乳品工程研究生论文

东北农业大学是211学校。

东北农业大学是一所“以农科为优势，以生命科学和食品科学为特色，农、工、理、经、管等多学科协调发展”的国家“211工程”重点建设大学和世界一流学科建设高校，是黑龙江省人民政府与农业农村部省部共建大学、国家“中西部高校基础能力建设工程”项目入选高校、教育部本科教学工作水平评估优秀院校。学校1948年创建于哈尔滨，始称东北农学院，是中国共产党在解放区创办的第一所普通高等农业院校，知名教育家、哈尔滨市第一任市长刘达为学校第一任院长。建校以来，先后隶属于东北行政委员会农业农村部、国家高等教育部、国家农业农村部、黑龙江省农业委员会、黑龙江省教育厅，1981年被确定为黑龙江省省属重点院校，1994年与黑龙江省农业管理干部学院合并组建东北农业大学。学校设有16个学院和1个教学部。现有3个国家重点学科，3个国家重点（培育）学科，2个农业农村部重点学科，2个省级重点学科群，10个省级一级重点学科，4个学科进入ESI国际学科排名前1%。学校是全国首批具有博士、硕士学位授予权的高等学校之一，现有10个博士学位授权一级学科点，24个硕士学位授权一级学科点；2个博士专业学位授权类别，13个硕士专业学位授权类别；10个博士后科研流动站、2个博士后科研工作站；75个本科专业，国家级特色专业10个，国家级一流本科专业建设点18个、省级一流本科专业建设点30个，入选国家级综合改革试点专业1个。

关键是自己要好学,在哪儿都一样,只要不做简单重复的劳动就行了

根据全国985和211大学名单可知：东北农业大学是211大学，但不是985大学。全国共有115所211大学，39所985大学，其中黑龙江有4所211大学，1所985大学，目前985和211大学建设已经统筹为双一流大学建设。

东北农业大学（Northeast Agricultural University，NEAU），简称为“东北农大”，位于黑龙江省哈尔滨市，是国家“双一流”建设高校、国家首批“211工程”建设高校，黑龙江省人民政府与中华人民共和国农业部共建高校，入选国家中西部高校基础能力建设工程、卓越农林人才教育培养计划项目试点、高等学校创新能力提升计划 ，是全国首批博士、硕士学位授予单位，黑龙江省重点建设的省属特色高水平大学，“援疆学科建设计划”，首批高等学校科技成果转化和技术转移基地。

学校1948年创建于哈尔滨，始称东北农学院，先后隶属于东北行政委员会农业部、国家高等教育部、国家农业部、黑龙江省农业委员会、黑龙江省教育厅。1981年被确定为黑龙江省省属重点院校，1994年与黑龙江省农业管理干部学院合并组建东北农业大学。截至2022年3月，学校占地面积496.4万平方米，总建筑面积123.1万平方米；设有16个学院和1个教学部，拥有10个博士学位授权一级学科点，22个硕士学位授权一级学科点，2个博士专业学位授权类别，15个硕士专业学位授权类别，10个博士后科研流动站，2个博士后科研工作站，75个本科专业；有专任教师1487人，全日制在校生31107人，其中研究生6436人、本科生24340人、外国留学生251人。院系专业截至2022年3月，学校设有16个学院和1个教学部，开设75个本科专业。

