饮食健康 教育 是通过对学生传授营养膳食的相关知识，改善学生的膳食结构，提高健康饮食的观念，增强学生体质，为学生学习科学知识打下坚固的基础。下面是我为你精心整理的饮食与健康论文，希望对你有帮助!饮食与健康论文1500字篇1 大学生是一种特殊的社会群体，他们离开了父母，拥有了较为独立的生活，却还没有完全能够良好地管理自己的生活。这里我主要讲的是关于在校大学生的饮食与及健康问题，大学生们的饮食生活存在哪些问题以及如何拥有一个健康的饮食习惯。 目前大学生们在日常生活中存在着如下几大不良饮食习惯，这些不良习惯给健康带来了不少负面影响，应引起我们的重视。 1大学生们一个个成为手机控，电脑控，即使是吃饭时间，也不放过，有人一边玩手机一边吃饭，有人一边看视频一边吃饭。眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物，吃饭不够专注，造成了声、光、景、情，一起刺激大脑神经，引起感情急剧变化，精力分散，势必食欲减退，消化不良，久而久之，消化功能减退，引起胃肠道疾患，使学习受到影响。用餐时及餐后长时间坐在屏幕前，使肠胃功能消退，长此以往，就会引起肠胃消化道疾病。 2大学生们没有家长待在身边，自己的健康意识又不够强烈，饮食内容自然随心所欲，按自己的喜好来，这就容易导致偏食和挑食的加剧。不管是偏食肉类还是蔬菜，抑或挑食肉类或蔬菜，对人体所必需的元素的摄入不足，都容易导致营养不均衡，影响健康。 3现如今零食品种繁多，口味多样，大学生们尤其是女生 爱好 吃零食。吃零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，致使各类营养摄入量不足，从而导致学生的精力不济，上课时精神不集中。还会造成热量摄入过多，容易引发肥胖。如果经常在饭前摄入大量热量高但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调。而个别零食中含有对人体有害的物质，对这些物质的摄入将对身体产生重大危害。 4大学校园相对而言较为开放，街边小摊多而杂乱。而大学生们往往为了便利以及口味选择学校的临时食摊，想吃就吃，毫无顾忌。但一些食物的原料来源得不到保证，又缺乏必要的卫生条件与监督机构，学生们长期食用得不到质量保证的食物，后果将不堪设想。 5大学生活时间较为宽裕，学生们也就随意性较大，经常有晚上通宵，白天睡觉的行为。能坚持三餐准时吃的人少之又少。有人早上睡觉，中午不吃饭，或者晚上吃夜宵已成习惯。另外大多数上网的同学对饮食几乎没有选择，食物营养摄入不足。加之学生们的饮食规律受情绪好坏影响，饮食不规律，习惯混乱。这种饮食时间的相悖也不利于健康。 6坏的饮食习惯譬如喝酒、抽烟等是对身体健康极为不利的。大学生们不少人每月都会喝酒，啤酒甚至白酒。总体而言，男生比例高于女生，喝的分量也比女生多。香烟点燃后产生对人体有害的化学物质，而且还对肝脏不好。长期吸烟和喝酒还会刺激神经。 7基于女生爱美的天性，部分学生追求苗条身材而盲目减肥。除经常服用减肥药减肥茶之外，不敢进食，惟恐长肉。这当然不是科学的饮食 方法 。部分肥胖学生也误入此途，导致头晕、乏力等状况，困倦、虚脱等也时有发生。而相对的也有一部分人有暴饮暴食的习惯，暴饮暴食可引起消化不良、胰腺炎等消化系统疾病。这些行为都将对消化系统产生不小的压力。 大学生们养成良好的饮食习惯，平衡饮食是非常重要的，这样不仅能够补充体力， 增强 记忆力 ，还能强身健体，防病祛病以及缓解情绪调整心情 。下面我将谈到一些关于提高大学生饮食质量的 措施 。 1要加强对大学生营养卫生知识的教育。 譬如在学生活动中加入食品营养与卫生这一项内容，通过学生活动在校园中进行多形式的营养与卫生知识宣传，营造一个良好的氛围，让学生能从多 渠道 了解这方面的知识，从而意识到食品营养与卫生对健康的重要性。从而在校园中形成一个良好的人人注意食品营养、饮食卫生的氛围。 2、要养成良好的饮食卫生习惯。 (1)饭前便后要洗手，接触食物时要先洗手后拿取。要防止食物在运输、加工、贮存过程中受到污染。 (2)不要偏食、挑食，食物要多样化，注意合理营养与平衡膳食。防止营养素的摄入不足，有时各种不同的食物还有互相促进消化吸收及利用的效果。 (3)饮食要适量。吃得太少营养素不足，会使体重减轻、消瘦、耐力下降，对疾病的抵抗力降低，严重者可导致贫血、血糖过低、营养不良和维生素缺乏症。相反，如摄入营养过多，不仅造成食物浪费，而且给机体加重负担，同时可以引起肥胖、高脂血症、糖尿病等，因此饮食要适量，不宜过多，也不宜过少。 (4)进食要有规律性，定时定量，少吃零食，早、中、晚三餐进食时间尽量固定。 (5)避免空腹或饱餐后立即进行紧张学习或活动;不暴饮暴食，暴饮暴食将大量血液集中于胃肠道，容易引起脑供血不足，影响学习效果和身体健康。 (6)进餐时要专心。进食时心境平和，思想专一，吃起来对食物的色、香、味、形的明显感受会增加食欲，消化液分泌和胃肠蠕动都会随之增强。 (7)进餐时要少喝水。俗话说“汤泡饭，嚼不烂”，水和食物混在一起吃，是不好的习惯，而汤泡饭或进食时边吃边喝水，囫囵吞咽，咀嚼时间短，造成食物在口腔“消化”不完全，加重胃肠负担，水分冲淡胃酸，使消化液稀释，进而使食物不能很好消化与吸收，久而久之，必然会引起胃病。因此就餐时宜少饮或不饮水，应细嚼慢咽，但在饭前少喝点汤，可刺激食欲，有助于进食和消化。 ( 8)进餐温度要适宜。少喝冷饮，胃喜暖而恶寒，食物温度以20～45℃为宜，如果超过60℃，食管壁和口腔粘膜就会被烫伤，在致癌物质的诱导下引起食管癌变。如果吃过量的冷饮、冷食，可使胃部血管收缩，减少血液供应而致消化不良及胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等。 (9)不饮酒抽烟，不吃霉烂变质食物。选购食品应新鲜卫生无毒。餐具应注意清洁卫生，每餐用后洗净消毒。 (10)每餐食用适量的植物纤维食物，如蔬菜等，最好荤素搭配。养成每天排便的习惯。 3完善自身的饮食结构 好的饮食结构有助于抵抗衰老，软化血管，提高人体免疫功能。 4、重视大学生饮食营养，保护学校周边环境对于校内临时食摊要进行严格管理，保障其卫生质量。而学校食堂同样也要严格监督，从各个方面保障大学生在校的饮食安全。 以上即是我对“关于在校大学生的饮食与及健康问题”的探讨，已指出的大学生们的饮食生活存在的问题，希望同学们对自身进行反省，找出自己所对应的症状。然后根据提高大学生饮食质量的措施，来培养自己健康的饮食习惯，以至于拥有健康的身体，快乐的生活。 饮食与健康论文1500字篇2 摘要： 随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。 关键词： 饮食;健康。 前言： 近年来，随着科学水平的飞速发展，人民生活水平的提高。人们对饮食的要求已经不再局限于吃饱、吃好，更要在饮食中得到健康。 正文： 1.吃的健康的含义 “安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也”。 以此我们可以看出吃什么以及如何吃都是时刻的关系到我们的身体健康，甚至是关乎人的生存质量。健康饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还可以根据不同的年龄段选择不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在这个物质丰富的年代，我们就应该吃得好，吃得健康，吃得放心。 2.国内外吃的现状 从全球来看 根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家(包括美国)发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下， 儿童 、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。 中国的现状 以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”(《吕氏春秋. 本味》)。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。 《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009～2010年度中国饮食小康指数为分在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中，饮食安全得分最低，仅分。这不奇怪。2009年，中国人仍然没吃明白的东西很多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间，更有甚者一天只吃一顿饭。饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民认为那是垃圾食品。 中国养生归结出：食疗不如动疗，动疗不如心疗!就是说你吃什么都不如你多运动好，多运动，还不如你心情开朗，心平气和，一身轻松来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们，他们有很多的钱财，可以买到很多补药，拥有最好的医生，但长寿的不多!反而中国山区的农民，吃的是五谷杂粮，常劳作，没什么烦心的事，空气山水又好，长寿的就很多很多。 所以吃不在于好，而在于吃得健康。 3.如何做一个健康的饮食者 养成健康的饮食习惯 “早吃好，中吃饱，晚吃少”;这是现在绝大多数人的生活观念，他们从以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康。可要吃健康，就得有一个健康的饮食习惯。 宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。 宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜热恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消化、吸收;否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。 宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。 宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。 宜淡：中医认为，多食碱，伤心伤骨;多食辣，伤肝伤脉;多食酸，伤脾伤筋;多食甜，伤肾;因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。 宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易发胖;常吃素食，还具有防癌抗癌作用。 宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生;蹲着进食，不利于消化。因此坐着用餐，对身体健康十分有益。 宜静：用餐时，宜安静的品尝美味;而谈笑进食，很容易呛咳;哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。 早餐很重要 早晨这顿非常关键，营养要求比较高：吃水果最有利于吸收其营养，， 榨汁别忘吃“泥” 现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，与新鲜的水果没什么差别，但植物纤维在现榨过程中却有所损失。膳食纤维有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖，辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。 握紧你的盐勺 盐是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，过了则导致高血压、动脉硬化，而且影响血液中营养物质对皮肤的滋养，使人面色暗混、青黑、面部皱纹增加，使人加快衰老。世界卫生组织建议每人一天摄盐6克，但目前我国居民食盐摄入量平均值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。 不轻易放味精 GH提倡一切食物本着原汁原味的原则，事实上只要你能煮出食物本真的味道，它会鲜美无比。 爱吃醋是好习惯 醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。 午间一把小坚果 核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，能为我们的健康大大加分。有助于我们机体发育和生理调节，亦可延缓衰老。坚果们还有一个显而易见的好处是，因为外有硬壳，完全不用我们担心农药残留等食品安全问题。 菜要吃深色的(指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜) 在最新版本的中国居民膳食指南中，中国营养学会特别推荐了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高;颜色浅的则营养价值比较低。比如，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍;大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。一般来说，叶部营养高于根茎，叶菜高于瓜菜。 肉要吃浅色的 肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪;禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成总体来说，所以肉要吃浅色的。 饭前先喝汤 俗话说：“饭前先喝汤，身体健康康”。 饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收;而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，并冲淡食物消化所需要的胃酸，影响食物的消化吸收。 所以，吃饭最忌的是一边吃饭一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤，这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应该是：汤→青菜→饭→肉→1小时后水果。 总结 ： 随着科学的发展，我们应该认识健康饮食对于生命的重要作用，让我们都开始关注我们的饮食吧，只有人们健康了，才有更多的经历投入工作学习中去，才能创造更多的价值，才能好好享受生活! 饮食与健康论文1500字篇3 【摘要】 话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。 有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。 关键词：营养 健康 均衡 食品 习惯 一、健康之道 健康不是一切，但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康，健康和金钱并不是一种等价的交换，良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富，地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛，生活工作不疲劳;乐观积极，承担责任度，动作和移动速度等。 篮球 运动中的快攻与急速回防，促进了速度素质能力的提高，篮球对各类速度的要求都很高，因此能有效提高培养运动员的反应速度、移动不挑剔;善于休闲，睡眠良好;适应各种环境，应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中，体型比例协调;视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎;牙齿清洁，齿龈正常不出血;毛发有光泽，无头屑;皮肤，肌肉有弹性，步履轻松有力。 二、营养之理 营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物;7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素;加上水等，共计40余种。 三、饮餐之法 1、科学配餐 坚持均衡营养的原则，做到科学配餐合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点： (1)一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。 (2)三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。 (3)注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊(任选其一种)，又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类;素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。 2、青少年饮食饮食 (l)热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天需要热能大约2800卡。 (2)蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要求高，每天大约需要蛋白质80～90克。青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。 (3)维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来说尤为重要。如果长期缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏，会患夜盲症、干眼病;维生素B;缺乏，会患神经炎、脚气病;维生素B2缺乏。会患口角炎、舌炎;维生素C缺乏，会患坏血病;维生素D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。 (4)无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要材料，青少年缺少了钙和磷，骨骼发育就会出现障碍，严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分，青少年随着身体的增长，血量逐渐增多，需要的铁也就较多，如果缺铁就容易发生贫血。碘是甲状腺素的重要成分，甲状腺素能促进机体代谢和神经骨骼的发育。青少年如果食碘不足，就会出现身材矮小，智力迟钝。 3、中老年饮食 人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐渐减弱，再加牙齿脱落，咀嚼较困难，故应注意以下事项： (1)不要吃得太饱：老年人活动量少，消化功能差，吃得过他不仅会加重胃肠道的负担，引起消化不良，还会造成身体发胖，引起高血压和动脉硬化，增加心脏负担。