当前位置：学术参考网 > 紫薯酸奶工艺研究期刊论文
紫薯酸奶发酵工艺研究. 李思宁. 【摘要】： 本文以紫薯和脱脂乳粉为主要原料,选用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组成的混合发酵剂进行乳酸发酵,得到一种新型的风味酸奶。. 以感官评价为考察指标,通过正交试验研究紫薯酸奶发酵工艺条件。. 结果表明,紫薯酸奶 ...
1 刘铁;马钢;;巧克力凝胶酸奶的加工工艺[J];江苏科技信息;1996年04期 2 周建新;姚明兰;孙明;;芦荟汁酸奶的研制[J];粮食与食品工业;2006年03期 3 周桃英;马慧君;;荷叶保健酸奶的研制[J];中国酿造;2009年10期 4 …
您的位置：网站首页 > 《中文科技期刊数据库》 > 工程技术 > 纺织 > 染整工业 > 摘要 紫薯酸奶发酵工艺优化研究 《食品与机械》2010年 第2期 | 曹亚丽 周红丽 湖南辣妹子食品有限责任公司 湖南益阳413100 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128
山东师范大学学报 (自然科学版)2019年第3期紫薯燕麦风味酸奶的研制. 用户：投期刊网 2020-01-06上传 侵权/申诉. 导语. 本论文发表于山东师范大学学报 (自然科学版)，属于科学相关论文范文材料。. 仅供大家论文写 …
详细介绍. 2019年，上海交通大学农业与生物学院研究人员在国内食品期刊《食品工业科技》在线发表了题为“紫马铃薯酸奶的工艺优化及其品质评价模型的建立”的研究论文。. 在该论文中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定紫马铃薯酸奶的硬度、粘附 ...
酸奶加工工艺的研究进展摘要：酸奶的营养价值很高，易于消化吸收，能改善肠道菌系，调节胃肠功能，日益受到消 费者的喜爱。简要介绍了酸奶的定义、分类、功能特性，重点论述了酸奶的加工工艺以及影 响其品质的各类因素，为酸奶加工工艺的改进提供参考。
酸奶的研究进展. 摘要 酸奶酸甜可口、营养价值高。. 传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸茵发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。. 本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和发展趋势。. Yogurt is a delicious product, with high nutritional …
甘蔗复合保健酸奶的工艺研究.PDF,10 中国果菜 果蔬加工 紫薯、甘蔗复合保健酸奶的工艺研究 贾娟 （漯河职业技术学院食品工程系，河南漯河462002） 摘 要 本文以紫薯、甘蔗、鲜牛奶等为原料，在配方优化的基础上，研制出具有营养保健功能的凝固型紫薯院 、甘蔗复合酸奶。
2、研究紫薯、白砂糖和低聚半乳糖的添加量、发酵时间等因素对双歧杆菌、乳酸菌等混种益生菌发酵紫薯益生菌酸奶品质的影响,并以pH、活菌数、流变特性和感官评价作为评价指标,研究了紫薯益生菌酸奶的发酵工艺条件。以此为基础,确定影响发酵酸奶的主要
毕毕业业项项目目2014年05月13日项目类别:毕业论文项目名称:紫薯酸奶工艺研究院系:食品与营养工程学院专业:食品营养与检测姓名:付翔宇学号:0104111209...
曹亚丽;周红丽.紫薯酸奶发酵工艺优化研究.食品与机械.2010.151-154曹亚丽,周红丽.紫薯酸奶发酵工艺优化研究[J].食品与机械,2010,26(2):151-154.曹亚丽,周红...
中文摘要毕业项目项目类别:项目类别:毕业论文项目名称:紫薯酸奶工艺研究院系:食品与营养工程学院专业:食品营养与检测姓名:付翔宇学号:010...
【摘要】:本文以紫薯和脱脂乳粉为主要原料,选用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组成的混合发酵剂进行乳酸发酵,得到一种新型的风味酸奶。以感官评价为考察指标,通过正...
JIANGSUFOOD&PHARMACEUTICALSCIENCECOLLEGE项目类别毕业论文项目名称紫薯酸奶工艺研究养检112指导教师:2014年05诚信声明木人郑重声明:所呈交的毕业...
文献期刊学者订阅收藏论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心紫薯酸奶发酵工艺研究来自维普网喜欢0阅读量:48作者:蒋丽,王雪莹摘要:以紫薯和脱脂乳粉为...
本发明涉及一种酸奶及其制备方法,具体涉及一种紫薯益生菌酸奶及其制备方法,属于食品发酵技术领域。背景技术一、紫薯紫薯营养价值很高,并且由于其特殊的颜色,常被作为食品染料...
李思宁.紫薯酸奶发酵工艺研究.食品与发酵科技.2011.101-103李思宁.紫薯酸奶发酵工艺研究[J].食品与发酵科技,2011,47(4):101-103.DOI:10.3969/j.issn.1674-506X.2011.04...
摘要以紫薯和脱脂乳粉为主要原料,制得一种新型的发酵紫薯酸奶.选用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,以3:2的比例组成混合发酵剂进行乳酸发酵,以感官评价等为考察指标,通过正交试...
凝固型紫薯酸奶工艺研究李祎1,林智毳1,包怡红1,2*【摘要】摘要[目的]优化得出凝固型紫薯酸奶的最佳工艺参数,[方法]以紫薯,纯牛乳为主要原料,采用保加利...