超市生鲜配送管理研究论文

华润超市配送中心业务管理研究北京交通大学经济管理学院黄晨摘要：本论文研究的题目是华润超市配送中心业务管理研究，选取了一个具有一定代表性的连锁超市配送中心，在实地调研的基础上，对该配送中心的作业管理情况进行全面的分析，包括配送中心的采购作业管理、入库作业管理、存货作业管理、出货作业管理以及配送中心信息化建设等方面。分析其现状及存在的问题，结合所学专业知识，以及配送中心实际运营状况等相关因素，对配送中心的业务管理工作进行改革与优化，以期达到保证提高运作水平和资源利用率的目的。关键词：配送中心配送管理作业优化我国当前连锁超市配送中心存在很多问题。配送作业效率低下，作业中心资源利用率低，配送系统分散、粗放和效率低下等一系列问题严重阻碍了连锁超市的快速发展，所以很有必要对这一问题进行研究和探讨。有关配送中心业务管理问题，国内外学者也作了相关研究，如：施李华的《论我国连锁经营业发展中配送中心的建设》一文探讨了连锁企业配送中心建设的思路；陈致水的《连锁经营超市物流配送现代化的研究——以华联超市配送体系为例》一文以华联超市为对象建立了一个配送中心的车辆优化调度模型；胡建国在《关于配送中心作业流程中若干环节的研究》一文针以京阳物流配送中心为背景对储位分配决策和经营监控的决策进行了分析；李军，郭辉煌在其《物流配送：车辆优化调度理论与方法》中对于车辆的配载与配送各种模型及其相应的算法进行了综合的研究。M．W．Psavelsbergh在其“珏e General Pickupand Delivery Problem”一文中对集货送货问题进行了详细的阐述。计三有、刘德鹏等在《条形码技术在物流配送作业中的应用》中探讨了条形码技术在物流配送作业中的实际应用。结合前人研究，本文通过对华润连锁超市的配送中心作业方式的研究，提出了配送中心作业流程的优化的具体措施，包括采购作业管理、入库作业管理、存货管理、出库作业管理，以及配送中心管理系统信息化的设计建议。使连锁超市的配送中心作业环节更加高效，更具可操作性，可以为连锁超市配送中心业务管理提供借鉴。一、华润超市配送中心业务管理现状与问题分析(一)配送中心状况华润万家有限公司北京配送中心位于北京东五环，自1998年起租用中国外运北京三间房仓库。现有仓库面积5250m2，分成4个独立仓集中在一起。分别储存：食品类、酒水类、日化类和纸用品类。配送中心负责华润万家北京地区29家门店的配送任务，各门店的配送均有固定时间，大部分以单店单车配送，每天往返2—3次。配送中心仓库所有货架均为组合式。库内存储采用3层重型货架，货架单列宽Q．9米，长2．3米，高3米。每组货架可放6板商品，现库内拥有货架425组，2550个板位。部分仓292库无货架，采用栈板原地码放形式。库内货位是按照货架及栈板构成的巷道来编排货位，以主通道一侧为基准，以拣货的顺序为原则。(二)配送中心采购管理现状与问题分析配送中心根据各门店反馈的需求信息进行补货，各门店只对现有库存进行租略地估算，从而决定订货数量，因此订货数量随机性很大，不能如实反映商品销售情况。此外，由于配送中心属于多品种小批量配送，很难对所有库存品种做较精确的采购计划。因此，采购计划员为了保证为各门店及时供应，规避内部需求和外部环境的不确定性，在编制采购供应计划中，往往加大货品的进货提前期和提前量。这样无形中增加了库存资金占用、占用不必要的库位、加大仓库工作人员劳动强度等等。(三)配送中心入库管理现状与问题分析在调研中发现，配送中心的验收工作只侧重于货晶的数量验收，对于另一重要环节质量验收工作却几乎无所涉及。此外，配送中心的直通商品没有固定的存放作业地点，存放散乱，没有统一管理，甚至有些货品还要入库暂时存放，这样无秩序的作业管理方式势必影响配送中心的运作效率，甚至会出现发错货、发混货的情况。(四)配送中心存货管理现状与问题分析配送中心现有仓库面积5250m2，分成4个独立仓集中在一起。各仓库的建筑面积为13t2，5m2使用面积约为1200mz，仓库长25，宽48米，高4米。