俄罗斯国情文化论文

传统婚俗：古罗斯和封建时代，俄罗斯人的婚姻严格受社会等级门第的限制，主张门当户对，贵族不与平民、农奴通婚。男女婚姻须遵循父母之命，媒妁之言，子女没有婚姻自由。19世纪下半叶资本主义发展后，婚姻自主的风气逐渐流传，但传统的婚俗影响仍长期存在，尤其是在农村。古老的俄罗斯婚俗很具民族特色，但结婚仪式十分复杂隆重，其过程大致分为五个部分。首先是说媒。十月革命前，每个村庄和城镇都有职业媒婆，以说媒为生，多是能说会道的中老年妇女。她们对周围各家未婚男女的情况及其家庭财产情况了如指掌，专为男方出主意，举荐未婚妻，并受男方的委托，到女方家庭去提亲。媒婆去的时间一般是逢单的日子（决不能在每月13号或星期三）的晚上。媒人进房后不能说出自己的身份和来访目的，而是称自己是猎人、朝圣者或商人等等，过一会才花言巧语地说明来意："你家有个小鸽，我家有只小鹰，你家有只小貂，我家有个猎人，你家有个姑娘，我家有个小伙，咱们来结个亲。姑娘是支花，为何耽误在家。"一番说服后，若女方父母同意考虑这门亲事，他们便与媒人绕桌三圈，然后商定相亲日期。相亲之日，未婚夫与父母、媒人来到女方中，与女方见面。男方父母出面提出婚姻要求。女方父母在相看了未婚夫之后，如初步同意，就把男方带来的面包切成相等的两块或四块与男方家人吃掉。随后男女方家长和媒人一边喝酒一边商谈双方各自应该付的聘礼和嫁妆及婚期等问题。俄罗斯人很看重聘礼，也看重嫁妆。聘礼少或者嫁妆不够就难以缔结良缘。接下来就是订婚。男方父母和未婚夫在媒人的陪同下择日再次来到女方家中，正式向女方求婚。女方表示正式同意，并接过男方父母献上的面包和盐。双手接过后要吻一下面包,表示感谢,然后把它放在摆满佳肴的宴席上。双方父母祝福未婚夫妇,未婚夫妇交换礼物。一般未婚夫送给心上人订婚戒指或珠宝首饰，有的还在礼盒里装一根短鞭以示丈夫的权利。未婚妻回赠情郎的则是她亲手绣制的围巾、手套等女红。仪式之后，宴会开始，未婚妻给客人们敬酒并回赠每人一块丝绸手帕。婚礼前夕或当天早晨，待嫁的准新娘把闺中好友请来举行"哭嫁"仪式，向少女时代告别。她解开发辫，把发带分赠给女友，跟她们一起唱有关出嫁后悲惨命运的歌曲，这些歌曲都是描写新娘婚后的不幸生活： 啊呀，水是那么凉，又是那么黄/ 他们打发我这姑娘去挑水/ 我光着两只脚，没有鞋穿/ 我赤身露体，没有衣衫……。接着是洗澡和与家神告别。未婚夫妇在婚礼前都要进行沐浴净身，在传统的浴室里洗个蒸汽浴。结婚时新婚夫妇还要交换桦树枝制成的浴帚。婚前的一项重要活动是送嫁妆。送嫁妆的车队通常由五辆马车组成，第一辆上装着神像和茶炊，载着一个捧着茶叶和方糖的男孩；第二辆坐着新娘的教母,捧着瓷器和银盐碟；第三辆马车上放着厚薄被各2床，大小枕头各2对，床单床罩各6条，床帏2条，鹅毛褥子1个，还有新娘的衣服什物；第四辆载家具地毯；第五辆上坐着新娘的姨母和抱着一只母火鸡的媒人。新娘家如果富裕，嫁妆多，车队就更长。高潮是结婚的日子。当天早晨，新娘换上白纱做的结婚礼服，梳上已婚妇女的发型，戴上基奇加帽（已婚妇女才戴的帽子），坐在神像下等待迎亲车队。这时，新郎、伴郎、媒人及亲朋好友分坐四辆马车而来，马车都用彩带、鲜花、树枝装饰得格外华丽。迎亲队伍要经过一番周折（用钱买路、寻新娘等）和逗趣哄闹之后方能进入新娘房内。伴郎向女方家人敬酒三杯，然后把一条手帕塞到新郎手里，把他领到新娘跟前，让新娘握住手帕的另一端。然后，新郎新娘坐在一起接受新娘父母的祝福。此后，新娘与伴娘及女方媒人随迎亲队伍去教堂。动身之前新娘及其家属照例要痛哭一场，这时为整个婚礼的转折点。按照风俗，新娘离家后不应再哭泣。宗教结婚仪式由神甫主持。神甫给新婚夫妇戴上婚冠，询问双方是否愿意与对方结合，为新人祈福。然后，新郎新娘交换结婚戒指。按照习俗，只有在教堂举行过婚礼仪式、接受过上帝祝福的婚姻才是幸福的、牢固的。教堂婚礼后，新婚夫妇到新郎家。宾客们在门前用面包和盐迎接新人，往他们身上撒麦粒、啤酒花、花瓣等，祝福新人婚后生活富裕、幸福。