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论文发表快餐化现象的背后，有着深刻而复杂的现实原因。一方面，迫于学校排名、学科评估等各种评价体系的压力，各高校不得不把论文发表，尤其是在国内外顶级期刊发表成果的数量作为评价教师贡献度的核心指标。
中式快餐现状及发展问题研究. 宗勇. 【摘要】： 正随着社会的发展,人们的生活节奏也越来越快,快餐占人们饮食的比重越来越高,中式快餐的发展前景越来越好,这为很多商家带来了商机。. 虽然我国中式快餐起步较晚,但是发展速度很快。. 而且,西式快餐的侵入,在 ...
基于机器学习的上海市肯德基快餐店选址研究. 【摘要】： 城市选址问题一直是政府、企业以及商家重视的问题之一。. 现有的城市选址研究方法多是从定性的角度出发,定量研究的严谨程度不足。. 而大数据技术的发展为城市设施选址研究提供了新思路。. 本文以 ...
中国快餐的研究进展.pdf. 473※专题论述 食品科学 2009, Vol. 30, No. 23 中国快餐的研究进展 杨铭铎，张良胤 (哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地，黑龙江 哈尔滨 150076) 摘 要：快餐是社会发展到一定阶段的产物，在人们饮食生活中占有越来越突出 ...
无疑，学术研究领域的这种“快餐化”倾向是无益甚至是有害的。这种现象极大地挫败了许多科研工作者的积极性，违背了科研工作的基本规律。尤其是对人文社科领域的研究来说，真正有价值的研究往往需要研究者投入较长的时间。
【摘要】：快餐是社会发展到一定阶段的产物,在人们饮食生活中占有越来越突出的位置。本文从快餐的基本理论、产品、机械设备、企业管理、市场营销以及企业设计6个方面对中国快餐的研究进展进行了综述。
无疑，学术研究领域的这种“快餐化”倾向是无益甚至是有害的。这种现象极大地挫败了许多科研工作者的积极性，违背了科研工作的基本规律。尤其是对人文社科领域的研究来说，真正有价值的研究往往需要研究者投入较长的时间。
本报告在大量周密的市场调研基础上，依据国家统计局、相关行业协会及 专业研究单位等公布和提供的大量数据，采用多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对行业发展进行详细的阐述和深入的分析。. 是重要的决策参考依据，为企业在未来发展 ...
本文通过模拟西式快餐门店的煎炸实验,考察了稻米油在快餐煎炸中应用的可行性。通过油脂理化指标、肪酸组成分析及微量成分分析来比较稻米油与棕榈油和大豆油的差异,通过模拟西式快餐门店168℃下煎炸薯条过程中极性物质和酸价的变化,并对薯条进行感官评价,对比稻米油、大豆油与棕榈油的煎 ...
1.中式快餐何日才能大步走[J].吴凡.商业经济研究.1998,第011期2.综合改革山西迈大步跨越先行[J].张宝娟.品牌.2011,第003期3.志存高远迈大步[J].秦...
美食研究杂志创刊时间:1984,国内刊号:32-1854/TS,季刊,影响因子:0.738,美食研究杂志栏目设置饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育...
中式快餐现状及发展问题研究_数学_自然科学_专业资料单铭磊【期刊名称】《《山东工商学院学报》》【年(卷),期】2010(024)004【总页数】6页(P52-57)【关...
仔细分析不难发现，这种“学术快餐”现象的背后是一个由高校科研评价体系、期刊排名指标和科研工作者三者构成的互动循环机制，被裹挟在其中的高校青年教师很难通...
美食研究杂志简介《美食研究》(原名:中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报)是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘...
《美食研究》(原名:中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报)是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学...
美食研究杂志(季刊)于1984年创刊,曾用刊名:中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报.是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文...
中式快餐的发展问题研究李莜;韩函【期刊名称】《南方论刊》【年(卷),期】2007(000)006【摘要】中国快餐业在进入21世纪以来发展很快,但面对风靡世界的西式...
这种氛围之下的学术研究已经脱离了探索未知、解决真问题的宗旨,在一套“唯论文”量化指标评价体系的控制下,被扭曲为一种只有空洞的数量和外在辞藻,成为无实质性...
美食研究杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊。自创刊以来,以新观点、新方法、新材料为主题,坚持"期期精彩、篇篇可读"的理念。美食...