因此，适当节制饮食，对于老年人尤为重要。 (2)不要吃得太成：老年人的食盐量，以每日不超过10克为宜。食盐过多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐储留还会引起血压升高，增加高血庄、冠心病、脑溢血的发病率。 (3)不要吃糖和脂肪过多：老年人运动量少，吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。老年人胰腺功能较低，吃多了脂肪易造成消化不良，动物脂肪中胆固醇含量较高，会造成动脉硬化和肝脏掼害。 (4)要多吃新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无机盐，纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌，防止粪便在肠道内停留，这对预防便秘，肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用，维生素有健身、抗衰老和预防癌症的作用。 (5)要合理调整膳食：老年人饮食要多样化，不要偏食，也不宜进食很干和很烫的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的食物。在保证营养要求的基础上，务求清淡。 (6)要少食多餐：老年人对低血糖的耐受性较差，易感饥饿和头晕，故易少食多餐。每餐可吃七分饱，在睡前或两餐之间酌情进食少量食物，如牛奶、糕点等。 ※ 参考文献 《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版) 、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》
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常见十字花科蔬菜的营养价值
常见十字花科蔬菜的营养价值，每一种蔬菜都有自己的科属，而且含有的营养物质也是不一样的。在生活中，人们多吃蔬菜是对身体很有好处的。那么常见十字花科蔬菜的营养价值有哪些？下面和我一起来了解一下吧！
1、西蓝花
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。西蓝花又名绿菜花，是由叶子变态而来，所以它也可视为绿叶蔬菜。口味清淡、爽脆，适合清炒、蒜蓉炒、肉片炒、白灼、煲汤等各种吃法。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，是蔬菜中的佼佼者，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。美中不足是钾含量偏低，仅为17毫克/100克。西蓝花还富含叶黄素、玉米黄素、类黄酮、异硫氰酸盐等。这些成分具有消灭自由基、抗氧化、抗衰老、降低血脂、抗癌、保护眼睛等多种作用。
2、紫甘蓝
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜等，营养价值很高，不但富含维生素C(39毫克/100克)、胡萝卜素(110微克/100克)、钙(100毫克/100克)等，含还有大量花青素，具有抗氧化作用。实际上，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。花青素是一类多酚类物质，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。在中性条件下是正常的蓝紫色，而偏碱性时会变成蓝色。北方大部分地区水质偏碱性，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。在酸性条件下，花青素较为稳定，因此，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。
紫甘蓝更适合拌沙拉、凉拌或生吃。把紫甘蓝叶子掰下来，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，与黄瓜丝或青椒丝混合，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，并加少许亚麻油（或其他植物油)，十分美昧。
3、卷心菜
卷心菜是甘蓝最常见的一种，学名叫“结球甘蓝”，个头有大有小，各地品种不尽相同。卷心菜营养价值不错，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、胡萝卜素70微克、钙49毫克、钾124毫克，膳食纤维克。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、青椒丝一起清炒，淡淡无味的卷心菜，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。此外，卷心菜也适合做馅或生吃。
4、菜花
一般认为蔬菜水果颜色越深，则营养价值越高。菜花虽然是白色的，颜色很浅，但营养价值却不低。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，维生素C(61毫克/100克)、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。
5、芥菜
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，在广东地区食用非常普遍，具有较高的`营养价值，维生素C含量为51毫克/100克，胡萝卜素含量为1450微克/100克。芥菜茎叶脆嫩，口味清香，除清炒外，还可以煮汤、凉拌、涮火锅等。
6、大白菜
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。虽然其貌不扬，价格低廉，但营养价值不低。维生素C含量为31毫克/100克，胡萝h素含量为120微克/100克，钙的含量为50毫克/100克，膳食纤维克/100克，均不逊于其他绿叶菜。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。
不过，烹调大白菜时要注意，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、流失，降低其营养价值，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，减低其抗癌作用。因此，应尽量缩短加热时间，最好采用醋溜、爆炒等烹调方法。
此外，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，甚至过冬。长时间储存也使其营养破坏、流失，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。如果储存不当，比如温度偏高或湿度较大，大白菜变质腐烂后，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。
1、独行菜
独行菜是十字花科独行菜属的植物，其别名为辣辣菜，是一种常见的野菜，且独行菜的高度为5-30厘米，其叶片为卵圆形或者长卵性，花果期在每年的5-7月份，主要产地在我国的江苏、浙江、安徽、西北等地方。
2、荠菜
荠菜是十字花科荠属的植物，其别名为黑心菜、白花菜、香荠等，原产于东欧，主要分布在温带地区，且荠菜适宜生长在冷凉的环境中，在温度低于0度的环境里也能旺盛生长，养殖荠菜，需要为其提供酸碱度为间。
3、大白菜
大白菜是十字花科芸薹属的草本植物，其高度可达60厘米，主要分布在我国的华北地区，养殖大白菜时，需要定期观察植株的叶片，如果发现叶片上长有害虫，就要对白菜喷洒糖醋液，使大白菜健康生长。
4、绿菜花
绿菜花是以绿化球为产品的变种蔬菜，原产于欧洲南部，且绿菜花的质地柔嫩，其种子发芽适温为20-25度，养殖绿菜花时，需要保证植株每日有5个小时左右的光照，促进植株进行光合作用，使绿菜花旺盛生长。
5、萝卜
萝卜是十字花科的萝卜属，它的高度一般可以达到20-100cm左右，萝卜是长圆形的，它的皮是青色，萝卜的根是肉质根，因此在种植的时候切记不能积水过多，萝卜适宜在排水良好的微酸性沙壤土上种植较好，萝卜在生长期间对钾元素的需求较高，因此，在种植期间应该给予它足够的钾肥。
大白菜虽然起源于我国，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文献上可以找到悠久确实的记录，也不象有些原产于中国的蔬菜，在山川野间仍有原始的野生种类可寻。遍览古籍，元代以前并无关于大白菜记载的典籍。根据考证，我国大白菜的历史较短，自元代以后历经明清两朝，迄今约七、八百年，农学家对大白菜深入研究的结论是：它是由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。因此，要探究大白菜的来历，必须从小白菜和芜菁的源头说起 大白菜个大体壮、物美价廉、营养丰富，令人久吃不厌。它一经问世，备受人们喜爱。元代忽思慧在《饮膳正要》中写到：“白菜，味甘，温，无毒。主通肠利胃，除胸中烦，解酒毒。”明朝王世懋对大白菜很赏识，认为是蔬菜中的神品。清朝吴其睿说北方大白菜运到南方之后：“竞相争购、味胜于肉，不胫而走。”王士雄在《随息居饮食谱》中记载品评吃大白菜的好处说：“甘平养胃，荤素皆宜，味胜珍馐。”清史学家柯劭
因为十字花科植物含有刺激性芥子油气味，而菜粉蝶触角里的嗅觉神经，对于这种气味特别敏感，很能引诱菜粉蝶飞来产卵
