百度，里面有视频，非常详细。
温水下锅煮20分钟
松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。一、材料和设备材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、绿豆淀粉等。设备：搅拌机、真空灌肠机、夹层锅。二、加工工艺熬制香料水↓鸡蛋选择→整理→松花蛋选择→混合搅拌→充填→灭菌→成品三、操作要点1.鸡蛋选择。选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋，陈蛋、破碎蛋均不宜选用。2.整理。鸡蛋用清水冲洗干净后，敲碎去壳，将蛋液放入干净的容器中，注意不要将蛋壳混入蛋液中，蛋液要在低温下放置，不可放置过久，最好使用前敲蛋液。3.松花蛋选择。松花蛋要求选用成熟度好的蛋，不成熟的、含铅皮蛋不要选用，松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后，去壳，将蛋切块，备用。4.熬制香料水。在夹层锅内放入清水煮沸，然后将各种香辛料用纱布包好，放入夹层锅内煮制，适当也可以加入一些鸡骨煮制，煮制时保持锅内的水微沸即可，一般煮制一个半到两个小时，煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。5.混合搅拌。将鲜蛋液、切块的皮蛋，香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入搅拌机中，搅拌4—5分钟，搅拌均匀即可。注意搅拌后的温度不宜过高。6.充填。搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制，采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣，抽真空灌制，每根肠的重量自定，中间扭节，两端打卡，灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。7.灭菌。充填好的半成品要及时做灭菌处理，不可放置过久。先将夹层锅内的清水烧开，放入半成品，保持锅内的温度85-90℃，90分钟，出锅。8.成品。出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却，冷却后即可装箱冷藏销售。四、质量标准松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。
食材用料
松花蛋 3个
鸡蛋 4个
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
步骤：
小贴士
这道菜打破了传统的肠衣的做法，只是找一个切片大小合适的盒就可以的。比较简单，最好是用玻璃的，时间要加长5分钟。
食材用料
鸡蛋 10个
松花蛋 4个
肠衣 两根
盐 一勺
面碱 适量
花椒粉 少许
步骤：
你好 研究生团队 可以帮你搞定 谢谢，采纳 毕业设计(论文)是学生毕业前最后一个重要学习环节，是学习深化与升华的重要过程。它既是学生学习、研究与实践成果的全面总结，又是对学生素质与能力的一次全面检验，而且还是对学生的毕业资格及学位资格认证的重要依据。为了保证我校本科生毕业设计(论文)质量，特制定“同济大学本科生毕业设计(论文)撰写规范”。一、毕业设计（论文）资料的组成A．毕业设计(论文)任务书；B．毕业设计(论文)成绩评定书；C．毕业论文或毕业设计说明书（包括：封面、中外文摘要或设计总说明（包括关键词）、目录、正文、谢辞、参考文献、附录）；D．译文及原文复印件；E．图纸、软盘等。