散货区域长11．5米，宽26米，通道宽2．6米。库内货架单列宽0．9米，长2．3米，高3米，每个库里平均有106组货架，如下图1所示，图中一格算一组。散货区约占整个库房面积的1／4，这样算来库房面积利用率根据公式： 库房面积利用率=堡黼刈。o％库房面积利用率=o．—9—×—2．—3×—1i0百6+1—20—0×』{荣心N25米图1仓库平面图经过计算发现，仓库的库房面积利用率还不列50％。这说明仓库面积利用率并不高，还存在很大改进可能，特别是散货区，可以通过改变堆垛方式来提高仓库面积利用率。此外，配送中心的库存管理仍然使用的是传统的ABC库存管理方法，即分为畅销品、直送品和生鲜三大类，分别管理。虽然在一定程度上发挥了作用，但由于没有从供应链的角度来设计，所以经常出现某些商品短缺而某些商品库存积压的问题。而且一类畅销商品库存物资管理无重点。各库中储存的物资数千种，每种物资价格、库存数量、需求时间等情况不尽相同，在调研过程中发现管理人员对每一种物资都一视同仁，这样以来少数的重点物资得不到充分重视，大量的普通物资受到过多关注，其结果使工作失去重点，降低管理效率，而且增加了不必要的库存资金占用、工作人员重复劳动使企业资金、人力、物力使用不合理。(五)配送中心出库管理现状与问题分析配送中心现行的拣货方式为照方抓药式，即拣货组依拣货单的要求将各门店所需的货物配齐的过程。这种照方抓药式拣选方式因为大量的分拣作业单使分拣作业变得繁琐、复杂，这不利于分拣的作业总体上的统筹安排，尤其是在遇到重复货位情况时，满足先进先出出库原则会使得工人作业混乱、易错。配送时仍然是一户一送，单店单配的不合理运输方式势必造成运力浪费、运输时间增加、运费超支等问题。(六)配送中心管理信息化现状与问题分析虽然仓库已使用了仓库管理信息系统，但当前信息系统对配送中心的支持不是十分到位，还需要大量的人工进行单据处理作业；而且在作业单据的处理方面，不符合合理的作业规范，这说明该信息系统并不是最完善的，仍存在很大的改进空间。鉴于以上诸多问题，本文将在下一章结合相关理论及配送中心的实际运作情况，对配送中心的业务管理进行优化，提出改进优化建议。二、华润超市配送中心业务管理优化(一)采购作业管理的优化第一，按需制定配给计划。结合商品的特性，定出合理且稳定的日平均销量，以此来度量某一单品是否需要订货，什么时候订货，订多少合理。通过日平均销量计算出每个单品的周转天数，也就是当前各个单品的库存数按日平均销量推算尚可销售多少天。这个“可销天数”是订货的关键参考指标，通过它可以判断出哪些商品需要马上下订单订货，哪些商品需要立即退货。根据商品特性确定订货报警系数，商品周转速度越快，订货报警系数也就越小，该商品的订货频率越高。反之，商品周转越慢，订货报警系数越大，其订货频率也就越低。应将订货报警系数小的单品作为订货的参考依据。根据不同种类的物资实施不同的订货策略。‘第二，适当的授权采购。商品采购制度的选择，连锁企业的采购制度一般可分为中央采购、授权采购及有限授权采购。其中中央采购即统一采购的应占采购商品总量的70％以上，其余部分可由门店自行采购，以保持其灵活性和各自的特色。在保障中央采购为主要采购方式的情况下，可将采购权限适当下放。中央采购可以以量定价，压低进货价格，还可以降低购货成本，减少费用开支，从而实现规模效益。当然，适当地给门店一定的自主采购权也是必要的。第三，采取科学的采购方式。如公开竞争招标、合同采购、最低价格采购等使总体商品的采购价格达到最低最优水平。(二)入库作业管理的优化294首先，加强物资验收工作。在收货验收时，要特别注意商品的生产日期、商标等是否齐全，是否有Qs质量安全认证和生产许可证等，要确保商品质量安全可靠，坚决杜绝假冒伪劣商品经此流入市场。为消费者维持良好信誉，保证市场秩序的稳定。其次，为直通商品开辟专门存放区。考虑到配送中心仓库之间的空地面积很大，足以满足直通作业区域要求，因此，本着节约成本的原则将直通区设计在此。库区布局如图2所示。