【答案】：十字花科蔬菜软腐病的病原为胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜致病亚种。十字花科蔬菜软腐病的初侵染源主要是田间病株、病残体、带菌越冬的媒介昆虫，以及田间其他寄主植物。病菌通过昆虫或灌溉水传播，从伤口侵入，导致发病。病组织中的病菌又借昆虫、雨水等传播，引起再次侵染，使病害扩展蔓延。
在人们的日常生活中, 十字花科蔬菜是非常常见的。 秋季十字花科蔬菜主要有花椰菜、 红菜薹、 甘蓝、 大白菜和小白菜, 在其整个生长期内, 常见的病虫害主要为猝倒病、 立枯病、 霜霉病、 软腐病、 黑腐病、 病毒病、 菜蚜、 菜青虫、 小菜蛾、 菜螟、 斜纹夜蛾、 甜菜夜蛾等, 严重影响了蔬菜的生长质量。
1，菜青虫的发生规律以及采用的防治技术
1. 1 发生规律
菜青虫是蔬菜上最常见的害虫, 成虫为菜粉蝶,主要危害十字花科蔬菜。 近年来菜青虫甚至还会危害其他的蔬菜以及农作物, 危害程度逐年加重。
菜青虫广泛分布, 繁殖率高。 菜青虫幼虫, 主要以叶背叶肉为食物, 随着龄期的增长, 会把整个叶片都吃掉。 植物的叶子为菜青虫主要为害部位, 严重时, 只残留叶脉或叶柄, 同时排出大量粪便, 导致蔬菜软腐病的发生, 严重影响了蔬菜的产量和品质。
据观察, 四川盆地油菜科 1a 可发生 7~8 代的病虫害, 每代发生约 1 个月的时间。 每代的发生时间大致如下: 4 月初第 1 代; 5 月中旬第 2 代; 6 月中旬第3 代; 7 月初第 4 代; 8 月初第 5 代; 9 月初第 6 代;第 7 代发生在 9 月下旬; 10 月下旬为第 8 代。 蛹在菜地附近越冬, 杂草残体、 落叶、 树干都是其越冬的场所, 土壤开裂之处也可以用来越冬, 次年 4 月初出现。 成虫在产卵时会吸吮花蜜, 产卵多会分散在叶片背面。 每个成年的菜青虫产卵超过 100 个。 孵化后,幼虫先啃食叶肉, 长大后可啃食整片叶子。 在夏季,由于环境温度高, 气候干燥, 菜青虫的存活率高, 导致蔬菜产量和质量严重下降。
1. 2 防治技术
目前, 化学防治仍是控制菜青虫的主要方法。 控制时间应为春季的 3—5 月之间, 秋季的 8—11 月可以移栽, 在此期间应该做好病虫害防治工作。 3 龄以下幼虫占幼虫总数的 1/4 时, 就需要采取有效的控制措施。 药物的使用中, 要选择浓度为 40%巨雷乳油,配置为 800 倍液, 也可以使用浓度为 4. 4%安绿宝乳油配置为 1200 倍液, 或者浓度为 4. 5%的安绿宝乳油配置为 1500 倍液 。
2 菜蚜的发生规律以及采用的防治技术
2. 1 发生规律
桃蚜和卷心菜蚜是破坏蔬菜的 2 种蚜虫。 成虫蚜虫在丛生叶、 幼叶、 花梗的背面吸汁。 受伤的叶子变黄并且卷曲起来, 影响植株的生长质量。 白菜和卷心菜因此受损, 环境抵抗力下降。 蔬菜蚜虫也可以作为病毒载体, 对蔬菜造成的危害, 并且比蚜虫本身造成的危害大得多。 蔬菜蚜虫通过有翅蚜虫迁移和扩散病毒, 多发生在春季, 秋季也会发生。 桃蚜 1a 可以发生 20 多代, 萝卜蚜 1a 可以发生 30 多代。 在春季和秋季是受害高峰期, 蚜虫的数量非常大, 特别是干燥的秋季, 蚜虫的数量更多。
2. 2 防治技术
蚜虫的传播速度快, 需要及时采取有效的预防措施, 一般采用化学防治技术是非常必要的。 蚜虫多在心叶和背部, 采用喷洒药物的方法效果会好一些。 在具体的操作中, 需要每 7d 喷洒 1 次, 如果虫害严重,要喷洒 2~3 次。 采用浓度为 47%的 Garenon 可湿性粉剂, 配置为 600~700 倍液, 也可以使用浓度为 66. 8%的 Mouldock 可湿性粉剂, 配置为 600~ 800 倍液。 采用这种方式, 还可以对菜叶的真菌疾病进行有效治疗 。
3 白菜软腐病的发生规律以及采用的防治技术
3. 1 发生规律
白菜软腐病包括大白菜软腐病和普通白菜软腐病。 大白菜软腐病发生在莲座期间, 包心期也会发生。 当白菜受伤后, 外部的叶子会枯萎, 但迟早会恢复, 需要采取措施, 持续几天。 病株的叶子长时间地贴在地上, 叶柄或根茎的果肉组织逐渐腐烂, 颜色上变成褐色, 发出恶臭。
3. 2 防治技术
使用浓度为 40%的巨雷乳油, 配置为 1000~1100倍液, 具有良好的功效。 使用浓度为 2. 5%的天王星乳油, 配置为 1500 倍液。 使用浓度为 20%的好年冬乳油, 配置为 1200 倍液, 可以获得良好的效果 。
4 白菜类霜霉病的发生规律以及采用的防
治技术
4. 1 发生规律
从苗期、 心包期、 花期, 直到结果期均会发生病虫害, 发病期或嫩茎在苗期就会变成黄色甚至死亡。在发病的初期, 病变不明显。 当湿度较高或有露水时, 白色霉菌处于后期的生长阶段 [4] 。 在南方温暖的地区, 白菜很容易患有真菌病害, 全年复发。 一些地区, 病菌还会在土壤中越冬, 当环境温度超过 18℃,病菌开始发芽产生胚芽管, 进入到幼苗的胚胎中, 蔓延到生长出来的第一片真叶, 在幼嫩的茎叶中就会感染, 而且还会不断的传播, 甚至会多次感染 。
4. 2 防治技术
在防治方法上, 要做到农业防治与化学防治相结合。 要注意选择抗病品种, 选择无病植物, 采用轮作的方式可以起到一定的预防作用。 第 1 茬收获后摘除病叶, 要密植合理, 根据蔬菜的生长需要追肥。 大白菜霜霉病属于真菌性病害, 不仅会对白菜造成危害,还会对菜薹造成危害。 病菌具有越冬现象, 能够在农田中反复发生, 并不断地蔓延, 扩大感染的范围。 传播的载体包括雨水、 灌溉水、 肥料以及各种昆虫等,病菌从蔬菜伤口侵入, 潜伏在维管束内, 还可以将维管束作为载体, 到达各个部位。 在厌氧条件下, 会大量繁殖, 导致蔬菜患病, 这就是潜伏感染 。
5 其他蔬菜的病虫害防治技术
5. 1 蔬菜栽培中要营造适宜生长的土壤环境
在蔬菜栽培过程中, 土壤质量受到高度重视。 虽然蔬菜对土壤的需求不高, 但必须创造良好的环境,有效地减少病虫害的发生。 例如, 蔬菜的上部患有病虫害, 且该病虫害传播很快, 为害非常明显、 集中。尤其是当蔬菜生长进入开花期时, 基部容易被病菌感染。 因此, 可以创造一个良好的生物环境, 促进蔬菜的健康成长。 在蔬菜种植过程中, 应注意土壤中蔬菜种植的频率, 采取适当的预防措施, 防治土壤中残留的细菌和害虫。 如果发现植物已感染病虫害, 必须彻底清除蔬菜生长土壤中的真菌, 并对土壤进行测试,以确保土壤适合蔬菜生长环境良好, 然后才能继续种植。 种植蔬菜时, 提高蔬菜生长质量的关键是保证土壤质量, 保证土壤不发生病虫害。 可以对土壤进行施肥, 提高土壤肥力, 促进蔬菜生长, 有助于提高蔬菜的抗病性。 此外, 应注意除草处理, 断绝病虫害的传播途径 。
5. 2 蔬菜栽培中要采用化学防治技术
蔬菜种植中, 化学防治技术是必不可少的。 由于各种蔬菜都比较容易感染病虫害, 需要采取有效措施。 在使用化学方法控制措施时, 要针对病虫害采用相应的办法, 按照规定处理。 在具体的处理工作中,要掌握病虫害发生的规律, 药物的使用要控制量次,不要过度使用而造成环境污染。 在蔬菜田地中喷洒杀虫剂, 均匀喷洒, 控制使用量, 杀死田间的各种病虫害的同时, 不能污染农业环境。 蔬菜叶部和根部的病虫害防治工作是非常艰巨的, 需要采取有效的防治技术。
6 结束语
秋季度十字花科蔬菜是较为常见的。 在对蔬菜病虫害采取防治措施时, 需要对蔬菜的病情详细分析,掌握病虫害发生的规律, 具有针对性的解决, 保证蔬菜质量。
在我们北方大白菜是家家户户冬季必不可少的蔬菜之一，所以在立秋后人们都会种植一些大白菜。大白菜种植比较简单，但是在白菜生长时很容易出现叶片焦黄、腐烂等，甚至还会出现烂心，叶片脱落等情况，这些症状其实就是软腐病。那么大白菜发生白腐病的原因是什么呢?如何做才能防治软腐病呢?
白菜软腐病主要发生在重茬地块中，因为软腐病是一种细菌疾病，这种细菌多潜伏在土壤之中，或者是携带在白菜种子上，在遇到合适的环境后，软腐病便会感染健康的大白菜。大白菜软腐病刚发生时叶片上会出现焦黄、腐烂、变薄等现象，后期白菜外面的叶片会逐渐脱落，菜心开始腐烂，并伴有粘稠的黄色脓液。软腐病的发生，不仅会降低大白菜的品质，还会导致大白菜产量下降，如果不及时根治，软腐病的病菌还会感染下茬白菜。要想防治大白菜软腐病发生，首先要选择优良、适合当地播种、软腐病发病率低的大白菜品种。很多人在种植大白菜时只会挑选高产量的大白菜品种，而忽略掉大白菜感染病害的几率，如果只选择产量高的大白菜品种，但是如果大白菜品种不适合当地的气候，在大白菜生长期间感染病害的几率也很大，所以在选择品种时除了要考虑产量以外，也要根据当地的气候特点挑选抗病害能力高的大白菜品种。
其次是避开十字花科重茬种植，十字花科的蔬菜除了大白菜以外，还有萝卜、圆白菜、油菜等等，因为软腐病多发生在十字花科蔬菜中，所以为了防止软腐病的发生，在种植大白菜时要避开前茬十字花科，在种植大白菜前要先晒田几天，并喷洒杀菌剂来做消毒处理。
第三是适时播种。大白菜种植时宜早不宜迟，如果种植太早的话，大白菜进入包心时中午天气还很炎热，只有早晚天气会凉爽一些，因为早晚温差大，白菜心的热气散不出去，很容易感染软腐病。所以在种植大白菜时除了要根据当地的天气以外，也要根据大白菜品种的种植特点来播种。
第四是病虫害防治。大白菜软腐病多发生在有外伤的大白菜中，所以在种植大白菜时要避免出现外伤，以免软腐病病菌入侵。在软腐病发生高发期，要及时喷洒杀菌剂，软腐病的病菌不容易消灭，最好是每隔十天喷洒一次，连续喷洒2-3次。
软腐病是危害大白菜品质和产量的最大威胁，所以在种植大白菜时一定要做好软腐病的防治工作。
在蔬菜种植过程中，发展有机蔬菜生产，为群众提供安全、优质、放心的蔬菜，不断满足群众对食品安全的需求，最终实现我国农业的可持续发展和进步。这是我为大家整理的关于蔬菜种植的学术论文，仅供参考!