二、毕业设计(论文)资料的填写及有关资料的装订毕业设计(论文)统一使用学校印制的毕业设计(论文)资料袋、毕业设计(论文)任务书、毕业设计(论文)成绩评定书、毕业设计(论文)封面、稿纸（在教务处网上下载用，学校统一纸面格式，使用A4打印纸）。毕业设计(论文)资料按要求认真填写，字体要工整，卷面要整洁，手写一律用黑或蓝黑墨水；任务书由指导教师填写并签字，经院长（系主任）签字后发出。毕业论文或设计说明书要按顺序装订：封面、中外文摘要或设计总说明（包括关键词）、目录、正文、谢辞、参考文献、附录装订在一起，然后与毕业设计(论文)任务书、毕业设计(论文)成绩评定书、译文及原文复印件（订在一起）、工程图纸(按国家标准折叠装订)、软盘等一起放入填写好的资料袋内交指导教师查收，经审阅评定后归档。三、毕业设计说明书(论文)撰写的内容与要求一份完整的毕业设计(论文)应包括以下几个方面：1．标题标题应该简短、明确、有概括性。标题字数要适当，不宜超过20个字，如果有些细节必须放进标题，可以分成主标题和副标题。2．论文摘要或设计总说明论文摘要以浓缩的形式概括研究课题的内容，中文摘要在300字左右，外文摘要以250个左右实词为宜，关键词一般以3～5个为妥。设计总说明主要介绍设计任务来源、设计标准、设计原则及主要技术资料，中文字数要在1500～2000字以内，外文字数以1000个左右实词为宜，关键词一般以5个左右为妥。3．目录目录按三级标题编写（即：1……、……、……），要求标题层次清晰。目录中的标题应与正文中的标题一致，附录也应依次列入目录。4．正文毕业设计说明书(论文)正文包括绪论、正文主体与结论，其内容分别如下：绪论应说明本课题的意义、目的、研究范围及要达到的技术要求；简述本课题在国内外的发展概况及存在的问题；说明本课题的指导思想；阐述本课题应解决的主要问题，在文字量上要比摘要多。 正文主体是对研究工作的详细表述，其内容包括：问题的提出，研究工作的基本前提、假设和条件；模型的建立，实验方案的拟定；基本概念和理论基础；设计计算的主要方法和内容；实验方法、内容及其分析；理论论证，理论在课题中的应用，课题得出的结果，以及对结果的讨论等。学生根据毕业设计(论文)课题的性质，一般仅涉及上述一部分内容。结论是对整个研究工作进行归纳和综合而得出的总结，对所得结果与已有结果的比较和课题尚存在的问题，以及进一步开展研究的见解与建议。结论要写得概括、简短。 5．谢辞谢辞应以简短的文字对在课题研究和设计说明书（论文）撰写过程中曾直接给予帮助的人员（例如指导教师、答疑教师及其他人员）表示自己的谢意，这不仅是一种礼貌，也是对他人劳动的尊重，是治学者应有的思想作风。6．参考文献与附录参考文献是毕业设计(论文)不可缺少的组成部分，它反映毕业设计(论文)的取材来源、材料的广博程度和材料的可靠程度，也是作者对他人知识成果的承认和尊重。一份完整的参考文献可向读者提供一份有价值的信息资料。一般做毕业设计(论文)的参考文献不宜过多，但应列入主要的文献可10篇以上，其中外文文献在2篇以上。附录是对于一些不宜放在正文中，但有参考价值的内容，可编入毕业设计（论文）的附录中，例如公式的推演、编写的程序等；如果文章中引用的符号较多时，便于读者查阅，可以编写一个符号说明，注明符号代表的意义。一般附录的篇幅不宜过大，若附录篇幅超过正文，会让人产生头轻脚重的感觉。