随后，盛大的婚宴开始了。婚宴上除了各种美味佳肴以外，特制的大圆面包是必备食品。上面饰有太阳、月亮、星星、鸽子，表示新人如日月相随，相亲相爱。按照传统习俗，婚宴中有一位扮作农家厨娘的妇女端上一瓦罐麦粥，请新人将粥喝尽，并且口中念念有词："要是树林里的树墩多，你们就多生几个儿子，要是草地上的树墩多，你们就多生几个闺女"。席间，宾客频频举杯向新人祝福，并高喊"苦哇，苦哇"，让新人接吻。在这喜庆的宴会上，坐在最显著位置的新人却不能走动，也不能随意吃喝。狂欢至深夜，新人入洞房。洞房的墙角或床上一定悬挂着箭，箭象征爱情。在俄罗斯的传说中，婚姻是由铁匠锤定的，而铁匠和箭都代表雷神。有雷才能下雨，有雨才能丰收，因而箭也象征多子多福。箭还象征威力，守护新人的幸福。洞房花烛夜，新娘必须为新郎脱鞋，以示顺从。婚礼的最后一步是回娘家。婚后第二天，新婚夫妇要到女方家中去。岳母请女婿吃的头道菜是煎蛋，吃后女婿要把一枚硬币投入盛着葡萄酒的高脚杯里，并递给岳母，表示承认新娘的贞洁。这是传统的结婚礼仪，礼节繁琐，以前通常只有富裕家庭才能做到。苏维埃时候婚俗：十月革命后，城市居民的订婚仪式很简单。通常是由女方在家中设茶点款待客人，时间一般选在婚前三个月内的某一天。这天未婚夫妇的亲朋好友欢聚一堂，首先由女方父亲宣布为女儿订婚，然后未婚夫向未婚妻赠送订婚戒指。未来的女主人给客人们斟上香茶，端出覆盆子果酱，请客人们品尝自己亲手烤制的甜点。而客人们照例一边品尝，一边对未婚妻的手艺给予评价。城市里婚礼也很简单：未婚夫妇先到市、区的民政机关登记，然后在亲友的陪同下分乘两辆汽车来到专为新婚夫妇举行婚礼而设的"幸福宫"。，新郎携新娘在门德尔松的结婚进行曲中走进大厅。新郎一般身着深色礼服，白色衬衫，站在新娘的右侧。新娘则一般穿白色婚纱，头带花环，手持花束。传统的花环由香橙花编成，或为蓓蕾，或半开。花束通常用玫瑰、郁金香、康乃馨和牡丹编成，或是白色，或是玫瑰色。白色象征纯洁、温柔；玫瑰色象征青春。婚礼主持人先询问未婚夫妇是否自愿结合，得到肯定的答复之后，请新郎新娘和证婚人在结婚证书上签字。接着新人交换戒指，接受双方父母的祝福。婚礼仪式结束后，新人会去一些有意义的地方，如初次见面的地方、经常同游的地方，或者去烈士墓、纪念碑等地方献花，或在结婚林中植树。然后再回家或到餐厅举行婚宴和晚会与来宾欢庆。整个过程一般一天就结束了。农村婚礼保留了较多的传统礼节形式。当代东正教婚礼：苏联解体后，宗教的地位在俄国逐渐上升，教堂婚礼也增多了。正教会禁止与不同信仰的人结婚，因此来教堂举行婚礼的人必须是经洗礼入教者，而且必须持有公民证和在官方民政部门办理的结婚证件。未婚夫妇在婚礼前须斋戒7-10天。新娘须穿着白色婚纱，也可着兰色、玫瑰红或淡褐黄色婚纱，但忌穿紫色或深色服装。头上要有帽、盖头等物。新郎穿深色西装，不能戴帽。新郎新娘由男女傧相陪同走进教堂。进入教堂后，新郎立于右侧，新娘立于左侧。神父问明他们确实同意结合之后，向新郎新娘各祝福三次，祈祷上帝赐福，把点燃的蜡烛递到他们手中，把置于圣坛上的戒指戴在他们手上，之后新人相互三次交换戒指，各喝三小口红酒。然后新人亲吻耶酥和圣母像，接受在场者的祝福。仪式结束后，新人男右女左携手走出教堂。按照东正教的习俗，在斋戒期间、某些宗教节日、星期二、星期四、星期六不举行婚礼。俄罗斯的酒文化可谓源远流长：据考证，酿酒业的出现归功于制蜜业的发展。在公元 880-890年，“蜜酒” медовуха开始在民间出售，其酿制工艺与葡萄酒极其类似，产生于921年的桦汁酒香气四溢，同时，人们开始在蜂蜜中加入啤酒花。 早在996年，民间就习惯对蜂蜜进行蒸煮。1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。15世纪40-70年代，伏特加终于千呼万唤始出来。被称为国酒的伏特加甚至被一些西方人当作了俄罗斯的代名词。 