毕业论文做泡芙用量

制美味泡芙◆外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）◆填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯◆美味泡芙的做法：▼准备1.烤箱设定到200度的温度。预热。2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。▼外壳1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

泡芙 材料1.奶油100克，水120ml，低筋面粉80克，鸡蛋3个，少量装饰用的糖粉做法2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解 3。加热过程中最好不停的搅拌着 4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀 5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。 6。如图6，三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可 7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部，烤箱预热200度7-10分钟 8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤，烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即 9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅，再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。 味味小总结： 1。其实泡芙并不难做，刚开始可能都掌握不好，我也是经过很多次失败总结后熟练得，多做几次后你会发现，只要掌握好最后的面糊程度就行了。还有就是在第一步加热奶油和水的时候一定要不停的搅拌尽量让水和奶油溶解，要不然在烤的时候就会油水分离。其次就是最后再一步步加入鸡蛋时候一定要在每次面糊彻底吸收入蛋液后在加，一定要搅拌均匀。 2。在做前烤箱一定要提前开200度预热，因为有时候放进去烤箱温度达不到，可能造成油水分离无法膨胀，或者虽然膨胀，但是内部会湿。在烤得过程中千万不能打开烤箱，否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊，可以在膨胀后就降低温度或者关掉火，用余温让泡芙水份蒸干表面稳定 3。挤花嘴我用的是：天鹅头部#27号，身子部分我没安挤花嘴，因为我只有几个挤花嘴就凑合用了。 4。在烤制过程中如果看到泡芙鼓起后，这个时候千万不要开烤箱，很关键，如果怕颜色再烤深，可以降低温度，慢慢的把水分蒸干，让鼓起的泡芙稳定不会回缩。 5。最后取出后最好是放在凉架上放凉

1.锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖，小火边煮边搅，黄油溶化后，离火，加入低筋粉，快速搅拌。

2.搅拌均匀后，移至小火上，翻拌面糊，直到面糊成团，锅底有一层轻微的结痂，离火。

3.领取一盆，面团放入，鸡蛋分次加入面团内，每加一次蛋液，都要将面团与蛋液充分混合。

4.用鸡蛋调整面的粘稠度，直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态。

5.挤圆形、花形，也可直接用勺子舀到烤盘上。

6.190°，25-30分钟，出炉后，晾凉切开，或在底部戳洞。

7.淡奶油加糖、香草精打发。

8.挤入晾好的泡芙内。

自制美味泡芙◆外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）◆填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯◆美味泡芙的做法：▼准备1.烤箱设定到200度的温度。预热。2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。▼外壳1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。▼填充用奶油1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。 贝儿多爸爸泡芙○ 外层酥皮的特征：在自制的『泡芙皮』外包上派酥皮烤制面成的独特的『派式泡酥皮』。○ 内馅蛋奶沙司的特征：蛋奶沙司全部在店内现场制作，并配以大量进口优质的天然香草籽，每天分早、中、晚多次制作。○ 只有在客人购买前才将内馅灌入泡芙酥皮。完全不添加防腐剂、添加剂，自然健康，新鲜超群。 卡士达泡芙泡芙材料：奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）泡芙的做法：1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）7、在泡芙三分之一处切开小口；8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

泡芙的做法与配方55克黄油，1克盐，110克清水混合搅拌，开水煮沸腾，转小火，倒入低筋面粉并快速搅拌，锅底出现一层薄膜时关火，搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收，烤箱预热200度，装入裱花袋，用八齿中号裱花嘴挤，加入烤箱中层，上下火200度10分钟，然后180度十五分钟，淡奶油和糖打发，装裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳个洞，挤进奶油，也可以直接用裱花嘴挤进去。

以前做的泡芙基本都是原味，里面加的奶油也都是原味，没有什么特别的口感，这次做了紫薯奶油馅。就是在奶油的基础上添加了一些紫薯粉，当然这个紫薯粉一定要是纯正的紫薯磨出来的粉，这样吃起来才更加健康。我家的紫薯粉就是自己磨的，把紫薯烤干，放在搅拌机中搅成碎末。如果家里没有紫薯粉，还可以换成抹茶粉，可可粉等等，只要自己喜欢就好。大家可以试试这个做法，泡芙个个圆鼓鼓，以后再也不用买泡芙吃了。奶油紫薯馅儿泡芙所需食材：鸡蛋三个，低筋面粉100克，牛奶160克，玉米油80克，白糖35克，盐一克，奶油300克，紫薯粉6克。制作方法：1.先将低筋面粉过筛到一个碗中，过筛后的面粉做出来的泡芙，口感更加细腻，没有面颗粒。2.将玉米油牛奶盐倒入一个奶锅中，放在炉灶上，小火加热，一直到牛奶冒出小泡泡。3.将低筋面粉全部倒入锅中，快速搅拌均匀，一直到锅的底部有一层薄薄的膜，就可以关火了。4.然后把面糊倒入在一个干净的盆中，晾一会儿，不烫手就可以。5.分三次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀，再加入下一个鸡蛋。鸡蛋最好选择大小适中，如果鸡蛋比较大，加最后一次鸡蛋的时候，也要分次加入，最后用刮刀挑起面糊，出现倒三角，这样的就可以了。6.烤盘上放一张烘焙纸，然后将面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上，每个泡芙之间要有一定的距离，不能离得太近，否则烤的时候，泡芙容易膨胀，黏连在一起。7.烤箱预热210度，预热三分钟，烤盘放入中层上下火烤20分钟，要转成170度，再烤10分钟，我用的烤箱比较大，烤出来的颜色比较均匀。要根据自己家的烤箱脾气，适量调整温度。8.淡奶油中加入35克白糖和6克紫薯粉，用电动打发器打发至奶油出现细腻的纹理状态，装入裱花袋备用。9.烤好的泡芙晾凉，用锯齿刀在泡芙的横截面上横切一刀，不要切断，把奶油挤在里面就可以啦！小贴士：淡奶油必须提前放入冰箱冷藏三个小时以上才可以打发。

将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤1加入低粉与红茶末伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤2以上材料混合压拌成面团，放入保鲜袋中擀平伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤3擀平成厚度约为0.5厘米的酥皮。冷藏备用伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤4蛋黄中加入细砂糖伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤5搅打至发白伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤6加入过筛的低粉。搅拌均匀放置一旁备用伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤7将牛奶煮至微沸。加入两包伯爵红茶焖五分钟伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤8将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤9混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热。蛋奶糊会慢慢变浓稠。一定要不停的搅打以防粘锅。直至顺滑。伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤10将卡仕达酱过筛一次。然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤11将水、黄油、盐一起放入奶锅中。煮沸伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤12液体沸腾之后加入低粉。搅拌均匀成烫面团伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤13面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤14将面糊装入裱花袋。酥皮盖在泡芙体上面。入烤箱。上下火190度。中层。25-30分钟伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤15淡奶油加糖。打发至七分发伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤16将冷藏好的卡仕达酱取出，重新低速搅打顺滑伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤17分两次。将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤18将夹馅装入裱花袋。从底部挤入泡芙中伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤19可以享用啦～伯爵红茶酥皮泡芙的做法 步骤20小贴士夹馅配方约为八个量。配方可以做22个中等大小泡芙。如需全部夹馅请等比例换算。