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在中药学 毕业 论文中，题目是 文章 的眼睛，既要概括反映文章的主要内容，又要简炼，有吸引力。下面是我带来的关于中药学毕业论文题目的内容，欢迎阅读参考! 中药学毕业论文题目(一) 1. 中药治疗急性痛风性关节炎疗效及安全性分析 2. TRIPs协议的药品专利制度与中药专利保护 3. 中药熏洗结合运动手法、针灸理疗对颈肩腰腿痛治疗的临床体会 4. 从ADR 报告 谈中药注射剂的问题及对策 5. 用《组合中药学》的理论开发新型中药(英文) 6. 中医医院开展中药临床药学工作的研究探讨 7. 复方中药滴眼液治疗单纯疱疹性角膜炎临床观察 8. 处方分析在中药调剂中的作用研究 9. 中药治疗硬皮病文献分析 10. 中药产业化的关键问题及其对策 11. 中药外敷治疗静脉炎的疗效观察与护理 12. 中药电泳指纹图谱的构建与应用研究 13. 加入WTO条件下中药行业发展对策研究 14. 中药电导入对关节影响的实验研究 15. 中药安全性问题探悉 16. 论中药的专利保护 17. 论中药的双向调节 中药学毕业论文题目(二) 1. 中药注射剂不良反应分析 2. 中药注射剂不良反应的常见原因分析 3. 中药治疗下肢骨折术后肿胀118例临床疗效探讨 4. 中药企业创新路径选择——以香港维特健灵和培力为借鉴 5. 浅谈中药制剂标准化与质量控制科学化 6. 面向新版GMP的中药饮片生产质量管理研究 7. 薄层扫描色谱在中药质量评价中应用的研究 8. 中药鉴定技术的研究进展 9. 补肾中药对体外培养成骨细胞增殖和功能的影响 10. 中药公司投资价值分析 11. 中药外敷及口服扶他林联合微波治疗膝骨性关节炎的护理 12. 2007～2008年国内期刊中药注射剂不良反应回顾性研究 13. 我院中药注射剂的应用和不良反应的分析 14. 中药骨康对破骨细胞活性及凋亡的影响 15. 中药对LPS诱导单核巨噬细胞增殖的抑制作用及其差异蛋白质分析 16. 中药四性的研究(Ⅰ) 17. 中药饮片在临床应用中存在的问题及对策 18. 中药饮片在临床应用中存在的问题及对策 19. 中药对细胞色素P450影响的研究进展 中药学毕业论文题目(三) 1. 中药来源的醛糖还原酶抑制剂的筛选 2. 直肠滴入疗法与中药外敷治疗溃疡性结肠炎50例分析 3. 中药炮制和用法对药物作用的影响研究 4. 中药灌肠配合微波治疗盆腔炎临床研究 5. 中药注射剂在我院的使用情况及不良反应预防 6. 手法配合中药治疗腰椎间盘突出症128例 7. 中药调剂与临床疗效的关系 8. 关注中药注射剂的不良反应 9. 中药专利保护制度研究 10. 研究中药注射液临床效果的 方法 11. 中药资源开发利用与可持续发展研究 12. 一种基于全电性离子色谱的中药药性蛋白质分子标记研究的新方法 13. 抗肿瘤中药有效部位及化学成分研究进展 14. 推拿配合中药治疗神经根型颈椎病急性发作30例观察 15. 不同性味中药复方对实验性2型糖尿病大鼠代谢及病理变化的影响 16. 当前我国中药产业的发展战略研究 17. 扫描电镜应用于 植物类 中药鉴定的研究进展 猜你喜欢： 1. 药学毕业论文选题 2. 药学毕业论文题目 3. 药学论文题目大全 4. 中药学毕业论文范文 5. 中药学本科毕业论文
紫薯鸡蛋糕
用料
白糖粉 适量
面粉 适量
鸡蛋 一个
紫薯 半个
活性酵母 适量
紫薯鸡蛋糕的做法
将适量面粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，搅拌均匀
将水一点点加入面粉混合物中，用筷子搅乱，直到成雪花状，继而成面糊，此时面糊不要太稀。
再打入一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌到无颗粒，静置等待。
紫薯切成小块，放容器加上水，放微波炉里高火四分钟，拿出来翻一下，再高火两分钟。后用勺子压碎，如果觉得太干，加一点点水。
紫薯待凉一点，有点手温的感觉就好，再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟，待面糊有一点点胀高，蒸锅就可以开始开火，蒸十五分钟即可。