有机蔬菜生产技术
摘 要：该文阐述了有机蔬菜种植技术，包括品种选择、生产基地要求、肥料管理、病虫草害防治技术等内容，为生产优质有机蔬菜产品提供参考。
关键词：有机蔬菜 品种选择 生产基地要求 肥料管理 病虫草害防治
中图分类号：S4 文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2013)05(c)-0135-01
进入21世纪以来，我国城市化进程的飞速发展，预计到2015年，中国富裕家庭的数量将超过440万户，仅次于美国、日本和英国，而这些家庭对蔬菜等农产品的需求数量、品种和质量都提出了更高的要求。食品安全问题成为了人们健康的大敌。有机蔬菜化学残留很少，品质与口感都很好，越来越受到人们的欢迎。该文结合有机生产标准，针对有机蔬菜生产中存在的问题，对有机蔬菜的生产技术进行了总结。
1 有机蔬菜专用品种的选择
首先要注意的问题是应当适应当地的土壤、气候特点及市场需要;其次，由于有机蔬菜栽培过程中禁止使用农药、除草剂等，最好选择一些对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，再次，应选择获得认证的有机蔬菜种子和种苗，禁止使用任何转基因种子。最后，在蔬菜品种的设置方面，要尽量多的收集好品种，避免单一品种给生产与销售带来弊端。
2 有机蔬菜地块选择与整地
地块选择
有机蔬菜生产基地要求土壤肥沃，集中连片，地块完整，其间不得混合常规蔬菜生产的地块，有机和常规地块分开超过10 m，并安排乡村道路，农田林网或物理障碍物作为缓冲区间，以确保有机地块免受污染，一般由常规生产向有机生产通常需经过2年的转换时间。生产基地要求具有丰富且优质的灌溉水资源;同时交通方便，便于销售;面积适中，能够进行作物轮作生产。
换茬
前茬蔬菜腾茬后， 为给后茬作物创造一个优良的生长环境，要求彻底打扫田块，将植株残体全部收集并运出基地进行无害化处理，也可就近投入沼气池。
整地
基地一般在换茬后整地，目的是创造良好的土壤耕层结构和表面状态，有利于蓄水保墒，协调水、养分，空气，热量和其他因素的影响，提高土壤肥力，为播种和作物生长、田间管理提供良好条件。
3 肥料的管理
肥料的种类
有机蔬菜生产对病虫草害的防治和肥料使用，要求比常规蔬菜生产的要高很多。生产允许的肥料主要包括：腐熟的动物粪便与残体，绿肥、沤肥、沼泥，腐熟的饼肥，草木灰等;磷矿粉、钾矿粉和氯化钙等自然界存在的一些矿物质;另外还有国家认证的一些肥料厂生产的有机肥料和部分微生物肥。
肥料的无害化处理
在使用自己沤制或堆制的有机肥料时， 必须在施用前60 d需进行无害化处理。方法主要有：一是将肥料用水拌湿、翻匀、堆积，用塑料膜密封覆盖，使其充分腐熟;二是发挥沼气池作用，将有机肥进入沼气池发酵，沼液或沼渣是很好有机肥料。
施肥方法
土地在使用肥料时，要做到种菜与培肥同步进行，植物肥与动物肥要保持数量以1∶1为宜，一般每公顷施有机肥45000～ 60000 kg，追施有机专用肥15000 kg。为防止有机蔬菜因出现缺肥缺素而影响产量，有机肥料的用量要充足。并且可以利用根瘤菌等土壤有益微生物来加速养分释放和养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。
在对需要追肥的有机蔬菜施肥时要坚持两个原则：一是要施足基肥，将施肥总量80%用作底肥或基肥均匀施入耕作层内，结合基地情况，在播种或移栽前，先开沟，将肥料置入后进行填土;二是要巧施追肥，一般蔬菜开花期肥力需求较大，此时应进行追肥。施用量为总肥量的20%。
追肥既可以结合浇水、培土等方法进行土壤追肥，又可以进行叶面追肥，在生长期根据植物长势需要，选取生物有机叶面肥，每隔7～10 d喷洒一次，连喷2～3次。
4 有机蔬菜的病虫草害防治技术
有机食品的生产技术标准是整个有机蔬菜生产过程中所必须遵循的准则。即生产过程中不使用基因工程技术进行干预，完全不使用人工合成物质，如化学农药、生长调节剂等，所以说有机蔬菜的病虫草害防治将是一大技术难题。在生产中，我们坚持“预防为主，防治结合”的原则，主要采用生物防治、化学防治、物理防治、农业防治四种方法来达到病虫草害防治的目的。
生物防治
生物防治就是利用生物及其代谢产物防治植物病原体、害虫和杂草的方法。在农事活动中，一方面，可利用害虫天敌进行害虫捕食和防治，例如捕食螨、瓢虫、小黑隐翅甲等;另一方面，可以利用昆虫病原微生物如细菌、真菌、病毒等及其代谢产物防治害虫;另外，可以利用微生物或其代谢产物防治植物病原菌;最后，可以利用食草昆虫和专性寄生于杂草的病原菌防治杂草。
化学防治
在有机蔬菜生产的特殊时期可以协调利用化学防治。首先，可以使用石灰水、石硫合剂、波尔多液防治病害;其次可以少量施用铜制剂、植物提取剂、醋等来防治真菌性病害。再次，可以采用生物制剂肥病害。
物理防治
有机蔬菜栽培中提倡通过释放寄生性捕食性天敌动物(如捕食螨、瓢虫和赤眼蜂等) 来防治虫害。可利用一些昆虫固有的趋光、趋味性和感应颜色刺激的性质进行大量的集中诱杀或驱避，达到杀灭害虫、保护有益昆虫的作用。
农业防治
在有机蔬菜的农业生产过程中，农民一般通过选用抗病、虫品种，调整和改善作物的生长环境，以控制、避免或减轻病、虫、草的危害。农业防治如能同生物、物理、化学防治等配合进行，可取得更好的效果。
参考文献
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[4] 邹辉，刘麦丰，曹庆，等.浅谈有机蔬菜生产技术[J].中国蔬菜，2002(5)：56-57.
有机蔬菜栽培技术
[摘 要] 随着人们的物质生活水平不断提高，群众对食品安全的要求也越来越高，在蔬菜种植过程中，发展有机蔬菜生产，为群众提供安全、优质、放心的蔬菜，不断满足群众对食品安全的需求，最终实现我国农业的可持续发展和进步。本文主要对有机蔬菜种植过程中的种植技术进行了集中的论述和探讨，希望本次研究对更好的开展有机蔬菜种植有一定的帮助。
[关键词] 有机蔬菜 栽培技术 种植
[中图分类号] S63 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 (2014)07-0183-01
现代农业的发展带给人们更多物质财富和文明，但同时在农业生产过程中，由于不合理的使用化肥、农药和除草剂等化学物质，也给环境和人类的身体健康带来了严重的威胁。在农业发展过程中，实行科教兴农的发展战略，采用科学发展观的理论和观点，走可持续发展的战略，最终实现农业生态的和谐发展和进步，基于此，有机蔬菜便诞生了。在这里有机蔬菜主要说的是，在蔬菜生产过程中，不使用化学合成的农药和化肥，同时也不会使用转基因生物和产物作为有机蔬菜种植的主要方式，而是在蔬菜种植过程中遵循自然生长的规律和生态学原理，采取可持续发展的农业技术，协调蔬菜种植过程中的各项平衡，维持农业生态系统的稳定，并经过专业评定机构认证之后，向其颁发有机蔬菜证书的一种种植方式。
一、品种的选择
有机蔬菜种植的开始阶段，可以选择未经过禁用物质处理中常规方法来进行种植。在种植和生产过程中，要根据以往的种植经验，选择适合的地块和合适气候环境进行种植，并且应该保证种植的蔬菜对虫害有一定抵抗性。
二、制定有机蔬菜轮作计划
轮作技术是指在同一块土地上有计划的种植不同种类的蔬菜和不同类型的农作物的一种复种形式。在进行有机蔬菜种植过程中轮作问题是首先需要解决的重点问题之一。只有全面而有效的解决这项问题，才能彻底摆脱农业生产过程中过分依赖农业化学品，所以轮作是有机栽培蔬菜栽培过程中最基本的要求和特征。
不管是土壤的培肥还是病虫害防治首要是实行作物轮作技术，在生产过程中采用轮作技术可以有效的利用土壤中的各种营养元素，把农业用地和养地有效的结合起来，不断改善土壤的理化性质，增加土壤中生物的多样性，使土地肥力和土壤环境逐渐改善;其次，进行轮作可以在很大程度上改善和减少作物连坐所带来的各种病虫害的威胁;再次，合理的进行轮作就会使食物条件恶化和寄主减少，降低病虫害的发生。最后，在种植过程中合理的轮作技术在一定程度上还可以促进土壤中对病原物的有抵抗作用微生物的活动，从而能够有效的抑制病原菌的滋生和发展。
三、清洁地块
这里所说的清洁主要是对土地环境进行全面的清理和彻底的翻耕，在蔬菜生长过程中，应该及时的拔除田间的杂草、摘除病叶和病果。在作物收获之后，彻底的对病虫进行打扫清理，将田间腐烂的枝叶运出田间，进行集中销毁或者深埋处理，以保持田间的卫生。这样能够在很大程度上减少病虫害的发生，同时对减少有害生物的生存有着积极的作用。
四、配套栽培技术
在有机蔬菜种植过程中，通过培育壮苗、起高畦栽培、秸秆覆盖、肥料调控以及合理的修剪等技术，保证植物能够充分的利用阳光和土壤中的营养成分，以达到高产高效的目的。
五、肥料的使用
在使用肥料之前，应该对土壤的肥力进行全面的测定，因地制宜的使用肥料。在有机蔬菜施肥过程中提倡使用有机肥，强调不使用任何的化学肥料。在生产过程中，示范田内均要严格遵守操作程序，可以使用少量的矿物质肥料。例如：硫酸钾、钙镁磷肥、氯化钙等。在选择使用有机肥过程中一定要选择经过认证合格的、发酵充分的、可以降解的腐熟质有机肥。在施肥过程中，要采用堆肥的施肥方式，消除和降解堆肥中可能存在的化学农药、化学药品以及虫卵等物质，堆肥的时间一般维持在3个月左右，这样可以保证有效的发酵，从而保证肥料满足蔬菜种植的要求。肥料在使用过程中，主要的使用方法包括以下几点，首先，施肥量的控制，有机肥在施肥过程中应该保证用量充足，一般情况下，每亩施加有机肥45～60吨左右即可;其次，施足底肥，将施肥总量的80%左右用作基肥，结合对土地的深耕处理，将肥料均匀的混合在土壤内部，保证植物生长所需的养分;最后，合理的进行追肥，在蔬菜生长到3～4片叶子之后，可以开沟或者开穴进行施肥，并及时的进行浇水处理。
