这几天，有人问“运动会让我们的脂肪变成肌肉吗？停止运动了会让肌肉变成脂肪吗？”
答案当然是不会：
运动时脂肪会被燃烧，不会变成肌肉（增长的肌肉是身体从食物摄取蛋白质合成的）
停止运动时，肌肉会因为得不到锻炼缓慢流失，但是不会变成脂肪（停止运动时体重反弹多是因为，吃多了）
但是，有一个有意思的问题：
当我们减肥时，我们的脂肪去哪了？
在减肥界有一句流传甚广的励志语录：“汗水是脂肪的眼泪”。这句话是真的吗？我们的脂肪燃烧都变成了汗水？
2014年底，英国医学期刊发表的一项研究表明，经过澳洲科学家的精密计算，当我们减肥时，我们减掉的肥肉主要通过肺部排出了，另外一部分变成水，通过尿液、粪便、汗液、眼泪或其他体液排出，这些水分很容易补充。
公式是这样的：
10kg脂肪+29kg氧气（O2）=28kg二氧化碳（CO2）+11kg水（H2O）+一堆热量
要燃烧掉10千克（22磅）的脂肪，一个人需要吸入29千克（64磅）的氧气，而这一化学过程会产生28千克（62磅）的二氧化碳和11千克（24磅）的水。
从上边的公式大家可以看到，为什么一直都说“有氧运动”才减肥，你需要足够的氧气，才能让身体的脂肪得到充分的燃烧。
有氧运动的燃脂霸主地位
我们摄入的多余能量主要以葡萄糖原和脂肪的形式储存。当我们进行超过两分钟的大强度运动时，身体需要开动有氧系统，燃烧身体储藏的糖原和脂肪来提供能量。要记住，是脂肪和葡萄糖同时燃烧哦，并且燃烧葡萄糖能放出更多的热量。
但是葡萄糖的储存量有限，当运动持续足够长时间（具体时间看运动的强度和个人身体素质，一般认为中等强度的运动30-45分钟内糖原就会被消耗完），身体储存的葡萄糖消耗完了，就会主要以脂肪燃烧功能为主。（这也是为什么很多人建议有氧运动前先做点力量练习，加速糖原的消耗，从而加速脂肪燃烧）
有氧和无氧的划分，不是运动种类的区别。而是运动强度的区别。比如跑步，快跑就是无氧，慢跑就是有氧。
至于什么样的强度是有氧运动，那就要看个体素质了。专业上通常通过心率、最大耗氧量来划分。但是生活中，每个人身体素质不一样，同样是跑6km/小时，如果刘翔来跑，可能就是低强度有氧，而让一个久坐办公室从不运动的人去跑，估计已经是无氧的强度了。
最简单的判断方法就是自我感觉：
如果你在运动时感觉稍微吃力，能说话，但是不能唱歌，这就是中等强度了；
如果你在运动时不能完整的说上一句话——那么你的强度偏向无氧了。
出汗多少并不是脂肪燃烧多少的衡量标准
上边有说到，脂肪和大量的氧气结合，放出了二氧化碳和水。水只占三分之一不到。但是这些水分不全是通过汗水流失的，便便、尿液、呼吸等都可以排除。
而我们身体的汗水、最主要的功能是调节体温，运动过程中体温上升，身体会通过流汗来降低体温，这些汗水很多来自体液（血液）储存的水分，并不是脂肪燃烧的结果哦。在炎热盛夏，就算你啥也不干，也会汗流浃背，是不，所以，那些以为汗水是脂肪流泪的人，妄图去汗蒸房减肥的人，你们真的想多了。
食物的热量超乎你想象
因为运动的过程很辛苦，但是也很有成就感，我们气喘吁吁满头大汗的跑完10公里，内心一定是无比愉悦的。这个时候，我们往往也高估了运动消耗的热量水平。
研究人员通过计算发现：在静息状态，一个重154磅（约70公斤）的人每次呼出毫克的碳。如果这个人整天每天久坐少动，几乎没有什么身体活动，那TA一整天就只呼出约200克的碳。
一块100克的小松饼就能抵上40克的碳。而慢跑一个小时，身体也就可以多呼出40克的碳。
所以，运动减肥最切记的就是因为运动，心安理得的多吃几口。 原来脂肪跑到这里啦~分享出去吧！
2017年2月28日，英国医学期刊发表了一篇关于肥胖的论文，结论强力支持「肥胖会提高11种癌症风险」！
肥胖与癌症
癌症，是全球排名数一数二的死亡原因！全球肥胖人口，数十年来不断上升，愈来愈多研究支持，「肥胖，跟癌症风险相关」。此篇论文，分析了95篇系统性回顾跟Meta分析的文章，结论指出，有11种癌症(食道癌、多发性骨髓癌、胃癌、大肠癌、直肠癌、胆道系统癌、胰脏癌、乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌、肾脏癌)，跟肥胖的关联性较大 ; 其他癌症与肥胖的关联性，仍需要更多研究证据来支持！
愈胖，致癌风险愈高
这篇文章也指出，癌症风险增加的幅度，会跟「身体质量指数」、「体重」、「腰臀比」等三项因素，呈现正相关！
身体质量指数，每增加5kg/m2，胆道系统癌症，风险会增加56% ; 在男性，直肠癌风险会增加9%。
成年女性，且未使用过贺尔蒙疗法，每增加5公斤体重，停经后得到乳癌的风险，会增加11%。
成年女性，腰臀比每增加，子宫内膜癌风险，会增加21%。
亚洲冠军 - 台湾
根据卫生福利部国民健康署统计，台湾成年人过重及肥胖盛行率43%，男性比率为、女性比率为。国小学童过重及肥胖比率为，男童为、女童为；国中生过重及肥胖比率为，其中男生、女生。
换句话说，成年男性每 2 个有 1 个要减肥，成年女性每 3 个有 1 个要减肥，国中以下学生则每 3 个有 1 个该减肥。世界肥胖联盟资料(2015)指出，成年人及儿童肥胖比率，台湾是亚洲冠军！
减重 ≠ 减肥
大家要记得，减重并不等于减肥！有很多人，使用错误的方法减掉体重，造成肌肉流失、代谢率下降，体脂肪更难被消除！正确的做法，应该把注意力放在减肥，以「减去脂肪并保留肌肉」为原则。单纯的「体重」跟「身体质量指数」，并不能客观地呈现一个人的身体状态，「腰臀比」跟「体脂肪率」也是很重要的指标！
减肥 = 抗癌
减肥，可以降低癌症风险！减肥的方式，从饮食、运动、药物到手术，都需要个人化评估。什么是减肥的最基本要求？还是老话一句，「控制嘴巴、持续运动」。
注：若有任何医疗问题(药物、手术)，请寻求新陈代谢专科、肥胖专科医师解答。
本文出自：叶峻榳的健康工厂
来自于《公共科学图书馆综合期刊》、《英国医学期刊》、《动物科学与生物科技期刊》
再怎么想遮胖的人，在挥汗如雨、酷热的夏天，怎么也遮不住，所以，夏天最热门的话题就是减肥了，许多研究告诉您如何让减重加分。由美国罗耀拉大学刊登在《公共科学图书馆综合期刊》的研究指出，成功减肥的第一招就是离胖朋友远一点。这项研究追踪分别在城市和乡下的两所高中的 1785 位高中生，从 1994~1995 年持续进行问卷调查，以及计算他们的身体质量指数（ BMI ）。
分析发现，青少年肥胖和他们的「朋友圈」大有关系。体重过重的高中生若身边都是瘦朋友，未来 BMI 下降机率可达 40 ％，但若身边都是胖朋友时，未来瘦下来的机率只有 15 ％。研究人员提醒，青少年容易受朋友影响，因此建议为青少年治疗肥胖症，最好将同侪力量纳入，更易达减重目标。
美国亚利桑那州立大学的研究，则建议减肥者把食物切很多等份，食物切愈多份会吃得愈少。研究人员针对 300 位学生进行观察，部分学生拿到的贝果面包是切为 4 等份的，有部分学生则拿到完整的贝果， 20 分钟后再给学生另一份餐点，并告诉他们可以随意吃。结果发现，拿到分成 4 等份贝果组的学生，贝果多不会完全吃完，而下一餐可随意吃的餐点也吃得较少。研究人员分析，食物切多等份容易让人产生「吃很多」的错觉。在老鼠实验中也发现，把食物分成完整的和 30 等份两种，虽然份量一样多，但老鼠都往分成 30 份的食物跑，这种方式特别适合想要控制食量的减肥者。