主通道直通区图2库区布局直通作业按照各门店平均需求量大小排序，直通作业区布局如下图3所示。直通货收货区范嗣图图3直通作业区布局直通作业按照箭头所示方向进行，依次对各门店所需直通商品进行分货。采用直通商品专区作业，将原有的直通作业与入库作业分离，可碱少发错货、发混货的情况。而且采取统一管理后，大大提高了配送中心的运作效辜。(三)存货管理的优化第一，采用重力式货架提高仓库利用牢。使用重力式货架．原来的通道部分将被货架所代替，这样无形中又可增加仓库的使用面积．按照原来的计算可得．通道面积至少增加了23×2 6 x5=299m2，改进后的仓库平面图如下图4所示。^口圈4改进后的仓库平面图这样一来改进货架后的仓库面积利用率如下表I所示。表l改进前后的仓库面积车叮用车对比第二，采用多重ABC分析对存货进行分类管理。根据配送中心存储的商品实际情况，对各库的商品采取所占资金比重作为分类标准，同时结合商品缺货的影响程度。1首先足对商品所占金额的判断，如下图5所示。将累计品目数为5％一15％，而平均占用资金累计百分数为60％一80％左右的商品确定为A类；将累计品目数为20％一30％．而平均占用资金累计百分数也为20％一30％的商品确定为B类；将累计品目数为60％一80％，而平均占用资金累计百分数为5％一15％的商品确定为c类。如下表2所示。田5各库商品平均瓷金占用情况■■口D 融{兰龇绷娄￡*撇2．其次对商品缺货的影响程度做出判断，可分为重要性高的商品I类、重要性一般的商品Ⅱ类和重要性差的商品Ⅲ类。商品重要性是指缺货影响程度的高低，重要性高则证明由于缺货带来的损失越大。表2各库商品ABC分类表品日数累积名库商品平均累计资金占用名称品目数(个) 分类百分比(％) 资金占用率(％) 百分比(％)酒水类102 51 62．5 62．5 A日化类479 29．05 19．8 82．3 B食品类1354 96．75 14．6 96．9 C纸用品类65 100 3．1 100 C商店缺货率越高，客户流失越严重。经分析发现，非食品类商品的在架率状况要好于食品商品的在架率。其原因是：在超市快速消费品的出货中，食品占据了消费者大部分的购买商品种类，所以这些商品更容易发生商品缺货现象；而非食品的使用周期和使用频率都要低于食品，销售数量也要小于食品，所以商品的补货更容易控制。在酒水类所有商品中，碳酸饮料是属于低缺货率和低销售损失的商品，因为它具有较强的商品替代性，消费者可以通过调整采购计划来满足自身消费；而水、果汁和啤酒都是目的性较强的商品，一旦缺货，就很难令消费者满意。对酒水类仓库所属的A类商品按缺货影响程度的重要性再进行ABC分类，如下表3所示。表3 A类商品按缺货影响程度的重要性进行ABC分类表l A—A类A—B类A—C类1 种类酒水饮料I 品目(种) 22 15 65I 里墅丝坌笪i坌!坌!坌I根据产品分类，制定相应的库存控制策略。(1)对A—A类物品，尽可能严加控制，包括最完备、准确的记录，要投入较大力量，精心管理。采用定期订货法，严格防止缺货发生。(2)对A—B类物品，做正常控制，包括良好的记录与常规的关注。按照经营方针来调节库存水平，采用定量订货方式。(3)对A—C类物品，集中大量的订货，尽可能使用最简便标志法表明补充存货已经订货了，不需费太多力量。采用订货点法进行订货即可。(四)出库作业管理的优化第一，接力式按货位分拣时分类策略。按货位分拣时分类的具体流程如下图6所示。这种方法的特点是：在相同的拣选方式下，将拣选作业按货架区域划分，由一个或一组固定的拣选人员负责分拣某区域内的货品。在作业时，采用接力式分拣。所谓接力式即在订单不作分割的情况下，拣选人员以接力的方式来完成所有的分拣动作。在分拣作业进行的同时，我们将分拣作业单做分类处理，即在分拣的同时将货物按各订单分类。改进后分拣作业流程如图7所示。第二，行车路线聚类分析。297分拣时分类作业单—暂迤面呻嘁吵。_—_ i_—_I Ⅱ Ⅲ Ⅳ_一_——口觯①一触引口订单②一作蚓图6按货位分拣时分类的流程图图7 改进后分拣作业流程图