师资力量截至2021年3月，学校专任教师1417人，其中教授333人、副教授483人；具有博士学位者912人，具有硕士学位者409人。现有“万人计划”入选者15人（含青年拔尖人才2人），国务院学位委员会学科评议组成员5人，国家杰出青年科学基金获得者3人，“百千万人才工程”国家级人选5人，科技部中青年科技创新领军人才人，教育部创新团队2个，教育部“跨世纪、新世纪优秀人才支持计划”入选者10人，国家级教学团队2个，国家级教学名师3人，教育部高等学校教学指导委员会分委员会副主任委员2人、委员12人，国家现代农业产业技术体系岗位科学家17人，“龙江学者”特聘教授18人、讲座教授3人，青年“龙江学者”2人，博士生导师228人。国家级教学团队：植物学课程教学团队（2009年，胡宝忠）、兽医临床教学团队（2008年，王洪斌）国家级教学名师：王洪斌等“万人计划”教学名师：王洪斌“万人计划”科技创新领军人才：向文胜、付强、刘忠华、姜毓君、张颖“百千万人才工程”国家级人选：向文胜、张颖科技部中青年领军人才：向文胜、张颖、付强、刘忠华、姜毓君、王相晶、韩英鹏农业部农业科研杰出人才：杨德光、向文胜、张颖、张淑珍黑龙江省级教学团队：应用化学教学团队（2009，,叶非）、农科数学课程群教学团队（2010，孟军）、有害生物综合治理教学团队（2009，赵奎军）、土地资源管理教学团队（2010，雷国平）、生物化学与分子生物学教学团队（2008）教学建设质量工程截至2021年3月，学校有国家级特色专业10个，国家级人才培养模式创新实验区2个，省级重点专业30个；国家级专业综合改革试点项目1个，黑龙江省级专业综合改革试点项目5个；国家级卓越农林人才培养项目2项（涵盖8个专业），黑龙江省级人才培养模式实验区3个；国家级精品课程4门，国家级精品视频公开课4门，国家级精品资源共享课2门，国家级精品在线开放课程1门，国家级实验教学示范中心5个，国家级虚拟仿真实验教学中心3个，国家级大学生校外实践教育基地4个，教育部、农业部农科教合作人才培养基地4个，科技部创新人才培养基地1个，全国高校学生科技创业实习基地1个，省部级实验教学中心6个。国家级特色专业：动物医学、农业机械化及其自动化、农学、生物技术、农业水利工程、园艺、动物科学、计算机科学与技术、食品科学与工程、农林经济管理国家本科专业综合改革试点：食品科学与工程国家级卓越农林人才教育培养计划改革试点项目（拔尖创新型）：食品科学与工程、动物科学、动物医学、农林经济管理国家级卓越农林人才教育培养计划改革试点项目（复合应用型）：农学、园艺、农业水利工程、农业机械化及其自动化

