我这里好多关于黑米的文章，我把目录给你，你看需要那篇，我给你找全文，希望他们能够给你一些参考：由于这些文章全部是pdf格式的，希望下载pdf浏览器查看全文，同时提供你的电子邮箱，我好将你要的文章发到你的邮箱里面，目录如下（不限于此）：1 如何鉴别黑米 尤小刚 农家致富-2005年17期 2 黑米粉添加条件对面团流变性的影响 李范洙[1] 张先[2]... 延边大学农学学报-2005年3期 3 黑米做粉丝好营养 好效益 无 农民致富之友-2005年9期 4 持续饮用黑米醋对人体血流速度及血液粘滞性的影响 刘晓莉[1] 武宝爱[2]... 营养学报-2005年4期 5 常见食物的血糖生成指数 刘良玉 老年健康-2005年9期 6 不同品种黑米的抗氧化作用及其与总黄酮和花色苷含量的关系 张名位[1] 郭宝江[2]... 中国农业科学-2005年7期 7 专利名称：保健型荞麦黑米酱油及其生产方法 王元荪 中国酿造-2005年7期 8 自制黑米色素的红外光谱分析 张福娣 光谱实验室-2005年3期 9 黑米皮抗氧化活性物质的提取与分离工艺研究 张名位[1] 郭宝江[2]... 农业工程学报-2005年6期 10 黑米资源及其开发利用前景 万明[1] 杨菠[2]... 江西食品工业-2005年2期 11 花色苷对ApoE基因缺陷小鼠炎症信号转导的影响 张玉梅 唐志红... 营养学报-2005年3期 12 黑米色素提取精制工艺的研究 于长顺 杨婷婷... 大连轻工业学院学报-2005年2期 13 国家质检总局：黑米、小米产品质量抽查近九成合格 无 农产品市场周刊-2005年20期 14 黑米、小米选购小常识 无 农产品市场周刊-2005年20期 15 叫醒心中那只萤火虫 沙地黑米 文苑-2005年05B期 16 不同色稻精米与米糠中黄酮含量的差异分析 李清华[1] 江川[1]... 福建农业学报-2005年1期 17 纸色谱法分离鉴定黑米色素中的组分 张福娣 蔡向阳 福建化工-2005年1期 18 特种稻米营养分析 黎杰强 朱碧岩... 华南师范大学学报：自然科学版-2005年1期 黑色稻米的营养保健价值及开发应用前景 王越涛[1] 尹海庆[1]... 中国稻米-2005年2期 22 黑米啤酒的研究与开发 毕俊臣 臧坤 啤酒科技-2005年3期 23 黑米稻高产优质栽培技术 袁仁长 新农村-2005年3期 24 重庆：惊现染色黑米 韦涛 中国质量万里行-2005年2期 25 早餐工程——方便米粥的研制 吕惠丽 张金良... 食品工业科技-2005年2期 26 核桃黑米香菇酱油的研制 曹海丽 孙欣... 食品工业科技-2005年1期 27 红米和黑米的营养功效研究进展 谢黎虹 罗玉坤... 粮油食品科技-2005年1期 28 桑叶黑米酒的研制 史经略 卢卫平 酿酒科技-2005年1期 29 黑小麦复合营养挂面加工技术研究 罗勤贵 解培妮... 粮食与食品工业-2004年3期 30 黑米粉丝的制作 无 科技致富向导-2004年4期 31 新品 无 新食品-2004年12期 32 黑小麦复合营养挂面加工技术研究 罗勤贵 食品信息与技术-2004年12期 33 绿米、红米、黑米的食用品质研究 张守文 周云 粮食与食品工业-2004年4期 34 黑色食品制作技术 国良 农家之友-2004年8期 35 药粥疗皮肤瘙痒 无 浙江中医杂志-2004年12期 36 黑米、薏米、荞麦混合挤压膨化工艺及机理的研究 郝彦玲[1] 张守文[2] 中国食品学报-2004年4期 37 黑小麦主食挂面加工技术的研究 罗勤贵 解培妮... 粮食加工-2004年6期 38 黑米皮的营养与抗氧化评价及其加工处理的保质效果 张名位[1] 郭宝江[2]... 农业工程学报-2004年6期 39 秋日平补食疗粥 韩素芹 家庭中医药-2004年11期 40 试论黑米的营养价值及其应用 吴素萍 徐桂花 食品工业（上海）-2004年5期
临床营养作为肿瘤治疗以及康复的重要环节， 在国内近几年被纳入重点研究方向， 专门成立了MCL肿瘤患者医学生活方式全程管理， 其中发布 了很多具有专业性的案例指导及学术研究，。
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花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。另外也可用于化妆品，如红色花青素做口红。这些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧稳定性好，对微生物稳定．一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。1 抗氧化花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化。也和金属c 等螯合，防止v 过氧化，再生v ，从而再生v ，也能淬灭单线态氧。花青素能与金属离子螯合或形成花青素一金属cu—Vc复合物。用氧自由基吸附系统(ORAC)表示水果中抗氧化能力。与花青素线性相关，相关系数=0．77；与总酚含量线性相关，相关系数rn=0．92。另一份研究指出，抗氧化能力与花青素含量线性相关，相关系数r¨=0．90；与总酚含量线性相关，相关系数=0．83，Vc抗氧化贡献率仅为0．4% ～ ，说明花青素是类黄酮物质中重要一类。Wang等用氧自由基吸附系统(ORAC)评价了天竺葵色素等14种花色苷的清除过氧自由基(ROO )的能力，结果证明所有的花色苷都具有明显的清除作用(相关系数r都大于0．98)。红葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基(02_‘)的能力比单宁还高，而且一定聚合度的花色苷比单个花色苷分子的清除效果更好。是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性对这些疾病的预防，可能起到非常重要的作用。2．抗突变Yomshimoto用鼠伤害杆菌TA98为材料，评价了4种甘薯块根水提取物的抗突变活性。发现特别是紫肉甘薯(AyarT1urasaki)中的花色苷可有效地抑制杂环胺、3．氨基．1，4．二甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚、3．氨基．1．甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚和2．氨基．3．甲基眯唑(4，5．f)喹啉引起的突变作用。实验强调特别是酰基化的花色苷具有强烈的抗突变作用。3．预防心脑血管疾病，保护肝脏从红葡萄酒中提取的花色苷能有效地清除超氧自由基和羟自由基(OH )。在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而这两种物质却是引起动脉粥样硬化的主要因子。Wang等用白草枯(Cl2Hl4Br2N2，一种除草剂)引起鼠肝损害，用0．1%或0．2%的花色苷可显著降低对鼠肝细胞的损伤，证明花色苷对肝脏具有保护作用。4．其他Wang引述了一些对花色苷疗效的报道，如花色苷可用于治疗抗糖尿病性视网膜病、乳房囊肿，治疗由毛细血管脆弱引起的微循环疾病，保持血管的正常通透性。还可以用于预防胆固醇引起的兔的动脉粥样硬化，作为肿瘤抑制剂、血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂等。也提出（蓝莓叶黄素软胶囊）花色苷及降解产物在减轻疼痛和预防癌症方面具有一定的功效。维护视觉健康、增进微细血管循环、提高微血管和静脉流动、保护微血管作用、防止近视再加深、预防重度近视及视网膜剥离病变之产生。花青素的作用：具体来说，花青素有如下几种作用：1．有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎2．通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；3．增强免疫系统能力来抵御致癌物质4．降低感冒的次数和缩短持续时间；5．具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成6．具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；7．缓解花粉病和其它过敏症8．增强动脉、静脉和毛细血管弹性；9．保护动脉血管内壁10．保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力11．松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；12．防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）13．作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病14．通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。15. 花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。16. 花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。花青素的功效：1、预防癌症癌症也是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。借着保护遗传物质，花青素(Anthocyanosides) 将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的，但是花青素 (Anthocyanosides)确有间接的保护作用。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而花青素(Anthocyanosides)能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素(Anthocyanosides)对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。2、增进视力医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。花色素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究，起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食。研究显示：蓝莓中的花青素能够加速「视紫质」再生的能力，以促进视觉敏锐度，这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是一大帮助。花青素是强效的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。3、口服的皮肤化妆品花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95% 的成份是一种名为花青素的天然物质。