小贴士
怎么让面糊快速搅拌到无颗粒呢？方法就是先放面粉，再一点点加水，直到雪花状，再到糊状即可！如果先放水，再放面粉，面粉容易结成团！
紫薯中含有花青素，泡打粉中含有小苏打是碱性，花青素遇碱就变青绿色了。如果一定要做紫色的，要么用食用色素上色，或者改用酵母（那就变成面包而不是蛋糕了)或者不要用泡打粉，改用戚风的做法，用打发蛋白来起泡。
1、食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、牛奶一袋、紫薯适量、白糖适量、植物油适量、香草精适量。 2、先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。 3、先把蛋清和蛋黄分离。 4、蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。 5、蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。 6、蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀；紫薯泥比较容易成块。 7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 8、放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。
紫薯蒸熟，捣成泥，和蛋黄面粉糊混合，拌匀后再和打发的蛋白混合，颜色不正可能是量用少了
纳豆芽孢杆菌是日本传统发酵食品纳豆的生产菌种，它能分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质，使发酵产品中富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的营养因子。工业上利用纳豆芽孢杆菌和乳酸菌共同发酵大豆研磨液制备豆奶，得到的豆奶不会有纳豆一般的蜜汁怪味。纳豆芽胞杆菌的菌落《纳豆 不过，不知你有没有想过，平时大家常喝的豆奶其实在家里也能做！下面就让我们一起看看吧！家庭豆奶的制作1. 原料：干黄豆、清水、纯牛奶、炼乳、白砂糖2. 制作步骤（1） 称量约60克黄豆，洗净，加入约为大豆质量3倍的水，在室温(20℃)下浸泡10h左右。（2） 把泡好、沥干的黄豆转移到豆浆机中，加入约升清水，选机器的“豆浆”功能，等待豆浆煮好。（3） 将现磨煮好的豆浆通过过滤网，倒到准备好的容器中。滑动查看更多（4） 用压塞搅拌，滤出豆浆，过滤网中剩下豆渣。（PS：有些人喜欢豆浆里面豆渣“糙”的口感，故可以忽略此步）。（5）加入豆浆200ml、炼乳1克（烘培勺一勺），白砂糖10克，甜味可据自身口味更改，搅拌至糖化 (趁热时调和，糖、奶、豆浆味道的融合会更好)。加入100ml纯牛奶，拌匀。豆奶制作完成。至此，我们用上述的方法得到了一杯“专属豆奶”，但我们的“制奶事业”并没有就此结束。请看下文探讨——家庭豆奶制作工艺的进一步探究1. 怎样的豆奶才算“好喝”？ 显然，各人对“好喝”都有不同的理解。这里我们根据对豆奶的感官评定，自拟一份豆奶的感官评定评分标准。表 豆奶的评分评定标准2. 影响豆奶评分因素的控制变量实验（1） 浓度对豆奶品质的影响 豆浆浓度的高低直接影响豆奶品质的好坏。浓度过低，豆奶的风味欠佳，营养价值低（《植物蛋白饮料卫生标准》GB1 6322—2003的豆乳蛋白质含量I>／100 mL）；浓度过高，增加了过滤的难度，煮浆时容易糊底影响风味，并且浓度越高，豆奶的稳定性越差。选用4个不同浓度的豆浆各200mL，往其中添加炼乳1克、白砂糖10克，分别对其进行感官评定。