肯德基论文参考文献资料

KFC肯德基系列技术配方揭秘    链接:   提取码: fdr3   复制这段内容后打开百度网盘手机App，操作更方便哦

一点资料希望有帮助。 供应链（Supply Chain)的思想源于流通(logistics)，原指军方的后勤补给活动。随着商业的发展，便逐渐推广应用到商业活动上。流通系统最终目的在于满足消费者，将流通所讨论的范围扩大，把企业上下游成员纳入整合范围，就发展出供应链。希望能对相关的企业个体以及流程加以整合，以减少浪费与重复，并通过各相关企业紧密的合作，来提高经营绩效与服务水平。 供应链目前尚未形成统一的定义，许多学者从不同的角度出发给出了许多不同的定义：美国供应链协会(Supply Chain Council)对供应链提出以下定义：供应链是包括从供应商的供应商到顾客的顾客之间，所有对产品的生产与配销之相关活动流程。 Steven视供应链为透过信息流的传输及物料流的回馈将物料供应商、生产设施、配送服务及顾客连结在一起管理。 Ellram认为供应链是使处理从供应商到最终消费者的物料规划及管制的整合方法。 Harrington认为供应链包括产品流及信息流两部分，属于双向流程，从供应商到消费者间所有的成员，形成一个虚拟的企业联合体，将采购、制造、分配产品与服务提供消费者的活动连接在一起。 英国著名的物流专家Martin Christopher在《物流与供应链管理》一书中对供应链进行了这样的定义：供应链是指涉及将产品或服务提供给最终消费者的过程和活动的上游及下游企业组织所构成的网络。 我国学者单汩源在其《供应链管理及其应用研究》中提出：供应链是借助网络技术，将分布在不同地区的供应链合作伙伴，在较大区域范围内进行集成，力图通过各个组织之间相互的责任分担、利益共享等机制来共同获得收益。 蓝伯雄等认为：所谓供应链，就是原材料供应商、零部件供应商、生产商、分销商、零售商、运输商等一系列企业组成的价值增值链。原材料、零部件依次通过“链”中的每个企业，逐步变成产品，交到最终用户手中，这一系列的活动就构成了一个完整的供应链的全部活动。 我国2001年发布实施的《物流术语》国家标准(GB/T18354-2001)中对供应链的定义是：生产及流通过程中，涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网链结构。 供应链概念经历了一个发展的过程。早期的观点认为供应链是制造企业中的一个内部过程，它是指将采购的原材料和零部件，通过生产转换和销售等过程传递到用户的一个过程。传统的供应链概念局限于企业的内部操作，注重企业自身的资源利用。 随着企业经营的进一步发展，供应链的概念范围扩大到了与其他企业的联系，注意了供应链的外部环境，认为它应是一个“通过链中不同企业的制造、组装、分销、零售等过程将原材料转换成产品，再到最终用户的转换过程片，这是更大范围、更为系统的概念。这种定义注意了供应链的完整性，考虑了供应链中所有成员操作的一致性。 现代供应链的概念更加注重围绕核心企业的网链关系，如核心企业与供应商、供应商的供应商乃至与一切前向的关系，与用户、用户的用户及一切后向的关系。此时对供应链的认识形成了一个网链的概念。 我国著名学者马士华在其《供应链管理》中认为供应链比较确切的定义应为：供应链(Supply Chain, SC)是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能网链结构模式。供应链描述商品的需求到生产再到供应过程中各经营实体（供应商、制造商、经销商和顾客）和活动（采购、制造、运输、仓储和销售）及其相互关系动态变化的网络。供应链的概念注重围绕核心企业的网链关系，每一个企业在供应链中都是一个节点，节点企业之间是一种需求与供应关系。对于核心企业来说，供应链是连接其供应商、供应商的供应商以及客户、最终用户的网链。企业开展供应链始于运输管理方面，后又延伸至入库、最终产品库存、物料处理、包装、客户服务、采购和原材料等方面。在供应链上除资金流、物流、信息流外，根本的是要有增值流，在供应链上流动的各种资源，应是一个不断增值的过程。因此，供应链的本质是增值链。 对供应链这一复杂系统，要想取得良好的绩效，必须找到有效的协调管理方法，供应链管理思想就是在这种情况下提出的。美国生产与库存控制协会(APICS)定义供应链管理：规划(Planning）、组织（Organizing）、及控制（Controlling）所有供应链活动。全球供应链论坛(The Supply Chain Forum)提出的定义是：供应链管理是从最终用户到最初供应商的所有为客户及其他投资人提供价值增值的产品、服务和信息的关键业务流程的一体化。 Lambert, CooperandPagh认为供应链管理是一个关键企业流程的整合，它整合了从终端使用者到原有供应商的流程，它提供了增值的产品、服务与信息给顾客和其他投资者oSchary认为供应链管理是用以管理企业的产品流动、服务流动以及消费相关信息的管理机制Evens认为：供应链管理是通过前馈的信息流和反馈的物料流及信息流，将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的管理模式。Phillip则认为供应链管理不是供应商管理的别称，而是一种新的管理策略，它把不同企业集成起来以增加整个供应链的效率，注重企业之间的合作。我国学者徐贤浩等认为：供应链管理是通过前馈的信息流和反馈的物料流及信息流将供应商、制造商、分销商直到最终用户联系起来的一个整体模式的管理，它与现行的企业管理模式有着较大区别。 我国的《物流术语》中定义为：利用计算机网络技术全面规划供应链中的商流、物流、信息流、资金流等，并进行计划、组织、协调与控制。 对于供应链管理，虽有许多不同定义，但基本都认为是通过计划和控制实现企业内部和外部之间的合作，实质上它们一定程度上都集成了供应链和增值链两个方面的内容。 马士华在其《供应链管理》中认为供应链管理（Supply Chain Management）是用系统的观点通过对供应链中的物流、信息流和资金流进行设计、规划、控制与优化，整合供应链的上中下游，最大程度减少内耗与浪费，实现供应链整体效率的最优化并保证供应链中的成员取得相应的绩效和利益，来快速满足顾客需要的整个管理过程。也就是在恰当的时机内以合理的价格将合适的产品投放到正确的地点。供应链管理的最根本目的就是增强企业竞争力，提高顾客的满意程度，是一种集成的管理思想和方法，把供应链上的各个企业作为一个不可分割的整体，使供应链上各企业分担的采购、生产、分销和销售的职能成为一个协调发展的有机体，以顾客满意度为目标，改革和优化链中各环节，达到在提高顾客满意度的同时实现销售的增长、成本的降低以及投资的更加有效运用，从而全面提高企业竞争力。