数十年来的研究发现，花青素对人体的健康具有诸多益处：花青素 (Anthocyanosides)是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用花青素(Anthocyanosides)加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。4、清除体内有害的自由基自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。而花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍，比维他命 C 强 20 倍。5、改善睡眠随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，人们正常的生物钟也会不时的发生改变，比如连续的加班加点等，使得人们的生活习惯不得不接受改变，于是往往会产生睡眠不足的问题。使人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基。正是人体免疫功能下降，使得自由基的活性增强，使其能够持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化，导致抗氧化物酶 -- 谷胱酞过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的变态反应。花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 (Anthocyanosides)后总说头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善的根本原因。6、加固血管，改善循环花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”（ Atherosclerosis Antidote ）。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品蓝莓。过敏本质上是机体免疫能力低下以及大量自由基的氧化破坏作用使肥大细胞和嗜碱粒细胞不稳定、变性，在过敏原的刺激下，细胞膜破裂，致敏介质释放造成的。花青素祛过敏是20世纪末人类的伟大发现。花青素祛过敏的机理主要有两条：一是调节免疫，二是清除自由基，避免肥大细胞和嗜碱粒细胞被氧化破坏，使细胞始终处在稳定的状态，即使在较强过敏原的刺激下，免疫变态反应也不会发生，肥大细胞和嗜碱粒细胞不脱颗粒，过敏介质不释放，从而使过敏不再发生。花青素抗过敏有四重理由：1．花青素强力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，能在自由基侵害细胞之前，将自由基中和掉，快速、有效清除自由基，稳定肥大细胞和嗜碱粒细胞，使它们即使在很强的过敏原的作用下，也不释放组胺、白三烯、5-羟色胺等慢反应物质，从而阻断了过敏的发生。2．花青素与胶原蛋白和硬弹性蛋白的结合，使得肥大细胞和嗜碱粒细胞的细胞膜上形成一层抗氧化的保护层，起到修复和保护细胞的作用，提高了鼻粘膜、支气管平滑肌、皮肤组织等机体组织对过敏原的耐受性。3．花青素具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。4．花青素对产生组胺的酶-组胺酸脱羟酶有抑制作用，这种抑制作用抑制了组胺的释放。现代人发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题。科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最简单有效的办法。花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！随着科技的发展，人们对食品添加剂的安全性越来越重视，合成色素的使用种类和数量已经大幅度下降，因此，开发和应用天然色素已成为世界食用色素发展的总趋势。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物。在植物中常见的有6种，即天竺葵色素(P g)、矢车菊色素(Cy)、飞燕草色素(Dp)、芍药色素(Pn)、牵牛花色素(Pt)和锦葵色素(Mv)。自然条件下游离的花青素极少见，常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷，花色苷中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酰基化的花色苷。已知天然存在的花色苷有250多种，存在于27个科、73个属的植物中。已开发的花青素葡萄皮色素是开发最早且最丰富的花青素类色素，由葡萄科果实的果皮或葡萄酒酒厂的废料-- 葡萄渣，以水或乙醇萃取，后经精制、真空浓缩而得，主要成分有锦葵色素-3-葡糖啶、丁香啶、二甲翠雀素、甲基花青素、翠雀素等，广泛用在饮料、冷饮、蛋糕、果酱等的生产上，用量。玫瑰茄色素(玫瑰茄红)，由锦葵科木槿属一年生草本植物玫瑰茄的花萼提取精制而来，100g干花萼可制得总花色苷，主要成分有飞燕草素-3-接骨木二糖苷、矢车菊素-3-接骨木二糖苷和少量的飞燕草素-3-葡糖苷、矢车菊素-3-葡糖苷，玫瑰茄红是食用红色(至紫色)色素，适用于pH值在4以下，不需高温加热的食品，如糖浆、冷点、冰糕、果冻等，用量在。高粱红色素是取自紫黑色或红棕色高粱种子的外果皮，主要成分是芹菜素和槲皮黄苷。高粱红对光、热稳定，在酸性和碱性条件下均可呈红棕色，染色力强，是食用红棕色色素，因其性质稳定，故应用广泛。