国家级人才培养模式创新实验区：乳品工程“3+1”人才培养模式创新实验区、动物科学专业创业人才培养模式创新实验区、农学应用型人才培养模式创新实验区国家级实验教学示范中心：食品科学与工程实验教学中心、植物科学与技术实验教学中心、生命科学实验教学中心国家级虚拟仿真实验教学示范中心：乳品工程虚拟仿真实验中心国家级大学生校外实践教育基地：东北农业大学-润盈生物工程（上海）有限公司工程实践教育中心、东北农业大学-黑龙江省农业科学院绥化分院农科教合作人才培养基地、东北农业大学-黑龙江省农业科学院园艺分院农科教合作人才培养基地、东北农业大学-兰西县种猪场农科教合作人才培养基地教育部、农业部农科教合作人才培养基地：东北农业大学绥化大豆农科教合作人才培养基地、东北农业大学哈尔滨大宗蔬菜农科教合作人才培养基地、东北农业大学兰西生猪农科教合作人才培养基地、东北农业大学哈尔滨西甜瓜农科教合作人才培养基地国家级精品课程：兽医外科学、动物生物化学国家级精品在线开放课程：保险与生活国家级精品视频公开课：乳与健康、生命教育（1～7讲）、大豆与人类健康（1～5讲）等国家级精品资源共享课：动物生物化学、兽医外科学教学成果2017年，学校获省级教学成果特等奖1项，一等奖2项，二等奖6项。学科建设截至2021年3月，学校是全国首批具有博士、硕士学位授予权的高等学校之一，有3个国家重点学科（二级学科），3个国家重点（培育）学科，2个农业部重点学科（二级学科），2个黑龙江省级重点学科群（二级学科），10个黑龙江省级一级重点学科；有10个博士学位授权一级学科点，22个硕士学位授权一级学科点；1个博士专业学位授权类别，13个硕士专业学位授权类别；10个博士后科研流动站，2个博士后科研工作站。博士后科研流动站：畜牧学、作物学、兽医学、农业工程、农林经济管理、食品科学与工程、园艺学、生物学、农业资源与环境、草学博士后科研工作站：国家乳品工业技术研究中心、国家大豆工程技术研究中心、哈尔滨市食品产业研究院重点学科世界一流学科建设学科：畜牧学 国家重点学科（二级学科）：农业机械化工程、基础兽医学、动物营养与饲料科学国家重点学科培育点（二级学科）：蔬菜学、动物遗传育种与繁殖、临床兽医学农业部重点学科（二级学科）：动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学黑龙江省级重点学科群：新型农业装备制造产业、绿色食品生产与加工黑龙江省级一级重点学科：作物学、畜牧学、兽医学、农林经济管理、食品科学与工程、农业工程、园艺学、生物学、农业资源与环境、植物保护学位授予博士学位一级学科授权点：畜牧学、作物学、兽医学、农业工程、农林经济管理、食品科学与工程、生物学、草学、农业资源与环境专业学位博士点：兽医硕士学位一级学科授权点：畜牧学、作物学、兽医学、农业工程、农林经济管理、食品科学与工程、生物学、草学、机械工程、计算机科学与技术、公共管理、工商管理、管理科学与工程、植物保护、农业资源与环境、风景园林学、软件工程、应用经济学、马克思主义理论、植物保护、水利工程、化学工程与技术专业学位硕士点：工程（生物工程）、兽医、工商管理（MBA）、会计（MPACC）、农业（农村与区域发展、农业推广、农业资源利用）、金融等科研平台截至2019年3月，学校有3个国家级工程技术研究中心，3个教育部重点实验室，5个农业部重点实验室、1个农业部区域试验站，3个农业部农业科学观测实验站，2个农业部科研基地，设有国家级大学科技园1个，是高等学校新农村发展研究院首批建设院校之一。