想预防产后肥胖，英国牛津大学研究人员建议一定要亲自哺乳。研究发现，哺乳不仅让妈妈很快瘦下来，且据分析 74 万名妇女的资料发现，产妇每哺乳 6 个月可瘦近 1 公斤，而到 30BMI
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我认为早上散步一个小时，晚上吃完饭以后过半个小时，再散步一个小时。
最佳运动时间
最佳运动时间是指进行 体育 运动的最佳时间，即下午3点至5点。研究发现，高强度运动可在饭后两小时进行；中度运动应该安排在饭后一小时进行；轻度运动则在饭后半小时进行最合理。
运动时长
每天运动时间事宜在30分钟左右。
有氧运动坚持30分钟左右最佳，血液中游离脂肪酸含量达到最高点，脂肪供能比例也达到最高。
运动时间越长不见得效果越好，就中低强度的有氧运动来说，随着时间的延长，脂肪供能的比例会增大，也就是说，运动越久，你减掉的脂肪就会越多。
如果你运动是为了减重减脂的，那么可以做较长时间的中等强度的有氧运动，建议一次为40分钟到60分钟
扩展资料：
关于运动的好处有哪些呢？
一、在身体上：
有利于人体骨骼、肌肉的生长，有助于增强心肺功能,改善血液循环系统、呼吸系统、消化系统的机能状况。
有利于人体的生长发育，增强整体体质，提高抗病能力，增强有机体的适应能力。
能改善神经系统的调节功能，提高神经系统对人体活动时错综复杂变化的判断能力。
二、在心理上：
舒展身心,有助安眠及消除读书带来的压力。
调节人体紧张情绪的作用，能改善生理和心理状态，恢复体力和精力。
运动还可以陶冶情操，保持 健康 的心态。
建议大家如果是初次运动，可以先每天十分钟，然后，十分钟坚持几天再增加到二十分钟，然后，再增加到三十分钟，这样以后每天运动三十分钟到一个小时，这样身体长时间下来，就会有非常 健康 强壮的体格，而且还能够增加身体免疫力，提高自身的抵抗力，有利于人体的生长和发育，还能够增强机体的适应能力，对于各个神经系统的调节功能，也都会有提高，而且还能够有助于安神、健脑的效果。
因为 第一，每个人的运动能力有差异，第二，不同性别之间的运动能力也不一样。 比如，有的人可以运动一小时，脸不红心不跳，有的人运动半小时，感觉丢了半条命。
一般情况下，男生运动的能力要有于女生。
所以，每天运动多长时间最 健康 是没有一个准确数值的。
运动时间一般情况下会分这几种情况。
① 运动时间不足
举个最简单的例子，就拿跑步来说吧。
假如跑步五分钟，虽然你运动了，这没错，但是五分钟的跑步强度太轻了，并不能给你身体带来什么实际性的用处。
② 运动时间刚好
运动时间刚好是一个变动的数值，不是一个固定的时间。
有些人运动，非得一个小时，不满一个小时硬着头皮做，这其实并不好，我们健身运动提倡适度的锻炼，在你运动转状态不好的时候，那么你的运动时间可以灵活调整。
比如 你平时的运动时间为40分钟，今天运动状态不好，那么就可以适当的减少10分钟运动时间。
反之 ，如果你今天的运动状态很好，身体很兴奋，那么不妨多练10分钟。
③ 运动时间过长
运动时间过长的意思就是说，运动时间超出自己身体运动能力的运动时间。
我们之所以选择去运动，目的是什么？目的就是为了获得 健康 ，更 健康 ，但是如果你过度的运动，过长时间的运动，不仅不利于 健康 反而对身体有负面影响。
我们运动的原则是 ： 适度运动有益，过度运动伤身。
最后呢，我的建议是 ： 一般情况运动时间控制在40-90分钟为宜。也可根据自身情况灵活调整。
但是不建议运动时间太少比如五分钟，或者时间太长，比如3-5个小时。
大家都知道运动有益于身心 健康 ，那么每天运动多长时间最 健康 呢？这个因人而异，但一般来说每天30~60分钟的中等强度运动效果最佳。
如果能坚持，保持每天30~60分钟的运动最好，每周5~7次最好，运动时间过短或过长均不太合适。当然，如果平时实在没时间运动，至少保证每周集中150分钟左右的运动也比不运动好。运动的过程也因该循序渐进，如果是老年人身体不能耐受，可先尝试从短时间运动开始，再逐渐延长每次运动时间。
具体运动项目因人而异，不如快步走、骑自行车、打网球、游泳等。近期发表在顶级医学期刊《Lancet》上的一项研究发现，对普通人精神心理 健康 最有利的是团队锻炼、骑单车和有氧体操锻炼三项运动。对身体收益最佳的运动是：1、挥拍运动（如网球、羽毛球等），可以降低47%的全因死亡率；2、游泳，可以降低28%的全因死亡率；3、有氧运动能，可以降低27%的全因死亡率。综合来看，一些简单的挥拍动作锻炼和快步走等有氧运动锻炼性价比最好。
对于膝关节不好的朋友，游泳、太极拳等运动未尝不是一个不错的选择。实在不行，原地拿着网球拍做挥拍运动也可以。
对于一些上班的白领们，如果实在没空锻炼，路近的可选择步行走路上班而不开车；到单位和家门口时可选择走楼梯而不坐电梯；在单位坐久了可经常站立起来办公室里来回走走活动下身体。
生命在于运动，特别是高血压、糖尿病、冠心病等慢性病患者，可以起到事半功倍的效果。迈开腿，管住嘴，从现在开始！
现今的 社会 ，人们的 健康 观念日益增强。拥有 健康 的身体，胜过拥有巨大的财富。马云都打起了太极拳，王健宁也走进了健身房，从平民到富豪都加入了全民健身的大军。那么，每天运动多长时间对 健康 最有益呢？下面谈一下我个人的看法。
我们大众的健身运动，大致集中在跑步、走步、打太极拳、跳大众舞和打乒乓球，这些对场地、设备没有很高要求的几大项目里。
说道 体育 运动，首先涉及的就是运动量的问题。运动量不够，起不到健身的效果。运动过量，不但不能健身，还会影响我们的日常工作、学习和活动。
运动量因人而异，年龄、身体素质，都决定着你应当进行多大量的运动。
运动量的掌握有个总的原则，即运动过后，身体感觉是微有疲劳感，次日晨起后不感觉疲惫，身体感觉轻松，精神愉快。这个运动量就是正确的。
结合全民健身运动大军最多的是跑步，我按照跑步的最佳运动时间，最有利于 健康 来回答题主的问题。
联合国世界卫生组织，2008年公布了《关于身体活动有益 健康 的全球建议》。建议中指出“人们每周至少累积150分钟中等强度运动，或者75分钟大强度运动″。
根椐科学的测算，慢跑恰好就是中等强度的运动。界定跑步的运动强度，以6公里/每小时为标准。速度在6公里/每小时以内的，属于中等强度运动。速度超过6公里/每小时的，属于高强度运动。
中等强度的慢跑，每天应当保持在22分钟以上(22分钟x7=154分钟)，才能起到健身的效果。高强度跑步，每天应当保持在11分钟以上(11分钟x7=77分钟)，才能起到健身的效果。
我们大家都是抱着对身体 健康 有益的目的来健身的，一定要本着这个原则选择适合自己的运动项目和运动量以及运动时间。