六、病虫害防治
首先，病虫害的防治主要选择石灰石、硫磺、波尔多液、醋和高锰酸钾等物品对有机蔬菜在种植过程进行病害的防治。同时在防治过程中，还可以利用小苏打加植物油的混合液对白粉病进行防治，能够起到很好的防治效果。再次，虫害的防治。提倡通过释放寄生性、捕食性的天敌来对病虫害进行防治。在杀虫过程中使用植物性的杀虫剂来进行消杀处理，同时也可以使用诱导剂和设备等方式对病虫害进行重点防治。
结语
发展有机蔬菜生产，能够实现农业和生态的和谐发展，为人类提供更加优质、安全、营养的蔬菜产品，是一项惠民工程，在农业发展过程中有着广泛的推广价值和极具生命力的体现。
参考文献
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[5]梁磊，何勇，朱祝军. 叶菜类观赏蔬菜在庭院种植中的运用[J]. 浙江农业科学. 2011(02)
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内容摘要：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。 饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。[1] 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。 俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则： 1.少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。[2] 2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。 3.注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。 4.多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。 5.少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。 6.适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。 7.少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。 8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。 适当药浴。凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，均可做成药浴剂。适当的药浴会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细腻。 保证身体健美除坚持锻炼外，还要有均衡的营养。然而，许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区。主要表现在以下反面： 1.吃荤油易发胖，吃素油苗条。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。 吃瘦肉可长肌肉。许多人认为多吃瘦肉会长肌肉。其实未必如此，因为肌肉主要靠体育锻炼获得。 2.有人认为，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源，现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌肉最好的能量来源。想要体形健美的女性，每日摄取蛋白质80-90克，适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃肉[3]。记得多的吃水果，蔬菜等碱性食物，以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症。 3.多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，摄入过多，所产生的热量身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。 4.用热油锅炒菜。过热的油锅中，容易产生一种硬脂化合物，人若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可以诱发胃癌。 5.用生水冷却蛋。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳随好剥，但病菌却仍有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。 6.饭后马上吃水果。水果中含有大量的单糖类物质，若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。所以，吃水果宜在饭前一小时，饭后两小时。 7.多添佐料调味。胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性，多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压，胃肠炎等多种病变，甚至导致人体细胞畸变，形成癌症。 营养学家和临床医师认为，有目的的偏食对人体会起到保健作用。你可以根据自身的特点，合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物。身体瘦弱者，适当多吃瘦肉，鱼，蛋类，乳类，豆制品等含蛋白质多的食物，同时也应注意脂类，多糖类及维生素，矿物质食品的摄入量，以保持营养的平衡。脑力劳动者。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。贫血患者。多吃动物肝脏和含氨基酸，蛋白质的水果和绿色蔬菜。皮肤干燥和粗糙者。多吃胡萝卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致过敏的食物。 女性在一生中如果能根据自己不同年龄阶段的生理变化，合理安排日常饮食，就能起到护肤美容的作用。 13~23岁。此阶段的女性正处在青春发育期，要使皮肤光洁、红润且富有弹性，就必须保证摄取足够的蛋白质，脂肪酸及多种维生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等，尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。要少吃盐，多喝白开水。 25~30岁。此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期，且情感丰富，多愁善感，致使面部表情过度松弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少，皮肤光泽感减弱，粗糙感增强。这一阶段，除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外，要特别多吃富含维生素C和维生素B族的食品，如荠菜、黄瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。 30~40岁。此阶段的女性皮脂腺分泌减少，皮肤易干燥，一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌肉开始松弛，笑纹更明显，要坚持多喝水，特别是早晨起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外，要特别补充富含胶原蛋白的动物蛋白质，如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等，使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以使皮肤增强弹性和韧性，变的滋润娇嫩。 40~45岁。此阶段的女性眼部易出现黑晕，皮肤干燥而缺少光泽。饮食上应多吃能促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部肌肉衰老的食品，如鲜玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、菜心、花生油等。 注意饮食，使皮肤更加细腻。 1.适量饮水。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的现象，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了确保水分的充分摄入，每日饮水量应为1200毫升左右。 2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用[3]。