结果如图1所示。 由图1可知，豆浆的质量比对豆奶品质的影响呈抛物线形，1：9(质量比，下同)以前，随着质量比的增大，豆奶得分逐渐增加；1：9以后得分又出现下降，在1：9达到最佳点，此时豆水的比例为1：9(考虑到炼乳和白糖对豆奶风味的影响，大约60克黄豆配600mL水)。通过试验得出结论，当质量比低于1：9时，豆奶应有的香气和滋味都稍差；而当高于此值时，所得产品静置后有明显的沉淀产生，稳定性较差。（2）食盐对豆奶品质的影响 有一些制作豆奶的食谱中提到了“往豆奶中加少许食盐”。在豆奶中加入食盐，由于豆奶中的白糖与食盐两种调味品的相互作用可以使甜味柔和、舒适，并且当食盐浓度适当时， 有助于蛋白质粒子带电形成ξ点电位，使蛋白质粒子间因同性电荷的斥力而不易凝聚，对豆奶起稳定作用；当食盐的浓度持续增大，使豆奶的电解质浓度变大而使ξ电位下降，引起蛋白质聚沉。 从图 2可知，在食盐添加量为％时，其感官评价最好，此时的豆奶颗粒感减弱，静置沉淀较少，甜味柔和，口感得到改善。食盐浓度过低时，对改善豆奶品质的作用效果不明显；浓度过高时，产品略带咸味，颗粒物增多，口感不佳。
主料黄豆40g花生50g牛奶250g辅料水600g白糖适量步骤1.黄豆和花生淘洗干净提前用水泡发一夜，准备一袋牛奶。2.把泡发的黄豆放入豆浆机里。3.再放入泡发的花生。4.倒入一袋牛奶。5.倒入600克的水。6.放入50克的白糖。7.豆浆机接通电源，选择豆浆功能后按启动键让豆浆机开始工作。豆浆机结束工作后，把打好的豆奶倒入杯中即可饮用。小贴士白糖的用量按个人的口味放入，喜甜者多放一些，反之则少放或不放。
喝豆奶的妙处到2000年，我国的膳食目标是：平均每天每日食入蛋白质72－74克，其中优质蛋白质占三之一；在食物结构中，要求每人全年平均食入豆类食品 8公斤。如果能每天喝上一杯豆奶（约 250毫升），就可以达到这一目标。可见，喝豆奶的作用不可低估。那么，豆奶有什么营养价值，饮用时应注意什么问题呢？*素食中的“佼佼者”豆奶是将黄豆浸泡后磨碎，滤去豆渣，再经均质后制得。在植物性食品中，含有人体所必需的 8 种必需氨基酸，还含有大量不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。黄豆中富含磷脂，磷脂是人体细胞膜的重要组成成分，对生长发育和神经活动具有重要作用。豆奶与牛奶相比，两者的营养价值各有千秋。牛奶含钙量高，而且容易被人体吸收；还含有少量的维生素A 和D。豆奶中含铁量和铁吸收率高于牛奶；豆奶含有植物固醇，人体吸收植物固醇后可以降低对胆固醇的吸收；豆奶中还富含维生素E。*如何自制豆奶豆奶以鲜制煮沸饮用最佳。在家庭里，可以买一台小型粉碎机，将黄豆在水中浸泡4－6小时后洗净倒入，打成浆煮沸后即可饮用。在单位里，可以采用大型的粉碎机，半小时里即可以生产15－20 公斤鲜热豆奶。一般来说，500克黄豆可以生产4－5公斤豆奶。豆奶可以瓶装或袋装，有的单位为了延长豆奶的保存期。在豆奶中添加防腐剂。这种做法是不可取的，因为多吃防腐剂对人体有害。*注意食用性市场上的豆奶有袋装、瓶装和罐装的。袋装豆奶的保存期最短，一般仅数天时间。瓶装豆奶的保存期稍长些，有3－6个月；由于瓶子透明，受阳光照射后，豆奶中的一些维生素可遭破坏。罐装豆奶经过高压灭菌，保存期可达6－12个月。观察豆奶是否变质，可以看豆奶中有无小颗粒凝块。若有凝块，表明豆奶已变质。也可以用鼻子闻，有酸臭味的，食之味道酸的，表明这种豆奶已不能食用。不过，有一种瓶上标明“酸豆奶”的产品，食之也有酸味，它并不是变质豆奶，而是一种助消化的豆奶制品。罐装豆奶如出现罐盖鼓起，说明豆奶已变质，则不能食用。未煮熟的豆奶不能饮用，因为生豆奶中含有皂甙素，它可以使人体粘膜局部充血、肿胀和出血，并且破坏红细胞，产生溶血作用。