原则上运动锻炼的时间是没有上限的，似乎运动锻炼的时间越长越好。其实不然，运动锻炼还是应当把握一个度的问题。这个就是我在前面说过的，“当天运动锻炼过后身体微感疲劳，次日晨起后身体不感觉疲惫，身体感觉轻松，精神愉快″，这就是最佳的每天的运动量。
具体到运动项目，中等强度的慢跑每天在22分钟到40分钟之间，高等强度跑步每天在11分钟到30分钟之间，走步在40分钟左右，打太极拳每天在30分钟到60分钟之间，跳大众舞每天在30分钟到50分钟之间，打乒乓球每天(单次15分钟)3到5次。
以上建议是按照中等体质的成年人给出的，个人可根椐自身体质适当调整。
很高兴回答你的问题。我来说说我的见解，首先，每天锻炼的时间要根据个人体质决定，是没有具体时间的。体质虚弱的人锻炼时间应该是慢慢递增的，当感到身体不适、呼吸不畅时，应该及时停止运动。
每天的运动时间大概在一个小时到三十分钟之间，另外，运动不一定说时间越长越好，因为，对于某些朋友来说，运动时间过长，很有可能会身体超负荷，会导致身体酸痛，出现一些不良反应。
建议大家如果是初次运动，可以先每天十分钟，然后，十分钟坚持几天再增加到二十分钟，然后，再增加到三十分钟，这样以后每天运动三十分钟到一个小时，这样身体长时间下来，就会有非常 健康 强壮的体格，而且还能够增加身体免疫力，提高自身的抵抗力，有利于人体的生长和发育，还能够增强机体的适应能力，对于各个神经系统的调节功能，也都会有提高，而且还能够有助于安神，健脑的功效。
运动的最佳时间是晚上19:30到21:00，此时间从事运动有如下好处：
1、据流行病学统计、分析，此时间是人体心脑血管疾病发病率较低的时间，也就是在此时间进行有氧运动不会给心脏和脑血管造成过度负担。尤其既往有过心脑血管疾病的患者，在此时间从事运动对心脑血管 健康 有好处。
2、此时间进行运动能显著提高人体的基础代谢率，晚上19:30到21:00左右是人基础代谢率相对较低的时候，抓住此时间进行运动对减肥有效。
3、此时间进行45分钟左右的有氧运动后，再进行2-3个小时的调整和休息，对促进睡眠有很好的帮助。
健身前可以做一些深蹲、压腿等动作，或者活络头部，体转，胸部拓展，侧平举，拉伸手臂和臀部，让身体处于放松的状态，打开身体的各个关节。
一般在运动之后需要注意做好放松活动，防止出现肌肉的拉伤，损伤或者过度疲劳的情况，运动之后可以通过放松性的慢跑来进行除体内的乳酸堆积，有利于缓解肌肉的疲劳。
希望我的回答能够帮到你谢谢。
运动会帮助塑造体形，还可以降低心脑血管疾病、糖尿病、中风等疾病的风险，有利于 健康 。但凡事过犹不及。
运动与心理的 健康 ，运动时间45分钟为最佳！
《柳叶刀-精神病学》发表的一项研究明确指出：与不运动的人群相比，运动人群的心理压力更小，更不容易抑郁，其中团体运动（比如足球）对减轻心理压力最有效。
研究专门指出，每次运动30到60分钟就能有效降低心理压力，运动45分钟是最佳的运动时长。每周3到5次的频率最能使你的心理 健康 达到最佳状况。
运动与身体的 健康 ，保持60分钟的运动为最佳！
《美国心脏病学会杂志》上一项研究称，只要把每天1小时的久坐，换成1小时的中等强度运动，全因死亡和心血管病死亡风险就可以分别降低31%和64%。所以要保持60分钟的运动为最佳。
运动还可以减少肿瘤的风险，肥胖是很多肿瘤的危险因素。通过运动能够预防的肿瘤包括膀胱癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌、食管癌及胃癌、肾脏肿瘤和肺癌。
美国癌症中心根据144万人的大数据分析得出，运动能明显降低13种癌症的发病率，降幅在10%-42%之间。
近日，美国《医学日报》网站又总结了4项广受欢迎又有助延寿的运动：快走、跑步、游泳和打羽毛球。
快走被医学之父希波克拉底称为“人类最好的医药”。走路被世界卫生组织认定为“世界上最好的运动”。研究表明，走路多的人身体会更 健康 。无论是徒步旅行还是记步运动，都可以起到锻炼身体的作用。专家认为每天走6000步才能达到健身的效果，大概是3至4千米行走距离，即30分钟中等强度的运动，运动过量，反而会损害 健康 。
美国一项研究表明，走路的速度，可以预测人的寿命。普通人走路速度是米/秒，当走路速度大于1米/秒时，寿命会更长。
英国爱丁堡大学2017年进行了一项研究，对8万多人追踪调查10年后发现，经常游泳能将早亡风险降低28%，死于中风或心脏病的风险降低41%。
每天运动多长时间最健康？我个人觉得，应按照军人，地方武装部，地方的军人，及学校，党校等时间安排是最 健康 功效率高。早上5，50分起床，10分穿衣服，6，00，列队出操场，采取跑步，齐步走，中步，正步走几个锻炼身体，是一种健美，健身操。健身房的颜值巅峰的锻炼身体 健康 ，流量不足。
人们容易犯一种认知错误就是认为时间与效果是正相关的关系，以为时间越长效果就会越好。因此，为了达到理想的减肥效果，他们一天会在健身房耗上好几个小时。资深的健身教练曾跟我分享过他的一个发现，每次在健身房里呆上几个小时的会员，运动效果反而不及呆一个小时的会员。
运动时间越长不见得效果越好
就中低强度的有氧运动来说，随着时间的延长，脂肪供能的比例会增大，也就是说，运动越久，你减掉的脂肪就会越多。在有氧运动坚持30分钟左右，血液中游离脂肪酸含量达到最高点，脂肪供能比例也达到最高。所以，一般建议中等强度有氧运动至少要坚持30分钟以上。高强度的有氧运动消耗脂肪的比例较低。以减脂为目的的人群应该少做高强度的有氧运动。
力量训练主要消耗糖原供能，消耗脂肪供能的比例较低。但是这并不是说力量训练就不能减肥。在运动过程中，有氧运动的燃脂能力要明显优于力量训练，可是力量训练的燃脂作用持续的时间长，最终在24小时内，甚至超过了低强度训练。从这层面来说，有时半个小时的力量训练效果还可能优于一个小时的中等强度的有氧运动。
之所以说运动时间越长不一定效果越好，还有一个原因就是，有氧运动时间长了，身体消耗蛋白质供能的比例也会上升。减脂多了，减肌肉也多了。肌肉减少，身体基础代谢会下降，要瘦就比较困难了。
另外，运动时间过长会令身体疲惫，甚至导致肌肉劳损。长时间的运动会让乳酸大量堆积在身体内部造成肌肉疲惫、酸痛、痉挛。因此，运动需要劳逸结合。
一天运动多长时间最好？
一天运动时间多长需要参考你的运动目的。如果你运动是为了减重减脂的，那么可以做较长时间的中等强度的有氧运动，建议一次为40分钟到60分钟。力量训练之后的有氧运动时间可以稍短一些，30分钟左右即可。倘若你本身并不胖，运动只是为了增肌，那可以多做力量训练，每次30分钟左右。
有氧运动，早晚适宜，饭后半小时到一小时后，快步走到心跳加快，是最好的状态，慢跑也可以，慢走运动无效，只会导致腿部发紧，运动量降低。运动多久需要看个人身体状况而定，不可勉强