另外国际上已开发应用的花青素类色素花生衣红色素、落葵红、黑加仑红、天然苋菜红、紫玉米色素、桑葚红色素、红米红(黑米红)、紫苏色素、红球甘蓝色素、蓝锭果红等。花青素类色素在酸性环境中呈现红色，色泽亮丽，并且对光、热、氧稳定性好(葡萄皮色素除外)，是日用品调色的最佳天然色素之一。而国内除红球甘蓝色素、紫苏色素、蓝锭果红、紫玉米色素未得到批准之外，其他的都得到了广泛的应用。花青素同其他天然色素一样无毒无副作用，安全性能高，着色色调自然，更接近天然物质的颜色，且具有保健功能。但是与合成色素相比较，花青素类色素也存在一些缺陷，花青素对pH值、温度、光照、金属离子十分敏感，稳定性差，如色调会随pH的变化而发生明显变化，在酸性环境中显红色，中性时显紫色，碱性时显蓝色。花青素分子中存在高度分子共轭体系，具酸性与碱性基因，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中，溶剂中通常用含有少量盐酸或甲酸的甲醇做溶剂提取，其中的酸能防止非酰基化的花色苷的降解，然而在蒸发浓缩时这些酸会导致色素的降解，在一些植物中，少量的酸会使酰基化的花色苷部分或全部的水解，在对从葡萄中提取花青素的多种方法进行了比较试验证明，当溶剂中的HCI达到时就能使酰基化的花色苷部分水解。简单的提取纯化工艺很难达到含量≥24%的标准，而欧洲国家利用他们自己拥有的提取纯化技术，可使提取物的花青素含量≥36%。国内研究报道如：华南理工大学轻工与食品学院资名扬1.王琴、温其标等作了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》，研究了在不同pH值条件中紫甘薯花色苷（APSP）的光谱吸收特性以及在不同体系中其对·OH，·O2- 和DPPH·的清除作用。结果表明：pH值对APSP的吸收光谱影响较大，随着pH值增大，ASPS的最大吸收波长向长波移动，出现红移现象，紫外可见吸收光谱形状也发生较大变化，表明APSP的分子结构发生可能改变；APSP具有较强的清除·OH，·O2- 和DPPH·的能力，且均具有量效关系，在浓度为 mg/mL时，APSP对·OH与·O2-的清除率分别达到与，在浓度为 mg/mL时，对DPPH·的清除率达到，表明APSP有较强的抗氧化作用。将来花青素的这种特性在功能食品和保健食品中有可能得到日益应用。然而，花色苷在活体组织中的抗氧化功能却很少得到证实，因此更有待于我们进行深入研究以下问题：人体吸收花色素苷的相关机制以及花色素苷的转化产物对人体所起的作用，药物动力学，物种形式或组织结构的分布情况。《现代食品科技》Modern Food Science and Technology 2009, , 发表了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。《食品工业》2009 年第4 期发表了河南农业大学蔡花真等的《紫甘薯花色苷组分抑制小鼠肝、肾、心、脾脂质过氧化的研究》，为研究紫甘薯花色苷（APSP）中两种主要成分组分Ⅰ和Ⅱ的抗氧化活性，采用TBA荧光法测定其对Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝、肾、心、脾组织匀浆脂质过氧化的抑制作用。试验结果表明：APSP组分Ⅰ和Ⅱ可抑制Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝组织匀浆脂质过氧化中MDA的生成，说明可抑制·OH诱导的氧化作用，此抑制作用呈剂量效应关系。并且APSP组分Ⅰ抑制Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝、肾、心、脾组织匀浆脂质过氧化中MDA的生成的抑制率高于组分Ⅱ。《营养学报》2010 年第32 卷第1 期发表了天津科技大学食品工程与生物技术学院马淑青、吕晓玲、范辉的最新研究成果：《紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响》，研究表明，紫甘薯花色苷（anthocyanins from purple sweet potatoAPSP可改善糖尿病大鼠血糖、血脂异常，促进糖代谢和脂代谢的良性循环，可能与其保护肝脏的功能有关，其机制尚不清楚，需进一步研究。浙江大学学报(理学版)第36 卷第5 期2009 年9 月Journal of Zhejiang University( Science Edition)Vol. 36 No. 5Sep. 2009发表了浙江大学药学院,、浙江大学城市学院医学院高丽威、李向荣的《微波萃取法提取紫心甘薯总黄酮及其抗氧化活性研究》，本研究通过正交试验，得到了微波萃取紫心甘薯中黄酮类成分的最佳工艺条件。 微波萃取技术原理是物料吸收微波能后通过偶极子旋转和离子传导两种方式同时加热，加剧了体系中分子的碰撞频率，使黄酮分子容易从药材内部扩散到萃取溶剂中,大大缩短了加热时间，提高了萃取效率[ 8 ] . 实验中采用的是微波萃取仪，如果适当改进应用到工业生产，能有效降低生产成本,提高经济效益，而且生产流程简单，安全可靠。 本文还进行了紫心甘薯的抗氧化试验，表明在如此重视天然产品的今天,紫心甘薯可以作为有着广泛来源的保健食品加以开发利用. 总之，紫心甘薯产量高，黄酮类物质含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为人体抗衰老保健品加以开发，紫心甘薯具有良好的市场开发前景。