而煮沸以后，皂甙素被破坏，人食之就安全了。豆奶是一种老少咸宜的食品，尤其适合高血脂、高胆固醇患者食用。但胃肠道容易产气者慎用，因为喝豆奶后容易胀气。胡萝卜豆奶做法原料：胡萝卜100克、豆浆300毫升、柠檬汁适量制作方法：1、胡萝卜洗净，入锅中蒸熟，备用。2、将豆浆与蒸熟的胡萝卜一起放入果汁机内搅打成汁，待凉后加入适量的柠檬汁拌匀即可。功效:改善视力，缓解便秘。活力机能蔬果香豆奶份数： 4人份材料： 黄甜椒1/2个、香蕉1条、柳橙1粒、柳橙皮2片、芝麻1大匙、冷开水600cc、蜂蜜3大匙、冰块2杯香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黄豆、南杏各5g洗净浸泡4小时，用电饭锅蒸30分钟、焖20分钟美媚健身豆奶汁份数： 4人份材料： 木瓜1/4粒、莴苣20g、香蕉1条、花生1大匙、蜂蜜2大匙、冷开水800cc 、冰块2杯香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黄豆、南杏各5g洗净浸泡4小时，用电饭锅蒸30分钟、焖20分钟豆奶冻 做法豆奶冻材料 :豆奶二杯, 粟粉1/3杯, 糖1/3杯, 植物牛油半汤匙制法:1.将豆奶杯放入煲中, 加入糖慢火煮至糖溶及滚起2.用半杯豆奶开匀粟粉, 冲入上项热豆奶中, 拌煮成浓糊状, 离火, 加入植物牛油拌匀3.将上项煮成的豆奶糊盛放入容器中, 雪至凝固即成
豆奶的做法食材明细：黄豆，纯牛奶，白砂糖等；制作步骤：1.足量的黄豆，提前一天晚上放在清水中浸泡备用；豆奶的做法1黄豆放在足够的水中，大火熬煮，煮开之后再煮几分钟；豆奶的做法2连同煮黄豆的水一起倒在豆浆机里面，不过水位线不要太高，否则会溢出来；豆奶的做法3将适当比例的牛奶倒在里面，还是记住不要超过水位线；豆奶的做法4选择豆浆的按钮，即可开始工作；豆奶的做法5如果添加开水的话，煮的比较快，差不多十五分钟就好了；豆奶的做法6根据自己的口味喜好加入适量的白砂糖；豆奶的做法7如果黄豆放的比较多的话，味道是比较浓郁的，需要将豆渣过滤一下，然后就可以美美的享受了。豆奶的小贴士：在制作黄豆的时候，由于是加的开水，所以用豆浆机工作的时间就大大的缩短了，而且一定要保证彻底煮开，这样口感比较好，而且不容易中毒，给黄豆过滤的时候，过滤到快剩一半的时候，可以重复加水和牛奶再打一次，这样豆浆的量会更多。
工具/原料主料：猪前腿肉10斤。调料：辣椒粉2两（可依个人口味增减）。 花椒粉两（可依个人口味增减）。 胡椒粉1大匙。 白糖2两。 盐两(我吃咸味较淡,只放了两)。 白酒2两。 肠衣适量。步骤/方法方法/步骤1:猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。方法/步骤2:放入辣椒粉所有调料。方法/步骤3:充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。方法/步骤4:准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。方法/步骤5:将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。方法/步骤6:将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。方法/步骤7:全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。方法/步骤8:在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。方法/步骤9:在每间隔两节的地方拴上挂绳。方法/步骤10:将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈！方法/步骤11:挂在通风处10天后便可以吃了。注意事项香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。香肠可以保存较长时间。香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。