近期，在得到上入手了冯雪的科学减肥16讲，学完之后提升了自己对减重的认知，梳理了一下收获如下。 首先，目标设置一定要合理。减重不是只看体重的变化，体重、体脂、体形三个目标都不能少。对于我来说，体重到24（现在已经达标），体脂18以下（现在21），体形，腰围85（现在90）。为生活健康而生活，捎带瘦身。 减肥就是打造能量缺口。方向一：加大出水量，增加能量消耗；最大的机会就是运动和日常活动上下功夫。方向二：减小入水量，减少能量摄入；少一些碳水化合物，也就是主食，严格控制脂肪的摄入，适当补充蛋白质（每天每千克千克）。合理碳水、严控脂肪、补充蛋白。 在所有减肥方法中，全球科学家公认的首选方法是生活方式干预。科学减肥的方法只能是健康生活方式的养成。生活方式调整就是减肥的阳关大道。 生活方式的三角形，饮食、运动和心理因素，三条边缺一不可。健康的生活方式养成并不难，它始于你的行为。建立属于自己的健康生活方式，做到了健康，减肥只是副产品。符合一个人的社会化属性，满足他的家庭、工作和社交的需要。 能量缺口，大了身体受不了，小了没效果，医学的结论是500-750大卡，6个月之后大概率会顺利瘦下来。主要是因为：身体不知道你需要多少能量，饿只是身体感受，不代表身体需要，总能量低，不代表少吃，节食。选择能量的方法：看标签，饮食拍照，制定每日餐单。进食量至少500大卡。 四个准则：食材越少加工越好，食物越完整越好，脂肪要选择天然不饱和的，蛋白质越纯越好。 生酮饮食的短期减肥效果很好，但副作用太多。 6个月内的短期减肥，低碳水饮食确实是一种很好的选择。当然，安全起见，要定期测量血脂水平。而且注意，如果胆固醇已经升高，或者有心脏病的风险，就不要选了。 低脂饮食有点儿类似于吃素，能坚持一年左右，效果确实不错。不过几乎顿顿没啥肉吃，坚持起来有难度。 地中海式饮食模式营养均衡，碳水化合物占到总能量的50-60%，脂肪是20-30%，蛋白质是20%左右。虽然没有低碳水饮食、低脂饮食或者极低能量饮食那样明显的短期效果，但长远来看，却是一种最容易坚持、也最不容易反弹的方式。 单纯的运动对体重的影响有限。不改变其他生活方式，只想通过运动来减肥，基本不可能。运动是形成新生活方式的原动力。有氧、强度合适，燃烧脂肪的第三个条件就是，要运动一定时长。在所有运动里，快走居然是减肥成功率最高的。运动最大的作用还不是这些，而是塑形。 减肥最难的是心理因素的管理。心理因素，就是我们的能量场。心理因素，就是我们的能量场。身体上的改变倒是其次的，压力最可怕的是，它会改变我们的认知模式。为自己制定一个短期的小目标。不用太难，时间周期也不要太长，完成了就给自己一个奖励。高质量的睡眠本身就能消耗能量。深度睡眠时，会有两件神奇的事情发生：第一，瘦素的分泌增加，刚才说了，瘦素是减肥的好朋友，会让代谢增加；第二，饥饿感减少，人自然就吃得少了。睡眠要有规律。 而且，能对我们体重产生影响的，可不仅仅是身边人。给你看一组神奇的数字—— 如果你的朋友变胖了，你体重增加的概率是45%；如果你朋友的朋友变胖了，你变胖的概率是20%；如果你朋友的朋友的朋友变胖了，你变胖的概率还有10%。 这就是著名的“三度影响力”。换句话说，你朋友的朋友的朋友，也会对你的体重产生影响。 号称能减肥的保健品，从帮你健康有效减肥的角度来说，它们都是假的。目前最强效的减肥药效果也远远比不上生活方式管理。在冷冰冰的市场背后，是减肥药的效果并不理想，而且副作用很大这个残酷的现实。但对于一个正常人，2年，瘦，与其一日三餐抱着二甲双胍，我觉得，不如好好睡个觉、晚饭少吃两口来得划算。 抽脂术不减肥，不建议尝试。BMI大于40的人，或大于35的糖尿病患者，可以考虑手术，其他人不建议。减肥手术不是一做就瘦，它也必须搭配生活方式调整。 医学上的轻断食，是一种医学饮食治疗，它不仅对断食的频率、断食的时间有要求，还对断食那天的能量摄入有严格的规定。作者总结了数十篇顶级医学期刊的最新研究成果，把轻断食的好处分成了三类——帮助减肥、治疗疾病和延年益寿。首先，选择升糖指数低的食物，让自己饿得慢一点。其次，保证每公斤体重1g以上的蛋白质摄入。最后，就是第三步——轻断食的频次。一种是轮替方案，也就是轮着来，今天轻断食，明天正常饮食，每周轻断食不超过3天。另一种是“5+2”方案，一周当中任意两天轻断食，其余五天正常。可以是连续断两天，也可以是间隔断两天，都行，都有效。 第一个月，每周只有1天轻断食，这一天可以吃到1000大卡食物，从早8点到晚6点，10个小时内吃完。这个月不难吧？ 第二个月，我们每周增加一天，2天轻断食，每天还是1000大卡，进食时间减少到8个小时。其他日子里正常吃。 第三个月，还是每周两天，每天减少到750大卡，进食时间缩减到6个小时。 第四个月，每周两天，每天再少吃一点，减少到500大卡，进食时间还是6个小时。 目前，全世界关于代餐的研究有好几千个，结论非常一致——代餐真的能减肥，而且效果还很不错。最简单的，当然是能减重。而且这个减重效果，还经得起时间的考验。 它是为了减肥或者保持减肥后的效果而开发的，要代替一天中一顿或者两顿饭的食物产品。首先，一个好的减肥代餐，必须含有一定的能量。除了含有能量之外，代餐里的能量物质还得按一定的比例搭配。但是在各种维生素和微量元素上，不同的代餐差别可就大了。只有加上饮食管理，加上合理运动，代餐的效果才能最大化。
健康减脂的三餐应该是早餐要吃好，可以多吃一些鸡蛋、牛奶等补充蛋白质的食物，中餐要吃饱，可以在中餐吃一些鸡胸肉、鱼肉、西兰花等低脂有营养的食物，晚餐要吃少，晚上可以用苹果、香蕉等水果代替主食。
目前最受欢迎的减肥杂志有：《时尚健康女士》《快报·快美丽》《医学美学美容瘦佳人》《健与美》《享瘦》
作者＼ 编辑部 Reese
每天少吃一餐，会怎么样吗？其实真的不会怎么样，反而有助于延年益寿！《新英格兰医学杂志》于12月26日发表文章，内容表示间歇性断食（intermittent fasting）对人体有诸多好处，包含有助于减肥、预防心脏病、治疗糖尿病等等，禁食的人会更长寿。
不过，该研究者也声称现阶段需要更多研究，断食并不适合所有人（肠胃不适、准备怀孕、怀孕或哺乳期间的女生、糖尿病、低血压、内分泌失调、厌食症、暴食症患者，不建议间歇性断食），建议想要尝试的民众，从一天禁食18小时开始，依身体状况逐渐累加至一周断食两天。
浅谈人类的饮食习惯：从有一餐没一餐到两餐制、三餐制
那我们从小被灌输的营养观念：一天三餐、少量多餐，不就跟最新研究相违背了吗？其实不是这样的，简单来说，古时候的土人整天在外狩猎，并没有一天早中晚三餐的习惯，但是这不代表他们很快就会饿死，他们采取「饥则求食，饱则弃余」的概念，反而拥有一身精壮的肌肉，让他们每天有足够的精神与体力狩猎、务农、捕鱼。
放眼古今中外，无论东方西方的历史，人类「两餐制」的饮食脉络已经承袭千万年之久。以中国来说，一直到了明朝，江南地区的富庶人家才开始有三餐制的习惯。当然，现代人的生活形态和饮食需求与过去完全不同，现代人采用间歇性断食，一是为了减肥（人生大志，没有比减肥更不想达成的事，对吧），二是为了让自己的身体有更长的时间修复，例如：有重训的人想要快速的增肌减脂、有三高风险的人想要改变饮食型态，让自己活久一点。
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间歇性断食的优点vs缺点