没有哪一个国家的历史像俄罗斯这样——因对酒精的依赖而受到伤害，超过历史上任何一次战争。对于真正的俄罗斯人来说，当伏特加摆在面前，总有道理来上一杯。 因此你可以讲，是俄罗斯人酿造了伏特加，但是伏特加却造就了俄罗斯历史。1876年，陀斯托耶夫斯基在《一个作家的日记》中抱怨道，伏特加把人们都变成了“畜生和动物”。但令人困扰的是，俄国得以维持强大国力的预算，接近一半来自于烧酒的税收。长此以往，“人民的未来将是一群道德败坏而且酩酊大醉的人”。 但是在今天的俄罗斯，少饮或不饮正在成为时尚，旧的饮酒文化在悄悄地发生转变。在私营企业里，在年轻人中间，人们为了保持清醒的头脑而放弃了豪饮的做法。 大城市里的“新俄罗斯人”认为，传统的烂醉如泥等同于将酒精直接注射在血管里，而失去了对酒原本价值的体味。而更多的各种各样酒走入了人们的生活。下面对几种常见的酒略加介绍。 1. водка--伏特加。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。尤其是伏特加生产大国——俄罗斯生产的伏特加酒，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。 2. виски--威士忌。威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。酒精度数大概在40—60度之间。 3. вино--葡萄酒。指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。 4. шампанское香槟酒。香槟可以称是葡萄酒中之王，只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！早期的香槟是无泡的，现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人还是对有泡的香槟是比较熟悉。5. анисовка--茴香苹果酒 6. аперитив--低度数的开胃酒。 7. бенедиктин--本尼迪克丁酒（法国蜜酒） 8. бормотуха--浆果酒 9. брага--家酿啤酒 10. буза--布扎 11. вермут--苦艾酒 12. вишнёвка--樱桃甜酒 13. возлияние--祭酒 14. глинтвейн--热红酒 15. грог--格罗格酒 16. десертный--甜酒 17. джин--杜松子酒，因其含有特殊的杜松子味道，所以被称为杜松子酒。在中国又被称为金酒、毡酒或琴酒。最初是作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。杜松子酒的度数一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好。 18. ёрш--约尔什酒 19. жжёнка--热糖酒 20. запеканка—烧制的露酒 21. зубровка—茅香露酒 22. имбирное пиво—姜汁啤酒 23. кагор—卡格尔酒 24. коктейль—鸡尾酒。鸡尾酒是用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒，多在饮用时临时调制。它是以朗姆酒，金酒、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。 25. лафит—拉斐特酒 26. медовуха—蜜酒 27. молдавское вино--摩尔达维业果酒 28. мускат--麝香葡萄酒 29. наливка--果子酒，甜酒 30. перцовка--胡椒浸泡的酒 31. пиво--啤酒。啤酒是以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。