鱼肉香肠是在碎鱼肉或鱼糜中添加部分禽畜肉糜，配以淀粉、植物蛋白等辅料和抗氧化剂等添加剂后，再经擂溃、灌肠和杀菌等工序所得到的成品。其中鱼肉一般占50%以上，禽畜肉占20%左右，植物蛋白质在20%以下，其余为辅料和添加剂，特点是白色鱼肉和褐色鱼肉都可以作为原料，所以原料选择面较广，经高温杀菌后部分产品可在常温下流通，而经烟熏后的产品还具有独特的风味。鱼肉香肠的加工工艺流程及工艺要点如下：冷冻鱼糜一解冻一擂溃一灌肠/充填一结扎一加热、杀菌一冷却一外包装1．冷冻鱼糜解冻鱼肉香肠冷冻鱼糜选择比较广，不受原料鱼肉色泽的影响。而加工时所用的禽畜肉有瘦猪肉、牛肉、兔肉、羊肉、鸡肉等，冷冻鱼糜进行半解冻，原料禽畜肉则应经绞肉机绞碎。2．擂渍与一般鱼糜制品生产基本相同，最好使用真空擂溃机，另外对添加禽畜肉的香肠，为改善口感的均匀性，应将禽畜肉充分搅拌后掺人到鱼糜中，然后再按工艺配方添加淀粉、植物蛋白、调味料、着色料等其他配料。实际生产中这一工序由高速真空斩拌机完成。3．充填和结扎将上述鱼肉糜用充填机(灌肠机)压人肠衣内，所用的肠衣有天然肠衣(羊肠农、猪肠衣)和人工肠衣(塑料肠衣、盐酸橡胶一聚偏二氯乙烯或Kureharon薄膜等制成的具有收缩性及不透气性肠衣)。人工肠衣通常由成卷的塑料薄膜在充填机上当场成型的同时进行鱼糜的灌注和结扎。对天然肠衣通常是8根连成1串，仅需头尾用棉线结扎，而每两根之间可将肠衣扭几圈，一旦受热后便凝固而起到与结扎相同的效果。4．加热、杀菌充填结扎后的鱼肉香肠用清水洗去表面的鱼糜黏着物和杂物等，以使肠衣表面光滑并具通透性，烟熏加工时便于熏烟成分、水分的渗透。天然肠衣型香肠加热时所用水温一般为85～90℃、水煮时间35～60min，也可采用85℃水煮10min后，再用90℃水煮50min，以减少肠衣的破损率，塑料肠衣型则采用高温短时间杀菌，中心温度为121℃、维持时间在4min以上，严格控制杀菌时间和温度，以确保杀菌完成的同时制品的色泽、弹性等指标良好。5．冷却经加热或杀菌后的香肠应及时于20℃水中迅速冷却。若需烟熏，则进人烟熏设备进行熏制处理。由于受热膨胀和冷却收缩的作用，肠衣会产生很多皱纹，为使肠衣光滑美观，常采用95℃左右的热水中浸泡20～30s，立即取出自然放冷即可展皱。6．外包装将冷却展皱后的制品用冷风干燥表面，检验合格后贴上标签，装箱入库。对天然肠衣制品则应尽快销售，并注意低温贮藏，而对塑料肠衣高温杀菌制品则可在常温下流通。7．鱼肉香肠的质量标准(供参考) 形状正常，充填饱满，无裂纹，两端封口良好且结扎部位无内容物附着，长度粗细基本一致。色泽良好，切面色泽均匀光亮，肉质柔嫩细紧、口感好，具有鱼肉香肠特有的香味和滋味。A。<0．94，pH<6．0，菌落总数<3004 cfu/g，大肠杆菌为阴性，致病菌不得检出。
香肠的加工原理：；1.腌制作用；2.调味作用；3.粉碎与乳化作用；4.熏烤作用；5.发酵作用；1.腌制作用；A.防腐作用：食盐的高渗作用，亚硝酸盐的抑菌作用；B.产生风味物质：食盐与蛋白质的作用产生鲜味；蛋；C.呈色作用：NaNO2+Mb→NO-Mb亚硝基；D.提高保水性、产生黏着性：NaCl浓度为；E.腌制主要原料：食盐、蔗糖、焦磷酸钠、抗坏血酸；F