论文发表美食做法图片

鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。我是南京人下面介绍自己家乡的特色美食鸭血汤；

主料鸭血 1块、豆参 6根、粉丝200克 、

辅料；一勺胡椒粉 1小勺鸡汁、浓汤宝 半块、香菜10克、盐及植物油各一勺。

做法步骤；

纽约韩国大妈亲传的韩国正宗泡菜菜谱！炎热的夏天的绝佳伴侣！酸辣的泡菜可做冷面，下粥，或做各式韩国美味！你一定要学会哦！

正宗韩国泡菜的做法

步骤step

1

将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。

步骤step

2

4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。

步骤step

3

用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜

步骤step

4

在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。

步骤step

5

将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。

步骤step

6

将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。

步骤step

7

将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！

正宗韩国泡菜的成品图

正宗韩国泡菜的烹饪技巧

技巧tips

1.最好用韩国传统瓦罐，放置在阴凉的地方。2.泡菜发酵时会有气泡，是二氧化碳，属正常现象。3.第一次开盖食用后建议放在冰箱下层保存。

1：鸡枞黄鱼卷

原料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量

美食做法：

1.把鸡菌治净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了，取出来用手撕成丝。

2.在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷入笼蒸透，取出来改刀摆盘，淋上煮鸡菌的汁水，美食成功了！

2：咸菜拌口蘑

原料：口蘑240克酸菜80克葱花、盐、味精、化猪油各适量

美食做法：

1.把酸菜切成颗粒状，入锅加少许的化猪油炒香后，盛出来备用。

2.把口蘑切成片，投入加有适量盐的沸水锅汆熟后，捞出来挤干水，入盆加酸菜粒、味精和葱花，拌匀便成菜。

黄芽菜帮750克。 [调料] 盐、味精各3克，姜末、蒜茸各25克，蒜茸辣椒酱50克。 [操作程序] 1．白菜帮切成3厘米见长的菱形块，洗净后沥去水分，放在盛器里，加入盐拌匀。 2．腌2小时后取出，沥去水分，加入辣椒酱、蒜茸、姜末、味精，拌匀，在菜上压上重物，24小时后即可食用。 [特色点评] 脆爽鲜辣。韩国泡菜是一道家常小菜，由于咸鲜微辣、脆嫩爽口而列入风味冷菜中，它有开胃、醒酒的功能。 [要领提示] 腌制过程中必须用重物压制，这样可排出菜中水分，使泡菜更为脆爽。 ````````````````````````````````````````````````` 材料：白菜，白萝卜丝主配料：辣椒粉，虾酱，鱼露，盐水副配料：葱丝，姜丝，蒜粒做法： 1、将白菜根切掉，并从根向下将白菜帮子切成四瓣，但菜叶相连。 2、将白菜放到盐水中浸泡至菜帮一捏就成透明色。白萝卜丝洒盐腌至软。 3、将主料除盐水外调好拌匀并略放一点水使之成为不太稀的糊状. 4、放入副配料和萝卜丝拌匀 5、白菜攥水彻底撕开成四瓣，在每层白菜片之间抹上调料，装入罐中压实，密封放于室内常温下。 6、第二天就可以取出切段开吃！ 注意：1、韩国人认为泡菜做好后放至一星期就是不新鲜了。只能用来炒菜做汤。 2、我个人认为泡菜做好后第二天（48小时以后）到第五天的味道最好，鲜辣咸酸都恰到好处。第一天的菜叶好吃但菜帮尚未完成发酵，味道没全进去。 3、7天后剩下的泡菜用来炒菜做汤吃火锅都是绝妙美味！ 4、还可以用胡萝卜代替白萝卜，或者二者兼用 5、同样方法可以做黄瓜（现做现吃，不要超过三天），芹菜，圆白菜等各种蔬菜。 选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2－5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。六小时后上下翻动一次，再过6小时，用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。 将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。 家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3－5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。 不爱吃腥的就别加虾酱 还有稀糊状的熟面粉 不是把面粉用开水调 而是用凉水调就可以了参考资料：

我的家乡在东北，松花江上面。黑龙江的锅包肉是远近闻名的特色美食，口感外酥里嫩，酸甜可口，这里就和大家分享家乡的美食锅包肉。

食材准备：里脊肉，生姜，胡萝卜和大葱；调味料包括胡椒粉，淀粉，料酒，白醋，白砂糖，番茄酱和食盐。

制作流程：

第一步，将淀粉中加入足够的清水搅拌均匀，然后浸泡一个小时。

第二步，等待淀粉完全沉底，去除表面的水，淀粉呈现为酸奶状态就可以使用了。

第三步，将里脊肉清洗干净，用厨房纸吸取表面的水分。

第四步，将里脊肉切成厚厚的肉片。

第五步，将里脊肉压成薄片备用。

第六步，将里脊肉放入碗中，加入胡椒粉，盐，料酒抓拌均匀，腌制十分钟。

第七步，淀粉糊中加入少许食用油抓拌均匀。

第八步，将腌制好的里脊肉放到淀粉糊中完成挂糊操作。

第九步，锅中倒入足够的食用油，中火将油温加热到六成热。

第十步，将里脊肉一片一片的放到油锅中炸制定型后捞出。

第十一步，大火将油温升高至八成热，将炸好的里脊肉倒入锅中复炸，表面金黄后捞出。

第十二步，将白醋，白糖，食盐，番茄酱和清水按照比例调配成料汁备用。

第十三步，将准备的大葱，生姜，胡萝卜切成丝备用。

第十四步，将料汁倒入干净的锅中小火加热至沸腾。

第十五步，往料汁中加入香菜，姜丝，胡萝卜丝和葱丝等。

第十六，最后把里脊肉片倒入锅中翻炒均匀即可。

注意事项：放入食用油可以让淀粉更好的包裹在肉上，这是锅包肉酥脆的关键。淀粉提前泡要一个小时。白醋，白糖，食盐，番茄酱和清水的比例为1比1比1比1比2比2。

材料1棵卷心菜梨半两汤匙虾酱苹果一半辣椒面250克一点盐两汤匙鱼露两勺辣椒酱糯米粉适量葱适量适量的水一点糖韩国泡菜的做法准备如图所示的材料。准备所需的配料将卷心菜洗净，切成两半。把它切成两半。将盐均匀地撒在每片叶子上。把重物放在缸里压出水需要很长时间。第二天，把桶里的水拿出来，然后用清水洗，洗几次。沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。烧开一锅水，加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固。当糯米粉的状态明显变化，变得透明时，就可以关火等待使用了。将梨、苹果和洋葱切好备用。糯米粉冷却后倒入准备好的容器中，加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱??根据自己的感觉，应该不会差。酱料冷却后，可以把白菜均匀的铺在上面。做完后大概就是这样，然后密封发酵一周左右就可以吃了。