毕业于奥克兰大学营养学系的健身Youtuber 「Peeta葛格」指出，间歇性断食就是让人体习惯长时间不摄取食物，来增加身体燃烧脂肪的时间。其优点是能够减少发炎、细胞修复、抗氧化，最重要的就是提升生长激素、肾上腺素并且降低胰岛素，借此让身体更有效运用脂肪来当主要能量来源。
缺点则是执行上有难度，断食初期肚子有时候会饿，但是要搞懂到底是真的饿还是只是嘴馋；初期也可能因为不习惯，感到比较没力气；还有就是遇到亲朋好友聚餐的时候，美味当前，很难克制自己不吃个一两三口啊！
6／18断食法：适合想轻松入门的你
《新英格兰医学杂志》建议从断食18小时开始试试看，6/18断食法会是个不错的选择，意思是一天两餐相隔六小时进食。例如，中午12点吃第一餐，下午6点吃第二餐，基本上就是早餐晚点吃，晚餐早点吃，这种做法比较容易执行，多吃大面积的原型食物，其实很有饱足感。
禁食时段可以吃什么？
基本上没热量的都可以，例如喝水、黑咖啡不加糖奶、无糖的茶饮，豆浆、牛奶不行，至于零卡饮料或是有代糖的食品，需注意有些人吃了身体会起胰岛素反应。
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间歇性断食要执行多久？身体不舒服怎么办？
不一定，但是持续越久越有效，每天间歇性断食会比一星期只有两天间歇式断食更有效。根据Peeta葛格的说法，通常采用间歇性断食不会导致身体不适，如果不舒服，80%都是因为血钠过低，可以含一点点盐巴在嘴里，一般来说马上就会改善了，但若还是很不舒服，就去吃东西。
当然，吃什么、吃多少也很重要，不能只吃零食或炸物这种没有营养的食品。如果你从来没有尝试过，或是身体有其他疾病问题的话，事先一定要咨询专业营养师、医师或专家，看看哪一种入门方式和菜单最适合自己罗！
10月份体重最轻？这听起来像是忽悠，但是研究人员表示，10月初有许多因素，可以帮助一个人达到他们的目标体重，比如，我们许多人（特别是跑步者）刚刚在夏季吃了很多食物，疯狂参加户外活动，并提高他们的里程在秋季赛季。但是据《新英格兰医学杂志》刊载的文章，在一年的这个时候，我们没有大的假期，带来不健康的饮食的冲击。那些像感恩节、光明节、圣诞节和新年（中国的春节、中秋节、元宵节、端午节）这样的节日，都会导致聚餐和暴饮暴食，体重也会增加，尤其是在导致庆祝活动的几个星期里，毫无疑问你的体重会狂飙猛涨。在假期期间，人们增加的重量可并不是不容易被消化掉的。因此需要注意的是，虽然接下来的几个星期，人的体重会处于一年之内的最低谷，但是在接下来的10个星期左右添加的磅数，大约需要五个月才能消失。因此，虽然现在可能是一年中最小的体重时间，但是如果您还是持续变胖，可
我觉得冬天减脂最快了。天气寒冷，饮食会有增加，注意身体健康多多运动。
下午时间是身体反应最好的锻炼的黄金时间，能使心情大大放松。
这段时间内，全身的交感神经变得活跃，体温也随之上升，身体处于最主动的运动时期，机体能动性最强，此时因为新陈代谢变得较高，在这段最适合减肥。
减肥减的是脂肪，减肥期间，减掉的脂肪去哪里了？
信用：CC0 Public Domain 努力减肥的人不仅仅是在帮助自己，也可能在帮助他人。 这是康涅狄格大学新研究的结果，该研究追踪了超过六个月的130对夫妇的减肥进展。研究人员发现，当一对夫妇中的一个成员承诺减肥时，其他伴侣也有可能减轻一些体重，即使他们没有积极参与减肥干预。 在该研究中，尽管没有参与任何积极干预，但大约三分之一的未治疗伴侣在六个月后失去了其初始体重的3％或更多。3％的体重减轻被认为是可测量的 健康 益处。 该研究的主要研究者，康涅狄格大学教授Amy Gorin称其为“涟漪效应”。 “当一个人改变他们的行为时，周围的人会改变，”行为心理学家戈林说。“无论患者是否与他们的医疗保健提供者合作，加入以社区为基础的生活方式方法，如Weight Watchers，或尝试自己减肥，他们的新 健康 行为都可以使他们的生活受益。” 该研究发表在同行评审的医学期刊“ 肥胖 ”杂志上，该研究还发现夫妻减肥的速度是相互关联的。换句话说，如果一个成员以稳定的速度减肥，他们的伴侣也会这样做。同样，如果一个人努力减肥，他们的伴侣也会挣扎。 “我们如何改变我们的饮食和运动习惯会以积极和消极的方式影响他人，”Gorin说，他研究影响减肥的环境和 社会 因素。“从积极的方面来说，配偶可能会效仿他们的伴侣的行为，并加入他们计算卡路里，更频繁地称自己，以及吃低脂肪的食物。” 之前关于减肥涟漪效应的研究结果仅限于参与密切监测，临床干预和减肥手术的患者。大多数研究依靠夫妻自我报告他们的体重减轻，增加了错误的可能性。 康涅狄格大学的研究是第一个使用随机对照设计来研究夫妻在结构较少且广泛可用的减肥计划中的进展情况。研究人员记录了参与者体重的客观测量结果，并检测了夫妻的体重减轻轨迹。 夫妻，一个用于同居参与者的术语，无论婚姻状况如何，都在三个月和六个月进行评估。 这对夫妇分为两组。在一组中，这对夫妇中的一名成员参加了为期六个月的结构减肥计划（Weight Watchers），该计划提供面对面咨询和在线工具以帮助减轻体重。在第二组中，这对夫妇中的一名成员收到了一份四页的讲义，其中包含有关 健康 饮食，运动和体重控制策略的信息（例如选择低脂肪，低热量饮食，控制份量）。通过讲义与这些人联系。 结果显示，自己尝试减肥的人（小册子接受者）和参加结构性项目（Weight Watchers组）的未经治疗的伴侣在3个月和6个月时也表现出体重减轻。 这项研究结果可为国家指导的减肥计划增添新的内容，这些计划传统上针对寻求更 健康 生活方式的个人。 专注于 健康 生活方式的医疗保健提供者和组织可能希望在未来的评估和治疗计划中考虑减肥效果，心理科学教授Gorin说，他也是康涅狄格大学 健康 ，干预协作研究所的副主任，和政策（InCHIP）。#清风计划# 无论是减肥的连锁反应可能会延长到谁分享一个家庭，而不仅仅是夫妇其他家庭成员，还有待观察。戈林说，这将是另一项研究的重点。
虽然人体离不开脂肪，但是过量的脂肪堆积则会导致人体罹患其他疾病，比如我们现在常见的“三高”：高血糖、高血脂、高血压。对于脂肪含量超标的人群，科学的减脂就成为首要任务。在科学减脂的众多方法中，有氧运动是最有效也是最健康的一种方式。因为它可以将多余的脂肪消耗，同时增加适量的肌肉比例，从而达到健康减脂的目的。
但是，我们减掉的脂肪去哪里了？
减重时，肺部是把这些重量去除的主要“排泄器官”，如果一个人不想通过运动减脂，那么就必须摄入比2000卡路里更低的热量，即节食
2014年年底，英国医学期刊在圣诞特刊中刊登了一篇关于《脂肪去哪儿了》的论文。来自澳大利亚新南威尔士大学的研究人员，在一系列计算后得出结论，减重时，肺部是把这些重量去除的主要“排泄器官”，形成的水则可能通过尿液、粪便、汗液、眼泪或其他体液排出，这些水分很容易补充。
