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这位企业家已经从传统四川泡菜工艺走向了“科学发展观”,他的企业从泡菜的历史、制作方式、菌种培育、食品安全到产品保鲜等方面下了很大的功夫。不少的微生物专...
眉山泡菜的历史文化及工艺特点眉山泡菜历史悠久,文化深厚,千百年来生生不息,传承至今,是国人引以为豪且一日三餐喜爱的蔬菜食品,为源自中国本土的发酵生物技术...
HACCP体系在泡菜袋装产品生产及流通领域中的应用[J].食品与发酵科技,2010,(1).22-26.doi:10.3969/j.issn.1674-506X.2010.01-007.[2]陈功.中国泡菜的品质评定与...
在北魏时期,中国著名农业科学家贾思勰在《齐民要术·作菹菜生菜法第八十八》中较为系统地介绍了泡渍蔬菜的加工方法,这是关于泡菜制作的较为规范的文字记载,如:瓜菹法、咸菹法、藏蕨...
试论中国泡菜历史与发展作者:陈功作者机构:四川省泡菜协会,四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都,611130来源:食品与发酵科技ISSN:1674-506X年:2010卷:046期:0试论...
该文引用了大量的史著和泡菜坛的考古证据,较全面地论述了我国泡菜与泡菜坛的悠久历史,提出"盐渍菜是泡菜的雏形"这一全新而又符合实际的概念.从四川泡菜的工艺及特点等方面出...
首次提出“盐渍菜是泡菜的雏形”这一全新而又符合实际的概念,通过对泡菜产业、泡菜标准与泡菜技术产品开发分析,阐述了以四川泡菜为代表的中国泡菜的历史地位和...
摘要:泡菜是我国传统发酵食品的经典代表,历史悠久,以其独特的风味口感,丰富的营养价值及保健作用,食用者众多.从原料,制作关键工艺,生物学活性的角度对国内泡菜近10年间研究...
咱们中国的泡菜历史有3000多年。韩国的泡菜起源于中国。泡菜技术是中国唐朝时期传入朝鲜半岛的。以下这两张截图大家可以拿到外网去用,随便你们用。本文禁止转载或摘编韩国历史...
泡菜最早在《诗经》中出现，它被中国解释为酸菜，以后才传入了韩国。韩国泡菜经历了好几个阶段才变成了现在真正的韩... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于中国泡菜的历史文化期刊的问题>>