未来有潜力的花青素类色素广泛存在于：紫甘薯、黑枸杞、桑葚、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、紫甘薯、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。20世纪80年代，日本就从红球甘蓝的叶子中提取分离出4种花青素，并将其作为食品着色剂(红至红紫色)，广泛用于糖果、果汁、汽水、冰淇淋、话梅的生产上。紫苏色素主要成分是紫苏素、紫苏宁，是存在于紫苏科中具有紫色叶的品种的天然红色素，日本在1993年就规定其为食品添加剂，并用于口香糖、果汁饮料等，认为其具有预防过敏、防龉齿、消炎等作用。紫苏是我国传统药用植物，是我国卫生部卫防字(1987)57号文公布的第二部分33个药食两用的品种之一。容易栽培，是经济地获取花青素的理想途经，尤其是高花青素紫甘薯品种的育成，为规模化生产花青素提供了优质原料！随着研究的不断深入，通过人工酰基化以提高花青素稳定性的工作也取得很大进展。另外，植物组织培养技术也可以用于花青素类色素的其他生产。花青素因其亮丽的色泽、抗氧化和其他保健功能，必将投入工业化生产，以丰富人们的工作和生活。
不是一级期刊。学报杂志期刊荣誉CA化学文摘（美）（2009），中文核心期刊（2008），中文核心期刊（2004），Caj-cd规范获奖期刊。
《动物营养学报》(Chinese Journal of Animal Nutrition)由中国科学技术协会主管，中国畜牧兽医学会主办的学术性期刊。《动物营养学报》主要内容涵盖动物营养与饲料科学的各个主要领域。《动物营养学报》主要分专论、综述、猪营养、禽营养、反刍动物与草食动物营养、水产动物营养、特种经济动物营养、饲料营养、饲料安全、饲料资源开发、饲料检测、研究简报等多个栏目。在动物营养学报投稿是有320一版的稿费。
你们学校或单位，根据省里的规定，再结合自己的实际情况，一般是按照研究领域的专业性，把全国的刊物划分为A、B、C类（有些地方称为一、二、三类），和你们研究领域最合适的，就是A类，其次的是B类，再次是C类。刊物的目录，只有你们单位的人事处有，其他地方的规定，对你们来说，是无效的。
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《软件学报》创刊于1990年，是一本刊登计算机软件各领域原创性研究成果的期刊，所刊登的论文均经过严格的同行专家评议。主要面向全球华人计算机软件学者，致力于创办与世界计算机科学和软件技术发展同步的以中文为主的“中文国际软件学术期刊”，为全球华人同行提供学术交流平台。
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1.期刊名称：CHINESE JOURNAL OF CANCER2.期刊名称：CHINESE MEDICAL JOURNAL3.期刊名称：中国组织工程研究英文刊名：Journal of Clinical Rehabilitative Tissue Engineering ResearchISSN：2094-4344 CN: 21-1581/R主办单位：中国康复医学会主编：王岩 并列主编：王满宜、曾炳芳、唐佩福 4.期刊名称：RESEARCH IN ASTRONOMY AND ASTROPHYSICS5.期刊名称：WORLD JOURNAL OF GASTROENTEROLOGY6.期刊名称：北京大学学报自然科学版英文刊名：ACTA SCIENTIARUM NATURALIUM UNIVERSITATIS7.期刊名称：兵工学报英文刊名：ACTA ANMAMENTARII8.期刊名称：材料导报英文刊名：MATERIALS REVIEW9.期刊名称：草业学报英文刊名：ACTA AGRESTIA SINICA10.期刊名称：成都理工大学学报自然科学版英文刊名：JOURNAL OF CHENGDU UNIVERSITY OF TECHNOLOGY11.期刊名称：大气科学英文刊名：CHINESE JOURNAL OF ATMOSPHERIC12.期刊名称：地理学报英文刊名：ACTA GEOGRAPHICA SINICA13.期刊名称：地球物理学报英文刊名：ACTA GEOPHYSICA SINICA14.期刊名称：地质学报英文刊名：ACTA GEOLOGICA SINICA15.期刊名称：第三军医大学学报英文刊名：Act a Academia Medicine Militaries Tertian16.期刊名称：电力系统自动化.英文刊名：Automation of Electric Power Systems17.期刊名称：电子测量与仪器学报英文刊名：Journal of Electronic Measurement and Instrument18.期刊名称：电子学报英文刊名：ACTA ELECTRONICA SINICA19.期刊名称：分析化学英文刊名：CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY20.