国家地方联合工程研究中心：寒地小浆果开发利用国家地方联合工程中心国家工程技术研究中心：国家乳业工程技术研究中心、国家大豆工程技术研究中心教育部创新团队：乳酸菌代谢调控与发酵剂制造技术、大豆遗传育种与分子设计教育部重点实验室：乳品科学教育部重点实验室、大豆生物学教育部重点实验室、寒地粮食作物种质创新与生理生态教育部重点实验室农业部重点实验室：农业部东北大豆生物学与遗传育种重点实验室、农业部东北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部鸡遗传育种重点实验室、农业部农业水资源高效利用重点实验室农业部区域试验站：农业部黑龙江省哈尔滨市国家级农作物品种区域试验站农业部农业科学观测实验站：农业部东北动物营养与饲料科学观测实验站、农业部东北地区作物栽培科学观测实验站、农业部动物疫病病原生物学东北科学观测实验站黑龙江省哲学社会科学研究基地：农业资源与区域可持续发展研究中心黑龙江省级重点实验室：黑龙江省大豆生物学重点实验室、动物营养与饲料科学重点实验室、北方寒地现代农业装备技术重点实验室、省重点实验室动物疾病防控技术与制剂创制、北方寒地园艺作物遗传育种与设施栽培重点实验室、牧草种质资源与育种重点实验室、小浆果种质创新与利用重点实验室、高寒地区设施园艺重点实验室、实验动物比较医学重点实验室、动物源性人兽共患病监控重点实验室、北方寒地农作物有害生物绿色防控重点实验室、寒地农业可再生资源利用技术与装备重点实验室、寒地风景园林植物与应用重点实验室黑龙江省高校重点实验室：动物遗传育种与繁殖重点实验室、饲料营养重点实验室、生物乳业重点实验室、动物群发性疾病监测和防治重点实验室、农业工程重点实验室、寒地作物品种改良与生理生态重点实验室、节水农业重点实验室、寒地黑土利用与保护重点实验室、寒地蔬菜生物学重点实验室、农业生物功能基因重点实验室、大豆生物学重点实验室  其他省部级研究中心：国家乳制品质量监督检验中心、全国乳品标准化中心、全国乳品信息中心、农业部农业生物基因检测中心、黑龙江省哲学社会科学基地、黑龙江省农业生物基因检测中心、黑龙江省农村贫困地区发展研究中心、黑龙江省乳品工业技术开发中心、黑龙江省优势农产品生产与加工研发平台研究成果截至2019年3月，学校获得省部级以上科技奖励500余项，其中国家自然科学奖、发明奖和科技进步奖32项。学术资源截至2019年3月，学校主办的期刊有：《东北农业大学学报（自然科学版）》《东北农业大学学报（社会科学版）》《东北农业大学学报（英文版）》《中国马铃薯》《饲料博览》《中国乳品工业》《乳品与人类》《农业经济与管理》《大豆科技》。《东北农业大学学报（自然版）》为全国中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国农业核心期刊、中国核心学术期刊，并被CABI、CA、CSCD等中国国内外数据库收录，曾获全国高校自然科学学报优秀期刊、全国优秀农业期刊、中国科技论文在线优秀期刊等奖项。馆藏资源据2019年4月学校图书馆官网数据显示，东北农业大学图书馆有各类文献资源200余万册，其中印刷版文献140余万册，电子图书66万余册。印刷本文献中含中外文图书近120万册，中外文学术期刊及报纸20余万册，中外文数据库20个。订阅中外文学术期刊刊及报纸2000余种。馆藏中有文渊阁版《四库全书》一套，《续修四库全书》一套。馆藏文献已经形成以学校重点学科和研究型文献为主，电子文献资源覆盖相关学科的馆藏体系。先后购买清华同方、北京万方和重庆维普等中文数据库，Agricola、FSTA、EBSC0、Springer、CA等外文数据库，购买书生、超星电子图书66万册，自建了“大豆”、“奶牛乳业”、“学位论文”等特色数据库。合作交流截至2019年3月，学校有接收中国政府奖学金来华留学生资格，设有教育部赴俄留学培训基地，是中国东北地区与俄罗斯远东、西伯利亚地区大学校长论坛中方秘书处单位，先后与俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚、爱尔兰等国家的60多所高校及科研单位建立了联系，开展国际交流与合作。

