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大蒜中含有大蒜素和精氨酸，前者是一种强大的抗氧化和抗生素物质，对肝脏健康有好处。精氨酸，可以松弛血管。

经常吃大蒜并不伤肝而是养肝的。因为大蒜当中的一些物质可以帮助肝脏更好的排毒。所以它是养肝的食物，并不是伤肝的食物。

大蒜里面含有一种大蒜硫化合物，当大蒜被切碎时，大蒜素将被完全释放。大蒜素是一种强大的抗氧化和抗生素物质，对肝脏健康有很大的好处。大蒜不仅含有大蒜素，还含有精氨酸，可以松弛血管。大蒜的抗氧化性能对人体最有益，因为它可以防止被肝脏过滤掉的有毒物质跑向其他器官。此外，肝脏还产生极低密度脂蛋白，称为极低密度胆固醇，可促进血液运动。据我了解到的最新消息里面，VLDL在能量和脂肪代谢中起着重要作用。如果你不这么认为，高水平的低密度脂蛋白和其他胆固醇会伤害你的肝脏，这将增加患心脏病的风险。平时多吃大蒜可以平衡这些脂肪。2002年发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，每天吃新鲜大蒜或提取物可以降低人肝脏中过高的低密度脂蛋白和甘油三酯的含量。据 2009年出版的《营养与健康网》杂志报道，上述一项研究称，大蒜可以逆转氧化应激引起的肝毒性，这也是由于大蒜还含有氨基酸，蛋白质和抗氧化剂缀合物，这些东西可以保护肝脏免受自然和环境毒素的侵害。看到这里，我相信这些研究足以给出答案。大蒜对肝脏健康有很大的影响。但这并不意味着大蒜可以用于治疗肝脏疾病，只能说大蒜可以作为食物来养肝和保护肝脏。当然，大蒜虽然有这么多功效，但你不能多吃，因为大蒜也是辛辣刺激的食物，多吃会引起肠胃不适，肝脏的主要功能是帮助我们过滤掉身体内外的所有物质。这个勤劳的器官帮助我们维持血液流动和血液循环。最后，关于以上常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝的问题，今天就分析到这里。