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低糖板栗果脯加工工艺的研究. 王磊. 【摘要】： 由于低糖板栗果脯含糖量降低,存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题,严重影响其质量。. 针对低糖果脯加工中的有关理论和技术难点,本试验以板栗为原料系统地研究了低糖板栗果脯的加工工艺。. 首先,对原料 ...
低糖果脯加工工艺研究现状,红糖的加工工艺,糖果加工工艺,果脯加工厂,果脯加工设备,小型果脯加工设备,果脯加工,果脯蜜饯加工技术,果脯糖浆,机械加工工艺
低糖苹果果脯加工工艺的研究.doc,江苏农牧科技职业学院 毕业设计（论文） 题目： 低糖苹果果脯加工工艺研究 姓名： 学号： 二级院系部： 食品科技学院 班级: 食品安全与检验101 专业： 食品安全与检验 指导教师： 职称： 苹果果脯的加工工艺 【摘要】 以新鲜完好的苹果为主要原料，研究苹果 ...
- 低糖芒果果脯加工工艺研究 1.引言 果脯又称干态蜜饯是中国的传统食品，有着悠久的生产历史。但传统的 果脯含糖量较高，故以甜为主，果品本身的果味不显著。本论文即提供一种 改进了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60％的低糖果脯的生产方 法。
我国对低糖果脯的研究始于北京食品工业研究所他们在1964 年进行了鲜香果脯 的研究,含糖量降为50%左右, 改善了风味,提高了品质, 当时在国内外得到了 好评。. 进入20 世纪90 年代以来, 国内外都在积极研究低糖果脯。. 对低糖果脯 的加工工艺、保藏、包装材料 ...
本文以新鲜猕猴桃为原料,通过优化护色、硬化、超声波渗糖、真空渗糖、干燥等技术参数,开发了低糖猕猴桃果脯,并进行年产600吨低糖猕猴桃果脯的工厂设计。. 结果如下： (1)通过单因素实验、正交实验确定了低糖猕猴桃果脯生产的最佳工艺条件：以0.20％ZnS04,O ...
《低糖黄瓜果脯的加工工艺研究》-毕业学术论文（设计）.doc,精品毕业论文 精品毕业论文 目 录 TOC \o "1-4" \h \u HYPERLINK \l _Toc15245 摘要 1 HYPERLINK \l _Toc1297 1前言 2 HYPERLINK \l _Toc17637 1.1黄瓜 …
3．3 本加工工艺对低糖佛手果脯防腐的影响 采用本加工工艺生产的低糖佛手果脯总糖含量 38．6％，比传统工艺加工的产品65％~75％含糖量大为 降低，但其较高水分活度对佛手果脯保质期极为不利。. 利用食盐、香辛料、甜蜜素和防腐剂等对半成品进行 调味以及 ...
1 低糖芒果果脯加工工艺研究 1.引言 果脯又称干态蜜饯是中国的传统食品，有着悠久的生产历史。但传统的 果脯含糖量较高，故以甜为主，果品本身的果味不显著。本论文即提供一种 改进了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60％的低糖果脯的生产方 法。
内容提示： 《现代食品科技》总 Modern Food Science and Technology Vol.21 No.3(85) 中图分类号： TS255； 文献标识码： B； 文章篇号: 1007-2764(2005) 03-0112-039 低糖柿子果脯的加工工艺 张义听1 ， 王同阳2 (1. 菏泽学院继教学院, 2.
本发明公开了一种低糖果脯的制作工艺,包括原料处理:以木糖醇代替部分蔗糖,糖浆;糖煮先配制蔗糖,木糖醇及糖浆的混合溶液,三者的加入量依次为13～23kg,18～28kg和15～25kg,并加...
低糖果味胡萝卜脯加工工艺的研究酸杨桃低糖果脯加工工艺臭参低糖果脯加工工艺研究低糖果昧胡萝卜脯加工工艺的研究低糖果脯生产工艺中护色与硬化效果的研究...
进入20世纪90年代以来,国内外都在积极研究低糖果脯。对低糖果脯的加工工艺、保藏、包装材料、包装形式等进行较为系统的研究;认为果脯的含糖量和水分活度是...
江苏农牧科技职业学院毕业设计(论文)题目:低糖苹果果脯加工工艺研究姓名:学号:二级院系部:食品科技学院班级:食品安全与检验101专业:食品安全与检验...
渗糖工艺是整个柚子皮果脯加工过程中最为重要的一步,以混合糖液代替单一糖液进行渗糖制作的低糖果脯兼顾了口感和含糖量,并采用微波来进行渗糖,微波渗糖的好坏对果脯的品质至...
低糖佛手果脯加工工艺研究[J].食品科学.2006(12)郭晓强,颜军,邬晓勇.低糖佛手果脯加工工艺研究[J].食品科学,2006,(12):953-955.doi:10.3321/j.issn:1002-66...
低糖山药果脯的加工工艺研究ObjectiveThispaperselectedgoodqualityandfreshRhizomaDioscoreaeasrawmaterials,anddiscussedtheprocessingtechnologyofnew...
【专利摘要】本发明提供一种低糖果脯的制作方法,果脯是老少皆宜的休闲食品,含有丰富的营养物质,现有的果脯含糖量太高,摄入过多糖分不利于人体健康,同时不利于保存,本发明提供...
结果表明:"龙滩"珍珠李低糖果脯最佳加工工艺条件为0.4%CaCl_2、0.20%D-异抗坏血酸钠、0.30%抗坏血酸、0.15%L-半胱氨酸盐酸盐混合溶液中硬化护色3h;50%甜味剂(白...
colorandflavorimpact;experimentsshowthatshouldchoosemoderatematurityKeywords:mangolow;sugar;preservedfruit;colorprotectionI低糖芒...