在现实中，我们的身体会用脂肪来储存经饮食摄取的过多的蛋白质或碳水化合物，储存的形式为甘油三酯分子。从生物学上讲，人们盼望着减掉的“肥”，实际就是储存在细胞中的这些甘油三酯。这种分子含有三种成分：碳、氢和氧。减肥的过程，实际就是将体内的甘油三酯分子“分解氧化”。
当甘油三酯分子被氧化时，这个过程会消耗许多氧气分子并产生二氧化碳和水以及其他一些废物。通过一系列科学公式可以计算出，要“燃烧”10千克的脂肪，个体需要吸入29千克的氧气，这个燃烧脂肪的化学反应将产生28千克的二氧化碳和11千克的水。
对于那些运动量很小，几乎只靠节食来减脂的人来说，减肥是件痛苦的事，不仅与美食无缘，而且减脂成效也并不明显。那些天生就是胡吃海塞也不发胖的人着实令人羡慕。“我们现在也在做相应的研究，剔除基因因素，只研究人们如何摄入过多热量而不会发胖。”北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民说，“比如南方人肥胖者少，北方人则较多，可能因为环境冷热的缘故，但是也要研究南方人如何在平时不运动的状态下消耗脂肪的。”
但是不论怎样，减脂的过程就是摄入的热量低于消耗的热量。“一般情况下，人体的基础代谢大约需要2000卡路里的热量。”曹建民说。基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。如果一个人不想通过运动减脂，那么就必须摄入比2000卡路里更低的热量，即节食。“但是我们不推荐这样的减脂方法，因为不健康。”曹建民说。
有氧运动是将脂肪转化为能量的好方法，长跑、快走、骑自行车等都可以归为此类，但是篮球、排球等球类运动则不属于
科学减脂逃不开一种运动—有氧运动。因为之前提到的脂肪转化为能量，最终变成二氧化碳和水排出体外的过程，离不开有氧运动。
简单来说，有氧运动就是心率保持在一定水平，即靶心率，运动时间不少于20分钟的运动形式。对照这一概念，长跑、快走、自行车等运动都可以归为此类，但是篮球、排球等球类运动则不属于有氧运动。因为后者没有一直将心率保持在同一水平。减脂只有强度和时间同时达到要求，机体内部的脂肪才能被调动。北京体育大学运动康复系主任王安利告诉记者：“运动开始时，机体消耗的是肌肉储存的糖原，随着时间增加，糖原参与逐渐减少，脂肪则成为主要的能量来源，所以减脂过程需要坚持。”
国家体育总局运动医学研究所研究员王启荣进一步解释说，有氧运动时，如果单独由肌糖原供能，只能维持最大速率的有氧运动不到60分钟。运动肌肉必须吸收利用血糖和血浆游离脂肪酸。只有长时间中低强度运动时，脂肪才会参与供能。
“现代人时间紧张，长时间的运动往往比较枯燥，很难坚持。”曹建民表示。现在国际上有一种新的观点认为，高强度的间歇训练法也能起到减脂的效果。曹建民带领他的团队正在进行类似的研究。“这种高强度间歇训练法，能够将体内储能的白色脂肪，转化为提供能量的褐色脂肪，增加了平时的能量消耗，缩短人们的训练时间，同时达到有氧运动耗能的效果。
“除了运动，合理平衡的膳食也很重要，人们应该控制蛋白质和脂肪的摄入比例。睡眠适量，不宜多睡。运动强度以中低强度为宜，时间超过45分钟，心率维持在130次/分左右。运动负荷需循序渐进但要坚持。”
传统中药灵芝，不只能强化免疫力，国内研究显示，灵芝还能帮助减重！长庚大学和长庚生技公司共同研究，发现灵芝可以改变肠道菌丛环境，达到预防肥胖和瘦身效果，同时也首度发现肠内的「减肥菌」，此突破性的研究发现，也已经刊登在知名国际期刊《自然通讯》。
多数民众对灵芝并不陌生，中国古代认为灵芝可以延年益寿，将之视为神奇的仙草，灵芝也因此带有一种神秘色彩。事实上，灵芝的疗效确实有科学根据，研究证实，灵芝其中的岩藻糖成份能有效抑制肿瘤，而三萜类化合物则能调节免疫功能。
实验显示吃灵芝体重下降近2成
除了这些已知效用，长庚大学医学生物技术暨检验学系教授赖信志的研究团队与长庚生技公司，针对灵芝的减重效果进行研究。研究团队以患有「三高」(高血压、高血糖、高血脂)的肥胖老鼠为实验对象，并将它们分为6组，第一组饮食正常且不吃灵芝，第二组饮食正常但有吃灵芝，第三组吃高油脂饮食且不吃灵芝，第四、第五、第六组也都吃高油脂饮食，但搭配不同浓度的灵芝。
这几年，“糖”似乎变成了过街老鼠，被人人喊打。各种精致大V、健身博主天天喊着吃糖毁一生，拒不吃糖的生酮饮食也成了许多减肥人士奉为圭臬的存在。 但其实， 关于糖的风险，早在上世纪50年代就有人提出了。 50年代，美国科学院发现，饮食中有导致冠心病的两大“疑凶”：一个是脂肪和胆固醇，另一个就是饮食里添加的糖分——像调味用的白糖、红糖、蜂蜜、糖浆，甚至果泥、果酱、浓缩果汁等等，统统都有罪。 但奇怪的是，很快，关于糖的危害的声音便越来越弱。 到80年代时，几乎所有人 都相信，糖是无辜的，脂肪和胆固醇才是健康杀手。 有一只看不见的手在悄悄动作，只为让人们吃下越来越多的糖。1943年，世界仍在二战的硝烟里摸索着未来。 那一年，意大利无条件投降，苏联取得了斯大林格勒战役的胜利，中美英三国发表《开罗宣言》。 那年的糖，是可以拿来“炫富”的金贵玩意儿。在美国，一磅（差不多9两）糖的价格，足可以买一加仑（差不多4升）牛奶。更重要的是，光有钱未必能吃到糖，还必须有“糖票”。即便如此，糖依然供不应求。 媒体只好发动宣传，号召大家少吃糖。 同样是在这一年，一个和“糖”息息相关的机构悄然成立了。它叫做糖业研究基金会，也就是未来的 美国糖业协会 。它的背后，是美国的整个制糖产业。 它不关心战乱，也不在意炫富。 它找到美国明尼苏达大学的安塞尔·基斯（Ancel Keys）教授，悄悄给了他 36000美元 （差不多等于 现在的约27万美元 ），请他研究“人体中糖的代谢”。 基斯拿了钱，但他之后最主要的研究却并不是糖的代谢。 毕竟，要让一样东西看起来更好，最简单的办法，就是让其它的东西看起来更差。就像咱们小时候，决定你爸妈认为你有多优秀的，往往是“别人家的孩子”的优秀程度。 对糖来说，也是如此。 基斯对糖的重大贡献，就是提出了“脂肪有害”的理论。 他说，脂类（脂肪和胆固醇）正是导致冠心病的元凶。 当时，科学家们正为冠心病的饮食原因争论不休，不光脂类日子不好过，糖也一样遭到了质疑，糖业大佬们因此颇为头疼。但糖业研究基金会的老大亨利·哈斯（Henry Hass）却从基斯的理论中看到了难得的商机。哈斯的计划，是推崇低脂饮食。 因为在当时的美国饮食里，脂肪提供了大概40%的热量，低脂饮食要把脂肪热量的比例降到20%。所以，这20%的热量差额，当然得通过吃点儿别的找补回来！因此，哪种食物能占据脂肪空出的这20%热量的江山，哪种食物就能获得更大的市场份额，也就能攫取更多的利润。 ——这正是哈斯的天才想法， 让糖来占据脂肪让出的这20%热量差额。 1954年，他在美国糖用甜菜技术协会大会上提出了这个设想，并表示，这个策略可以让每个人吃糖的平均量比当时增加33%。 这等大好前景，哪能坐视不理！于是，制糖产业决定投入60万美元（差不多相当于如今的500多万美元）来告诉“那些从未学过生物化学的人……正是因为糖，我们每个人才能得以生存，并有力气面对每天的生活。” 