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宁德师范学院学报(自然科学版)2019年第3期臭豆腐新工艺的研制与开发更新时间：2020-01-06导语本论文发表于宁德师范学院学报(自然科学版)，属于科学相关论文范文材料。仅供大家论文写作…
工艺条件对北方豆腐品质及风味物质的影响研究.李小雅.【摘要】：本课题首先以出品率、保水性、质构特性为指标,研究了工艺条件对北方豆腐品质特性的影响以及各指标之间的相关性,其次,通过顶空固相微萃取-气质联用结合内标法对不同工艺...
全豆豆腐工艺及质构特性的研究.刘昱彤.【摘要】：传统豆腐中常常会产生大量豆渣副产物，一般1kg干大豆制成豆腐就有1.1kg含水量约80%的湿豆渣产生。.豆渣的营养丰富，含有大量的膳食纤维和高品质蛋白，但人们常常将豆渣作为饲料或肥料使用，这...
豆奶生产工艺研究(论文资料),豆奶生产工艺,豆奶粉生产工艺,豆奶生产工艺流程,我的世界豆腐工艺豆奶,豆奶工艺,醋酸乙烯生产工艺论文,豆奶生产线,豆奶生产设备,江苏豆奶粉生产厂家
油炸臭豆腐安全性分析与研究.【摘要】：豆腐是我国的传统食品,因其味美,营养价值高很快被大众所接受,进而开发了许多产品。.油炸臭豆腐就是其中的一种。.它通过一定的方法令豆腐发酵,然后通过油炸来实现风味的重铸。.油炸臭豆腐已经流传在全国各地...
松毛菇多酚的提取及纯化工艺研究张静张静薄荷、茉莉花、荷叶臭豆腐发酵工艺的研究傅新征傅新征闽北臭豆腐过程中污染物的监测及HACCP体系的建立张婷婷张婷婷超声辅助提取武夷岩茶茶梗中茶多酚的工艺优化阅读:1090次【打印...
第二章臭味食品的理论研究进展第20-31页·臭味食品挥发性成分研究现状第20-23页·臭味食品微生物研究现状第23-25页·臭味食品的大致生产工艺第25-29页·臭豆腐制作工艺第25-27页·臭豆豉制作工艺第27-28页·香
成型鸡肉产品的工艺研究.北京华都肉鸡公司北京102211以成型鸡肉产品欲滴鸡块为例，研究了关键工艺参数对产品品质的影响。.结果表明：绞肉机的隔板孔径为20mm，以3000min的速度进行斩拌乳化，10％的乳化剂（为大豆分离蛋白占10％，鸡皮占50...
王洪军;王永强;;比萨干酪的工艺[J];食品研究与开发;2007年08期16张芳;鲁海波;张铸成;;传统风味臭豆腐研究现状及其存在的问题[J];现代农业科技;2011年03期17刘丽莉;杨协立;;发酵腊肉发酵工艺条件的研究[J];肉类工业;2005年12期18
与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128;3.湖南省发酵食品工程技术研究中心,湖南长沙410128)要:对臭豆腐卤水中微生物及挥发性风味物质构成,安全性问...
徐睿烜,蒋立文.南方臭豆腐的研究现状及研究进展[J].中国酿造,2014,(3).徐睿烜,蒋立文.南方臭豆腐的研究现状及研究进展.中国酿造,2014徐睿烜;蒋立文.南方臭豆腐的研究...
全日制普通本科生毕业论文长沙臭豆腐着色工艺的研究COLORINGPROCESSCHANGSHASTINKYTOFU学生姓名:年级专业及班级:食品质量与安全指导老师及职称:院:食品科...
导读:本论文主要论述了臭豆腐发酵论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。(中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004)摘要从食品风味...
发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究.pdf,摘要臭豆腐是中国民间特色小吃之一,是一类豆腐发酵制品,其原料为优质黄豆。随着臭豆腐市场的不断发展,食品安全意识...
长沙臭豆腐着色工艺的研究——毕业论文.docx,湖南农业大学全日制普通本科生毕业论文长沙臭豆腐着色工艺的研究THEDEVELOPMENTOFTHECOLORINGPROCESSOF...
臭豆腐坯生产关键技术研究可编辑臭豆腐坯生产关键技术研究洲四四南林业科技大学学位论文原创性声明名矽礴弘年月多曰中南林业科技大学学位论文版权使用授权书本...
从食品风味、汤料菌种、品质安全等方面对现阶段传统风味臭豆腐的研究现状进行综述,分析了传统豆制品工艺存在的问题,为开发与改进传统豆制品的技术提供...
臭豆腐的不安全因素包括原料、煮浆、菌种、腌制、配卤、添加剂、发酵生产容器、包装袋、环境及产品中的不良微生物、转基因技术等。其中大部分不安全因素是与臭豆腐的制作...
经典臭豆腐全部工艺及汤料臭豆腐(Stinkytofu),中国传统特色小吃之一,因为在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,所以有北方和南方的不同类型。在中国以及世界各地的制作...