水中的矿物质和微量元素[J]光谱学与光谱分析, 2002,(02) . [2] 陈君实,许勋仁,梁秀芳,徐长生,马建国,刘明,杨如璞. 茶叶含氟量与不同水温浸出氟的实验研究[J]环境与健康杂志, 1986,(03) . [3] 赵保路,王建潮,忻文娟,陈雨停,陈维昌. 用ESR检测过氧亚硝基氧化二甲基亚砜产生的甲基自由基[J]科学通报, 1996,(10) . [4] 赵保路. 茶多酚的抗氧化作用[J]科学通报, 2002,(16) . [5] 梁春穗,李海. 茶叶中铝的来源及溶解性研究[J]现代预防医学, 1996,(04) . [6] 高舸陶,锐成. 茶叶中微量元素Cr、Cu、Fe、Mn、Ni、Zn的溶出率及化合态研究[J]卫生研究, 2000,(04) . [7] 黄志勇,经媛元,杨妙峰,孟庆祥,王小如. ICP-MS测定茶叶中微量元素含量及其溶出特性的研究[J]厦门大学学报(自然科学版), 2003,(05) . [8] 高舸,陶锐. 茶叶中铝的卫生学实验研究[J]中国公共卫生, 2001,(03) . [9] 蒋建伟,何文珊,严玉霞,岑颖洲. 茶多酚的离体抗氧化作用[J]中国病理生理杂志, 1999,(06) . [10] 邓泽元,陶秉莹,李晓玲,何金明,陈义风,褚芳. 茶叶抗氧化功能的研究[J]营养学报, 1998,(03) . [11] 宇莉,马毛弟,黄培林. 贵州茶矿质元素含量分析与茶叶质量的关系[J]微量元素与健康研究, 1998,(02) . [12] Zhou B, Jia Z S, Chen Z H, et al. Synergic antioxidant effect of green tea polyphenols with a-tocophenol on free radical initiation of linoleic acid in micelles .J Chem Soc Perkin Trans, 2000,2, 2 :785 . [13] Inanami O, Watanabe Y, Syuto B, et al. Oral administration of (-)catechin protects against ischemia-reperfusion-induced neuronul death in the gerbil .Free Rad Res, 1998,29, 29 :359-365 . [14] Zhao B L, Li X J, Xin W J. ESR study on oxygen consumption during the respiratory burst of human polymophonuclear leukocytes .Cell Biol Intern Report, 1989,13, 13 :317-325 .采纳哦
茶叶（a tea leaf） 怎样鉴定茶叶的好坏？【八项指标】九项指标：外形五项：整碎、色泽、嫩度、条形、净度； 内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。 茶叶的定义从植物学的角度来讲茶拉丁学名：Ｃamellia sinensis(L.)O.Kuntze在植物分类系统中属被子植物门（Angiospermae）双子叶植物纲（Dicotyledoneae）原始花被亚纲（Archichlamydeae）山茶目（Theales）山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）茶亚属(Thea)茶组（Camellia sect thea.L）下又分两个种：茶种（中国种）、普洱种。茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。科学家发现>>茶叶在壶中煮沸抗癌效果更显著科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：有一部分属传统名茶，如西湖龙井庐山云雾洞庭碧螺春黄山毛峰太平猴魁恩施玉露信阳毛尖六安瓜片屯溪珍眉老竹大方桂平西山茶君山银针云南普洱茶苍梧六堡茶政和白毫银针白牡丹安溪铁观音凤凰水仙闽北水仙武夷岩茶祁门红茶等。另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名。如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、南京 雨花茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、娥眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汤是其特色。最能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶，因为乌龙茶的品尝比较讲究，冲泡也颇费工夫，因而人们称它为“功夫茶”。我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。 《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。 据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。 “茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。 茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。 茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。 编辑摘要
西方茶 文化 有着几百年的历史，也涌现很多的关于西方茶文化的论文。下面是我精心为你整理的西方茶文化论文参考文献，一起来看看。
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