其具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、菸酸、泛酸以及矿物质等。32. лекарственное питьё--药酒 33. померанцевая водка--酸橙酒 34. рейнвейн--莱茵葡萄酒 35. рислинг--李斯陵白葡萄酒 36. ром糖酒、罗姆酒 37. рябиновка花楸露酒 38. самогон家酿酒 39. коньяк白兰地酒 40. сидр西得尔酒 41. слащёная наливка加糖甜酒 42. сливянка李子露酒 43. херес核列斯酒 44. чихирь契希尔葡萄酒 45. ханжа中国烧酒俄罗斯饮茶的记载始于1567年，先受到上层贵族的宠爱，17世纪后期迅速普及到各个阶层。到19世纪，茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中不断出现，茶字成了某些事物的代名词，连给小费也叫“给茶钱”。在日常生活中，俄罗斯人每天都离不开茶。早餐时喝茶，一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼。午餐后也喝茶，除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、柠檬汁等。特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，更是喜欢。他们把喝茶作为饮食的补充，喝茶时一定要品尝糖果、糕点、面包圈、蜂蜜和各种果酱。俄罗斯民族一向以“礼仪之邦”而自豪，许多家庭都有以茶奉客的习惯，当你到家中做客时，主人通常会问：“您想喝点什么，茶还是咖啡？”假如你选择喝茶，主人就会说：“我这就把茶煮上。”喝茶可谓是他们的一大嗜好。连只有1600多人的乌德赫人也请一般客人及所有旅行者喝茶。来客时喝茶，主人往往端上甜点心、大蛋糕、大馅饼等，一直喝到宾主满意为止。俄罗斯人喜欢喝红茶，特别是格鲁吉亚红茶。他们对中国的茉莉花茶很感兴趣，认为这种茶香飘四溢、沁人心脾。各地还有不同风俗的茶会，受到人们的普遍欢迎。俄罗斯饮茶十分考究，有十分漂亮的茶具：茶碟很别致，因喝茶时习惯将茶倒入茶碟再放到嘴边。茶具有的喜欢中国陶瓷的，有的喜欢玻璃杯的。但最习惯用茶炊煮茶喝，尤其是老年人。茶炊实际上是喝茶用的热水壶，装有把手、龙头和支脚。长期以来，茶炊是手工制作的，工艺颇为复杂。直到18世纪末、19世纪初，工厂才大批生产茶炊。起初，茶炊的形状各式各样，有圆形的、筒形的、锥形的、扇形的，还有两头尖中间大的酷似橄榄状的大桶。驰名全国的图拉市茶炊，是用银、铜、铁等各种金属原料和陶瓷制成的。稍后，出现了暖水瓶似的保温茶炊，内部为三格，第一格盛茶，第二格盛汤，第三格还可盛粥。现在使用的电茶炊，形状近似金银质的奖杯。俄罗斯的能工巧匠们常将茶炊的把手、支脚和龙头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的动物形象。茶炊上还常镌刻着隽永的词句，“火旺茶炊开，茶香客人尝”；“茶炊香飘风行客，云杉树下有天堂”。当主人将茶炊端到桌上，香飘居室满屋生辉。特别是冬季，窗外大雪纷飞，屋里炉火正红，坐上铜茶炊。一会儿便喷出蒸气，吱吱作响，桌上放着面包、方糖、果酱及各种甜食。俄罗斯人喝茶通常是用茶炊煮好茶，然后往杯中注入浓茶汁，再加开水，调到适当的浓度，饮茶的茶具一般很小，如同小酒杯一样，边倒边品尝边聊天，真是甜意浓浓，无话不谈。如果你想谈生意，此时正是大好时机。倘若去俄罗斯人家做客，正赶上主人用茶，他们会热情地向客人让茶。此时，客人也应向主人打招呼：“茶加糖，祝喝茶愉快！”喝完茶后，客人应向主人致谢，可以说：“谢谢您的茶！谢谢您的款待！”