苹果发表学术论文

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。 苹果是最大众化的水果之一，可就是这么普通的水果，却被认为有很好的 养生 保健价值。民间有“每天一苹果，医生远离我”的说法。苹果最为人津津乐道的保健作用就是降血脂，尤其是极低胆固醇。据说是因为苹果富含一种叫做果胶的可溶性膳食纤维，还富含多酚类植物化合物。 实际情况如何呢？你还别说，真有较真的科学家做了研究，而且还发表了论文，并且是发表在正儿八经的学术期刊上。大家有兴趣可以看看2019年《美国临床营养学杂志》上的原文。咱们来看看吃苹果有没有好处。英国雷丁大学（University of Reading）的学者做了一项随机对照研究。研究对象是40名有胆固醇轻度升高的成年人，而且都有轻度肥胖。这些人被随机分为两组，一组每天吃2个苹果，另一组喝糖分能量相当于两个苹果的饮料。8个星期之后，结果出来了。吃苹果的人，总胆固醇、低密度脂蛋白（所谓坏”胆固醇）、甘油三酯都有所降低，而血压则变化不大。其中总胆固醇大约下降了4%。好吧，胆固醇确实下降了，虽然只下降了4%，但还是一件令人高兴的事情，不是吗？通过吃苹果就可以让胆固醇轻度下降，这无论如何都是受欢迎的。 当然，从学术角度讲，这个研究的规模还是太小，也没有仔细研究到底是苹果的哪些成分对降低胆固醇有用。更重要的是，研究也没有比较苹果和其它水果的差别。我们都知道，世界上所有主要国家和地区的官方膳食指南都推荐每天吃水果。之所以推荐吃水果，是因为有大量的调查发现长期吃水果有助于改善身体状况，减少部分慢性疾病。不管怎么样，这项研究的结果对于喜欢吃苹果的人来说，实在是太好了。但是，福大夫要提醒大家的是，吃苹果，或者吃水果，即便是有降低胆固醇的作用，其作用也是非常小的，远远不如他汀类药物效果明显。因此吃苹果不能替代他汀类药物。对于胆固醇明显升高，或者有确切心脑血管疾病风险的人来说，他汀类药物仍然是必不可少的。 参考资料： Athanasios Koutsos, et al., (2019). Two apples a day lower serum cholesterol and improve cardiometabolic biomarkers in mildly hypercholesterolemic adults: a randomized, controlled, crossover trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 10.1093/ajcn/nqz282.