期刊名称：管理科学学报英文刊名：JOURNAL OF MANAGEMENT SCIENCES IN CHINA21期刊名称：光学学报英文刊名：ACTA OPTICA SINICA22期刊名称：硅酸盐学报英文刊名：JOURNAL OF THE CHINESE CERAMIC SOCIETY23期刊名称：航空学报英文刊名：ACTA AERONAUTICA ET ASTRONAUTICA SINICA24期刊名称：湖泊科学英文刊名：JOURNAL OF LAKE SCIENCES25期刊名称：化工进展英文刊名：Chemical Industry and Engineering Progress26期刊名称：化工学报英文刊名：CHEMICAL INDUSTRY AND ENGINEERING SOCIETY OF CHINA27期刊名称：环境科学英文刊名：ENVIRONMENTAL SCIENCE28期刊名称：机械工程学报英文刊名：JOURNAL OF MECHANICAL ENGINEERING29期刊名称：交通运输工程学报英文刊名：JOURNAL OF TRAFFIC AND TRANSPORTATION ENGINEERING30期刊名称：科学通报英文刊名：CHINESE SCIENCE BULLETIN31期刊名称：口腔颌面外科杂志英文刊名：JOURNAL OF ORAL AND MAXILLOFACIAL SURGERY32期刊名称：林业科学英文刊名：SCIENTIA SILVAE SINICAE33期刊名称：煤炭学报英文刊名：JOURNAL OF CHINA COAL SOCIETY34期刊名称：摩擦学学报英文刊名：Teratology35期刊名称：南京农业大学学报英文刊名：JOURNAL OF NANJING AGRICULTURAL UNIVERSITY36期刊名称：农药学学报英文刊名：CHINESE JOURNAL OF PESTICIDE SCIENCE37期刊名称：农业工程学报英文刊名：TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL ENGINEERING38期刊名称：清华大学学报自然科学版英文刊名：JOURNAL OF TSINGHUA UNIVERSITY SCIENCE AND TECHNOLOGY39期刊名称：软件学报英文刊名：Journal of Software40期刊名称：色谱英文刊名：CHINESE JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY41期刊名称：生理学报英文刊名：ACTA PHYSIOLOGICA SINICA42期刊名称：生态学报英文刊名：ACTA ECOLOGICA SINICA43期刊名称：生物多样性英文刊名：Chinese Biodiversity44期刊名称：石油勘探与开发英文刊名：Petroleum Exploration and Development45期刊名称：石油学报英文刊名：Act a Petrolia Sonica46期刊名称：食品科学英文刊名：FOOD SCIENCE47期刊名称：数学学报英文刊名：ACTA MATHEMATICA SINICA CHINESE SERIES48期刊名称：水利学报英文刊名：JOURNAL OF HYDRAULIC ENGINEERING49期刊名称：同济大学学报自然科学版英文刊名：JOURNAL OF TONGJI UNIVERSITY NATURAL SCIENCE50期刊名称：土壤学报英文刊名：ACTA PEDOLOGICA SINICA51期刊名称：外科理论与实践英文刊名：Journal of Surgery Concepts & Practice52期刊名称：无机材料学报英文刊名：Journal of Inorganic Materials53期刊名称：物理学报英文刊名：ACTA PHYSICS SINICA54期刊名称：西安交通大学学报英文刊名：JOURNAL OF XI'AN JIAOTONG UNIVERSITY55期刊名称：西南大学学报自然科学版英文刊名：JOURNAL OF SOUTHWEST AGRICULTURAL UNIVERSITY56期刊名称：西南师范大学学报自然科学版英文刊名：JOURNAL OF SOUTHWEST NORMAL UNIVERSITY57期刊名称：系统工程理论与实践英文刊名：SYSTEMS ENGINEERNG--THEORY & PRACTICE58期刊名称：岩石力学与工程学报英文刊名：CHINESE JOURNAL OF ROCK MECHANICS AND ENGINEERING59期刊名称：岩土工程学报英文刊名：CHINESE JOURNAL OF GEOGECHNICAL ENGINEERING60期刊名称：岩土力学英文刊名：Rock and Soil Mechanics61期刊名称：遥感学报英文刊名：JOURNAL OF REMOTE SENSING62期刊名称：药学学报英文刊名：ACTA PHARMACEUTICA SINICA63期刊名称：仪器仪表学报英文刊名：Chinese Journal of Scientific Instrument64期刊名称：宇航学报英文刊名：Journal of Astronautics65期刊名称：原子能科学技术英文刊名：Atomic Energy Science and Technology66期刊名称：植物学报英文刊名：CHINESE BULLETIN OF BOTANY67期刊名称：中草药68期刊名称：中国电机工程学报英文刊名：Proceedings of the Chinese Society for ElectricalEngineering69期刊名称：中国感染与化疗杂志 英文刊名：Chinese Journal of Infection and Chemotherapy70期刊名称：中国公共卫生英文刊名：CHINESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH71期刊名称：中国公路学报英文刊名：CHINA JOURNAL OF HIGHWAY AND TRANSPORT72期刊名称：中国环境科学英文刊名：CHINA ENVIRONMENTAL