我国国家卫生部颁布实施的“食品安全行动计划”提出2007年餐饮业实施HACCP管理，餐饮业中HACCP体系的建立势在必行。据了解，在2008奥运期间，部分奥运接待饭店通过食品安全管理体系认证，我国在提高饭店餐饮服务管理上又有了新的尝试。
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食品卫生安全问题对餐饮业发展的影响分析黄巧许忠琴幸艺芳通讯作者万州区疾病预防控制中心重庆万州404000摘要：在近些年来，食品卫生安全事件常发，带来了极为不利的社会影响，致使人们对食品安全问题给予了足够的关注。餐饮行业要想取得长期稳定发展，则应将食品卫生安全问题作为...
山东大学硕士学位论文即墨市餐饮业食品卫生监督量化分级管理效果评价硕士研究生：刘胜娜中文摘要研究目的：近年来，国际国内食品安全事件不断发生，引起消费者极大不安，当前，我国食品卫生法规、标准体系日臻完善，已经建立较为完善的食品卫生监督监测体系，但是食源性疾病仍时有...
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餐饮业成本管理方法及对策论文第1篇：餐饮业成本管理方法探究饭店是由多个元素构成的复杂的、动态的、开放的系统，因此，实现餐饮企业的良性发展在综合考虑了宏观因素的影响外，还要充分认识到饭店成本管理是一个动态的过程。
（二）卫生管理：环境的卫生与否直接关系到消费者最直接的感观接受度。餐饮业这个传统行业中，顾客满意与否直接关系到顾客的多寡，而顾客的多与寡，最直接影响到的也就是营业额的多少了。改变目前很多餐饮企业在管理上的一锅端的...
所以，餐饮业销售的菜品、饮料等食品，首先必须是干净卫生、安全无害的，这是餐饮生产经营的基础，是餐饮企业能够得到发展的基本保证。如果，一个餐饮企业连基本的餐饮卫生都保证不了，还怎么去谈企业的发展呢？
1何金铭;;改革开放以来陕西餐饮业发展状况的若干思考[A];三秦文化研究会年录论文集[C];2004年2梁有才;;浅谈餐饮业在西部大开发中的拉动作用[A];“西部开发”流通现代化研讨会论文集[C];2003年3杨科;;目前餐饮业食品卫生监督存在的问题及对策[A];浙江省第十七届农村医学暨乡镇卫生院管理学术会议...
餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理的研究,食品卫生,监督,量化分级,管理。本文从卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》出发,探讨实施“食品卫生监督量化分级管理”目的、意义、基本概念、基本特征、基...
食品除了具有良好的感官性状,以及含有人体所需的各种营养素外,还必须是无毒无害,即符合食品卫生质量要求。从某种意义上说,食品卫生质量是食品的第一要素。餐饮业...
1餐饮业卫生管理组织;2餐厅卫生管理制度;3冷菜间卫生管理制度;4初间卫生管理制度;5烹调卫生管理制度;6食品初卫生管理制度;7食品库房卫生管理制度;8...
餐饮业卫生管理制度餐饮业卫生管理制度(一)卫生管理制度种类1餐饮业卫生管理组织;2餐厅卫生管理制度;3冷菜间卫生管理制度;4初间卫生管理制度;5烹...
导读:该文是关于餐饮业污染论文范文,为你的论文写作提供相关论文资料参考。“民以食为天,食以安为先”,餐饮业的卫生安全问题的重要性是不言而喻的,它无论是对于广大的...
餐饮业卫生管制中的问题及策略:餐饮业基础设施因素餐饮业基础设施不完备也是阻碍餐饮业卫生管理有序进行的一个阻碍因素。主要体现在以下几个方面:首先,常用设施...
《首届全国卫生法规、标准效益评价技术研讨会暨讲习班论文汇编》2000年收藏|手机打开手机客户端打开本文《餐饮业卫生管理办法》简析及预期监督效果辛勤明林永安【摘...
小型餐饮业数量多、分布广,一直是食品卫生监管的重点和难点。由于小型餐饮经营者多数是外来人口、下岗职工和社会低收入的人群,对饭店投入不足,基础设施不完善,...
【摘要】:以广州黄埔口岸辖区内实行食品卫生监督量化分级管理的三家餐饮业单位为对象,依据《出入境口岸食品卫生监督管理规定》,对口岸餐饮业的卫生监测监督管理的现状、经验...