同时，1958年，基斯发表了著名的“七国研究”——他在全球7个不同国家都发现，饱和脂肪的摄入量和冠心病发病率相关。这进一步增强了“脂肪有害糖无害”的观念。 但不久，糖业协会就发现，高糖低脂的饮食并不像他们想象中那样美好健康。对于糖业协会来说，60年代是紧张而压抑的。他们急迫地寻觅着可能的出路。 1962年，美国医学协会食品与营养顾问团在美国医学协会会刊上发文表示， 低脂高糖的饮食可能会导致胆固醇升高。 紧接着，1964年，英国生理学家约翰·尤德金（John Yudkin）在顶级医学期刊《柳叶刀》上发表论文说， 导致冠心病的元凶并非只有脂肪， 蔗糖也是其中的重要因素。 对医学领域有点了解的人大概知道，这种论文的影响力，不是可以随随便便忽略掉的。 糖业协会相当发愁，内部会议和报告对此讨论了一轮又一轮。负责盯这事儿的是糖业协会的二把手兼科研总监，约翰·希克森（John Hickson），他建议“通过科研、宣传和立法方面的努力，来驳倒那些需要反击的公众观念”。 他还提议，找些营养方面的专家，一起看看这些说吃糖不好的论文里有些啥弱点，也好精确打击。 于是，1965年， 哈佛大学公共卫生学院营养系的系主任弗雷德里克·斯塔勒 （Frederick Stare）应糖业协会的邀请，作为特别委员加入了糖业协会科学顾问委员会。 斯塔勒在业内赫赫有名，美国科学院、美国国立心脏研究所、美国心脏协会都曾请他做过顾问。糖业研究基金会有他背书，无疑多了一块重量级的砝码。 而且，对于科学家在产业界任职及敛财，美国直到20世纪70年代才开始管控。所以当时，斯塔勒在糖业协会中的角色，一来没有管控，二来不用对公众披露。 也就没有人知道， 他的各种建议与看法背后，究竟是科学，还是交易。 只是从此，营养领域的科学研究背后，开始隐约浮现糖业协会的影子。就在斯塔勒加入糖业协会科学顾问委员会的这一年，糖业协会批准了一个“ 226号项目 ”。 226号项目披着“科研项目”的皮，但实质上可以说是个公关项目——说白了， 就是砸钱请科学家来制造对糖业有利的论文。 糖业协会财大气粗，为一篇论文砸下6500美元，接近现在的5万美元——差不多是如今一个博士后研究员在美国一年的工资。 当时那6500美元付给了 哈佛大学公共卫生学院营养系 的两位教授： D·马克·赫格斯特德 （D. Mark Hegsted）和 罗伯特·麦克甘迪 （Robert McGandy）。他们的任务是：搜集关于蔗糖和果糖代谢危害的论文，并写出一篇相关的综述——就是对这些论文进行一番评头论足。 这其实有点儿像现在的美妆博主，搜集一堆产品一一点评。至于评价的立场是客观事实还是钱钱，就只有他们自个儿知道了。 我们能了解到的，是其中一位教授赫格斯特德写给糖业协会的信： “我们非常清楚你们对碳水化合物（糖属于碳水化合物的一种）的特殊兴趣，我们会（在综述论文里）尽可能地覆盖这方面内容。” 哈佛大学公共卫生学院营养系的系主任，也就是已经加入糖业协会科学顾问委员会的斯塔勒，自然也未能置身事外。他负责指导这篇综述的写作。 但是，这篇综述的写作并不顺利。当时在美国爱荷华州有一个研究团队，每次几位哈佛教授写完综述准备结稿的时候，那个团队就会发点新论文出来，说吃糖和胆固醇升高有关。于是几位教授就只好再次改稿，以便将这些新论文囊括进来，进行评判。 这个过程估计比较苦逼，以至于赫格斯特德教授中途给糖业协会写信吐槽：“每次那个爱荷华州的研究团队发表一篇论文，我们就不得不重写一段来反驳他们……” 就这么反复修改了近一年半，终于有了一个令糖业协会满意的版本。糖业协会二把手兼科研总监希克森写给教授们的信件里，字里行间都洋溢着开心：“ 这正是我们想要的，非常期待它的刊出。 ” 1967年，这篇综述论文终于登上了著名医学期刊《新英格兰医学杂志》，署名是哈佛的那三位营养系教授。我特地扒出了这篇论文的全文： 一看之下，叹为观止。说真的，我们现在总说网上有些文章带节奏啥的，比起这篇论文，统，统，弱，爆，了！！！ 记不记得前面提到过，糖业协会二把手希克森曾经提议， 对说吃糖不好的论文实行“弱点精确打击” ？ 现在这个计划完美地变成了现实。 三位哈佛教授写的这篇综述论文，先通篇讲述脂肪摄入如何和胆固醇升高有关，然后仿佛不经意间提起某个关于糖的著名研究，用轻飘飘的语气开始历数这个研究各种或大或小的毛病。 至于这些研究有什么重要的发现？那当然是只能轻描淡写一笔带过的。更不会提起，这些研究都一致地发现了吃糖和胆固醇升高之间的关联。 那么，论文里浓墨重彩描写的，都是些什么内容？自然是脂类摄入与胆固醇升高的关联。这时候，作者们似乎完全换了一套标准，不再锱铢必较地挑剔研究的每一个细节，而是重点强调了这些研究的结论，以及它们对饮食指导的重要意义。 多么巧妙的笔法， 貌似无意地推崇了说脂类有害的研究，同时不着痕迹地打压了那些说吃糖不好的研究。 嗯，这套操作，完全可以去知乎上回答问题“什么是‘双重标准’？” 同时，三位写综述的哈佛教授按照科研惯例，在综述的末尾写下了自己接受的所有科研资助和经费，但不知为什么， 独独没写糖业协会的那笔钱。 这篇综述论文大大挫伤了学术界“反糖派”的元气，毕竟，“吃糖和冠心病有关”这一观点的提出者尤德金，他的研究正是这篇综述中重点打击挑刺儿的对象。 至此，糖业协会226号项目的目标完美达成。而且由于这几位教授没有披露这笔资金， 因此这背后的利益牵扯自然也瞒天过海，无人知晓。 而制糖产业也从此尝到了甜头，开始在科研领域频频动作。在那之后，制糖产业开始不断资助许多关于冠心病及慢性疾病的研究，以求让学界观点对自己有利。 同时，身为糖业协会科学顾问的哈佛营养学系系主任斯塔勒，也开始在媒体上公开为糖业协会站台。 1971年，美国国立牙科研究所发起了国家龋齿项目，本来的目标是限制民众的蔗糖摄入。制糖产业眼看大事不好，赶紧贴了上来。可是吃糖对牙不好，这是板上钉钉的事实了，怎么办呢？ 制糖产业依然有办法。他们资助并参与各种相关研究，同时借这个便利，偷偷排挤掉那些对自己不利的研究项目。最终，国家龋齿项目收到的研究报告里，近80%都拿了制糖产业的资助。 而国家龋齿项目的重点，也硬生生地从限制蔗糖摄入，给改成 了龋齿预防方面的牙科学研究。 不是没有反对吃糖的声音。像前面提到的英国生理学家尤德金（也是“反糖派”的领军人物），还有美国农业部的谢尔登·赖泽（Sheldon Reiser）和朱迪丝·哈尔弗林奇（Judith Hallfrisch），都指出过糖对健康的潜在危害。 但是，在弗雷德里克·斯塔勒、安塞尔·基斯等糖业研究基金会“自家”科学家的攻势之下，这些反对的声音也都渐渐沉寂了。 1973年， 当年收了糖业协会钱的哈佛教授之一， 赫格斯特德， 当选了 美国科学院院士 。 1976年，由制糖产业资助的论文影响了美国食品药品监督管理局（ FDA ）对糖的安全性的评估， 将糖评定为非常安全的食物。 FDA的认定给这场漫长的辩论暂时画上了一个句点。普通大众自然是听从FDA的意见——FDA都说吃糖安全，那肯定是特别安全了。于是，糖的消费量逐年攀升，不只是蔗糖，还有后来生产成本更低的高果糖浆。 