SCIENCE73期刊名称：中国机械工程英文刊名：China Mechanical Engineering74期刊名称：中国激光英文刊名：Chinese Journal of Lasers75期刊名称：中国康复医学杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF REHABILITATION MEDICINE76期刊名称：中国科学技术科学英文刊名：SCIENTIA SINICA ECHNOLOGICA)77期刊名称：中国农业科学英文刊名：Sciatica agriculture silica78期刊名称：中国沙漠英文刊名：JOURNAL OF DESERT RESEARCH79期刊名称：中国实用外科杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF PRACTICAL SURGERY80期刊名称：中国水产科学英文刊名：Journal of Fishery Sciences of China81期刊名称：中国危重病急救医学英文刊名：CHINESE CRITICAL CARE MEDICINE82期刊名称：中国心理卫生杂志英文刊名：CHINESE MENTAL HEALTH JOURNAL83期刊名称：中国烟草科学英文刊名：CHINESE TOBACCO SCIENCE84期刊名称：中国药理学通报英文刊名：CHINESE PHARMACOLOGICAL BULLETIN85期刊名称：中国医学影像技术英文刊名：CHINESE JOURNAL OF MEDICAL IMAGING TECHNOLOGY86期刊名称：中国有色金属学报英文刊名：The Chinese Journal of Nonferrous Metals87期刊名称：中国中西医结合杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF INTERGRATED TRADITIONAL AND WESTERN MEDICINE88期刊名称：中国中药杂志英文刊名：CHINA JOURNAL OF CHINESE MATERIA MEDICA89期刊名称：中华儿科杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF PEDIATRICS90期刊名称：中华耳鼻咽喉头颈外科杂志英文刊名：Chinese Journal of Otorhinolaryngology Head and Neck Surgery91期刊名称：中华骨科杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF ORTHOPAEDICS92期刊名称：中华护理杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF NURSING93期刊名称：中华检验医学杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF LABORATORY MEDICINE TECHMOLOGY94期刊名称：中华结核和呼吸杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF TUBERCULSIS AND RESPIRATORY DISEASES95期刊名称：中华流行病学杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF EPIDEMIOLOGY96期刊名称：中华神经科杂志英文刊名：CHINES JOURNAL OF NEUROMEDICINE97期刊名称：中华医学杂志英文刊名：NATIONAL MEDICAL JOURNAL OF CHINA98期刊名称：中华预防医学杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE99期刊名称：中山大学学报医学科学版英文刊名：JOURNAL OF SUN YAT-SEN UNIVERSITY EDICAL SCIENCES)100期刊名称：作物学报英文刊名：ACTA AGRONOMICA SINICA
在国内，核心期刊已经是高水平的期刊了，但真不敢说是最高水平。像二楼一样分类述说更好一些，期刊分很多专业和种类，没个期刊也只能作为这个领域的高水平啊
国内一级学术期刊名录1 人文、社会科学中国社会科学(中、英文版)* 中国社会科学文摘* 新华文摘*哲学研究* 心理学报* 社会学研究*政治学研究* 法学研究* 经济研究*管理世界* 新闻与传播研究* 中国图书馆学报*教育研究* 体育科学* 中国语文*外语教学与研究* 外国文学评论* 文学评论*历史研究* 中国社会科学评论(香港) 马克思主义研究中国人民大学报刊复印资料(全文复印) 学术月刊 心理科学自然辩证法研究 自然辩证法通讯 社会科学战线世界宗教研究 统计研究 国际问题研究中国人口科学 民族研究 中外法学中共党史研究 中国法学 数量经济技术经济研究政法论坛 中国经济史研究 世界经济与政治经济学家 世界经济 农业经济问题会计研究 中国农村经济 财贸经济中国工业经济 经济理论与经济管理 科学学研究金融研究 国际贸易问题 中国出版科研管理 中国广播电视学刊 大学图书馆学报 情报学报 教育发展研究高等教育研究 比较教育研究 北京体育大学学报高等工程教育研究 中国运动医学杂志 语言研究文献 古汉语研究 当代语言学(原为:国外语言学)外国语 中国翻译 外国文学研究现代外语 外国文学 文艺理论研究文艺研究 文学遗产 