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用，含维生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时，会出现口唇皮肤开裂，脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏，鱼肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝，肾，心脏，奶等。 3.多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润，就需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多吃富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。 多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄，动物筋键和猪皮等。 4.注意碱性食物的摄入[4]。日常生活中所吃的鱼，肉，禽，蛋，粮谷等均为生理酸性。酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排除体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤变得粗糙和缺乏弹性。为了中和体内酸性成分，故应多吃些富含生理碱性的食物，如苹果，梨，柑橘和蔬菜等。 此外，皮肤要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒风，都会使皮肤变的粗糙，因而要根据季节的变化，适时采取防护措施。皮肤的清洗不要过于频繁，如果经常反复摩擦，会使被破坏的皮肤细胞来不及再生；避免接触过酸过碱性物质，应根据自己的皮肤状况，选择合适的化妆品，适当进行按摩。
设施蔬菜安全生产问题及对策论文
摘要： 概述了白水县设施蔬菜安全生产存在的问题，提出了相应措施与对策，为县域设施蔬菜安全生产提供参考。
关键词 ：设施蔬菜；安全生产；存在问题；对策
陕西省白水县地处渭北高塬北部，近年来，该县设施蔬菜产业发展迅猛，是农民经济增收的又一支柱产业。然而，化肥、农药的广泛推广和应用，在促进农产品产量大幅度增长的同时，也带来了农产品质量安全的隐患。设施蔬菜过量施肥和农药残留超标问题，已经成为全民关注的热点问题。
1存在问题
化肥施用量严重超标
国家发展生态农业环境指标规定，农业化肥施用强度≤280kg/hm2，而白水县30户菜农的化肥施用强度最高为1875kg/hm2，最低为928kg/hm2，平均可达，是国家规定指标的倍。
高毒高残留农药仍在使用
由于被调查的西固镇王河村属无公害设施蔬菜生产基地，加之有蔬菜专业技术协会的监督管理，在使用高毒、高残留的农药方面存在的问题较少，但目前仍有2%～3%的菜农在使用甲拌磷、三氯杀螨醇等高毒、高残留农药。
忽视农药安全间隔期
农药安全间隔期是指农作物最后一次施药的时间到农产品收获的天数，可保证收获的农产品农药残留量不会超过国家规定的标准。各种农药因其特性和降解速度不同，加之各种作物的生长趋势和季节不同，施用农药后的安全间隔期也有所不同。相当一部分菜农对这一常识掌握不全，为了保证杀虫、杀菌效果轮番使用，为了抢市场，喷药后急于上市的现象仍有发生。因此，寄希望于菜农守住农药安全间隔期成为保障蔬菜安全的最后一道防线。
2过量施用化肥、农药造成的危害
过量施用化肥的'危害
农民长时间盲目施肥、滥施化肥，不但造成资源浪费，而且化肥中的营养元素经地表径流和淋溶作用进入水体，引起水体富营养化。氮肥的流失还能造成土壤和地下水污染，导致硝酸盐含量升高，特别是蔬菜施用硝态氮肥，可使蔬菜中积累大量硝酸盐，硝酸盐在蔬菜储存过程中又可还原为对人体健康危害相当大的亚硝酸盐。亚硝酸盐（NO2-）+胺、亚硝基胺、次生胺致癌，并导致农产品品质下降，出现“种瓜瓜不甜、吃菜菜不香”的现象，影响人体健康。
不规范使用农药的危害
高毒、高残留化学农药的不合理使用，会造成环境及农产品的污染，进而影响人体健康。农药在田间使用后，除少部分附着在作物体表外，大多逸散在大气中或降落在农田土壤中；大气和土壤中的农药，随着雨水的冲淋，又会进入邻近的水体；附着在作物体表的农药及进入土壤中的农药，又可被作物吸收而进入作物体内及农产品中。
3措施与对策
无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量控制在国家规定的允许范围内，食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。发展无公害蔬菜生产，应认真贯彻“预防为主、综合防治”的指导方针，创造有利于蔬菜丰产、丰收的生态环境。
建立无公害、绿色蔬菜生产基地
农技推广部门应指导菜农按照生产绿色食品要求的肥料标准(NY/T394—2000)，科学合理施肥。
制定绿色无公害蔬菜生产技术规程和操作技术规范
让菜农严格按照无公害蔬菜生产技术规程和操作技术规范进行管理，从源头上控制超标使用农药和过量施用化肥现象，为无公害蔬菜生产创造良好的生长环境。
防止化肥、农药污染
一是针对蔬菜生长发育的特点和需肥规律，在温室内采土化验，按照生产绿色无公害蔬菜肥料使用标准进行科学施肥，减少因过量施肥对作物、土壤和环境造成的污染。二是认真按照《农药安全使用标准》中有关规定使用农药，贯彻“预防为主、综合防治”的植保工作方针，依据各种农药的残留动态，确定各种农药在不同蔬菜上允许使用的次数、用量及安全间隔期，降低农药残留量。
充分发挥蔬菜专业合作社和专业技术协会的作用
通过专业协会、合作社，向菜农推广优质、高效、低毒、低残留的农药品种。抓好对菜农的专业技术培训，充分发挥专业技术协会与大、中型农资企业，供货商的桥梁纽带作用，向农民提供放心的农资产品，指导农户在农药使用的关键时期选择低毒、低残留、高效的农药品种，进行统防统治，生产出优质安全的蔬菜产品。
农业执法部门要加大农资市场的监管力度
农业执法部门要加强对农资经营人员的培训，提高其业务素质，让农资经营人员严格按照国家禁用、限用农资产品的有关规定销售农药、化肥，形成从“田间-市场流通-餐桌”的每一个环节都有“重兵防守”，让高毒、高残留农资产品在市场上没有藏身之地。
充分发挥农产品质量安全检验检测站的职能作用
认真贯彻《中华人民共和国农产品质量安全法》，依法加强对农业投入品和农产品质量的管理，有效保证从田间到餐桌全过程的安全监控，这样才能从源头上保证农产品的质量安全。严把农产品质量关，才能满足广大人民群众对安全蔬菜的需求，充分发挥市、县农产品安全检验检测（中心）站对农产品生产中的环境进行监测和生产的全过程进行监控和指导的职能，对市场上销售的蔬菜进行现场检测。
可以用药剂防治。①使用1000万农用链毒素3000倍液，兑水喷洒基部，尽量多用药水；②敌克松500g加水500kg洗根，77%可杀得500倍兑水喷雾；③严禁在蔬菜上使用甲氨磷，甲拌磷，对硫磷，甲基对硫磷等有机磷农药和乐果，氧化乐果等高毒高残留农药；④对于杀虫剂，杀菌剂农药也把必须保证安全间隔期。
芹菜发生软腐病会增加蔬菜倒伏、烂根和死苗的情况，是影响芹菜生产和收益的比较严重的病害。芹菜以茎叶为主要食用部分，种植管理防病施肥，本文一起来探讨下芹菜软腐病的病因和药肥防治的相关内容。芹菜为什么会有软腐病一、芹菜软腐病致病菌比较常见的有欧氏杆菌属细菌和根霉属真菌，病菌经伤口侵入植株的多肉器官，分解寄主细胞间中胶层的果胶质，使细胞解离崩溃、水分外渗，致病组织呈软腐状。二、芹菜软腐病的病菌来源可以通过昆虫、雨水和灌溉及各种农事操作等传播，也可以在连续种植的作物发生病害的第二年来源于土壤病菌的繁殖和发展，在地势低洼、土质粘重、平畦种植、地下害虫多的土壤发病较重。作物长势较好、抗病能力强的情况下发病较少。芹菜软腐病用什么农药冲施好芹菜软腐病可在芹菜种植过程中发生于茎秆部位，也可以在运输的过程中由于搬运等导致的创伤引起病发。农民朋友关注芹菜软腐病在生长中的防病可控病，需在病害发生后及时使用乙蒜素、氯溴异氰尿酸等进行喷施。根小子微生物菌肥料生根壮苗保花保果根小子防治重茬根腐死苗烂根淘宝￥129购买以灌根方式防治病害发展的，可以使用根小子复合微生物菌肥倍浓度进行灌根，与地上喷雾药肥同步使用，防控效果更明显一些。已经发生软腐病害的植株，需及时清除出田，并用杀菌剂和石灰水等进行灌根。来年再行作物种植的，须在种植前或苗期随水肥一起使用生物菌肥根小子等进行灌根，可降低可能病害的发生对作物生长的影响。芹菜种植预防软腐病害需考虑病害发生和流行的气候特点和生长特点。大棚种植芹菜的，日常施肥使用抗病增产套餐可辅助抗病，生长过程中需注意中耕松土(大棚种植还需考虑开窗透气)和平衡施肥，氮肥偏施导致的茎秆细弱会增加倒伏和软腐病害的发生率，这些在种植管理中均需重视。芹菜增产管理施肥的更多内容，您也可以留言或私信我们详细探讨!