同时，1978年，赫格斯特德加入了美国农业部，负责人类营养方面，并参与美国膳食指南的编写。后来，他还成为了世界卫生组织（WHO）和联合国粮食与农业组织的顾问委员会成员。 而美国，还有世界上许多其它国家， 肥胖及相关疾病的发病率也在逐年增长。 直到21世纪。2002年，《纽约时报》上发表了一篇文章，标题叫《What if It's All Been a Big Fat Lie?》（要是那些关于脂肪的说法是个弥天大谎，该怎么办？）。 渐渐地，有一些领域内的科学家开始发声，质疑糖对健康的安全性。而这，距离FDA在糖业协会的影响下认定吃糖无害，已经过去了近30年。 糖与脂肪的论战又一次登上了舞台。 2017年，权威医学期刊《柳叶刀》上发表了一项大规模研究，涉及五大洲的共18个国家，发现脂肪和心血管疾病之间并没有明显的关联性，反而是 高碳水化合物的饮食与死亡风险息息相关——而糖，正是碳水化合物的一种。 风向，似乎变了——也可能是因为当年那几位哈佛教授都已作古。在《柳叶刀》上这项大型研究发表之后，关于糖的负面消息便不断传来。仅仅今年一年，就有多项长期跟踪研究表明， 含糖饮料（包括纯果汁）不仅和高糖尿病风险相关，还和患癌风险增高有关。 还好“糖”是个死物。这要是个明星，恐怕经纪人要哭死了。 而在中国，这些年来，食糖的消费量一直在上涨。 近年来，中国全国每年食糖的消费量在 1500万吨 左右，每年 增长 最多可达 20万吨 。 而同时，“万圣节”的活动，也从美国流传到了国内大城市，“不给糖就捣蛋”的广告，带着浓烈的配色，闯入了我们的生活，刺激着所有人——包括孩子们的眼球。 可你知道吗？万圣节夜的活动，最初不过是穷苦的家庭，在这个纪念亡灵的深秋夜里沿街敲开各家的门，用为这家的亡灵祈祷为条件，换取一点果腹的食物。当这个习俗从爱尔兰传到美国后，孩子们开始借此在邻居家捣蛋， 而要想阻止孩子们捣蛋，给些甜甜的南瓜就足够。 不知是哪位天才的糖果商看出了其中的商机，渐渐地， 糖果取代了南瓜 ，“不给糖就捣蛋”成为了万圣节的固定口号。而每年10月各处的糖果大卖，也让糖果商们露出了心照不宣的笑容。 而这个 纯商业 的活动，如今已在中国渐渐铺开影响。而且按照目前的趋势，我们每年的食糖消费量，依然在不断增长。 制糖产业，不只在幕后操纵了科学，也悄无声息地影响着我们的生活。你吃下去的每一克糖，也许并不单纯是因为你想吃糖，还悄悄藏着制糖产业盈利的渴望。 但这一切对健康的影响，却终归得由我们自己承担。 致谢：感谢美国杜克大学博士生@花瓶为本文提出建设性建议。 参考资料： 1. 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每天运动多久最好运动时间越长不见得效果越好就中低强度的有氧运动来说，随着时间的延长，脂肪供能的比例会增大，也就是说，运动越久，你减掉的脂肪就会越多。在有氧运动坚持30分钟左右，血液中游离脂肪酸含量达到最高点，脂肪供能比例也达到最高。所以，一般建议中等强度有氧运动至少要坚持30分钟以上。高强度的有氧运动消耗脂肪的比例较低。以减脂为目的的人群应该少做高强度的有氧运动。力量训练主要消耗糖原供能，消耗脂肪供能的比例较低。但是这并不是说力量训练就不能减肥。在运动过程中，有氧运动的燃脂能力要明显优于力量训练，可是力量训练的燃脂作用持续的时间长，最终在24小时内，甚至超过了低强度训练。从这层面来说，有时半个小时的力量训练效果还可能优于一个小时的中等强度的有氧运动。之所以说运动时间越长不一定效果越好，还有一个原因就是，有氧运动时间长了，身体消耗蛋白质供能的比例也会上升。减脂多了，减肌肉也多了。肌肉减少，身体基础代谢会下降，要瘦就比较困难了。另外，运动时间过长会令身体疲惫，甚至导致肌肉劳损。长时间的运动会让乳酸大量堆积在身体内部造成肌肉疲惫、酸痛、痉挛。因此，运动需要劳逸结合。一天运动多长时间最好?一天运动时间多长需要参考你的运动目的。如果你运动是为了减重减脂的，那么可以做较长时间的中等强度的有氧运动，建议一次为40分钟到60分钟。力量训练之后的有氧运动时间可以稍短一些，30分钟左右即可。倘若你本身并不胖，运动只是为了增肌，那可以多做力量训练，每次30分钟左右。
有研究显示，不管是低碳水化合物饮食还是低脂饮食，只要总的卡路里降低了，都能达到减轻体重的效果。减肥的方法很多，有饮食减肥、药物减肥、手术减肥等等。总的来说，有一点是一致的，就是要多出少入，造成卡路里的“逆差”，这样就能减少脂肪堆积。因此许多人为了获得苗条的身材，咽下口水，忍住饥饿，只为了减少食物中脂肪和卡路里的摄入。不过有一种在美国颇为流行的减肥食谱——— 阿特金斯减肥食谱，宣称可以允许大鱼大肉不加限制，有人称为“吃牛排吃到饱”，这下那些想减肥又不愿放弃美食的人觅到宝了吧？当然也不是一点限制都没有。什么限制呢？低碳。这个低碳不是我们现在环保讲的那个低碳，是指限制碳水化合物的摄入，最严格的阶段，碳水化合物不超过20g。碳水化合物我们应该不陌生吧，对，就是我们吃的米饭里面富含的那种营养物质。低碳水化合物造成食物的能量缺口，则由高蛋白、高脂肪的食物来补上，这就是为什么这个食谱对大鱼大肉不加限制。这听起来真的不错，可是靠谱吗？我们仔细看看这个食谱到底是怎么回事。最早推广这个方法的阿特金斯博士本人不是个江湖，而是个正经有执照的医生。他在文献中看到有人提出这个建议，觉得有道理，就自己先这么吃起来，结果真的减肥了，于是他就开始推广这种方法。他认为这么吃可以减少食物中的碳水化合物，这样人体得不到碳水化合物提供的能量，将不得不分解体内储存的脂肪作为能量的来源，于是就达到减肥的目的了。问题在于碳水化合物是减少了，可是蛋白质和脂肪增加了，它们不是一样会变成体内沉积的脂肪吗？美国人很认真，对于这个食谱进行了很多研究，在《柳叶刀》、《新英格兰医学杂志》这些顶级医学期刊上发表了不少这方面的文章。不少研究发现，阿特金斯食谱确实能达到减轻体重的效果。这说明至少在减肥的效果上，阿特金斯博士没有忽悠我们。但是分析起原因来，就很难说一定是“低碳”的功劳了。因为有研究显示，不管是低碳水化合物饮食还是低脂饮食，只要总的卡路里降低了，都能达到减轻体重的效果。因此有的科学家认为并不是低碳本身减轻了体重，而是因为油腻的东西吃多了，不容易饿肚子，因而达到了减少食物总量摄入的效果。在几十年以前，控制血糖的办法没有现在这么多这么有效，低碳水化合物曾经是糖尿病患者的推荐饮食。随着对饮食与疾病关系的了解逐步深入，人们意识到高脂肪高热量饮食会带来糖尿病和心血管疾病的危险，因此一般建议糖尿病和心血管疾病患者采用低脂低热量饮食。现在这个阿特金斯食谱反其道而行之，虽然减轻了体重，但毕竟与现有的科学认识相悖，因此，许多科学家担心长期采用这种饮食会造成糖尿病和心血管疾病的危害。此外，高蛋白会增加肾脏负担，脂肪分解可能会增加酮体生成，这些都对健康不利。高碳水化合物食物往往含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素，限制这些食物，也就限制了这些重要营养素的摄入。