史学理论研究中国现代文学研究丛刊 中国音乐学 世界历史中国史研究 近代史研究 敦煌研究考古学报 文史(中华书局) 中国社会科学季刊（香港） 中国体育科技（C）台湾研究（SS） 中国高教研究（C） 档案学通讯美术研究（C） 新美术（SS） 管理科学学报浙江大学学报(社科版) 当代电影 中国土地科学经济社会体制比较 注：以上带*号的学术期刊为人文社科权威级学术期刊2 自然科学中国科学(A-E辑)(中、英文版) 科学通报(中、英文版) 自然科学进展(中、英文版)浙江大学学报（英文版） 数学学报(中、英文版) 数学年刊(A、B辑)应用数学学报 计算数学(中、英文版) 数学进展系统科学与数学 高校应用数学学报 数学物理学报应用数学与力学(英文版) 力学学报(中、英文版) 固体力学学报(中、英文版)空气动力学学报 航空学报 水动力学研究与进展(英文版)物理学报(中、英文版) 光学学报 半导体学报中国激光(中、英文版) 金属学报(中、英文版) 声学学报高能物理与核物理(中、英文版) 红外与毫米波学报(中英文版) 中国物理快报(英文版)无机材料学报(中、英文版) 材料研究学报(材料科学进展) 化学物理学报催化学报 化学学报(中、英文版) 物理化学学报分析化学 高分子学报(中、英文版) 无机化学学报有机化学 高等学校化学学报(中、英文版) 中国稀土学报中国化学快报(英文版) 硅酸盐学报 天文学报岩石学报 空间科学学报 地球物理学报(中、英文版)地震学报 气象学报 大气科学地球化学 地质科学 地质学报(中、英文版)矿物学报 海洋学报 海洋与湖沼经济地理 地理学报 遥感学报生理学报 遗传学报 动物学报生物物理学报 生物化学与生物物理学报 微生物学报实验生物学报 生态学报 古生物学报植物分类学报 动物学研究 兽类学报生物工程学报 生物多样性 中国生物化学与分子生物学报遗传 中国应用生理学杂志 环境科学植物学报(中、英文版)（S） 细胞生物学杂志（S） 强激光与粒子束地理研究 地理科学 应用心理学3 工学低温工程 复合材料学报 真空科学与技术学报摩擦学学报 计量学报 传感技术学报煤炭学报(中、英文版) 石油学报 钢铁(中、英文版)中国有色金属学报(中、英文版) 机械工程学报(中、英文版) 中国机械工程仪器仪表学报 振动工程学报 兵工学报工程热物理学报(中英文版) 内燃机学报 动力工程内燃机工程 太阳能学报 中国电机工程学报电力系统自动化 电工技术学报 电子学报(中、英文版)光子学报 光电工程 通信学报电子与信息学报(原名：电子科学学刊) 微波学报 电路与系统学报计算机学报(中、英文版) 自动化学报 软件学报计算机研究与发展 系统工程理论与实践(中、英文版) 控制理论与应用模式识别与人工智能 计算机辅助设计与图形学学报 中国图象图形学报计算机科学与技术学报(英文版) 化工学报(中、英文版) 中国腐蚀与防护学报高等学校化工学报(高校化学工程学报)(中、英文版) 燃料化学学报 纺织学报建筑结构学报 岩土工程学报 土木工程学报岩石力学与工程学报 城市规划 水利学报水力发电学报 海洋工程 测绘学报汽车工程 中国公路学报 中国环境科学环境科学学报(中、英文版) 自然灾害学报 中国生物医学工程学报(中、英文版)宇航学报 航天医学与医学工程 浙江大学学报（工学版）热力发电（C） 电信科学（C） 建筑学报（C）光电子激光 计算机集成制造系统 控制与决策水科学进展 4 医学中华医学杂志(中、英文版) 中华劳动卫生职业病杂志 中华预防医学杂志中华流行病学杂志 营养学报 中国中西医结合杂志中国中药杂志 中华微生物学和免疫学杂志 病毒学报中国病理生理杂志 中国寄生虫学与寄生虫病杂志 解剖学报中华医学遗传学杂志 中华放射学杂志 中华医学检验杂志中华放射医学与防护杂志 中华护理杂志 中华内科杂志中华心血管病杂志 中华血液学杂志 中华结核和呼吸杂志中华消化杂志 中华肾脏病杂志 中华传染病杂志中华内分泌代谢杂志 中华外科杂志 中华泌尿外科杂志中华骨科杂志 中华神经外科杂志 中华整形外科杂志中华烧伤杂志 中华普通外科杂志 中华胸心血管外科杂志中华麻醉学杂志 中华创伤杂志 中华妇产科杂志中华儿科杂志 中华小儿外科杂志 中华肿瘤杂志中华病理学杂志 中华神经科杂志 中华精神科杂志中华皮肤科杂志 中华眼科杂志 中华耳鼻咽喉科杂志中华口腔医学杂志 药学学报 中国药理学报(中、英文版)中国药学杂志 药物分析杂志 中国药理学与毒理学杂志中华医院管理杂志（C） 中华超声影像学杂志（S） 中华急诊医学（原名急诊医学）中草药 中华物理医学与康复医学 5 农学中国农业科学(中、英文版) 土壤学报 农业机械学报水土保持学报 农业工程学报 中国水稻科学(中、英文版)中国粮油学报 作物学报 茶叶科学核农学报 棉花学报 植物生态学报植物营养与肥料学报 植物生理学报 昆虫学报(中、英文版)植物病理学报 植物保护学报 菌物系统(真菌学报)昆虫分类学报 园艺学报 畜牧兽医学报果树学报(原名:果树科学) 林业科学 水产学报中国兽医学报 蚕业科学 自然资源学报水生生物学报 应用生态学报 农业生物技术学报(中、英文版)（S）农药学学报（S） 中国畜牧杂志（C） 中国食品学报中国生物防治 中国预防兽医学报 麦类作物学报动物营养学报 二 国内学报级学术期刊名录1 清华大学学报（自然科学版）、（英文版）2 北京大学学报（自然科学版）、（哲学社会科学版）3 浙江大学学报（农业与生命科学版）、（理学版）4 复旦学报（自然科学版）、（社会科学版）5 南京大学学报（自然科学版）、（哲学、人文科学、社会科学版）6 西安交通大学学报（自然科学版）7 上海交通大学学报（工学版）、（英文版）8 中国人民大学学报9 中国医学科学院学报10 学位与研究生教育3 浙江大学学报（医学版）（S）