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四川省科技进步三等奖 2015 3 萝卜雄性不育系创制、新品种选育与应用 四川省科技进步二等奖 2015 4 基于优势微生物及其生物反应器连续自控技术示范 四川省科技进步一等奖 2016 5 优势微生物稳态发酵及其生物反应器应用创新 中国食品科学技术学会 6
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除了以上列举的吃法，在四川，兔肉还可以有更多种可能。. 比如在眉山，兔肉可以和传统的泡萝卜一同炒制，最后的成品有种酸菜鱼的既视感。. 若不爱吃辣，也可以将兔肉勾芡，和玉米同炒，烹调出完全不辣的口感。. ‘一菜一味，百菜百格。. ’将一只兔子 ...
《四川烹饪》杂志创刊于1983年，曾两次获得由中宣部、国家新闻出版总署联合颁发的全国很好期刊奖，三次获得四川省很好期刊一等奖、二等奖；2001年，被国家新闻出版总署列入“期刊方阵”，2009年至今，连续被国家新闻出版总署列为“全国农村书屋重点期刊”。
四川泡菜大全内容简介. 编辑 语音. 本书介绍了四川 传统泡菜 、 洗澡泡菜 、创新泡菜共计110余例，同时介绍了由四川泡菜制作而成的菜肴200余例。. 在此基础之上，全书较为详细地介绍了四川泡菜的风味特色、分类、用具选择和泡菜盐水的制作与质量要求 ...
《酒楼热卖凉菜精选》为您介绍了大量美味菜肴制作方法，有麻辣酥藕片、粉丝金钩拌菠菜、金钩芥菜、芹黄拌豆干、泡豇豆炝腐丁、橙汁山药、醋拌杂菜、麻酱油麦菜、椒麻嫩笋、风味萝卜丝、脆爽萝卜干、芥末拌三丝、酸辣海带、凉炝瓜条等等。
四川泡菜分泡调料菜、泡下饭菜、泡滚水菜。 像泡红辣椒、嫩姜、 大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；像泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜 一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，像泡萝卜皮、萝 卜颗颗、莴笋条条 ...
四川农业大学 四川泡青菜的原料筛选及发酵和贮藏过程中品质的分析 泡菜是我国传统的乳酸菌发酵食品,四川泡菜是中国泡菜的代表。四川泡菜原料丰富,品种众多。其中以芥菜为原料的泡青菜,酸爽可口,肉厚汁多,是消费者餐桌上 …
一直吃学校的饭菜，越吃越没胃口，越吃越觉得是在维持生命，而且宿舍限制电压，于是打算做泡菜。上学期有做过一次，挺成功，但用的是储物的玻璃罐子，用久了之后发现了两个弊端。储物罐子不能像泡菜坛子一样自由的呼吸，罐子里的气压会影响发酵，其次，罐子太小了，一个寝室也不够吃 ...
四川泡菜再也没有哪种食材可以像四川泡菜这般千变万化,它可以一会儿悠闲地泡在酸菜粉丝汤、酸萝卜老鸭汤里洗涤出自己的酸味,一会儿又在鱼香肉丝中友情客串却不小心成了定味的主角,...
正常、发黄和发红泡萝卜中非共有组分的数量和相对含量差异较大,说明色变会对泡萝卜的风味有较大影响。【期刊名称】中国调味品【年(卷),期】2018(043)006【...
本文就从四川泡菜中分离出的115株乳酸菌(其中杆菌93株,球菌22株)作为研究对象,通过初筛、复筛、组合发酵试验,确定了生产萝卜泡菜最佳的菌种、菌种组合和发酵条件;通过二次回...
【摘要】:四川泡菜是四川省四大名腌菜之一,以其质地清脆,咸酸适度,风味鲜美,清香可口而著称。本文根据四川泡菜加工现状,对四川泡菜工业化生产中几个技术问题进行了探讨,研制...
1高琼;“兰溪小萝卜”腌制工艺及保藏技术的研究[D];华中农业大学;2007年【相似文献】中国期刊全文数据库前10条1夏蔚金;四川泡菜[J];中国酿造;1985年05期2熊四智;从特...
为您推荐泡萝卜条泡萝卜的腌制方法萝卜干的做法大全家常陈醋萝卜的腌制方法泡椒萝卜的腌制方法泡萝卜的酸水怎么做泡萝卜的做法大全泡萝卜的制作方法...
如湿态发酵泡菜研究中,XIAO[3]采用GC-MS和GC-O发现泡辣椒含有67种挥发性化合物,结合多重分析发现主成分为乙酸、2-乙基苯酚、L-芳樟醇、十三烷、丁酸丁酯...
酸萝卜口味成品青花椒口味成品香辣口味成品藿香口味成品蒜泥口味成品好多双筷子10秒吃光大赞厦大厨制作的烤鱼一天的培训,团员们收获满满,纷纷感谢四川烹饪杂志社给他们搭建...
甜酸泡草口味成甜,微酸,爽口开胃,是四川乐山居民喜欢食用的特色家常小草.文章以红皮萝卜为原料,采用单因素试验和正交试验设计的方法对甜酸泡草制作工艺进行了研究.结...周书来,刘学文,伍学明-...
传统四川泡萝卜发酵过程中酵母菌分离鉴定及其对泡菜风味的影响本研究以红皮萝卜为原料,采用自然发酵和老泡菜水发酵两种发酵方式泡制传统四川泡菜.初步地研究了泡菜发酵过程...