大白菜软腐病病菌从叶片边缘或叶球顶端伤口直接侵入，引起叶球腐烂。在干燥条件下，腐烂的叶片失水变干，紧贴叶球。下面我们了解一下大白菜软腐病防治方法。大白菜软腐病传播途径与发病条件该病原细菌主要在田间病株，窖藏种株或土中越冬，通过雨水、灌溉水、带菌肥料、昆虫等传播，由各种伤口和自然孔口侵入。软腐病的发生和流行与气候条件、栽培措施、虫害情况等有密切关系。温度较低、湿度较大的条件下，不利于伤口愈合，发病较重，反之则轻；实行2年以上的轮作，减少病菌积累，采用高垄栽培，防止根际积水，增加土地通气性，可减少软腐病传播与侵染的机会，有利于减轻病害，害虫造成的伤口有利于软腐病菌的侵入，同时害虫还是软腐病的携带者，可直接将病菌接种到伤口上，因此，害虫多时软腐病发生重。此外，软腐病还与大白菜品种、茬口、播期有关，一般白帮品种、连作地或低洼地及播种早的发病重。如何防治大白菜软腐病(1)尽可能选择前茬作物为大麦、小麦、水稻、豆科植物的田块种植大白菜，避免与茄科、十字花科蔬菜连作。(2)选择地势较高、土质疏松、排水良好的地块种植大白菜，并缩短垄长，防止播后田间积水。(3)种子处理，用种子重量的福美双可湿性粉剂或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂拌种；也可用45%代森铵水剂400倍液浸种。(4)及时防治害虫，如黄条跳甲、菜青虫、小菜蛾、甘蓝夜蛾等。(5)药剂防治，在软腐病发生初期喷洒下列药剂：72%农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液，新植霉素4000倍液，47%加瑞农可湿性粉剂700-750倍液，50%DT700倍液。每5-7天喷1次，连续喷2-3次。
大白菜软腐病通常从植株基部开始发生，根和叶柄腐烂发臭直至全株死亡。在高温、潮湿、多伤口的条件下容易发生。软腐病与害虫的发生密切相关，因此有必要对菜地的主要害虫进行防治。重点防治的害虫有:条跳甲、巨猿叶虫、菜花蝽、菜青虫、小菜蛾、菜青虫、菜青虫、地蛆等。选择和种植优良抗病品种，旋转，加强栽培管理，及时控制害虫在发病初期开始喷洒，重点是解除患病植株和周围健康植株。喷洒时最好将叶片抬近地面，以保证叶柄基部和颈部充分用药。可使用800倍77%的杀真菌剂和3000倍的新植霉素，一种高效的凤岭生物杀菌剂。65%代森锌600倍溶液；迪克逊原粉500-1000倍；72%农用链霉素或新植霉素可湿性粉剂5000倍液喷雾防治。
大白菜软腐病常发生在叶丛生长的中后期。起初，植物的外围叶或下部叶在烈日下枯萎下垂，但迟早会恢复。随着疾病的发展，它无法恢复。全株枯萎，造成落叶，叶茎和根茎处的心髓组织腐烂，有黄褐色黏稠物质，气味极臭，为细菌性病害。疾病通过昆虫、雨水和灌溉从伤口侵入。环境温度为25-30℃，多雨、涝渍、连作土地、多种害虫等条件加重病害。病原菌在病渣、土壤和不复杂的农家肥中越冬，成为原发感染菌的重要来源。它通过雨水、灌溉水、肥料、土壤、昆虫和其他途径传播，从伤口或自然裂缝侵入，并不断重新感染。土壤黏稠，雨水多，雨后容易积水。机械损伤会加重病情。
合理轮作，施用充足的腐熟基肥；雨后及时排水，及时消灭害虫，减少伤口。发病初期可喷施农用链霉素200mg/kg、新植霉素200mg/kg，结合根灌。大白菜软腐病通常从植株基部开始发生，根和叶柄腐烂发臭直至全株死亡。在高温、潮湿、多伤口的条件下容易产生。软腐病与害虫有着密切的关系，因此有必要对蔬菜田的重要害虫进行精心的防治。防治的害虫主要有条跳甲、叶甲、菜花蝽、菜青虫、小菜蛾、叶蜂、菜青虫、地蛆等。
加强种植管理；及时防治害虫；化学防治:发病初期喷洒药物，重点缓解患病植物和周围健康植物；喷洒时最好将叶子举至接近地面，以确保叶柄基部和颈部完全覆盖药物。可使用800倍77%的杀真菌剂和3000倍的新植霉素，一种高效的凤岭生物杀菌剂。65%代森锌600倍溶液；迪克逊原粉500-1000倍溶液；喷洒5000倍液防治72%农用链霉素或新植霉素可湿性粉剂。
菠菜炭疽病的症状是什么？怎么防治菠菜炭疽病？种植过菠菜的朋友们，应该都对炭疽病有所了解，该病主要危害菠菜叶柄，有时也危害花梗和种荚，严重影响菠菜的质量和产量。那么怎么防治菠菜炭疽病？我们一起来看一下吧！一、危害症状该病主要危害叶柄，有时也危害花梗和种荚，病害通常从基部叶片开始发生，发病初期生出灰白色水渍状小点，后扩散为灰褐色病斑，病斑中部稍凹陷，边缘呈现灰褐色，稍突起，发病严重时，病斑中央呈现灰白色，半透明，易穿孔。叶脉上的病斑多发生在叶背面，病斑呈现褐色，呈现纺锤形，凹陷较深。叶柄与花梗上的病斑呈现长圆形至纺锤形或梭形，凹陷较深，中间呈现灰白色，边缘呈现灰褐色，发病严重时，一张叶片上病斑可达700个，病斑可相互融合，形成大而不规则的病斑，致使叶片变黄早枯，在潮湿情况下，病斑上产生淡红色黏质物，即为病菌的分生孢子盘和分生孢子。二、传播途径病菌以菌丝体在病残体组织内或附在种子上越冬，成为第二年初侵染源，春天条件适宜时，产生的分生孢子通过风雨、昆虫等传播，由伤口或直接穿透表皮侵入，发病后又产生分生孢子进行再次侵染，雨水多、地势低洼、排水不良、密度过大、植株生长差、通风不良、湿度大、浇水多的地块发病较重。三、防治措施（一）选种与种子处理。从无病留种株上采收种子，引进商品种子在播前要做好种子处理。用52℃温水浸种20分钟后，立即移入冷水中冷却，晾干后催芽播种。（二）轮作栽培。发病地块提倡与其他蔬菜实行2～3年轮作，以减少田间病原菌。（三）加强栽培管理。深沟高畦栽培，适当密植，施足有机肥，合理灌水，降低田间湿度，提高植株抗病力。（四）清理田园。收获后及时清理病株残体，并带到田外深埋或烧毁，可减轻发病。深翻壤，加速病残体的腐烂分解。（五）化学防治。发病初期，及时用药防治，连续喷雾防治2～3次，用药间隔期7～10天。药剂可选用：80%山德生可湿性粉剂600～800倍液（亩用药量150～180克）、70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液（亩用药量100克）、75%百菌清可湿性粉剂600倍液（亩用药量165克）、70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液（亩用药量165克）、50%多菌灵可湿性粉剂800倍液（亩用药量125克）、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液（亩用药量200克）等。
现在正是大棚菠菜的旺盛生长期。在此期间，需要预防炭疽病，因为它起病快，传播快，对菠菜的品质和产量有很高的影响。为了减少疾病的危害，应该做到早发现早治疗。以下是有机菠菜炭疽病的防治技术要点：症状特点：病害主要危害叶片和叶柄。它是叶片上的淡黄色斑点，逐渐扩大为圆形或椭圆形灰褐色斑点，有轮纹，中心有小黑点。严重的话，病叶会提早枯萎。这种疾病是一种真菌性疾病。致病菌的孢子是通过风和雨传播的。孢子萌发时产生芽管，芽管从伤口或通过表皮直接侵入。经过几天的潜伏期，无菌核和分生孢子再次产生，用于再次感染。地势低洼，种植密度高，空气潮湿，雨水少，都有利于该病的发生。控制方法1。选择抗病品种。种植博杂9号、博杂10号等早熟杂交品种。2.将种子浸泡在温热的汤里。播种前，将种子浸泡在52的温水中20分钟，不断搅拌，然后移入冷水中冷却，晾干，即可播种。3.农业措施。与其他蔬菜轮作3年以上。合理密植，改善株间通风透光条件。及时换气，降低棚内湿度。浇水时，要勤浇水，以防淹水。施肥时要注意有机肥和农家肥的合理配比。严禁过量施用氮肥。收获后要及时清理农村，把病残尸体抬出棚外，焚烧或深埋。
在种植萝卜期间，农户们会遇到萝卜感染炭疽病的情况。那么，萝卜炭疽病该如何防治呢？小编在搜集大量关于萝卜炭疽病的相关资料之后，为大家总结了一下内容，供大家参考。萝卜炭疽病症状病斑发生在叶、茎或荚上。初呈针尖大小的水渍状小点，后扩大为2至3毫米大小的褐色小斑，多个小斑可融合成不规则形深褐色较大病斑，严重时叶片病斑开裂或穿孔，致叶片黄枯，茎或荚上病斑近圆形或梭形，稍凹陷。湿度大时，病部产生淡红色粘质物。萝卜炭疽病发生特点此病由真菌半知菌亚门刺盘炭疽孢菌Colletotrichumhigginsianum侵染所致。病菌以菌丝体随病残体遗留在田间越冬、越夏。也能以菌丝体潜伏在种皮内及分生孢子依附在种子表面越冬、越夏，条件适宜时，菌丝体产生分生孢子，通过雨水反溅至寄主上，孢子萌发产生芽管，从寄主表皮直接侵入，经3～5天潜育后，出现病斑，在受害的部位产生分生孢子，进行多次再侵染，加重危害。病菌喜高温潮湿，在13～38℃间均可生长发育，但以26～30℃最适。因此秋季早播，遇多雨天气，有利病害发生；春季病害往往发生较轻。萝卜炭疽病发病规律病菌以菌丝体和分生孢子在种子或病残体上越冬，翌年温、湿度适合时，孢子萌发侵入为害。田间分生孢子通过雨水冲刷或雨滴冲溅传播蔓延，造成反复再侵染，扩大为害。病害在适宜条件下，潜育期仅3～5天，很容易在田间扩展，造成流行。病菌喜高温、高湿的气候条件。病菌在13～38℃均可发育，最适温度为26～30℃。秋季高温、伴随多雨的条件，病害易于发生。一般每年的病害发生期以受温度影响为主，而发病程度则受适期降雨量及次数的影响。此外，播种早，高温多雨易于发生，发病重。种植过密、地势低洼、易于积水、通风不良、长势衰弱、管理不善的地块，往往发病严重。萝卜炭疽病防治方法①选用无病种子或种子处理：最好从无病留种株上采收种子，也可用50℃温汤浸种20分钟后立即移入冷水中冷却；或50%多菌灵600倍液或50%福美双200倍液浸种20分钟，冲洗药液，晾干播种。②轮作：与非十字花科蔬菜隔年轮作，以减少田间病菌来源。③加强田间管理：合理密植，合理施肥。收获后及时清除病残体，深翻土壤，加速病残体的腐烂分解。重病区适期晚播，避开高温多雨季节，杭州市郊以8月底9月初播种为宜。④药剂防治：药剂选用25%施保克乳油3000～4000倍液，或70%品润干悬浮剂600～800倍液，或50%翠贝干悬浮剂3000～4000倍液，或25%阿米西达悬浮剂1000～1500倍液，或25%绿怡乳油1500倍液，或25%咪鲜胺乳油1500倍液，或80%大生M-45可湿性粉剂600～800倍液，或喷克可湿性粉剂600～800倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液等。在发病初期开始喷药，每隔10天左右喷一次，共喷2～3次。