添加剂在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之马”被统统抹煞。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。例如，我们家家户户用的酱油，为了防止夏天发霉，必须添加防腐剂苯甲酸钠。大家熟知的名牌饮料可乐等，为了防止变质也添加了防腐剂苯甲酸钠；为了在常温下保存水果 和蔬菜，可以采用含仲丁胺的气雾保存，或用有防腐功能的保鲜涂膜保存；肉肠为了保证其保质期，必须添加防腐剂山梨酸钾及异维生素C等抗氧剂……有些添加剂还已经被保健食品和药物采用。例如着色剂红曲、甜味剂甘草甜和木糖醇，均被列入了2002年的药物名单。防腐剂是食品添加剂中的一种，不添加防腐剂，食品会很快霉变，腐烂。花生等食品中产生的黄曲霉，肉类中产生的芽孢杆菌毒性都很大，不使用防腐剂，就更容易对人体造成危害。我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸链球菌素、二氧化硫、焦亚硫酸钾、钠等13种。苯甲酸和山梨酸在饮料中常用。苯甲酸进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因此几乎没有毒性，是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂。市场上的一些食品的外包装上注明“本产品不含有任何食品添加剂”的字样其实都不够真实。事实上，所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂是做不到的，也是不真实的。某些厂家之所以这样标识，主要是迎合消费者对食品添加剂的一些误解，是一种误导消费的行为。我国实施乳品加工业发展战略的重点领域是针对制约我国乳业发展的关键技术与设备，依据引进消化和自主创新相结合的原则进行科技攻关，争取在以下技术和设备上取得突破，推动我国乳品加工业的科技进步。1.乳品加工的关键技术（1）膜分离技术膜分离技术因其具有对环境污染小、能量消耗低、无需使用添加剂、避免产品的热破坏，而且过滤的同时将物料浓缩或分离等优点，使得它在乳品加工中显示出越来越多的实用价值和广阔的应用前景。目前发达国家膜分离技术在乳品加工中的应用主要有：①反渗析技术在浓缩乳清中的应用；②纳米过滤技术在乳清的脱盐和浓缩、循环加工用水、循环碱性和酸性清洗液、浓缩和提纯糖液、蛋白水解液和发酵液中的应用；③超滤技术在蛋白质浓缩、分离和提纯的应用；④微生物过滤技术在除去微生物、孢子、病毒和抗体中的应用；⑤电膜过滤在选择性分离和提纯带电成分（如生物活性蛋白质、多肽和其他分子量大小相近但带电不同的小分子量成分）、水解液处理、恢复乳铁蛋白等中的应用。我国膜分离技术经过30年的发展，在膜的基础理论、应用装置上都取得了长足的进展。有些大型乳品企业已经将膜技术用于原料乳中，以除去乳中的微生物、孢子和病毒等，也有将膜技术用于生产乳清蛋白，但是我国对于膜技术在乳中蛋白质的浓缩、标准化方面，以及膜的装置、材料、组件上还与国外有一定的差距。（2）生物技术生物技术是现代新技术革命的重要内容之一，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生化工程等。国内外近年来将生物技术在乳品中的应用主要有利用基因工技术改造菌种微生物、利用工程菌生产特殊的酶系、利用生物技术生产免疫乳等几个方面。（3）冷杀菌技术冷杀菌技术是近年来研究较多的一种杀菌技术。由于杀菌过程中食品温度并不升高或升高很低，既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持其色、香、味及其营养成分。目前，高压加工技术、高压脉冲电场杀菌、超声波灭菌、抗微生物酶杀菌、微波杀菌技术、磁力杀菌、感应电子杀菌、辐射杀菌、脉冲强光杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、电阻杀菌在乳品工业得到不同程度的研究和应用。现阶段，我国的杀菌技术主要集中在热杀菌上，巴氏杀菌和超高温杀菌技术是我国乳品加工业上采用的主要杀菌技术，其他杀菌技术在我国进行了一些研究，但主要集中在实验室阶段，没有像发达国家那样将其应用在生产领域。（4）检测技术乳品工业的发展，要求有效的检测技术对乳制品进行检测，尤其是针对乳中含量甚微、但影响大的活性物质或毒素的检测。在国外，超声波技术、生物传感器、免疫学技术和高效毛细管电泳分析技术已被应用于检测及在线检测我国乳制品在线检测还刚刚起步，虽然引进了一些国外生产设备，国内也在研究开发，但还没有很好地消化吸收国外的先进技术，相对而言检测水平比较低。（5）流变学分析技术流变学分析技术因为能使技术人员对每一生产环节对产品造成的影响和设备的运转情况进行全程了解和控制，而成为乳品科研的重要手段和提高乳品生产技术水平的关键措施。我国在此领域的研究和应用才刚刚起步。（6）冷冻干燥技术它能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，最大限度地保持食品的原有品质。免疫乳及其制品应采用此种加工技术。在我国，主要应用在发酵剂的冻干保存上，现在有部分免疫乳采用冷冻干燥技术进行生产。2.乳制品加工关键设备（1）乳品浓缩设备在乳粉生产中，发达国家广泛采用多效蒸发器进行牛乳的浓缩，而在我国仅仅采用单效和双效的蒸发器。在液体奶的生产中，发达国家和浓缩设备也比我国先进，如先进的闪蒸没备，在我国仅有几家大型乳品企业采用这种设备。因此，改造我国老企业的蒸发设备势在必行，这样不仅可以大大节约能源，降低成本，而且对提高产品质量也有重要的作用。（2）均质机均质机在乳制品中的应用，使脂肪球破碎，不仅可以改善和提高乳品的品质，而且可以延长乳品的货架期。在我国均质机虽然被广泛使用，但设备稳定性与国外的还有一定的差距，而且在我国还没有小型均质机应用于原料乳的检测。（3）无菌生产线乳品生产的高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌方式和设备，在我国大量采用，但基本上引进的都是生产线。虽然有些企业研究开发无菌生产设备，但质量和性能与国外产品的差距悬殊，而且没有无菌成套生产设备的研发。（4）检测设备原料奶的自动验质、检测仪器与专用奶制品在线检测设备的研究和开发，在我国刚刚起步。现有的快速检测设备多数是从国外进口，价格高，数量少，目前我国原料奶细菌总数的快速检测设备不足10套。原料奶自动验质中的脂肪测定设备与国外比较，还存在不足，所以采用的较少，多数企业还都在采用传统经典的检测方法。（5）乳粉生产设备我国乳粉生产用的国产化设备较多，但其二次干燥设备和速溶喷雾设备，与国际水平尚有较大差距，影响产品的速溶性能，今后应作为研发的重点。（6）小型奶酪加工设备奶酪的生产是我国未来乳品发展的重点之一，由于目前我国干酪生产很少，还没有国产的干酪生产设备。因此，加快干酪生产设备的研发对引进国外设备与技术的消化利用，开发具有我国自主产权的先进设备意义重大