记得肯德鸡刚踏进国门时，除了知道肯德鸡上校为南北战争中做出贡献以及为肯德鸡在那时被世人所知外，还知道肯德鸡聘请“神秘顾客”对快餐店的食品质量、服务态度进行“匿名”监督，甚至知道肯德鸡所用的“原料”全是从美国“进口”的。 后来知道，第一条的提法可能是真的，当然是从肯德鸡的有关介绍得知；第二条好像现在不提了，或许当初确实这样做过，或许原本就是个噱头；第三条纯粹是子虚乌有的说法，若真是那样，那不是做亏本生意了嘛！要不，也没有资本家“惟利是图”的说法了。 在国外，大胖子是穷人的代名词，肯德鸡、麦当劳等这些热能含量高且相对便宜的油炸肉制品是一般人的首选，而在国内则是相反。因此，在一些反映西方国家的影视片中，我们常常能看到一些小孩子一边吃着这样的快餐以及冰淇淋，一边蹦跳着，这样是为了迅速消耗掉摄入体内多余的食物热量。 以前常在国内电视广告中看到肯德鸡这样或那样的电视广告，说，购买某某套餐，能获得小孩子们喜爱的玩具。于是乎，“肯德鸡玩具”成了招徕顾客特别是小孩子们的法宝。如今大多家庭都只有一个孩子，家庭的一切都围着小孩子们转。因此，在肯德鸡餐厅，我们时常能看到家长带着孩子在“吃”肯德鸡，而孩子们最醉心的是那栩栩如生且卡通形象引人的玩具，一边吃着肯德鸡，还不忘手中刚刚获得的“买一送一”的玩具。 据报载，在国外的肯德鸡餐厅是严禁用“卖玩具”来招徕生意的，因为肯德鸡是经营快餐的饮食店，不是玩具经销商，若违反了是要受到严重处罚的。而在国内，对于小孩子们来说，吃肯德鸡就是为了得到吸引人的玩具。久而久之，肯德鸡成了“玩具”的代名词。 在国内曾经有相当长的一个阶段，万宝路、骆驼、万里、健牌、三五等洋烟大行其道，同样牌子的洋烟也“内外有别”，最显著的就是焦油含量的不同，如美国出口到第三世界的香烟，其焦油含量普遍比在国内或者西方世界销售的要低的多。因为在他们眼中，第三世界都是贫穷的国家，吸烟的都是些“穷人”。如在美国，要是在发现销售出口到第三世界的香烟，有关经销商会受到相当严厉的处罚。 一位在美国生活多年的留学生回国后曾在媒体上撰文谈到日本车时写道，同样品牌的日本车，在美国不出意外的话，用上十年整车外观如同崭新，所谓的“新旧”只要查看车子的“内脏”部分；而在国内，同样牌子的日本车，用上5、6年，基本上“面目全非”了，而且售价要比在西方世界贵得多。那位留学生解释道，在日本汽车行业中，同样品牌的汽车，就质量来讲，也分三六九等：一流车子欧美“销”，二流车子国内“跑”，三流车子穷国“卖”。 综上所述，“拿来主义”不见得都是件好事，“崇洋心理”也有吃亏的时候。